जो लोग अपने स्वास्थ्य की बारीकी से निगरानी करते हैं और उचित पोषण का पालन करते हैं, वे अक्सर अपने आहार में फिश फिलेट को शामिल करते हैं। पोलिश में मछली पूरी तरह से आहार और स्वस्थ व्यंजन बन जाएगी। इसका नुस्खा इतना सरल है कि बिना पाक अनुभव वाली गृहिणियां भी इसमें महारत हासिल कर सकती हैं।

मूल और स्वादिष्ट!

दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए, पोलिश मछली एकदम सही है। क्लासिक नुस्खा में चिकन अंडे और सुगंधित सॉस का उपयोग शामिल है। पोलिश रेसिपी के अनुसार मछली पकाने के लिए बोनलेस फ़िललेट्स लेना बेहतर होता है। यह पोलक, कॉड, गुलाबी सामन या मछली की अन्य किस्में हो सकती हैं। इसे ओवन में उबाला या बेक किया जाता है। उत्सव की मेज की मुख्य सजावट सब्जियों के साथ पकाई गई पोलिश शैली की मछली होगी।

मिश्रण:

• 0.5 किलो लाल मछली पट्टिका;
• 0.3 किलो प्याज;
• 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति परिष्कृत तेल;
• 1 नींबू;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मछली को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।
2. हम इसे तराजू से साफ करते हैं, रीढ़ और हड्डियों को अलग करते हैं।
3. मछली को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटा दें।
   
4. नींबू से रस निचोड़ें।
5. बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी डिश में फिश फिलेट स्किन साइड को नीचे रखें।
   
6. फिश फिलेट को नमक करें और उसमें ढेर सारा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
   
7. उसी स्तर पर, आप मछली को मसालों और मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं।
8. हम प्याज के सिर को भूसी से साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
   
9. हम कद्दू को छीलते हैं, बीज का चयन करते हैं।


10. यदि आपके पास कद्दू नहीं है, तो आप इसे तोरी से बदल सकते हैं।
11. सलाद के कटोरे में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ कद्दू का गूदा डालें।
12. मेयोनेज़ और मसाले डालें। सबसे अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन का स्वाद सूखी तुलसी से पूरित होता है।
    
13. पकवान को एक उत्कृष्ट सुगंध प्राप्त करने के लिए, सचमुच आधा चम्मच मसालेदार अदजिका डालें।
    
14. इस द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति परिष्कृत तेल।
    
15. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मेयोनेज़ समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
    
16. परिष्कृत वनस्पति तेल के शेष भाग के साथ, मछली के बुरादे को बेकिंग शीट में डालें।
    
17. तैयार वेजिटेबल पिलो को मछली के ऊपर एक समान परत में फैलाएं।
    
18. हम पोलिश में मछली के साथ एक बेकिंग शीट ओवन में भेजते हैं।
19. हम मछली के पट्टिका को 200-205 ° के तापमान पर लगभग 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करते हैं।
    
20. पोलिश शैली की मछली को आलू या चावल की साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आइए क्लासिक्स को स्पर्श करें

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक पारंपरिक में, कोई भी क्लासिक, नुस्खा कह सकता है, मछली पोलिश में अंडे के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन के कई रूप हैं। आइए सबसे लोकप्रिय नुस्खा देखें।

मिश्रण:

• 500 ग्राम कॉड मछली पट्टिका;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• एक नींबू का 1/3;
• 0.4 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• 2 पीसी। लॉरेल पत्ते;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

मछली का स्वाद बचपन से ही आता है

बालवाड़ी में हमें बहुत से व्यंजन पसंद आए। स्वादिष्ट पुलाव, कोमल दूध का सूप, साथ ही पोलिश मछली। जैसा कि किंडरगार्टन में, हर गृहिणी ऐसी डिश बना सकती है।

मिश्रण:

• 1 किलो मछली पट्टिका;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 4-5 पीसी। पूरी तरह उबले अंडे;
• 1 गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• स्वाद के लिए साग;
• पेपरकॉर्न और लॉरेल के पत्ते - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सामान्य तरीके से, कड़े उबले अंडे उबालें।
2. उन्हें ठंडा करें, छीलें और काट लें।
3. हम मोटी दीवारों वाले व्यंजनों को फ़िल्टर्ड पानी से भरते हैं।
4. हम गाजर को त्वचा से और प्याज को भूसी से साफ करते हैं।
5. हम सारी सब्जियां पानी में डालते हैं, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस-मटर डालते हैं।
6. आग पर पानी डालें और उबाल लें।
7. हम मछली पट्टिका तैयार करते हैं, इसे भागों में पीसते हैं।
8. मछली के टुकड़ों को उबलते शोरबा में डालें।
9. स्वादानुसार नमक और सिरोलिन को नरम होने तक पकाएं।
10. मक्खन को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं।
11. उबले अंडे के साथ मक्खन मिलाएं।
12. आइए सचमुच 2 बड़े चम्मच डालें। एल मछली शोरबा।
13. हम उबले हुए मछली पट्टिका को मेज पर परोसते हैं, इसे अंडे-मलाईदार द्रव्यमान के साथ भरपूर मात्रा में मसाला देते हैं।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

इस किचन गैजेट के आगमन के साथ, पाक क्षेत्र में गृहिणियों का जीवन बहुत आसान हो गया है। धीमी कुकर में पोलिश मछली तैयार करना बहुत आसान है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - आप विलंब प्रारंभ फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं, फिर जब आप सोते हैं या काम करते हैं तो पकवान पकाया जाएगा।

मिश्रण:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 0.1 किलो;
• लॉरेल के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए;
• आधा नींबू;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. जैसा कि पिछले व्यंजनों में वर्णित है, कॉड पट्टिका तैयार करें।
2. कॉड पट्टिका के टुकड़ों को नमक और मसालों के साथ सीज़न करें।
3. हम मछली को एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालते हैं और इसे फ़िल्टर्ड पानी से भर देते हैं।
4. काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।
5. हम प्रोग्राम मोड "बुझाने" का चयन करते हैं, टाइमर को 20-25 मिनट के लिए सेट करते हैं।
6. अलग से, अंडे को सख्त उबाल लें और मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएं।
7. हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं।
8. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक इन सामग्रियों को मिलाएं।
9. उबले हुए कॉड पट्टिका को एक कोलंडर में कुछ मिनट के लिए तरल को गिलास करने के लिए रखें।
10. हम मछली को एक डिश पर फैलाते हैं, और शीर्ष पर हम इसे पके हुए अंडे के तेल के योजक के साथ पूरक करते हैं।

आज मैं आपको पोलिश भाषा में मछली खिलाऊंगा - मैं आपको सबसे स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाली क्लासिक अंडा रेसिपी से परिचित कराऊंगा। पकवान दिव्य है, इसे पकाना मुश्किल नहीं है, और आपको शानदार आनंद मिलेगा। हम समुद्र के एक उपयोगी प्रतिनिधि कॉड से खाना बनाएंगे। चूंकि यह हमेशा स्टोर में उपलब्ध होता है, और इसे लगभग पूरे वर्ष खोजना मुश्किल नहीं है। मेरे लिए, कॉड एक वास्तविक जीवनरक्षक है, मैं इसे अक्सर पकाती हूं, मुझे बहुत सारी रेसिपी पता हैं। यह मेरे पसंदीदा में से एक है।

