Milyen előnyei vannak az áfonyalének?
Az egyik lé, amelyre az őszi-téli időszakban érdemes odafigyelni, az áfonya. Sőt, az áfonya megfizethető bogyó a környékünkön, és még ha személyesen nem is gyűjti télre, vásárolhat áfonyát a piacon (vagy kényeztetheti magát az erdőkhez és mocsarakhoz közelebb élő rokonaitól).
Az áfonyalé gazdag vitaminokban (C, B, PP és K1), ásványi anyagokban (kálium, foszfor, kalcium, vas), egészséges savakban, valamint glükózban és pektinben. Alkalmazása ajánlott hipovitaminózis, megfázás, torokfájás, fogínygyulladás, reuma, nőgyógyászati megbetegedések, rossz emészthetőség és krónikus fáradtság kezelésére, megelőzésére, valamint étvágy serkentésére, vesekőképződés megelőzésére, ill. növeli az erek rugalmasságát. Az áfonyalé az E. colit és a staphylococcusokat is elpusztíthatja.
Ellenjavallatok Az áfonyalé ivása májbetegségekkel, gyomor- és nyombélfekélyekkel, valamint a gyomor-bél traktus akut gyulladásos folyamataival jár.
Hogyan készítsünk áfonyalevet
Az áfonyalé elkészítéséhez ki kell venni az érett bogyókat, szét kell válogatni, meg kell mosni (egy edénybe megtöltheti vízzel, majd le kell engedni a vizet), és meg kell szárítani.
Figyelem - nem kell megmosni a bogyókat a lé préselése előtt! Jobb ezt előre megtenni.
Az elkészített áfonyát pépesíteni kell, és a kapott masszát kissé fel kell melegíteni (ez segít jobban elválasztani a folyadékot a péptől), majd a levet szitán és gézen préseljük ki. A gyümölcslevet facsaró segítségével is kivonhatja.
Az áfonyalében többek között az a jó, hogy nem csak friss bogyókból, hanem fagyasztottból is elkészíthető - csak ebben az esetben kifacsarás előtt nem kell melegíteni az áfonyás masszát.
A levet kis tégelyekben sterilizálva télre is tárolhatjuk.
Igyon áfonyalevet kis mennyiségben, naponta 1-2 alkalommal étkezés előtt 20-30 perccel, vízzel hígítva. Ezt a levet teához is adhatod. Kívánt esetben hozzáadhat egy kanál mézet az áfonyalével ellátott italhoz.
Áfonyalé ital receptek
Áfonyalé cukorral:
- 1 liter áfonyalé;
- 200 g kristálycukor.
Préseljük ki az áfonyából a levét, öntsük egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot, és forraljuk fel a keveréket. Ezután az italt palackozni kell, megvárni, amíg kihűl és lezárni.
Áfonyakompót télre:
- 1 liter víz;
- 4 evőkanál. kristálycukor;
Válogassa szét az áfonyát, öblítse le, szárítsa meg és tegye előkészített üvegekbe (kb. 1/3 vagy 1/2 térfogat). A vízből és a cukorból szirupot készítünk, és ráöntjük a bogyókra. Ezután sterilizálja az üvegeket - forró vízben körülbelül 30 percig, és forrásban lévő vízben 10-15 percig.
Áfonya ital tejjel:
- 2 evőkanál. tej;
- 1 evőkanál. áfonya;
- 1/2 evőkanál. almaszósz;
- 2-3 evőkanál. kristálycukor;
- 1/2 tk. őrölt fahéj.
A tejet felforraljuk, kristálycukrot és fahéjat adunk hozzá, kis lángon pároljuk, majd kivesszük és megvárjuk, míg kihűl. Almapürét készítünk. Az áfonyát szitán dörzsöljük át. Keverjük össze az áfonyás keveréket az almaszósszal és jól keverjük össze. Öntsünk tejet az áfonyás-almás keverékhez, és azonnal keverjük össze mixerrel.
Áfonya infúzió teához:
- 500 ml víz;
- 200 g áfonya;
- 1,5-2 evőkanál kristálycukor;
- egy narancs leve;
- 8 szegfűcsillag;
- fahéj rúd.
Válogassa szét az áfonyát, öblítse le, szárítsa meg, dörzsölje át egy szitán, és csavarja ki a levét a sajtruhán keresztül. A kapott áfonyapépet felöntjük vízzel, felforraljuk és leszűrjük a levest. Préseljük ki a levét a narancsból. Ezután öntsünk áfonya- és narancslevet az áfonyalevesbe, adjuk hozzá a cukrot, a szegfűszeget és a fahéjat – keverjük össze az egészet, és hagyjuk ázni kb. 1 órán keresztül. Ezután az italt szűrni kell, és alacsony lángon melegíteni kell. Ez az - az infúzió készen áll! Most ízlés szerint hozzáadhatja frissen főzött teájához. Élvezze a teáját!
Áfonya ital gránátalmával:
- 1 liter ásványvíz vagy forrásvíz;
- 200 g áfonya;
- 1 gránátalma.
A gránátalmát és az áfonyát szitán dörzsöljük át, a levét sajtruhán keresztül nyomjuk ki a süteményből. Ezután öntsük a kapott levet vízbe, keverjük össze és öntsük poharakba.
Áfonya sbiten:
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál. áfonya;
- 2 evőkanál. édesem;
- szerecsendió;
- 2 szegfűcsillag;
- egy kis fahéj.
A szétválogatott és megmosott áfonyát 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szűrőedényben leszűrjük. Ezután az áfonyát egy serpenyőbe öntjük, pépesítjük pépesítve vagy mozsártörővel, felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, és a keveréket nagy lángon felforraljuk. Ezután szűrjük le a húslevest, adjunk hozzá mézet, és hagyjuk 2 órán át főzni. A sbitent hűtve vagy felmelegítve is ihatod.
Áfonya kvass:
- 4 liter víz;
- 5 evőkanál. kristálycukor;
- 1 kg áfonya;
- 50 g friss élesztő.
Csavarjuk ki a levét az áfonyából. A maradék süteményt felöntjük vízzel, felforraljuk és addig forraljuk, amíg a víz élénk színűvé nem válik. Ezután hűtsük le a kapott levest (kb. 30-40 °C-ra), jól szűrjük le, és öntsük zománcozott vagy üvegtálba. Ugyanabban a tartályban adjunk hozzá áfonyalevet, kristálycukrot és áfonyalevessel hígított élesztőt. Keverje össze az infúziót, és hagyja erjeszteni egy napig. A megadott idő elteltével töltse üvegekbe az italt, dugja le és hagyja hidegen.
Az áfonya élénkpiros bogyó, a mocsarak lakója. Mocsárnak, a mocsarak királynőjének, északinak, darunak hívják. A piros-bordó árnyalatú gömbölyű vagy tojásdad bogyók olyan mennyiségű C-vitamint tartalmaznak, hogy ebben a mutatóban megelőzik a citromot és más citrusféléket. Nem ez az egyetlen előnye az áfonyának, sokkal több hasznos kincs rejtőzik benne. Ez az oka annak, hogy a bogyót már az ókorban elkezdték gyűjteni és gyógyászati célokra használni. A sajátos kesernyés-savanyú íz komoly akadálya a bogyó tiszta formában történő fogyasztásának, ezért különféle ételeket készítenek vele, főznek, készítenek, leveszik. Az áfonya hasznossága nem csökken az ilyen feldolgozás során, és az íze észrevehetően javul.
Az áfonyalé hatása a szervezetre
A termék széles körben ismert, mint hatékony természetes eredetű antibiotikum. Akut és krónikus vírusos megbetegedések, fertőzések súlyosbodása esetén javasolt a fő gyógyszeres terápiával kombinálva alkalmazni. Az áfonyalé hatékony megelőző és gyógyhatású gyógyszer az urogenitális rendszer betegségei ellen: a függelékek és a petefészek gyulladása nőknél, nephritis, cystitis, urethritis. A termékben lévő tartalom segít eltávolítani a köveket a vesékből és a hólyagból.
A szépségért és az öregedés elleni küzdelemben a kozmetikusok azt javasolják, hogy figyeljenek egy áfonya italra, mivel az gazdag. Ezek az anyagok védik a bőrsejteket az öregedéstől és fokozzák regenerációs folyamatukat. A termék bevezetése az étrendbe segít javítani az arcszínt és kevésbé kifejezettebbé tenni a ráncokat.
Az áfonya a kiválasztó tulajdonságairól ismert bogyó. A gyümölcslevet az antibiotikumok szedésének hatásaitól való vértisztításra, a nehézfémsók szervezetből történő eltávolítására ajánlott inni, illetve sugárzásnak kitett személyeknek is ajánlott. Súlyos méregmérgezések esetén nagyon hasznos, rák és vérszegénység megelőzésére is használják.
A termék jelentős mennyiségű jódot tartalmaz, amely pozitív hatással van a pajzsmirigy működésére.
Az anyagcsere normalizálása egy másik hasznos bónusz az áfonyalé ivásánál. Elhízás, vízháztartási és anyagcsere-folyamatok zavara esetén az áfonyalevet be kell venni az étrendbe. Cukorbetegek számára is hasznos, hiszen a bogyóban és a belőle készült italban található urzolsav képes normalizálni a vércukorszintet.
A gyümölcslé fogyasztása jótékony hatással lesz a szív- és érrendszerre, mert az összetételében lévő anyagok felveszik a harcot a rossz vérrel, erősítik az erek falát és megakadályozzák a vérrögképződést.
Az áfonyalé használatának leghíresebb módja a megfázás kezelése. Már a rossz közérzet, a láz és a hidegrázás első tüneteinél meg kell inni egy pohár meleg áfonyaléből készült italt. Ez lendületet ad a szervezetnek a betegség elleni küzdelemhez, csökkenti a lázat és a gyulladást.
A termék jól megbirkózik a száj nyálkahártyájának gyulladásával, mivel sebgyógyító és fertőtlenítő hatása van. A fogak számára pedig az az előnye, hogy megszabadul a fogszuvasodástól, a fogágybetegségtől és a lepedéktől.
Az áfonyalé kémiai összetétele
A vitaminok kincses tárházát tartalmazza az áfonyalé. A termék C-vitamin-tartalma lekerült a listáról - ebben a mutatóban a citromot is felülmúlja, áfonyából pedig csak fekete ribizlit desztilláltak, illetve az abból készült italokat.
| 12 mg | |
| 14 mg | |
| 6 mg | |
| 16 mg | |
| 1 mg | |
| 130 mcg | |
| 0,19 mg | |
| 10 mcg | |
| Rubídium | 44 mcg |
| 17 mcg | |
| 1 mcg | |
| 2,3 mg | |
| 19 mg | |
| 155 mg |
100 g termék 45,5 kcal, 0,4 g, 0,3 g, 11 g.
Bőrbetegségek esetén keverjünk össze fél pohár vizet és gyümölcslevet, adjunk hozzá egy teáskanálnyit és igyunk a keveréket naponta háromszor, étkezés után egy órával.
Hipertóniás betegeknek ajánlatos mézes italt 1/1 arányban készíteni, naponta háromszor 1 evőkanál fogyasztása étkezés előtt 15-20 perccel. A gyomor- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek étkezés előtt 50-100 g áfonyalevet 1/1 arányban vízzel hígítva fogyasztani.
Láz esetén a beteg 200 g 1-2 órán át hagyott gyümölcslé, 50 g áfonyalé és 15 g keverékét kapja. Az italt kis adagokban kell inni, a nap folyamán 5-6 alkalommal.
Influenza, megfázás, köhögés, hörghurut esetén a terméket ízlés szerint mézzel keverjük össze, hogy ne legyen túl savanyú, és étkezés előtt 100 g-ot igyunk meg.
Használata a kozmetológiában
Ha a bőr egészségét javító termékeket keres, ne felejtse el, hogy hatékony termékek nemcsak a kozmetikai üzletek polcain találhatók. A belsőleg fogyasztott áfonyalé pozitívan hat a bőrre, feszesebbé, egészségesebbé és simábbá teszi azt. Ezenkívül maszkok, masszázs jégkockák és tonikok összetevőjeként is használják. Ezekre a célokra azonban csak a frissen facsart cukormentes termék alkalmas.
A nem kívánt pigmentáció eltávolítása érdekében használjon lével megnedvesített szalvétát. 10 percig felvisszük a bőrre, majd az arcot hideg vízzel lemossuk. Először meg kell vizsgálnia az allergiás reakciókat - vigye fel a gyümölcslevet a könyök belső hajlatára, ahol a bőr nagyon érzékeny, és figyelje saját érzéseit. Ha 5-7 percen belül nem jelentkezik bőrpír vagy égő érzés, akkor a termék használható.
