Fugu Poisson, elle est un chien, elle est aussi putain, Diodont ou Faek, est le plat le plus cher et le plus mortel de la cuisine japonaise. Et c'est l'un des plats les plus anciens connus de l'humanité. Selon les conclusions des archéologues, les habitants des îles japonaises ont mangé Fugu bien avant notre ère et à en juger par le fait que le pays du soleil levant est toujours épais habité, les anciens japonais connaissaient le secret de faire ce poisson

Boire du poison

Fuah - une petite taille de poisson de tout avec une paume pouvant nager avec une queue en avant. Au lieu d'écailles, elle a un cuir élastique fin. Si le fugu est effrayé, il gonfle instantanément et prend la forme d'une balle recouverte de pointes pointues. Dans un tel état, il est trois fois plus élevé que ses tailles d'origine. Cela est dû à l'eau, que le poisson aspire brusquement en soi. Le poison mortel est la tétrodotoxine - contient dans le lait, la calamité, sur les organes génitaux, le cuir et dans le foie. Cette substance a un effet neuro-paralytique. Il s'agit d'environ 1200 fois plus de cyanure de potassium plus dangereux. La dose mortelle pour une personne n'est qu'un milligme de tétrodotoxine. Dans un poisson de cette substance, suffisamment pour tuer quarante personnes. De plus, un antidote efficace n'existe toujours pas. Dans des portions microscopiques, le poison est utilisé comme moyen de prévenir les maladies liées à l'âge et en tant que médicament contre les maladies de la presse-étoupe de la prostate. Voici l'une des recettes anciennes pour la préparation de boissons de guérison à base d'aiguilles - des nageoires toxiques du poisson d'abord rôties avant charrant, puis deux minutes sont abaissées au sein de l'amour. On dit que l'intoxication d'une telle infusion est très spécifique et ressemble à une drogue narcotique avec des hallucinations et une exacerbation d'accompagnement de tous les sens. À propos, le saké préparé de cette manière est contraignant pour les clients qui souhaitent goûter une fugue. On pense que ce rituel lui donne petit, mais toujours une chance de survivre en cas d'intoxication.

Dîner au nom de la mort

Le propriétaire du restaurant demande au fait que les plats d'une fugue apparaissent dans son menu, il est obligé de fournir des rapports plus détaillés aux San San Sanankeners du ministère de la Santé dans le nombre et les conditions du stockage des stocks de cette poisson dans leur institution. Aiguille de coupe - Art unique, qui est longue d'apprentissage et leur possède des unités. De retour en 1598, une loi contraignant un cuisinier, qui veut préparer ce poisson, recevoir une licence d'état. Afin de saisir les termes des favoris, vous devez passer deux examens - écrit et pratique. Environ les trois quarts des applications soumises sont déjà désireuses lors du premier test, à réussir, qu'il est nécessaire de traiter des dizaines d'espèces d'une fugue et de connaître toutes les méthodes de désintoxication. Et au cours de l'examen final, le demandeur devrait manger ce qu'il s'est préparé lui-même.

Il n'est pas surprenant que des prix pour des délicacies similaires vont de 100 $ à 500 $ par portion. L'un des plats les plus célèbres de Fugu - Fugusashi. Les tranches de perles de poisson cru sont posées par des pétales sur un plat circulaire. Souvent, le cuisinier crée une vraie image des pièces: des paysages avec des papillons ou un oiseau volant. Les poissons mangés, les tranches de diphoma dans un mélange de ponce (sauce acétique), asatsuki (moulin à bow-mouton émietté), Momiji Oroši (radis dykon râpé) et poivron rouge. En règle générale, les clients qui viennent dans des restaurants spéciaux sont commandés uniquement à Fugu. Le repas commence par Fugussashi, puis suivez la soupe de Fugu-Zosui - Bouffant Néglobuha dans l'ornement du riz et des œufs crus, ainsi que des tranches légèrement rôties de tous les mêmes poissons. Les pièces FUGU sont servies comme une cuisinière dans un ordre strictement défini. Commencez par le dos - le plus délicieux et le moins toxique, puis approchez-vous du péritoine - le lieu du groupe principal du poison. Le devoir du cuisinier est de suivre de manière vigilante l'état des invités, ne leur permettant pas de manger plus de dose sûre. Pour ce faire, il est nécessaire non seulement de connaître les subtilités de la cuisson de ce plat, mais également de connaissances médicales, car l'intensité de l'effet du poison dépend du complexe, du tempérament et même de la couleur de la peau du client.

La mort la plus célèbre de Fugu s'est produite en 1975. L'acteur légendaire du théâtre Kabuki Mitsoro Bando Huitième, appelé le "trésor national en direct", est mort de la paralysie, après avoir mangé le foie d'un Fugu dans l'un des restaurants de Kyoto. C'était sa quatrième tentative de goûter un plat dangereux.

Qui a besoin?

Le mystère le plus important du Fugu - pour lequel les gens vont au risque de mort. Les fans de la cuisine extrême font valoir que le goût des aiguilles d'aiguilles rappelle des peintures japonaises sur la soie - quelque chose de sophistiqué, d'échappatoire et de lisse. Kitaodezi Rosannin, le créateur de délicieuses céramiques, a écrit: "Ne comparez pas ce poisson avec quoi que ce soit. Si vous mangez une fugue trois ou quatre fois, vous deviendrez un esclave. Quiconque refuse ce plat de peur de mourir, mérite une profonde sympathie. " On pense qu'en plus des sensations de goût incroyables, le Fugu a un effet narcotique. L'aérobatie la plus élevée lors de la cuisson de la cuisson - laissez exactement tellement de poison que nécessaire pour causer une sensation d'euphorie légère. Gourmet, qui a essayé ce poisson, affirme que comme le plat utilise une vague de paralyseur: premièrement, les jambes sont déchirées, puis les mains, après - la mâchoire. La capacité de se déplacer ne conserve que des yeux. Cependant, après un moment, tout vient à la vie: le don de la parole est retourné, les bras et les jambes commencent à se déplacer. La troisième raison est liée à cela pourquoi les Japonais adorent tellement la fugue. Le tout dans une attitude spéciale envers la mort. Un autre samouraï croyait: les soins de la vie sont l'apothéose de la beauté. Fuigu vous permet de toucher la compréhension japonaise de la perfection et avec une circonstance réussie pour revenir en arrière. Pas si longtemps, les scientifiques ont déclaré extrêmement fier d'eux-mêmes qu'ils ont apporté une aiguille impure.

Il s'avère que le secret était dans le régime naturel du poisson. Le Fugu ne produit pas de substances d'empoisonnement dans son propre corps - il devient toxique, entrant des étoiles marines toxiques et des mollusques. Si de la naissance à l'aiguille de la plante pour un régime alimentaire, il s'agira d'un résident complètement sûr des profondeurs de la mer. Cependant, la sensation attendue ne s'est pas produite. Après tout, sans sa toxine, il devient juste une autre variété de poissons - tout à fait savoureux, mais pas reconnu quelque chose de spécial. Pas en vain C'est au printemps lorsque le Fugu est considéré comme le plus toxique, les gourmets paient le prix le plus élevé.

Scalose brune, ou marron Fugu, ou poisson-chien brun, ou poisson-poisson-poisson-poisson ou poisson-chien de nord (lat. Takifugu rubripes) - vue sur les poissons de la famille du collier en forme d'aiguille. Malgré le fait qu'au Japon, il est considéré comme une délicatesse et coûte très cher, le touriste habituel devrait faire très attention lorsque la rencontre avec elle. Ses injections d'aiguilles, le poisson produit des poison - tétrodotoxine, capable de tuer une personne, car l'antidote de celui-ci n'est toujours pas trouvé. C'est également sur la peau et dans les organes internes, il se prépare donc strictement à préparer une fugue. Les poissons atteignent une longueur de 50 cm et se retrouvent à une profondeur d'environ 100 mètres. Étaler dans le sud de la mer d'Okhotsk (côte nord de l'île de Hokkaido), dans les aquateurs japonais occidentaux (côte côtière continentale de Busan à Olga Bay; le long de l'île de la côte sud-ouest de l'île de Honshu et du sud-ouest de la Sakhalin) , les mers chinoises jaunes et orientales, la côte pacifique du Japon de la baie volcanique à l'île de Kyushu. Dans les eaux russes de la mer japonaise, qui se rend au nord de Peter Great et South Sakhalin, est courante en été.
Les poissons Fuga contiennent une dose mortelle de tétrodotoxine dans les organes internes, principalement dans le foie et la calamité, une bulle animée et une peau. Le foie et le caviar du poisson Fugu ne peuvent pas être consommés en général, le reste du corps - après une transformation particulière soignée. Le poison de manière réversible (peut être métabolisé) bloque les canaux de sodium de cellules nerveuses, des muscles paralyses et provoque une baisse de respiration. Actuellement, il n'y a pas d'antidote, la seule occasion de sauver la personne empoisonnée consiste à maintenir artificiellement le fonctionnement de systèmes respiratoires et sanguins jusqu'à ce que l'effet du poison soit terminé. Malgré la licence du travail des cuisiniers qui préparent une fugue, un certain nombre de personnes qui mangeaient une vaisselle mal cuisinée meurt de l'empoisonnement. Actuellement, il est possible de développer massivement une fugue qui ne contient pas de poison. Des études ont montré que le poisson Fugu n'est pas capable de produire de la neurotoxine, mais ne l'accumule que dans son corps. Initialement, la tétrodotoxine est produite par des bactéries marines, qui sont ensuite consommées par une variété d'organismes vivants.
La réception dans la nourriture de la nourriture mal cuisinée peut être dangereuse pour la vie. Par conséquent, pour préparer une fugue dans des restaurants spéciaux, à partir de 1958, les chefs japonais doivent subir une formation spéciale et recevoir une licence. Dans le passé, au Japon, il y avait une tradition, selon laquelle, en cas d'empoisonnement Fugu Fugu, un cuisinier, qui a préparé un plat, devrait également le manger (ou commettre un suicide rituel).
Pendant une longue période au Japon, il était interdit d'utiliser une fugue pour la nourriture et existait même une interdiction des pieds de pêche. Des interdictions similaires sont maintenant dans certains pays d'Asie du Sud-Est, mais elles ne sont pas toujours efficaces. Donc, malgré l'interdiction des poissons Fugu en Thaïlande depuis 2002, il peut encore être acheté sur les marchés locaux.

La délicatesse la plus dangereuse du monde entier est une fugue. C'est le nom d'un plat japonais de certaines espèces de la famille d'aiguilles de poissons toxiques. Ces animaux marins contiennent une poison extrêmement dangereuse - tétrodotoxine. Poison Poisson Fugu est une véritable légende de la cuisine japonaise. Cuisiniers appris à préparer un plat extraordinaire d'un animal mortel, qui attire toujours des gourmets du monde entier, malgré leur danger.

Le poison Fugu est utilisé comme moyen de prévenir les maladies liées à l'âge et en tant que médicament contre les maladies de la prostate.

Description de l'animal marin

Le poisson lui-même, à partir de laquelle il prépare ce plat inhabituel, s'appelle l'étalois, un chien de poisson ou une aiguille. Le Fugus a l'air très intéressant. La peau de sa couleur de forage sombre recouverte de taches lumineuses. La longueur du corps animal est en moyenne d'environ 30 à 40 cm, cependant, il est souvent possible de rencontrer des représentants de longueur supérieure à 50 cm. Son corps n'est pas recouvert de balances.

Met les représentants de la famille de putain d'aiguille:

• algues et divers organismes simples;
• poisson peu profond;
• stars marines.

Si vous devez effrayer l'aiguille, elle gonfle instantanément et prend une forme sphérique, recouverte de pointes pointues. En raison de cette fonctionnalité, dans un tel état, les tailles augmentent trois fois. Cela fait peur aux assaillants du poisson. Si même un fugu est avalé, alors dans la gorgée d'un animal causera sa mort.

Le poisson fugu effrayé gonfle instantanément et prend la forme d'un bol, recouvert de pointes pointues.

Toxicité du poisson

Fuah est le poisson le plus toxique au Japon. En raison du fait que l'étalynose contient une dose élevée de tétrodotoxine, il existe des dizaines de morts dans le monde entier en raison de l'utilisation de ce plat. Il existe une question logique pourquoi Poison Fugu n'empêche pas la demande de cette annane et les personnes continuent d'exposer leur santé en danger.

Fugu est une délicatesse, elle est souvent utilisée pour "chatouiller les nerfs". La chose est que le plat cuite fugu conduit une personne à un état d'euphorie facile, semblable à un narcotique. Dans ce cas, un engourdissement des membres, de la langue et du nez est ressenti.

Phagu Fugne Poison dans le corps se concentre principalement dans les organes internes suivants:

• dans le foie;
• iCRA;
• une bulle rapide;
• peau.

Après avoir pénétré dans le corps humain, il bloque les canaux des cellules nerveuses, contribue à arrêter le souffle et la paralysie des muscles.

Antidote aujourd'hui n'existe pas. Mais une personne qui a empoisonné un poisson poison de fugue, mais il est toutefois de survivre si les poumons touchés par la ventilation artificielle touchée sont de manière opportune. Il est nécessaire d'attendre la fin de l'action d'une substance toxique, tout en maintenant le travail de sang et de systèmes respiratoires.

De nombreuses études ont montré que les falaises ne peuvent produire de neurotoxines de manière indépendante et l'acquiert avec de la nourriture. La plus grande concentration de poison est dans les ovaires et le foie.

Aiguille de cuisson

Pas dans tous les restaurants, le Japon peut profiter de ce plat unique. Afin d'obtenir le droit de faire un chien de poisson dans le menu, les sanniscators doivent fournir des rapports sur les conditions et les quantités de son stockage.

Et les cuisiniers doivent avoir le droit de cuisiner l'aiguille, devraient passer l'examen en deux étapes: Écrit et pratique. Il est extrêmement difficile de le transmettre, car vous devez connaître tous les types de cet animal marin, ainsi que clairement toutes les méthodes de désintoxication. Et pendant le stade pratique, vous devez préparer un plat d'un fugu et le manger vous-même.

Fuga Poisson (aiguille) est le plat le plus cher et le plus mortel de la cuisine japonaise.

Préparer des représentants de la famille de putains, comme suit:

1. Rincer le poisson et faire une incision autour de la bouche.
2. Retirez les yeux et coupez la colonne vertébrale avec un mouvement pointu et placé dans un plateau séparé.
3. Laissez-le prendre de manière à ce que le poison des organes internes ne frappe pas la viande. Tous les organes extraits se plient également dans un plateau séparé.
4. Ensuite, vous devez retourner le cuir chevelu sur le ventre et faire une coupure sur la tête afin de retirer le cerveau.
5. La viande restante est séparée sur le filet et vous pouvez le cuisiner.

Actuellement, dans certains pays, cette famille d'animaux marins divorces artificiellement. Alimez leur nourriture qui ne contient pas de tétrodotoxine, qui fait un plat de sécurité à l'aiguille. Malgré cela, les habitants du Japon préfèrent toujours l'éducation toxique, la considérant plus savoureuse et intéressante pour la consommation.

Utilisation d'un plat dangereux

En moyenne, le plat Fugu coûte environ 120 $ et parfois beaucoup plus. Le plat de poisson Fugu le plus populaire est Fugusashi. Le plat est très beau: des tranches minces de poisson cru sont empilées sur une assiette de pétales.

Certains cuisiniers peuvent créer une image extraordinaire de morceaux de poisson, par exemple des paysages avec des papillons soit avec un oiseau en flèche au ciel.

Utilisez le plat, les tranches de diplôme en sauce acétique, appelée Ponz, Asatsuki, Momiji Orochi et Poivre rouge. Après Fugusashi, Fugu-Zosui est servi sur la table. Ce plat est une soupe de bouillon d'animal mortel avec du riz et un œuf cru, ainsi que des morceaux de filets de poisson rôtis.

Les morceaux de poisson sont soumis dans un certain ordre:

• premièrement, le dos est servi, qui est le goût le plus mémorable et le moins toxique;
• ensuite, le péritoine, où le poison le plus élevé est copié.

Le cuisinier est tenu de suivre le bien-être des clients et d'empêcher la personne de manquer une dose plus sûre.

"Celui qui mange un imbécile est un imbécile, mais aussi celui qui ne mange pas - aussi", le proverbe est populaire au Japon. Fugu Poisson est une véritable légende de la cuisine japonaise, qui fait l'objet d'horreur, de curiosité et de convoitise de gourmets dans le monde entier.