जिज्ञासु तथ्य! पोलैंड के निवासियों को उस व्यंजन के बारे में भी जानकारी नहीं है जिसने उन्हें देश के बाहर महिमामंडित किया। कोई नुस्खा नहीं है, कोई नाम नहीं है, कोई विवरण नहीं है, यहां तक ​​​​कि दूर से पोलिश सॉस के साथ हमारी मछली जैसा दिखता है। लेकिन रूस के उत्तरी क्षेत्रों में, विशेष रूप से, पोमोरी में, पकवान प्राचीन काल से जाना जाता है। अपने पति को दूर मछली पकड़ने के लिए छोड़कर, महिलाओं ने विदाई के खाने के लिए मछली तैयार की।

पोलिश में सबसे स्वादिष्ट और पकाने में आसान मछली

वास्तव में, यह अंडे की चटनी के साथ मछली पकाने का एक क्लासिक नुस्खा है। कॉड के अलावा, बेझिझक पोलक, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक पर्च - सफेद मांस वाली कोई भी मछली लें। नींबू का रस अक्सर नुस्खा में जोड़ा जाता है। मैंने नहीं किया, लेकिन आप चाहें तो कोशिश कर सकते हैं।

तैयार करना:

• कॉड - किलोग्राम।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• घी - 50 पीसी।
• साग, कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज, कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच और 1 और प्याज
• आलू - 600 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• पानी - लीटर।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ खाना बनाना

सबसे पहले, कॉड को साफ करें - इनसाइड्स को हटा दें, सिर को हटा दें, छोटे तराजू को साफ करें। पट्टिका को हड्डी से अलग करें और भागों में विभाजित करें।

शोरबा उबालें: पूरे प्याज, गाजर को उबलते पानी में डालें, मसाले डालें। आप गाजर को छल्ले में काट सकते हैं, लेकिन आमतौर पर मैं शोरबा से प्याज और गाजर निकालता हूं। बे पत्ती भी, वैसे। लहसुन प्रेमी एक-दो लौंग डाल सकते हैं, लेकिन बाद में उन्हें निकालना न भूलें। लहसुन और सब्जियां क्लासिक कुकिंग रेसिपी में शामिल नहीं हैं, आप बिना मसाले डाले मछली को आसानी से उबाल सकते हैं। लेकिन वे भाई को अमीर बनाते हैं।

आधा गिलास शोरबा डालें, यह पोलिश सॉस बनाने के काम आएगा।

मछली को तैयार शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा को ज्यादा उबालने न दें, बस थोड़ा सा, इसलिए आग न बढ़ाएं।

वहीं, आलू को साइड डिश पर उबालने के लिए रख दें।

पोलिश शैली के कॉड सॉस के लिए जो इस रेसिपी को मूल बनाता है, कड़ी उबले अंडे उबालें। बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, शोरबा में डालें, उबले अंडे डालें।

कभी-कभी मैं वहां उबली हुई मछली डालता हूं और एक-दो मिनट के लिए शव को एक साथ रखता हूं, लेकिन शास्त्रीय खाना पकाने की तकनीक के अनुसार यह आवश्यक नहीं है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं मछली को सॉस में तैरना पसंद करता हूं, इसलिए मैं इसे और अधिक पकाता हूं (मछली को तैरना पसंद है)। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

ओवन में अंडे के साथ पोलिश में मछली

गृहिणियों के लिए ओवन में खाना पकाने से समय खाली हो जाएगा, जिसकी कई लोग सराहना करते हैं। बेकिंग शीट पर घटकों को बाहर निकालने और ओवन में डालने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

लेना:

• कोई भी मछली एक किलोग्राम होती है।
• बल्ब।
• मक्खन - 50 जीआर।
• अंडे, उबले हुए - कुछ टुकड़े।
• नमक।

पोलिश सॉस के लिए:

• दूध एक गिलास है।
• उबला अंडा।

खाना कैसे बनाएं:

1. कटी हुई मछली को फ़िललेट्स में विभाजित करें। बेकिंग शीट पर लेट जाएं। यह महत्वपूर्ण नहीं होगा यदि आप पट्टिका के बजाय एक हड्डी के साथ शव को टुकड़ों में काटते हैं। यह स्वाद खराब नहीं करेगा।
2. तीन कड़े उबले अंडों में से 2 को बारीक काट लें और ऊपर से कॉड छिड़कें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
3. सॉस बनाएं: दूध को अंतिम अंडे के साथ भागों में विभाजित करें और हरा दें। मछली पर डालो और सेंकना करने के लिए भेजें।
4. खाना पकाने का समय - 10-15 मिनट, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
5. एक बेकिंग शीट निकालें और कॉड के ऊपर मक्खन के टुकड़े फैलाएं। ट्रे को वापस गर्म ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

पोलिश मछली के व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सरल हैं, यहाँ एक और है। सामग्री व्यावहारिक रूप से समान हैं, लेकिन पोलिश मछली तैयार करने की तकनीक काफ़ी सरल हो गई है।

• मछली - 1 किलो।
• नींबू - ½ भाग।
• मक्खन - 60-100 जीआर।
• अंडे - 4 पीसी।
• दिल।
• शोरबा के लिए नमक, काली मिर्च।

अंडे की चटनी के साथ स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं:

1. मछली तैयार करें - पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और काट लें।
2. धीमी कुकर में डालें, पानी डालें, सामग्री को पूरी तरह से ढक दें। मसाले डालें।
3. 25 मिनट के लिए "बुझाने" मोड पर पकाएं।
4. जबकि कॉड स्टू कर रहा है, पहले से उबले हुए अंडे काट लें। मक्खन को थोड़ा पिघलाएं, डिल को काट लें।
5. मछली को एक प्लेट पर रखो, तेल के साथ बूंदा बांदी और डिल के साथ छिड़के।

कृपया ध्यान दें: तीनों व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से आसान, सरल हैं, लेकिन यह मछली के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। आपकी मदद करने के लिए, पोलिश सॉस के साथ मछली पकाने का एक वीडियो नुस्खा।

पोलिश में मछली

पोलिश मछली एक लोकप्रिय और कई मछली पकवानों से प्यार करती है, जो सब्जियों के साथ उबला हुआ एक पट्टिका है, जिसे सुगंधित सॉस के साथ डाला जाता है। यह काफी हल्का और डाइटरी निकला। सफेद और घने मांस वाली कोई भी मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे उबले हुए आलू या चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आइए आपके साथ जानें कि पोलिश में मछली कैसे पकाने के लिए और एक मूल और स्वादिष्ट पकवान के साथ सभी को खुश करें।

पोलिश मछली पकाने की विधि

सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• मसाले

चटनी के लिए:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• मछली शोरबा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले

खाना बनाना

पोलिश में मछली कैसे पकाने के लिए? हम ताजा कॉड लेते हैं, तराजू, आंत से प्रक्रिया करते हैं, साफ करते हैं और सिर, पूंछ और पंख काट देते हैं। फिर हम इसे फ़िललेट्स में तोड़ते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें और तेज पत्ता फेंकें। एक उबाल लेकर आओ, ध्यान से मछली के टुकड़ों को कम करें और पूरी तरह से पकने तक 15 मिनट तक पकाएं। इस समय, हम पकवान के लिए सॉस बना रहे हैं: अंडे को कड़ी उबले हुए उबाल लें, छीलें और एक कांटा के साथ गूंध लें। अगला, परिणामस्वरूप प्यूरी में ध्यान से गर्म शोरबा डालें, मक्खन का एक पिघला हुआ टुकड़ा डालें और स्वाद के लिए नमक डालें। - अब उबली हुई मछली को एक प्लेट में पोलिश में डालकर ऊपर से सॉस डालें.

