ナスの道
ナスは、レストランのメニューやキッチンのテーブルに正当な地位を占めるまでに、長い道のりを経てきました。
たとえば、古代ギリシャでは、この植物は有毒であると信じられていました。 ギリシャ人はナスを「狂犬病のリンゴ」または「狂ったリンゴ」と呼びました。 伝えられるところによれば、ナスを食べると人は正気を失ったという。
ちなみに、ナスの親戚（ジャガイモやトマト）も長い間追放者とされていました。
今日、ナスは世界中で調理されています。 特にヨーロッパ、特にイタリアで。
しかし、一般的に野生ナスの原産地はインドです。 サンスクリット語の写本にも言及されています。
その後、この植物は日本と中国に現れました。 そしてナスがヨーロッパに伝わったのは中世になってからです。 何世紀にもわたって、それは観賞用の植物と考えられていました。 そして、ナスが食べられるという事実は19世紀になって初めて理解されました。
また、今では珍しいナスの品種も普及していました。 私たちが慣れ親しんでいるような濃い紫ではなく、白です。 ナスは英語でナス、「植物の卵」と呼ばれます。 この植物の白い実は鶏の卵に似ていました。
ちなみに、果物の大きさは3〜35cmまでさまざまです。
そしてさらに。 ナスは野菜だと思っている人が多いですが、実はナスです。 スイカみたいに。
ナスの特徴
ナスには強力な抗酸化物質（ニオニン）が含まれており、フリーラジカルから脳膜を保護します。 がんを予防します。
植物の果実には苦い味があります。 面白いことに、果実が小さいほど甘いのです。 苦味は植物の種子に含まれるニコチンに由来します。 しかし、心配する必要はありません。 タバコ1本に含まれるニコチン量を摂取するには、9kgのナスを一度に食べる必要があります。
このベリーには非常に繊細な繊維が含まれています。 消化を改善し、血中のコレステロール値を下げます。
この植物にはカリウムが豊富に含まれており、心臓の機能に非常に有益で、体から余分な水分を除去します。 ナスは痛風に効果があります。 カロリーが低いです。 そのため、さまざまな種類のダイエットに非常に適しています。
ナスは素晴らしい下ごしらえをします。
イタリア語でナスのパルミジャーノはグルメ料理です。 グルメは一般に、そのユニークさでこのベリーを愛しています。生の果物はキノコのような香りがし、揚げた果物は子牛肉のような味がします。
イタリアナスのパルミジャーノには、ローマン種とトスカーナ種の2種類があります。
最初のケースでは、果物をカットし、乾燥させてから揚げます。 2番目では、揚げる前に、ナスの小片を卵と小麦粉の混合物に置きます。
私たちの現実に少しアレンジした、オリジナルのイタリア風ナスのパルミジャーノレシピをご提供します。
化合物:
- 中ナス – 3個
- パルメザンチーズ – 200グラム
- モッツァレラチーズ – 200グラム
マリナラソースの場合:
- トマトペースト（または熟したトマトの果肉） – 800グラム。
- オリーブオイル – 60ml。
- ニンニク - 3〜4歯。
- フレッシュグリーンバジル 大さじ3 l.;
- 塩 – 小さじ1
- 挽いた黒コショウ – 小さじ0.5
調理方法：
1. なすは流水で洗い、縦に薄切りにします。
2. ナスのスライスに塩をまぶし、1時間ほど放置します。
マリナラソースの準備
3. トマトペースト 400 グラムとフレッシュトマト 400 グラムを用意します。 トマトは熱湯で茹でて皮を取り除き、すりおろす。
4. 鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。
5. 皮をむいたニンニクを入れ、香りが立ち始めるまで（約1～2分）待ち、そこにトマトペーストとトマト果肉を加えます。 ここに新鮮なバジルの葉を数枚加え、沸騰させ、火を弱め、約20〜25分間調理します。 次に火から下ろし、蓋をします（調理中は定期的にソースをかき混ぜることを忘れないでください）。
ナスの調理
6. ナスを数枚取り出し、強く絞ります。 タオルの上から行うとより効果的です。
重要！！！なすを絞るとき、出た水はシンクに流さず、なすの入ったボウルに戻します。 イタリア人自身が言うように、この場合にのみ、ナスは正しい食感と味を持ちます。