Le coût du déjeuner complexe, dont la fonction est une fugue, peut dépasser 1 000 $. Une rangée au Japon est vendue au prix d'environ 300 $. Mais un coût aussi élevé est justifié non seulement par la rareté relative du poisson, mais également la complexité de sa préparation.

Le fait est que le corps du Fugu dans le sens littéral est imprégné du poison mortel de la tétrodotoxine. Dans un poisson, qui correspond facilement à la paume, il suffira de poisonner 30-40 personnes. Tétrodotoxine dix fois toxique que le célèbre poison de Kurara et 400 fois - que Strichnin. Le poison du Fugu paralyse rapidement les muscles et conduit à un arrêt de respiration. Vous ne pouvez enregistrer l'empoisonnement que si vous le livrez immédiatement au dispositif de support artificiel pour la respiration et la circulation sanguine. Il n'y a pas d'antidote efficace de la tétrodotoxine. Le magazine Time comprenait une fugue sur la liste des dix plats les plus dangereux du monde.

Ar

Si vous touchez une main nue aux stages du poisson, vous pouvez mourir presque immédiatement. Par conséquent, le travail de ces chefs qui savent préparer un fugu, au Japon est parfaitement payé. Bien sûr, une personne qui a décidé d'essayer c'est un plat mortel, devrait comprendre que sa vie dépend entièrement de la compétence d'un spécialiste qui le cuisinera. Par conséquent, il ne peut y avoir aucune question d'offrir ce plat à bas prix. En passant, l'exclusivité du Fugu ajoute que sa pêche et sa vente sont interdites dans de nombreux pays du monde.

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Quant au Japon, dans ce pays, une fugue a mangé encore plus de deux mille ans. Puis pendant une longue période interdite. Enfin, en 1958, le Fugu a commencé à être légal, mais ne le préparez que le chef avec une licence spéciale. Pour l'obtenir, une personne doit comprendre les dizaines d'espèces de la Fugu et connaître les moyens les plus sûrs de se préparer. Un examen pratique pour l'obtention d'une licence est que le cuisinier doit manger le Fugus préparé entièrement par lui. Et une fois dans l'Antiquité, il y avait une loi non officielle: si le visiteur du restaurant est mort d'un plat cuit, le cuisinier aurait dû faire le suicide sépuka.

Reuters.

Cuire un Fugu - un processus extrêmement complexe. Des poissons sont enlevés tous les entrailles, le foie, le caviar - ils sont trop dangereux. En règle générale, le foie d'un fugu n'est disponible que par l'élite locale dans les institutions fermées à des yeux non autorisés. Le filet est complètement lavé, coupé en plaques amincis et servis à la table. Compétence spéciale des cuisiniers est de partir à la surface des filets exactement tellement de poison sur le client du restaurant pour rester en vie, mais en même temps, il se sentait comme sa langue, sa langue et parfois des membres. Dans le même temps, une personne ressent non seulement un engourdissement, mais aussi la forme de lumière de l'euphorie s'apparente à un narcotique.

Maintenant, la consommation de ce plat dans de bons restaurants est relativement sûre. Mais il ne vaut toujours pas la peine de sous-étimer le danger d'une querelle. En 1975, tout le Japon a été secoué par la mort de l'acteur local légendaire du Theatre Kabuki Mitsoro Bando, qui, dans le pays, appelé "Trésor national". Il est mort de paralysie après avoir mangé le foie d'une fugue dans l'un des restaurants de Kyoto. En septembre 2010, l'oreille du poisson Fugu était la cause de la mort de deux touristes de la Russie.

Quel genre de poisson de mer est connu qu'il est très toxique et est mortel dangereux pour la cuisson, mais la vaisselle de celle-ci est très demandée chez les gourmets et a un prix élevé? Ces deux faits rendent très attrayant pour les gens. Et au Japon, l'histoire de son utilisation dans la nourriture va au passé lointain et est actuellement préparée dans de nombreux restaurants, mais ne servira jamais l'empereur sur la table. Le nom de ce légendaire pays d'eau de pays est un poisson fugue. Qui est-elle et qui est ses plus proches parents?

L'apparition dont il sera discuté dans cet article a le nom latin Takifugu Rubripes (en russe - brun Scalose). Ce poisson est le plus souvent utilisé pour préparer un plat de fugus japonais exotique. Mais d'autres espèces de poissons du genre Takifugu (Takifugu), qui sont numérotées 26, préparent également ce plat.

