Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Хворост – это необыкновенно вкусная выпечка, которая знакома с детства каждому человеку. Его заботливо пекла бабушка по выходным и подавала со стаканом горячего какао. