És bár főzve-sütve ízletes, mégis érdemes megsütni, mert a sütőben fóliázott tőkehal egyrészt egészségesebb, másrészt szaftosabb és sűrűbb lesz.
Tőkehal fóliában a sütőben: általános főzési elvek
A sütőben fóliában lévő tőkehal ízét tökéletesen kiegészítik a zöldségek: hagyma, sárgarépa, paprika. Jó hal és burgonya. A sütőben fóliázott tőkehalhoz jól passzol a fehér és a fekete bors is, sokan szeretik, ha egy gerezd fokhagymát tesznek a halba. Ami a többi fűszert illeti, ezek jelentősen megváltoztatják a tőkehal ízét és aromáját, ezért érdemes rozmaringot, oregánót vagy kakukkfüvet adni hozzá, ha nagyon szeretjük.
A halhoz szokás citromot adni. A tőkehalnak azonban nincs zsíros íze, így a citrom nem igazán szükséges, hacsak nem így szereted. A szeletekre vágott citromot külön is tálalhatjuk, vagy a már elkészített halra facsarhatjuk.
A sütőben fóliában főtt tőkehalat mártással nagyon jó tálalni. Ez lehet hagyományos halszósz (majonéz + ketchup), tartár vagy citromszósz.
A tőkehal sütőben fóliában történő főzéséhez jobb, ha egy egész hasított testet veszünk, és magunk vágjuk ki a csontokat: a boltból származó filé kissé száraz lesz, és talán meg is fagy.
Recept 1. Tőkehal fóliában a sütőben zöldségekkel
Ehhez a sütőben fóliában lévő tőkehal receptjéhez nem túl nagy hasított testet vehet, még egy meglehetősen száraz és sovány, zöldséglével átitatott, lédús és kellemes ízű lesz. Akár kész filét is vehetsz.
Körülbelül 500 g tömegű tőkehal hasított test
Hagyma - 1 nagy
Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
kaliforniai paprika – 1 hüvely
Növényi olaj sütéshez
Só, fekete-fehér bors, petrezselyem, oregánó vagy más fűszernövények
Tisztítsuk meg a tőkehalat, mossuk meg és távolítsuk el a csontokat.
Dörzsölje be minden filét sóval és borssal, szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel.
A borsot felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A hagymát kivesszük, a paprikát és a sárgarépát kicsit megdinszteljük.
Vágjunk le egy kellően nagy darab fóliát, kenjük meg olajjal, és tegyünk rá egy filét, bőrös felével lefelé. Helyezzük rá a zöldségeket, fedjük be a többi filével és csomagoljuk be fóliába, hagyjunk benne egy kis szabad helyet, és a széleket szorosan tekerjük be.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb 20 percig sütjük. Tálalás előtt szeletekre vágjuk. Tálalhat citromot és szószt.
2. recept. Tőkehal fóliában a sütőben narancsos
Ahhoz, hogy a tőkehalat fóliában főzzük a sütőben e recept szerint, feltétlenül szükség van egy egész kibelezett haltetemre, fejjel vagy anélkül - ez rajtad múlik. De ha a fejével fog főzni, távolítsa el a szemet és a kopoltyúkat.
Elég nagy tőkehaltetem
Narancs - 1-2 darab
Antonovka típusú alma – egy
Hagyma - egy kicsi
Só, bors, fűszernövények ízlés szerint
Tisztítsa meg és mossa le a hasított testet. Sóval, borssal bedörzsöljük.
Vágja az almát vékony szeletekre. Vágja fel a zöldeket. A hagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Keverjük össze a hagymát, az almát és a fűszernövényeket, adjunk hozzá egy kis sót, és tegyük a tőkehal gyomrába.
Vágjon keresztirányban a csontig a hasított test egyik oldalán, és helyezze oda felváltva, vékony narancs- és citromszeleteket héjjal (először alaposan le kell mosni ecsettel, vagy akár szappannal).
A citrusfélékkel töltött halat olajjal kikent fóliába csomagoljuk, és 40 percig sütjük kb. 190 fokon.
Vegyük ki a serpenyőt, vigyázzunk, ne égessük meg magunkat, vágjuk ollóval és nyomjuk szét a fólia széleit és tegyük vissza a sütőbe további 10 percre, 200-210 fokra emelve a hőmérsékletet.
3. recept. Tőkehal fóliában a sütőben tejföllel
Tőkehalfilé - körülbelül fél kiló
zsíros tejföl - 200 g
Mustár - pár evőkanál
Vaj - körülbelül 70-100 g
Só, fekete-fehér bors
Olajbogyó, citrom, fűszernövények - tálaláshoz
Keverjük össze a tejfölt és a két evőkanál mustárt, sózzuk, borsozzuk.
A filét szeletekre vágjuk, és megkenjük tejföl és mustár keverékével. Minden darabot külön fóliaborítékba csomagolunk, ráhelyezünk egy kis darab vajat, szorosan betakarjuk és kb 180 fokon kb 20 percig sütjük. Ha a filédarabok nagyok vagy vastagok, akkor tovább kell őket sütni. Mindenesetre 5 perccel a főzés előtt le kell vágnia a borítékokat, és növelnie kell a sütő hőmérsékletét.
Tálaláskor a halat olívabogyóval, citromszeletekkel és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.
4. recept. Tőkehal fóliában a görög sütőben
Tőkehal filé - körülbelül egy kilogramm
Főtt tojás - 2 darab
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Majonéz - 4 evőkanál
Gyógynövények (például rozmaring)
Paradicsom - 2-3 közepes méretű
Növényi olaj kenéshez
A filét szeletekre vágjuk. A majonézt összekeverjük a paradicsompürével, ízlés szerint sózzuk.
