A padlizsán útja
A padlizsán hosszú utat tett meg, mielőtt elfoglalta méltó helyét az éttermek étlapján, és helyet a konyhaasztalunkon.
Például az ókori Görögországban azt hitték, hogy ez a növény mérgező. A görögök a padlizsánt „veszettség almának” vagy „őrült almának” nevezték. Állítólag a padlizsánevés megfosztotta az embert az eszétől.
Egyébként a padlizsán rokonai (burgonya és paradicsom) is sokáig számkivetettnek számítottak.
Ma a padlizsánt az egész világon főzik. Különösen Európában, és különösen Olaszországban.
De általában a vadon élő padlizsán Indiából származik. Még a szanszkrit kéziratokban is említik.
Aztán ez a növény megjelent Japánban és Kínában. És csak a középkorban talált a padlizsán Európába. Ahol évszázadokon át dísznövénynek számított. Azt pedig, hogy a padlizsán ehető, csak a XIX.
Sőt, a manapság ritka padlizsánfajták széles körben elterjedtek. Nem sötétlila, mint megszoktuk, hanem fehér. Angolul a padlizsánt padlizsánnak hívják – „növényi tojás”. Ennek a növénynek a fehér termése csirke tojáshoz hasonlított.
Egyébként a gyümölcs mérete 3 és 35 cm között változhat.
És tovább. Sokan a padlizsánt zöldségnek tartják, de valójában bogyó. Mint egy görögdinnye.
A padlizsán különleges tulajdonságai
A padlizsán erős antioxidánst (nionint) tartalmaz, amely megvédi az agy membránját a szabad gyököktől. Megakadályozza a rákot.
A növény gyümölcsei keserű ízűek. Érdekes módon minél kisebb a gyümölcs, annál édesebb. A keserű íz a növény magjában lévő nikotinból származik. De nem kell aggódni. Ahhoz, hogy megkapja az egy cigarettában található nikotin adagot, egyszerre 9 kg padlizsánt kell megennie.
Ennek a bogyónak nagyon finom rostja van. Javítja az emésztést és csökkenti a vér koleszterinszintjét.
A növény káliumban gazdag, ami rendkívül jótékony hatással van a szív működésére, és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. A padlizsán segít a köszvényben. Alacsony kalóriatartalmú. Így nagyon alkalmas különféle diétákhoz.
A padlizsán kiváló előkészület.
A padlizsán Parmigiano olaszul egy ínyenc étel. Az ínyencek általában különlegessége miatt szeretik ezt a bogyót: a nyers gyümölcsök gomba illatúak, a sült gyümölcsök pedig borjúhús ízűek.
A Parmigiano olasz padlizsán kétféle változatban kapható: római és toszkán.
Az első esetben a gyümölcsöt felvágják, szárítják, majd megsütik. A másodikban, sütés előtt, a padlizsándarabokat tojás és liszt keverékébe helyezzük.
Egy eredeti olasz stílusú padlizsán Parmigiano receptet ajánlunk, amelyet kissé a mi valóságunkhoz igazítottunk.
Összetett:
- Közepes padlizsán - 3 db.
- parmezán sajt - 200 gr.
- mozzarella sajt - 200 gr.
A Marinara szószhoz:
- Paradicsompüré (vagy érett paradicsom pép) - 800 gr.
- olívaolaj - 60 ml.
- Fokhagyma - 3-4 fog.
- Friss zöld bazsalikom 3 ek. l.;
- Só - 1 teáskanál;
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
Főzési mód:
1. A padlizsánt hideg folyóvíz alatt megmossuk, és hosszában vékony szeletekre vágjuk.
2. A padlizsánszeleteket megszórjuk sóval, és kb. egy órát állni hagyjuk.
Marinara szósz készítése
3. Vegyünk 400 gramm paradicsompürét és 400 gramm friss paradicsomot. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját lehúzzuk és felkockázzuk.
4. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat.
5. Helyezzünk bele hámozott fokhagymagerezdeket, várjuk meg, amíg kellemes aromát kezd kibocsátani (kb. 1-2 perc), majd adjuk hozzá a paradicsompürét és a paradicsompépet. Adjunk hozzá néhány friss bazsalikomlevelet, forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük körülbelül 20-25 percig. Ezután vegye le a tűzről, és fedje le fedővel (ne felejtse el időnként megkeverni a szószt főzés közben).
