Ha nem mindenki szereti a búzadara kását, akkor aligha akarja valaki elhagyni az áfonyahabot a búzadarával, bár az összetevők összetétele nem különbözik a szokásos zabkától. Minden az előkészületben van! Annak köszönhetően, hogy a főtt búzadarához frissen facsart gyümölcslevet adnak, a hab vitaminokkal feltöltődik és gyönyörű rózsaszín színűvé válik, az intenzív habverésnek köszönhetően pedig finom és könnyű állagú.

A kész finomság súlytalannak és légiesnek tűnik. Az áfonyahabot általában tejjel vagy tejszínnel tálalják. Egy kanállal eszik. A bogyóhab nem csak az édesszájúak, hanem a finom desszertek szerelmeseinek is tálalja. A konzisztencia vastagsága miatt krémszerűnek tűnik, így a bogyókeveréket süteményekbe áztathatjuk, vagy édes töltelékként használhatjuk pitékhez, lepényekhez. Hasonlóan, valamikor eperlevet készítettünk, ebben a desszertben a gabona íze egyáltalán nem érezhető.

• friss vagy fagyasztott áfonya - 100 g
• víz - 600 ml
• búzadara – 2 evőkanál. kanál (50 g)
• granulált cukor - 80 g

• Adagok száma - 4
• Elkészítési idő - 5 perc
• Főzési idő - 45 perc

Azt javaslom, aki szereti ezeket a vitamindús piros bogyókat, készítsen egy nyári turmixot.

Áfonya mousse búzadarával

Készítse elő az összes szükséges összetevőt.

Az áfonyát alaposan megmossuk, tálba öntjük és mozsártörővel vagy burgonyanyomóval pépesítjük.

Öntsön ½ csésze hideg forralt vizet a péphez, keverje össze és nyomja át a sajtruhán. Az így kapott gyümölcslevet a hűtőszekrénybe helyezzük.

Tegye a törkölyt egy serpenyőbe, és öntse hozzá a maradék vizet.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, forralja 5 percig, majd szűrje le.

A levest visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáadjuk a búzadarát. Forraljuk a keveréket keverés közben alacsony lángon 20 percig, azaz amíg besűrűsödik.

Öntsön kristálycukrot a forró zabkására.

Az egészet jól összekeverjük, felforraljuk, levesszük a tűzhelyről, és a keverés megállítása nélkül lehűtjük 35-40 °C-ra.

Öntsük hozzá az elkészített áfonyalevet.

Az egészet újra jól keverjük össze.

Tegye a zabkását egy keverőtálba, és addig keverje, amíg sűrű hab nem lesz.

Amikor duplájára nő a massza, tálalótálakba öntjük és hideg helyre tesszük.

Így derül ki, milyen szép:

Jó étvágyat kívánunk!

Az áfonyahab búzadarával lágy rózsaszín árnyalatot, enyhén érezhető bogyós aromát és könnyű, „levegős” szerkezetet egyesít. Ez az egyszerű desszert azért jó, mert az év bármely szakában elkészíthető, mert itt a friss és a fagyasztott bogyós gyümölcsök egyaránt tökéletesek.

Ebben az esetben a búzadara sűrítőként működik, egyáltalán nem nehezíti le a habot, és nem teszi a desszertet zabkává, valószínűleg kóstoláskor nem is érzi ezt az összetevőt.

Hozzávalók:

• áfonya - 150 g;
• búzadara - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 120 g;
• ivóvíz - 400 ml.

Áfonyahab búzadarával recept fotóval

1. Előzetes szobahőmérsékleten történő kiolvasztás után az áfonyát pépesítsük pépesítővel.
   
2. Az áfonyapürét finom szitán átpasszírozzuk. Az így kapott friss levet egyelőre tegyük be a hűtőbe, és tegyük át a zúzott bogyókat egy serpenyőbe/fazékba.
   
3. Töltse fel a tortát vízzel, forralja fel, és mérsékelt lángon főzze körülbelül 5 percig. A kapott áfonyalevet szitán átpasszírozzuk. A kiszáradt bogyók már nem hasznosak számunkra – kidobhatók.
   
4. A forró áfonyabefőttet egy hőálló edénybe öntjük, és újra felforraljuk. Édesítse meg a kristálycukor adagjának változtatásával saját belátása szerint. Ezután vékony sugárban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a búzadarát.
   
5. A kissé besűrűsödött massza keverésének abbahagyása nélkül főzzük tovább 5-7 percig. A leghomogénebb állagot érjük el. Miután levette a tűzhelyről, öntse az áfonya zselét egy kényelmes tálba, és hűtse le a desszertet melegre. A folyamat felgyorsítása érdekében helyezze a tálat egy jeges vizet tartalmazó edénybe.
   
6. Ezután továbblépünk az utolsó szakaszba. A kihűlt áfonyás keveréket mixerrel addig verjük, amíg fénye és térfogata meg nem nő. Ezzel egy időben adjuk be a korábban kapott áfonyalevet, amely a hűtőben várta a sorát.
   
7. A búzadarával készült „levegős” áfonyahabot adagformákba öntjük, lehűtjük, és néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. Desszertként tálaljuk, a bogyós masszát kívánság szerint tejjel hígítjuk.
   

Az áfonyahab búzadarával kész! Jó étvágyat!

A francia "mousse" szó jelentése "hab". Könnyű kitalálni, hogy az ilyen előtaggal ellátott ételek neve levegős, krémes és hihetetlenül finom szerkezetű. Ehhez leggyakrabban speciális anyagot adnak a habokhoz, hogy a kívánt konzisztenciát biztosítsák. Ez lehet zselé vagy tojásfehérje. Készítsen áfonyahabot, receptjében és technológiájában egyszerű, finom francia desszert. Könnyűvé és szinte diétássá (tojás alapján) vagy táplálóbbá tehető, ha tejszínt használunk.

Áfonyahab - ételek és edények elkészítése

Mivel az edény savanyú bogyókon alapul, először meg kell mosni őket. Használhatok fagyasztott áfonyát? Természetesen először csak ki kell olvasztani. Nem kell az áfonya a maga egészében, csak pürésítjük és kicsavarjuk a levét. Az áfonyalé sem kell a mousse-hoz.

Milyen egyéb összetevőket kell előre elkészíteni? Attól függ, hogy mivel készíted a habot. Ha sűrűbbé szeretné tenni a desszertet, vegyen búzadarát és zselét. Az áfonyahab világosabb lesz, ha tojásfehérjét használunk. Nagyon finom desszertet készíthetsz, ha tejszínt használsz alapként (csak legalább 15%-os zsírtartalommal kell rendelkezned).

Áfonyahab receptjei:

1. recept: Áfonyahab

Hihetetlenül finom mousse, amely pontosan ilyen lesz, ha időt szán a felverésére. A kész csemegét tálalhatjuk kávéval vagy teával, de még jobb, ha egy pohár tejjel. Ez a recept búzadara alapú.

Szükséges összetevők:

• Búzadara 3 ek.
• Áfonya 240 gramm
• Ásványvíz 2 pohár
• Cukor 240 gramm

Főzési mód:

1. A bogyókat megmossuk és szitán átdaráljuk. A levét tegyük félre, a habhoz nem lesz haszna, de öntse a levét két pohárba. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük körülbelül 15 percig.
2. A kapott levest leszűrjük, a vastag részt eltávolítjuk, a folyadékhoz cukrot adunk és felforraljuk.
3. Három-négy perccel azután, hogy a húsleves felforrt, vékony sugárban adjuk hozzá a búzadarát. Főzzük a gabonát állandó keverés közben körülbelül tizenkét-tizennégy percig.
4. Amint a gabona megfőtt, vegyük le a kását a tűzről, hűtsük le, majd keverjük össze mixerrel. Legalább hat-nyolc percig kell vernie. A mousse készenlétét jelzi, hogy a massza szinte fehér és levegős lesz.

A kész habot öntsük formákba, és tegyük hűvös helyre több órára.

2. recept: Áfonyahab

Egyes gyerekek annyira nem szeretik a búzadarát, hogy még a legálcázottabb formájában is felismerik. Készítsünk búzadara nélkül, zselatin alapú áfonyahabot - ez az anyag hozza létre az ételhez szükséges könnyű szerkezetet.

Szükséges összetevők:

• Áfonya 150 gramm
• Cukor 120 gramm
• Porcukor 120 gramm
• Víz 1 pohár
• Zselatin 1 csomag

Főzési mód:

1. A bogyókat ledaráljuk, a levet elválasztjuk a bogyós masszától.
2. A zselatint fel kell tölteni vízzel, és hagyni kell megduzzadni.
3. Töltsük meg a kifacsart vízzel, és tegyük a tűzre, forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük nyolc-tizenkét percig. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
4. A keverékbe vékony sugárban porcukrot öntünk, és habverővel addig verjük, amíg a massza szerkezete levegős lesz. Öntsük a keveréket formákba, és tegyük hűvös helyre.

3. recept: Áfonya fehérjehab

Hogyan készítsünk mousse-t? Leggyakrabban ezt az ételt lehűtik, de néha sütik - végül is a legfontosabb dolog a legkönnyebb konzisztencia létrehozása. A tojásfehérjéből áfonyahabot készítünk.

Szükséges összetevők:

• Tojás 4 db
• Porcukor 120 gramm
• Áfonya 130 gramm
• Citromsav ½ teáskanál

Főzési mód:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, az ételhez a fehérjére lesz szükségünk. Verje őket keményre, körülbelül hat percig.
2. A tojásfehérjét tovább verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a citromot.
3. Elkészítjük az áfonyát - daráljuk le, válasszuk el a levét, és fokozatosan adjuk hozzá a törkölyt a habhoz. A keveréket még körülbelül hét percig verjük.
4. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra tíz percig.
5. Az áfonyahabot öntsük a formákba, és süssük körülbelül 15 percig, de ne tovább. A kész desszert legyen száraz a tetején, de belül maradjon könnyű és légies.

4. recept: Krémes áfonyahab

Egy másik lehetőség a desszert elkészítésére, hogy tejszín alapú. Természetesen az áfonyahab zsírosabb lesz, de ízletesebb és kielégítőbb is.

Szükséges összetevők:

• Zselatin 1 csomag
• Porcukor 200 gramm
• Áfonya 3 csésze
• Krém 15% 500 ml
• Vanília

Főzési mód:

1. A zselatint fel kell önteni vízzel, meg kell keverni és hagyni megduzzadni.
2. A megduzzadt zselatint megtöltjük tejszínnel, hozzáadjuk az áfonyakivonatot, a porcukrot és összekeverjük.
3. A masszát mixerrel addig verjük, amíg sűrű habos masszát nem kapunk. A kapott keveréket öntsük formákba, és tegyük hűtőszekrénybe.

1. Lehetséges otthon áfonyahabot készíteni ugyanúgy, mint az éttermekben? Igen, de csak akkor, ha rendesen megvered. A vendéglátó egységek speciális processzorokkal rendelkeznek, amelyek a kívánt állagúra tudják hozni a masszát. Ha nem rendelkezik ilyennel, keményen kell dolgoznia – a mixert vagy a turmixgépet körülbelül tizenöt percig üzemben tartani meglehetősen nehéz, de csak így készítheti el a tökéletes habot.
2. Ha zselatin alapú habot készítünk, akkor a legjobb, ha nem csak így, hanem hidegen verjük fel. Ehhez öntsünk jeget egy mély edénybe, helyezzünk rá egy kisebb edényt a mousse keverékkel és verjük fel.
3. Az áfonyahab nem csak savanyú bogyókból készülhet, hanem málna, ribizli, eper hozzáadásával is.
4. A desszert habverőjének jobbá tételéhez jobb, ha cukor és porcukor keverékét használjuk. Először adjunk hozzá cukrot - abban a szakaszban, amikor az áfonyalevet főzzük, és habverés közben öntsük bele a port egy sugárban. A francia éttermekben egyébként csak barna cukrot használnak, hiszen a finomítatlan termék egészségesebb.

A megfelelően elkészített búzadara és áfonyahabnak lágynak és levegősnek kell lennie. A habot egyenletes sűrűségű és színű tömeg, csomómentesség és kellemes édes-savanyú íz jellemzi. Ugyanakkor a búzadara egyáltalán nem érezhető. Egy tapasztalatlan kóstolónak nehéz lesz kitalálnia, mi áll az étel középpontjában.

TOP 5 recept

Klasszikus

• 130 g cukor
• 70 g áfonya
• 30 g búzadara
• 250 ml víz.

A megmosott áfonyát pépesítjük, a levét szűrővel kinyomkodjuk. Öntsük fel vízzel a kifacsart, és főzzük körülbelül 10 percig. A leszűrt húslevesbe cukrot öntünk, majd miután a szirup felforrt, vékony sugárban hozzáadjuk a búzadarát.

A kását legalább 20 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy az alja ne égjen meg, és csomók ne képződjenek. Ha kész a búzadara, hűtsük le, és mixerrel jól keverjük össze. Nincs más hátra, mint a habot tálakba kenni, és már lehet is kedveskedni a vendégeknek. Jó étvágyat kívánunk.

Egy megjegyzésben! A turmixgép nem adja meg a kívánt eredményt, nem lehet bolyhos habot létrehozni! Csak egy mixer vagy habverő!