Minden filét megkenünk majonéz és paradicsompüré keverékével, megszórjuk apróra vágott fűszeres fűszernövényekkel (ha megszáradt, dörzsöljük az ujjainkba, hogy kisebb legyen).
A paradicsomot és a tojást szeletekre vágjuk. A citromot félkarikára vágjuk.
Olajjal enyhén megkent fólialapokra haldarabkákat rakunk, mindegyik tetejére egy-egy szelet paradicsomot, egy szelet tojást és egy fél szelet citromot. Dobj bele 2-3 olajbogyót. Csomagolja be jól a borítékokat.
A halat forró (kb. 200 fokos) sütőben 25-30 percig sütjük. Tálaljuk salátával vagy csak friss zöldségekkel.
5. recept. Tőkehal fóliában a sütőben „római módra”
Körülbelül egy kilogramm súlyú tőkehalfilé
Cukkini – 1 db, kb 500 g
Édes paprika - 1 darab
Kapribogyó – 2 evőkanál
Száraz bor - 100 ml
Só, bors, olasz fűszernövények keveréke
Fokhagyma - 2-3 gerezd
Olajbogyó, olajbogyó, citrom - tálaláshoz
Növényi olaj sütéshez és fólia kikenéséhez
A tőkehalfilét szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben megsütjük.
A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Zöldséghámozóval a cukkinit vékony csíkokra, a paprikát csíkokra, a meggyet pedig félbevágjuk.
Minden darab halat megkenünk pestoval és fokhagymával. Olajozott fóliaborítékokba tegyünk egy réteg zöldséget, majd halasszunk, szórjunk rá néhány kapribogyót, és öntsünk rá egy teáskanál bort. Óvatosan csomagolja be a borítékokat, ügyelve arra, hogy a hal és a zöldség szósza és leve ne folyjon ki.
200 fokos sütőben kb 20-25 percig sütjük. Tálaláskor olívabogyóval, olajbogyóval és citromszeletekkel díszítjük.
6. recept. Tőkehal fóliában a sütőben burgonyával
Ez a recept szerint a tőkehalat fóliában kell főzni a sütőben egy kiadós ebédhez. Természetesen nem túl diétás.
Burgonya adagonként 2-3 gumós mennyiségben (mérettől függően)
Hagyma - 1 hagyma
Vaj - körülbelül 70 g
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
Kenje meg olajjal a fóliaborítékokat, és helyezze rá a burgonya felét. A burgonyát megkenjük tejföllel, megszórjuk rozmaringgal és rátesszük a halat. Tejföllel megkenjük, megszórjuk hagymával, és beborítjuk a maradék burgonyával, amit szintén megkenünk tejföllel, ráhelyezzük a legvékonyabb baconszeleteket. Csomagolja be szorosan a borítékokat, és süsse 20 percig 180 fokon. Ezután nagyon óvatosan, hogy ne égesse meg magát és ne öntse ki a levét, nyissa ki a borítékokat, növelje a hőmérsékletet 220 fokra, és tartsa még 10 percig.
7. recept. Tőkehal fóliában a sütőben laskagombával
A sütőben fóliázott tőkehal ez a változata nagyon alkalmas az ünnepi asztalra.
1-1,5 kg tömegű tőkehal (hasított)
natúr joghurt - 125 g
Fokhagyma - 3-4 gerezd
reszelt parmezán - 100 g
Tisztítsa meg a hasított testet, mossa le, szárítsa meg papírtörlővel. A laskagombát megmossuk és meghámozzuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen, és keverjük össze a joghurttal. A halat joghurtban és fokhagymában pácoljuk körülbelül fél óráig. Egy nagy fóliát kenjünk ki olajjal, tegyünk rá durvára vágott laskagombát, és halasszuk rá a páccal együtt. Befedjük vékony citromszeletekkel. Bőségesen megszórjuk petrezselyemmel és reszelt vajjal.
A halat óvatosan fóliába csomagoljuk, és 20 percig sütjük 200 fokon. Ezután ollóval óvatosan nyissa ki a fóliát, és tolja szét a széleit.
Megszórjuk reszelt parmezánnal, és visszatesszük a sütőbe további 20 percre, a hőmérsékletet 210 fokra emelve.
8. recept. Tőkehal fóliában a sütőben „Rókabunda alatt”
Tőkehal filé - 1 kg
Sárgarépa - 2 nagy
Hagyma - 1 nagy vagy 2 közepes hagyma
Főtt tojás - 3 darab
Só, bors - ízlés szerint
Jobb, ha nem adunk hozzá fokhagymát vagy fűszernövényeket, de ha nagyon szeretnénk, keveset is adhatunk hozzá.
A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a zöldségeket olajon megdinszteljük. A filét meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk, és bőségesen megkenjük majonézzel. A tojásokat felaprítjuk és rászórjuk a filékre, rárakjuk a sárgarépát és a hagymát egy „kabátot”.
A fólia széleit megcsípjük, hogy egy borítékot formáljunk, és a halat és a zöldségeket 200 fokos sütőben körülbelül fél óráig sütjük.
9. recept. Fokhagymás szósz tőkehalhoz fóliában sütőben
„Holland” típusú sajt – 100 g
Lágy ömlesztett sajt kádban (például „Viola”) – 100 g
Fokhagyma - fél fej vagy kicsit több
Száraz fehérbor - 1 evőkanál
Olívaolaj (lehet kukorica is) – 1 evőkanál
A sajtot a lehető legfinomabbra reszeljük, és az olvasztott sajthoz keverjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, a bort és a fokhagymaprésen átpasszírozott olajat. A szósznak fél órát kell állnia.
10. recept. Citromos és fokhagymás szósz tőkehalhoz fóliában sütőben
Olíva- vagy kukoricaolaj - 30 ml
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Só, fehér bors
A fél citrom héját eltávolítjuk és felaprítjuk. A fokhagymát mozsártörővel törjük össze, és keverjük össze két citrom levével. Turmixgéppel (de kézzel is megtehetjük) összekeverjük a héját, a fokhagymát, az olajat és a citromlevet, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk állni körülbelül fél órát.
Ahhoz, hogy a sütőben fóliában lévő tőkehal szaftosabb legyen, főzés előtt vízben pácolhatjuk, kevés ecetet hígítunk benne, és ha a hal illatát is szeretnénk csökkenteni, akkor érdemesebb alma, bor, ill. egyszerűen ízesített ecet. A hasított testet vagy a filét azonban citromlével is megnedvesítheti.
A 10%-os zsírtartalmú natúr joghurtban vagy tejfölben fél órán keresztül érlelt hal fűszernövényekkel vagy apróra vágott fokhagymagerezddel keverve nagyon finomnak bizonyul.
A halat mártással jó tálalni. Díszíthetjük burgonyával vagy rizzsel. Zöldségeket is párolhatunk.
Nem kell bort önteni a borítékba, ha gyerekeknek szánjuk az ételt, hanem szószt készíteni belőle, és külön tálalni. Ehhez enyhén el kell párologtatni a bort úgy, hogy egy serpenyőbe öntjük, és apróra vágott olajbogyót és reszelt diót (diót vagy pisztáciát) adunk hozzá.
A kemencében sült tőkehal egy univerzális étel, amely az összetevőktől függően jelen lehet a napi étrendben, vagy az ünnepi asztal egyik főétkezéseként szolgálhat. Ugyanakkor a hal sütőben történő sütésének folyamata egyszerű, ízletesnek bizonyul és megőrzi előnyeit.
A tőkehal hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
Azok számára, akik figyelik a súlyukat, és az ízletes, egészséges, egészséges ételeket kedvelik, a tőkehalételek igazi lelet. Ez a hal sok fehérjét tartalmaz, kis mennyiségű zsírral, hasznos kisgyermekek, felnőttek és idősek számára.
A tőkehal, mint a tengeri hal, gazdag jódban, B3-, B12-, PP-vitaminban, kénben, magnéziumban, nátriumban, foszforban, káliumban és kalciumban. Ez a gazdag összetétel megmagyarázza előnyeit.
Ezenkívül a diétás hal, amely magában foglalja a tőkehalat is, könnyen emészthető termék, amelynek megemésztése nem igényel erőfeszítést a gyomor-bél traktustól, ami azt jelenti, hogy a sütőben főtt tőkehal kiváló vacsoralehetőség lesz.
A tőkehal alacsony kalóriatartalmú (kevesebb, mint 100 kcal/100 g). Annak érdekében, hogy az alacsony zsírtartalmú hal lédús és ízletes legyen, a háziasszonynak tudnia kell néhány titkot, az alábbiakban elmondjuk róluk.
A sütés nem az egyetlen módja a tengeri halak főzésének. A tőkehal főzhető (vízben, húslevesben vagy párolva), süthető vagy párolható. Tőkehalfilé sütése sütőben gyönyörű formában, fóliával vagy anélkül, zöldségekkel, gombával vagy garnélával, aranyszínű kéreg elérése étvágygerjesztő ünnepi étel lesz a tőkehalból.
A hal egészben főzhető, vagy steakekre vágható. A sütőben való sütéshez csak tőkehalfilét használhat. A fényképekkel ellátott receptek segítenek navigálni kulináris preferenciáiban, és kiválasztani a legfinomabb receptet a tengeri hal sütéséhez.
A tőkehal kiválasztása és darabolása
A megfelelő hal kiválasztása a főzés sikerének fele. 40 cm hosszúságú tőkehal példányok eladók. Minél nagyobb a hal, annál idősebb, és annál intenzívebb lesz a halhús sajátos íze.
Ha lehetséges, érdemesebb a nem fagyasztott halat választani a főzéshez. A friss hal jelei:
- a szemek tisztaak (nem zavarosak, nem fedett fólia);
- kopoltyú világos rózsaszín;
- pikkelyek nedves váladékban (nem szárítva, sárga foltok nélkül).
A tőkehal sütéséhez fagyasztott halat választhat. Csak hóréteg ne legyen rajta, felülete mentes legyen a sárgás foltoktól (oxidáció jelei, állott halak).
Mielőtt a tőkehalat a sütőben főzné, fel kell vágnia. Sok receptben csak tőkehalfilét használnak, bár a sütőreceptek sokféle változatot javasolnak: egészben sütni, steakeket, szeleteket, tekercseket.
Mindenesetre egy jó termék a sütőben lévő tőkehalat lédússá és ízletessé teszi.
Fűszerek a halakhoz
Az ételek elkészítésekor fűszereket kell használni, gazdagítják a kész étel ízét, néha a felismerhetetlenségig megváltoztatják. Ha azonban nem áll készen a kísérletezésre, akkor jobb, ha bevált fűszereket választ: sót, borsot.
A tőkehal receptjének elkészítésekor a sütőben hozzáadhat hagymát, citromot, rozmaringot. Az összes száraz fűszert és gyógynövényt apránként adjuk hozzá.
Mindennapi tőkehal ételek
Ha gyorsan ízletes és egészséges ételeket kell készítenie, akkor a sütőben fóliában sült tőkehal egyszerű receptjei segítenek. A legegyszerűbb recept:
A főzéshez halpecsenyékre (1,5-2 cm vastag) vagy nagy filére lesz szüksége. Mielőtt a tőkehalat sütőben sütné, tegye egy szűrőedénybe, és öblítse le tiszta vízzel. A víz lefolyása után a halat sózzuk, borsozzuk.
Utána kell venni egy réteg fóliát (olyan méretű, hogy egy darab halat lazán be lehessen tekerni), rá kell tenni egy steaket vagy fűszerekkel fűszerezett filét, a tetejére pedig egy szelet citromot, egy szálat. kapor és néhány csepp növényi olaj. Becsomagoljuk és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük, az időzítőt 10-15 percre állítva. Ennyi idő elteltével az ízletes, lédús és aromás halak elkészülnek.
Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell főzni a tőkehalfilét a sütőben, fontos megjegyezni, hogy a siker fő titka a főzési idő. El kell fogni azt a pillanatot, amikor a hal készen áll, de még nem kezdett el száradni. Minél vékonyabb a steak és a filé, annál gyorsabban sülnek meg.
Ahhoz, hogy a tőkehal a sütőben sikeres legyen, jobb, ha fotókkal ellátott recepteket választ. A fotóleckékben bemutatott főzési folyamat lépésről lépésre segít a kezdő szakácsoknak elsajátítani a halfőzés technikáját.
A recept szerint, tejföllel vagy tejszínes szósszal főzött, alacsony zsírtartalmú hal mindig puha és lédús lesz.
2 adaghoz szüksége lesz:
2 kis tőkehalfilé (1 hal körülbelül 700 g súlyú); 2 burgonya, fél hagyma, tejföl, só, bors.
A tőkehalfilé főzése:
- Vegyünk enyhén felengedett halat. Éles késsel vágja le a hal hátát az egyik oldalon a gerinc mentén, a bordák mellett. Fejezze be a vágást a has mentén. Távolítsa el a beleket. Vágjuk le a gerincet bordákkal a hal másik feléről. A kapott rétegeket bőrös oldalukkal lefelé helyezzük, a kést szinte laposan tartva, vágjuk le a filét a bőrről.
- A filédarabokat megmossuk, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, egy evőkanál tejfölt adunk hozzá, összekeverjük és félretesszük pácolódni.
- A burgonyát meghámozzuk, szirmokra vágjuk (nagyon vékony, 1-2 mm-es szeletekre). A hagymát félkarikára vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a hallal.
- A filét és a burgonyát olajjal vékonyan kikent hőálló edénybe tesszük. Fedjük le alufóliával, és tegyük a sütőbe (hőmérséklet 200 fok).
- 30 perc elteltével. Levesszük a fóliát, és addig sütjük, amíg a hal megpirul.
Ebben a receptben a tejfölt helyettesítheti majonézzel, hozzáadhatja kedvenc fűszereit, majd a fólia eltávolítása után megszórhatja reszelt sajttal.
Ünnepi tőkehal menü
A sütőben lévő tőkehal az ünnepi asztal központi ételévé válhat, különösen, ha:
- a recept „üdülési” összetevőket tartalmaz: tejszín, sajt, garnélarák;
- a tőkehalat egészben megfőzzük;
- a sült halat fehér szósz finom mintái díszítik;
- A kész étel sütése és tálalása gyönyörű edényekben történik.
A kemencében sült tőkehal zöldségekkel, ízével elbűvöli a finom, egészséges ételek szerelmeseit. A halak „párnáját” zöldségekből készítik:
1) pirítsd meg a hagymát és a sárgarépát, adj hozzá apróra vágott cukkinit, paradicsomot és brokkoli virágokat. 5 percig pároljuk, levesszük a tűzről.
A zöldségek mennyisége a forma méretétől, arányuk pedig ízléstől függ. A zöldségpárna fedje le a forma alját és legyen 3-5 cm magas.
2) A halat kibelezzük, megmossuk, sózzuk, borsozzuk, megkenjük majonézzel, és az oldalára vagy a hasára helyezzük a „párna” tetejére.
3) Addig sütjük, amíg a hal meg nem pirul (kb. 30 perc 200 fokon).
A tőkehal steak sütőben való főzéséhez a fényképes recept szerint a következőkre lesz szüksége:
- adagolt steak nagy tőkehalból;
- nagy paradicsom;
- izzó;
- tejszín 20-33% zsír;
- növényi olaj;
- fűszerek: só, bors.
Hogyan kell főzni:
- Olvassza fel a tőkehal steakeket, és öblítse le vízzel, sóval és borssal;
- a hagymát félgyűrűkre vágjuk, kis mennyiségű növényi olajon átlátszóvá sütjük;
- Helyezze a hagymát egy nagy forma aljára (használhat kis formákat, vagy készítheti saját kezűleg és fóliázva), helyezze a hagymára a steakeket, tegye rá paradicsomszeleteket (5 mm vastag), öntsön tejszínt minden steakre (kb. 30 ml 1 adagonként).
- Süssük barnulásig (nagy serpenyőben - 30 perc, adag serpenyőben - 20 perc).
Ebben a receptben a paradicsom helyettesíthető garnélarákkal, gyönyörű, ízletes, ünnepi tőkehal steaket kap a sütőben.
A nem triviális kombinációk kedvelőinek almával sült tőkehal receptjét ajánljuk. Az elkészítéshez tőkehalfilé, kemény savanyú alma, vaj vagy tejszín, só, bors szükséges.
A formát kibéleljük alufóliával. Vágjuk az almát vékony szeletekre (5 mm), és béleljük ki velük a forma alját. Sóval és borssal fűszerezett tőkehalfilét helyezünk a tetejére.
Fedjük be egy réteg almaszeletekkel, tegyünk rá vajdarabkákat, vagy öntsünk rá tejszínt. Sütőben sütjük (kb. 25-30 perc, az alma megpuhuljon).
Szolgáló
Függetlenül a tengeri hal elkészítési módjától (fóliával vagy anélkül; egész hasított testek, filék rétegek vagy adagolt steakek), szépen kell az asztalra tálalnia.
A sült tőkehal hagyományos körete vékony citromszeleteket, zöldsalátát, koktélparadicsomot, kaporágakat, zöld olajbogyót és fekete olajbogyót tartalmaz.
Ha a tőkehalat egészben sütjük, akkor a formát annak figyelembevételével kell megválasztani, hogy abban tálaljuk. Az adagolt steakeket és filédarabokat sütés után áttehetjük egy másik edénybe.
A sült halat melegen tálaljuk. Köretként főtt burgonyát, gombás rizst, párolt zöldséget kínálhatunk. A főtt tészta nagyon alkalmas a mindennapi étrendre.
Jó étvágyat kívánunk!
A tőkehal egy hal, amely értékes forrása a könnyen emészthető fehérjéknek. Kiválthatja a húst, ugyanakkor táplálkozási tulajdonságait tekintve megelőzi.
Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és mikroelemekben, amelyek növelik a szellemi képességeket, aktiválják a vérképzési folyamatokat és javítják a gyomor-bél traktus működését. A tőkehal többféleképpen is elkészíthető, és ezek közül néhányat bemutatunk a cikkben.
Tőkehal recept fóliában
Ez a hal önmagában, saját levében, vagy zöldségekkel és sajttal kombinálva is jó.
Szükséged lesz:
- halfilé;
- vaj;
- só;
- fűszerek - bors, petrezselyem és tárkony.
Készítmény:
- Öblítse le a halat és távolítsa el a nedvességet papírtörlővel.
- Egy darab fóliára tesszük, megsózzuk, megszórjuk a fűszerekkel és adjunk hozzá néhány darab vajat.
- Fedjük le ugyanazzal a fóliával, és zárjuk le a széleit.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, és 20 percre 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
- Vegye le és távolítsa el a fóliát, ügyelve arra, hogy a gőz meg ne égesse.
Tőkehal recept burgonyával
Tejbe áztatott burgonyával zsenge és lédús halat kaphatunk. Minimális erőfeszítés a felkészülés során, és az eredmény isteni lesz.
Szükséged lesz:
- halfilé;
- só bors;
- friss zöldek.
Készítmény:
- Szabadítsa meg a hasított testet a fejtől, a farktól, az uszonyoktól és a gerinctől.
- Sóval, borssal bedörzsöljük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
- Hámozzon meg pár közepes méretű vagy egy nagy hagymát, vágja félkarikára, adja a halhoz, és keverje össze.
- Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe 30 percre. Vegyük ki, adjunk hozzá néhány evőkanál közepesen zsíros tejfölt, keverjük meg, öntsük formába, fedjük le, és tegyük be a 180°-ra előmelegített sütőbe 30 percre.
Bármilyen körettel és friss zöldségekkel tálaljuk.
Tőkehal recept sárgarépával
A sárgarépa remekül illik ehhez a halhoz, így főzéskor adhatjuk hozzá a gyökérzöldséget.
Szükséged lesz:
- halfilé;
- érett citromlé;
- só, esetleg tengeri só és bors;
- friss fűszernövények;
- sárgarépa.
Készítmény:
- 300 gr. Mossa meg a filét, szárítsa meg és vágja darabokra, de ezt nem kell megtennie.
- A hagyma fejét meghámozzuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
- A halat fóliára tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk sárgarépával és hagymával, meglocsoljuk citruslével, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket.
- Fedjük le egy másik fóliapapírral, kössük össze a széleket, és tegyük 20 percre a 180°-ra előmelegített sütőbe.
A sült tőkehalról készült fényképeket weboldalunkon mutatjuk be. Próbálja meg főzni ezt a halat, és családja étlapjának része lesz. Jó étvágyat kívánunk!
Hetente legalább néhány napon a tenger gyümölcsei szerepeljenek étrendünkben, de nem mindenki engedheti meg magának a vörös halat, rák- vagy homárhúst a nem teljesen megfizethető ára miatt. Van azonban egy jó alternatíva - elérhető és olcsó tőkehal.
Ennek a csendes-óceáni fajnak az egyes képviselői elérik a 4-5 kg-os súlyt, és könnyen megtalálhatók a halpultokon. Egész halból meglehetősen nagy ételt készíthet, és több napig élvezheti.
Egyik előnye a kis pikkelyek, amelyek még egy nem túl éles késsel is könnyen lehánthatók. A halhús lédús, az ételt nem kell mártással vagy zöldségfélékkel megnedvesíteni: elég megsütni a sütőben, és nagyon finom lesz.
Szinte minden étterem étlapján szerepel egy-két tőkehal étel: villanysütőben sütve sajttal és zöldségekkel, steakek más tenger gyümölcseivel, tejszínes vagy gombás szószban. Sokkal több variáció létezik, és mindezt amatőr körülmények között is el lehet készíteni.
Sütőben sült tőkehal (egészben)
Ez a hal meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, ezért kiválóan alkalmas diétás ételek készítésére. Nincs más dolga, mint kiválasztani a megfelelő nagy, szép és szagmentes hasított testet, alaposan megtisztítani, kívánság szerint bepácolni, és kisütni.