7. フライパンにサラダ油を熱し、なすを両面焼きます（カリカリになるまで）。 最終的にはチップスのようになるはずです。
1つのナスを揚げている間に、新しいナスを絞ります。 この操作を円で実行します。
8. パルメザンチーズをすりおろす。
9. モッツァレラチーズを細かくちぎります。
10. オーブンを180℃に予熱します。
11. グラタン皿を用意し、底に大さじ数杯のソースを塗ります。
12. ソースの上にナスのスライスを重ねます。
13. ソースを再びスプーン数杯加えます。
14. パルメザンチーズとモッツァレラチーズを数枚振りかけます。
15. モッツァレラチーズの上に新しいナスの層を置き、その上にソースを注ぎ、パルメザンチーズとモッツァレラチーズを振りかけます。
ナスとソースがなくなるまで繰り返します。
16. 皿をオーブンに30〜40分間入れます（チーズの上の層が溶けるまで）。
チーズが伸びてスパイシーな香りが広がる間、温かい状態で提供することをお勧めします（ただし、冷めても悪くありません）。
追伸おそらくソースに塩を加えていないことに気づいたでしょう。 実際のところ、ナスはパルメザンチーズのおかげですでにわずかに塩味になっています。 完成した料理に塩を加えて味を調えることもできます。
パルミジャーノ- イタリアのナスの前菜。冷たくても、温かくても、温かいままでも食べられます。
つまり、いつでも準備でき、作りすぎることを恐れず、誰もが間違いなく食べます。 とてもおいしいです！
ナスのパルミジャーノ - 一般的な調理原理
パルミジャーノは揚げたナスのスライスから作られます。
野菜を平らに切り、塩水または冷水に浸します。
揚げる前に、小麦粉をまぶして卵に浸すことができます。
これらの操作の後、地殻はより早く現れ、製品は油をあまり吸収しません。
ソースは何から作られていますか?
トマト;
さまざまな種類のコショウ。
玉ねぎ、にんじん（必ずしも含まれているわけではありません）。
プロヴァンスのハーブ。
皿は耐火物の形で層に組み立てられ、刻んだモッツァレラチーズがナスとソースの端に追加されます。 層をよりよく密着させるために、少量でハードチーズを追加できます。 通常はパルメザンチーズです。 レイヤーの数は任意に作成できますが、それはすべてフォームの機能に依存します。 料理はオーブンで焼きます。 すべての材料がほぼ完成しているので、15〜20分で十分です。 まれに、時間が 30 分に延長されることもあります。 フォームを覆う必要はありません。
ナスのパルミジャーノ、モッツァレラチーズとパルメザンチーズ添え
2種類のチーズを使ったおいしいナスのパルミジャーノのレシピ。 パルメザンチーズの代わりにどんな硬い品種でも使えますが、モッツァレラチーズに代わるものはありません。 モッツァレラチーズは自宅でも作れます。
材料
ナス2個。
トマト400g。
バター、小麦粉。
モッツァレラチーズ 300g;
パルメザンチーズ50g。
ニンニク 3片。
バジル塩;
チェリートマト 一握り。
準備
1. ナスを輪切りにします。 冷水に10分間浸し、液体を切って絞ります。
2. なすに小麦粉をまぶし、溶き卵を入れてフライパンできつね色になるまで焼きます。 それは卵の上に非常に早く形成されます。
3. フライパンに少量の油を入れ、角切りトマトを加えて柔らかくなるまで煮ます。 ソースにバジル、塩、ニンニクを加えて味付けします。 モッツァレラチーズの塩水を少し加えてもいいでしょう。
4.皿を組み立てます。 オーブン対応の皿の底に少量のトマトソースを置き、次に揚げたナス、すりおろしたパルメザンチーズを少し、刻んだモッツァレラチーズの半分を置きます。 今度はトマトソース、ナス、チーズ。
5. ミニトマトを半分に切り、器の上に飾ります。
6. ナスを入れた鍋をオーブンに入れます。 パルミジャーノは170度で15分焼きます。
ナスのパルミジャーノとひき肉添え
ボリュームたっぷりの焼きナスのレシピです。 このオプションでは、任意のひき肉を使用できますが、脂肪分は使用できません。 そうしないと、料理が油っぽくなってしまいます。
材料
ナス3個。
ひき肉250g。
トマト500gのジュース。
モッツァレラチーズ 250g;
プロヴァンスのハーブ。
ニンニク 2片。
ハードチーズ スプーン4杯。
小麦粉大さじ5。
準備
