घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं? यह सवाल लगभग हर माँ से पूछा जाता है जो अपने बच्चों को एक स्वादिष्ट कॉकरेल के साथ लाड़ प्यार करना चाहती है, लेकिन स्टोर में हानिकारक मिठाई खरीदना नहीं चाहती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज ऐसी विनम्रता तैयार करने के कई तरीके हैं। उन सभी को कम संख्या में घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है। ऐसे उत्पादों का मुख्य लाभ यह है कि उनमें हानिकारक रंजक, संरक्षक और योजक नहीं होते हैं।

घर पर लॉलीपॉप बनाने के तरीके पर विवरण

प्रस्तुत नुस्खा सबसे सरल है। इस विधि का उपयोग करके, आप जल्दी से स्वादिष्ट होममेड लॉलीपॉप बना सकते हैं। भविष्य में, मानक सेट को कुछ सामग्रियों को जोड़कर आसानी से संशोधित किया जा सकता है।

आज हमने आपको एक मूल नुस्खा पेश करने का फैसला किया है जिसके साथ सभी कैंडी बनाई जाती हैं। हम आपको यह भी बताएंगे कि आप घर के बने कारमेल के स्वाद और रंग को कैसे बदल सकते हैं।

इसलिए, नियमित चीनी कैंडी बनाने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:

• ठीक दानेदार चीनी - 10 पूर्ण बड़े चम्मच;
• बसे पीने का पानी - लगभग 10 बड़े चम्मच;
• वाइन या सेब का सिरका - एक बड़ा पूर्ण चम्मच (यदि वांछित है, तो आप इसे साइट्रिक एसिड के साथ बदल सकते हैं);
• वनस्पतिक वनस्पति तेल - चिकनाई वाले सांचों के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की विधि

घर पर लॉलीपॉप बनाने से पहले, आपको उनके लिए एक आधार तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पीने के पानी, शराब या सेब साइडर सिरका को एक छोटे तामचीनी पॉट में डालना होगा, और दानेदार चीनी डालना होगा। घटकों को मिश्रण करने के बाद, और आपको इसे अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है।

मिश्रण गर्म होने के बाद और चीनी घुलना शुरू हो जाता है, गर्मी कम होनी चाहिए, और पैन की सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक उबालना चाहिए। मीठे द्रव्यमान का गर्मी उपचार समय इसकी मात्रा पर निर्भर करता है - जितना बड़ा भाग, उतनी देर गर्म करने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सिरप को समय-समय पर ठंडे पानी की कटोरी में डालना चाहिए। यदि यह कठोर होना शुरू हो जाता है, तो लॉलीपॉप के लिए आधार पूरी तरह से तैयार माना जाता है।

मिठाई का आकार देना

अब आप लॉलीपॉप के लिए मूल नुस्खा जानते हैं। लेकिन मीठे सिरप से सुंदर आंकड़े बनाने के लिए, गर्म द्रव्यमान को मोल्ड में डालना होगा, सब्जी वसा के साथ पूर्व-चिकनाई। इस मामले में, किसी को लाठी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसे ठंडा द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए। वैसे, उन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, या आप साधारण मैचों, टूथपिक्स या बांस के कटार का उपयोग कर सकते हैं।

लॉलीपॉप बनने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। आधे घंटे के बाद, कारमेल को नए नए साँचे से हटाने और अपने बच्चे को एक स्वादिष्ट और मीठे व्यवहार के साथ खुश करने की आवश्यकता है।

घर पर रंगीन कॉकरेल कैसे बनाएं?

हमने साधारण लॉलीपॉप बनाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन अगर आप बहु-रंगीन कारमेल बनाना चाहते हैं, तो उत्पादों के मानक सेट में उज्ज्वल प्राकृतिक रंगों की आवश्यकता होती है।

इसलिए, बहु-रंगीन कॉकरेल बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• ठीक दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• फल या बेरी का रस बिना गूदे के - 7 बड़े चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - मिठाई चम्मच;
• पाक शुगर टॉपिंग - वांछित के रूप में लागू होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं ताकि वे उज्ज्वल और सुंदर दिखें? ऐसा करने के लिए, आपको दानेदार चीनी और हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू के साथ फल या बेरी के रस को गूदे के बिना मिश्रण करने की आवश्यकता है। अगला, अवयवों को तामचीनी कटोरे में गरम किया जाना चाहिए जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इस मामले में, भोजन को नियमित रूप से एक बड़े चम्मच के साथ उभारा जाना चाहिए ताकि वे पैन के नीचे न जलाएं।

ऊपर वर्णित के रूप में ठीक उसी तरह से कारमेल की तत्परता की जांच करें। ऐसा करने के लिए, सिरप को समय-समय पर ठंडे पानी के कटोरे में डालना चाहिए। जैसे ही उत्पाद जल्दी से जमना शुरू हो जाता है, और तरल में भंग नहीं होता है, कैंडी पूरी तरह से तैयार हैं।

बेस पकाने के बाद, इसमें पाक चीनी पाउडर (यदि वांछित हो) डालें और इसे वनस्पति तेल के साथ घोल में डालें। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप ऐसे कैंडीज के लिए किसी भी खाद्य योजक को अतिरिक्त रूप से रख सकते हैं। यह मिठाई को और भी सुंदर और जीवंत बना देगा। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल प्राकृतिक और गैर-हानिकारक सामग्री का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आखिरकार, आपका खुद का बच्चा तैयार विनम्रता का आनंद लेगा।

घर का बना लॉलीपॉप के लिए एक सांचा बनाना

घर पर स्वादिष्ट लॉलीपॉप कैसे बनाएं, हमने थोड़ा अधिक बताया। हालांकि, आपको यह भी बात करनी चाहिए कि सुंदर कारमेल बनाने के लिए आपको किन सांचों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आज यह स्टोर में घर के बने लॉलीपॉप के लिए बर्तन खोजने के लिए काफी समस्याग्रस्त है। आखिरकार, इस तरह की मिठाई इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं है कि इसे किसी भी समय निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इस संबंध में, हम उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक छड़ी के साथ एक गोल लॉलीपॉप बनाना चाहते हैं, तो बस स्वच्छ पोखर के रूप में एक फ्लैट बेकिंग शीट पर कारमेल द्रव्यमान डालें। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक में आपको एक साधारण लकड़ी की छड़ी लगाने की आवश्यकता होती है। एक बार सेट होने पर, आपको एक मानक राउंड कैंडी मिलेगी।

अक्सर, अनुभवी गृहिणियां होममेड कारमेल बनाने के लिए घुंघराले सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करती हैं, जो कि कपकेक के लिए होती हैं। इसके अलावा, चॉकलेट बक्से ऐसे मिठाई के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

कुछ मीठे दांत सुंदर होममेड लॉलीपॉप बनाते हैं, कारमेल द्रव्यमान के साथ कुकी कटर को भरते हैं।

चलो योग करो

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट और सुंदर होममेड कारमेल बनाने के लिए काफी कुछ तरीके हैं। लेकिन इस तरह की मिठाई की तैयारी के दौरान, किसी को नए नए साँचे के प्रचुर स्नेहन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। अन्यथा, आपके लॉलीपॉप बस व्यंजन से चिपक जाएंगे, और यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें बरकरार रखने में सक्षम होंगे।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मोल्ड एक ऐसी सामग्री से बने होते हैं जो पिघलने के बिना गर्म कारमेल के तापमान का सामना कर सकते हैं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

यह कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन कैंडी कारमेल ने अपनी 500 वीं वर्षगांठ मनाई! इस अद्भुत आविष्कार के लेखक अज्ञात हैं, लेकिन चलो एक बात सुनिश्चित करते हैं: सभी सोवियत बच्चों को "कॉकरेल" बहुत पसंद थे। अब भी, कैंडी की प्रचुरता के बावजूद, कारमेलाइज्ड चीनी वयस्कों और बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हम आपको सिखाएंगे कि घर पर चीनी कैंडी कैसे बनाएं। हम आशा करते हैं कि आप अपने और अपने प्रियजनों के साथ घर का बना मिठाई के साथ इलाज कर सकते हैं।

कैसे घर पर कारमेल बनाने के लिए

कारमेल बनाना एक त्वरित प्रक्रिया है। हालांकि, इससे पहले कि आप सीखें कि घर पर चुप्पा चूप कैसे बनाया जाता है, कुछ बारीकियों पर ध्यान दें:

• कुकवेयर - केवल मोटी दीवारों के साथ। एक कच्चा लोहा स्किलेट या एल्यूमीनियम पैन आदर्श है। यदि कोई "सही" कंटेनर नहीं है, तो "गलत" एक करेगा, उदाहरण के लिए, एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन।
• मध्यम से कम गर्मी पर चीनी मिट्टी के बरतन, एक एप्रन और दस्ताने के बारे में मत भूलना जो जलने से बचाएगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि कैंडी बनाने की प्रक्रिया विफलता में समाप्त नहीं होती है, पूरे खाना पकाने की प्रक्रिया में द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।

चीनी से

घर पर चीनी कॉकरेल बनाने के लिए, आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता है:

• एक छोटे रंगहीन सॉस पैन (कारमेल परिवर्तन के रंग को देखने के लिए);
• 350 ग्राम चीनी (सफेद से बेहतर);
• 4 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच;
• लकड़ी की चम्मच।

तैयारी:

1. कुछ सेकंड के लिए मध्यम गर्मी पर सॉस पैन गरम करें।
2. स्टोव से हटाने के बिना, सभी चीनी डालना।
3. जब चीनी में से कुछ पिघल गया है, परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और इसे आग पर छोड़ दें, जब तक कि एक गहरा एम्बर रंग प्राप्त न हो जाए।
4. गर्मी बंद करें, बर्तन में गर्म पानी डालें और हिलाएं। कारमेल को टिन्स में डालें।

शहद से

आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर कारमेल कैसे बनाया जाए। मीठे दाँत वाले लोगों के लिए जो आंकड़े का पालन करते हैं, शहद का उपयोग करके चीनी मुक्त लॉलीपॉप बनाना बेहतर होता है। ऐसी कैंडी स्वादिष्ट और कैलोरी में कम उच्च होगी। इसके अलावा, ये मिठाई जुकाम के लिए उपयोगी हैं - गले में खराश के लिए एक वास्तविक दवा। फलों के सिरप के आधार पर, कैंडी का स्वाद अलग-अलग होता है।

सामग्री के:

• किसी भी शहद का 250 ग्राम;
• 5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। सिरप के चम्मच;
• छने हुए पानी के 50 ग्रा।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में शहद डालें, पानी में डालें, धीरे से हिलाएं और कम गर्मी पर डालें।
2. मिठाई द्रव्यमान तरल हो जाने के बाद, किसी भी बेरी सिरप को जोड़ें (इसे स्वयं बनाएं या इसे फार्मेसी में खरीद लें)।
3. मक्खन पिघलाएं, इसमें डालें चीनी मिश्रण, हलचल और गर्मी कम करें।
4. जब सिरप आधे में उबल गया है, तो इसे गर्मी से हटा दें, इसे ग्रील्ड मोल्ड्स में डालें और ठंडा करें। कारमेल को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से कठोर न हो जाए।

फल

क्या आप घर पर कारमेल बनाना जानते हैं? आप चीनी से और क्या बना सकते हैं? हम सुझाव देते हैं कि फलों या जामुन के साथ कारमेल के लिए नुस्खा की कोशिश करें - किसी भी उपयोग करें। स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, नाशपाती, सेब और अंगूर से बनी मिठाइयाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। प्रयोग करें, बनाएं और आप कैंडी उद्योग के एक गुरु बन जाएंगे! एक बंद शांत कंटेनर में कारमेल को स्टोर करने की सिफारिश की गई है।

सामग्री के:

• फ़िल्टर्ड पानी के 50 ग्राम;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 कप ताजे फल
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच फ़िल्टर्ड वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बारीक काट लें, इसे सॉस पैन में डालें, पानी और नींबू का रस डालें, जो फल को उसके सुंदर रंग को बनाए रखने में मदद करेगा। नरम होने तक मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ परिणामस्वरूप लुगदी को ब्लेंड करें। यदि प्यूरी मोटी है, तो आपको इसे थोड़ा पानी से पतला करने की आवश्यकता है।
3. ओवन को 70 ° C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट के तल पर प्लास्टिक लपेटें, इसे तेल से चिकना करें और परिणामस्वरूप प्यूरी डालें।
4. स्पैटुला के साथ फैल को चिकना करें और ओवन में (धूप में) बेकिंग शीट को छह घंटे के लिए रखें।
5. बेकिंग शीट से परिणामी मिठास निकालें, और पॉलीथीन को बेकिंग पेपर से बदलें। सब कुछ वापस रखो, इसे छह घंटे के लिए ओवन (धूप में) में वापस रखें।
6. कारमेल को छोटे टुकड़ों में काटें। हमारे कैंडीज पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें ताकि उन्हें एक साथ चिपके रहें।

लॉलीपॉप के लिए फॉर्म

सोवियत समय में, साधारण बड़े चम्मच लॉलीपॉप के लिए एक रूप के रूप में कार्य करते थे, जिसमें सिरप डाला जाता था। विशेष रूप से फैशनेबल कॉमरेडों के पास खेत पर विशेष धातु इकाइयां थीं, जो हमारे समय में एक संग्रहालय में खरीदना आसान है। विपणक और वैज्ञानिक आधुनिक गृहिणियों की सहायता के लिए आए, जिन्होंने लॉलीपॉप के लिए सिलिकॉन मोल्ड बनाया। मैंने उसमें सिरप डाला, ठंडा किया - और वोइला! लॉलीपॉप तैयार हैं, आसानी से प्राप्त होते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि पूर्व तेल लगाने के बिना भी। एक विशेष आकार के बजाय, आप सिलिकॉन या प्लास्टिक के बर्फ के कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं।

DIY लॉलीपॉप मोल्ड्स कैसे बनाएं

पूरी तरह से प्रवृत्ति के अनुरूप होने के लिए, घर पर चीनी कैंडीज के उत्पादन में स्वयं द्वारा बनाए गए मोल्ड मदद कर सकते हैं। साधारण "फ्लोटिंग" मोमबत्तियाँ लें, जिसमें से सामग्री निकाल लें। चूंकि ये इकाइयां खाद्य उत्पादों के लिए नहीं हैं, इसलिए सही व्यास के चर्मपत्र कागज के साथ मोल्ड के नीचे को कवर करें। अन्य विकल्प भी हैं। कैंडलस्टिक्स के बजाय, नियमित ग्लास या यहां तक \u200b\u200bकि प्लास्टिक की बोतल के कट-ऑफ नीचे कैंडी के लिए एक आकृति के रूप में काम कर सकते हैं।

वीडियो: लॉलीपॉप नुस्खा

घर की बनी मिठाई में कोई "रसायन" नहीं है। साथ ही, मिठाई बनाना आपके परिवार के साथ शानदार सप्ताहांत बिताने का एक बहाना हो सकता है। हमें उम्मीद है कि इस लेख ने आपको घर का बना चीनी कैंडी बनाने में एक विशेषज्ञ बनने में मदद की है। यदि आपके पास अभी भी कॉकरेल बनाने के बारे में कोई प्रश्न है, तो यह वीडियो "i" को डॉट करेगा। छड़ी नुस्खा पर अपनी पसंदीदा कैंडी चुनें - और मिठाई यात्रा के लिए जाएं!