Áfonya levével

Ennek a habnak gazdagabb az íze, mint a klasszikus készítményben szereplőnek. Természetesen ezúttal a kulináris szakértők azt javasolják, hogy ne csak vizet adjunk a búzadarához, hanem tiszta áfonyalevet is. Egy új komponens hozzáadásának előnyei nyilvánvalóak. Csak emlékezni kell az ebből a bogyóból készült gyümölcsital gyógyító tulajdonságaira.

• 300 g áfonya
• 300 g kristálycukor
• 100 g búzadara
• 450 ml víz.

A bogyókat turmixgépben vagy mozsárban pépesítjük, adjunk hozzá 100 ml vizet. A kapott masszát szitán (gézen) dörzsöljük át. A süteményt egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a maradék vizet, és azonnal hozzáadjuk a cukrot. Miután az áfonyalé felforrt, levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és leszűrjük a szirupot. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a búzadarát a tiszta leveshez. 15 percnyi lassú tűzön való párolás után meglehetősen sűrű, viszkózus kását kapunk. Jól kihűtjük, hozzáadjuk a frissen facsart áfonyalevet, és mixerrel felverjük.

A habnak világos rózsaszínűnek kell lennie (sokkal halványabbnak kell lennie, mint a lé beöntése után), levegősnek és könnyűnek kell lennie. Nincs más hátra, mint a keveréket formákba önteni, és a végső lehűléshez és besűrítéshez hűtőszekrénybe helyezni. Az áfonyahab búzadarával készen áll. Az eredmény nem csak finom, de egészséges is volt. A gyerekek imádni fogják.

Egy megjegyzésben! A mousse alumínium tálban felverése az edény elszíneződését és fémes íz megjelenését okozhatja!

Az áfonyalén

Ez egy leegyszerűsített módja a desszert elkészítésének. Ha van otthon áfonyalé, akkor a bogyók préselésével és forralásával járó morcos munka biztonságosan kiküszöbölhető.

• 2 csésze áfonyalé
• 3 evőkanál. csalétek
• kristálycukor ízlés szerint (attól függően, hogy mennyire savanyú a gyümölcsital).

A műveletek algoritmusa nem különbözik a zabkása főzésétől. Óvatosan öntse a gabonát a főtt gyümölcsitalba, gyakran keverje meg. 5 perc múlva hozzáadjuk a cukrot. A kész zabkását hűtsük le, és keverjük addig, amíg sűrű habot nem kapunk. A búzadarát és az áfonyahabot formákba helyezzük, és mentaágakkal vagy bogyókkal díszítjük.

Egy megjegyzésben! Ne próbálja felverni a keveréket, amíg meleg. A hatás katasztrofális lesz!

Lekvárral

A búzadarával készült áfonyahab elkészítésének ez a módja azoknak tetszik, akik nem szeretnek főzni. Leegyszerűsítve – egy lehetőség a lusták számára.

Hozzávalók:

• búzadara kása tejjel - 2 rész
• áfonyalekvár – 1 rész

Az arányok ízlés szerint állíthatók. A recept lényege, hogy a kész kihűlt kását a lekvárral mixerben addig verjük, amíg tejfölös lesz. Előnyös, ha homogén állagú lekvárt veszünk, egész bogyók, héjak és magvak nélkül. Kész a desszert. Hideg tejjel tálalhatjuk.

Érdekes! Minél tovább áll az áfonyás és búzadara mousse a hűtőben, annál puhább lesz!

Banánnal

A desszert édességét ebben az esetben nem a cukor, hanem a banán határozza meg. Ezért ezeknek az összetevőknek a mennyiségét végül az Ön ízlése szerint kell beállítani.

• 150 g friss bogyós gyümölcs
• 1 banán
• 130 g kristálycukor
• 50 g búzadara
• 200 ml víz.

Hagyományosan a bogyókat pépesítik, és édes szirupot készítenek, amelyben búzadarát főznek. Nem szabad, hogy túl folyékony legyen. A főzési idő legalább 20 perc. Miután a habot mixerben felvertük, és pihe-puha, sűrű habot kaptunk, a banánt karikákra vágjuk. Ezután a banánszeleteket (vagy kockákat) és az áfonyahabot rétegesen poharakba (tálakba) helyezzük. A desszertet tálalás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Itt az ideje, hogy megkóstoljon egy szokatlan ételt.

Annak érdekében, hogy a búzadara és az áfonyahab sikeres legyen, be kell tartania a már tárgyalt szabályokat:

• a búzadarát legalább 20 percig forraljuk
• A hozzávalókat hűtve verjük fel, melegen soha
• Ahhoz, hogy a hab felére emelkedjen, a habot mindenképpen tegyük a hűtőbe legalább 2 órára.