1. 洗ったナスを輪切りにする必要があります。 厚さは0.6〜0.7センチメートル。 水に浸して乾燥させます。
2.小麦粉をまぶして油で揚げます。 よく熱したフライパンに油を吸わないように並べます。
3. ひき肉を別々に炒め、刻んだトマトのジュースとニンニクを加えます。 ほとんどの液体が蒸発するまで煮ます。 肉混合物にプロヴァンスハーブ、コショウ、塩で味付けします。
4. モッツァレラチーズを薄いスライスに切ります。
5.皿を組み立てます。 フライパンにひき肉の薄層を置き、その上に揚げナスの半分、モッツァレラチーズ、残ったひき肉の半分を乗せ、パルメザンチーズ大さじ2を振りかけます。
6. 繰り返します：ナス、モッツァレラ、トマト入りひき肉、パルメザンチーズ。
7. オーブンで15分焼きます。 ナスの温度は高く設定せず、170〜180度で十分です。
ナスのパルミジャーノ、玉ねぎ、人参添え
非常にジューシーで香り高い野菜の層が入ったナスの変種。 モッツァレラチーズもこの料理に加えられますが、少量です。 なすはフライパンで炒めないので、調理時間を短縮できます。
材料
ナス2個。
ニンジン1本。
モッツァレラチーズ 150g;
ハードチーズ100g。
玉ねぎ1個。
トマト500g。
ニンニク 4片。
小さじ1 プロヴァンスのハーブ。
オリーブオイル;
パセリ少々。
準備
1. ナスを細長く切り、オリーブオイルを塗り、天板に置き、200度のオーブンで10分焼きます。
2. フライパンで、みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを炒めます。
3. トマトに切り込みを入れ、沸騰したお湯に30分間入れ、水で急冷し、皮を取り除きます。
4. 皮をむいたトマトを小さな立方体に切り、フライパンの野菜に加え、水分を飛ばします。 ソースは濃厚でなければなりません。 パセリをみじん切りにして加えます。
5. チーズをすりおろし、すぐに 3 つの部分に分けます。
6. 刻んだ野菜の 3 分の 1 を皿に置き、次にナス、モッツァレラチーズ、再び野菜を入れ、ハードチーズの 3 分の 1 を振りかけます。
7. レイヤーをさらに 2 回繰り返します。
8. ベーキングに送ります。 ナスはすぐに調理できるので、15分あれば十分です。
スパイシーなナスのパルミジャーノ、ローストペッパー添え
主にピーマンから作ったスパイシーなナスのレシピです。 チリポッドがない場合は、挽いた赤唐辛子で味付けできます。
材料
コショウ400g。
ナス4個。
モッツァレラチーズ 300g;
トマト2個。
チリポッド1個。
ハードチーズ70g。
バジル、オレガノ。
ニンニク 2片。
小麦粉大さじ4。
準備
1. 薄切りにし、浸したナスのスライスを小麦粉で包み、溶き卵を浸してフライパンで焼きます。
2. 洗ったピーマンをオーブンのワイヤーラックに置き、きつね色になるまで焼きます。 いいね。
3. 焼いたピーマンを細かく刻み、ニンニクとチリポッドをみじん切りにします。
4.トマトを任意の方法で切り、フライパンで2分間炒め、コショウとニンニクを加え、かき混ぜ、ストーブを消します。
5. 野菜フィリングはハーブやスパイスで味付けする必要があります。
6. モッツァレラチーズは薄くスライスします。
7. ナス、モッツァレラチーズ、スパイシー野菜ソースを盛り付けます。
8. 皿の上に粉チーズを振りかけます。
9. オーブンに入れ、パルミジャーノを 15 分ほど、またはおいしいチーズの皮が表面に現れるまで調理します。
ナスのパルミジャーノと鶏肉
ボリュームたっぷりのナスの別バージョン。 パルミジャーノは鶏むね肉ではなく、もも肉をそぎ落としたものを使うのがおすすめです。 彼女に対してはずっと優しいことがわかりました。 七面鳥料理も同じ方法で調理されます。
材料
ナス3個。
鶏肉400g。
トマト缶 400g。
スパイス、ハーブ。
玉ねぎ2個。
ニンニク 2片。
ピーマン 1個。
モッツァレラチーズ 200g;
すりおろしたハードチーズ 1カップ。
ナスや鶏肉を揚げるための油、小麦粉。
準備
1.洗ったナスのマグカップに小麦粉をつけてフライパンで少し炒めます。
2. 玉ねぎを細かくみじん切りにし、炒めますが、長時間はかかりません。 1分あれば十分です。
