4

Diéták és egészséges táplálkozás 04.02.2018

Kedves olvasók, a tenger gyümölcsei mindig is népszerűek voltak, és ízük miatt értékelték. Mindegyikük sok ásványi anyagot tartalmaz, különösen jódot, amely annyira szükséges a pajzsmirigy normál működéséhez. És a választék a tenger gyümölcsei most nagyon széles: garnélarák, rákok, homár, kagyló, stb Ma fogunk beszélni az egyik legnépszerűbb közülük - a lábasfejű tintahal.

Azt hiszem, sokaknak ismerős íze változatos formában, a boltokban ma már tintahal karikák, friss fagyasztott, konzerv, főtt, füstölt tintahal is megtalálható. És hogy mi a tintahal előnyei és káros hatásai, összetételük és kalóriatartalmuk, milyen formában a legjobb fogyasztani, arról a mai beszélgetésben fogunk beszélni.

Oka van annak, hogy a tintahal olyan keresett, nagyon értékes, gazdag összetételű élelmiszer. A puhatestű testét és csápjait egyaránt megeszik. A tintahal eredeti íze sokak által kedvelt, és ez a tenger gyümölcse könnyen helyettesítheti a csirkét, a tojást és a marhahúst. Más szóval, kiváló fehérjeszállító a szervezet számára.

A tintahal összetétele lenyűgöző:

• többszörösen telítetlen zsírsavak készlete;
• vitaminok - B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• sok értékes ásványi anyag - jód, vas, foszfor, kalcium, kálium, cink, réz, szelén stb.;
• taurin;
• aminosavak, beleértve a lizint és az arginint;
• extrakciós anyagok.

A tintahal kevés koleszterint tartalmaz, és a taurinnak köszönhetően az emberi szervezet saját koleszterinszintje visszaáll a normális szintre. A tintahal nagyon gazdag értékes fehérjében. A teljes fehérje ebben a tenger gyümölcsében 18%, a szénhidrátok és zsírok pedig csak körülbelül 2%. A tintahal húsa diétás termék.

Tintahal kalória

A tintahal tintahal tartalma 100 grammonként nyers formában 92-100 kcal. A főtt tintahal kalóriatartalma 110-120 kcal / 100 g, sült - 175 kcal / 100 g, füstölt - 242 kcal. A szárított tintahal legmagasabb kalóriatartalma 263 kcal.

Így természetesen, ha formában szeretnénk maradni vagy akár fogyni is, akkor ne terheljük túl étlapunkat kalóriadús sült, füstölt és szárított tintahalral.

Milyen előnyökkel jár a tintahal, ha mértékkel beépíti étrendjébe? Az elmúlt évtizedekben a szakértők felfedezték, hogy a tintahal pozitív hatással lehet a test számos rendszerére és szervére.

A szívre és az erekre

A tintahal előnyei a szívre és az erekre tagadhatatlanok. A tintahal alacsony koleszterintartalmú, de ez a tenger gyümölcse maga szabályozza az ember koleszterinszintjét a normális szintre. Ez a kagylók taurinjának és telítetlen zsírsavaknak köszönhető.

A tintahal hasznos az erek jó rugalmasságában és erősítésében, ami viszont a szív- és érrendszeri betegségek, köztük a stroke megelőzése. A tintahal káliumban is gazdag, ami nagyon fontos a szívizom egészsége szempontjából. A kálium vizelethajtó hatásával eltávolítja a felesleges folyadékot, megelőzve a duzzanatot és a nyomásemelkedést.

A szervezet megtisztítására

A tintahal jótékony tulajdonságai a szervezet megtisztításában is megnyilvánulnak. A szelén és az E-vitamin összetételében segít eltávolítani a nehézfémsókat és a méreganyagokat. A tintahal továbbá serkenti a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, ami jótékony hatással van a húgyúti rendszerre.

Az emésztésre

A tintahalról ismert, hogy javítja az emésztést. Húsuk nem tartalmaz az anyagcserét károsító purinbázisokat, a tintahal pedig maga is elősegíti a gyomornedv termelődését és javítja az étvágyat. A tintahal húsa azért is hasznos, mert normalizálja a bélműködést.

Az anyagcseréhez

A pajzsmirigy számára

A tintahal, mint minden tenger gyümölcse, jódban gazdag. Ez az elem nagyon fontos a pajzsmirigy normális működéséhez. A jód jótékony hatással van az egész endokrin rendszerre is.

Az izomtömegért

Mivel a tintahal húsa sok fehérjét tartalmaz, zsír nélkül, előnyös az izomszövetek fejlődéséhez. Használata olyan sportolóknak ajánlott, akiknek célja az izomtömeg növelése.

Szellemi tevékenységre

A tintahal a szervezetre gyakorolt ​​szklerotikus hatásuk miatt is hasznos. Ennek köszönhetően javul az agyműködés és erősödik a memória.

Gyerekeknek

A tintahal húsa aminosavakat tartalmaz, nevezetesen arginint és lizint. Nagyon hasznosak a gyermekek növekvő szervezetében. Az arginin elősegíti a normál növekedést, a lizin pedig serdülőkorban elnyomja a vírusokat és növeli az izomerőt.

A nők egészségéért

Milyen előnyei vannak a tintahalnak a női test számára? Először is, ez egy diétás termék, amely nehezen hízik, és helyettesíti a szokásos állati fehérjéket. Másodszor, a tintahal olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a bőr rugalmasságára és fiatalságára, valamint az egészséges hajra és körmökre. Ismeretes, hogy az étrendben lévő tintahal segít megelőzni a haj korai őszülését.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a tintahal megengedett az étrendben. Értékes Omega-3 zsírsavakat és folsavat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a kismama és a magzat szervezetére. A tintahal a halakkal ellentétben kevés nátriumot és zsírt tartalmaz, ami a terhes nők számára is jó. Ez egy jó fehérjetermék, amely könnyen emészthető és tökéletesen laktató.

A tintahal terhes nők számára is hasznos, mert növeli a hemoglobint (a réznek köszönhetően), fenntartja az egészséges csontokat és fogakat (kalcium és foszfor), valamint elősegíti a normális magzati fejlődést (kolin).

A kismama legfeljebb 300 g tintahalat ehet hetente.

Tintahal a fogyáshoz

A tintahal értékes és tápláló táplálék lehet a fogyás érdekében. Ez egy diétás tengeri termék, gazdag fehérjében, és alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú. Alacsony kalóriatartalmú, különösen főzve. A tintahal jót tesz az emésztésnek, nem terheli túl a gyomrot, tápláló és jól emészthető. Alkalmas szigorú diétákhoz, mert lehetővé teszi, hogy éhségérzet nélkül fogyjon le kilókról.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a tintahal tápértékéről, kalóriatartalmáról és jótékony tulajdonságairól.

A tintahal fogyasztásának ártalmai és ellenjavallatai

A tintahal előnyei és ártalmai a szakemberek és a táplálkozási szakemberek figyelmének tárgyát képezik. És a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatáson túl ez a tenger gyümölcse bizonyos esetekben károkat is okozhat.

