अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, आलू स्टार्च एक में अच्छा और बुरा होता है।

फ्री-फ्लोइंग स्थिरता का एक पाउडर आलू से प्राप्त होता है, जिसमें एक सफेद या थोड़ा पीला रंग होता है। एक नियम के रूप में, इस कंद खाद्य उत्पाद को आमतौर पर स्टार्च कहा जाता है। यह उन जटिल कार्बोहाइड्रेटों को संदर्भित करता है जो मौजूद हैं:

• फलों में;
• सब्जियों में;
• फलियां;
• अनाज;
• पागल में।

गैस्ट्रिक जूस की कार्रवाई के तहत, यह पाउडर ग्लूकोज बन जाता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। स्टार्च-एंड-आलू मूल अक्सर एक पेस्ट के रूप में कार्य करता है, जो सभी प्रकार की ग्रेवी, जेली और निश्चित रूप से सॉस की तैयारी में इसके व्यापक उपयोग की व्याख्या करता है। बेकिंग मफिन, आलू से स्टार्च भी उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए आवश्यक है। यह आंशिक रूप से आटे को बदल सकता है।

चिकित्सा की दृष्टि से आलू स्टार्च के लाभ और हानि कई गुना अधिक हैं।

आलू स्टार्च के लाभ

लोक चिकित्सा में आलू कार्बोहाइड्रेट व्यापक हो गया है। इसका उपयोग पेप्टिक अल्सर रोगों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें आवरण और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

खपत के बाद स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ या आलू स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ तथाकथित "पूर्ण पेट प्रभाव" का कारण बनता है, जो बदले में अत्यधिक भूख से पीड़ित लोगों के लिए वजन घटाने के लिए उपयोगी हो सकता है।

स्टार्च के आटे के साथ तैयार ब्रेड, जेली या दलिया चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिससे मधुमेह वाले लोगों को लाभ होता है।

स्टार्च नुकसान

शरीर के लिए सबसे अधिक खतरा शुद्ध आलू के आटे का उपयोग है, जो प्राकृतिक स्टार्च को उत्पादों से अलग करके प्राप्त किया जाता है। जिन सब्जियों में स्टार्च होता है, उन्हें पाउडर के रूप में धोया जाता है, छीलकर और मसल कर कुचल दिया जाता है, और पाउडर को छोड़ने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड मिलाया जाता है। विशेष उपकरणों की मदद से, इस ग्रूएल को एक फिल्टर और एक डिफॉमर के माध्यम से संचालित किया जाता है, फिर लंबे समय तक उबला जाता है, जिसके बाद शोधन प्रक्रिया होती है (समाधान से आलू का रस निकाल दिया जाता है)। कास्टिक क्षार और हाइपोक्लोराइट्स (हाइपोक्लोरस एसिड एचसीएलओ का नमक) की मदद से परिणामस्वरूप समाधान शुद्धि के अंतिम चरण से गुजरता है। सभी प्रक्रियाओं के बाद, परिष्कृत आलू स्टार्च तैयार है। स्टार्च उत्पादों के औद्योगिक प्रसंस्करण की पूरी प्रक्रिया को निष्कर्षण कहा जाता है।

तो, सल्फर डाइऑक्साइड E220 है, एक बहुत ही विषाक्त परिरक्षक है जिसे अक्सर प्रसंस्करण के लिए खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, यह एक तीखी गंध वाली गैस है। शरीर में इस विष की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है:

• बहती नाक;
• गले में असुविधा;
• स्वर बैठना।

इस विष की अधिकता निम्न लक्षणों के साथ हो सकती है:

• जी मिचलाना;
• भाषण विकार;
• घुटन;
• उल्टी;
• फुफ्फुसीय शोथ।

हालांकि, सल्फर डाइऑक्साइड, नकारात्मक गुणों की अपनी लंबी सूची के साथ, एक सकारात्मक है, अर्थात् रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई। इसलिए, उदाहरण के लिए, मांस को संक्रमण को मारने और अपने प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने के लिए इसके साथ संसाधित किया जाता है।

इस प्रक्रिया में कास्टिक क्षार पोटेशियम और सोडियम हाइड्रॉक्साइड हैं। शरीर में उनके अत्यधिक अंतर्ग्रहण के साथ घुटकी और पेट की जलन होती है, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्षेत्र में तीव्र दर्द, गंभीर प्यास, मूत्र प्रतिधारण, आदि।

आलू स्टार्च लाभ और हानि केवल उपयोग के लिए खुराक के सही विकल्प पर निर्भर करता है। यह बहुत सावधानी से और अधिक मात्रा से बचने के लिए भोजन की तैयारी में परिष्कृत आलू पाउडर का उपयोग करने के लायक है। आलू स्टार्च खरीदते समय, आपको सभी टिकटों पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह उत्पाद प्रमाणित होना चाहिए।

स्टार्च एक मुक्त-प्रवाहित सफेद या पीला पीला पदार्थ है, जो स्टार्च समावेशन या अनाज के रूप में एक आलू कंद में पाया जाता है। ये दाने आलू में ही स्थित होते हैं, जो आंख के करीब होते हैं, जिनमें एक अंडाकार या गोल आकार होता है, और आलू के स्टार्च दानों की सतह पर खांचे दिखाई देते हैं। स्टार्च का बड़ा अनाज (आलू के लिए यह मूल्य है: 15-100 माइक्रोन), उत्पाद की गुणवत्ता जितनी अधिक मानी जाती है।

रासायनिक संरचना आलू के स्टार्च को तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत करती है। अमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज स्टार्च में प्राकृतिक घटक अंश हैं। इस उत्पाद में दो नमी वर्गीकरण समूह हैं:

• समूह अ - 38% से 40% तक स्टार्च नमी की मात्रा;
• समूह बी - आर्द्रता पर - 50% से 52% तक।

स्टार्च का दूसरा वर्गीकरण इसके कच्चे माल को 3 ग्रेड में विभाजित करता है:

• I और II ग्रेड: एक सुखद गंध, सफेद संतृप्त रंग की विशेषता;
• स्टार्च ग्रेड III: हल्के भूरे रंग के टिंट और खट्टे गंध की अनुमति देता है।

स्टार्च कैसे उपयोगी हो सकता है?

स्टार्च के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

• स्टार्च अनाज पोटेशियम जैसे ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं;
• स्टार्च रक्त में और जिगर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करने में सक्षम है, अर्थात, इसका शरीर पर एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव होता है;
• मानव शरीर से अतिरिक्त पानी को हटाने में मदद करता है: स्टार्च की यह गुणवत्ता विशेष रूप से बीमार गुर्दे वाले लोगों के लिए, या हैंगओवर की अवधि के दौरान महत्वपूर्ण है;
• स्टार्च अनाज में अपरिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी एकाग्रता शरीर को भड़काऊ प्रक्रियाओं और ट्यूमर के विकास, रोगजनक कोशिकाओं के विकास के खिलाफ सामान्य लड़ाई में मदद करती है;
• स्टार्च की आवश्यकता मधुमेह मेलेटस से पीड़ित लोगों के आहार के लिए होती है, क्योंकि पाचन तंत्र में इसकी उपस्थिति मानव रक्त में शर्करा के अवशोषण की दर और तीव्रता को कम कर देती है, जिससे खाने के बाद चीनी का स्तर कम हो जाता है;
• स्टार्च शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति के मामले में सबसे मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट है, जो इसे संपूर्ण आहार के संबंध में 40-50% ऊर्जा देता है, और 80% तक शरीर को कार्बोहाइड्रेट के दैनिक सेवन की जरूरतों को पूरा करता है;
• स्टार्च मानव प्रतिरक्षा के स्तर को बनाए रखने में शामिल है;
• शरीर में कार्बनिक अम्ल पैदा करता है, राइबोफ्लेविन के निर्माण में भाग लेता है और विटामिन बी 2 के संश्लेषण को सक्रिय करता है, जो सामान्य चयापचय और पाचन में मदद करता है;
• आलू के गर्मी उपचार के दौरान, इसकी त्वचा में विटामिन सी का गठन होता है;
• स्टार्च पाचन तंत्र में अम्लता को कम करने को प्रभावित करता है, और इसमें छाले वाले गुण भी होते हैं जो पेट में अल्सर के जोखिम को प्रभावी रूप से कम करते हैं।

आलू स्टार्च का नुकसान

आलू स्टार्च एक संतृप्त कार्बोहाइड्रेट है जो जल्दी से शरीर की ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करता है, जो आलू के दुरुपयोग के मामले में, और इसके साथ स्टार्च, अत्यधिक ऊर्जा के संचय की ओर जाता है, जो वसा कोशिकाओं में बदल जाता है।

स्टार्च दो रूपों में आता है:

• आलू में इसकी प्राकृतिक सामग्री, जो बाद में भस्म होने पर मानव शरीर में प्रवेश करती है - आहार में;
• औद्योगिक रूप से खनन स्टार्च - एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर पाउडर के रूप में।

अपने प्राकृतिक रूप में यह कार्बोहाइड्रेट मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, बिना चरम सीमा के इसके तर्कसंगत उपयोग के साथ। लेकिन औद्योगिक शोधन द्वारा आलू से प्राप्त संशोधित स्टार्च शरीर में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है। यह शरीर की हार्मोनल पृष्ठभूमि, दृष्टि, और रक्त वाहिकाओं की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। स्टार्च संशोधन का उद्देश्य रासायनिक रूप से स्टार्च के गुणों को बदलना है, जो कुछ मामलों में खाद्य उत्पादन में स्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, बच्चे के भोजन में। लेकिन अधिक बार विपरीत देखा जाता है - बड़ी मात्रा में संशोधित स्टार्च शरीर में नकारात्मक घटनाओं को उत्तेजित करता है - पेट फूलना, अपच, अग्न्याशय के रोग, मोटापा।

आलू स्टार्च आवेदन

आलू का उपयोग करने के लिए नुस्खा (इसमें स्टार्च की उपस्थिति के कारण) सनबर्न के लिए एक उपाय के रूप में प्राचीन काल से जाना जाता है। उद्योग में, स्टार्च कई खाद्य उत्पादों (सॉस, पेस्ट्री, मेयोनेज़, मैश किए हुए आलू, मांस उत्पादों) के निर्माण में एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग माल्टोडेक्सट्रिन बनाने के लिए किया जाता है, जो अतिरिक्त द्रव्यमान के लिए आवश्यक है - स्वाद, भराव, अर्क में।

आलू स्टार्च एक स्वस्थ मानव आहार का एक अनिवार्य, महत्वपूर्ण घटक है, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट संतुलन और मानव नुकसान की ऊर्जा पुनःपूर्ति के लिए जिम्मेदार है। लेकिन इसके लाभकारी गुण स्टार्च के प्राकृतिक रूपों का उपयोग करने के मामले में ही प्रकट होते हैं। संशोधित या परिष्कृत स्टार्च मनुष्यों के लिए बहुत कम उपयोग है, लेकिन खाद्य उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। आज इस सब्जी की खेती मुख्य रूप से चीन, भारत, अमेरिका, यूक्रेन, रूस में की जाती है। कुछ देशों में, अभी भी, पुराने दिनों की तरह, यह एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। हमारी मेज पर, इसे दूसरी रोटी माना जाता है।