3. 小さな立方体に切った鶏肉のパルプを玉ねぎに加えます。 さらに5分間炒めます。
4. ピーマンを細かく刻み、残りの材料と一緒にフライパンに入れます。
5. トマト缶の皮を取り除き、切り、鶏肉に加えます。 ハーブとニンニクでフィリングを味付けします。
6. ひき肉を冷やし、モッツァレラチーズを切ります。
7. ナス、粉チーズ、鶏肉と野菜、モッツァレラチーズを層状に盛り付けます。 数回繰り返します。
8. 粉チーズを上にかぶせたり、フレッシュトマトを円形に並べたり、お好みの方法で作ってください。
9. オーブンで15〜25分間焼きます。 食べる前に、ナスを少し冷まして固めてから切ります。
ナスのパルミジャーノとズッキーニ
ズッキーニを加えたパイ生地のバリエーション。 必要に応じて、野菜の塊に少量のひき肉または鶏肉を追加できますが、味には影響しません。
材料
ナス2個。
ズッキーニ 1個。
小麦粉大さじ5。
トマト1kgのジュース入り。
ニンニク1個。
玉ねぎ2個。
モッツァレラチーズ 400g;
小さじ1 イタリアのハーブ。
パルメザンチーズ 80g。
準備
1. この料理のナスとズッキーニは、スライスまたは長い舌に切ることができます。
2. 卵を泡状になるまで溶き、野菜を小麦粉で丸め、卵に浸して両面を焼きます。
3. 油を入れたフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて焼き色をつけ、潰したトマトの汁を加えてソースを減らす。
5. モッツァレラチーズをお好みに切り、4等分します。
6. 型にトマトソースを塗り、ナスの層、次にモッツァレラチーズ、そして再びソースを置き、構造の強度を高めるために少量のパルメザンチーズを振りかける必要があります。
7. 次に、ナス、モッツァレラチーズ、ソース、パルメザンチーズの層を置きます。
8. ナスとズッキーニをもう一度重ねます。
9. トップにパルメザンチーズをふりかけます。
10. 表面がきつね色になるまで、30分以内に焼きます。 オーブンの温度は180度。
ナスに油が染み込むのを防ぐため、焦げ付き防止のフライパンで揚げます。 この場合、オイルを数滴垂らすだけで十分です。
プロヴァンスハーブの混合物がない場合は、オレガノ、バジル、セイボリー、ローズマリー、マジョラムなどの成分を個別に使用できます。 しかし、パセリ、コリアンダー、ディルもナスとよく合います。 新鮮なハーブを細かく刻むだけで使用できます。
ナスが脂肪であることが判明した場合は、ピースをペーパータオルの上に1つの層に配置し、その上で覆い、手で押す必要があります。 余分な油分は抜けていきます。
調理時間を短縮するには、ナスをオーブンで揚げます。 野菜を200〜220度に加熱したオーブンに置き、必ず油を塗ってください。
パルミジャーノ- イタリアのナスの前菜。冷たくても、温かくても、温かいままでも食べられます。
つまり、いつでも準備でき、作りすぎることを恐れず、誰もが間違いなく食べます。 とてもおいしいです！
ナスのパルミジャーノ - 一般的な調理原理
パルミジャーノは揚げたナスのスライスから作られます。
野菜を平らに切り、塩水または冷水に浸します。
揚げる前に、小麦粉をまぶして卵に浸すことができます。
これらの操作の後、地殻はより早く現れ、製品は油をあまり吸収しません。
さまざまな種類のコショウ。
玉ねぎ、にんじん（必ずしも含まれているわけではありません）。
皿は耐火物の形で層に組み立てられ、刻んだモッツァレラチーズがナスとソースの端に追加されます。 層をよりよく密着させるために、少量でハードチーズを追加できます。 通常はパルメザンチーズです。 レイヤーの数は任意に作成できますが、それはすべてフォームの機能に依存します。 料理はオーブンで焼きます。 すべての材料がほぼ完成しているので、15〜20分で十分です。 まれに、時間が 30 分に延長されることもあります。 フォームを覆う必要はありません。
ナスのパルミジャーノ、モッツァレラチーズとパルメザンチーズ添え
2種類のチーズを使ったおいしいナスのパルミジャーノのレシピ。 パルメザンチーズの代わりにどんな硬い品種でも使えますが、モッツァレラチーズに代わるものはありません。 モッツァレラチーズは自宅でも作れます。
トマト400g。
モッツァレラチーズ 300g;
ニンニク 3片。