A tintahal potenciális allergén, ezért aki allergiás a tenger gyümölcseire, annak rendkívül óvatosnak kell lennie vele. A termékkel szemben egyéni intolerancia is előfordulhat. Ugyanezen okból a tintahal nem ajánlott a szoptatás alatti nők számára. Ebben az esetben allergia jelentkezhet a babában.

Ha a tintahalat mesterséges körülmények között nevelték, akkor az egészségre ártalmas antibiotikumokat és növekedésserkentőket tartalmazhat.

Manapság számos méreganyag és egyéb hulladék található a tengerben, és ezek megtalálhatók a tengeri állatokban, köztük a tintahalban is. Például a higany olyan méreg, amely veszélyes, és legalább az idegrendszer zavarát okozza. Ezért vásároljon hitelesített terméket megbízható eladóktól. Az interneten olyan véleményeket találhat, amelyek szerint a kínai és a vietnami tintahal nem túl jó.

A szárított és füstölt tintahal sok sót tartalmaz, és megzavarhatja a szervezet víz-só egyensúlyát. Ez késlelteti a felesleges folyadék eltávolítását és a duzzanatot. A rosszul főzött tintahal gyomorpanaszokat okozhat.

A tintahalkonzerv valószínűleg káros tartósítószereket tartalmaz. A tintahalat jobb a saját levében választani, nem pedig a növényi olajban.

Ne használd túl ezt a tenger gyümölcsét, akkor a tintahal hasznos lesz. Felnőtteknek az ajánlott mennyiség legfeljebb heti 600 g tintahal.

Hogyan válasszunk tintahalat és hogyan tároljuk

Fontos tudni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő tintahalat. Ha a kagylókat többször is kiolvasztották, a húsuk kellemetlen szagú és keserű ízű lesz. Főzéskor az ilyen tintahal habosodhat és rétegesen szétterülhet. Ezért helyesen kell értékelni a tintahal tetemeit.

A tintahal tapintásra szilárdnak kell lennie, bőre rózsaszín; barna vagy lila árnyalat megengedett. A tintahal húsa kizárólag fehér. Bármilyen más szín élelmiszerre alkalmatlanságot jelez. A sárga vagy lila hús ismételt kiolvasztást jelez.

A tintahalat hámozva és hámozatlanul értékesítik. Érdemes hámozatlant venni, mert a hámozottakat legalább kétszer felengedtük.

A tintahalat csak zárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényben, különben a kagylók felszívják az összes szagot, és hamarosan elhalnak. A főtt tintahalat nem kell tárolni, azonnal elfogyasztják, mert hidegben megkeményedik és elveszti az ízét (maximális tárolási idő egy nap). Általában a tintahal romlandó termék. A felolvasztott tintahalat 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják. A fagyasztott tintahal egy csomagban legfeljebb 4 hónapig tárolható hűtőszekrényben.

Hogyan kell megfelelően tisztítani és főzni a tintahalat

A tintahal tisztítása egyszerű. A friss vagy fagyasztott tetemeket forrásban lévő vízzel leöntik, majd hideg vízbe merítik. Ez megkönnyíti a bőr eltávolítását.

Főtt hasított testből készülnek a saláták, töltött tintahalak, előételek, töltelékek stb., a lényeg, hogy ne süssük túl, nehogy „gumiszerűvé” váljanak. Ehhez forraljunk fel 1 liter vizet, és tegyünk bele 2-3 kis tetemet. Amikor a víz ismét felforr, csak 2 percig főzzük a tintahalat, majd vegyük ki. Tehát adagokban főznek – annyit, amennyit kell.

Tintahal- ez egy régóta kedvelt termék, amely egyre gyakrabban kezdett megjelenni különböző formákban a háziasszonyok asztalán. Értékes íztulajdonságai mellett táplálkozási és biológiailag aktív anyagaiban is egyedülállónak minősíthető ez a vadállat. A lábasfejűek teteme diétás terméknek minősül. Összetétele fehérjében gazdag, és többszörösen kevesebb zsírt tartalmaz, mint a tavi halak képviselői.

Említés a történelemben

A puhatestű ízét az ókori görögök és rómaiak is nagyra értékelték, ami nem meglepő. Mindig is híresek voltak az ízletes ételek iránti szenvedélyükről, és igazi hedonistának tartották őket.

Az ókorban mozgékonysága és mozgékonysága miatt a tintahalat „szárnyas halnak” nevezték. Ázsiában ősidők óta a tenger gyümölcsei a fő termék az étrendben. Az egykori Szovjetunió pedig a múlt század hatvanas éveiben kezdte el élelmiszeripari célokra gyártani őket.

A keleti gyógyítók már régóta észrevették a kálium szív- és érrendszerre gyakorolt ​​hatását az elfogyasztott terméken keresztül. Méltán tartották a puhatestűt „szívbalzsamnak”.

A tintahal testének és összetevőinek vásárlója számára a legáltalánosabb állapot a fagyasztott vagy lehűtött állapot. A választás során figyelembe kell vennie bizonyos mutatókat:

1. Ha a hasított testek frissen fagyasztottak, akkor egymástól mentes állapotban kell lenniük. A ragaszkodás és dérréteg képződése nem megengedett, és vastag jégmáz nem megfelelő.
2. A hasított testek természetes színe lehet fehér, valamint rózsaszín és rózsaszín-lila. Ha a termék sárga színűvé válik, ez a technológiai folyamatok megsértését jelzi a fagyasztás során. Ismétlődő fagyás és kiolvadás történt. A rendellenes színváltozások azt jelezhetik, hogy a kagyló elöregedett, és húsa kemény állagú.
3. A tetemek felületének károsodása elfogadhatatlan. A különféle kulináris ötletek gyakran megkövetelik, hogy a termék sértetlen legyen, könnyek és forgácsok nélkül.
4. Csomagolt áru vásárlásakor ügyeljen a csomagolás és a címkézés sértetlenségére.
5. Ha a kérdés a nagy és a kisebb példányok közötti választásról szól, akkor a kulináris ötletek és az ételek jellemzői is figyelembe vételre kerülnek, de fontos tudni, hogy a kis testek kifejezettebb tengeri ízűek.
6. Ha a megtisztított, csábító tetemek és a hosszú ideig tartó tetemek között választanak, és nem érdektelen trükközni, egy jó háziasszony az utóbbi mellett dönt. Tekintettel arra, hogy a gyártás során nagy mennyiségű nyersanyagot dolgoznak fel, kémiai vegyületeket használnak a film eltávolítására, amelyek hatására az megsemmisül. A filmmel együtt a tintahal jelentős részt veszít jótékony tulajdonságaiból és ízéből. A késztermék ideális felületével és a piszkos munka kiküszöbölésével vonz, de az étel íze kiábrándító lehet egy olyan mellékíz jelenléte miatt, amelynek semmi köze a feldolgozatlan ipari hasított testhez.

Az utóbbi időben az embereket jobban érdekli az egészségük. A táplálkozás sokak számára nemcsak a test telítésének módja, hanem egy lehetőség arra is, hogy értékes tápanyagokkal gazdagítsák, amelyek életenergiával töltik fel.

A tenger gyümölcsei, fényűző összetételének köszönhetően, nélkülözhetetlenek az egészségükért aggódó emberek számára. A fogyasztói igények okozta széles körű népszerűség arra késztette a kulináris szakembereket világszerte, hogy részletesebben tanulmányozzák a kagylók receptjét, főzési jellemzőit, valamint a kagylók előnyös tulajdonságainak megőrzésének lehetőségét.

