1. मशरूम धो लें.

2. बड़े टुकड़ों में काट लें. नमकीन पानी के एक कंटेनर में रखें. (प्रति 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक)। इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस दौरान, जिन कीड़ों को हमने नज़रअंदाज़ किया और हटाया नहीं, वे हमारे मशरूम छोड़ देंगे।

3. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें. और हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे कम नहीं करते हैं! तेल डालें।

4. जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें मशरूम डालें. छोटे भागों में तलना बेहतर है ताकि एक परत की तुलना में थोड़े अधिक मशरूम हों। अगर आप बहुत सारे मशरूम डालेंगे तो उन्हें अच्छे से भूनना मुश्किल होगा. नमक डालना मत भूलना!

मशरूम पानी प्रदान करेगा. आइए आग को कम न करें! बीच-बीच में हिलाएं. पानी कुछ ही मिनटों में तेजी से वाष्पित हो जाएगा। - फिर मशरूम को पकने तक भूनें. लगभग 5 मिनट. मुख्य बात यह है कि उन्हें फ्राइंग पैन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे नरम और बेस्वाद हो जाएंगे।

5. मशरूम को ठंडा होने दें. भागों को बैग या कंटेनर में रखें। इसे फ्रीज करें.

सर्दियों में हम ऐसा बैग निकालते हैं, तले हुए आलू पर रखते हैं - 5 मिनट और मशरूम वाले आलू तैयार हैं.

ठंडा करके बैग में रखें:

सहायक और पैकेज्ड मशरूम:

इस कटाई विधि का उपयोग अन्य मशरूमों के लिए किया जा सकता है।

रयज़िकी बहुत सुगंधित मशरूम हैं। शरद ऋतु में, शौकीन मशरूम बीनने वाले उनके लिए असली शिकार पर निकलते हैं। इस स्वादिष्टता की काफी बड़ी मात्रा एकत्र करने के बाद, कई लोग सवाल पूछते हैं: "क्या केसर दूध की टोपी को फ्रीज करना संभव है?" इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक है, लेकिन डीफ़्रॉस्ट करने पर मशरूम का स्वाद कड़वा न हो, इसके लिए उन्हें सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, आइए मशरूम को आकार और घनत्व के आधार पर क्रमबद्ध करें। छोटे और मजबूत मशरूमों को उनके आकर्षक स्वरूप को बनाए रखने के लिए कच्चा और साबुत फ्रीज करना बेहतर होता है। और बड़े मशरूमों को ऊष्मा उपचार का उपयोग करके जमने के लिए अलग रख दिया जाता है।

जिन मशरूमों को कच्चा जमा देने की योजना है, उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। आप उन्हें बस एक नम कपड़े या साफ (नए) डिशवॉशिंग स्पंज से पोंछ सकते हैं।

बड़े कैप वाले मशरूमों को गंदगी से साफ किया जाता है और सावधानी से ठंडे पानी में धोया जाता है, इस बात का ध्यान रखा जाता है कि वे टूटे नहीं।

केसर मिल्क कैप्स को कच्चा कैसे जमायें

तैयार मजबूत मशरूम को सिलोफ़न से ढकी एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है। फिर कंटेनर को 10-12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, मशरूम को बाहर निकाला जाता है और एक अलग बैग या कंटेनर में रखा जाता है।

पैकेज पर जमने की तारीख अंकित की जाती है और वापस फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

केसर मिल्क कैप को जमने से पहले कैसे उबालें

बड़े साफ मशरूम कैप को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। फिर उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। अगले उबाल के बाद, गर्मी को कम कर दें ताकि मशरूम तेज उबाल के कारण अलग न हो जाएं।

पकाए जाने पर, केसर दूध की टोपी बहुत अधिक झाग पैदा करेगी, इसलिए इसे हटाने के लिए आपको अपने आप को एक चम्मच से लैस करना चाहिए।

जैसे ही मशरूम पक जाते हैं (यह इस तथ्य से निर्धारित किया जा सकता है कि पैन में मशरूम नीचे तक बैठ गए हैं), उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और एक कोलंडर में ठंडा किया जाता है।

केसर मिल्क कैप पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें अलग-अलग बैग या कंटेनर में रखा जाता है। कंटेनरों पर हस्ताक्षर किए जाते हैं और फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं।

चैनल "स्वादिष्ट और पौष्टिक" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम

सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप

केसर मिल्क कैप के साफ कटे हुए टुकड़ों को कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक भूनें जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।

तैयार तलने को ठंडा किया जाता है और जमने के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। प्रत्येक बैग पर मशरूम को फ्रीजर में रखे जाने की तारीख अंकित है।

लेज़ी किचन चैनल से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज कैसे करें (मशरूम की तैयारी)

ओवन में जमने के लिए केसर मिल्क कैप कैसे तैयार करें

इस विधि के लिए, साफ मशरूम को बिना वनस्पति तेल मिलाए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। ओवन को कम तापमान, लगभग 100 ºС पर सेट करें, और ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें।

30 मिनट के बाद, इस तरह से सुखाए गए मशरूम को बैग में डालकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

क्या नमकीन केसर मिल्क कैप्स को जमाना संभव है?

नमकीन केसर मिल्क कैप्स को फ्रीज करना उन्हें भंडारण के लिए एक आदर्श विकल्प है। इस विधि से, नमकीन मशरूम खट्टे या खराब नहीं होते, जैसा कि रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में होता है।

इस भंडारण विधि के लिए, केसर मिल्क कैप को ठंडा नमकीन किया जाता है, लेकिन अधिक नमकीन नहीं। कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में दबाव में अचार बनाने के बाद, केसर मिल्क कैप्स को बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि बैग को बिल्कुल एक सर्विंग के लिए पैक करना है, क्योंकि मशरूम को दोबारा जमाना अस्वीकार्य है।

केसर मिल्क कैप्स को ठीक से कैसे स्टोर और डीफ़्रॉस्ट करें

कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद केसर मिल्क कैप का स्वाद कड़वा हो जाता है। ऐसा मशरूम की शेल्फ लाइफ का अनुपालन न करने के कारण होता है। कच्चे जमे हुए केसर मिल्क कैप को फ्रीजर में 10 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और संसाधित वाले - छह महीने से अधिक नहीं।

जहां तक ​​डीफ्रॉस्टिंग का सवाल है, पहले से डीफ्रॉस्टिंग किए बिना जमे हुए केसर मिल्क कैप का उपयोग करना बेहतर है। यदि मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, नमकीन मशरूम को डीफ्रॉस्ट करते समय, तो यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए - पहले रेफ्रिजरेटर में, और फिर कमरे के तापमान पर।

कोई भी मशरूम जमने के लिए उपयुक्त है, जिसमें केसर मिल्क कैप भी शामिल है। इन्हें या तो कच्चा जमाया जा सकता है या पहले से तैयार किया जा सकता है, ताकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपकी पसंदीदा मशरूम डिश तैयार करना अधिक सुविधाजनक हो।

जमने के लिए केसर मिल्क कैप कैसे तैयार करें?

चाहे मशरूम को जमने के लिए कैसे भी तैयार किया गया हो, रेत, मिट्टी और घास के अवशेषों को हटाने के लिए उन्हें पहले कई पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। मशरूम को पहले से छीलने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद ऐसा करना बहुत मुश्किल होता है। और अगर आपको जमे हुए मशरूम को पैन में डालना है, तो यह करना और भी मुश्किल होगा।

इसके बाद, केसर दूध की टोपी को नमकीन पानी के साथ डालना होगा और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने देना होगा। नमकीन पानी निकालने के बाद, मशरूम को एक तौलिये पर सुखाया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। लंबे समय तक तलने की जरूरत नहीं है, उनमें से अतिरिक्त नमी वाष्पित होने के लिए कुछ मिनट ही काफी हैं। जब केसर मिल्क कैप ठंडे हो जाएं, तो वे जमने के लिए तैयार हैं: उन्हें छोटे भागों में प्लास्टिक की थैलियों में रखें और फ्रीजर में रखें।