Padlizsán főzése
6. Vegyünk néhány szelet padlizsánt, és nyomjuk össze őket erősen. A jobb hatás érdekében ezt törölközőn keresztül is megteheti.
Fontos!!! A padlizsán kinyomásakor a kiengedett vizet ne öntsük a mosogatóba, hanem tegyük vissza a padlizsánokkal együtt a tálba. Ahogy maguk az olaszok mondják, csak ebben az esetben lesz a padlizsán megfelelő állagú és ízű.
7. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a padlizsánokat mindkét oldalukon sütjük (roppanósra). A végén olyannak kell lenniük, mint a chips.
Amíg egy adag padlizsán sül, nyomjunk ki belőle újakat. Ezt a műveletet körben hajtjuk végre.
8. Reszeljük le a parmezán sajtot.
9. Tépje fel a mozzarella sajtot darabokra.
10. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra.
11. Vegyünk egy tepsit, és kenjük be az alját néhány evőkanál szósszal.
12. Helyezzen egy réteg padlizsánszeletet a szósz tetejére.
13. Adjunk hozzá ismét néhány kanál szószt.
14. Megszórjuk parmezánnal és néhány darab mozzarella sajttal.
15. Helyezzünk egy új réteg padlizsánt a mozzarella tetejére, öntsük le mártással, szórjuk meg parmezánnal és mozzarellával.
Ismételje addig, amíg az összes padlizsán és a szósz el nem fogy.
16. Tegyük az edényünket a sütőbe 30-40 percre (amíg a felső sajtréteg megolvad).
Az ételt érdemes melegen tálalni, miközben a sajt megnyúlik és kiengedi fűszeres aromáit (bár hideg sem rosszabb).
P.S. Bizonyára észrevette, hogy nem sóztuk a szószt. Az tény, hogy a padlizsán már enyhén sós lesz a parmezán miatt. A kész ételhez ízlés szerint sót adhatunk.
Parmigiano- Olasz padlizsán előétel, amelyet hidegen, melegen vagy melegen is fogyaszthatunk.
Ez azt jelenti, hogy bármikor elkészítheted, ne félj túl sokat készíteni, biztosan mindenki megeszi. Nagyon finom!
Padlizsán Parmigiano - általános főzési elvek
A Parmigiano sült padlizsán szeletekből készül.
A zöldséget lapos darabokra vágjuk, sós vagy egyszerűen hideg vízbe áztatjuk.
Sütés előtt a darabokat megszórhatjuk liszttel és a tojásba márthatjuk.
Ezen manipulációk után a kéreg gyorsabban jelenik meg, a termék nem szív fel sok olajat.
Miből készül a szósz:
Paradicsom;
Különböző típusú paprika;
Hagyma, sárgarépa (nem mindig tartalmazza);
Provance-i gyógynövények.
Az edényt rétegesen tűzálló formában összeállítjuk, a padlizsán szélére apróra vágott mozzarellát adunk és a szószt. Hogy a rétegek jobban összetapadjanak, kemény sajtot adhatunk hozzá, de kis mennyiségben. Általában parmezán. A rétegek száma tetszőlegesen elkészíthető, minden a forma képességeitől függ. Az ételt a sütőben sütjük. Mivel minden hozzávaló már majdnem használatra kész, 15-20 perc is elég. Ritkábban az időt fél órára növelik. Nem kell letakarni az űrlapot.
Parmigiano padlizsán mozzarellával és parmezánnal
A finom padlizsán Parmigiano receptje kétféle sajttal. Parmezán helyett bármilyen kemény fajtát használhatunk, de a mozzarellát semmi sem pótolja. A mozzarella házilag is elkészíthető.
Hozzávalók
2 padlizsán;
400 g paradicsom;
Vaj, liszt;
300 g mozzarella;
50 g parmezán;
3 gerezd fokhagyma;
Bazsalikom, só;
Egy marék koktélparadicsom.
Készítmény
1. A padlizsánt karikára vágjuk. Tíz percre hideg vízbe tesszük, majd leöntjük a folyadékot, és kinyomkodjuk a darabokat.
2. A padlizsánokat lisztbe mártjuk, majd felvert tojásban megfürdetjük, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Nagyon gyorsan kialakul a tojáson.
3. A serpenyőbe kevés olajat öntünk, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, puhára pároljuk. Fűszerezzük a szószt bazsalikommal, sóval és fokhagymával. Adhatunk hozzá egy kis mozzarella sóoldatot.