1. ナスを輪切りにします。 冷水に10分間浸し、液体を切って絞ります。
2. なすに小麦粉をまぶし、溶き卵を入れてフライパンできつね色になるまで焼きます。 それは卵の上に非常に早く形成されます。
3. フライパンに少量の油を入れ、角切りトマトを加えて柔らかくなるまで煮ます。 ソースにバジル、塩、ニンニクを加えて味付けします。 モッツァレラチーズの塩水を少し加えてもいいでしょう。
4.皿を組み立てます。 オーブン対応の皿の底に少量のトマトソースを置き、次に揚げたナス、すりおろしたパルメザンチーズを少し、刻んだモッツァレラチーズの半分を置きます。 今度はトマトソース、ナス、チーズ。
5. ミニトマトを半分に切り、器の上に飾ります。
6. ナスを入れた鍋をオーブンに入れます。 パルミジャーノは170度で15分焼きます。
ナスのパルミジャーノとひき肉添え
ボリュームたっぷりの焼きナスのレシピです。 このオプションでは、任意のひき肉を使用できますが、脂肪分は使用できません。 そうしないと、料理が油っぽくなってしまいます。
トマト500gのジュース。
モッツァレラチーズ 250g;
ニンニク 2片。
ハードチーズ スプーン4杯。
1. 洗ったナスを輪切りにする必要があります。 厚さは0.6〜0.7センチメートル。 水に浸して乾燥させます。
2.小麦粉をまぶして油で揚げます。 よく熱したフライパンに油を吸わないように並べます。
3. ひき肉を別々に炒め、刻んだトマトのジュースとニンニクを加えます。 ほとんどの液体が蒸発するまで煮ます。 肉混合物にプロヴァンスハーブ、コショウ、塩で味付けします。
4. モッツァレラチーズを薄いスライスに切ります。
5.皿を組み立てます。 フライパンにひき肉の薄層を置き、その上に揚げナスの半分、モッツァレラチーズ、残ったひき肉の半分を乗せ、パルメザンチーズ大さじ2を振りかけます。
6. 繰り返します：ナス、モッツァレラ、トマト入りひき肉、パルメザンチーズ。
7. オーブンで15分焼きます。 ナスの温度は高く設定せず、170〜180度で十分です。
ナスのパルミジャーノ、玉ねぎ、人参添え
非常にジューシーで香り高い野菜の層が入ったナスの変種。 モッツァレラチーズもこの料理に加えられますが、少量です。 なすはフライパンで炒めないので、調理時間を短縮できます。
モッツァレラチーズ 150g;
ハードチーズ100g。
トマト500g。
ニンニク 4片。
小さじ1 プロヴァンスのハーブ。
1. ナスを細長く切り、オリーブオイルを塗り、天板に置き、200度のオーブンで10分焼きます。
2. フライパンで、みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを炒めます。
3. トマトに切り込みを入れ、沸騰したお湯に30分間入れ、水で急冷し、皮を取り除きます。
4. 皮をむいたトマトを小さな立方体に切り、フライパンの野菜に加え、水分を飛ばします。 ソースは濃厚でなければなりません。 パセリをみじん切りにして加えます。
5. チーズをすりおろし、すぐに 3 つの部分に分けます。
6. 刻んだ野菜の 3 分の 1 を皿に置き、次にナス、モッツァレラチーズ、再び野菜を入れ、ハードチーズの 3 分の 1 を振りかけます。
7. レイヤーをさらに 2 回繰り返します。
8. ベーキングに送ります。 ナスはすぐに調理できるので、15分あれば十分です。
スパイシーなナスのパルミジャーノ、ローストペッパー添え
主にピーマンから作ったスパイシーなナスのレシピです。 チリポッドがない場合は、挽いた赤唐辛子で味付けできます。
モッツァレラチーズ 300g;
ハードチーズ70g。
ニンニク 2片。
1. 薄切りにし、浸したナスのスライスを小麦粉で包み、溶き卵を浸してフライパンで焼きます。
2. 洗ったピーマンをオーブンのワイヤーラックに置き、きつね色になるまで焼きます。 いいね。
3. 焼いたピーマンを細かく刻み、ニンニクとチリポッドをみじん切りにします。
4.トマトを任意の方法で切り、フライパンで2分間炒め、コショウとニンニクを加え、かき混ぜ、ストーブを消します。
5. 野菜フィリングはハーブやスパイスで味付けする必要があります。
6. モッツァレラチーズは薄くスライスします。
7. ナス、モッツァレラチーズ、スパイシー野菜ソースを盛り付けます。