आप इस विधि को बिना तलें भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके बजाय, धुले हुए केसर दूध के ढक्कनों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 100°C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखना चाहिए ताकि वाष्पित होने वाली नमी बाहर निकल सके और आधे घंटे के बाद मशरूम जमने के लिए तैयार हो जाएंगे।

कुछ गृहिणियाँ ऐसी विधि अपनाती हैं जिसमें केसर दूध की टोपी को फ्रीजर में रखने से पहले नमकीन पानी में उबाला जाता है। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और जमने के लिए भेजा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए मशरूम को फ्रीजर से निकालने पर पकाने में आसानी होगी।

बिना तैयारी के केसर मिल्क कैप्स को कैसे फ्रीज करें?

यदि पहले से तलने, उबालने या ओवन में सुखाने का समय नहीं है, तो आप केसर दूध के ढक्कनों को आसानी से जमा सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, बैग में पैक करना चाहिए और फ्रीजर में रखना चाहिए। इस प्रक्रिया को बाद के लिए छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ताजे मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और, यदि उन्हें संसाधित नहीं किया जाता है, तो उन्हें बस फेंकना होगा। बेशक, इस तरह से जमे हुए केसर मिल्क कैप को पहले से तैयार कैप की तुलना में पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन आप उन्हें बरकरार रखेंगे।

जमे हुए केसर दूध के ढक्कन कच्चे मशरूम के सभी गुणों के साथ-साथ स्वाद और सुगंध को भी बरकरार रखते हैं। सर्दियों में आप मशरूम का एक बैग निकालकर सूप बना सकते हैं या फ्राई कर सकते हैं. सब कुछ वैसा ही होगा जैसे आप जंगल से केसर दूध की टोपी से भरी टोकरी लेकर आए हों।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, कैमेलिना मशरूम बाजार की अलमारियों पर दिखाई दिए, और अब हमारे सामने यह सवाल है कि सर्दियों के लिए इन उत्कृष्ट मशरूमों को कैसे तैयार किया जाए? यह प्रश्न उन लोगों के लिए बहुत प्रासंगिक है जो जंगल से केसर दूध की टोपी की पूरी टोकरियाँ लेकर लौटते हैं, और इसलिए उन्हें अतिरिक्त केसर दूध की टोपी को संरक्षित करने के तरीकों की तलाश करने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है। मशरूम को ताजा रखने का एक शानदार तरीका यह है कि केसर मिल्क कैप्स को सर्दियों के लिए फ्रीज कर दिया जाए और आप उन्हें पूरे साल खा सकें।

हम आपको लेख में समझाना चाहते हैं सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को ठीक से कैसे फ्रीज करें.

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को जमने के लिए कैसे तैयार करें

केसर मिल्क कैप्स को जमने से पहले, आपको किसी भी सामान्य जंगल की गंदगी जैसे मिट्टी, शाखाएँ, पत्तियाँ आदि को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से साफ करना होगा। ऐसा करने के लिए, आप पहले ब्रश या सूखे कपड़े का उपयोग कर सकते हैं और फिर कपड़े या कागज़ के तौलिये को गीला कर सकते हैं। केसर मिल्क कैप्स को कैसे छीलें, इस लेख में हम इसके बारे में विस्तार से बताते हैं।

छिलके वाली केसर मिल्क कैप को एक ही आकार के टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद, आपके पास पहले से ही मशरूम तैयार होंगे, और जो कुछ बचा है वह बस उन्हें अपने व्यंजनों में जोड़ना है और फ्रीजिंग प्रक्रिया भी आसान हो जाएगी। कुछ लोग इन मशरूमों को कच्चा जमा कर देते हैं, लेकिन हम अनुशंसा करते हैं
केसर मिल्क कैप्स को जमने से पहले, उन्हें हल्के से ब्लांच कर लें ताकि वे इष्टतम स्थिति में संरक्षित रहें। ऐसा करने के लिए, आपको आग पर पानी का एक बर्तन रखना होगा और जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें कटे हुए केसर दूध के ढक्कन डाल दें। इन्हें दो मिनट तक उबालना काफी होगा.