4. Az edény összeállítása. Egy tűzálló edény aljára teszünk egy kevés paradicsomszószt, majd a sült padlizsánt, egy kevés reszelt parmezán sajtot és a feldarabolt mozzarella felét. Most ismét paradicsomszósz, padlizsán, sajtok.
5. Vágja félbe a koktélparadicsomokat, és díszítse a tetejét.
6. Helyezze a tepsit a padlizsánnal a sütőbe. A Parmigianót negyed órát sütjük 170 fokon.
Padlizsán Parmigiano darált hússal
Kiadós sült padlizsán recept. Ehhez az opcióhoz bármilyen darált húst használhat, de nem zsíros. Ellenkező esetben az étel túl olajos lesz.
Hozzávalók
3 padlizsán;
250 g darált hús;
500 g paradicsom a levében;
250 g mozzarella;
Provence-i gyógynövények;
2 gerezd fokhagyma;
4 evőkanál kemény sajt;
5 evőkanál liszt.
Készítmény
1. A megmosott padlizsánt körökre kell vágni. Vastagsága 0,6-0,7 centiméter. Áztassa vízbe és szárítsa meg.
2. Lisztbe forgatjuk, olajon kisütjük. Helyezzük a darabokat egy jól felmelegített serpenyőbe, hogy ne szívják magukba az olajat.
3. A darált húst külön megpirítjuk, levében aprított paradicsomot és fokhagymát adunk hozzá. Addig pároljuk, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Ízesítse a húskeveréket provence-i fűszernövényekkel, borssal és sóval.
4. Vágja vékony szeletekre a mozzarellát.
5. Állítsa össze az edényt. A serpenyőbe egy vékony réteg darált húst teszünk, rátesszük a sült padlizsán felét, a mozzarellát, a maradék darált hús felét, megszórjuk két evőkanál parmezánnal.
6. Ismétlés: padlizsán, mozzarella, darált hús paradicsommal, parmezán.
7. A sütőben negyed órát sütjük. Ne állítsa magasra a padlizsán hőmérsékletét, 170-180 fok is elegendő.
Padlizsán Parmigiano hagymával és sárgarépával
A padlizsán egy változata nagyon lédús, aromás zöldségréteggel. Ehhez az ételhez mozzarellát is adnak, de kis mennyiségben. A padlizsánt nem serpenyőben sütjük, ami csökkenti a főzési időt.
Hozzávalók
2 padlizsán;
1 sárgarépa;
150 g mozzarella;
100 g kemény sajt;
1 hagyma;
500 g paradicsom;
4 gerezd fokhagyma;
1 tk. Provence-i gyógynövények;
Olivaolaj;
Egy kis petrezselyem.
Készítmény
1. A padlizsánokat hosszú csíkokra vágjuk, megkenjük olívaolajjal, tepsire tesszük és 200 fokos sütőben 10 percig sütjük.
2. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymából és a reszelt sárgarépából pirítást készítünk.
3. Vágja be a paradicsomot, hagyja fél percre forrásban lévő vízbe, hűtse le erősen vízben, távolítsa el a bőrt.
4. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk, a serpenyőben lévő zöldségekhez adjuk, a vizet elpárologtatjuk. A szósznak sűrűnek kell lennie. A petrezselymet apróra vágjuk és hozzáadjuk.
5. A sajtot lereszeljük, azonnal három részre oszthatjuk.
6. Az edénybe tesszük a darált zöldségek harmadát, majd a padlizsánt, a mozzarella darabokat, ismét a zöldségeket, és megszórjuk a kemény sajt harmadával.
7. Ismételje meg a rétegeket még kétszer.
8. Küldje el sütéshez. A padlizsán gyorsan megsül, negyed óra is elég.
Fűszeres padlizsán Parmigiano, sült paprikával
Fűszeres padlizsán receptje, melynek töltelékét főként kaliforniai paprikából készítik. Ha nincs chili hüvelyünk, akkor őrölt pirospaprikával fűszerezhetjük.
Hozzávalók
400 g bors;
4 padlizsán;
300 g mozzarella;
2 paradicsom;
1 chili hüvely;
70 g kemény sajt;
Bazsalikom, oregánó;
2 gerezd fokhagyma;
4 evőkanál liszt.