Mellesleg, a mousse pompája közvetlenül függ a bogyók héjában található pektintől. Ezért problémás lesz kizárólag áfonyalével habot készíteni!

Hogyan kell felverni a tejszínt

A búzadara alapú áfonyahabot általában tejjel vagy tejszínhabbal tálalják. Hasznos lesz megismerkedni a kulináris kiegészítés elkészítésének árnyalataival.

Különféle krémek léteznek: 10, 20 vagy 30+ százalék zsírtartalmú. A felveréshez jobb az utóbbi lehetőséget választani - a munka gyorsabban befejeződik, és az eredmény finomabb lesz.

Ahhoz, hogy az áfonyahabhoz tejszínhabot kapjunk, ne vajat vagy tejsavót, az alapanyagokat az edényekkel és a habverővel együtt jól le kell hűteni. Érdemes megjegyezni, hogy még a részleges fagyasztás is tönkreteheti a terméket. A meleg tejszín szétválik és a vajba keverjük. A tejszínt jobb kis adagokban felverni. Kezdetben a keverőt minimális sebességre kell állítani, fokozatosan növelve a sebességet. A termék készenlétét a sűrű konzisztenciája és az észrevehető keringés megszűnése határozza meg. A tejszínhab tökéletesen tartja a formáját és nem „lebeg”.

Lehetőleg a cukrot érdemesebb porcukorral helyettesíteni!

A Priroda-Znaet.ru weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Ez a könnyű áfonyás desszert - áfonyahab egy kis családi ünnepség alkalmával egy perc alatt eltűnt, kisgyerekek sem voltak jelen - minden ember megöregedett, de úgy örültek, mint a gyerekek. A finom ételek ezt teszik az emberekkel!

Még arra is gondoltam, hogy az ízlési preferenciáikra való rájátszással lehet manipulálni az embereket, de azonnal elűztem ezt a rossz gondolatot, és magam is „bűnbe engedtem” (csak vicceltem!).

• Étel típusa: desszert
• Kalóriatartalom: 75 kcal

De akkor komolyan Ez egy csodálatos bogyós mousse recept. Használhat bármilyen savanyú bogyót (frissen vagy fagyasztva), elsősorban áfonyát és ribizlit. Az áfonyahab elkészítése nem nehéz, de csodálatos ízletes és diétás desszertnek bizonyul nemcsak az ünnepekre, hanem a mindennapokra is. Ez a recept különösen a gyermekek számára lesz hasznos.

Hozzávalók:

• áfonya (vagy ribizli) - 1 csésze,
• cukor - 1 pohár,
• víz - körülbelül 3,3 csésze,
• búzadara - 3 evőkanál.

Hogyan készítsünk mousse-t

Készítmény:

1. A megmosott áfonyát tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá 1/3 csésze vizet, és lehetőleg fatörővel, vagy közönséges fémtörővel jól pépesítsük. Ezután ezt a keveréket szűrőn átszűrjük (töröljük), és a kapott levet hűtőszekrénybe tesszük (én kicsit több, mint fél pohár lett). A keveréket egyszerűen sajtruhán keresztül is préselheti.

2. A maradék bogyólevet 3 pohár vízbe öntjük és 5 percig forraljuk, majd szűrőn átszűrjük és a keletkezett levest visszatesszük a tűzre és felforraljuk. Fokozatosan, alaposan keverjük bele a búzadarát, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Ezután adjuk hozzá a cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, hagyjuk újra felforrni, és kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk újra felforrni és kapcsoljuk le a tüzet.

3. A hűtőből kifacsart áfonyalevet a megfőtt masszához öntjük, és a bogyós masszát azonnal turmixgéppel addig verjük, amíg a térfogata duplájára nő és sűrű tejfölös lesz. A folyamat során a hab színe megváltozik: a sötétvörösből mély rózsaszínűvé válik.

4. Az így kapott áfonyahabot öntsük vázákba, és tegyük hűtőszekrénybe, amíg meg nem áll, körülbelül 1-2 órára.

Ez a finom és diétás desszert ezeknek a manipulációknak az eredménye.

Csodálatosra sikerült a hab: egyszerűen elolvad a szádban, a búzadarát egyáltalán nem érzed, a téli enyhe savanyúság pedig olyan kellemes! A hab összetétele is megkülönbözteti a vaj vagy tejszín alapú magas kalóriatartalmú krémhaboktól.