Sok háziasszony nem tudja elképzelni a zselés hús felszolgálását e fűszer nélkül. A szósz tökéletesen illik az ételhez, aromát és egyedi fűszeres ízt ad. Azonban más termékekkel is használható. Fontos, hogy a tormát megfelelően főzze, ezért főzés előtt tanulmányoznia kell néhány ajánlást.

Torma főzése

A finom tormás snack elkészítésének folyamata nem tűnik nehéznek, ha betartja az összes szabályt. A torma otthoni főzése különböző recepteket foglal magában. A háziasszonyok gyakran használnak céklát, fokhagymát, paradicsomot, és adnak hozzá vajat, majonézt vagy tejfölt. A gyökér nem igényel különösebb előkészítést, csak le kell kaparni a bőrt, és az Ön számára megfelelő módon feldarabolni.

Hogyan reszeljünk tormát otthon

Számos módja van a növénynek a tartósításra való előkészítésének, amellyel öröm lesz az ételeket fűszerezni:

• Darálás húsdarálóban. A gyökereket a kényelem kedvéért apró darabokra kell vágni.
• Lehet tormát reszelni. Ezt jobb kis lyukakba tenni, hogy pasztaszerű masszát kapjunk, és mindenképpen menjünk ki egy szellőző erkélyre vagy a szabadba.
• A rizómák turmixgépben való őrlése univerzális és legbiztonságosabb módszer. A készülék expozíciós idejétől és sebességétől függően kisebb vagy nagyobb chipeket kap.

Mit lehet készíteni a tormából

A tormakészítmények népszerűek voltak Oroszországban. Számos recept létezik, amely ezt az összetevőt használja. Őseink nagyon szerették a savanyú káposztát tormával készíteni, hozzáadni a kvaskészítéshez, és alkoholos italokat locsolni vele. Minden recepthez nincs szükség nagy számú összetevőre, de a folyamat munkaigényes. A modern technológiák megkönnyítik a háziasszonyok munkáját. A legnehezebb szakasz a darabolás, ezt turmixgépben is meg lehet tenni. A módszer gyors és nem károsítja a szemet.

Klasszikus recept

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 9-10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 30 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.

A fűszeres gyökér hasznos anyagokból bővelkedik, fanyar ízű, keresett a fogyasztók körében. A citromos torma klasszikus receptje segít a háziasszonynak egyszerű, ízletes és aromás snacket készíteni. A fűszerrel kiegészített étel fűszeressé és pikánssá válik. A fűszeres adalékanyag akár 4 hónapig is eltartható, de a szakemberek azt javasolják, hogy korábban fogyasszuk el, hogy a fűszer ne veszítse el tulajdonságait.

Hozzávalók:

• citromlé - 20 ml;
• víz - 250 ml;
• torma - 1000 g;
• granulált cukor - 50 g;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a gyökereket, és turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg. A második esetben helyezzen egy zacskót a készülék nyakára, hogy megvédje a szemet.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott szuszpenzióhoz, és keverjük össze.
3. A vizet fel kell forralni. Öntsük a forró folyadékot a keverékre, ismét keverjük össze.
4. Sterilizáljuk a tárolóedényeket, tegyünk bele fűszereket és kevés citromlevet. Zárja le szorosan a tartályokat fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Felkészülés a télre

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 8-10 dobozhoz.
• Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ecet vagy citromsav hozzáadása segít megőrizni a tormát télen. Sterilizált üvegekben kell tárolni. Tárolja sötét, hűvös helyen. Ha ezek a feltételek teljesülnek, aromás, fűszeres és ízletes öntetet kap az ételekhez, amelyet mustár vagy wasabi helyett használhat. A házi fűszerezés minden ételnek pikantériát ad, és érdekesebbé teszi az ízét.

Hozzávalók:

• citromsav - 20 mg;
• rizómák - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 250 ml.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a gyökereket, és áztassa vízbe egy napig. Darálja meg húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, oldjuk fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromsavat.
3. Az így kapott sóoldattal felöntjük a finomra vágott tormát, megkeverjük, lefedjük néhány percig.
4. Helyezze a kapott edényt steril üvegekbe. Próbálja ezt gyorsan megtenni, hogy a fűszer ne veszítse el az aromáját. Szorosan zárja le és tárolja.

Pácolt

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 10-12 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Sok háziasszony érdeklődik a torma pácolása iránt. Ehhez használhat egy receptet egy finom fűszerezés elkészítéséhez. Más zöldségeket is tartalmaz, amelyek egészséges tulajdonságokat adnak a snackhez. Íz és illat mellett szép, tetszetős, étvágygerjesztő színe van, így nyugodtan kínálhatod a vendégeknek, vagy tálalhatod az ünnepi asztalra szószként.