पोलिश मछली पकाने की विधि

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज;
• मसाले;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बल्ब - 1 पीसी।

चटनी के लिए:

• उबला हुआ अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मछली शोरबा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

शुरू करने के लिए, हमें सभी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: मछली पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, उन्हें मोटे कद्दूकस पर काटते हैं और पैन के तल में डालते हैं। फिर हम मछली के टुकड़े डालते हैं, कटा हुआ प्याज के छल्ले की एक समान परत के साथ कवर करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं। किसी भी मसाले के साथ सीजन, ढक्कन के साथ कवर करें और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। सॉस तैयार करने के लिए, माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं, इसमें गर्म शोरबा डालें और कटे हुए अंडे डालें। अब एक प्लेट में मछली, सब्जियां डालें, नींबू का रस, सॉस डालें और हरा प्याज छिड़कें।

धीमी कुकर में पोलिश मछली

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना बनाना

हम मछली को साफ, आंत और धोते हैं। फिर सावधानी से पट्टिका को रिज से अलग करें और हड्डियों को बाहर निकालें। मांस को टुकड़ों में काटिये, नमक, काली मिर्च और एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। फिर थोड़ा पानी डालें, तेज पत्ता में डालें और 25 मिनट के लिए "एक्सटिंगुइशिंग" मोड में पकाएं। इस दौरान कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। मक्खन को पिघलाएं, और सौंफ के साग को धोकर बारीक काट लें। अगला, पट्टिका के टुकड़ों को प्लेटों पर फैलाएं, कटा हुआ अंडे के साथ छिड़के, तेल के साथ डालें और मछली को पोलिश में डिल के साथ सजाएं।

ओवन में पोलिश मछली

सामग्री:

• कॉड - 1 किलो;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मसाले

चटनी के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 300 मिली।

खाना बनाना

मछली को पोलिश भाषा में पकाने के लिए, हम कॉड को भरते हैं, धोते हैं और फ़िललेट्स को अलग करते हैं। फिर स्लाइस में काट लें और उन्हें एक समान परत में बेकिंग शीट पर रख दें। स्वादानुसार नमक और मसाले छिड़कें। अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं और अंडे के साथ मछली पर डालते हैं। सॉस तैयार करने के लिए, कुचले हुए अंडे को दूध के साथ मिलाकर कॉड से भरें। हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, और 15 मिनट के बाद हम मछली निकालते हैं और ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालते हैं। कॉड को और आधे घंटे के लिए बेक करें और उबले हुए आलू या चावल के साथ परोसें...

पोलिश में मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो यूएसएसआर के दिनों से कई लोगों से परिचित है। यह वहां था कि इसका नाम मिला, हालांकि इसकी उत्पत्ति का पता लगाना असंभव है। पोलिश व्यंजनों में, ऐसा कोई मछली का इलाज नहीं है, लेकिन रूस में यह घरेलू मेनू और महंगे रेस्तरां दोनों में पाया जाता है। पकवान का परिष्कार सीधे मुख्य घटक पर निर्भर करता है। अनुभवी शेफ मीठे पानी की मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन अधिक विशिष्ट प्रकार का चुनाव परिचारिका के विवेक पर होता है।

पोलिश मछली एक विशेष सॉस द्वारा अन्य मछली व्यंजनों से अलग है।. इसके क्लासिक संस्करण के अलावा, कई दिलचस्प व्याख्याओं का आविष्कार किया गया है। हालांकि, पोलिश सॉस में हमेशा डेयरी उत्पाद और उबले अंडे शामिल होते हैं। इसे उबली हुई या बेक्ड मछली में जोड़ा जा सकता है, तुरंत फ़िललेट्स के साथ पकाया जाता है, या तैयार शव पर डाला जाता है।

पोलिश में सॉस के आधार के लिए, खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम या मेयोनेज़ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।. इन सभी उत्पादों में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में ये अभी भी काफी पौष्टिक हो जाते हैं। यही कारण है कि पोलिश में मछली को अक्सर उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं। सबसे अधिक बार, इस व्यंजन का उपयोग उत्सव की मेज के लिए किया जाता है, जब आप थोड़ा आराम कर सकते हैं।