Takifuu et ses proches de l'équipe de la forme de l'aiguille

Les proches les plus proches du poisson Fugu sont, avec lesquels ils sont parfois confus. Les hérissons appartiennent également à la décoration de la forme de l'aiguille, auxquels les poissons-moon, les spinogogogol et les bodybuilders sont également liés (ils peuvent être considérés comme des proches «distants» d'un poisson de fugue). Le détachement de la forme de l'aiguille (ou de type étincelant) parmi les champs de poisson se distingue par la présence d'espèces très exotiques ayant des adaptations uniques à la survie, parmi lesquelles l'un des poissons les plus dangereux du monde est connu, à savoir une fugue toxique . (Ce nom est généralement généralisé appelé tous les poissons du genre Takifugu.)

Apparence et structure de la thyroductie de la nécessité de besoin

À l'intérieur, 4 banlieues se distinguent dans le cou, l'une d'elles est en forme d'aiguille, où se trouvent les fugues et les poissons de seigle (qui sont également appelés boules). Les représentants de ce sous-domaine ont un certain nombre de fonctionnalités qui les distinguent des autres subversions:

• Un torse épais est soit recouvert de petites épines (ou de grandes pointes), soit nue, rarement sur la peau sont des plaques d'os.
• Toutes les petites bouches d'une petite bouche sont fusionnées en une seule plaques (haut et bas), et cela rappelle le bec du perroquet.
• Il n'y a pas de nageoires abdominales, mais du dorsal et s'éloigna de loin.
• Il n'y a pas de couvertures de gibel couvrant des trous de crisage. Avant chaque ailette thoracique, un petit trou est clairement visible, menant à l'intérieur du corps aux branchies.

De nombreuses espèces ont un sac gonflable associé à l'estomac. Les poissons peuvent le remplir (en fonction de la situation) avec de l'eau ou de l'air et se transforment en une balle épineuse ou élégante.

Si le poisson est retiré de l'eau, il avale instantanément l'air et gonfle en quelques secondes et se transforme en une balle. S'il est alors de le jeter dans l'eau, elle va bientôt nager un ventre, démontrant son "impuissance". Après un certain temps, l'air avec le bruit sort d'elle et elle va rapidement dans l'eau, à la recherche de refuge.

Sous l'eau, en cas de danger, les poissons en forme d'aiguille avalent de l'eau et entraînent des balles épineuses. Cette transformation les rend presque invulnérables. Mais si l'un des prédateurs décide d'avaler une telle balle, ils attendent une mort imminente, alors que la victime se coincit dans la gorge.

Sur la photo de la fugue de Fugue, à savoir les rubriques marron Scalose ou Takifugu, qui était en dehors de l'eau, on peut remarquer comment il est gonflé du fait de remplir ses sacs gonflables.

Famille iggrobhech

Dans les banlieues de la nécessité de besoin, dont les caractéristiques ont été prises en compte dans la partie précédente de l'article, seulement quatre familles. Les plus célèbres sont deux d'entre eux: poissons-hérissons et aiguilles, dont les représentants sont très souvent mélangés dans une pile et appellent du poisson Fugu. Mais il se trompe et non correct. Dans cet article, nous parlons uniquement de l'espèce auquel le nom du poisson toxique du Fugu est applicable. Tous s'appliquent uniquement à la famille Tetraodontidonae (Tettraodontidonae), pour lequel d'autres noms sont utilisés:

• scalose (apparemment en raison de la structure monolithique des dents, fusionné ensemble);
• quadrozubie ou quatre rangées - en raison des dents environnantes sur les mâchoires formant quatre plaques (deux ci-dessus et deux ci-dessous);
• fish-chiens - Le nom est associé au sentiment d'odeur bien développé et à la capacité de sentir l'eau presque aussi bien que les chiens font sur terre, ou dans la mer -;

Important! Familles ignorahi (chiens de poisson, escalade de la roche ou quatre comustomes - Tetraodontidonae) et le poisson de seigle (boules ou double chambre - Diodontididae) se distinguent par la structure des plaques maxillaires: en deux dimensions sur chaque mâchoire sur une plaque (uniquement deux), et dans quatre comusts - deux plaques (seulement quatre).