Ha a tőkehal nincs kibelezve, vágjon be a hasába, és kézzel óvatosan távolítsa el az összes belsőséget. A fej levágható vagy elhagyható. A kopoltyúkat mindenesetre el kell távolítani, mert keserűséget adnak az ételnek, mert szűrőként szolgálnak, és sok csúnya dolog felgyülemlik bennük. A pikkelyt megtisztítjuk, a tenger gyümölcseit víz alatt többször alaposan megmossuk, törülközőre tesszük és hagyjuk megszáradni.
Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le a citromot, és vágjuk fel az ételt nagy karikákra. Hőálló edényt készítünk, az aljára bőségesen hagymát teszünk, enyhén meglocsoljuk olajjal. Vágja a halat közepes keresztmetszetekre anélkül, hogy teljesen felosztaná őket.
A hasüreget kenjük be és töltsük meg vegyes zöldekkel. Szúrjunk citromot a résekbe, és szórjuk meg fűszerekkel. Rátesszük a hagymára, és 200°C-ra előmelegített elektromos sütőben kb 40 percig sütjük.
Tőkehal filé fóliába zárva
A fóliában sült halhús a legoptimálisabb és legmegfelelőbb lehetőség bébiételhez. A kalciummal és foszforral dúsított edényben nincs csont, ami megvédi a gyermek torkát a sérülésektől.
Alkatrészek:
- tőkehal – 1 db;
- Krém - 150 ml;
- sárgarépa - 1 db;
- Só, bors - ízlés szerint;
- fehér hagyma - 1 db;
- sajt - 200 g;
- Finomítatlan olaj - 1 evőkanál. l.
Főzési idő: 55 perc.
Kalóriatartalom: 95 Kcal/100 g.
Érdemes nagyobb hasított testet vásárolni, a vágási folyamat eltart egy ideig, ezért célszerű egyszer elvégezni. Általában a könnyebb utat járhatja, ha kész tőkehalhúst vásárol.
Levágjuk a fejet, levágjuk a hashártyát és kiszedjük a belsőségeket. A héjakat filekéssel lefejtjük és vízben megmossuk. Ezt háromszor ajánlatos megtenni, hogy a vér kijöjjön és a filé tökéletesen tiszta legyen.
A gerinc tetején bemetszést készítünk, és a farkánál fogva kifordítjuk a halat. Így azonnal leválik a gerinc az összes keresztcsonttal, és tökéletes filét kapsz.
A zöldségeket megpucoljuk és egy nagyságúra feldaraboljuk.
Vágja a filét arányos darabokra. Kenjük meg az edényt olajjal, tegyünk az aljára zöldségeket, a tetejére halat, bőségesen sózzuk meg és szórjuk meg borssal.
Az egészet lehűtött tejszínnel leöntjük és megszórjuk reszelt sajttal.
Kapcsolja be a termosztátot 190 °C-ra. Fedjük le az edényt alufóliával, és szorosan nyomjuk meg a széleit, nehogy levegő kerüljön be. Fél órát főzzük.
Nem kell kidobni a gerincet, a fejet és a bőrt – jó halászlé lesz belőlük.
Sült tőkehal zöldségekkel recept
Az egyszerű recept szerint elkészített étel megfelelő lesz mind a svédasztalon, mind a szokásos vacsorán. Nem nehezíti meg a gyomrot, nem igényel kötelező köreteket, és azzal jellemezhető, hogy a zöldségeket ízlés szerint válogatják össze, vagyis kísérletezhet.
Alkatrészek:
- tőkehal – 3 db.;
- Paradicsom - 3 db;
- Édes paprika - 3 db;
- Hagyma – 2 db;
- zöldbab - 250 g;
- Só, fűszerek - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- Házi majonéz - 150 ml.
Főzési idő: 90 perc.
Kalóriatartalom: 91 Kcal/100 g.
Elkészítjük a halat: levágjuk a fejét, megtisztítjuk a belsejét, lehúzzuk a pikkelyeket, és éles, vastag késsel nagy darabokra vágjuk. Tegyük egy műanyag tálba, szórjuk meg sóval és hagyjuk sózni fél órát.
A paprikát és a paradicsomot megmossuk, és vastag félkarikára vágjuk. Olvassza fel a babot, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel. Távolítsa el a héjat a hagymákról. 185 °C-on bekapcsolja a termosztátot. Egy tepsit kikenünk olajjal. Helyezze a haldarabokat lazán a lapra úgy, hogy rések maradjanak. A tetejére osztjuk a babot, a paradicsomot, a paprikát és az apróra vágott hagymát. Kenjük be vastag réteg házi majonézzel, és süssük egy órán keresztül.
Kiadós tőkehal étel burgonyával és sajttal
Az ételt legjobban tavasszal készítjük el, amikor az első új burgonya megjelenik. Természetesen a régiből is elkészítheted, de nem lesz olyan finom. Érdemes kemény és félkemény sajtot használni, egyenletesebben fog olvadni.
Alkatrészek:
- tőkehal vagy filé - 1 kg;
- sárgarépa - 3 db;
- Hagyma – 2 db;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- Burgonya - 2 kg;
- sajt - 300 g;
- Mustár - 1 evőkanál. l.;
- majonéz - 100 ml;
- Só ízlés szerint;
- Fűszerek a halakhoz - egy zacskó;
- Zöld hagyma - egy csomó.
Főzési idő: 2 óra.
Kalóriatartalom: 110 Kcal/100 g.
A zöldségeket megtisztítjuk. Három sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk. A zöldségeket olajon megdinszteljük. Az előre elkészített és megtisztított halat nagyjából egyforma méretű darabokra vágjuk, megsózzuk és ázni hagyjuk.