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आज मैं एक सफल बच्चों की छुट्टी के रहस्य को उजागर करूंगा। यह सरल है - एक छड़ी पर जितना संभव हो उतना व्यवहार करता है: घर का बना लॉलीपॉप, मेरिंग्यूज़, या बस स्केटिंगर्स पर फला हुआ फल। बच्चे इन टुकड़ा डेसर्ट प्यार करता हूँ! मैंने इसे अपने अनुभव पर जाँचा: एक जन्मदिन के केक में, बच्चों को मोमबत्तियाँ उड़ाने और सजावट की चीजें खाने में रुचि होती है, और केक का वास्तविक टुकड़ा आधे से कम खाया जाता है। लेकिन लॉलीपॉप हमेशा उपयोग में होते हैं, बच्चे उन्हें गेम से विचलित किए बिना क्रंच करते हैं, हर बार टेबल पर दौड़ते हैं और अपनी आँखों से कुछ और खोजते हैं ... हमेशा एक छड़ी पर।

आइए देखें कि बच्चों को एक मीठा और स्वादिष्ट आनंद देने के लिए कितना आसान है - लॉलीपॉप। और बच्चों को अपनी कैंडी बनाने का वादा करें! मेरा विश्वास करो, यह सबसे ज्वलंत बचपन की यादों में से एक रहेगा।

सामग्री के:

• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।
• पानी - 60 मिली।
• उलटा सिरप (ग्लूकोज, मक्का के साथ बदला जा सकता है) - 200 ग्राम।
• खाद्य ग्रेड जेल रंग - कुछ बूँदें

यह घर पर करना बहुत आसान है। आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और चरण-दर-चरण खाना पकाने का नुस्खा देख सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

कैंडी कारमेल बनाने के लिए, चीनी की आवश्यक मात्रा को मापें और इसे एक मोटी तल के साथ स्टू में डालें। उलटा सिरप (200 ग्राम) जोड़ें

पानी (60 मिलीलीटर) में डालो और हलचल करें। पानी को फलों के रस जैसे चेरी से बदला जा सकता है।

हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं और सरगर्मी करते हैं, हम चीनी अनाज के विघटन को प्राप्त करते हैं।

2-3 मिनट के लिए चीनी सिरप हिलाओ, नीचे से एक स्पैटुला के साथ "उठा" करने की कोशिश कर रहा है ताकि कुछ भी जल न जाए। यदि आप जली हुई कैंडीज नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो स्टोव को एक मिनट के लिए न छोड़ें।

जब चीनी सिरप उबलता है, तो एक झागदार सिर दिखाई देगा। गर्मी को सबसे कम और सरगर्मी जारी रखें। गाढ़ा कारमेल (8-10 मिनट) बनने तक चाशनी को उबालें। कैंडी कारमेल को सही स्थिरता बनाने के लिए सिरप को जोड़ना महत्वपूर्ण है। यदि आप बहुत जल्दी गर्मी से सिरप निकालते हैं, तो कारमेल ठीक से गाढ़ा नहीं हो सकता है। ऐसा हो सकता है कि आप लॉलीपॉप को मोल्ड्स में डालते हैं, वे जमना शुरू करते हैं, लेकिन वे कठोर नहीं बनेंगे। वे बेकिंग शीट से भी बाहर आ सकते हैं और एक छड़ी पर चिपक सकते हैं, लेकिन जब आप उन्हें खाने की कोशिश करेंगे, तो एक नरम, चिपचिपा द्रव्यमान आपके दांतों से चिपकना शुरू कर देगा। इससे पता चलता है कि कारमेल पकाया नहीं गया था।

चीनी उबालने के लिए पर्याप्त है या नहीं, इसकी जांच कैसे करें? मैं आमतौर पर ऐसा करता हूं: स्टीवन के बगल में ठंडे पानी का एक छोटा कंटेनर डालें और यह जांचने के लिए कि कारमेल तैयार है, पानी में थोड़ी मात्रा में ड्रिप करें। यदि कारमेल तैयार है, तो गेंद तुरंत कठोर हो जाएगी, जब आप इसे तोड़ने की कोशिश करते हैं, तो यह झुकता नहीं है, लेकिन टूट जाता है। यदि आपने यह राज्य प्राप्त किया है, तो महान। इसे आग से उतारो!

लेकिन प्रक्रिया खत्म करने से पहले डाई की कुछ बूंदों को जोड़ना याद रखें। मुझे अमेरिकोलर और विल्टन जेल डाई पसंद हैं, वे उत्कृष्ट स्थिरता और संतृप्ति के हैं - एक सुंदर संतृप्त रंग पाने के लिए कुछ बूंदें पर्याप्त हैं। बोतल की सुविधाजनक खुराक बहुत अधिक नहीं डालने में मदद करती है (वे बहुत मोटी नहीं हैं, लेकिन पानी की तरह तरल भी नहीं हैं)।

मैंने इस रेसिपी में सुपर रेड अमेरिकोरन का इस्तेमाल किया।

खाना पकाने के तुरंत बाद, चीनी कारमेल एक मिनट के लिए बुलबुला हो सकता है, लेकिन धीरे-धीरे फोम बंद हो जाएगा और आप सरगर्मी के साथ प्रक्रिया को गति दे सकते हैं।