A gyümölcslével ellátott arc- és hajmaszkokat legfeljebb másfél-két hetente szabad használni. Nem fémes edényben, például agyag- vagy üvegpohárban keverik össze.
Ital készítése tartalékban
A bogyókból származó gyümölcslé előállításának alapja a préselés vagy csavarás folyamata. E célokra használjon húsdarálót vagy facsarót, vagy egyszerűen összetörheti az áfonyát egy mozsárban.
Az áfonya jól bírja a friss tárolást, ráadásul télre le is fagyasztható. A forralás csökkenti a C-vitamin mennyiségét az összetételében. Így is készíthet gyümölcslevet, de az elveszíti az előnyeit.
A legegyszerűbb recept: az áfonyát kézzel csavarják vagy összetörik, anélkül, hogy bármilyen összetevőt adnának hozzá, steril üvegekbe tekerve, fedővel szorosan lezárva. A terméket hűtőszekrényben vagy pincében tárolják hőkezelés nélkül.
Egészséges recept sütőtökkel:
- 1 kg áfonya;
- 1 kg érett;
- körülbelül 400 g cukor.
Az ital elkészítéséhez tegye a következőket:
- 2 kg világos narancssárga sárgarépa;
- 1 kg áfonya;
- 2 csésze cukor.
A sárgarépát jól megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és megpároljuk. A kapott pürét szitán átpasszírozzuk. Az áfonyát szétválogatják, megmossák, meghámozzák és összetörik, így nyerik ki a levet. Miután összekevertük a sárgarépát a bogyókkal, alacsony lángra küldjük, nem hagyjuk felforrni, és körülbelül 3-5 percig melegítjük. Amikor az edény kihűlt, szitán újra átdaráljuk. Meglehetősen vastagnak bizonyul, és ebben a szakaszban át lehet engedni sajtrongyon vagy vízzel hígítani. A granulált cukor hozzáadása után az italt keverjük, 15 percig alacsony lángon melegítjük, anélkül, hogy felforralnánk, majd forrón steril üvegekbe öntjük. Miután a terméket lehűlt, sötét, hűvös helyen tároljuk.
Az áfonyalé használata a főzés során
Mivel a termék erősen savanyú ízű, gyakorlatilag nem használják önálló ételként. Cukor hozzáadásával és hőkezelésével szirupot készíthetünk belőle fagylalthoz. Az áfonyalevet élelmiszerfestékként használják. Kis mennyiségben sütemények és kekszek, krémek és desszertek impregnálásához adják. Egyes pácok ennek az italnak a hozzáadásával a húsnak elképesztően lágy szerkezetet adnak a lében található nagy mennyiségű sav miatt.
Leggyakrabban a termék alkoholos koktélok receptjeiben található, kombinálva a,. A szokatlanul gazdag ízt áfonya, grenadin, málna vodka és szóda keveréke adja. Az áfonyalé citromos vodkával, Cointreau likőrrel és gyümölcslével kombinációja a híres Cosmopolitan koktél receptje.
A termék káros hatásai és ellenjavallatai
Amit határozottan nem tehet meg ezzel az itallal, az az, hogy éhgyomorra igya meg. A benne lévő savak mennyisége még hígított állapotban is negatívan befolyásolhatja a gyomor falát. Májproblémákkal küzdők, valamint gyomorfekélyben vagy akut állapotban lévő gyomorhurutban szenvedőknek jobb elkerülni az áfonyalé fogyasztását bármilyen formában. Ismertek egyéni intolerancia és allergia esetei is - ez közvetlen jelzés a termék étrendből való kizárására. Terhes nőknek óvatosan kell használniuk a gyümölcslevet, miután orvoshoz fordult.
Ezenkívül az áfonya nem kölcsönhatásba lép bizonyos gyógyszerekkel: Valium, Glucotrol, tamoxifen, Elavil és más vérhígítók. A termék csökkenti a diklofenak hatékonyságát.
Természetesen jelentős károkat okozhat az emberi szervezetben a szennyezett területeken, kedvezőtlen környezeti feltételekkel gyűjtött bogyókból készült termék.
Az áfonyalé gyógyító tulajdonságai ugyanolyan egyediek, mint ennek az italnak az íze. Erős serkentő hatása van: a termék mintha felrázná a szervezet természeti erőforrásait, azokat a saját összetételéből származó vitamin- és tápanyagkészlettel egészíti ki, gazdagítja, ezáltal javítja az egészséget, vitalitást és lendületet ad.
Ősidők óta ismerik az emberek az áfonya gyógyító tulajdonságait, „a mocsarak királynőjének” hívják. Ez a bordó bogyó valóban királyi hatással lehet szervezetünkre. A levében található antioxidánsok mennyiségét tekintve minden zöldséget és gyümölcsöt megelőz. Ezek az anyagok gátolhatják az ér- és szívbetegségek, sőt a rák kialakulását is. Ezenkívül eltávolítják a mérgeket a szervezetből. A „mocsári szőlő” (van egy ilyen név) a vitaminok és ásványi anyagok tárháza: C-, B-, PP-, K-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium és mások. Ennek az egyedülálló összetételnek köszönhetően a „savanyú golyók” számos betegség gyógyításában segítenek. Az áfonya nélkülözhetetlen a hólyaghurut és más betegségek különböző megnyilvánulásaihoz ezen a területen. Az áfonyalében található savak olyan környezetet hoznak létre a hólyagban, amely nem kedvez a káros baktériumok fejlődésének. Ezenkívül ezek a savanyú bogyók természetes antibiotikumok, mert sok benzoesavat és fenolt tartalmaznak, az áfonya italok hasznosak fertőző betegségek esetén. Az áfonya számos szájbetegséggel is segít megbirkózni.
A legtöbb tápanyagot a frissen facsart gyümölcslé tartalmazza. Az áfonya jól illik fagyasztva, így az év bármely szakában nem okoz gondot ennek az italnak a beszerzése. Sokan azonban szívesebben halmozzák fel idő előtt a gyógylevet, mert nem szeretnének nagy mennyiségű bogyót a hűtőszekrényben tárolni, vagy vitaminajándékot készítenek a rokonoknak.