इस कंद के बिना हमारे आहार की कल्पना करना मुश्किल है, हालांकि यह न केवल एक पौष्टिक उत्पाद है। यह हमारे शरीर (पीपी, ए, सी, ई, एच, समूह बी) के लिए उपयोगी विटामिन का एक भंडार है। इसमें 23 सूक्ष्म और स्थूल तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, वैनेडियम, तांबा, रुबिडियम, बोरान, एल्यूमीनियम, आदि) हैं। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों, इसके छिलके, स्टार्च, काढ़े के लिए किया जाता है। आज www.site पर हम आलू स्टार्च, नुस्खा, उपयोगी गुण, लाभ और हानि के बारे में बात करेंगे, हम उनके उपचार पर चर्चा करेंगे।

स्टार्च के उपयोगी गुण

जब हम कंद छीलते हैं, तो हमें यह भी एहसास नहीं होता है कि छिलके के साथ हम कई उपयोगी घटकों को हटा देते हैं, जो स्वयं आलू में बहुत कम हैं। यह उस एंजाइम में निहित है, जिसके लिए आलू स्टार्च हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।

स्टार्च आलू में मुख्य पदार्थ है और कंद से ही प्राप्त होता है। संरचना और संरचना के संदर्भ में, यह कार्बोहाइड्रेट को संदर्भित करता है, सफेद रंग का पाउडर, कभी-कभी हल्के पीले रंग का। फार्माकोलॉजी में, आलू स्टार्च का उपयोग विभिन्न गोलियों, मलहम और पाउडर के लिए एक आधार के रूप में किया जाता है। इसके नरम और आवरण गुणों के कारण, स्टार्च को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि यह दवाओं को लेते समय आंतों के श्लेष्म की रक्षा करता है। यह पाचन तंत्र में बीमारियों के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग जलने के इलाज के लिए किया जाता है, सफेद पाउडर के साथ स्नान त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, खुजली को कम करता है; न्यूरोसिस, त्वचा रोग, बच्चों के विकृति के लिए, यह भी उपयोगी है। स्टार्च यकृत और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, चयापचय में तेजी लाने, रक्तचाप को कम करने और अच्छे पाचन को बढ़ावा देने में सक्षम है। और जठरशोथ यह जेली के रूप में आहार भोजन के लिए निर्धारित है। स्टार्च में कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन पीपी, आहार फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं; इसका ऊर्जा मूल्य 313 किलो कैलोरी है।

स्टार्च बनाने की विधि

आलू स्टार्च तैयार करने के लिए, देर से पकने वाली किस्मों का एक कंद लें (उनके पास अधिक स्टार्च है), किसी भी आकार और गुणवत्ता के कंद उपयुक्त हैं। तैयार उत्पाद का रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि कंद कितनी अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर हम इसे संसाधित करते हैं, सभी क्षति को हटाते हैं; बारीक काट लें और एक जूसर से गुजरें। आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन है।

ठंडे पानी के साथ परिणामी मिश्रण डालो, अच्छी तरह मिलाएं। हम एक अच्छी छलनी पर 2-3 परतों में चीज़क्लोथ डालते हैं, और इसके माध्यम से हम निपटारे के लिए एक कटोरे में हमारे आलू के तरल को छानते हैं। धुंध पर बचे हुए ग्रेल को छोड़ने से पहले, पानी की एक छोटी मात्रा के साथ कुल्ला, तरल को पहले नाली के रूप में एक ही डिश में डालना। हम कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, स्टार्च नीचे तक बस जाएगा, और अतिरिक्त कण सतह पर तैरेंगे। उन्हें सावधानी से हटाया जाना चाहिए और, सफेद तलछट को छूने के बिना, गंदे पानी को साफ करें, इसे साफ पानी से बदल दें। हिलाओ और 3-4 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें, ताकि तलछट बस जाए। हम पूरे दिन पानी को बदलने के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं जब तक कि अतिरिक्त मलबा तैरना बंद न हो जाए। स्टार्च की सफेदी धुलाई की आवृत्ति पर निर्भर करती है।

पाउडर को सुखाने के लिए, हम ट्रे, ओवन शीट का उपयोग करते हैं, उन पर स्टार्च की एक पतली परत फैलाते हैं, उन्हें गर्म, शांत जगह पर छोड़ते हैं, जहां कोई ड्राफ्ट या हवा की कोई सांस नहीं होती है, अन्यथा हल्के पाउडर बिखरेगा। हर बार जब इसकी ऊपरी परत सूख जाती है, तो पाउडर को हिलाना आवश्यक होता है ताकि स्टार्च पूरी तरह से सूख जाए। अन्यथा, यह गांठ में और खराब रूप से जमा हो जाएगा। तैयार पाउडर को एक ग्लास डिश में स्थानांतरित करें और इसे ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें।