Hozzávalók:

• zöld alma - 1 kg;
• víz - 1 liter;
• só - 4 evőkanál. l.;
• torma - 500 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• kristálycukor - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A fűszerezés gyökereit meg kell hámozni, reszelőn vagy turmixgéppel felaprítani.
2. A sárgarépát és az almát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, és tegye üvegekbe úgy, hogy a massza az edény 4/5-ét elfoglalja.
3. Kezdje el a sóoldatot készíteni. A forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, és jól keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
4. Öntse a folyadékot az üvegekbe. Fedjük le a befőtteket fedővel. Tárolja az alagsorban.

Répával

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 5-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 56 kcal.
• Cél: uzsonna/fűszer.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tormatermékek méltán népszerűek az orosz asztalon. Ez a fűszerezés egészséges, sajátos aromájú, húsételekhez nélkülözhetetlen. Az otthoni szósz készítése céklával segít kissé lágyítani a fő összetevő ízét. A kötszer elkészítése nem nehéz. Egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít a híres adalékanyag helyes elkészítésében.

Hozzávalók:

• ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• cékla - 100 g;
• torma - 200 g;
• víz - 0,2 l;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. A főzési folyamatot pác készítésével kell kezdeni. Vízben keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet. Helyezzük a serpenyő tartalmát a tűzre, forraljuk fel és hűtsük le.
2. A céklát meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni.
3. A gyökereket (egy nagy tormát) meg kell hámozni és turmixgéppel vagy reszelővel felaprítani.
4. Keverje össze az elkészített összetevőket, öntsön meleg pácot. Helyezze steril edényekbe és zárja le. Miután megvárta, amíg a tartósított élelmiszer kihűl, tárolja a hűtőszekrényben.

Szar

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 8-10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 82 kcal.
• Cél: tankolás.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma elkészítése otthon a télre nem hosszú folyamat. Ne feledje azonban, hogy éles gyökér csavarásakor műanyag zacskót kell tennie a húsdarálóra. Ellenkező esetben a csípős aroma megégeti a szemét. A recept lehetővé teszi, hogy ízlés szerint módosítsa az összetevők arányát. Ha nagyon csípős előételt szeretne, adjon hozzá többet a fő összetevőből.

Hozzávalók:

• fűszeres gyökér - 100 g;
• majonéz - 400 g.

Főzési mód:

1. A gyökereket alaposan öblítse le és tisztítsa meg. Ezután a terméket kis lyukú reszelővel lereszeljük.
2. A kapott masszát forrásban lévő vízzel öntjük és hűtsük le.
3. Keverje össze az anyagot majonézzel. A forró öntetet tiszta, száraz üvegekbe osztjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 129 kcal.
• Cél: nyaraláshoz.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az emberek Nagy Péter kora óta ismerik a torma tinktúra elkészítését. Abban az időben egy ilyen italt azoknak tartottak fenn, akik hidegben dolgoztak vagy nehéz fizikai munkát végeztek. A tormás vodkát könnyű otthon elkészíteni. Az italt friss vagy konzerv alapanyagokkal töltheti be. Az első lehetőség azonban ízletesebbnek és aromásabbnak bizonyul, mint a félkész termékek használatakor.

Hozzávalók:

• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• vodka - 500 g;
• éles gyökér - 7-10 cm;
• szemes mustár - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A növényt meg kell hámozni és lereszelni.
2. Egy üvegedényben keverje össze a mustárt, a tormát és a citromlevet.
3. Öntsön vodkát a kapott keverékbe, zárja le, és többször jól rázza fel.
4. 3 napig tart, hogy az italt sötét helyen, meleg hőmérsékleten infúzióval töltsék be. Rázza fel az üveget naponta egyszer.
5. A kész infúziót gézen és vattán át kell szűrni. Öntsük megfelelő üvegbe és zárjuk le. Ennek az alkoholnak az erőssége az otthoni recept szerint 36-38 fok. A keverék 2-3 évig tárolható sötét helyen lezárva.

Étkező

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma gyakori étel az orosz konyhában. Ezt az adalékanyagot általában húsokhoz és zselésített húsokhoz használják. Ebből az erős aromájú gyökérből nem nehéz fűszert készíteni, sokáig eltartható. A befőzés nem igényel különleges készségeket vagy nagyszámú összetevőt. A készterméket szószok készítésére használhatjuk, például tejföllel vagy paradicsommal és fokhagymával.