Az áfonyalé télre történő elkészítéséhez két lehetőség közül választhat - pasztőrözés vagy forró töltés. A pasztőrözés során a munkadarabot 70-80 fokra melegítik, majd a teli üvegeket 70-100 fokos hőmérsékleten pasztőrözik vagy sterilizálják, az időtartam az üvegek térfogatától függ. A forró töltés rövid forralásból, majd üvegekbe való szétosztásból áll. Még ha a recept előírja a pasztőrözést, kipróbálhatja a forró tölteléket. A háziasszony a céljaira összpontosít - a vitaminok maximális megőrzésére vagy a hosszú távú tárolásra. Ezenkívül meg kell tennie azt, ami kényelmes - például a három literes üvegek pasztörizálása vagy sterilizálása kényelmetlen, így a levet 95 fokra melegítheti, de nem forralhatja, és üvegekbe töltheti.
Ne felejtse el, hogy az áfonyának van még egy tulajdonsága: az első kinyomás után még mindig sok folyadék és tápanyag marad a pépben. Hígíthatjuk vízzel arányban - 1 kg pép 1 liter folyadék, felmelegítjük, másodszor is préseljük és cukorsziruppal 45-50 százalékos töménységű levet készítünk (egy liter másodszoros léhez 0,8-0,9 liter szirup). A másodszoros áfonyalé különleges ízt és vitamin-löketet ad a keverékeknek. Manapság nem sokan ismerik az áfonyalé készítését. Felhívom a figyelmet néhány receptre.
Egy korty ebből az aromás léből segít az immunrendszer támogatásában a téli szezonban. Ez az ital csak rövid ideig forral, így szinte a teljes vitamincsokrot megőrzi. Ezt az italt idősek és fiatalok egyaránt értékelni fogják. A tudósok bebizonyították, hogy az áfonya resveratrolt tartalmaz, ez a csodaanyag felveszi a harcot a rákos sejtekkel, csökkenti a szervezetben a koleszterinszintet, fiatalítja a szervezetet, gyulladáscsökkentő hatással bír, sőt javíthatja a bőr állapotát, csökkentheti a pattanások számát.
Hozzávalók:
- Áfonya - 2 kg.
- Víz – 2 pohár (400-500 ml.)
Áfonyalé, elkészítése:
- Az áfonyát alaposan mosd meg (bár van olyan vélemény, hogy az érett friss bogyót nem szabad megmosni, mert léveszteség lesz, de akkor legyen saját bogyó, a fagyasztott áfonyát biztosan nem kell megmosni) és szárítsd meg. .
- Darálja meg a bogyókat húsdarálóval, turmixgéppel vagy törje össze.
- Tegye át a bogyós masszát egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá körülbelül 200 ml vizet 1 kg péphez, tegye a tűzhelyre, melegítse 70-80 fokra, ne hagyja felforrni a vizet.
- További 5-10 percig főzzük ugyanazon a hőmérsékleten.
- Az áfonyapürét szitán átdörzsöljük, a pépet szétválasztjuk (gyümölcsitalt, kompótot készíthetünk belőle), hogy kevesebb pép legyen a lében, túrórongyon átszűrhetjük.
- Tegye vissza a serpenyőt a készítménnyel a tűzre, várja meg, amíg a víz felforr (vagy melegítse fel forráspont közeli fokra - 95 fokra, de ne lejjebb), főzze további 3-5 percig (ebben a szakaszban adhat hozzá cukrot, attól függően ízlésed szerint, de meg tudod csinálni nélküle is).
- Az italt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
- Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, várja meg, amíg kihűl, és ellenőrizze a tömítés minőségét.
Tárolja sötét, hűvös helyen.
Ha a gazdaságban van facsaró vagy prés, akkor az áfonyát a facsarón préselik át, ezzel a módszerrel nem kell annyira vízzel hígítani az italt, fel kell forralni, forgatni.
Az áfonyalé nemcsak forró töltelékkel, a lépésről lépésre leírtak szerint, hanem pasztőrözéssel is elkészíthető. Ebben az esetben szűrés után az italt 85 fokra melegítjük, üvegekbe töltjük, és a teli üvegeket 90-95 fokos hőmérsékleten pasztörizáljuk, hőmérőt használva iránymutatóként - 0,5 liter - 10 perc, 1 liter - 15 perc. percek.
Napos áfonyalé, recept sütőtökkel
Ez a lé egyesíti az áfonya és a sütőtök jótékony tulajdonságait. Az áfonya vitaminjain kívül a napfényes zöldség egyedülálló anyagokat tartalmaz - például T-vitamint, amely aktiválja az anyagcserét. Az ital maximálisan megőrzi gyógyászati tulajdonságait, mivel a keverék összetevőit nem forralják. A levet mézzel lehet inni.
Hozzávalók:
- Áfonya - 1 kg.
- Sütőtök (érett, lédús) - 1 kg.
- Cukor - ízlés szerint (kb. 400 gr.)
Az áfonyalé elkészítése nagyon egyszerű:
- Mossa meg a sütőtököt, távolítsa el a héját és a magját.
- A sütőtököt durva reszelőn lereszeljük.
- Öntsön egy kevés vizet a kapott anyagba, és lassú tűzön főzze körülbelül egy órán át.
- Facsarjon le levet a sütőtök püréből bármilyen facsaró segítségével.
- A bogyókat meghámozzuk és megmossuk.
- Öntse a bogyókra úgy, hogy a víz 20-30 mm-rel kilógjon felettük.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel, hogy a víz ne forrjon fel - a folyamat időtartama az áfonya érettségétől függ (egy nagyon rövid blansírozás elég lehet).
- Húzza ki a gyümölcslevet a puha bogyókból; ehhez használjon facsarót vagy prést.
- Keverjük össze a sütőtök és a bogyók levét, adjunk hozzá cukrot, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk 5-6 percig.
- Helyezze a gyümölcslevet sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe.
- Az biztos, hogy fedje le steril fedővel, és 100 fokon sterilizálja körülbelül húsz percig - az üvegek térfogatától függően (mindegyik térfogatnak kell lennie).
- Tekerje fel, fordítsa le a fedőt, hagyja kihűlni, és ellenőrizze a szivárgást.
Áfonya- és céklalé recept
Ez a zöldséglé az íz és a gyógyító tulajdonságok csodálatos kombinációját biztosítja. A céklalé segít a vérproblémákban és csökkenti a menstruáció alatti fájdalmat. A cékla emellett segít csökkenteni a vérnyomást és javítja az erek állapotát. A szervezet a céklalevet legjobban keverékben fogadja el, a legjobb kis mennyiségben fogyasztani - körülbelül 50 g-ot, de ebben az összetételben egy pohárral is megengedhető.