स्टार्च नुकसान

स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट से संबंधित हैं, और दो समूहों में विभाजित हैं। पहला - प्राकृतिक (देशी), ये फल, सब्जियां, अनाज, नट, फलियां हैं। दूसरा परिष्कृत है, एक औद्योगिक वातावरण में प्राप्त किया गया है। इनमें प्रीमियम सफेद आटा, स्टार्च और उन पर आधारित उत्पाद शामिल हैं। खतरा यह नहीं है कि हम स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों - अनाज, बीन्स, जड़ वाली सब्जियों का सेवन करते हैं। यह उस सफेद पाउडर में छिप जाता है जो गंधहीन और स्वादहीन होता है, अर्थात परिष्कृत स्टार्च में। यह स्टार्च, पाचन की प्रक्रिया में, इंसुलिन को बढ़ाता है, जिससे नेत्रगोलक, एथेरोस्क्लेरोसिस और हार्मोनल असंतुलन की विकृति हो सकती है।

आलू स्टार्च को पचाने के लिए, शरीर रक्त से एंजाइमों का उपयोग करता है, जो तनाव, खराब स्वास्थ्य और इस तरह उनकी आपूर्ति को कम करने के मामले में हमारे लिए बहुत आवश्यक हैं। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, एक उच्च स्टार्च सामग्री वाले उत्पादों में एक जहरीला पदार्थ दिखाई देता है, जो ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास में योगदान देता है।

यह एक बेकार सवाल नहीं है, क्योंकि यह खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन इसे समान रूप से उपयोगी और सस्ती thickeners के साथ बदला जा सकता है। इनमें कद्दू के बीज का आटा, राई, एक प्रकार का अनाज शामिल हैं; मिठाई के लिए, आप नारियल के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं। जेली के लिए, फ्लैक्ससीड साबुत अनाज के पेस्ट का उपयोग करें (एक लीटर पानी में एक गिलास अनाज का एक तिहाई उबालें, कम गर्मी पर 2 घंटे के लिए)।

स्टार्च उपचार

पोलैंड के वैज्ञानिकों ने आलू के स्टार्च का अध्ययन किया और इसके विरोधी प्रभाव की पुष्टि की। शायद यही कारण है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आलू स्टार्च लंबे समय से लोक चिकित्सा में एक विरोधी भड़काऊ और आवरण एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। साथ ही, वैज्ञानिकों ने पाया कि स्टार्च विटामिन राइबोफ्लेविन के संश्लेषण को बढ़ाता है, जो चयापचय और सामान्य पाचन को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। एक ही समय में, स्टार्च की अत्यधिक उत्साही खपत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि शरीर के पास इसे संसाधित करने का समय नहीं है, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में सड़न और किण्वन करना शुरू कर देता है, और असामान्य रूप से विघटित हो जाता है। इसलिए आपको आलू स्टार्च का अनियंत्रित रूप से उपयोग नहीं करना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि इससे होने वाले लाभ नुकसान में न बदल जाएं। याद रखें, मुख्य सिद्धांत स्मार्ट संयोजन और अनुप्रयोग है।

* एलर्जी के इलाज के लिए, स्टार्च स्नान लें। उनकी तैयारी के लिए, उबलते पानी के 4 बड़े चम्मच काढ़ा करें। एक स्लाइड के साथ पाउडर। उन्हें 37 सी के तापमान पर स्नान में डालो और इसे 7 मिनट तक ले जाएं। फिर अपने आप को एक चादर में लपेटें और लेटते समय सूखें। हर दूसरे दिन पहले 4 स्नान करें, फिर 2 दिनों में 3 स्नान, फिर 14 दिनों में 2 स्नान करें।
* मास्टिटिस होने पर 1/2 कप सूरजमुखी तेल और स्टार्च मिलाएं। मिश्रण को एक धुंध बैग में मोड़ो और 1 घंटे के लिए अपनी छाती से बांधो।
* जलने की स्थिति में, प्रभावित क्षेत्र को स्टार्च के साथ बेकिंग सोडा के साथ मिलाकर छिड़काव करें।
* एरिज़िपेलस के लिए, प्रभावित क्षेत्र पर स्टार्च-ऑन-कॉटन वैडिंग करें।
* प्रतिदिन 2 सप्ताह तक खाली पेट उच्च रक्तचाप के लिए, 0.5 ग्राम पानी में 15 ग्राम स्टार्च घोलकर पिएं। दबाव की निगरानी करें!

अंग प्रणालियों प्रश्नावली भरें, प्रत्येक प्रणाली और स्वास्थ्य नियंत्रण के लिए सिफारिशों पर एक व्यक्तिगत राय प्राप्त करें।

स्वास्थ्य नियंत्रण

श्वसन प्रणाली के स्वास्थ्य की निगरानी के लिए, वर्ष में एक बार, फ्लोरोग्राफी करें और एक चिकित्सक द्वारा एक परीक्षा से गुजरें।

स्वास्थ्य सूचकांक

अपनी जीवन शैली और अपने शरीर की स्थिति पर इसके प्रभाव का आकलन करने के लिए "" का उपयोग करें।

स्वास्थ्य नियंत्रण

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के स्वास्थ्य को नियंत्रित करने के लिए, वर्ष में एक बार, एक चिकित्सक द्वारा एक परीक्षा से गुजरना, नियमित रूप से रक्तचाप को मापना और कोलेस्ट्रॉल के लिए एक रक्त परीक्षण करना।

शराब

महिलाओं के लिए 20 मिलीलीटर इथेनॉल और पुरुषों के लिए 30 मिलीलीटर इथेनॉल से अधिक न हो। यह पीने से नुकसान को कम करने का सबसे अच्छा तरीका है।