पोलिश मछली पकाने के लिए, इसे गर्म सॉस के साथ डाला जाता है और कुछ समय के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट लगेगी। इसे मुख्य पाठ्यक्रम या हार्दिक नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

पोलिश में सही मछली पकाने के रहस्य

उत्सव की मेज के लिए पोलिश मछली एक अद्भुत व्यंजन है, जो बहुत संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है। इसे पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, स्वाद के रंगों को बदलकर, सीज़निंग की संरचना और कैलोरी सामग्री। प्रत्येक व्यंजन के अपने रहस्य हैं, इसलिए कुछ बुनियादी नियमों को याद रखना बेहतर है, पॉलिश में मछली कैसे पकाएंसामान्य गलतियों से बचने के लिए:

गुप्त संख्या 1। यदि आप मक्खन के साथ सॉस बना रहे हैं, तो इसे उबालने की कोशिश न करें, लेकिन इसे तरल होने तक पिघलाएं।

गुप्त संख्या 2। सॉस में बिना तने के केवल हरी पत्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है।

गुप्त संख्या 3. मछली के शोरबा को मध्यम आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाया जाता है। मछली का कोई भी हिस्सा इसके लिए उपयुक्त है। सटीक मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसे आप परिणामी ग्रेवी से भरने की योजना बना रहे हैं।

गुप्त संख्या 4. पोलिश सॉस के लिए अंडे को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे काफी छोटे हैं।

इस व्यंजन के लिए कम वसा वाली खट्टा क्रीम चुनना सबसे अच्छा है ताकि यह पूरी मछली में अच्छी तरह से वितरित हो। यदि यह पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं। स्वाद के लिए सॉस में कुछ सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप खट्टा क्रीम को तरल क्रीम से बदल सकते हैं, चरम मामलों में - मेयोनेज़ के साथ। मछली से बेलुगा, कार्प, पाइक पर्च, हेक या कैटफ़िश लेना सबसे अच्छा है। तैयार पकवान को ताजी सब्जियों या दम किया हुआ गोभी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। एक अधिक पारंपरिक साइड डिश मैश किए हुए आलू हैं।

सामग्री:

• 1 किलो मछली पट्टिका;
• 5 अंडे;
• 1 गाजर;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. अंडे को सख्त उबाल कर उबाल लें और कद्दूकस भी कर लें।
3. मछली को भागों में काट लें।
4. प्रपत्र को पक्षों सहित तेल से चिकना करें।
5. प्याज को तल पर रखें। फिर उस पर एक समान परत में - गाजर।
6. सब्जियों पर मछली, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. अंडे के साथ मछली छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें।
8. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और मछली को 40 मिनट तक बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

क्लासिक सॉस रेसिपी, जिसका उपयोग एक दशक से अधिक समय से किया जा रहा है, बिल्कुल उसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन बिना शोरबा और आटे के। यह पता चला है कि यह काफी वसायुक्त और पौष्टिक है, और यदि आप ऐसा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इन दो अवयवों के प्रवेश से पहले रुक सकते हैं। हालांकि, उन्हें जोड़ने से सॉस हल्का हो जाएगा, जो कई लोगों के लिए अधिक उपयुक्त विकल्प होगा। इसके अलावा, इस सॉस का और भी बहुत कुछ निकलेगा, इस पर एक और मछली डालना संभव होगा।

सामग्री:

• 1 अंडा;
• 70 ग्राम मक्खन;
• अजमोद की 4 टहनी;
• नींबू का 1 टुकड़ा;
• 1/4 कप मछली शोरबा;
• 1 चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मक्खन पिघलाएं, अजमोद को बारीक काट लें।
3. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और नींबू के रस को सॉस में निचोड़ लें।
4. शोरबा पाने के लिए मछली के सिर या किसी अन्य ट्रिमिंग को उबालें।
5. पैन गरम करें और उसमें बिना तेल डाले मैदा डालें।
6. आटे को थोड़ा सा भूनें और उसमें बताई गई मात्रा का आधा शोरबा डालें।
7. पैन की सामग्री को जल्दी से हिलाएं और बाकी शोरबा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें।
8. पहले से तैयार बटर सॉस में परिणामी द्रव्यमान डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार पोलिश में मछली कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