Hozzávalók:
- Cékla - körülbelül 1,5 kg. (600 ml gyümölcslevet kell kapnod)
- Áfonya - körülbelül 0,6 kg. (400 ml gyümölcslevet kell kapnod)
Hogyan készítsünk áfonyalevet céklával:
- Óvatosan mossuk meg a céklát, vágjuk le a gyökereket és a szárakat.
- A gyökérzöldségeket blansírozzuk, és legalább harminc percig hámozzuk le a fedéllel zárt fedéllel.
- A céklát lereszeljük anélkül, hogy először meghámoznánk (húsdarálóban is ledarálhatjuk).
- A lereszelt répát kifacsarjuk, majd a levét sajtrongyon át szűrjük (nem kézzel, hanem facsaróval vagy préssel lehet kifacsarni).
- Mossa meg a bogyókat és szárítsa meg.
- Kb. 1-2 percig blansírozzuk, amíg megpuhul.
- Facsaró vagy prés segítségével facsarja ki a levet (ezt manuálisan is megteheti, de kevesebb gyümölcslevet fog kapni).
- Egy zománcozott serpenyőben keverjen össze kétféle gyümölcslevet, ha szükséges, adhat hozzá cukrot.
- Melegítsük alacsony lángon 70-80 fokra, ne hagyjuk, hogy a munkadarab felforrjon.
- Öntsük sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe.
- Sterilizáljuk felforralt vízben; az eljárás időtartama a tartály térfogatától függ (0,5 liter - 10 perc; 1 liter - 15 perc stb.).
Áfonya-sárgarépalé az egészségért és a nyugalomért
Ez a bogyó és zöldség kombináció igazi vitaminlöketet ad az embernek, mert... A gyümölcslé minimális hőkezelésen esik át. A sárgarépa béta-karotint ad az italhoz, ami javítja a bőr állapotát és a látást. Ezenkívül a sárgarépa magnéziumforrás, egy ásványi anyag, amely küzd a stressz ellen.
Hozzávalók:
- sárgarépa - 2 kg.
- Áfonya - 1 kg.
- Granulált cukor - 2 csésze (körülbelül 0,5 kg.)
Főzési folyamat:
- A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A gyökérzöldséget gőzben blansírozzuk, amíg megpuhul.
- Dörzsölje át a sárgarépát egy szitán.
- Az áfonyát kicsit pépesítjük.
- Három-öt percig melegítjük anélkül, hogy a keveréket felforrnánk.
- Dörzsölje át a bogyókat egy szitán.
- Keverjünk össze kétféle pürét, adjunk hozzá kristálycukrot (ha azt szeretnénk, hogy folyékonyabb legyen a leve, kevesebb péppel, akkor vagy facsaróval kinyomkodjuk az egészet, vagy újra átengedjük a levét egy sajtrongyon, esetleg hígítsuk egy kicsit vízzel).
- Keverjük össze és melegítsük alacsony lángon 10-15 percig, anélkül, hogy a keveréket felforrnánk.
- A levét öntsük üvegekbe, és tekerjük fel (palackozás után, ami biztos, sterilizálhatjuk is az üvegeket).
Használatig hűvös helyen, erős fényforrásoktól távol tárolandó.
Hogyan készítsünk áfonyalevet fagyasztott bogyókból almalé hozzáadásával?
Ezzel a gyümölcslével együtt egy személy dupla adag C-vitamint és vasat kap. Gyerekek és felnőttek egyaránt élvezni fogják az édes gyümölcslevet. Az áfonya szokatlan fanyarságot ad az italnak. Ráadásul a levet nagyon könnyű elkészíteni.
Hozzávalók:
- Alma – 1 kg (0,7 liter gyümölcslé szükséges)
- Áfonya – 0,3 kg (0,15 liter gyümölcslé szükséges)
- Granulált cukor - 140 g és víz - 200 ml (0,2 liter 70 százalékos koncentrációjú cukorszirup előállításához)
Levet készítsen fagyasztott áfonyából és almából:
- Az almát megmossuk és meghámozzuk.
- A levet facsaró vagy prés segítségével kinyomjuk.
- Olvasszuk fel az áfonyát.
- Hogyan préseljünk levet áfonyából? A gyümölcslevet facsaró vagy prés segítségével húzza ki (vehet másodszori levet is).
- Készítsünk cukorszirupot, ha a cukor feloldásakor kevesebb szirupot kapunk, adjunk hozzá vizet a szükséges mennyiségig.
- Kétféle gyümölcslevet és cukorszirupot keverjünk össze egy zománcozott lábosban, főzzük forrásig, majd főzzük további 3-4 percig.
- Forrón töltsük üvegekbe vagy üvegekbe, zárjuk le szorosan vagy tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, várjuk kihűlni.
Télre is készíthetsz belőle maradék almát.
Egészséges áfonyalé péppel
Hozzávalók:
- Áfonya - 1 kg.
- granulált cukor - 0,3 kg.
- Víz - 0,65 liter.
Főzési folyamat:
- A friss áfonyát fatörővel zománcozott serpenyőben pépesítjük, és 65-75 fokos hőmérsékletre melegítjük (a fagyasztott áfonyát nem kell melegíteni, kiolvasztás után már jól levet enged).
- Hogyan lehet levet facsarni az áfonyából? A bogyókat egyszerűen áttörölheti egy szitával.
- Készítsünk cukorszirupot, keverjük össze a cukrot vízben, lassú tűzön arányoknak megfelelően.
- Keverje össze a szirupot bogyópürével.
- Melegítse fel a munkadarabot egy zománcozott serpenyőben 65-70 fokra.
- Sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.
- Sterilizáljuk felforralt vízben, az időtartam a tartály térfogatától függ: 0,5 liter - 20 perc, 1 liter - 20 - 30 perc.
Az áfonyát „erdei gyógyítónak” nevezik, ezért, mint minden gyógyszernek, ellenjavallatai vannak. Ennek az italnak a túlzott fogyasztása serkentheti az oxalátok lerakódását, amelyek a kalciummal együtt veseköveket képeznek. Az áfonya jól felszívja a káros anyagokat, ezért érdemes környezetbarát helyen gyűjteni. Ebből a bogyóból nagy mennyiségű gyümölcslé fogyasztása befolyásolhatja bizonyos gyógyszerek hatását, mivel az áfonya befolyásolja a máj anyagcseréjét. Például ez a bogyó gyengíti a diklofenak hatását. Ezenkívül az áfonyalevet óvatosan kell fogyasztaniuk a hipotóniás betegeknek és azoknak, akiknek kórtörténetében magas savasságú gyomorhurut szerepel. Van egy általános ajánlás - az áfonyalevet mértékkel kell inni, mivel az előnyökkel és károkkal is járhat.