एंथ्रोपोमेट्रिक मैप

बॉडी मास इंडेक्स, बॉडी टाइप और वजन समस्याओं की पहचान करने के लिए "" का उपयोग करें।

एन्थ्रोपोमेट्री

पेट के मोटापे के विकास से बचें, जिससे मधुमेह मेलेटस, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, आदि का खतरा बढ़ जाता है। बाहर देखें: पुरुषों के लिए, यह 94 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, महिलाओं के लिए - 80 सेमी।

स्वास्थ्य नियंत्रण

मूत्र प्रणाली के स्वास्थ्य की निगरानी के लिए, वर्ष में एक बार रक्त और मूत्र परीक्षण करें।

सर्वेक्षण योजना

निवारक परीक्षाओं, परीक्षणों और चिकित्सा परामर्शों की अपनी अनुसूची बनाने के लिए "" का उपयोग करें।

तनाव

एक पुरानी के विकास की अनुमति न दें, कल्याण में गंभीर गिरावट और जीवन की गुणवत्ता में कमी के साथ भरा: समय में उत्पन्न होने वाली समस्याओं को हल करें, आराम करें, पर्याप्त नींद लें, एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करें।

सर्वे का नक्शा

प्रयोगशाला परिणामों (रक्त, मूत्र, आदि) को स्टोर और व्याख्या करने के लिए "" का उपयोग करें।

नकारात्मक प्रभाव

"नकारात्मक प्रभाव" अनुभाग में अपने स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले सभी जोखिम कारकों का पता लगाएं।

शारीरिक स्थिति का नक्शा

अपने फिटनेस स्तर को निर्धारित करने के लिए "" का उपयोग करें।

पौष्टिक भोजन

पाचन तंत्र के स्वास्थ्य और पोषक तत्वों के सही संतुलन के लिए, अपने आहार का आधार बनाएं, प्रति दिन कम से कम 6-8 सर्विंग्स (पूरे दलिया का 300 मिलीलीटर और चोकर की रोटी 200 ग्राम) का सेवन करें।

संगठन

आपके लिए आवश्यक विशेषज्ञ, एक चिकित्सा संस्थान, अनुभाग "" में स्वास्थ्य और स्वस्थ जीवन शैली के क्षेत्र में एक विशेष संगठन का पता लगाएं।

पौष्टिक भोजन

वजन और रक्त शर्करा के स्तर की समस्याओं से बचने के लिए, खपत को प्रति दिन 6 चम्मच (महिलाओं के लिए), प्रति दिन 9 चम्मच (पुरुषों के लिए) सीमित करें।

परीक्षण

"" अनुभाग में उपयोगी सूचनात्मक परीक्षणों की एक श्रृंखला लें: प्राप्त डेटा आपको समस्याओं को खोजने या आपकी स्वस्थ जीवन शैली योजना को समायोजित करने में मदद करेगा।

पौष्टिक भोजन

प्रति दिन 5 ग्राम (1 चम्मच) से अधिक का सेवन न करें। यह आपको शरीर में पानी-नमक चयापचय के साथ समस्याओं से बचाएगा।

पौष्टिक भोजन

फैटी किस्मों (मैकेरल, ट्राउट, सैल्मन) सहित प्रति सप्ताह कम से कम 300 ग्राम खाएं। मछली में ओमेगा 3 एसिड एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है।

पौष्टिक भोजन

सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए, प्रति दिन 170 ग्राम (लाल मांस और पोल्ट्री सहित) से अधिक का उपभोग न करें।

स्वास्थ्य नियंत्रण

अंतःस्रावी तंत्र के स्वास्थ्य की निगरानी के लिए, समय-समय पर रक्त शर्करा परीक्षण करें।

स्वास्थ्य पत्र

"हेल्थ कार्ड" भरने से, आपको अपने स्वास्थ्य की स्थिति के बारे में पूरी जानकारी प्राप्त होगी।

स्वास्थ्य नियंत्रण

पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को नियंत्रित करने के लिए, वर्ष में एक बार, एक चिकित्सक द्वारा एक परीक्षा से गुजरना, बॉडी मास इंडेक्स और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का निर्धारण करना और 50 वर्ष की आयु में कोलन कैंसर के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए।

पौष्टिक भोजन

सभी आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ अपने आहार में विविधता लाने के लिए, प्रति दिन कम से कम 300-400 ग्राम (ताजा और पकाया हुआ) खाएं।

स्वास्थ्य नियंत्रण

आंखों के स्वास्थ्य की निगरानी करने के लिए, हर 2 साल में 1, नेत्र रोग विशेषज्ञ द्वारा एक परीक्षा से गुजरना, 40 साल के बाद, इंट्राओकुलर दबाव सालाना निर्धारित करें।

धूम्रपान

यदि आप धूम्रपान नहीं करते हैं तो धूम्रपान छोड़ दें या शुरू न करें - इससे अवरोधक फुफ्फुसीय रोग, फेफड़े के कैंसर और कई अन्य विशिष्ट "धूम्रपान करने वाले रोगों" के विकास का जोखिम कम हो जाएगा।

दंत चिकित्सा

वर्ष में कम से कम एक बार अपने दंत चिकित्सक पर जाएँ, समय पर अपने दाँत का इलाज करें और मौखिक गुहा के गंभीर रोगों के विकास को रोकने, टार्टर से छुटकारा पाएं।

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बॉडी मास इंडेक्स के सामान्य मूल्यों से परे जाने के बिना अपने वजन पर नज़र रखें: 19 से 25 तक। "" इससे आपको मदद मिलेगी।