मेरी राय में, पोलिश मछली सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है, खासकर अंडे के साथ इसकी क्लासिक रेसिपी। थोड़ी मात्रा में कैलोरी के साथ काफी हल्का व्यंजन, जिसका अर्थ है कि यह आहार पोषण के लिए भी है। यदि आप अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट पकवान के साथ खुश करना चाहते हैं, तो मछली को उबाल लें और इसे मूल सॉस के साथ परोसें।

वैसे: पोलैंड में आपको ऐसी डिश नहीं मिलेगी। उनकी सभी रसोई की किताबों को पढ़ने के बाद भी, आपको न केवल नाम मिलेगा, बल्कि पकवान का विवरण भी मिलेगा, जो पोलिश में मछली पकाने की विधि जैसा दिखता है।

लेकिन कॉड पकाने की ऐसी रेसिपी हॉलैंड में उपलब्ध है। शायद जिस व्यक्ति ने इसे हमारे देश में लाया, उसने पोलैंड में पहली बार पकवान का स्वाद चखा और इसके पोलिश मूल के बारे में फैसला किया।

मैंने, पकवान के इतिहास में दिलचस्पी लेने के बाद, इंटरनेट और व्यक्तिगत रिकॉर्ड पर थोड़ा ध्यान दिया, और लगभग कुछ भी नहीं पाया। दिलचस्प बात यह है कि हमारे देश के उत्तर में पोमोरी में एक समान व्यंजन कई सदियों से जाना जाता है। वहाँ इसे पकाया गया था, मछुआरों को मछली पकड़ने के लिए देखकर, और तदनुसार कहा जाता था: "एक विदाई पोमेरेनियन डिनर"। समय कठिन था, और मछली पकड़ना, तट के करीब भी, एक बहुत ही खतरनाक व्यवसाय था। सॉस की रेसिपी लगभग पोलिश भाषा में पकी हुई मछली की तरह थी।

पोलिश में सबसे स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाली मछली - अंडे की रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप कोई भी सफेद मछली ले सकते हैं: कॉड, पोलक, पाइक पर्च। मैंने पोलिश सॉस के साथ कॉड बनाया। मैंने खुद कुछ सामग्री जोड़ी है (मैं चरण-दर-चरण नुस्खा में चिह्नित करूंगा)। लेकिन मैंने कभी नींबू का रस नहीं डाला है, और कभी-कभी इंटरनेट पर पेश किए जाने वाले व्यंजनों में इसका उल्लेख किया जाता है। इच्छा है, सॉस में रस का प्रयोग करें, अचानक आपको यह पसंद आया?

आपको चाहिये होगा:

• कॉड - 2-3 पीसी। मध्यम आकार।
• उबले अंडे - 5 पीसी।
• मक्खन - 120-150 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसाला: नमक, काली मिर्च, डिल, बे पत्ती, अजमोद।

पोलिश में सबसे स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली कॉड कैसे पकाएं:

1. एक सॉस पैन में दरदरी कटी हुई गाजर, लहसुन की एक लौंग और एक साबुत प्याज डालें, तेज पत्ते के साथ कुछ काली मिर्च डालें, पानी और नमक डालें। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि लहसुन, गाजर और प्याज क्लासिक नुस्खा में शामिल नहीं हैं, और आप उनके बिना ठीक कर सकते हैं। लेकिन उनके साथ, शोरबा अधिक भोगी हो जाता है।
2. जब यह उबल जाए तो इसमें फिला हुआ कॉड बिछा दें। 10 मिनट तक पकने तक उबालें। थूक न दें ताकि मछली पच न जाए।
3. मछली को पैन से निकाल लें। आधा गिलास तैयार मछली शोरबा डालो।
4. जब मछली पक जाए, तो सॉस बनाना शुरू करें: जल्दी से एक चम्मच मैदा भूनें। उबले हुए अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें (मैं एक ग्रेटर का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, अंडे कटर के साथ उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर होता है)।
5. शोरबा में तला हुआ आटा, मक्खन डालें। जब तेल घुल जाए, तो सॉस में अंडे और कटे हुए ग्रीनफिंच भेजें। फोटो में सॉस को देखना मुश्किल है, या यों कहें, अंडे, दुर्भाग्य से। इच्छानुसार सौंफ और अजमोद डालें।
6. परिणामस्वरूप सॉस के साथ तैयार कॉड डालें।

आलू, चावल के साथ मछली अच्छी है, हालांकि, कोई भी साइड डिश लें।

ओवन में पोलिश में पकाई गई मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। न्यूनतम प्रयास के साथ एक सरल नुस्खा: एक बेकिंग शीट पर सामग्री को व्यवस्थित करें, और फिर ओवन सब कुछ अपने आप कर लेगा।

ओवन में पोलिश मछली

आपको चाहिये होगा:

• कॉड, पाइक पर्च, सफेद मांस वाली अन्य मछली - 1 किलो।
• मक्खन - 50 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• उबला हुआ अंडा - 2 पीसी।
• नमक।
• सॉस के लिए: उबला हुआ अंडा - 1 पीसी। और 1 गिलास दूध।

सरल और स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं:

1. मछली को काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक समान परत में बेकिंग शीट पर रख दें। कभी-कभी, अगर मैं आलसी हूं, तो मैं पट्टिका नहीं करता, मैंने कॉड को एक हड्डी के साथ टुकड़ों में काट दिया - यह पकवान के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा। कॉड को नमक करना न भूलें।
2. अंडे छीलें, उनमें से दो को बारीक काट लें और मछली पर छिड़कें। प्याज काट लें, अंडे पर मछली छिड़कें।
3. सॉस तैयार करें: बचे हुए कटे हुए अंडे को दूध में डालें, फेंटें और कॉड के ऊपर डालें।
4. मछली को 10-15 मिनट तक बेक करें।
5. एक बेकिंग शीट निकालें, मछली के ऊपर सॉस के साथ तेल फैलाएं, छोटे टुकड़ों में, डिश की सतह पर फैलाएं।
6. थोड़ी देर के लिए पोलिश शैली के कॉड को ओवन में वापस रख दें। आधे घंटे के बाद, कॉड पूरी तरह से तैयार है। जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें।

पोलिश मछली - धीमी कुकर में पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• कॉड - 1 किलो।
• मक्खन - 50 - 100 जीआर।
• उबला अंडा 4 पीसी।
• नींबू - आधे से रस।
• मसाला: नमक, बे पत्ती, डिल।

पोलिश में कॉड कैसे पकाने के लिए:

1. पट्टिका तैयार करें और टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में डालें, पानी डालें, तेज पत्ता, नमक डालें। स्टू मोड चालू करें और 25 मिनट तक पकाएं।
2. मछली पकाते समय अंडे काट लें, डिल काट लें, मक्खन पिघलाएं।
3. तैयार मछली को एक प्लेट पर रखें, अंडे के साथ छिड़के, तेल डालें और ऊपर से डिल से सजाएँ।

मैं आपको तैयारी करने की सलाह देता हूं:

यहाँ पोलिश में तीन सबसे स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाली मछली की रेसिपी हैं। मुझे आशा है कि आप उनकी सराहना करने में सक्षम होंगे, और खाना पकाने, और चखने की प्रक्रिया का आनंद लेंगे। मैं अलविदा नहीं कहता, मैं अगली बैठकों की प्रतीक्षा करता हूं। प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।