Készítmény
1. Szeletekre vágjuk, beáztatott padlizsánszeletekre, lisztbe forgatjuk, felvert tojásban megfürdetjük, és serpenyőben kisütjük.
2. A megmosott kaliforniai paprikát rácsra tesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük. Menő.
3. A sült paprikát apróra vágjuk, a fokhagymát és a chili hüvelyt felaprítjuk.
4. A paradicsomot tetszőlegesen felaprítjuk, serpenyőben két percig pirítjuk, borsozzuk, fokhagymát adunk hozzá, megkeverjük, lekapcsoljuk a tűzhelyet.
5. A zöldségtölteléket fűszernövényekkel és fűszerekkel kell ízesíteni.
6. A mozzarellát vékony szeletekre vágjuk.
7. Rétegezzük az edényt padlizsánnal, mozzarellával és fűszeres zöldségmártással.
8. Az edény tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
9. Tegye be a sütőbe, és süsse a Parmigianót negyed óráig, vagy amíg finom sajtkéreg meg nem jelenik a tetején.
Padlizsán Parmigiano csirkével
A padlizsán másik változata kiadós töltelékkel. A Parmigiano esetében jobb, ha nem csirkemellet, hanem a combról levágott húst használunk. Sokkal szelídebbnek bizonyul vele. A pulykasétel is ugyanígy készül.
Hozzávalók
3 padlizsán;
400 g csirke;
400 g paradicsomkonzerv;
Fűszerek, gyógynövények;
2 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
1 kaliforniai paprika;
200 g mozzarella;
1 csésze reszelt kemény sajt;
Olaj, liszt padlizsán és csirke sütéséhez.
Készítmény
1. A megmosott padlizsánbögréket mártsuk lisztbe, és serpenyőben kicsit megpirítjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk és szintén megpirítjuk, de nem sokáig. Egy perc elég.
3. A hagymához adjuk az apró kockákra vágott csirkehúst. További öt percig pirítjuk.
4. A paprikát apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt egy serpenyőbe tesszük.
5. Távolítsa el a héját a paradicsomkonzervről, vágja fel, és adja hozzá a csirkéhez. A tölteléket fűszernövényekkel és fokhagymával ízesítjük.
6. Hűtsük le a darált húst, vágjuk fel a mozzarellát.
7. Állítsa össze az edényt rétegesen: padlizsán, reszelt sajt, csirke zöldségekkel, mozzarella. Ismételje meg többször.
8. A tetejét beboríthatjuk reszelt sajttal, vagy körkörösen kirakhatjuk a friss paradicsomot, úgy csináljuk, ahogy a legjobban szeretjük.
9. Süssük a sütőben 15-25 percig. Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni és megszilárdulni a padlizsánt, majd feldaraboljuk.
Padlizsán Parmigiano cukkinivel
A leveles tészta változata cukkini hozzáadásával. Kívánság szerint egy kis darált húst vagy csirkét adhatunk a zöldségmasszához, az ízét ez nem befolyásolja.
Hozzávalók
2 padlizsán;
1 cukkini;
5 evőkanál liszt;
1 kg paradicsom a saját levében;
1 fej fokhagyma;
2 hagyma;
400 g mozzarella;
1 tk. olasz gyógynövények;
80 g parmezán.
Készítmény
1. Ehhez az ételhez a padlizsánt és a cukkinit szeletekre vagy hosszú nyelvekre vághatjuk.
2. A tojásokat habosra verjük, a zöldségdarabokat lisztbe forgatjuk, majd a tojásba mártjuk és mindkét oldalukat megsütjük.
3. Az apróra vágott hagymát olajos serpenyőbe tesszük, megpirítjuk, levében zúzott paradicsomot adunk, és a mártást csökkentjük.
5. A mozzarellát tetszés szerint felvágjuk, 4 részre osztjuk.
6. Ki kell kenni a formát paradicsomszósszal, rárakni egy réteg padlizsánt, majd mozzarellát, ismét a szószt, amit megszórunk egy kis parmezánnal, csak a szerkezet szilárdsága miatt.
7. Most terítsen rá egy réteg padlizsánt, mozzarellát, szószt és parmezánt.
8. Ismételje meg a rétegezést padlizsánnal és cukkinivel.
9. A tetejét megszórjuk parmezánnal.
10. Az edényt addig sütjük, amíg a felső kéreg aranybarna nem lesz, de legfeljebb fél óráig. Sütő hőmérséklete 180.
Annak elkerülése érdekében, hogy a padlizsán olajjal telítődjön, a sütést tapadásmentes serpenyőben végezzük. Ebben az esetben néhány csepp olaj is elegendő.