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बॉडी मास इंडेक्स के सामान्य मूल्यों से परे जाने के बिना, अपने वजन पर नज़र रखें: 19 से 25 तक। बीएमआई की गणना और नियंत्रण करने के लिए, "उपयोग करें"।

कैलकुलेटर

बॉडी मास इंडेक्स, स्मोकिंग इंडेक्स, फिजिकल एक्टिविटी लेवल, एंथ्रोपोमेट्रिक इंडेक्स और अन्य संकेतकों की गणना के लिए "" का उपयोग करें।

शारीरिक गतिविधि

हाइपोडायनामिया को रोकने के लिए, अपनी नियमित शारीरिक गतिविधि को कम से कम बढ़ाएँ (प्रति सप्ताह 150-मिनट की मध्यम-तीव्रता वाली शारीरिक गतिविधि), अधिक स्थानांतरित करने का प्रयास करें।

दुनिया में एक भी खेती वाले पौधे ने आलू के रूप में कई विवादों और असहमति का कारण नहीं बनाया है, क्योंकि इसके उपयोग के लाभ और हानि की चर्चा यूरोप में कंदों की उपस्थिति के पहले दिनों से शाब्दिक रूप से की गई है।

आलू लगाए गए और, इसके विपरीत, निषिद्ध। जहरीले फलों के कारण जो किसानों और कुलीन रईसों को अनजाने में जहर दे गए थे, संस्कृति को "शैतान का सेब" कहा जाता था। प्रसिद्ध "आलू दंगे" सब्जी के प्रसार से जुड़े हैं, लेकिन थोड़ी देर बाद आयरलैंड में सस्ते और पौष्टिक कंद की फसल की विफलता ने बसे हुए स्थानों से आबादी के सबसे बड़े पलायन को जन्म दिया और सैकड़ों की मौत हजारो लोग।

जब बागवानी के आसपास जुनून कम हो गया है, और लगभग सभी महाद्वीपों और महाद्वीपों पर कंद अपरिहार्य हो गए हैं, तो आलू, पौधे के फूलों और यहां तक \u200b\u200bकि इसके स्प्राउट्स के औषधीय गुणों पर ध्यान देने का समय है।

आलू के उपयोगी गुण और संरचना

आज, पौधे के सभी भागों और उसके द्वारा उत्पादित उत्पादों की जैव रासायनिक संरचना का अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है, इसलिए हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि आलू, आलू के रस और स्टार्च के लाभ और कुछ पदार्थों की सामग्री द्वारा सटीक रूप से निर्धारित किए जाते हैं।
पुरानी दुनिया और अमेरिका की अधिकांश आबादी द्वारा "दूसरी रोटी" के रूप में माने जाने वाले आलू के कंद में, मानव शरीर की कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक प्रोटीन, असंतृप्त वसीय अम्ल और आहार फाइबर, मोनो- और डिसैक्राइड, कार्बनिक अम्ल होते हैं। नमी और अन्य घटकों।

आलू में लगभग 40% पॉलीसेकेराइड्स का व्यापक रूप से पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

आलू में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, पेक्टिन, खनिज और कई विटामिन भी होते हैं। आलू की खनिज संरचना का मुख्य मूल्य पोटेशियम की एक उच्च एकाग्रता है, जिसके अलावा कैल्शियम और मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सोडियम और लोहा कंद और पौधे के अन्य भागों में पाए जाते हैं। आलू विटामिन ए और बी 1, बी 2, बी 3, बी 6 और बी 9, सी, ई, एच और पीपी सहित विटामिन से भरपूर होता है।

गर्मी उपचार के बाद आलू के क्या फायदे और नुकसान हैं?

परंपरागत रूप से, आलू को गर्मी-उपचारित व्यंजनों के रूप में मेज पर रखा जाता है। कंद तले हुए, उबले हुए और बेक्ड हैं, जिन्हें अन्य उत्पादों और सूप और जटिल साइड डिश के हिस्से के रूप में अलग-अलग परोसा जाता है। इसी समय, आलू में मौजूद लगभग सभी विटामिन पानी में घुल जाते हैं, और कुछ अच्छी तरह से गर्म होने को बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए, जब आलू पकाते हैं, तो आपको उन आलू शोरबा का उपयोग करने से इनकार नहीं करना चाहिए जो लाभ उठा चुके हैं।

आहार की दृष्टि से सबसे अच्छा आलू खाल में पकाया जाता है।

यह एक ऐसा व्यंजन है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों की उपस्थिति में फायदेमंद हो सकता है। आहार फाइबर, उबला हुआ और बेक्ड कंदों में प्रचुर मात्रा में, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करने में मदद करेगा, पेट और आंतों को सक्रिय रूप से शुद्ध करेगा। फाइबर adsorbs और शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, अतिरिक्त एसिड को बेअसर करता है, जो उच्च अम्लता और पेप्टिक अल्सर रोग के साथ गैस्ट्रेटिस के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

कंद में पोटेशियम की उपस्थिति के कारण, आलू को अक्सर उच्च रक्तचाप, हृदय की विफलता और हृदय और रक्त वाहिकाओं के अन्य रोगों के रोगियों के आहार में पेश किया जाता है।

पोटेशियम एक दिल का समर्थन और एक तत्व है जो शरीर के पानी के संतुलन को सामान्य कर सकता है। इसलिए, एक निवारक उपाय के रूप में, पके हुए आलू की सिफारिश उन सभी के लिए की जाती है जो शारीरिक श्रम में लगे होते हैं, सक्रिय रूप से खेल में शामिल होते हैं या नियमित रूप से गंभीर तनाव से गुजरते हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि अतिरिक्त आलू स्वस्थ नहीं हैं, लेकिन हानिकारक हैं और वजन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं।