A tintahal egy környezetbarát termék, amely minden fogyasztói igényt kielégít. Mi az értéke? Részletesen tanulmányozták, hogy megértsék és a helyes irányba alkalmazzák.

• Komplett, könnyen emészthető fehérjék (16,8-19,7%).
• Zsírok (1-1,8%).
• Proteoglikánok.
• Glikoproteinek.
• Esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak.
• Értékes, ritkán előforduló mikroelemek.
• Cink.
• Réz.
• Mangán.
• Szelén.
• Foszfor.
• Ásványi anyagok (legfeljebb 3%).
• B-vitaminok (B1 – 0,4 mg/kg; B2 – 1,17 mg/kg; B3).
• C-vitamin.
• PP-vitamin (nikotinsav).
• E vitamin.

Szénhidrát (legfeljebb 5%). A következő aminosavakat tartalmazzák:

• leucin;
• glutaminsav;
• aszparaginsav;
• lizin;
• alanin;
• arginin;
• glicin;
• izoleucin.

Bármilyen befolyásolási módszeren átesett, legyen szó szárításról, füstölésről, főzésről vagy befőzésről, a mennyiségi összetétel, valamint a kalóriatartalom és a glikémiás index is megváltozhat.

A tintahal értékes tulajdonságai és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásuk eredménye

1. Görcsoldó.A készítményben jelenlévő riboflavin csökkentheti a migrén időtartamát.
2. Diuretikumok: A kálium jelenléte segít a duzzanat enyhítésében és a magas vérnyomás kezelésében.
3. Hematopoetikus A réz vörösvértesteket termel. Megtartja a vasat a szervezetben.
4. Stimuláló.A magas jódtartalomnak köszönhetően aktiválódik az agyi tevékenység és a pajzsmirigy működése.
5. Erősítő.A foszfor javítja a fogak és a csontok állapotát.
6. Regeneráló.A többszörösen telítetlen savak pozitív hatással vannak a májra. Alkoholmentes zsíros hatások hatására helyreáll.
7. Immunmoduláló.A cink magas szinten tartja a szervezetet. Az értékes aminosavak felelősek a negatív külső tényezőkkel szembeni ellenállásért is.
8. Tonizáló. Magas fehérjetartalmának köszönhetően növeli az állóképességet. Segíti az izomtömeg építését.
9. Szaporodás: jótékony hatással vannak a szaporodási rendszerre. Javítják a potencia minőségét és segítenek enyhíteni a premenstruációs szindrómát.
10. Öregedésgátló.A tintahal réztartalma megakadályozza az ősz haj megjelenését, és hosszabb ideig fiatalosnak érzi magát. E-vitamin – garantálja a bőr egészségét és szépségét.
11. Modellező és telítő.Ez egy diétás, könnyen emészthető termék, amely hasznos anyagokkal látja el a szervezetet anélkül, hogy zsírlerakódásokba rakódna.
12. Helyreállító.Erősíti az életkorral elhasználódott ereket és szívizmot, valamint javítja a vérösszetételt. Ezeket a folyamatokat a kálium, a kobalt és a vas befolyásolja. Káliumtartalmát tekintve a tintahal felveheti a versenyt a banánnal és a gabonafélékkel.

Terhes nőknek ajánlatos tintahalhúst enni. Ez segít feltölteni a testet hasznos anyagokkal és komplexekkel. A kobalt, amely a pép része, részt vesz a genetikai információ megőrzésében, és szabályozza a DNS és az RNS biztonságát.

A laktáció alatt a tenger gyümölcseit a születés után 6 hónappal fogyasztják. Mielőtt diverzifikálná az ételt ezzel a termékkel, konzultáljon orvosával.

Tintahal a bébiételben

Főzéskor a kagylókat jól felszívja a gyermek szervezete. Ez a vitaminok és ásványi anyagok tárháza, és a hasított test teljesen koleszterin- és zsírmentes. Ez elengedhetetlen támogatás a növekvő és fejlődő szervezet számára. Megfigyelték a puhatestű pozitív hatását az idegrendszerre és a szellemi tevékenységre.

Lehetséges károsodás a szervezetben

1. A tintahal allergén. A finomságok túlzott fogyasztása kóros reakciókat okozhat. Ezt az is okozza, hogy a késztermékhez tartósítószereket és ízesítőket adnak.
2. A szennyezett vizekben történő termesztés és a technológiai folyamatok megsértése, a tárolási szabályok megsértése ételmérgezést okozhat.
3. A tetemek és csápok szárítására használt só visszatartja a vizet a szervezetben, és a szövetek duzzadásához vezethet.

A tintahal húsát általában főzik, sütik, szárítják, befőzik és párolják. Töltelik, salátákhoz adják és önellátó ételként fogyasztják.

Általános szabályok:

1. Nyers termék vásárlásakor a bőrtől meg kell szabadítani, szükség esetén a belsejét meg kell tisztítani, a húrt eltávolítani. Az egyszerű tisztítás érdekében öntsön forrásban lévő vizet a tintahalra.
2. A puha kagylóhús elkészítéséhez forralja 3 percig. Ha valamilyen oknál fogva az idő meghosszabbodik, a kapott edény gumiszerű állagú lesz. A helyzet javítása érdekében a főzési idő 30 percre meghosszabbodik, ez elősegíti a hasított test újralágyulását, de a kész tintahal mérete csökken.
3. Legfeljebb egy napig ajánlott főtt formában tárolni. Fagyasztott - 30 nap, de ez csökkenti a termék értékét és az íz fényességét.

A táplálkozási szakemberek tanácsa szerint a tintahal a halnapok étrendjében szerepel. Egy edényben helyettesíthetik a húst vagy a halat. A kínaiak a szárított tetemeket mindennapi, könnyű snackként használják. A japánok általában alkohollal, a szlávok sörrel fogyasztják. Ízléstől függetlenül a tintahal teljes értékű táplálék.

A Távol-Kelet és Ázsia országai értékes terméket készítenek más tenger gyümölcseivel kombinálva. A görögök zöldségekkel, babbal és fűszernövényekkel tálalják.

Ha a tenger gyümölcsei egyik nagy rajongójának tartja magát, akkor valószínűleg nagyon jól ismeri a sok finom tintahal ételt, amelyek nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.

De sok kezdő háziasszony, aki tintahalat szeretne főzni, amikor szembesül velük, gyakran csalódik kulináris tulajdonságaikban. És itt nem annyira maguk a tintahalak a lényeg, hanem a tapasztalat hiánya a tengeri királyság e gyengéd, de szeszélyes képviselőinek elkészítésében.

A jól főzött tintahal mindig nagyon puhává válik, íze finom, finom, aromájuk könnyű és nem tolakodó. De amint hibázik, egy zsenge, ízletes és egészséges étel helyett valami kemény, gumiszerű, furcsa illatával ijesztőt kap.

Egy ilyen kudarc nemcsak felzaklathatja a kezdő szakácsot, hanem arra is kényszerítheti, hogy a tintahalat teljesen kizárja napi menüjéből. Annak érdekében, hogy elkerüljük az ilyen hibákat, ma szeretnénk meghívni Önt, hogy találja meg velünk, hogyan kell ízletesen és egyszerűen főzni a tintahalat.