A királynő bogyója áfonya. Előkészületeket készítünk és frissen tartjuk télre.
Eurázsia és Amerika hideg övezetében, tőzeg- és mohalápokon alacsony fenyők között elegáns kis zöld-ezüst alcserje terül el. Augusztus-szeptemberben fényes rubincseppek villognak vékony ágain. Ez az áfonya csodálatos bogyó, mindent tartalmaz. A szerves savak sokfélesége lenyűgöző: aszkorbinsav, kininsav, almasav, citromsav, urzolsav, benzoesav. Ezenkívül cukrokat, glikozidokat, pektin anyagokat, valamint PP, K és B csoport vitaminokat tartalmaz. A szerves anyagok és vitaminok kombinációja biztosítja az áfonyának egyedülálló tulajdonságokat, és vezető pozíciót az erdei és kerti bogyók között a gyógy- és diétás táplálkozásban. Ez azonban nem jelenti azt, hogy csak beteg és gyenge emberek használhatják az áfonyát. Az áfonya kivétel nélkül mindenkinek jó. Növeli az immunitást, véd a vitaminhiány és az érszklerózis ellen, könnyen eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat, vagyis az áfonya általános gyógyító hatású, ezáltal javítja az életminőséget.
Az elmúlt évtizedekben a táplálkozástudósok kitartásának köszönhetően az áfonyát széles körben alkalmazzák a főzés során, nemcsak italok készítésére, hanem zöldség- és húsételekre is. Ezért mindenki számára hasznos lesz tudni: hogyan tartósítsuk az áfonyát télre természetes formájában a napi és ünnepi menük gazdagítására vele; És, milyen áfonyakészítmények saláták elkészítéséhez és gyors italokká, szószokká és fűszerezésekké alakítható.
Az áfonyát általában három szakaszban szüretelik. Először enyhén éretlen erős bogyók, amelyek jól beérnek szellőző, világos helyiségben. Ez az áfonya savasabb, de könnyen válogatható és mosható. A második begyűjtési időszak az első fagy után van. Ezek az áttetsző bogyók ízletesebbek, édesebbek és gyengédebbek. Minden őszi áfonya jól tartósítható. A harmadik szakasz a kora tavaszi bogyók gyűjtése, amelyek a telet a hó alatt töltötték. A „havas” bogyók a legédesebbek és a legfinomabbak, de kevesebb C-vitamint tartalmaznak, és nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
Korábban a romlástól védő benzoesavat tartalmazó áfonyát az őszi-téli időszakban hűvös, sötét helyiségekben tárolták befőzés nélkül. Elég volt kiválogatni, eltávolítani a romlott bogyókat, kiszellőztetni, hogy minden bogyó megszáradjon, és vékony rétegben szétszórjuk a ház száraz és hűvös részében. A hosszú távú tárolás során azonban néhány bogyó megromlott, elszáradt és kiszáradt. Egy városi lakásban nem valószínű, hogy így télen meg lehet őrizni az áfonyát.
A következő két módszer elfogadhatóbb a modern körülmények között az áfonya bogyók tartósítására. Mind az otthon érett, mind az enyhén fagyos bogyókhoz alkalmasak, de az ilyen bogyókat nagyon gyorsan kell feldolgozni, hogy ne zúzódjanak.
Javasoljuk elolvasni:
Áfonya kezelés >
Fagyasztott áfonya
Az áfonya tartósításának legegyszerűbb és „helyesebb” módja a fagyasztás, a fagytól sújtott második szüret bogyói csak így tárolódnak sokáig. A bogyókat szét kell szedni, megrontani, a sérülteket pedig ki kell dobni. Az első szüret bogyóit egy rétegben helyezze el úgy, hogy az áfonya teljesen érett legyen. Ezután bő vízzel mossuk le, és tiszta hideg vízzel öntsük le, hagyjuk lefolyni, szórjuk szét az áfonyát egy törülközőre, és alaposan szárítsuk meg. A nagyon érett bogyókat műanyag edényekbe helyezzük, az erős bogyókat kis adagokban új műanyag zacskókba öntjük, és lapos brikettbe csomagoljuk. Tegye be a fagyasztóba, és állítsa be a gyorsfagyasztás üzemmódot a hűtőszekrényre vonatkozó utasítások szerint, hogy megőrizze az összes előnyös tulajdonságot. A bogyó -18 0C és az alatti hőmérsékleten több évig is eltartható. A felolvasztott áfonyát azonnal fel kell dolgozni.
Ecetes áfonya
Az emberek régóta tudják, hogyan kell az áfonyát télre tartósítani. És ezt sikerrel tették fagyasztók nélkül is. Az áfonyát hideg forrásvízzel öntötték tölgyfa kádakba, egy fakört súllyal helyeztek rá, és a kunyhó hűvös részében tárolták. Manapság a forrásvízzel vagy a tisztított vízzel nincs gond, hordóval viszont már nehezebb. Ehelyett használjon üveg- vagy zománcozott edényeket.
1. módszer. Az áfonyát kiválogatják, minden törmeléket, zúzott és horpadt bogyót eltávolítanak. Ezt követően a bogyókat alaposan megmossuk, hideg ivóvízzel vagy forralt vízzel leöntjük, sterilizált üvegekbe töltjük, és a bogyók szintje felett vízzel megtöltjük, majd hideg helyre tesszük.
2. módszer. A bogyók és a víz savanyú ízének lágyítása érdekében az áfonyát gyenge cukorsziruppal öntjük. 1 kg bogyóhoz vegyen 1 evőkanál. l. cukrot és egy csipet sót, 2 pohár vízben felengedjük, felforraljuk, lehűtjük és az áfonyára öntjük, hideg helyre tesszük. A sziruphoz tehetünk 1 szegfűszeget, egy csipet fahéjat vagy szegfűborsóborsót.
A modern háziasszonyok nem korlátozódnak a bogyók ilyen tartósítási módszereire, és különféle téli készítményeket készítenek áfonyából cukor felhasználásával. Lekvár és áfonyalekvár – mi is lehetne kívánatosabb egy családi teadélután! És nem az áfonyapüré vagy az áfonya a saját levében a legkellemesebb módja a megfázásnak vagy a betegségekkel való megbirkózásnak? Ráadásul ezek elkészítése nem is olyan nehéz. Például csak szórja meg az áfonyát cukorral.