पोटेशियम के लिए दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, एक व्यक्ति को 0.5 किलोग्राम आलू खाने की आवश्यकता होती है, इस तत्व की उच्चतम एकाग्रता उत्पाद के हल्के मूत्रवर्धक गुणों को निर्धारित करती है।

लोक चिकित्सा में कुचल उबले आलू का उपयोग किया जाता है:

• त्वचा रोग, जलन और लंबे समय तक गैर-चिकित्सा, शुद्ध घाव;
• ऊपरी श्वसन पथ में भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• तेज दुर्बल खांसी।

आलू शोरबा के लाभ

रसायनों के उपयोग के बिना अपनी साइट पर बढ़ते हुए, आपके पास अपने स्वास्थ्य के लिए आलू के सभी भागों का उपयोग करने का एक शानदार अवसर है। कंद उबालने के बाद प्राप्त आलू के शोरबा में बहुत सारे खनिज लवण और विटामिन होते हैं जो सब्जियों से पानी तक पारित हो जाते हैं। लोक चिकित्सा में आलू शोरबा के लाभों का उपयोग किया जाता है:

• आर्थ्रोसिस और पॉलीआर्थ्राइटिस के साथ;
• आंतों और पाचन प्रक्रिया में शामिल अन्य अंगों के रोगों के साथ;
• हृदय रोगों के साथ;
• यदि आवश्यक हो, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
• गंभीर बीमारी और थकावट के बाद पुनर्वास के दौरान।

ताजा आलू की चाय पित्त पथरी और मोटापे, मल त्यागने में कठिनाई और ग्रेव्स रोग के लिए फायदेमंद है। पोटेशियम की प्रचुरता के कारण, तरल पेशाब को सक्रिय करने, रक्तचाप को कम करने, नींद को सामान्य और शांत करने में मदद कर सकता है।

आलू स्टार्च: लाभ और हानि पहुँचाता है

आलू कंद से प्राप्त सबसे मूल्यवान उत्पाद स्टार्च है, जिसका उपयोग खाद्य क्षेत्र और चिकित्सा दोनों में किया जाता है।

नुकसान की अनुपस्थिति में, आलू स्टार्च इसके स्पष्ट आवरण और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के लिए उपयोगी है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाओं और अतिरिक्त अम्लता के लिए यह उत्पाद अपरिहार्य है।

यह स्टार्च के सूखने के प्रभाव पर है कि पाउडर की संरचना और क्षतिग्रस्त त्वचा पर लोशन का उपयोग आधारित है।

आलू के रस और कच्चे आलू के फायदे और नुकसान

कच्चे कंद और उनसे प्राप्त रस में औषधीय गुण कम नहीं होते हैं, लेकिन उबले और पके हुए आलू की तुलना में शायद अधिक स्पष्ट होते हैं।

इन उत्पादों में संस्कृति में निहित सभी पोषक तत्व बरकरार हैं, इसलिए आप सक्षम उपयोग से उम्मीद कर सकते हैं:

• शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• रोगाणुरोधी कार्रवाई, क्षतिग्रस्त अंगों और ऊतकों के सक्रिय उत्थान के साथ;
• एंटीस्पास्मोडिक कार्रवाई;
• जठरांत्र प्रणाली की उत्तेजना और एक रेचक प्रभाव;
• मूत्रवर्धक गुणों की अभिव्यक्तियाँ;
• पुनर्स्थापना टॉनिक क्रिया।

विटामिन सी की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जो शरीर को नुकसान के बिना उबले हुए आलू, कच्चे कंद और स्वस्थ आलू के रस में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, प्राकृतिक सुरक्षा बढ़ाता है, ऊर्जा की आपूर्ति करता है, सर्दी और संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है, और संवहनी लोच में सुधार करता है।

आलू के रस और गैर-थर्मल उपचारित कंद के लाभकारी प्रभाव को केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर नोट किया गया था। आलू में पदार्थ:

• अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करें;
• एनीमिया की अभिव्यक्तियों से निपटने में मदद;
• संवेदनाहारी और शामक प्रभाव है;
• कैंसर कोशिकाओं के गठन और नियोप्लाज्म के विकास को रोकना।

कंप्रेस और लोशन के रूप में कटा हुआ कच्चे आलू से ग्रेल को फोड़े और एक्जिमा, जिल्द की सूजन, फंगल संक्रमण और मुश्किल चिकित्सा त्वचा के घावों के उपचार के लिए त्वचाविज्ञान में उपयोग किया जाता है।

जोड़ों की सूजन और दर्द के लिए, आलू के गूदे को जैतून के तेल में मिलाकर लगाने से मदद मिलेगी।

लेकिन त्वचा की प्राकृतिक रंजकता को बहाल करने के लिए कसा हुआ कच्चे आलू से घी या कंद के एक टुकड़े के साथ धब्बे रगड़ने में मदद मिलेगी। इसके साथ मिलकर, इस तरह की प्रक्रिया थकान से राहत देगी, चेहरे के समोच्च को कसने और अतिरिक्त सीबम को हटा देगी।