Ha nincs provence-i gyógynövények keveréke, akkor a hozzávalókat külön is felhasználhatja: oregánó, bazsalikom, sós, rozmaring, majoránna. De a petrezselyem, a koriander és a kapor is jól passzol a padlizsánhoz. Használhat friss fűszernövényeket, csak apróra vágja.
Ha a padlizsán zsírosnak bizonyul, akkor a darabokat egy rétegben papírtörlőre kell fektetni, le kell fedni, és kézzel meg kell nyomni. A felesleges olaj eltűnik.
A sütési idő csökkentése érdekében a padlizsánt a sütőben megsütheti. A zöldségeket 200-220 fokra felmelegített sütőbe tesszük, a darabokat mindenképpen olajjal lekenjük.
Parmigiano- Olasz padlizsán előétel, amelyet hidegen, melegen vagy melegen is fogyaszthatunk.
Ez azt jelenti, hogy bármikor elkészítheted, ne félj túl sokat készíteni, biztosan mindenki megeszi. Nagyon finom!
Padlizsán Parmigiano - általános főzési elvek
A Parmigiano sült padlizsán szeletekből készül.
A zöldséget lapos darabokra vágjuk, sós vagy egyszerűen hideg vízbe áztatjuk.
Sütés előtt a darabokat megszórhatjuk liszttel és a tojásba márthatjuk.
Ezen manipulációk után a kéreg gyorsabban jelenik meg, a termék nem szív fel sok olajat.
Különböző típusú paprika;
Hagyma, sárgarépa (nem mindig tartalmazza);
Az edényt rétegesen tűzálló formában összeállítjuk, a padlizsán szélére apróra vágott mozzarellát adunk és a szószt. Hogy a rétegek jobban összetapadjanak, kemény sajtot adhatunk hozzá, de kis mennyiségben. Általában parmezán. A rétegek száma tetszőlegesen elkészíthető, minden a forma képességeitől függ. Az ételt a sütőben sütjük. Mivel minden hozzávaló már majdnem használatra kész, 15-20 perc is elég. Ritkábban az időt fél órára növelik. Nem kell letakarni az űrlapot.
Parmigiano padlizsán mozzarellával és parmezánnal
A finom padlizsán Parmigiano receptje kétféle sajttal. Parmezán helyett bármilyen kemény fajtát használhatunk, de a mozzarellát semmi sem pótolja. A mozzarella házilag is elkészíthető.
400 g paradicsom;
300 g mozzarella;
3 gerezd fokhagyma;
1. A padlizsánt karikára vágjuk. Tíz percre hideg vízbe tesszük, majd leöntjük a folyadékot, és kinyomkodjuk a darabokat.
2. A padlizsánokat lisztbe mártjuk, majd felvert tojásban megfürdetjük, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Nagyon gyorsan kialakul a tojáson.
3. A serpenyőbe kevés olajat öntünk, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, puhára pároljuk. Fűszerezzük a szószt bazsalikommal, sóval és fokhagymával. Adhatunk hozzá egy kis mozzarella sóoldatot.
4. Az edény összeállítása. Egy tűzálló edény aljára teszünk egy kevés paradicsomszószt, majd a sült padlizsánt, egy kevés reszelt parmezán sajtot és a feldarabolt mozzarella felét. Most ismét paradicsomszósz, padlizsán, sajtok.
5. Vágja félbe a koktélparadicsomokat, és díszítse a tetejét.
6. Helyezze a tepsit a padlizsánnal a sütőbe. A Parmigianót negyed órát sütjük 170 fokon.
Padlizsán Parmigiano darált hússal
Kiadós sült padlizsán recept. Ehhez az opcióhoz bármilyen darált húst használhat, de nem zsíros. Ellenkező esetben az étel túl olajos lesz.
500 g paradicsom a levében;
250 g mozzarella;
2 gerezd fokhagyma;
4 evőkanál kemény sajt;
1. A megmosott padlizsánt körökre kell vágni. Vastagsága 0,6-0,7 centiméter. Áztassa vízbe és szárítsa meg.
2. Lisztbe forgatjuk, olajon kisütjük. Helyezzük a darabokat egy jól felmelegített serpenyőbe, hogy ne szívják magukba az olajat.