Hozzávalók:

• forralt víz - 450 ml;
• fehérbor ecet - 180 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• torma gyökér - 0,4 kg;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A torma elkészítéséhez áztassa a gyökeret vízbe néhány órára, hogy felszívja a nedvességet. Ezután késsel távolítsuk el a bőrt, és vágjuk apró darabokra, hogy könnyebben aprítható legyen.
2. Helyezze a keveréket egy turmixgépbe, és aprítsa fel.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a kapott masszára, és hagyja pár percig főzni. Ezután hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót, simára keverjük.
4. Helyezze a házi tormareceptet egy tiszta edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.
5. A tormát több hónapig használhatja hozzá, akkor kezdi elveszíteni ízét és csípősségét, ezért a szakértők nem javasolják, hogy egyszerre főzzenek sokat.

Ecettel

• Idő: fél óra.
• Adagok száma: 10-15 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
• Cél: uzsonna/fűszer
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az ecetes torma isteni ajándék azoknak, akik szeretnék megőrizni a fűszerezést télre. A savas folyadékok kiváló tartósítószert jelentenek. A cukor és a só hozzáadása segít a termék ízének fényesebbé tételében. A szósz alkalmas arra, hogy más ételekhez fűszerességet, pikantériát és aromát adjon. A fűszer használata a hideg évszakban javasolt: melegítő és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően gyorsabb lesz a gyógyulás.

Hozzávalók:

• torma - 0,5 kg;
• forralt víz - 1 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• ecet (5%) - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a rizómákat, hámozzuk meg, és finom reszelőn passzírozzuk át.
2. Adjunk hozzá ecetet, sót, vizet és cukrot a kapott masszához.
3. Az elkészített tormát üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk, 2-3 napig állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük.

Kocsonyás húshoz

• Idő: 70 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A zselésített húshoz készült tormaszósz nem csak ehhez az ételhez alkalmas. Öntheti hús- és halételekre. Kellemes színe, élénk illata és szokatlan íze van. A készítményben lévő répalé segít enyhíteni a felaprított fűszeres gyökér csípősségét. A termék hosszú ideig tárolható, de néhány nap múlva elveszíti ízét és csípősségét, ezért nem ajánlott nagy mennyiséget egyszerre elkészíteni.

Hozzávalók:

• torma – 3-4 db;
• cékla - 1 db;
• víz - 0,2 l;
• cukor;
• só.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a gyökereket, öblítsük le, tegyük egy zacskóba, és tegyük a fagyasztóba 15-20 percre.
2. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 20-30 fokra. Adjunk hozzá sót, cukrot.
3. A fagyasztott fűszert turmixgépben lereszeljük vagy ledaráljuk.
4. Speciális reszelővel lereszeljük a céklát. Töltse fel a kapott forgácsot vízzel, és hagyja 5-10 percig.
5. A cékla levét válasszuk el a péptől, fokozatosan öntsük a folyadékot egy reszelt gyökérrel ellátott edénybe, amíg közepesen sűrű nem lesz.
6. Az elkészített házi szószt a kocsonyás húsra öntjük.

Paradicsommal

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 10-12 dobozhoz.
• Az étel kalóriatartalma: 55 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma paradicsommal és fokhagymával a házi szósz készítésének egyik klasszikus kombinációja. A paradicsom egy kicsit hígítja a fűszert, és folyós állagot ad neki. Ez az öntet kényelmes és ízletes húsételekhez adható. Ha szereted a nagyon fűszeres ételeket, akkor több gyökérre lesz szükséged. Ha finom, aromás fűszerezést szeretne kapni, növelje a paradicsomok számát.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2000 g;
• só - 2 evőkanál. l.;
• torma - 300 g;
• fokhagyma - 200 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a paradicsomot, szárítsuk meg papírtörlővel, távolítsuk el a szárát, és vágjuk több darabra. Húsdarálóban ledaráljuk, a levét a teljes masszába csurgatjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és a fokhagyma gyökerét, tegyük turmixgépbe, őröljük finomra.
3. Helyezze a zúzott összetevőket egy mély edénybe, adjon hozzá sót és kristálycukrot, keverje össze.
4. A kapott masszát tiszta és száraz edényekbe osztjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Hogy finom legyentorma fűszerezés, kövesse néhány ajánlást:

• A tormát szeptemberben kell elkészíteni az étkezéshez, kiválasztva a 3-6 cm átmérőjű és 30-50 cm hosszú rizómákat.
• Ne készítsünk egyszerre sok előkészületet, mert a növény egy hónap alatt elveszti csípősségét.
• Az egész gyökér körülbelül hat hónapig tárolható hűtőszekrényben, és szükség szerint felhasználható.
• Ha úgy dönt, hogy a fűszert valamivel a földből való kivonása után bepácolja, a fűszerezés elkészítése előtt tartsa vízben. Ez segít visszaállítani az elveszett nedvességet a gyökerekben.
• Feldolgozás után a tormát sterilizált üvegekben, légmentesen záródó fedél alatt kell tárolni.
• A tormagyökér őrlésekor megjelenő váladék irritálja a nyálkahártyát. Hogy megvédje magát ettől a jelenségtől, tegye a terméket a fagyasztóba néhány órára. Ha a recept szerint csavarni kell, rögzítsen egy műanyag zacskót a húsdaráló nyakához. A zárt turmixgép használatával megszabadulhat a szem fájdalmától.
• Elkerülheti a bőr károsodását, ha kesztyűt visel.
• Hogy a tormamassza az előállítás után vagy a komponens elkészítése közben ne sötétedjen meg, meglocsolhatja egy kevés citromból kifacsart lével.
• A készöntet ideális hideg előételekhez, hús- és halételekhez. Az öntethez tormát használhatunk, hogy fűszerezzük őket.
• Egy igazi orosz fűszerezéshez ne használjunk ecetet, mert annak savanykás íze elnyomja a fűszer eredeti aromáját. Ősidők óta a tormaöntetet közvetlenül az étel tálalása előtt készítették el, hogy a vendégek maximálisan élvezhessék a csípős ízt.

Videó

Az ízletes házi befőttek receptjei gyakran torma felhasználásával járnak. Különleges, fűszeres ízt ad a készítményeknek. A fűszeres fűszerek rajongói szívesen megőrzik magát a gyökeret télre, és különféle összetevőket adnak hozzá. Az optimális „arany” arányok kiválasztásakor az edényből készült falatok aromás, étvágygerjesztő és pikánsak lesznek.

Hogyan főzzünk tormát télire könnyek nélkül

Ősszel, a fagy beköszönte előtt a nyári lakosok elkezdik kiásni és előkészíteni a torma gyökereit a télre. A betakarítás egy részét tiszta formában tárolják, a többit szószokká, adzsikává és rágcsálnivalókká dolgozzák fel. Úgy gondolják, hogy nem minden gyökér alkalmas tartósításra, csak a szeptemberben kiásott gyökér. A hosszuk körülbelül 0,3-0,5 m, átmérője - 3-6 cm. Sok receptben a tormát húsdarálóban kell aprítani. Annak elkerülése érdekében, hogy a gyökér „erőteljes” szaga bőséges könnyeket okozzon, érdemes megjegyezni a tapasztalt háziasszonyok alábbi tanácsait:

• Ha tormával dolgozik, viseljen kesztyűt;
• Mielőtt megőrölné a gyökeret, tegye be a fagyasztóba néhány órára. Ezek után már le sem kell olvasztani;

Torma gyökér

• a húsdaráló alternatívájaként használjon turmixgépet - az ajánlás jobban megfelel a fiatal gyökerekhez. Egy másik lehetőség az élelmiszer-feldolgozó;
• a tormát sorra csavarjuk a többi hozzávalóval. Ez „leüti” a szagot;
• Helyezze a zacskót a húsdarálóra, és szorosan rögzítse, hogy a kész zacskó ne bocsátson ki csípős aromát.

Tanács. Ha a gyökér sokáig hevert és kiszáradt, tedd hideg vízbe 3-7 napra.

Lehetőségek a répa készítményekhez

A torma céklával egy finom csípős szósz, gyönyörű rózsaszín színű. Jól illik húshoz, halhoz, kocsonyás húshoz, sült burgonyához. Uzsonnára főtt vagy nyers céklát vehet, levet készítve belőle. Attól függően, hogy a cékla összetevőjét milyen formában tartalmazza, az étel arányai és elkészítési technológiája eltérő.