Egy kis tálban összekeverjük a majonézt mustárral. A fiatal burgonyát nem szükséges megpucolni, elég jól megmosni, és egy tiszta fémhálóval átdörzsölni. A felületet enyhén megsütjük növényi olajban, amíg meg nem pirul (kb. öt perc, nem több). Állítsa a termosztátot 200 °C-ra. Egy mély serpenyőbe helyezzük rétegenként a burgonyát, a halat és a sült zöldségeket, kenjük be mustáros-majonézes szósszal, és süssük negyven percig. Kivesszük, megszórjuk sajttal és zöldhagymával, további öt percig főzzük.
, olvassa el cikkünket és főzzön receptjeink szerint.
Tőkehal tejfölös és boros szószban
A szakácsok mindig is használták a halat tejfölben főzni, mert az még gyengédebb és lágyabb lesz. Néhány ínyence közvetlenül a főzési folyamat során ad hozzá száraz fehérbort.
Alkatrészek:
- tőkehal – 2 db.;
- fehér bor - 100 ml;
- tejföl - 200 ml;
- sertészsír - 50 g;
- Só ízlés szerint;
- Hagyma - 3 db.
Főzési idő: 65 perc.
Kalóriatartalom: 98 Kcal/100 g.
A halat megmossuk, kibelezzük és tálaláshoz kényelmes darabokra vágjuk. Ha az idő korlátozott, kész filét vásárolunk, kiolvasztjuk és fel is vágjuk. Nyissa ki a száraz fehérbort dugóhúzóval. Melegítsük elő az elektromos sütőt 185 °C-ra.
Egy tepsire tegyünk egy darab sertészsírt, olvasszuk fel, és tegyünk rá nagy karikákra vágott hagymát és halat. Bőségesen megszórjuk sóval és felöntjük borral. Süssük húsz percig.
Vegyük ki, kenjük be vastagon házi tejföllel, és hagyjuk még tíz percig főni.
Kívánság szerint vargányát is adhatunk az edényhez; vágjuk nagy szeletekre, mint a hagymát.
Tőkehal steak garnélarákkal tejszínben
Azok számára, akik szeretnek többféle tenger gyümölcsét kombinálni, valószínűleg kedvelni fogják ezt a receptet. Nem csak tőkehal van benne, hanem olyan finom, tápláló garnélarák is. De ez nem egy szokványos étel, például megkényeztetheti magát egy nyaralással.
Alkatrészek:
- tőkehal filé - 1,5 kg;
- garnélarák - 450 g;
- Krém - 250 ml;
- Liszt - 2 evőkanál. l.;
- vaj - 50 g;
- Só, bors - ízlés szerint;
- Citrom - 0,5 db;
- Hagyma - 1 fej;
- Mustár - 2 evőkanál. l.
Főzési idő: 60 perc.
Kalóriatartalom: 97 Kcal/100 g.
A hagymát megpucoljuk és kisebbre vágjuk. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát és áttetszőre pirítjuk, közvetlenül beleszűrjük a lisztet, és vékony sugárban hozzáadjuk a kihűlt tejszínt.
Mindezt a dagasztási folyamat megszakítása nélkül kell elvégezni. Adjunk hozzá mustárt. Ezt a szószt érdemesebb lyukas kanállal elkészíteni, hogy azonnal letörölhesse a megjelenő csomókat.
A citromot kettévágjuk, villával lyukakat szúrunk a pépébe, és a teljes masszába nyomkodjuk. Az előfőzött és meghámozott garnélarákot tegyük a szószba, és főzzük további öt percig.
Helyezze a tőkehal steakeket egy kis üveg serpenyőbe, öntsön rá krémes garnélamártást, és süsse fél órán keresztül elektromos sütőben.
Főzési tippek
- A tőkehal puha és puha húsú, de sütés közben kiszáradhat. Ennek elkerülése érdekében először enyhén be kell pácolni. Lehet majonéz, tejszín vagy paradicsom pác;
- A hal nem túl kellemes illatának semlegesítésére enyhén öntsünk rá citromlevet;
- Annak érdekében, hogy az étel formája és lédús legyen, lehetőleg friss húst vásároljon fagyasztott helyett;
- Hal vásárlásakor előnyben kell részesíteni a teljes tetemet fejjel. Több esély lesz a jó tőkehal kiválasztására. Szeme legyen átlátszó és fényes, kopoltyúi pedig ugyanolyan színűek;
- Jobb, ha nyers, hámozatlan garnélarákot használunk, és otthon főzzük meg.
Jó étvágyat és jó hangulatot!
Ma a konyhaasztalunkon kemencében sült tőkehal van. Egyszerű és gyors recepteket mutatok be nektek, melyek a hétköznapokon is könnyedén elkészíthetők anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést pazarolnának rá.
Ráadásul itt nincs szükség speciális termékekre, hanem gyakorlatilag mindig kéznél vannak.
Már meséltem a hal sütőben történő főzéséről, és különösen, hogy nagyon ízletes és népszerű, és a vörös hal kategóriájába tartozik.
Ha valakit érdekelnek ezek a receptek, megnézheti.
A tőkehal népszerű hal, nem nehéz boltban megvásárolni, és az ára is meglehetősen elfogadható. Mint minden tengeri hal, ízletes és egészséges.
A legegyszerűbb recept - sütőben fóliában sült tőkehal
Hozzávalók:
- Tőkehal filé – 2 db.
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Univerzális fűszerezés halakhoz
- 1 citrom citromleve
- Egy kis csokor petrezselyem
Készítmény:
- A felolvasztott és megmosott filéket mindkét oldalát meglocsoljuk citromlével.
- Szórja meg bőségesen univerzális fűszerezéssel.