पाचन समस्याओं के लिए आलू का रस

आलू का रस पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, अतिरिक्त एसिड के गठन के साथ। इसके विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण, ताजा आलू कंद से रस प्रभावी रूप से श्लेष्म झिल्ली के घावों को बेअसर करता है, नरम करता है और दर्द से राहत देता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, सबसे पहले वे रस की छोटी खुराक लेते हैं, लेकिन धीरे-धीरे इसकी खपत बढ़ाते हैं, दैनिक सेवन 100 मिलीलीटर दिन में तीन बार लेते हैं। रस से सबसे मजबूत प्रभाव की उम्मीद की जानी चाहिए यदि आप इसे मुख्य भोजन से आधे घंटे पहले एक महीने के लिए पाठ्यक्रमों में पीते हैं।

बवासीर के लिए आलू

मधुमक्खी शहद के साथ, एलर्जी की अनुपस्थिति में, वनस्पति तेल के साथ मोमबत्ती को पूर्व-चिकनाई करना या, दिन में दो बार इस तरह के लोक उपाय का उपयोग करना आवश्यक है। आलू सपोसिटरी के साथ बवासीर के नियमित उपचार से आप एक हफ्ते में राहत महसूस कर पाएंगे। दर्द सिंड्रोम कम हो जाएगा, और सूजन पूरी तरह से गायब हो सकती है। प्रक्रियाओं को मासिक अंतराल पर पाठ्यक्रमों में किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आलू अंकुरित होता है

पौधे का यह हिस्सा, सोलनिन की अत्यधिक उच्च सामग्री के कारण भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है, त्वचा की एलर्जी प्रतिक्रियाओं और सूजन से निपटने में उपयोगी हो सकता है। उनके पास स्प्राउट्स और एक स्पष्ट कार्डियोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव है। आलू के स्प्राउट्स पर आधारित तैयारी जोड़ों के दर्द, गठिया और गाउट, सौम्य ट्यूमर और कुछ नेत्र रोगों के खिलाफ प्रभावी के लिए उपयोग की जाती है।

आलू के फूलों के उपचार गुण

आलू के स्प्राउट्स की तरह, इस पौधे के फूलों को भी लोक चिकित्सा में आवेदन मिला है, जिसमें एंटिफंगल, एनाल्जेसिक और कार्डियक उत्तेजक प्रभाव हैं। आलू की कलियों और पुष्पक्रम का उपयोग एलर्जी के लक्षण के लिए किया जाता है, जिसमें एलर्जी रिनिटिस और खांसी शामिल हैं। चूंकि आलू के फूलों के ऐसे औषधीय गुण सोलनिन और अन्य सक्रिय यौगिकों की उपस्थिति के कारण होते हैं, इसलिए इस तरह के पौधे के आधार पर तैयारी का उपयोग बहुत सावधान रहना चाहिए।

फूलों का काढ़ा रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, और कुचल कोरोला से एक चुटकी पाउडर धीरे-धीरे नाराज़गी के लक्षणों से छुटकारा दिलाता है।

आलू को नुकसान

आलू के कई लाभों के बावजूद, इस संस्कृति के उपयोग से नुकसान और इसके आधार पर तैयारियों को भी बाहर नहीं रखा गया है। स्वास्थ्य क्षति हो सकती है यदि:

• सोलनिन के साथ विषाक्तता, जो सूरज की रोशनी के प्रभाव में कंद की त्वचा और सतह परतों में बनती है और शरीर पर विषाक्त प्रभाव डालती है;
• आसानी से पचने योग्य उच्च-कैलोरी आलू के व्यंजनों का ओवरडोज, चयापचय संबंधी विकार, मोटापा और मधुमेह के लिए अग्रणी;
• मेनू में तले हुए आलू के व्यंजन की अधिकता, जो बहुत सारा तेल अवशोषित करता है और पाचन को नुकसान पहुंचाता है।

यह मत भूलो कि आलू के लाभ और हानि का उपाय खपत किए गए कंदों की मात्रा पर निर्भर करता है, जो किसी भी ट्रेस तत्वों, विटामिन, एसिड और लवण वाले व्यक्ति को प्रदान करने के लिए संरचना में अपर्याप्त हैं। आहार में आलू के व्यंजनों को वरीयता देकर, आप अपने आप को समग्र धीरज में कमी, कामेच्छा की सुस्तता और तंत्रिका गतिविधि और पाचन समस्याओं के अवसाद की निंदा कर सकते हैं, खासकर कम अम्लता के साथ।

प्रकाश में बनने वाले जहरीले पदार्थ न केवल ताज़े कंद के हरे भागों या उनके रस का उपयोग करते समय विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, बल्कि आलू का काढ़ा भी है, जो अन्य परिस्थितियों में उपयोगी है।

सोलनिन न केवल कंद में, बल्कि स्प्राउट्स में भी जमा होता है, यह पदार्थ आलू के पुष्पक्रम, फलों और सबसे ऊपर में मौजूद है।

इस यौगिक के साथ विषाक्तता का परिणाम मतली और उल्टी, चक्कर आना, दस्त, सिरदर्द, सांस की तकलीफ और सांस की तकलीफ के साथ-साथ सामान्य कमजोरी और खराब स्वास्थ्य में प्रकट होता है।

गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए सोलनिन विशेष रूप से खतरनाक है।

हरे या लंबे समय तक संग्रहीत कंदों को खाते समय, उन्हें एक मोटी परत के साथ छीलें, साथ ही साथ सभी स्प्राउट्स को तोड़ दें। और आलू के स्प्राउट्स और पुष्पक्रमों से पारंपरिक चिकित्सा का उपयोग करते समय, खुराक का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है और उपलब्ध मतभेदों के बारे में एक विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

आलू के फायदे और खतरों के बारे में वीडियो