8. 皿の上に粉チーズを振りかけます。
9. オーブンに入れ、パルミジャーノを 15 分ほど、またはおいしいチーズの皮が表面に現れるまで調理します。
ナスのパルミジャーノと鶏肉
ボリュームたっぷりのナスの別バージョン。 パルミジャーノは鶏むね肉ではなく、もも肉をそぎ落としたものを使うのがおすすめです。 彼女に対してはずっと優しいことがわかりました。 七面鳥料理も同じ方法で調理されます。
トマト缶 400g。
ニンニク 2片。
ピーマン 1個。
モッツァレラチーズ 200g;
すりおろしたハードチーズ 1カップ。
ナスや鶏肉を揚げるための油、小麦粉。
1.洗ったナスのマグカップに小麦粉をつけてフライパンで少し炒めます。
2. 玉ねぎを細かくみじん切りにし、炒めますが、長時間はかかりません。 1分あれば十分です。
3. 小さな立方体に切った鶏肉のパルプを玉ねぎに加えます。 さらに5分間炒めます。
4. ピーマンを細かく刻み、残りの材料と一緒にフライパンに入れます。
5. トマト缶の皮を取り除き、切り、鶏肉に加えます。 ハーブとニンニクでフィリングを味付けします。
6. ひき肉を冷やし、モッツァレラチーズを切ります。
7. ナス、粉チーズ、鶏肉と野菜、モッツァレラチーズを層状に盛り付けます。 数回繰り返します。
8. 粉チーズを上にかぶせたり、フレッシュトマトを円形に並べたり、お好みの方法で作ってください。
9. オーブンで15〜25分間焼きます。 食べる前に、ナスを少し冷まして固めてから切ります。
ナスのパルミジャーノとズッキーニ
ズッキーニを加えたパイ生地のバリエーション。 必要に応じて、野菜の塊に少量のひき肉または鶏肉を追加できますが、味には影響しません。
トマト1kgのジュース入り。
ニンニク1個。
モッツァレラチーズ 400g;
小さじ1 イタリアのハーブ。
1. この料理のナスとズッキーニは、スライスまたは長い舌に切ることができます。
2. 卵を泡状になるまで溶き、野菜を小麦粉で丸め、卵に浸して両面を焼きます。
3. 油を入れたフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて焼き色をつけ、潰したトマトの汁を加えてソースを減らす。
5. モッツァレラチーズをお好みに切り、4等分します。
6. 型にトマトソースを塗り、ナスの層、次にモッツァレラチーズ、そして再びソースを置き、構造の強度を高めるために少量のパルメザンチーズを振りかける必要があります。
7. 次に、ナス、モッツァレラチーズ、ソース、パルメザンチーズの層を置きます。
8. ナスとズッキーニをもう一度重ねます。
9. トップにパルメザンチーズをふりかけます。
10. 表面がきつね色になるまで、30分以内に焼きます。 オーブンの温度は180度。
ナスに油が染み込むのを防ぐため、焦げ付き防止のフライパンで揚げます。 この場合、オイルを数滴垂らすだけで十分です。
プロヴァンスハーブの混合物がない場合は、オレガノ、バジル、セイボリー、ローズマリー、マジョラムなどの成分を個別に使用できます。 しかし、パセリ、コリアンダー、ディルもナスとよく合います。 新鮮なハーブを細かく刻むだけで使用できます。
ナスが脂肪であることが判明した場合は、ピースをペーパータオルの上に1つの層に配置し、その上で覆い、手で押す必要があります。 余分な油分は抜けていきます。
調理時間を短縮するには、ナスをオーブンで揚げます。 野菜を200〜220度に加熱したオーブンに置き、必ず油を塗ってください。
信じられないほどおいしいナスのパルミジャーノをご用意しています。 この料理は太陽の光が降り注ぐイタリアから生まれました。 ナスの果肉と甘酸っぱいソース、香り豊かなバジル、ピリッとしたパルメザンチーズ、そして繊細なモッツァレラチーズのボールの組み合わせは、あなたとあなたの家族を無関心にすることはありません。 家庭で手間をかけずに作れる最高に美味しいナスです。
材料
- ナス - 650 g
- ホワイトクラッカー - 100 g
- パルメザンチーズ - 150 g
- モッツァレラチーズ - 150g
- ニンニク - 3片
- オリーブオイル - 大さじ10。
- トマトソース：
- トマト - 1kg
- ニンニク - 4片
- グリーンバジル - 5枝