सिलिकॉन मैट या मोटे बेकिंग पेपर पर लॉलीपॉप रखना बेहतर होता है। आप एक सुरक्षा जाल के रूप में वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकना कर सकते हैं (मुझे तेल नहीं है, इसे पूरी तरह से हटाया जा सकता है)।

एक चम्मच का उपयोग करके, क्षैतिज सतह पर एक छोटी राशि डालें।

कारमेल की एक बूंद काफी मोटी हो जाती है, इसलिए इसे एक गोल, यहां तक \u200b\u200bकि आकार देना आसान है। यदि सिरप फैलाना नहीं चाहता है तो आप चम्मच से ट्रिम कर सकते हैं।

और अब हम छड़ी डालते हैं, ध्यान से इसे लॉलीपॉप "पोखर" में डुबोते हैं। हम इसे अपने चारों ओर मोड़ते हैं ताकि यह पूरी तरह से सिरप से ढंका हो और जमने के बाद उड़ न जाए। यह आंदोलन एक घुमा आंदोलन के समान है।

कारमेल को सख्त होने में कई घंटे लगेंगे। प्रक्रिया कमरे के तापमान पर होती है, आपको कैंडी को बालकनी से बाहर निकालने या रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है। रेफ्रिजरेटर में, कारमेल असमान रूप से जमना शुरू हो जाएगा।

सॉसपैन जिसमें सिरप उबाला गया था, उसमें थोड़ा सा पानी गर्म करके आसानी से धोया जा सकता है। शेष कारमेल आसानी से भंग कर देगा और अपने आप ही दूर चला जाएगा।

बेकिंग शीट और गलीचे से टूटे बिना तैयार मिठाई आसानी से निकल जाती है।

टिनयुक्त चीनी लॉलीपॉप

आप कैंडी को एक सिलिकॉन सतह पर मोल्ड कर सकते हैं, या मिठाई के लिए एक विशिष्ट आकार बनाने के लिए कैंडी को मोल्ड में डाल सकते हैं।

हम वनस्पति तेल के साथ मोल्ड को भी चिकना करते हैं। सवालों से बचते हुए, मैं यह कहना चाहता हूं कि तैयार कारमेल में मक्खन का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।

गहरे नए साँचे में, कारमेल को एक सपाट सतह पर जमने में अधिक समय लग सकता है, यह सीधे चीनी परत की मोटाई पर निर्भर करता है।

आज आप लॉलीपॉप बनाने के लिए सेट खरीद सकते हैं, जिसमें मोल्ड और स्टिक शामिल हैं, उदाहरण के लिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है:


लॉलीपॉप मोल्ड्स बहुत विविध हो सकते हैं: सामान्य कॉकरेल से एक छड़ी पर आधुनिक चुप-चूप्स तक।

लॉलीपॉप के लिए मूल नुस्खा आपके विवेक पर बदला जा सकता है, पानी के बजाय, विभिन्न फलों के रस को जोड़ने, उन्हें पेस्ट्री स्प्रिंकल्स के साथ कवर करने, दो-रंग के कारमेल बनाने, आदि इसके अलावा, यदि आपके पास सिरप पलटना नहीं है और नहीं करना चाहते हैं। इसे पकाएं, आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

क्लासिक घर का बना लॉलीपॉप नुस्खा

6 टुकड़ों के लिए:

• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच चम्मच
• फलों का रस या पानी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की तकनीक समान है: मध्यम गर्मी पर चीनी, पानी, नींबू का रस उबालें जब तक कि मोटी न हो। हम कैंडी कारमेल की एक बूंद को ठंडे पानी में डुबोकर तत्परता की जांच करते हैं। यदि यह तुरंत कठोर हो जाता है, तो आप सिरप को गर्मी से निकाल सकते हैं और इसे सांचों में डाल सकते हैं।

मेरा सुझाव है कि इंटरनेट से तैयार लॉलीपॉप की तस्वीरें देखें। देखो कितना प्यारा है!

आपने किस तरह के लॉलीपॉप बनाए? फ़ोटो को टिप्पणियों में संलग्न करके दिखाएं। काश आप इस प्रक्रिया का आनंद लें और कभी भी सबसे स्वादिष्ट लॉलीपॉप बना सकें। मुझे नुस्खा के बारे में उठने वाले सभी सवालों के जवाब देने में खुशी होगी। कृपया पूछने में संकोच न करें!

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घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं? यह सवाल लगभग हर माँ से पूछा जाता है जो अपने बच्चों को एक स्वादिष्ट कॉकरेल के साथ लाड़ प्यार करना चाहती है, लेकिन स्टोर में हानिकारक मिठाई खरीदना नहीं चाहती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज ऐसी विनम्रता तैयार करने के कई तरीके हैं। उन सभी को कम संख्या में घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है। ऐसे उत्पादों का मुख्य लाभ यह है कि उनमें हानिकारक रंजक, संरक्षक और योजक नहीं होते हैं।

घर पर लॉलीपॉप बनाने के तरीके पर विवरण

प्रस्तुत नुस्खा सबसे सरल है। इस विधि का उपयोग करके, आप जल्दी से स्वादिष्ट होममेड लॉलीपॉप बना सकते हैं। भविष्य में, मानक सेट को कुछ सामग्रियों को जोड़कर आसानी से संशोधित किया जा सकता है।