Torma előételhez főtt céklával:

1. 0,2 kg torma gyökerét megmossuk és meghámozzuk.
2. Darálja meg őket konyhai robotgépben, húsdarálóban vagy turmixgépben. A kényelem kedvéért előre vágja apró darabokra.
3. A céklát (1 db) félig főzve a legfinomabb reszelőn lereszeljük.
4. Tegyük egy mély tálba a tormával együtt.
5. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. ecet, a cukor fele és 0,5 tk. só. Az arányok hozzávetőlegesek, érdemes édesebbé, savanykásabbá vagy sósabbá tenni az uzsonnát.
6. Keverjük össze mindent, öntsünk egy kevés vizet a tálba. Sűrű pasztának kell lennie.
7. Tegye a rágcsálnivalót steril üvegekbe, tekerje fel, és tegye hűvös helyre.

Előétel céklával

A torma céklalével történő elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 1 kg hámozott és megmosott gyökeret ledarálunk.
2. Tegyen át 0,5 kg friss céklát héj nélkül egy facsarón.
3. A levet összekeverjük apróra vágott tormával.
4. Adjunk hozzá 50 g almaecetet, 3 evőkanál. l. só, 5 evőkanál. l. Szahara.
5. Mindent homogén masszává alakítunk, steril edényekbe tesszük és feltekerjük.

Tanács. A tormával készült előételekhez jobb kis üvegeket venni - akár 0,25 literes. Ekkor a felbontott fűszerezés nem áll meg a hűtőben. Ráadásul egy nagy tartályban a fűszeres aroma gyorsabban eltűnik.

„Hrenovina” paradicsommal és fokhagymával: klasszikus recept

Torma, paradicsom és fokhagyma az alapja egy finom szósznak, amit „torma”, „szibériai adzsika”, „gorloder” stb.-nek neveznek. Nem nehéz elkészíteni, főleg, ha egy jó, bevált receptre gondolunk. A „Hrenovina”-t főételek adalékaként használják. Sokak számára a ketchupot helyettesíti. És csak kenyérrel, főleg feketével, ez a szósz is jó.

Elkészítéséhez szüksége van:

1. Darabokra vágva 4 kg érett, megmosott, száráról meghámozott paradicsomot.
2. Törölje le őket, öntse a kapott levet egy mély tartályba.
3. 0,2-0,3 kg fokhagymát húsdarálón át darálunk.
4. Ugyanígy dolgozz fel 10-20 gerezd fokhagymát (ehelyett apróra vághatod). A mennyiség attól függ, mennyire szereti a csípős nassolnivalót.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk ízlés szerint. Öntsünk bele 1 evőkanál. növényi olaj.
6. Hagyja a „tormát” 1-2 napig a hűtőszekrényben, hogy a színe világosabb legyen.
7. A mártást steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Tanács. Ha nem szeretnénk paradicsommagot a kész ételbe, friss paradicsom helyett használjunk gyümölcslevet.

Lehetőségek „torma” további összetevőkkel

Sok háziasszony szereti a tormát sárgarépával. Az egyik főzési mód:

Torma paradicsommal

1. Húsdarálóban darálja meg a következő termékeket: 2 kg érett paradicsom; 100 g fokhagyma; 100 g torma; 0,5 kg sárgarépa; 1 hüvely pirospaprika.
2. Ízlés szerint sózzuk, és a végén adjunk hozzá 10 csepp ecetet.
3. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.
4. +5°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tartandó. Ez a termék körülbelül 8 hónapig tárolható. (egyéb tormás rágcsálnivalóknál az időtartam általában nem haladja meg a hat hónapot).

A paprikás torma aromásnak bizonyul:

1. 1,5 kg paradicsomot és 2 paprikát blansírozunk és hámozzuk meg.
2. Mindent egy húsdarálóban őröljünk meg, adjunk hozzá 150 g fokhagymát és 170 g tormát.
3. Keverjük össze a kapott homogén masszát, adjunk hozzá sót és cukrot. Szükséged lesz 2 tk. mindkét.
4. A csípősség kedvéért őrölt fekete borsot adhatunk hozzá. Ez a snack jól áll a hűtőszekrényben sterilizálás nélkül is.

A tormaszószokat egész télen hűtőszekrényben tárolhatjuk

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan akadályozzák meg a tormás előételek megerjedését és az üvegek felrobbanását. Ehhez azt tanácsolják, hogy ne zárják le azonnal a tartályokat, hanem hagyják állni. Egy másik lehetőség, hogy a steril üvegek fedelét mustárral megkenjük. Talán éppen a hosszabb tárolás céljából találták ki a „torma” receptjét mustárpor hozzáadásával.