- 挽いた黒胡椒- 味
- 塩 - 適量
- オリーブオイル - 大さじ3。
- 砂糖 - 好みの量
情報
第2のコース4人分
調理時間 - 1時間30分
ナスのパルミジャーノ：作り方
トマトを洗います。 鋭利なナイフを使用して、上部に十字の切り込みを入れます。 鍋に水を沸騰させます。 トマトを30〜40秒ほど下げます。 穴あきスプーンで取り出し、ザルに入れ、すぐに冷水ですすいでください。 こうすることで皮を剥きやすくなります。 あまり時間をかけたくない場合は、皮をむいたトマトをそのままジュースにしたものを購入してください。
トマトを小さく切ります。
ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。 鍋または深めの小さなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。 ニンニクを加えます。 かき混ぜる。 ニンニクの香りがほのかに出るまで弱火で炒めます。 ニンニクが焦げないように注意してください。焦げないと、料理に不快な香りと苦味が残ります。
みじん切りのトマトと細かく刻んだグリーンバジルをニンニクに加えます。 かき混ぜる。 蓋をします。 弱火で30〜35分間煮ます。
ソースを準備している間に、ナスの作業をします。 すすぎ、乾燥させます。 皮を取り除きます。 ナスが若い場合は皮を剥く必要はありません。 薄い輪切りにします。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。 ナスの輪を両面がきつね色になるまで揚げます。
パルメザンチーズを中くらいのおろし金ですりおろします。 モッツァレラチーズを手で小さくちぎります。
完成したソースに塩と黒コショウで味付けします。 ソースが酸っぱい場合は、お好みで砂糖を加えてください。 必要に応じて、ソースをブレンダーでピューレにすることもできます。 野菜がバラバラになっているのが好きな場合は、そのままにしておきます。
適切な深型を取ります。 オリーブオイルを注ぎます。
おたま一杯のトマトソースを注ぎます。
その上に揚げナスのスライスを置きます。
トマトソースを注ぎます。
すりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。 次にナスを重ねてソースを注ぎます。 もう一度パルメザンチーズをふりかけます。 すべての材料がなくなるまで、この順序で続けます。
最後の層はトマトソース、すりおろしたパルメザンチーズ、モッツァレラチーズで構成されています。
調理手順
1時間20分 印刷
2. その間にトマトの皮を切り、沸騰したお湯に40秒間入れます。 氷水に30秒ほど入れます。 皮と種を剥がし、果肉を小さな立方体に切ります。
ベビーベッド トマトの作り方
3. 深いフライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、乾燥オレガノを玉ねぎが柔らかくなり、にんにくがきつね色になるまで10分間炒めます。
4. トマトと玉ねぎ、オレガノを鍋に加えます。 よく混ぜて蓋をし、弱火で15分ほど放置します。 グリーンパンのベルギー人はテフロンに対して反乱を起こした。 彼らは説教者のような情熱で、260度以上に加熱されたポリテトラフルオロエチレンは有毒であり、その場で鳥を殺すことさえあると教えてくれます。 代わりに、新しいノンスティックサーモロンコーティングが提供されており、有害な化学物質を含まず、少量の油で揚げることができます。
5. トマトソースが少なくなったら、塩、こしょうを加え、ワインビネガー、みじん切りしたバジルを加えます。 ソースはブレンダーでピューレ状になるまでピューレにすることも、そのまま放置することもできます。
1. なすはヘタを切り落とし、1cm厚さの輪切りにし、グリルパンを強火で熱します（普通の鉄パンでも代用できます）。 ナスを1本ずつきつね色になるまで炒めます。 グリルパンツール 街の外では通常のグリルで肉や家禽を揚げるのは良いことですが、自宅では、底に溝のあるグリルパンが便利です。鋳鉄製の四角いものが、たとえばル・クルーゼから入手できます。 底部の溝に流れ込んだ余分なオイルは、側面にある特別な排水口のおかげで簡単に排出できます。