3. A darált húst külön megpirítjuk, levében aprított paradicsomot és fokhagymát adunk hozzá. Addig pároljuk, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Ízesítse a húskeveréket provence-i fűszernövényekkel, borssal és sóval.
4. Vágja vékony szeletekre a mozzarellát.
5. Állítsa össze az edényt. A serpenyőbe egy vékony réteg darált húst teszünk, rátesszük a sült padlizsán felét, a mozzarellát, a maradék darált hús felét, megszórjuk két evőkanál parmezánnal.
6. Ismétlés: padlizsán, mozzarella, darált hús paradicsommal, parmezán.
7. A sütőben negyed órát sütjük. Ne állítsa magasra a padlizsán hőmérsékletét, 170-180 fok is elegendő.
Padlizsán Parmigiano hagymával és sárgarépával
A padlizsán egy változata nagyon lédús, aromás zöldségréteggel. Ehhez az ételhez mozzarellát is adnak, de kis mennyiségben. A padlizsánt nem serpenyőben sütjük, ami csökkenti a főzési időt.
150 g mozzarella;
100 g kemény sajt;
500 g paradicsom;
4 gerezd fokhagyma;
1 tk. Provence-i gyógynövények;
1. A padlizsánokat hosszú csíkokra vágjuk, megkenjük olívaolajjal, tepsire tesszük és 200 fokos sütőben 10 percig sütjük.
2. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymából és a reszelt sárgarépából pirítást készítünk.
3. Vágja be a paradicsomot, hagyja fél percre forrásban lévő vízbe, hűtse le erősen vízben, távolítsa el a bőrt.
4. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk, a serpenyőben lévő zöldségekhez adjuk, a vizet elpárologtatjuk. A szósznak sűrűnek kell lennie. A petrezselymet apróra vágjuk és hozzáadjuk.
5. A sajtot lereszeljük, azonnal három részre oszthatjuk.
6. Az edénybe tesszük a darált zöldségek harmadát, majd a padlizsánt, a mozzarella darabokat, ismét a zöldségeket, és megszórjuk a kemény sajt harmadával.
7. Ismételje meg a rétegeket még kétszer.
8. Küldje el sütéshez. A padlizsán gyorsan megsül, negyed óra is elég.
Fűszeres padlizsán Parmigiano, sült paprikával
Fűszeres padlizsán receptje, melynek töltelékét főként kaliforniai paprikából készítik. Ha nincs chili hüvelyünk, akkor őrölt pirospaprikával fűszerezhetjük.
300 g mozzarella;
70 g kemény sajt;
2 gerezd fokhagyma;
1. Szeletekre vágjuk, beáztatott padlizsánszeletekre, lisztbe forgatjuk, felvert tojásban megfürdetjük, és serpenyőben kisütjük.
2. A megmosott kaliforniai paprikát rácsra tesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük. Menő.
3. A sült paprikát apróra vágjuk, a fokhagymát és a chili hüvelyt felaprítjuk.
4. A paradicsomot tetszőlegesen felaprítjuk, serpenyőben két percig pirítjuk, borsozzuk, fokhagymát adunk hozzá, megkeverjük, lekapcsoljuk a tűzhelyet.
5. A zöldségtölteléket fűszernövényekkel és fűszerekkel kell ízesíteni.
6. A mozzarellát vékony szeletekre vágjuk.
7. Rétegezzük az edényt padlizsánnal, mozzarellával és fűszeres zöldségmártással.
8. Az edény tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
9. Tegye be a sütőbe, és süsse a Parmigianót negyed óráig, vagy amíg finom sajtkéreg meg nem jelenik a tetején.
Padlizsán Parmigiano csirkével
A padlizsán másik változata kiadós töltelékkel. A Parmigiano esetében jobb, ha nem csirkemellet, hanem a combról levágott húst használunk. Sokkal szelídebbnek bizonyul vele. A pulykasétel is ugyanígy készül.
400 g paradicsomkonzerv;
2 gerezd fokhagyma;
1 kaliforniai paprika;
200 g mozzarella;
1 csésze reszelt kemény sajt;
Olaj, liszt padlizsán és csirke sütéséhez.
1. A megmosott padlizsánbögréket mártsuk lisztbe, és serpenyőben kicsit megpirítjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk és szintén megpirítjuk, de nem sokáig. Egy perc elég.