Ehhez szüksége van:

1. 2 kg paradicsomot robotgépben vagy húsdarálóban ledarálunk.
2. Forraljuk őket 1,5 órán keresztül.
3. Adjuk hozzá a következő összetevőket: 0,5 tk. száraz mustár; fahéj - ízlés szerint; 3 db. szárított szegfűszeg ("csillagok"); 1/4 tk. erős paprika és ugyanannyi piros; 50 g kétszer őrölt torma; 1 evőkanál. l. ecet és só; 150 g cukor.
4. Mindent összekeverünk és további 10 percig forraljuk.
5. Tedd üvegekbe és tárold hűvös helyen (pincében vagy pincében).

A torma nem romlik tovább, ha több fokhagymát teszel hozzá. Ezenkívül az eltarthatósági idő megnő, ha savanyú almát ad a szószhoz. A szilva szokatlan ízt ad a fűszerezésnek, a méz pedig a megfázás megelőzésének eszközévé teszi. Ha egészségügyi okokból nincs ellenjavallat, a tormával való rágcsálnivalók nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek egészségére is fogyaszthatók.

A torma ősidők óta a hús- és halételek fő fűszere. Ennek a növénynek a gyökere nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. Ésszerű határokon belül fogyasztva javítja az emésztési folyamatot, megelőzi a megfázást és a vírusos betegségeket. Ez a természet ajándéka baktériumölő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Nyáron minden háziasszonynak meg kell tennie a torma téli előkészítését. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan őrizheti meg ennek a növénynek a gyökerét hosszú ideig, miközben megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Reméljük, hogy hasznosnak találja ezeket a hasznos tippeket.

Hogyan készítsünk tormát télre? Tartsa egészben

Ássuk ki a növényt, rázzuk le a talajt, és hagyjuk pár órán át árnyékban száradni. Vágja le a tetejét, és rendezze ki a gyökereket. Hosszú távú tároláshoz tegye félre az egész példányokat. A rizómákat sorban, homokkal megszórva fadobozba helyezzük. Az így elkészített tormát a pincében tároljuk. Hetente egyszer nedvesítse meg a homokot vízzel. Ügyeljen arra, hogy a helyiség levegő hőmérséklete ne emelkedjen 30 fok fölé, és ne csökkenjen 0 alá.

Torma előkészületek télre: fagyasztás

Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a kiválasztott gyökereket. Ezután vágja szeletekre, hogy később, kiolvasztás után kényelmesen feldolgozható legyen egy húsdarálóban. Helyezze a munkadarabot műanyag zacskóba, kösse le és tegye be a fagyasztóba. Az így tartósított torma egy-két hónap alatt még élesebb és pikánsabb ízű lesz. Minden gyógyító tulajdonsága megőrződik fagyasztva.

A torma rizómák szárítása

Mossa meg és tisztítsa meg ennek a növénynek a vastag példányait. Ezután durva reszelőn felaprítjuk őket. A kapott masszát sütőpapíros tepsire tesszük, és 50-60 fokos sütőben tartsuk nyitott ajtóval. Amikor a munkadarab kihűlt, dolgozza fel egy kávédarálóban. Az ilyen, télire készült tormakészítményeket később első fogásokhoz, szószokhoz, erős italokhoz is adhatjuk. Gyógyászati ​​tinktúrák és lotionok készítésére is használják.

Ecetes tormagyökér

A következő recept szerint elkészített fűszerezés kiváló előétel alkoholos italokhoz és zsíros húsételekhez.

Áztassuk a hámozott torma gyökereit tiszta vízben egy napig. Ezután húsdarálóban vagy reszelővel ledaráljuk. 250 gramm forró vízből, cukorból és sóval (1-1 nagy kanál) elkészítjük a pácot. Forraljuk fel ezt az oldatot, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 100 gramm és 20 gramm citromsavat. A pácba öntjük a tormát, összekeverjük és tiszta üvegekbe csomagoljuk. Csavarja fel az összes fedeles tartályt. a pincében vagy a hűtőben.

Recept a torma télire történő elkészítéséhez céklával

A készítmény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• torma gyökér - 1 kg;
• cékla - fél kilogramm;
• zeller - 300 g;
• asztali ecet - 100 gramm;
• granulált cukor - 80 g;
• kősó - 60 g.

Az összes gyökérzöldséget húsdarálón keresztül őröljük, adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot. Forraljunk fel fél liter vizet, és öntsük a készítménybe. A keveréket alaposan összekeverjük, üvegekbe töltjük és lezárjuk. A fűszereket hűvös helyen tároljuk.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a tormát a télre. Használja ezeket a recepteket, és készletezzen ebből a gyógyító gyökérből az év teljes hideg évszakára.