Történelmileg a tintahalételek megjelenése a mediterrán országokhoz kötődik. Megbízhatóan ismert, hogy már az ókori Görögországban is fogták és használták a tintahalat, de inkább a szegények tápláléka volt, de a Római Birodalomban a rómaiak bőséges lakomák iránti elképesztő szenvedélyével már tintahalat szolgáltak fel. az arisztokrácia asztalainál.

Ma a tintahal a világ szinte minden sarkában népszerű. És nem csak azokban az országokban, ahol a tenger gyümölcsei iránti szeretet a tengerek közelségének köszönhető, mint például az ázsiai országokban, hanem azokban az országokban is, amelyek többsége a szárazföld belsejében található.

A tintahal jelentős szeretetnek és népszerűségnek örvend Oroszországban. Újabban csak egy tégely konzerv tintahal beszerzésével élvezhettük ezt a finom kagylót, ma viszont szinte bármelyik közeli szupermarketben könnyedén beszerezhetjük ezt a finomságot.

A tintahal ételek elkészítéséhez általában a tetemet és a csápokat használják. A tintahal csápja azonban nem különösebben népszerű az otthoni főzés során, leggyakrabban szárított karikákat készítenek, vagy tengeri koktélokban pácolják. De a tintahal hasított teste tökéletes otthoni menühöz.

Milyen ételeket nem készítenek tintahalból! Kezdve a legegyszerűbb, jól ismert salátáktól és előételektől az elképzelhetetlenül összetett ételekig, beleértve a sütést, párolást vagy hosszú sütést zöldségekkel, fűszernövényekkel és aromás fűszerekkel.

A főzési módok sokfélesége azonban könnyen a sikeres tintahalétel fő titkára redukálható: a tintahalat vagy nagyon gyorsan (legfeljebb három-öt percig) vagy meglehetősen hosszú ideig (több mint 40 percig) kell főzni. percek).

Ez a főzési idő teszi lehetővé, hogy ezeknek a kagylóknak a húsa puha, lédús és puha legyen. A tintahal finom íze és aromája pedig, amellyel szinte bármilyen más termékkel könnyen kombinálható, felébresztheti a fantáziáját és a vágyat, hogy egyre több új ételt készítsen ezekből a finom kagylókból, változatossá téve otthoni menüjét.

1. Ha boltban vásárol tintahalat, ne feledje, hogy csak a távol-keleti lakosok élvezhetik a friss, hűtött tintahalat. Oroszország kontinentális részén a tintahal csak fagyott állapotban érkezik. Ha pedig távol lakik a Csendes-óceántól vagy a Bering-tengertől, és felajánlják, hogy vegyen egy hűtött tintahaltetemet, legyen óvatos, mert nagy valószínűséggel megtévesztenek, és egy felolvasztott (talán többször is) tintahalat adnak ki. egy hűtött.
2. A fagyasztott tintahalat előre csomagolva vagy tömeg szerint értékesítik. A már csomagolt tintahal vásárlása természetesen biztonságosabb. Végül is a csomagoláson azonnal láthatja a kagylók fogásának dátumát és helyét, és könnyen felmérheti frissességüket. Csak győződjön meg arról, hogy a felajánlott tintahalat nem olvasztotta fel vagy fagyasztotta újra. Nagyon könnyű megtenni. Óvatosan vizsgálja meg a tintahal zacskóját: a kagylók ne ragadjanak össze, minden tintahalat vékony átlátszó jégkéreg borítson be. Ha a tintahal a zacskóban összeragadt, és a jég valamiféle hóvá változott, akkor a tárolási feltételek megsérültek, a tintahal már leolvadt és megromolhatott.
3. Fagyasztott tintahal tömeg szerinti vásárlásakor ügyeljen a tetemet borító jégréteg vastagságára és átlátszóságára is. Ne feledje, hogy a jégnek vékonynak és átlátszónak kell lennie! Ezenkívül feltétlenül vizsgálja meg magát a tintahal tetemét, különös figyelmet fordítva a színére. A jó friss tintahal bőrének rózsaszínűnek kell lennie, enyhén lilás árnyalattal, és a húsnak teljesen fehérnek kell lennie. Ha a felajánlott puhatestűek sárga, szürke vagy akár lila húsúak, ne vásároljon: ezeket a tintahalakat már többször kiolvasztották és újra lefagyasztották, ízük és kulináris tulajdonságaik nagy részét már elvesztették. Ilyen tintahalból lehetetlen ízletes ételt készíteni.
4. Ha hazahozza a fagyasztott tintahalat, azonnal helyezze be a hűtőszekrény fagyasztójába, és hagyja ott főzésig. Nem kell először leolvasztani a tintahalakat, ez csak megnehezíti a tisztításukat. De a fagyasztott tintahal pucolása nagyon-nagyon egyszerű! Egyszerűen merítse az egyes hasított testeket egy-két másodpercre forrásban lévő vízbe, és a bőr azonnal felkunkorodik, és leválik a húsról. Csak le kell öblíteni a tintahalat folyó víz alatt, és éles késsel enyhén megkaparni azokat a helyeket, ahol a bőr nem vált le teljesen. Folyó víz alatt az ujjaival óvatosan távolítsa el a belső átlátszó húrt, amely egy vékony műanyagdarabra hasonlít. Öblítse le a tintahalat, és folytassa az előkészítés következő lépésével.
5. Nem titok, hogy a nagy tintahal tetemei a hosszan tartó főzés során, különösen a párolás során, kellemetlen ammóniaszagot kaphatnak, és ha ez a probléma már megtörtént, lehetetlen kijavítani, és az edényt ki kell dobni. Kétféleképpen kerülheti el a zavartságot: Bővebben:

• Csak kis bébi tintahalat vásároljon hosszú távú főzéshez. Az ilyen tintahal soha nem rontja el az ételét kellemetlen szaggal. Az ilyen kagylók költsége azonban nem mindenki számára megfizethető.
• A nagy tintahalak kellemetlen szagát elkerülheti, ha egyszerűen áztatja őket. Mielőtt elkezdené főzni a már megtisztított tintahalat, töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni egy-két órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, és folyó vízben alaposan öblítse le a kagylókat. Kész! Az így elkészített tintahal soha nem rontja el az ételét, és nem lesz kellemetlen szaga a hosszan tartó főzés után sem.

09:31

A tintahal megfizethető és értékes élelmiszertermék. Rövid életciklusuk miatt gyorsan szaporodnak, a világ óceánjain elterjedtek, élettevékenységük során sűrű fürtöket alkotnak, így nagy hatékonysággal foghatók.

És annyi tápanyagot és biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, hogy az értékes vadak kategóriájába tartoznak.

Ha ezt az ételt a tavi halakkal hasonlítjuk össze, akkor a lábasfejűek több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaznak, húsa pedig kevesebb kalóriát tartalmaz.

Beszélünk a tintahal veszélyeiről és előnyeiről az emberi táplálkozásban, a tápértékről, a hús előnyös tulajdonságairól a férfiak, nők és gyermekek testére, terhesség alatt, valamint az ellenjavallatokról.