Természetes áfonya cukorral
Ehhez a nagy, tiszta és száraz, érett bogyókat és a cukrot rétegenként hidegen sterilizált üvegekbe öntik, rázogatva és ütögetve, hogy biztosítsák a maximális tölteléket. A tetejére szórunk egy réteg cukrot. Zárd le és tedd a hűtőbe.
Áfonyapüré
Egy másik egyszerű módja az áfonya jövőbeli felhasználásra való elkészítésének, ha áfonyapürét készítünk cukorral. Ehhez őrölje meg a bogyókat turmixgéppel, és keverje össze cukorral 1-1,5 kg cukorral 1 kg bogyókra vonatkoztatva. Másnap, amikor a cukor teljesen feloldódott, a bogyópürét üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük. A cukor mennyiségének csökkentése érdekében az áfonyát feldarabolás előtt blansírozzuk.
A hőkezeléssel készült áfonyakészítményekhez jobban megfelelnek a fagytól sújtott bogyók, amelyek érettek, lédúsak, könnyen szétrepednek és levet engednek. Az ilyen kezelésen átesett bogyók gyakorlatilag nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat. Az egyik legjobb recept az áfonya a saját levében. Két főzési mód létezik:
Áfonya a saját levében
1. módszer. A megmosott és szétválogatott bogyókat méret szerint kell osztani. Az apró bogyókat pépesítjük, a kapott masszát kicsit felforrósítjuk és a levét kicsavarjuk. Tegye a száraz nagy bogyókat egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá levet 4-5 csésze gyümölcslével 10 csésze bogyóhoz, melegítse fel, de ne forralja fel, és tegye forró, száraz, steril üvegekbe. Tedd őket vízfürdőbe, lefedve főtt fedővel. A literes üvegeket 15 percig, a fél litereseket 10 percig sterilizáljuk. Tartsa be az üvegeket, fordítsa meg, csavarja be meleg ruhába, vagy takarja le textilmelegítővel, például teáskanna babával.
2. módszer. Az elkészített érett bogyókat zománcozott vagy acélserpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön vagy szaunában addig melegítjük, amíg a bogyók levet eresztenek. Fokozatosan csökken a bogyók szintje. Amikor ez a folyamat leáll, a kapott masszát forró, sterilizált, száraz üvegekbe helyezzük, sterilizáljuk és lezárjuk. A betakarítás közvetlenül tégelyekben történhet. Ehhez szorosan meg kell tölteni több tiszta, száraz üveget áfonyával, és egyidejűleg vízfürdőbe kell helyezni őket. Amikor a bogyók szintje lecsökken, és elkezdenek levet engedni, fokozatosan töltse fel az egyik üveget. Amikor a szint nem változik, áztassa az üvegeket a fürdőben további 10 percig, és tekerje fel.
Ezek az áfonyakészítmények, valamint a fagyasztott és áztatott bogyók jó alapot adnak gyümölcsitalokhoz, zseléhez, koktélokhoz, kiváló desszertek - habok és zselék - készíthetők. Az áfonyalekvár és a befőttek előre elkészíthetők a későbbi felhasználásra, és az üvegek tetszés szerint kinyithatók.
Édes áfonyakészítmények
Áfonya lekvár. A lekvár elkészítéséhez 1 kg érett áfonyát kell kiválogatni, megmosni, lekvárfőzésre alkalmas edénybe tenni, 2 csésze vizet felönteni és addig főzni, amíg a bogyók héja fel nem reped. A meg nem főtt bogyókat (általában a tetején úszkálnak) fogjuk meg lyukkanállal, törjük össze és adjuk a többihez. Öntsünk bele 7 csésze cukrot, fa- vagy szilikonkanállal keverjük gyorsan feloldódásig, és forralástól számítva 17-20 percig főzzük. Teszteld csészealjjal, ha egy csepp szirup sem terül szét, kész a lekvár. A forró lekvárt forró steril üvegekbe tesszük, feltekerjük és megfordítjuk. Az áfonyalekváros töltelék elkészítése előtt szitán átdörzsöljük.
Áfonya lekvár. Tegyünk 1 kg előkészített bogyót egy szűrőedénybe, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk, majd vegyük ki. 2 pohár blansírozó vízbe tegyünk 1,5 kg cukrot, forraljuk fel a szirupot, tegyük bele a bogyókat, forraljuk fel, és egyben készre főzzük. Az íz megváltoztatása érdekében a bogyókhoz blansírozott almaszeleteket vagy fél órán keresztül előfőzött diót adhatunk, arányosan növelve a sziruphoz szükséges víz és cukor mennyiségét.
Oroszországban az áfonyát csodabogyónak vagy királynői bogyónak nevezték gyógyító tulajdonságai miatt. Az Egyesült Államokban a hálaadás napján szolgálják fel az ünnepi asztalra. A népi gyógyászatban az áfonya elengedhetetlen összetevője a megfázás kezelésének, a hagyományos gyógyászatban pedig az érfalak erősítésére, tisztítására ajánlják. A modern tudósok úgy vélik, hogy profilaktikus hatása van bizonyos rákos megbetegedések megelőzésére. Nem lenne rossz, ha vigyáznánk egészségünkre, és a szezonban a fent leírt módszerek valamelyikével megpróbálnánk az áfonyát télire tartósítani, hogy az egészséges bogyó egész évben az étlapon legyen.
És ennek megfelelően a szervezet számára szükséges vitaminok. Ezért télre különféle készítményeket készítenek gyógynövényekből, zöldségekből, gyümölcsökből stb. Ma az egyik legvitaminban gazdagabb bogyóról fogunk beszélni - az áfonyáról.
Fagyott
A téli áfonya lefagyasztása előtt kiválogatják, a letargikus és sérülteket eldobják, a növényi törmeléket eltávolítják. A bogyókat alaposan megmossuk, és bármilyen anyagon szétszórjuk, jól szárítjuk. A szárított gyümölcsöket műanyag dobozokba vagy poharakba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.
Állandó hőmérsékleten -18°С eltarthatósága három év. Célszerű részletekben kiolvasztani, mivel ebben a formában az áfonyát azonnal el kell fogyasztani.
Tovább tanuljuk, hogyan szárítsuk az áfonyát minimális tápanyagveszteséggel. A szárításra szánt gyümölcsöket szétválogatjuk, meghámozzuk és alaposan megmossuk. A maximális vitamintartalom megőrzése érdekében a gyümölcsöket vagy néhány percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, vagy egy ideig gőzfürdőben tartjuk. 