तुरंत पानी निकाल दें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए केसर दूध के ढक्कनों को ठंडे पानी और बर्फ के कटोरे में रखें। अन्यथा, वे पकते रहेंगे और बहुत नरम हो जायेंगे।

जब केसर मिल्क कैप पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो फिर से पानी डालें और केसर मिल्क कैप को फ्रीजर बैग या ठंडे खाद्य कंटेनर में रखें जिन्हें फ्रीजर में रखा जा सके। हमारा सुझाव है कि केसर मिल्क कैप को छोटे भागों में जमने के लिए बिछा दें ताकि आप आवश्यकतानुसार मशरूम को डीफ्रॉस्ट कर सकें।

एक बार जब आपके पास केसर दूध की टोपी बैग में भागों में विभाजित हो जाए, तो आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं और आपका काम हो गया! यदि आपके पास अभी भी यह सवाल है कि सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को कैसे संरक्षित किया जाए, और आपके पास फ्रीजर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो इन मशरूमों को लंबे समय तक स्टोर करने के अन्य तरीके हैं।

पहली, दूसरी और बाद की श्रेणियों का कोई भी मशरूम (गोबर बीटल, शैंपेनोन और इसी तरह के अपवाद के साथ) केवल वन वातावरण में ही परिश्रमपूर्वक विकसित और प्रजनन कर सकता है। उदाहरण के लिए: बोलेटस देवदार के युवा घने पेड़ों को पसंद करते हैं, बोलेटस बर्च घास के मैदानों को पसंद करते हैं, बोलेटस ऐस्पन शाखाओं की छाया को पसंद करते हैं, और केसर मिल्क कैप्स शंकुधारी पेड़ों के निवास को पसंद करते हैं। दूसरों के विपरीत, यह उत्तरार्द्ध है जो विशाल परिवारों में बढ़ता है, जो उन लोगों को आकर्षित करता है जो "शिकार करना" पसंद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि केसर मिल्क कैप न केवल जंगल में उनके सुविधाजनक स्थान के कारण मूल्यवान हैं। वे अपने रिश्तेदारों के बीच सबसे जल्दी पचने योग्य होते हैं, अपनी रासायनिक संरचना के मामले में अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होते हैं और बहुत पौष्टिक होते हैं, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री मांस और पोल्ट्री के बराबर होती है। विभिन्न प्रकार के चमकीले लाल मशरूम का उपयोग पूरे वर्ष के लिए शानदार स्वादिष्ट व्यंजन और पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सर्दियों के लिए, केसर मिल्क कैप को नमकीन, अचार, तला हुआ, जमे हुए या कैवियार के साथ तैयार किया जा सकता है। रेसिपी दर्जनों नहीं, बल्कि सैकड़ों हैं। चुनें और प्रयास करें!

सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप: फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप एक सार्वभौमिक तैयारी है जो आपको पूरे साल सुगंधित मशरूम व्यंजनों के साथ खुद को और पूरे परिवार को लाड़-प्यार करने की अनुमति देती है। सब्जियों के साथ केसर मिल्क कैप के तले हुए द्रव्यमान को सूप, उबली हुई गोभी, रोस्ट, नमकीन पैनकेक, गर्म सलाद, पाई, पाई, पिज्जा, लसग्ना, आदि में जोड़ा जा सकता है। और तले हुए मशरूम के शौकीन प्रेमी इस तैयारी से आसानी से सैंडविच या सैंडविच बना सकते हैं। मुख्य बात अधिक स्वादिष्ट भोजन तैयार करना है ताकि अगली फसल के मौसम तक सभी के लिए पर्याप्त हो।

सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप्स की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा केसर दूध कैप्स - 3 किलो
• छिला हुआ प्याज - 1 किलो
• गाजर - 0.7 किग्रा
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
• लौंग - 5 पीसी।
• लॉरेल - 5 पीसी।
• सिरका 6% - 0.5 चम्मच प्रति आधा लीटर जार
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम

सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप्स की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. ताज़े मशरूमों को छाँटें, पत्तियाँ और मलबा हटाएँ और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।

   

2. छिले हुए प्याज को हमेशा की तरह काट लें। सबसे अच्छा विकल्प हाफ रिंग है। गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये. शिमला मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

   

3. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। आधा वनस्पति तेल डालें। इसमें मक्खन पिघला लें.