Hogyan válasszunk jó terméket

Javasoljuk, hogy frissen fagyasztott vagy hűtött kagylókat vásároljon, amelyek hasított testek, gyűrűk vagy filé formájában kerülnek értékesítésre, amelyekbe óriási lábasfejűeket vágnak, mivel nem valószínű, hogy teljes egészében eladhatóak.

Kiválasztáskor értékelje a következő mutatókat:

• ha a termék frissen fagyasztott, akkor a tetemeket nem szabad lefagyasztani vagy fagyréteggel lefedni, ami azt jelzi, hogy többször is lefagyasztották és felengedték. Nem lehet rajtuk vastag jégmáz réteg;
• tőkehús színe fehértől rózsaszínes-liláig terjedhet; ha ez nem így van, akkor a kagyló öreg, húsa kemény lesz. A sárga árnyalat ismételt fagyasztást és felolvasztást jelezhet;
• a felületnek sértetlennek, sérülésmentesnek kell lennie;
• ha a fagyasztott kagylókat csomagolásban értékesítik, sértetlennek kell lennie;
• A kis kagylók íze kifejezettebb, mint a nagyok.

A főzés megkönnyítése érdekében egyes gyártók értékesítik termékeiket már hámozott.

Az ilyen feldolgozás után a termék elveszíti ízét és néhány tápanyagát.

Ez a videó megmutatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő tintahalat:

Kémiai összetétel és tápérték

Az utóbbi időben az emberek kezdenek vonzódni az egészséges táplálkozást biztosító, környezetbarát termékek felé, amelyekbe ha tartósítószert adnak, akkor csak természeteseket.

A tintahal olyan termék közé sorolható, amely minden fogyasztói igényt kielégít.

Ennek a puhatestűnek a fő előnyei közé tartozik- magas tartalom az ehető részben, amely a szárazföld belsejében található, a tengerektől és óceánoktól távol eső területeken hiányzik.

Ezekben a lábasfejűekben, mint sok más tengeri lakosban, emészthető fehérjéket tartalmaz, esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA), vitaminok, ritka mikroelemek, biológiailag aktív vegyületek, nagyon értékes az egészségre.

A szénhidrátok proteoglikánok és glikoproteinek formájában kötődnek a fehérjékhez, és pozitív hatással vannak az emberi keringési és immunrendszerre. Azokban az országokban, ahol magas a várható élettartam, az étrendben az óceáni és tengeri termékek dominálnak.

A tintahal húsa a következőket tartalmazza:

• fehérje - 16,83-19,77%;
• zsírok - 1-1,8%;
• szénhidrátok - legfeljebb 5%;
• nedvesség - körülbelül 79%;
• ásványi anyagok - körülbelül 3%.

A hasznos összetevők között:

A kagylófehérje a következő aminosavakból áll: izoleucin - 3,81%, leucin - 7,7%, lizin - 7,84%, triptofán - 0,81%, arginin - 4,97%, alanin - 6,54%, glicin - 4,36%, glutaminsav - 19,64%, aszparaginsav - 11,66% és mások.

Hagyományos hőkezelés után a termék cinktartalma 12%-kal, a réz 40%-kal, a mangán 2,5-szeresével, a B1-vitamin 2-szeresével, a B2-vitamin-tartalom 18%-kal csökken.

Kalóriatartalom 100 g-ra, glikémiás index

Az elkészítési módtól függően (szárított, főtt, konzerv, füstölt) a tintahal kalóriatartalma jelentősen megnőhet, de a kár és a haszon változatlan marad.

A friss nyers tintahal kalóriatartalma 85,8 kcal / 100 g, a glikémiás index pedig 0.

Így változik a főzési módtól függően a tintahal energiaértéke (kcal-ban):

• frissen fagyasztott - 75;
• konzerv - 60;
• főtt - 110 cal 100 gramm főtt húsra;
• sült kalória - 180;
• szárított kalóriatartalom - 260 kalória 100 g-onként;
• füstölt - kalóriatartalom 290 kcal / 100 g;
• szárított forgács - 205;
• szárított tintahal karikák - 190.

A hús hasznos tulajdonságai

A tintahal étkezésének jótékony hatásai vannak a gyomor és a belek munkájára az emésztés állapota normalizálódik a fokozott gyomornedv-termelés miatt.

Az ilyen táplálék jól emészthető, nem okoz elnehezedésérzetet, nem tartalmaz az anyagcserét megzavaró purinbázisokat, fokozódik a szellemi teljesítőképesség, megtisztul a szervezet a nehézfémsóktól, megerősödik a szaporodási és kiválasztó rendszer.

A következő összetevők jótékony hatással vannak a szervezetre:

A keleti gyógyítók régóta ismerik a puhatestű értékes tulajdonságait, amelyet szívbalzsamnak tartanak. Egy csepp koleszterin sincs a húsában, de sok a kálium.

Magas koncentrációjú fehérje és szerves savak növeli a sportolók állóképességét.

A fehérjék jótékony hatással vannak az izomszövet fejlődésére, így a filé hasznos a testépítők számára az izomtömeg építéséhez.

Milyen egészségügyi előnyökkel jár?

A tintahal előnyei gazdag kémiai összetételének köszönhetők.. Nemtől és kortól függetlenül kétségtelen segítség lesz, részben helyettesíti a tablettákat, a multivitamin komplexeket és az étrend-kiegészítőket.

Felnőtt férfiaknak és nőknek

A tintahal jó a férfiaknak és a nőknek? A tintahal húsa jótékony hatással van a hím reproduktív rendszerre.

A a benne lévő réz figyeli a haj egészségét, megakadályozza a korai ősz haj megjelenését, ami segít a nőknek és a férfiaknak is hosszabb ideig fiatalnak látszani.

Ennek a terméknek az étrendbe való rendszeres felvételével a férfiak megnövelték a potenciát, a nők pedig könnyebben tolerálták a premenstruációs szindrómát és a menopauzát.

Terhes és szoptató nők számára

Hogyan hasznosak a tintahalak a kismama szervezetére? Tintahal evése terhesség alatt segít a kismamáknak feltölteni a szervezet mikroelem-tartalékait egy egész komplexummal amivel kevés élelmiszertermék büszkélkedhet.

Egy terhes nő étrendjének hetente legalább egy kagylót kell tartalmaznia.

A készítményben található kobalt szabályozza a genetikailag fontos adatok megőrzését az RNS és DNS sejtekben.

A szülés és a laktáció kezdete után a fiatal anyának fel kell adnia minden tenger gyümölcsétés legkorábban hat hónappal később és csak orvosával folytatott konzultációt követően vegye be őket az étrendbe.

Gyerekeknek

Hogyan előnyös a tintahal húsa, különösen a főtt, a gyermek számára? A főtt tintahal szívesen fogadja a gyermekek étrendjét, hiszen egy könnyen emészthető, magas fehérjetartalmú termékről van szó, melyből a növekvő szervezet többkomponensű mikroelem- és vitaminösszetételt kaphat. Nincs benne koleszterin és zsír.

A növekvő baba agya folyamatosan aktív, az idegrendszer formálódó stádiumban van, és még nem erősödött meg, a csontváz csontjai folyamatosan nőnek. Ebben a fejlődési szakaszban a lábasfejűekre lesz szükség.