Az erős, könnyfakasztó ízű fűszeres falatok mindig megvannak a rajongóik. Felismered magad? Akkor az oldal ezen része, amely a tormagyökérből készült készítmények receptjeit ismerteti, határozottan az Ön számára készült. A növény leveleit és gyökereit széles körben használják uborka, paradicsom és egyéb zöldségek savanyításához és savanyításához. A torma rizóma nagyon csípős. Ez a tulajdonság kiemelten fontos az otthoni fűszerezés során. Ki ne ismerné a híres "torma snacket", "Hrenovina" vagy "Hrenovukha" paradicsomnövény gyökereiből? A torma föld alatti részét gyakran használják segédanyagként más téli készítményekhez. Maga a gyökér a befőzés fő tárgya is. Ezenkívül pincékben tárolják, fagyasztják és szárítják. Hogyan készítsünk helyesen tormakészítményeket - a webhely ezen oldalán található receptek megmondják.

Kedvencek

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

A Physalis gyümölcsei kis sárga koktélparadicsomhoz hasonlítanak. És íze szerint az e házi recept szerint elkészített pácolt physalis nem rosszabb, mint a konzerv paradicsom. Kiderül, hogy ez egy olyan ínycsiklandó pácolt előétel „egy fogra”.

Az egyik egészséges és ízletes gyökérzöldség a torma. Csípős ízének, gyógyító tulajdonságainak és nagyszámú különféle vitamin és mikroelem jelenlétének köszönhetően az emberi asztal állandó összetevőjévé vált. A torma gyors otthoni elkészítése télre lehetővé teszi, hogy még fagyos időben is kéznél legyen egy egészséges harapnivaló.

Klasszikus recept torma paradicsommal

Annak érdekében, hogy a torma égő gőzei ne korrodálják a szemet, ajánlatos műanyag zacskót tenni a húsdarálóra, és folyamatosan szellőztetni a munkaterületet.
A Hrenoder (torma, tormás falat) egy nagyon egyszerű, de a legfinomabb módszer, amelyet a háziasszonyok szeretnek.
Szükséged lesz:

• rizóma egy kg;
• paradicsom három kg;
• gerezd fokhagyma 1 kg;
• só, cukor ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot 4 részre osztjuk, a fokhagymát és a gyökeret meghámozzuk.
2. Turmixgépben turmixoljuk össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket és keverjük össze.
3. Helyezze a kapott keveréket pasztőrözött üvegekbe, és tartsa a kamrában.

A következő változatban a paradicsom kulcsszerepet játszik, és nem kell cukrot hozzáadni az ételhez.
Alkatrészek:

• torma 4 db;
• fokhagyma 1 fej;
• paradicsom 5 kg;
• só egy evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:
Elkészítése hasonló a fent leírt recepthez.

Tormafalat ecettel télre

Ez a recept ecetet is tartalmaz.
Alkatrészek:

• torma 300 g;
• gerezd fokhagyma 300 gr;
• paradicsom 1 kg;
• só egy evőkanál. l.;
• cukor egy evőkanál. l.;
• ecet fél tk 9%.

Készítmény:
A hozzávalókat, csakúgy, mint az előző két receptben, egy húsdarálóban kell összeforgatni, hozzáadni a cukrot, a sót, végül az ecetet. Ezután előkészített üvegekbe töltjük.

Könnyedén elkészítheti a tormát konzervben.
Hozzávalók:

• torma 1 kg;
• ecet 100-150 g 6%;
• só 1/2 evőkanál;
• cukor 1/2 evőkanál;
• víz egy evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A torma gyökerét meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, és körülbelül fél órára beáztatjuk.
2. Ezután húsdarálóval vagy turmixgéppel kell őrölni.
3. Külön érdemes elkészíteni a sólevet. Ehhez forrásban lévő víz után hígítsuk fel benne a sót és a cukrot, keverjük össze a konzisztenciát, és a végén adjunk hozzá ecetet.
4. Ezt a pácot le kell hűteni, és óvatosan bele kell önteni az őrölt rizómába.

Helyezze a kapott edényt sterilizált üvegekbe.

Torma készítés fokhagyma nélkül

A torma „Asztal” nem kevésbé gyakori étel, mint a torma.
Összetett:

• torma egy - két kg;
• só egy evőkanál. l.;
• cukor három evőkanál. l.;
• citrom egy darab

1. Görgessük fel a rizómát, adjunk hozzá sót és cukrot.
2. Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet folyékony állagúra.
3. Tegye a keveréket pasztőrözött üvegekbe.
4. A végén cseppentsen néhány csepp citromlevet közvetlenül a kész edénybe.