   

4. सब्जियों को गर्म तेल में नरम होने तक तलें.

   

5. फसल को एक छलनी में रखें, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

   

6. तली हुई सब्जियों को एक गहरे, साफ कटोरे में रखें। मशरूम तलने के लिए उस तेल को छोड़ दें जिसमें उन्हें पकाया गया था।

   

7. उसी फ्राइंग पैन में, केसर मिल्क कैप्स को आधा पकने तक पकाएं। इनमें भुनी हुई सब्जियां, मसाले और सिरका मिलाएं. अगले 1-1.5 घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबालना जारी रखें। हर घंटे पैन में साफ पीने का पानी डालें। द्रव्यमान नमकीन होना चाहिए, लेकिन अधिक नमकीन नहीं।

   

8. सर्दियों के लिए तैयार तले हुए केसर मिल्क कैप्स को स्टेराइल जार में रखें और टिकाऊ थर्मल ढक्कन से ढक दें। डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर रखें।

सर्दियों के लिए कैमेलिना कैवियार - एक चरण-दर-चरण नुस्खा

मशरूम को लंबे समय से "जंगल का मांस" कहा जाता है और इसे पारंपरिक रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग माना जाता है। दुर्भाग्य से, तब से, मशरूम व्यंजनों के कई लोकप्रिय व्यंजन बिना किसी निशान के खो गए हैं। अनुभवी शेफ अभी भी छुट्टियों के भोजन और सर्दियों की तैयारी के लिए उन बहुत लोकप्रिय लोगों के व्यंजनों को पुनर्स्थापित करने की कोशिश कर रहे हैं, जिनमें से एक को केसर दूध कैप्स से कैवियार माना जाता है। आज इसकी तैयारी कठिन नहीं रही. चरण-दर-चरण नुस्खा आपको प्रक्रिया से शीघ्रता से निपटने और सभी गलतियों से बचने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए कैवियार के लिए आवश्यक सामग्री

• उबले हुए केसर दूध के ढक्कन - 900 ग्राम
• प्याज - 5 पीसी।
• पीने का पानी - 700 मिली
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर जार के लिए
• हरियाली
• सहिजन के पत्ते
• लहसुन - 6 कलियाँ
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

कैमेलिना कैवियार की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. ताजा प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
2. उबले हुए मशरूम को तैयार प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. मशरूम मिश्रण में नुस्खा में निर्दिष्ट सिरका की मात्रा जोड़ें।
4. जड़ी-बूटियों और लहसुन की कलियों को साफ, जीवाणुरहित जार के नीचे रखें। - फिर पिसा हुआ नमक का मिश्रण फैलाएं. शीर्ष पर सहिजन की पत्तियां रखें।
5. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। कैमेलिना कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है!

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को एक जार में मैरीनेट करना

वन संसाधन - जामुन, जड़ी-बूटियाँ और मशरूम - ने हमेशा रूसी लोगों को लंबी सर्दियों के दौरान खिलाया है और दूर के भूखे वर्षों में मोक्ष थे। आज, विभिन्न प्रकार के प्रावधानों के बोझ से सुपरमार्केट की अलमारियां टूट रही हैं, और ऐसा लगता है कि लोग स्वस्थ भोजन और घरेलू डिब्बाबंदी के बारे में भूल गए हैं। अब समय आ गया है कि हम अपने परिवारों में परंपराओं को वापस लाएं और एक बार फिर वह तैयारी शुरू करें जो प्रकृति हमें हर साल देती है। मसालों के साथ मशरूम का अचार बनाएं, सुगंधित कैवियार को पकाएं, सर्दियों के लिए एक जार में अचार केसर दूध के कैप तैयार करें - और आपकी मेज एक शाही दावत में बदल जाएगी।

एक जार में मसालेदार केसर मिल्क कैप्स की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• ताज़ा केसर मिल्क कैप्स - 1.2 किग्रा
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• पीने का पानी - 100 मिली
• सूखा, नमकीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लॉरेल - 1 पीसी।
• एसिटिक एसिड - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सेंधा नमक - 3 चम्मच.