3. A hagymához adjuk az apró kockákra vágott csirkehúst. További öt percig pirítjuk.
4. A paprikát apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt egy serpenyőbe tesszük.
5. Távolítsa el a héját a paradicsomkonzervről, vágja fel, és adja hozzá a csirkéhez. A tölteléket fűszernövényekkel és fokhagymával ízesítjük.
6. Hűtsük le a darált húst, vágjuk fel a mozzarellát.
7. Állítsa össze az edényt rétegesen: padlizsán, reszelt sajt, csirke zöldségekkel, mozzarella. Ismételje meg többször.
8. A tetejét beboríthatjuk reszelt sajttal, vagy körkörösen kirakhatjuk a friss paradicsomot, úgy csináljuk, ahogy a legjobban szeretjük.
9. Süssük a sütőben 15-25 percig. Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni és megszilárdulni a padlizsánt, majd feldaraboljuk.
Padlizsán Parmigiano cukkinivel
A leveles tészta változata cukkini hozzáadásával. Kívánság szerint egy kis darált húst vagy csirkét adhatunk a zöldségmasszához, az ízét ez nem befolyásolja.
1 kg paradicsom a saját levében;
1 fej fokhagyma;
400 g mozzarella;
1 tk. olasz gyógynövények;
1. Ehhez az ételhez a padlizsánt és a cukkinit szeletekre vagy hosszú nyelvekre vághatjuk.
2. A tojásokat habosra verjük, a zöldségdarabokat lisztbe forgatjuk, majd a tojásba mártjuk és mindkét oldalukat megsütjük.
3. Az apróra vágott hagymát olajos serpenyőbe tesszük, megpirítjuk, levében zúzott paradicsomot adunk, és a mártást csökkentjük.
5. A mozzarellát tetszés szerint felvágjuk, 4 részre osztjuk.
6. Ki kell kenni a formát paradicsomszósszal, rárakni egy réteg padlizsánt, majd mozzarellát, ismét a szószt, amit megszórunk egy kis parmezánnal, csak a szerkezet szilárdsága miatt.
7. Most terítsen rá egy réteg padlizsánt, mozzarellát, szószt és parmezánt.
8. Ismételje meg a rétegezést padlizsánnal és cukkinivel.
9. A tetejét megszórjuk parmezánnal.
10. Az edényt addig sütjük, amíg a felső kéreg aranybarna nem lesz, de legfeljebb fél óráig. Sütő hőmérséklete 180.
Annak elkerülése érdekében, hogy a padlizsán olajjal telítődjön, a sütést tapadásmentes serpenyőben végezzük. Ebben az esetben néhány csepp olaj is elegendő.
Ha nincs provence-i gyógynövények keveréke, akkor a hozzávalókat külön is felhasználhatja: oregánó, bazsalikom, sós, rozmaring, majoránna. De a petrezselyem, a koriander és a kapor is jól passzol a padlizsánhoz. Használhat friss fűszernövényeket, csak apróra vágja.
Ha a padlizsán zsírosnak bizonyul, akkor a darabokat egy rétegben papírtörlőre kell fektetni, le kell fedni, és kézzel meg kell nyomni. A felesleges olaj eltűnik.
A sütési idő csökkentése érdekében a padlizsánt a sütőben megsütheti. A zöldségeket 200-220 fokra felmelegített sütőbe tesszük, a darabokat mindenképpen olajjal lekenjük.
Kínálunk, hogy készítsen hihetetlenül finom padlizsán parmigiano. Ez az étel a napfényes Olaszországból származik. A padlizsánpép édes-savanyú szósszal, aromás bazsalikommal, pikáns parmezánnal és finom mozzarella golyókkal kombinációja nem hagyja közömbösen Önt és családját. Ezek a legfinomabb padlizsánok, amelyeket otthon is minden erőfeszítés nélkül el lehet készíteni.
Hozzávalók
- Padlizsán - 650 g
- Fehér keksz - 100 g
- parmezán - 150 g
- mozzarella sajt - 150 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Olívaolaj - 10 evőkanál.
- Paradicsom szósz:
- Paradicsom - 1 kg
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Zöld bazsalikom - 5 ág
- Őrölt feketebors- íz
- Só ízlés szerint
- Olívaolaj - 3 evőkanál.