आज हमने आपको एक मूल नुस्खा पेश करने का फैसला किया है जिसके साथ सभी कैंडी बनाई जाती हैं। हम आपको यह भी बताएंगे कि आप घर के बने कारमेल के स्वाद और रंग को कैसे बदल सकते हैं।

इसलिए, नियमित चीनी कैंडी बनाने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:

• ठीक दानेदार चीनी - 10 पूर्ण बड़े चम्मच;
• बसे पीने का पानी - लगभग 10 बड़े चम्मच;
• वाइन या सेब का सिरका - एक बड़ा पूर्ण चम्मच (यदि वांछित है, तो आप इसे साइट्रिक एसिड के साथ बदल सकते हैं);
• वनस्पतिक वनस्पति तेल - चिकनाई वाले सांचों के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की विधि

घर पर लॉलीपॉप बनाने से पहले, आपको उनके लिए एक आधार तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पीने के पानी, शराब या सेब साइडर सिरका को एक छोटे तामचीनी पॉट में डालना होगा, और दानेदार चीनी डालना होगा। घटकों को मिश्रण करने के बाद, और आपको इसे अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है।

मिश्रण गर्म होने के बाद और चीनी घुलना शुरू हो जाता है, गर्मी कम होनी चाहिए, और पैन की सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक उबालना चाहिए। मीठे द्रव्यमान का गर्मी उपचार समय इसकी मात्रा पर निर्भर करता है - जितना बड़ा भाग, उतनी देर गर्म करने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सिरप को समय-समय पर ठंडे पानी की कटोरी में डालना चाहिए। यदि यह कठोर होना शुरू हो जाता है, तो लॉलीपॉप के लिए आधार पूरी तरह से तैयार माना जाता है।

मिठाई का आकार देना

अब आप लॉलीपॉप के लिए मूल नुस्खा जानते हैं। लेकिन मीठे सिरप से सुंदर आंकड़े बनाने के लिए, गर्म द्रव्यमान को मोल्ड में डालना होगा, सब्जी वसा के साथ पूर्व-चिकनाई। इस मामले में, किसी को लाठी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसे ठंडा द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए। वैसे, उन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, या आप साधारण मैचों, टूथपिक्स या बांस के कटार का उपयोग कर सकते हैं।

लॉलीपॉप बनने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। आधे घंटे के बाद, कारमेल को नए नए साँचे से हटाने और अपने बच्चे को एक स्वादिष्ट और मीठे व्यवहार के साथ खुश करने की आवश्यकता है।

घर पर रंगीन कॉकरेल कैसे बनाएं?

हमने साधारण लॉलीपॉप बनाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन अगर आप बहु-रंगीन कारमेल बनाना चाहते हैं, तो उत्पादों के मानक सेट में उज्ज्वल प्राकृतिक रंगों की आवश्यकता होती है।

इसलिए, बहु-रंगीन कॉकरेल बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• ठीक दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• फल या बेरी का रस बिना गूदे के - 7 बड़े चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - मिठाई चम्मच;
• पाक शुगर टॉपिंग - वांछित के रूप में लागू होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं ताकि वे उज्ज्वल और सुंदर दिखें? ऐसा करने के लिए, आपको दानेदार चीनी और हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू के साथ फल या बेरी के रस को गूदे के बिना मिश्रण करने की आवश्यकता है। अगला, अवयवों को तामचीनी कटोरे में गरम किया जाना चाहिए जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इस मामले में, भोजन को नियमित रूप से एक बड़े चम्मच के साथ उभारा जाना चाहिए ताकि वे पैन के नीचे न जलाएं।

ऊपर वर्णित के रूप में ठीक उसी तरह से कारमेल की तत्परता की जांच करें। ऐसा करने के लिए, सिरप को समय-समय पर ठंडे पानी के कटोरे में डालना चाहिए। जैसे ही उत्पाद जल्दी से जमना शुरू हो जाता है, और तरल में भंग नहीं होता है, कैंडी पूरी तरह से तैयार हैं।

बेस पकाने के बाद, इसमें पाक चीनी पाउडर (यदि वांछित हो) डालें और इसे वनस्पति तेल के साथ घोल में डालें। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप ऐसे कैंडीज के लिए किसी भी खाद्य योजक को अतिरिक्त रूप से रख सकते हैं। यह मिठाई को और भी सुंदर और जीवंत बना देगा। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल प्राकृतिक और गैर-हानिकारक सामग्री का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आखिरकार, आपका खुद का बच्चा तैयार विनम्रता का आनंद लेगा।

घर का बना लॉलीपॉप के लिए एक सांचा बनाना

घर पर स्वादिष्ट लॉलीपॉप कैसे बनाएं, हमने थोड़ा अधिक बताया। हालांकि, आपको यह भी बात करनी चाहिए कि सुंदर कारमेल बनाने के लिए आपको किन सांचों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आज यह स्टोर में घर के बने लॉलीपॉप के लिए बर्तन खोजने के लिए काफी समस्याग्रस्त है। आखिरकार, इस तरह की मिठाई इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं है कि इसे किसी भी समय निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इस संबंध में, हम उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक छड़ी के साथ एक गोल लॉलीपॉप बनाना चाहते हैं, तो बस स्वच्छ पोखर के रूप में एक फ्लैट बेकिंग शीट पर कारमेल द्रव्यमान डालें। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक में आपको एक साधारण लकड़ी की छड़ी लगाने की आवश्यकता होती है। एक बार सेट होने पर, आपको एक मानक राउंड कैंडी मिलेगी।