Az egyetlen kivétel az allergiás gyermekek.- Jobb, ha nem veszik be a tenger gyümölcseit az étrendjükbe.

Időseknek

Milyen előnyökkel jár a tintahal egy idős ember számára? A tintahalak hasznosak lesznek az idősebb emberek számára.

A kálium, a vas és a kobalt pozitívan befolyásolja az erek és a szív állapotát, az életkor miatt elhasználódott.

A vér összetétele javul, az anyagcsere normalizálódik, a többi mikroelem jobban felszívódik.

Lehetséges veszélyek és ellenjavallatok

A kagylók által okozott egészségkárosodás minimális. A fő veszély a nem megfelelő körülmények között tárolt és értékesített, rossz minőségű élelmiszerek túlzott mennyisége és fogyasztása.

A tintahal húsa allergén lehet, ezért fokozatosan kell bevezetned az étrendedbe. A szárított és füstölt termékeket a gyártás során tartósítószerekkel és aromákkal ízesítik.

Szárított tintahal nagy mennyiségű sóval fűszerezve, ami duzzanatot és vérnyomás-emelkedést okozhat.

A víztestek egyes területei annyira szennyezettek, hogy az ott élő állatok és halak húsa káros vegyületeket tartalmaz, és ételmérgezést okozhat, ezért Nem vásárolhat termékeket véletlenszerű eladóktól.

Nincsenek külön népszerű étrendek, amelyek a tintahal húsát tartalmazzák. Mert a A termék kalóriatartalma nagymértékben függ az elkészítési módtól., érdemes átgondolni, hogyan kell elkészíteni, különben a diétás termék olyan ételt eredményezhet, amely hozzájárul a súlygyarapodáshoz és a szervezet folyadék-visszatartásához.

Ezeknek a puhatestűeknek nincs ellenjavallata. A B3-vitamin jelenléte a termékben a cukorbetegek számára előnyös, mert ha elegendő ebből a vitaminból a szervezetben, az pozitívan hat a vércukorszintre.

Filé alkalmas párolás, főzés, sütés, szárítás, füstölés, saláták, levesek készítésére használják.

A kínaiak a szárított kagylókat könnyű mindennapi nassolnivalónak tartják, a japánok nassolnivalónak, az oroszok pedig nassolnivalónak használják. De A tintahal célja, hogy teljes értékű táplálék legyen, és nem az alkoholtartalmú italok attribútuma.

Bármilyen olyan étel elkészítésére használható, amelyhez a recept szerint hús vagy hal hozzáadása szükséges, és tálalhatja ebédre vagy vacsorára.

Ha a tetemek nyersek, a snack elkészítése előtt meg kell őket pucolni és felforralni.

Ha a főtt terméket nem tudja azonnal elfogyasztani, akkor hűtőszekrénybe helyezheti, de legfeljebb egy napig tárolhatja.

Ha szükséges, akár 30 napig is lefagyasztható., ne feledje, hogy ez rontja a hús ízét.

Használja a főzéshez

A lenyúzott tintahal tetemét és csápjait táplálékként használják.. A kagylók húsát megfőzik, sütik, konzervezik, szárítják és párolják.

A tintahal tölthető, salátában vagy önálló snackként, szendvics, tekercs, szendvics vagy halászlé részeként használható.

A tintahal jól illik rizzsel. Ázsiai és távol-keleti országokban más tenger gyümölcseivel, a mediterrán országokban pedig zöldségekkel, fűszernövényekkel és hüvelyesekkel kombinálják.

Főzés előtt a terméket forraljuk, de előtte filmet el kell távolítani. Ha a tintahal megfagyott, először le kell olvasztani.

A film eltávolításához helyezze a tetemeket egy tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, és azonnal ürítse ki. Ezután folyó hideg víz alatt a vékony bőrt egyszerűen eltávolítjuk az ujjaival.

Ha van ilyen, eltávolítják a hasított testekből a beleket és a csontokat – hosszú, kemény tömítéseket.

A „A legfontosabb dologról” program megmondja, hogyan tisztítsa meg a tintahalat 30 másodperc alatt:

Ahhoz, hogy puha, puha húst kapjunk, a tintahalat néhány másodpercig forraljuk vagy kb 3 percig sütjük.A töltelék elkészítéséhez forraljunk fel 1/2 csésze rizst, adjunk hozzá apróra vágott főtt 3

Grillezett (videós recept)

Grillezett tintahal, Julia Vysotskaya receptje:

A tintahal sem nem hal, sem nem hús, amelyek jobban ismertek a táblázatunkban. Ettől azonban nem lesz kevésbé ízletes és egészséges.

Ez egy könnyű étel, amely hetente néhány alkalommal bekerülhet a felnőttek és a gyermekek étrendjébe.

Nagy mennyiségű fehérje könnyen emészthető formában, rengeteg mikro- és makroelem segít a szervezetnek hosszú ideig egészséges maradni, és ha a meglévő betegségek nem gyógyulnak meg, akkor jelentősen korrigálódnak.

Tintahal Ez egy nagy gerinctelen puhatestű, 20,5 cm hosszú, puha, hosszúkás testtel és tíz csáppal. A tintahal szinte minden óceáni és tengervízben él. Vannak gigantikus képviselői is, amelyek hossza eléri a 2,20 métert. Az Atlanti-óceán északi részének vizeiben találhatók, és "Kraken"-nek hívják.

A tintahal csodálatos tulajdonsággal rendelkezik - a hasüregben, egy speciális zsákban fekete-barna folyadék (tinta) van. A veszély pillanataiban a vízbe engedik, vastag tintafüggönyt hozva létre, és biztonságosan elrejtőznek üldözőik elől. A tintahalnak nincs csontrendszere, testfelépítésüket vékony porcok támasztják alá. Meglepő módon ennek a vízi lakosnak 3 működő szíve van, ereiben kék vér lüktet.

A tintahalak nagyon gyorsan mozognak a vízben - megnyúlt izmos testük lehetővé teszi számukra, hogy nyaktörő sebességet fejlesszenek ki, időről időre gyorsan kivetik magukat a vízből, és átrepülnek a levegőben. Ennek a tulajdonságának köszönhető, hogy sokan a tintahalat „szárnyas halnak”, keleten pedig csodálatos íze miatt „tengeri ginzengnek” nevezik.

A tintahal húsos testét és csápjait megeszik. A kagylók tetemeit a befogás után azonnal lefagyasztják, és csak ezután lehet tovább feldolgozni. A boltok polcain megtalálható ez a tenger gyümölcse konzerv, fagyasztott, szárított, főtt formában, és a tetemek egészben vagy darabokra bontva is megtalálhatók.

Calamari tartalom

Ennek a puhatestűnek a húsa az egyik leginkább diétás és könnyen emészthető termék. Annak ellenére, hogy a tintahal húsa zsírokat, szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaz, tápértéke meglehetősen alacsony. 100 g friss tintahal mindössze 75 kcal-t tartalmaz, de a főzési módtól függően az étel tápértéke növekedhet. Például a szárított és füstölt tintahal 260-290 kcal-t tartalmaz, a sült finomság körülbelül 180 kcal-t tartalmaz, a főtt tintahal pedig a legkönnyebb - húsa mindössze 110 kcal-t tartalmaz.