Ezt az áfonya betakarítását végzik két út:
- Száraz, szellőztetett helyiségben a gyümölcsöket tetszőleges sík felületre fektetjük, és addig szárítjuk, amíg már nem tapadnak a kezünkhöz. Ezt követően összegyűjtik és bármilyen természetes anyagból készült zsákokban tárolják.
- A szárítás sütőben vagy mikrohullámú sütőben, vagy speciális szárítóban történik. A folyamat elején a hőmérséklet nem lehet magas - 45°C-ig, A gyümölcsök fonnyadása után a hőmérsékletet emeljük 70°C-ig. A készterméket üvegedényekben, fedél alatt tárolja legfeljebb 3 évig.
Fontos! A szárított bogyókat rendszeresen ellenőrizni kell, és a sötétített bogyókat el kell távolítani, hogy elkerüljük a termék megromlását.
Ha az áfonyát főzés nélkül (cukorral őrölve) készíti elő télire, akkor frissen tarthatja, és nem áll fenn a tárolás során bekövetkező romlás veszélye.
Ehhez a betakarítási módszerhez bogyókat és cukrot vesznek egyenlő arányban: 1 kg alapanyaghoz 1 kg cukor. A hozzávalókat turmixgéppel vagy húsdarálóval pépes masszává őröljük. 
A kész keveréket sterilizált üvegekbe helyezzük, és szorosan lefedjük pergamennel vagy fedővel.
Gondoljunk egy másik módra, hogyan édesítsük az áfonyát.
A recept szerint elkészített termék legfeljebb két hétig tárolható, ezért nem szabad nagy mennyiségben elkészíteni. Az elkészítéshez vegyen be ugyanannyi gyümölcsöt és cukrot (500 g/500 g).
Először a cukorszirupot felforraljuk, majd megmossuk és fogpiszkálóval átszúrjuk, a bogyókat lehűtött sziruppal leöntjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezt követően a gyümölcsöket kivesszük a szirupból, megszárítjuk, cukorba forgatjuk és hűtőszekrényben tároljuk. Ezek a „cukorkák” jók a gyerekeknek.
Ezt a receptet- Ez életmentő a megfázás időszakában: napi hat teáskanál segít megszabadulni a köhögéstől és az orrfolyástól.
Az áfonyát és a mézet 1:1 arányban pürészerű masszává őröljük. A keveréket sterilizált üvegekbe helyezzük, és egy télen át a kamrában tároljuk. 
A lekvárhoz szüksége lesz:
- bogyók - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- víz - 1 l
Ezután a gyümölcsöket cukorral őröljük, tiszta és száraz üvegekbe helyezzük, majd 20 percig sterilizáljuk, és fedővel lefedjük. Ha kihűltek az üvegek, betesszük a kamrába. Tudtad? 1816-ban Henry Hall, az Egyesült Államok lakója elkezdte az áfonya háziasítását. Ma a megművelt területek több mint 16 ezer hektárt foglalnak el. Az áfonyát 1871-ben a császári botanikus kert igazgatója, Eduard Regel hozta Oroszországba.
Áfonya lekvár
Lekvárok és befőttek– a legjobb hosszú távú lehetőség az áfonya téli tárolására.
Fontos! Ha a receptet nem szegték meg, az alapanyagokat kimossák, és a terméket minden szabály szerint sterilizálják, a lekvár vagy a befőtt legfeljebb két évig tárolható.
Lekvárhoz szükség lesz:
- bogyók - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- vanília.
Ebben a szakaszban adjuk hozzá a cukrot, egy citrom héját és a vaníliát. Új hozzávalókkal kevergetve 20 percig főzzük. A kész termékeket steril tégelyekbe helyezzük és steril fedővel lezárjuk. Mert áfonyapüré Minden háziasszony maga határozza meg az összetevők mennyiségét, a hűtőszekrény kapacitására és a püré kívánt mennyiségére összpontosítva.
A gyümölcsöket turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük, majd ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Hagyja a keveréket egy ideig: a cukornak teljesen fel kell oldódnia. 
A kész püré üvegedényben akár egy hónapig is eltartható a hűtőszekrényben. A fagyasztó sokkal hosszabb tárolást tesz lehetővé, csak ebben az esetben kerül a termékek műanyag edénybe.
Az ókorban, amikor még nem beszéltek hűtőszekrényekről, őseink felkészültek a télre áztatott termékek. Jó tölgyfahordókban tárolták az otthonok leghidegebb zugaiban.
Ma az áztatott áfonyát a következőképpen készítjük el: 1 kg alapanyaghoz vegyünk egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót. A száraz hozzávalókat két pohár vízben felforraljuk, lehűtjük és a gyümölcsre öntjük. 
Ezt a terméket hideg helyre tesszük, fűszereket adunk hozzá a pikantéria kedvéért: fahéj, szegfűszeg, babér.
Az ecetes áfonya akár egy évig is eltartható télen.
Áfonyalé
A gyümölcslé elkészítéséhez alaposan mossa meg a bogyókat (2 kg). Ezután pürévé őröljük, és egy serpenyőbe téve 0,5 liter vízben 10 percig főzzük anélkül, hogy felforrna.
Ezután gézzel válassza el a folyadékot a tortától. A kapott folyadékot ízlés szerint édesítjük, és további öt percig forraljuk anélkül, hogy felforralnánk. A levet steril üvegekbe töltjük, lezárjuk, körülbelül egy évig tároljuk.
Áfonyalé
Gyümölcsitalhoz vegyen 500 g gyümölcsöt, 100 g cukrot, 1,5 liter vizet. A megmosott bogyókat pürésítjük, egy tál fölött sajtruhán keresztül kinyomkodjuk, összegyűjtjük a levét. A süteményt egy serpenyőbe tesszük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, és hagyjuk kihűlni.
A kihűlt, de meleg masszát leszűrjük, a folyadékot félig az előkészített üvegbe öntjük. Ezután adjuk hozzá a korábban összegyűjtött tiszta levet. A sterilizált üvegekbe forgatott gyümölcslevet egy évig tárolják.
Áfonyabefőtt
Az áfonyakompót nemcsak a vitaminoknak köszönhető, hanem tökéletesen enyhíti a szomjúságot is. Szükség lesz:
- 1 kg gyümölcs;
- 600 g cukor;
- liter vizet.