अक्सर, अनुभवी गृहिणियां होममेड कारमेल बनाने के लिए घुंघराले सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करती हैं, जो कि कपकेक के लिए होती हैं। इसके अलावा, चॉकलेट बक्से ऐसे मिठाई के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

कुछ मीठे दांत सुंदर होममेड लॉलीपॉप बनाते हैं, कारमेल द्रव्यमान के साथ कुकी कटर को भरते हैं।

चलो योग करो

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट और सुंदर होममेड कारमेल बनाने के लिए काफी कुछ तरीके हैं। लेकिन इस तरह की मिठाई की तैयारी के दौरान, किसी को नए नए साँचे के प्रचुर स्नेहन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। अन्यथा, आपके लॉलीपॉप बस व्यंजन से चिपक जाएंगे, और यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें बरकरार रखने में सक्षम होंगे।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मोल्ड एक ऐसी सामग्री से बने होते हैं जो पिघलने के बिना गर्म कारमेल के तापमान का सामना कर सकते हैं।

हमारे बचपन से एक मुर्गा के आकार में एक छड़ी पर लॉलीपॉप कारमेल या विदेशी नवजात लॉलीपॉप विभिन्न पीढ़ियों के बच्चों द्वारा पसंद की जाने वाली एक विनम्रता है। घर पर मिश्री बनाना काफी सरल है, हम में से कई लोग इन्हें बनाते थे। केवल अब वे थोड़ा भूल गए हैं। आइए पुराने व्यंजनों को याद करते हैं और शायद आप में से कुछ नए और अधिक दिलचस्प सीखेंगे। इसके अलावा, घर का बना लॉलीपॉप कारमेल लाभप्रद रूप से खरीदे गए लोगों से अलग है, जिसमें यह स्वाद बढ़ाने वाले, स्टेबलाइजर्स, डाई और अन्य हानिकारक नहीं हैं additives.

चेतावनी! आपको छोटे बच्चों को ठोस भरने के साथ कारमेल नहीं देना चाहिए (वे गलती से उस पर चोक हो सकते हैं) और एक छोटी छड़ी पर, क्योंकि बच्चे इसे निगल सकते हैं (हमने पहले ही लेख में इसके बारे में लिखा था)।

छड़ी पर कारमेल बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

छड़ी पर एक नियमित लॉलीपॉप कैंडी बनाने के लिए, आपको केवल 2-3 सामग्री की आवश्यकता होती है: चीनी, पानी और कुछ बूंदें सिरका या थोड़ा और नींबू का रस। एसिड की आवश्यकता होती है ताकि कैंडी द्रव्यमान को क्रिस्टलीकृत न करें। लेकिन इससे पहले, हमने इसे बिना एसिड के किया। यदि चीनी पिघल जाती है और फिर फिर से क्रिस्टलीकृत हो जाती है, तो यह ठीक है - गर्म और सरगर्मी रखें और यह फिर से पिघल जाएगा। मुख्य बात यह नहीं है कि आग पर हावी न हो, अन्यथा सिरप कड़वा स्वाद प्राप्त करेगा। जली हुई मिश्री हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होती है।

आपको सरगर्मी के लिए एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला की भी आवश्यकता है और एक गहरी खाना पकाने के कंटेनर - एक मोटी सॉस पैन, एक मोटी तल के साथ करछुल या कटोरे, या उच्च पक्षों के साथ फ्राइंग पैन। बहुत से लोग चिंता करते हैं कि जमे हुए सिरप से कंटेनर को साफ करना मुश्किल होगा। लेकिन यह सिर्फ पानी से भरा होना चाहिए और खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। जमी हुई चाशनी पूरी तरह से पानी में घुल जाएगी।

लाठी को चालू करने के लिए कारमेल के लिए, आपको उन्हें पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, अन्यथा, जब आप ढूंढ रहे हैं या उन्हें बाहर निकाल रहे हैं, तो सिरप जम सकता है (और यह जल्दी जम जाता है)। यदि आपके पास लॉलीपॉप छड़ें नहीं हैं, तो उन्हें सफलतापूर्वक लकड़ी की छड़ें, कबाब के कटार, टूथपिक्स या, अगर कुछ भी नहीं है, से मिलान किया जा सकता है, मैच (ग्रे के साथ टिप को तोड़ दें या कैंची से काट लें)।

आपको कैंडी मोल्ड्स की भी आवश्यकता होगी। कुकीज़ बनाने के लिए धातु या सिलिकॉन उपयुक्त हैं; यदि नहीं, तो आप चम्मच या बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं, बस इसके ऊपर साफ छोटे पोखर डाल सकते हैं। यदि हेज़लनट है, तो यह भी एक अच्छा विकल्प है: आप हेज़लनट के केवल निचले हिस्से का उपयोग करके गोल कैंडी नट या लॉलीपॉप बना सकते हैं। लेकिन सिरप दो बार करना होगा। पहले से कड़ाई में डाले गए हलवे को निकाल लें और उन सांचों पर निकाल लें जिन्हें अभी चीनी की चाशनी के साथ डाला गया है, अभी भी गर्म है, और दोनों हिस्सों को एक दूसरे को पकड़ लेंगे। उनके बीच लाठी रखें। वनस्पति तेल के साथ घर का बना कैंडीज के लिए टिन्स को चिकना करना न भूलें (आप सिलिकॉन वाले को तेल नहीं दे सकते हैं)।