A tintahal kémiai összetétele a következőket tartalmazza:

• víz (kb. 80%)
• Fehérjék (16 g/100 g termék)
• Szénhidrátok és zsírok
• PP, E, C, B9, B6, B1, B2 vitaminok
• Többszörösen telítetlen savak
• Kálium, kobalt
• Foszfor, jód
• Nátrium, magnézium, vas, cink
• Aminosavak lizin és arginin
• Taurin

A tintahal emésztési funkcióira gyakorolt ​​​​előnyeit a puhatestűekben található extrakciós anyagok magas tartalma magyarázza, amelynek köszönhetően a szervezet normalizálja a gyomornedv kiválasztását és megtisztítja a beleket a káros felhalmozódásoktól.

Sérelem

Kár a tintahal számára

A tenger gyümölcsei íze és előnyös tulajdonságai attól függnek, hogy milyen környezetben éltek, megfelelően szállították-e és dolgozták-e fel. Ezek a szabályok a tintahalra is vonatkoznak. A legalacsonyabb minőségű kagylókat Vietnam és Kína állítja elő, ezért jobb elkerülni azokat a tenger gyümölcseit, amelyek csomagolásán ezek az országok szerepelnek.

Tudnia kell, hogy a kagylók nagy mennyiségű káros anyagot szívnak fel, amelyek a vizekben jelen vannak. Zsenge húsuk higanyt tartalmazhat, és nagy koncentrációban - ebben az esetben a tintahal károsodása étkezési zavarokhoz vagy idegrendszeri károsodáshoz vezethet.

A tintahal húsa a legerősebb allergének listáján szerepel, ezért óvatosan és kis mennyiségben kell bevinni az étrendbe. A tintahal szárított formában is káros lehet. Az a tény, hogy az ilyen típusú tintahal előállítása során a gyártók hatalmas mennyiségű sóval fűszerezik őket. A sózott tintahal fogyasztása megnövekedett vérnyomással, duzzanattal és sólerakódással járhat a szervezetben.

Szenzáció!

A tintahal károsíthatja:

• Ha valakinek ételallergiája van a tenger gyümölcseire.
• A termékkel való fokozott visszaélés esetén.
• Ha a tintahalat mesterségesen termesztették, és a termesztés során a termelők nem hanyagolták el a kémiai festékeket, növekedésserkentőket és antibiotikumokat.
• A tintahalhús elégtelen hőkezelése.

Haszon

A tintahal előnyei

A legtöbb tenger gyümölcséhez hasonlóan a tintahal is nagyon jótékony hatással van a szervezetre, és az elfogyasztásából származó ártalmak minimálisak. Bebizonyosodott, hogy ezeknek a kagylóknak a fogyasztása növeli a tesztoszteronszintet a férfiakban, és pozitív hatással van szaporodási funkcióikra és a férfiak erejére. A tintahal előnyei a nők számára is nagyszerűek - szedése segít megőrizni a fiatalságot, növeli az epidermisz feszességét és rugalmasságát, valamint regenerálja a sérült haj szerkezetét.

A tintahal nagyon hasznos a terhesség alatt. A vitaminok, szerves savak és kémiai elemek, például a vas és a jód magas koncentrációja segít a kismamának megszabadulni a vérszegénységtől, hasznos anyagokkal gazdagítani a szervezetet, és egészséges, erős babát szül.

A tintahal előnyös tulajdonságai változatosak, és a következő testre gyakorolt ​​​​hatásokban fejeződnek ki:

• A magas káliumtartalomnak köszönhetően erősödik a szívműködés és biztosított a szívizmok ereje.
• A taurin normalizálja a vérnyomást és eltávolítja a koleszterint.
• A máj és a húgyúti rendszer működése javul.
• Az anyagcsere-funkciók normalizálódnak, az emésztés zavartalanul működik.
• A magas jódtartalom miatt serkenti a pajzsmirigy normál működését.
• Az immunrendszer megerősödik, a hemoglobin a vérben emelkedik.
• A szövetek kollagénnel gazdagodnak, rugalmassá és egészségessé válnak.
• Csökken az olyan betegségek, mint a cukorbetegség és a rák valószínűsége.
• Az agyműködés javul.
• A hematopoiesis és a sejtregeneráció folyamatai aktiválódnak.
• Javul az idegrendszer aktivitása - a migrén, a szorongás, a depresszió elmúlik.

A tintahal különösen ajánlott sportolóknak. A termékben lévő szerves savak és fehérje magas koncentrációja elősegíti a gyors izomnövekedést és az erőterhelésekkel szembeni állóképességet. A tintahal előnyei az idősek számára tagadhatatlanok. A kagylókban található kobalt, vas és kálium pozitív hatással van a szívműködésre, javítja a vér összetételét, segíti a szervezet vas felszívódását és normalizálja a gyenge anyagcserét.

Hogyan válasszunk tintahalat

A megtisztított tintahal vegyszerekkel kezelhető, mivel a szállított hús általában óriási tintahal, amelynek kellemetlen ammóniaszerű íze van, gyakran keserű és savanyú. Ezért a tisztított tintahal kiválasztásakor keresse az „akvakultúra” címkét, amely tenyésztett tintahalat jelent. Bár jelentős hátrányaik is vannak, mivel nagy valószínűséggel antibiotikumokkal kezelték őket, és különféle vegyi adalékokkal etették őket.

Még mindig jobb, ha hámozatlan távol-keleti tintahalat veszünk a tengeren fogott. Színük a világos rózsaszíntől a liláig terjed.

A tintahal vásárlásakor érdemes ellenőrizni, hogy mennyire sérült a bőre, ami jelzi, hogy ezt a terméket gyakran leolvasztották-e. Célszerű egész, sértetlen tetemeket keresni.

Hogyan kell főzni a tintahalat

A leolvasztási folyamat fontos lépése a tenger gyümölcseinek további feldolgozásra való előkészítésének. Emlékezik! A tintahal károsodásának nullára csökkentése érdekében, és az elkészített étel csak előnyös a szervezet számára, le kell olvasztani a hűtőszekrény alsó részében, miután a tetemeket hideg vízzel lefedte.

A tintahal feldolgozásának és elkészítésének további szabályai egyszerűek:

1. Tisztítás. A vékony film eltávolításához a tetemek felületéről forrásban lévő vizet kell önteni rájuk. Néhány perces állás után a forrásban lévő vizet lecsepegtetjük, és a tintahalakat folyó víz alá helyezzük, hogy eltávolítsák a filmréteget és a belső porcot. A tintahal készen áll a további főzésre!
2. Forró. Ez a legegyszerűbb módja a tintahal főzésének. Egy serpenyőben vízzel hozzá kell adni babérlevelet és borsot, sót, kedvenc gyógynövényeket és fűszereket. Forraljuk egy percig. Ezután engedje le a tintahalat, egy-egy hasított testet a vízbe, és forralja 3 percig.

Ha több mint 3 percig túlsüti a hasított testet, a hús kemény lesz. A tintahal lágyságát és érzékenységét csak hosszú forralás után (fél órán belül) lehet visszaállítani.