A szárított torma kiváló fűszere különféle ételeknek.
Hozzávalók:

• torma - bármilyen mennyiségben.

Készítmény:
A torma rizómáját meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. Ezután a terméket alacsony hőmérsékletű kemencében meg kell szárítani, és finoman porrá kell őrölni. Ezt a fűszerezést üvegedényben, száraz helyen kell tárolni.

Torma zöldségekkel és gyümölcsökkel

Étel sárgarépával.

Összetett:

• torma 150-200 g;
• sárgarépa 150-200 g;
• bors (fehér, fekete) egy teáskanál;
• só két teáskanál;
• cukor egy teáskanál;
• ecet négy evőkanál. l. 9%;
• víz 150 ml.

Készítmény:

1. A gyökérzöldségeket meg kell hámozni és felaprítani.
2. Ezután öntsön forrásban lévő vizet a keverékre, zárja le a fedelet, hagyja állni öt percig, majd adjon hozzá fűszereket és ecetet.
3. Öntse a snacket előkészített üvegekbe.

A torma céklával egy fanyar étel, amely nagyon jól harmonizál a kocsonyás hússal.
Alkatrészek:

• torma száz gramm;
• négy cékla;
• só egy teáskanál;
• cukor két evőkanál. l.;
• víz egy csésze;
• ecet négy evőkanál. l. 9%.

Hozzáadhat nyers vagy főtt céklát (az extra édesség érdekében). A gyökérzöldségeket húsdarálóban őröljük. Külön-külön pácot kell készíteni vízből, cukorból és sóból, végül adjunk hozzá ecetet. Öntsük sóoldattal a rizómákat és a céklát, és tegyük üvegekbe.

A gyökérzöldség almával nagyon finom ízű étel.
Alkatrészek:

• torma száz gramm;
• savanyú alma két kg;
• száz gramm fokhagyma;
• 9% ecet egy teáskanál;
• cukor és só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes hozzávalót őröljük meg, adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá ecetet és öntsük egy üvegedénybe.
2. Ezután az üvegeket öt percig vízfürdőben kell melegíteni, majd fedővel le kell zárni.

Levesekhez és szószokhoz adják, de a legfinomabbak a jövőbeli felhasználásra készített gyökérzöldség ételek.

Hogyan készítsd el saját tormás falatodat

Főtt torma.

Összetett:

• paradicsom 3 kg;
• torma 200 gr;
• száz gramm fokhagyma;
• édes paprika 400 gr;
• só három evőkanál. l.;
• cukor két evőkanál. l.;
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot fel kell hengerelni és húsz percig forralni alacsony lángon.
2. Ezzel egyidőben a tormát, a fokhagymát és a borsot görgessük át, majd ezt a keveréket adjuk a paradicsomhoz, és főzzük további 7-10 percig.
3. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fűszereket, öntsük előkészített üvegekbe, és csavarjuk rá a fedelet.

Fokhagymás torma – az étel édeskés lesz.
Hozzávalók:

• torma egy kg;
• gerezd fokhagyma 1 kg;
• só tíz evőkanál. l.;
• cukor 20 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A tormát először fél órára vízben kell áztatni.
2. Ezután őrölje meg az összes terméket egy húsdarálóban.
3. Az eredmény egy fehér folyékony massza, édes-éles ízű.

Gorloder édes paprikával.
Hozzávalók:

• paradicsom három kg;
• édes paprika egy kg;
• két erős paprika;
• egy evőkanál fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint.

Vágja fel az összes zöldséget, adjon hozzá fűszereket, és zárja le egy üvegedénybe.
Nagyon sok recept létezik a torma otthoni elkészítésére télre. Nagyon nehéz megmondani, melyik élesebb és hasznosabb. Ahhoz, hogy ebből a gyökérzöldségből ételeket készítsen, türelmesnek kell lennie, mert az égő gőzök korrodálják a szemet. De ezeknek a gőzöknek a belélegzése nagyon hasznos, és maga a snack nagyon hasznos lesz télen a hideg évszakban.

A legegyszerűbb és leggyakoribb főzési módokat fentebb összegyűjtöttük. Az utóbbi időben az otthoni használatra szánt módszerek sokfélesége jelentősen megnőtt. Ősz elejére általában mindenféle konzerv termék egész választéka jelenik meg a boltokban, de sokkal finomabb, ha a háziasszony maga készíti el az ilyen ételeket. Ahhoz, hogy a gyümölcs lédús legyen, tudnia kell.