छड़ी पर कारमेल कैसे बनाया जाए

आपको मध्यम गर्मी पर कारमेल के लिए द्रव्यमान तैयार करने की आवश्यकता है, हर समय सरगर्मी; जब यह उबलता है, तो आग को आधे से कम कर दें। जब सिरप सुनहरा हो जाए, तो इसे 20-30 सेकंड के लिए गर्म करें और फिर गर्मी से हटा दें। चिपचिपाहट के संदर्भ में, सिरप को कार्यालय गोंद जैसा दिखना चाहिए। परीक्षण करने के लिए, एक गिलास ठंडे पानी में सिरप को गिरा दें। यदि बूंद जम गई है, तो चाशनी तैयार है। कंटेनर को गर्मी से हटाने के बाद, आपको सिरप को थोड़ा और हलचल करना होगा जब तक कि बुलबुले गायब न हो जाएं और आप इसे टिन्स में डाल सकते हैं।

कैंडी के रंग और स्वाद में विविधता लाने के लिए, उन्हें दूध, क्रीम, फल और सब्जी के रस के साथ बनाया जा सकता है; कोको सिरप, दालचीनी में जोड़ें। नए नए साँचे में, आप से आंकड़े विघटित कर सकते हैं तथा, सूरजमुखी या कद्दू के बीज, नट्स डालें। इसके अलावा, ताजे कुचल फल और जामुन या किशमिश, कैंडीड फल, सूखे खुबानी, सूखे ट्यून्स के साथ कारमेल बहुत स्वादिष्ट है। और पहले से ही जमे हुए कारमेल को तिल या नारियल में ब्रश के साथ लुढ़का हुआ (लुढ़का हुआ या पानी या शहद की एक पतली परत के साथ छिड़का) लगाया जा सकता है।

वैसे, लॉलीपॉप सर्दी की मदद कर सकते हैं यदि आप चीनी सिरप में नींबू या नींबू जोड़ते हैं। वे आपकी खाँसी को नरम कर देंगे। और एक बहती नाक को राहत देने के लिए, पुदीना जोड़ें। खांसी और बहती नाक दोनों के लिए अच्छा है। लेकिन गर्म चीनी सिरप में शहद नहीं मिलाया जा सकता है, क्योंकि गर्म होने पर यह हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करता है।

एक छड़ी पर लॉलीपॉप

बचपन से हमें परिचित छड़ी पर कारमेल बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है

10 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
4 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच
सिरका की 4 बूँदें (या नींबू के रस का 1/4 चम्मच)

1. लोहे के कटोरे में, पानी, चीनी और सिरका मिलाएं;
2. मध्यम गर्मी पर रखो और हलचल;
3. जब द्रव्यमान उबलता है, तो हलचल को जारी रखते हुए गर्मी को थोड़ा कम करें;
4. गर्मी से निकालें जब सिरप सुनहरा और बहने वाला हो जाता है;
5. सिरप को थोड़ा और हिलाएं ताकि बुलबुले गायब हो जाएं;
6. घी वाले सांचों में सिरप डालना;
7. लकड़ी की छड़ें तुरंत डालें। किया हुआ! ठंडा होने के लिए 10-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

फल या सब्जी के रस के साथ कारमेल

कारमेल रस से रंगीन हो जाएगा, उदाहरण के लिए, चेरी या चुकंदर। पानी को पूरी तरह से रस के साथ बदल दिया जा सकता है - जैसा आप चाहें। लेना

10 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
2 बड़ी चम्मच। पानी के चम्मच
2 बड़ी चम्मच। रस के बड़े चम्मच

जैसा कि ऊपर वर्णित है, कारमेल तैयार करें, लेकिन यह सिरप की तत्परता को रंग से नहीं, बल्कि एक गिलास पानी में छोटी बूंद की चिपचिपाहट और कठोरता से जांचना संभव होगा।

केरेमल क्रीम

6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
2 बड़ी चम्मच। क्रीम के चम्मच
आप वेनिला जोड़ सकते हैं

कोको के साथ लॉलीपॉप

1 कप चीनी
कोको पाउडर के 2 चम्मच
50 ग्राम पानी या दूध

फलों के साथ लॉलीपॉप कारमेल

तैयार

150 जीआर। कोई फल
1/2 कप चीनी (या यदि फल बहुत मीठा है तो कम)
3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच

1. फल को ब्लेंडर या ग्रेटर में पीसें;
2. चीनी और पानी मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं;
3. गर्मी से निकालें, फल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं;
4. द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, और केंद्र में लाठी डालें;
5. लॉलीपॉप को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, आप फ्रिज में रख सकते हैं।

जामुन के साथ कारमेल कैंडीज

किसी भी जामुन के 100 ग्राम (रसभरी, करंट, चेरी)
1 छोटा चम्मच। चम्मच
1/2 कप चीनी
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