A főtt tintahalat salátákhoz használják, önálló ételként fogyasztják (fehér szósszal kombinálva). A tintahal különösen jól illik sajtokhoz, salátához és friss zöldségekhez.

Borban párolt tintahal receptje

A borban párolt tintahal nagyon finom. Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez olívaolajon meg kell pirítani a hagymát és a fokhagymát, majd hozzá kell adni a karikákra vágott tintahalat. A forrásban lévő masszába vékony sugárban öntsünk fehérbort, fűszerezzük az edényt, és pároljuk körülbelül 20 percig. Végül hozzáadjuk a meghámozott paradicsomszeleteket, és további 10 percig pároljuk. Tálalás előtt a kész ételt meglocsoljuk citromlével, és bőségesen megszórjuk fűszernövényekkel.

A tintahal nagyon ízletes, finom és könnyen emészthető táplálék, amely elérhetősége miatt igen népszerűvé vált. A tintahalat ma már szinte minden boltban és bármilyen formában lehet kapni: konzervben, hámozva, frissen fagyasztva és hámozatlanul.

Kiváló íze és sokféle elkészítési lehetősége miatt a tintahalat leggyakrabban sok tengeri termék közül preferálják. A nagy népszerűség miatt felmerül a kérdés, hogy a tintahal hasznos és káros a szervezetünk számára. Tudósok és táplálkozási szakértők közösen próbálnak választ adni rá.

Tintahal: összetétel

• A tintahal nagyon gazdag fehérjében, esszenciális mikroelemekben, aminosavakban és vitaminokban. A vitaminok közül E-, C-, B6- és PP-t tartalmaznak. Ezek a tenger gyümölcsei vasat tartalmaznak, amely szükséges a hemoglobin, a réz és a foszfor képződéséhez, amelyek felelősek a szervezet anyagcsere-folyamataiért.
• A tintahal ezen jótékony mikroelemeken kívül többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, amelyek antioxidánsok és az emberi szervezet számára a legtáplálóbb anyagok. Hatásuk lehetővé teszi a vér koleszterinszintjének csökkentését, ami mindenekelőtt a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére vonatkozik. Hatásukra az erek fala kevésbé érzékeny a pusztulásra és rugalmasabbá válik. Jobban kezdenek szűkülni, ami megakadályozza a magas vérnyomás kialakulását.

• A tintahalat azoknak ajánljuk, akik izomtömeget szeretnének építeni, mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az izomrostok fejlődéséhez és erősítéséhez. A készítményben található szelén az E-vitaminnal együtt felgyorsítja a nehézfémsók, radionuklidok és egyéb salakanyagok eltávolítását a szervezetből.

Tintahal: jótékony tulajdonságok

• A legújabb tudományos kutatások szerint a tintahal fogyasztása segít megelőzni a szklerózist azáltal, hogy serkenti a szellemi tevékenységet és javítja a memóriát.
• A tintahal nem tartalmaz purinvegyületeket, amelyek megzavarják a szervezet anyagcsere-folyamatait, éppen ellenkezőleg, a tenger gyümölcseinek kiegyensúlyozott összetétele javítja a gyomor-bél traktus működését.
• A tintahal fogyasztása növeli az étvágyat, normalizálja a vastagbél működését, serkenti a gyomornedv-elválasztást, gyorsítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást, mivel a tintahal teljes mértékben felszívódik a szervezetben.
• A tintahal a vizelethajtó termékek közé tartozik. Eltávolítják a felesleges folyadékot a szervezetből, csökkentik a duzzanatot, csökkentik a magas vérnyomást és erősítik a húgyúti rendszert.
• Ez a tenger gyümölcse nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely közvetlenül felelős a szív egészségéért és működéséért.
• A tintahal nagy mennyiségű jódot tartalmazó forrás, amely a pajzsmirigy megfelelő működéséhez szükséges, amelytől az emberi szervezetben számos élettani folyamat függ. A tintahal különösen hasznos lesz, ha szervezete jódhiányos. Segítenek gyorsan pótolni a hiányt.
• A tintahalat olyan terméknek tekintik, amely lehetővé teszi az energia rövid időn belüli feltöltését anélkül, hogy súlyfelesleget gyarapítana.

A tintahal károsítja a szervezetet

A tintahal túl gyakori és nagy mennyiségben történő evése haszon helyett kárt okozhat. Ez minden más termékre vonatkozik.

A tintahal húsának tisztasága annak a víznek az összetételétől függ, amelyben nőttek. Ezért olyan káros anyagokat is tartalmazhatnak, mint például a higany, ami komoly zavarokhoz vezethet az idegrendszer működésében. Végül is, sajnos, gyakran nem törődnek azzal, hogy a bolygó vízrendszerét megóvják a szennyezéstől azzal, hogy a legveszélyesebb hulladékot oda rakják. A káros anyagoktól mentes tintahal vásárlásához a legjobb, ha olyan üzletekben vásárolja meg őket, ahol folyamatosan figyelemmel kísérik a termék minőségét.

Nem szabad túlzásba vinni a szárított tintahalat, mivel a benne lévő nagy mennyiségű só visszatartja a folyadékot a szervezetben, duzzanatot okozva, és hozzájárul a vérnyomás emelkedéséhez, ami magas vérnyomást válthat ki. Fogyasztás előtt a friss vagy fagyasztott tintahalat nagyon jól fel kell forralni, hogy elpusztítsa a polipeptidet, ami bélrendszeri zavarokat okozhat.

A tenger gyümölcsei fogyasztásának fő ellenjavallata csak az összetevők egyéni intoleranciája.

Kalmár: alkalmazás

• Általában a tintahal csápjait és tetemeit használják a főzéshez. Főzik, sütik, párolják, töltik, pácolják, sütik, szárítják, darált húst, sushit készítenek, salátákhoz adják.
• A tintahal jól passzol a fűszerekhez és fűszernövényekhez, valamint különféle szószokhoz. Vörösbort szolgálnak fel hozzájuk. A tintahal köreteként rizst, gombát, almát, hagymát és zöldségeket tálalhatunk.
• Japánban és Kínában – olyan országokban, ahol hagyományosan főzéshez használják – ennek a tenger gyümölcsének minden részét főzéshez használják.
• A tintahal húsa kiválóan alkalmas gombóchoz, lepényhez, káposzta tekercshez.
• A Calamari 100 kcal-t tartalmaz. 100 g termék 2 g szénhidrátot, 18 g fehérjét, 2,2 g zsírt tartalmaz.
• Az előzőleg kiolvasztott és megtisztított tintahal elkészítésekor sós forrásban lévő vízbe tesszük, majd felforraljuk és 7 percig főzzük.

Ha gondosan ügyel a tintahal beszerzési helyére és az elkészítésének szabályaira, teljesen kiküszöbölheti az általa okozott károkat. Célszerű olyan terméket, mint például a tintahal, csak szaküzletekben vásárolni, amelyek felelősek a termékek minőségéért. A tintahal jótékony tulajdonságai messze meghaladják azt a kárt, amelyet a szervezetben okozhatnak. Rendszeres használatuk kiváló megelőzése lehet a szív- és érrendszeri betegségeknek és a sclerosis multiplexnek. Nemcsak jótékony tulajdonságaikkal, hanem kitűnő ízükkel is örömet okoznak.