सर्दियों के लिए एक जार में मसालेदार केसर मिल्क कैप की रेसिपी के अनुसार चरण-दर-चरण तैयारी

1. ताजे मशरूम को मलबे और पत्तियों से साफ करें, बहते पानी के नीचे धो लें।
2. फसल को एक सॉस पैन में परतों में रखें, ठंडे पानी से ढकें और 20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर झाग हटाना न भूलें।
3. एक तिहाई घंटे के बाद, पैन को आंच से हटा लें और मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें।
4. एक अलग कंटेनर में, साफ पीने के पानी, नमक, सिरका और मसालों से मैरिनेड पकाएं।
5. पके हुए नमकीन मशरूम को बाँझ जार में वितरित करें, उनके ऊपर उबलता नमकीन मैरिनेड और वनस्पति तेल डालें।
6. सर्दियों के लिए अचार वाले केसर दूध के ढक्कनों को एक जार में नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और ठंडे स्थान पर भेज दें।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप की गर्म नमकीन - वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप का गर्म अचार बनाना, किसी भी अन्य पाक प्रक्रिया की तरह, इसके अपने कई नियम हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण इस प्रकार है: सेलर्स के मालिक प्रति किलोग्राम मशरूम में 40 ग्राम नमक डालते हैं, और पेंट्री के मालिक - 60 ग्राम। सब कुछ बहुत सरलता से समझाया गया है। नमक एक प्रकार के परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि जहां उत्पाद के लिए भंडारण की स्थिति गर्म है, वहां इसकी मात्रा अधिक होनी चाहिए। सर्दियों के लिए गर्म-नमकीन केसर मिल्क कैप के विवरण के लिए, वीडियो रेसिपी देखें:

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप को फ्रीज करना - चरण-दर-चरण निर्देश

सभी प्रकार के मशरूम जिन्हें हम तलने, नमक और अचार के मौसम में जार में इकट्ठा करने के लिए इकट्ठा करते हैं, सर्दियों के लिए जमने के लिए उपयुक्त हैं। स्वाभाविक रूप से, केसर दूध की टोपी उनमें से एक है। यदि तैयारी सही ढंग से की जाती है और सभी नियमों के अनुसार फ्रीजिंग की जाती है, तो ऐसे मशरूम भविष्य की पाक कृतियों के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाते हैं।

1. फ़्रीज़र में भंडारण के लिए, केवल साफ़, ताज़ा और युवा नमूने ही चुनें। पुरानी केसर दूध की टोपियां तली हुई तैयारी या सुगंधित कैवियार तैयार करने के लिए आदर्श हैं।
2. मशरूम को पूरा और जंगल से लौटने पर तुरंत फ्रीज करें। यदि फसल को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाए, तो संभवतः यह अपना साफ-सुथरा स्वरूप खो देगी।
3. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके द्वारा पाए गए सभी मशरूम खाने योग्य हैं, तो उन्हें नमकीन, उबला हुआ या दम किया हुआ फ्रीज करें।
4. उत्पाद को फ्रीजर में भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में स्टोर करें: प्लास्टिक बैग, प्लास्टिक कंटेनर, डिस्पोजेबल ट्रे। अन्यथा, मशरूम फ्रीजर या आस-पास स्थित अन्य उत्पादों की विदेशी गंध को अवशोषित कर लेंगे।
5. एक समान तापमान व्यवस्था बनाए रखें। जमी हुई ट्रॉफियों को -18C पर संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, मशरूम को 2-3 घंटों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप कैसे तैयार की जाती है। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और काम पर लग जाएँ। तली हुई, नमकीन, जार में मसालेदार केसर दूध की टोपी, कैवियार और अन्य तैयारियां घर की रसोई में हमेशा उपयुक्त रहेंगी।