- Cukor - ízlés szerint
Információ
Második fogásAdagok - 4
Főzési idő - 1 óra 30 perc
Parmigiano padlizsán: hogyan kell főzni
Öblítse le a paradicsomot. Éles késsel vágjon kereszt alakú vágást a tetején. Egy serpenyőben vizet forralunk. Engedje le a paradicsomot 30-40 másodpercre. Szűrőkanállal kiszedjük, szűrőedénybe tesszük és gyorsan leöblítjük hideg vízzel. Így könnyebben eltávolítható a bőr. Ha nem szeretne sok időt tölteni, vásároljon hámozott paradicsomot saját levében.
A paradicsomot apró kockákra vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe vagy egy mély, kis serpenyőbe. Adjunk hozzá fokhagymát. Keverjük össze. Lassú tűzön addig sütjük, amíg finom fokhagymás aroma meg nem jelenik. Ügyeljen arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg, különben az étel kellemetlen aromájú és keserű ízű lesz.
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és finomra vágott zöld bazsalikomot a fokhagymához. Keverjük össze. Fedjük le fedéllel. Lassú tűzön 30-35 percig pároljuk.
Amíg a szósz készül, megdolgozzuk a padlizsánnal. Öblítse le és szárítsa meg. Távolítsa el a héját. Ha a padlizsán fiatal, a bőrt nem kell eltávolítani. Vékony karikákra vágjuk.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. A padlizsánkarikákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Közepes reszelőn reszeljük le a parmezánt. A mozzarella sajtot kézzel kis darabokra tépjük.
A kész mártást sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Ha savanyú a szósz, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Kívánt esetben a mártást turmixgépben pürésíthetjük. Ha szereti a zöldségeket darabokra vágva, hagyja őket úgy, ahogy vannak.
Vegyünk egy megfelelő mély formát. Öntsünk bele egy kis olívaolajat.
Öntsünk bele egy kanál paradicsomszószt.
A tetejére sült padlizsán szeleteket helyezünk.
Felöntjük paradicsomszósszal.
Megszórjuk egy kis reszelt parmezánnal. Ezután tegyen egy réteg padlizsánt, és öntse bele a szószt. Megszórjuk ismét parmezánnal. Folytassa ebben a sorrendben, amíg az összes összetevő el nem fogy.
Az utolsó réteg paradicsomszószból, reszelt parmezánból és mozzarella darabokból áll.
Főzési útmutató
1 óra 20 perc Nyomtatás
2. Közben a paradicsom héját levágjuk, és 40 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük. Helyezze jeges vízbe 30 másodpercre. A héját és a magjait meghámozzuk, a pépet apró kockákra vágjuk.
Gyerekágy Hogyan készítsünk paradicsomot
3. Egy mély serpenyőben bőséges mennyiségű olívaolajat hevítünk, és a finomra vágott hagymát, a fokhagymát és a szárított oregánót 10 percig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul, a fokhagyma pedig aranyszínű lesz.
4. Adja hozzá a paradicsomot a serpenyőbe hagymával és oregánóval. Jól keverjük össze, fedjük le és hagyjuk alacsony lángon 15 percig. A Green Pan belgái fellázadtak a teflon ellen. A prédikátor szenvedélyével elmondják, hogy a több mint 260 fokosra hevített politetrafluor-etilén mérgező, és még a helyszínen megöl néhány madarat is. Ehelyett egy új tapadásmentes thermolon bevonatot kínálnak, amely nem tartalmaz káros vegyszereket, és lehetővé teszi a kis mennyiségű olajban történő sütést.
5. Amikor a paradicsomszósz lecsökkent, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a borecetet és az apróra vágott bazsalikomot. A mártást turmixgépben pürésíthetjük, vagy úgy hagyhatjuk, ahogy van.
1. A padlizsán szárát levágjuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk.A grillserpenyőt magasra melegítjük (cserélhetjük normál acélserpenyőre is). A padlizsánokat egyenként sütjük szép aranybarnára. Grill serpenyő eszköz A városon kívül jó a húst vagy a baromfit hagyományos grillen sütni, de otthon hasznos a barázdált aljú grillserpenyő - jó, öntöttvasból készült négyzet alakúak kaphatók például a Le Creuset-től. Az alján lévő hornyokba befolyó felesleges olaj könnyen leereszthető az oldalsó speciális kifolyócsöveknek köszönhetően.