Pas tous, mais la plupart des représentants de la famille de baiser des toxoois.

Takifugu Takifugu

Le nom japonais Fugue Fuga fait référence à presque tout type de Takifugu, qui sont numérotés 26. La plupart d'entre eux vivent dans de l'eau de mer salée dans le nord-ouest de l'océan Pacifique et seulement quelques espèces - dans de l'eau douce (dans le Les rivières d'Asie du Sud-Est, par exemple en Chine).

Ils se nourrissent d'algues et de divers invertébrés, le plus souvent des mollusques, parfois des crustacés. Presque toutes sortes de Takifuu sont omnivores en raison de leurs fortes dents, si fortes qui ressentaient un danger, le poisson peut même mordre.

Le plus souvent pour une utilisation commerciale dans le but de la vente, les falaises brunes des rubripes de Takifugu sont capturées, qui ont récemment divorcé dans des conditions artificielles. Par conséquent, la biologie de cette espèce présente le plus de renseignements, par exemple, elle va frayer de mars à mai. L'ICRA est attachée à une profondeur relativement petite (20 mètres) aux rochers.

Extérieur trouvé Fugue - Brun Scaloze

Une description du poisson Fuga, à savoir l'étalois marron, le plus souvent utilisé dans la cuisson, vous permet d'acheter une compétence pour la distinguer de la poisson-hérisson Diodonta, ce qui est parfois appelé à tort une fugue.

Le corps de l'étalynose brune est recouvert de petites épines, qui dans un état calme étroitement adjacent à la peau; Le côté abdominal du poisson est blanc et le dos est recouvert d'un motif tacheté de nuances brun gris. Derrière les nageoires de la poitrine sont situées sur une plus grande tache sombre ronde, une ligne blanche bordée, et c'est un très bon signe qui distingue cette vue de son autre congor. Il y a une tache sombre sous la nageoire dorsale.

Cuisinière Fugue Fugue Plat dans la cuisine japonaise

Depuis presque toutes sortes d'aiguilles (avec rares exceptions près) de toxique, la question est très pertinente: comment préparer un poisson d'une fugue, à savoir si généreusement appeler toutes sortes de chiens de poisson comestibles. De la famille des aiguilles (poissons-chiens), dans lesquelles il y a environ 200 espèces (29 genres et deux sous-famille), pas plus de deux douzaines d'espèces considèrent les aliments. Au Japon, où la tradition de cuisson des plats "Fugu" est connue du passé lointain, tous les cuisiniers se spécialisent dans sa préparation ont lieu une formation spéciale. Après tout, le poison de poisson Fugu est fatal, même dans de petites concentrations, et si le poisson est incorrect et cuit, puis la mort après avoir traitée un tel plat est garanti. Les statistiques disent à ce sujet: Au Japon, chaque année, plusieurs dizaines de personnes meurent après avoir mangé un poisson de fugue.

Traitement des poissons Fuga

Au Japon, il y a des restaurants où la cuisine est ouverte. Cela permet aux visiteurs d'observer l'ensemble de la procédure de séparation pour un produit toxique mortel pour faire un plat. Vous trouverez ci-dessous la vidéo de Fish Fugu, qui montre très de détails et raconte la préparation de ce poisson exotique.

La coupe de poisson pour la cuisson "Fugu" est effectuée lorsque la séquence stricte des actions, qui est importante pour le faire très rapidement, de sorte que le poison ne tombe pas dans le filet:

• D'abord enlever le cuir toxique.
• Ensuite, aucun intérieur moins toxique est ensuite coupé et coupé soigneusement, car le poison FUAL FUGNE est concentré non seulement dans la peau, mais dans le foie et les ovaires, parfois dans l'intestin et la chair.
• Le filet fini doit être très bien lavé dans de l'eau courante.
• Les déchets toxiques sont éliminés séparément des ordures ménagères, car ce maître porte la responsabilité personnelle.

La méthode de traitement de chaque type de poisson Fugu a ses propres caractéristiques, car différents types de distribution de poison dans le corps du poisson peuvent varier. Donc, il y a des vues avec un dos poison du corps, qui devrait être supprimé lors de la coupe. Comment préparer un poisson et toute la sagesse associée à sa coupe et à sa capacité à déterminer le degré de toxoïste, les cuisiniers sont compris pendant une formation qui dure plusieurs années. Ils obtiennent un diplôme spécial.

La compétence du chef est manifestée dans la capacité de partir dans le poisson une minuscule concentration de poison, ce qui provoque une petite intoxication narcotique. Après tout, c'est pour des raisons d'un tel effet, de personnes et de risque d'essayer un plat "Fugu".

Quelles parties du corps du fugu toxique

Sur différentes espèces, le type de poison Tackifua peut être contenu dans presque toutes les parties du corps.

Par exemple: une scalose brune (rubrippes de takifugu) est un foie et des ovaires très toxiques, l'intestin est un peu toxique et la chair, la peau et les graines ne sont pas toxiques. Chaque cuisinier après l'apprentissage est obligé de connaître la répartition du poison dans le corps de toutes sortes de poissons Fugu afin de l'éliminer correctement lors de la coupe.

Video Fuga Fugue, située ci-dessous, montre une aiguille de chasse jaune. Son au Japon s'appelle Scalose jaune-Water Scalose ou Shima Fugu. Cette espèce s'applique également au genre Takifugu, son nom scientifique: Takifugu Xanthopterus. Il habite dans les eaux du sud du Japon et de la mer de Chine orientale. C'est-à-dire qu'il s'agit d'un véritable poisson fuga japonais, qui a une zone de distribution, très proche des îles japonaises. Dans quelles parties de son corps il y a un poison mortel de tétrodotoxine, il n'était pas possible de découvrir, mais des mâts japonais de préparer un Fugu, assurez-vous de savoir.

Fuah Naiwood?

Pourquoi le poisson Fugu est-il toxique? C'est une question très importante pour comprendre le fait que l'aquaculture récente (Japon, Nagasaki) est cultivée par un fouin syndicaliste. Comment une telle opportunité a-t-elle été apparue?

Le Fugu lui-même ne produit pas de substances toxiques, mais elle est capable de les accumuler dans leurs tissus, s'entendre avec de la nourriture.

Dans le régime alimentaire d'un fugu dans des conditions naturelles, il y a des étoiles de mer et des mollusques dans lesquelles l'organisme contient du poison (tétrodotoxine). Cette substance toxique produit des bactéries marines spéciales qui servent de nourriture pour divers organismes vivants (par exemple, Starfish). Ensuite, selon la chaîne alimentaire, le poison est transmis avec des aiguilles et des concentrés dans leur foie, et donc le flux sanguin vers la peau et ses autres organes. Donc, il est devenu clair pourquoi le poisson fugu est toxique , et si avec une culture artificielle de la naissance à elle pour offrir de la nourriture, ne contenant pas de poison, le Fugu restera un non-lib.

Avez-vous besoin d'un fugu sans poison?

Quand ils sont apparus en vente dans des conditions artificielles de poisson, ne contenant pas de poison, ce fait n'a pas causé d'enthousiasme particulier. Je n'ai pas aimé cette idée:

• Les spécialistes des clients qui ont passé de nombreuses années à étudier pour avoir un emploi hautement rémunéré.
• Les partisans des traditions japonais ne voulaient pas que le poisson perde le risque de halo romantique.
• Les consommateurs de ce plat ne voulaient pas perdre le sentiment de danger.

Sur la photo du poisson, le Fugu, à partir duquel la boîte de sashimis (ou "sashimi" est cuit, on peut voir que le filet de poisson cru est haché par des morceaux transparents très minces. Ces pièces sont magnifiquement empilées sur le plat et sont souvent élaborées sous la forme de dessins ou de personnages japonais, par exemple dans l'image de la grue.

Conclusion

Cet article décrit uniquement une petite partie de toutes les informations connues sur ce poisson unique, qui est une manière collective de plus de 20 types d'aiguilles, également appelées poissons de chien. Voici quelques conclusions majeures:

• La description externe du poisson Fugue n'est donnée que pour un type (scalose brune) du genre Takifuuge. Tous les autres ont d'autres caractéristiques distinctives diverses et les lieux de la concentration de poison pour chaque type de leur propre.
• Le nom de la FUGU ne s'applique pas aux poissons de la famille double ou poisson-jellow (ce sont des boules de poisson).
• Les scientifiques japonais de Nagasaki sont cultivés par un fugu qui ne contiennent pas de poison.