- Minden haldarabot külön fóliára helyezünk
- Fokhagyma – minden gerezdjét 3-4 részre vágjuk, és a filé tetejére helyezzük
- A petrezselymet felaprítjuk, ráhelyezzük, és minden fólialapot egy borítékba hajtunk.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre
- 10 perccel a vége előtt nyissa ki a fóliát, hogy a kenyér megbarnuljon
Sütőben sült tőkehal paradicsommal és hagymával tejfölös szószban
Szükséges termékek:
- 700-800 gr. - tőkehal (filé)
- 2 közepes hagyma
- 2 db. - paradicsom
- fél citrom leve
- 100 ml. krém
- 100 gr. tejföl
- 50 gr. majonéz
- 50 gr. kemény sajt
- őrölt bors
- növényi olaj
Készítmény:
- A filét szeletekre vágjuk, minden oldalát sózzuk, borsozzuk
- Az előkészített serpenyőt kikenjük olajjal, elrendezzük a halat
- Felöntjük citromlével, és 10-15 percig pácoljuk
- A paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk
- Osszuk az összes komponenst 2 részre
- A forma aljára tesszük a pácolt hal első felét, és leöntjük tejszínnel
- A tetejére rétegezzük a paradicsomot és a hagymát
- Ezután következik a második halréteg, valamint a paradicsom és a hagyma rétege
- Keverjük össze a tejfölt majonézzel, és öntsük ezt a szószt az összes lerakott rétegünk tetejére
- 200 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük.
- 5 perccel a vége előtt reszelt sajtot szórunk a tetejére.
Őrülten finom tőkehal egészben sütve zöldségekkel és burgonyával
Termékek:
- tőkehal – 1 db.
- Burgonya - 3-4 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Fél citrom
- Paprika
- Fűszerek saját belátása szerint
Készítmény:
- A halat felolvasztjuk, kibelezzük és jól leöblítjük
- Végezzen bevágásokat az oldalakon
- A borsot mozsárban őröljük, keverjük össze sóval és fűszerekkel
- Dörzsölje a keveréket a haltest külső és belső felületére.
- Helyezzen apró citromdarabokat az oldalsó kivágásokba (vékony szeletekre vágva)
- A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vagy apró kockákra vágjuk
- A hagymát félkarikára vágjuk
- A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk
- Keverjük össze a zöldségeket, tehetünk bele néhány rozmaringlevelet, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk növényi olajjal
- A halat fóliára helyezzük egy tepsibe
- Helyezzen zöldségeket a hal oldalára
- Fedjük le a halat alufóliával és tegyük be a sütőbe.
- 180 fokon készre sütjük a burgonyát
Jó étvágyat kívánunk!
Egy egyszerű recept tőkehal főzéséhez a sütőben tejföllel
Hozzávalók:
- tőkehal - 1,5 kg.
- Kemény sajt - 50 gr.
- Tejföl - 2 evőkanál. l.
- Só, bors, fűszerek ízlés szerint
Készítmény:
- A halat felvágjuk, jól megmossuk, szeletekre vágjuk
- Só, bors és fűszerkeverékkel bedörzsöljük
- Formába tesszük és 10-15 percig ázni hagyjuk.
- Sajtot reszelünk a halra durva reszelőn
- A tetejét megkenjük tejföllel
- A halat 180-200 fokon sütjük, 20-30 percig, amíg meg nem sül.
Sült tőkehal darabok paradicsommal, sajttal tejfölben
Hozzávalók:
- Tőkehal filé - 600-700 gr.
- Paradicsom - 1 db.
- Tejföl - 3-4 evőkanál. l.
- Kemény sajt - 50-70 gr.
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Friss fűszernövények (petrezselyem, kapor)
- Só, bors ízlés szerint
- Belátása szerint adhat hozzá fűszereket
Készítmény:
- A halfilét megmossuk, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel
- Helyezze a darabokat egy tepsibe.
- A fokhagymát finomra vágjuk, és a halra szórjuk
- Mindent megkenünk tejföllel
- A paradicsomot vékonyan félbevágjuk
- Rendezzük őket egy felső rétegbe, sózzuk
- A zöldeket finomra vágjuk
- A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
- Keverjük össze a sajtot és a fűszernövényeket
- A tetejére szórjuk a keveréket
- Tegyük a sütőbe 30 percre 200 fokon
Sajttal és paradicsommal sült tőkehal receptje
Szükségünk lesz:
- 2 - tőkehal filé
- 2-3 - paradicsom
- 5 evőkanál. l. - tejföl
- 2 tk. - mustár
- 100 gr. - kemény sajt
- lomb
- só, fekete bors ízlés szerint
Készítmény:
- Olvassza fel a filét, öblítse le, szárítsa meg szalvétával
2. Vágjuk nagy darabokra, és tegyük egy tepsibe
3. Sózzuk, borsozzuk, adhatunk hozzá halfűszereket
4. Vágja fel a paradicsomot karikákra, ha van koktélparadicsomja, csak vágja félbe
5. Helyezze a halfilét a tetejére
6. Adhatunk hozzá egy kis sót
7. Készítsünk tejfölös keveréket, ehhez adjunk hozzá mustárt és reszelt sajtot a tejfölhöz.
8. Ha a keverék sűrűnek bizonyul, egy kicsit hígíthatjuk tejszínnel vagy tejjel
9. Ezt a keveréket öntsük a halba
10. Helyezze az edényt a hallal a sütőbe 25-30 percre, 180 fokon.
11. Készre sütjük
12. Apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk
Jó étvágyat kívánunk!
Krumplival sült tőkehal portugálul – videórecept
Ossza meg receptjeit barátaival, hagyja meg észrevételeit és javaslatait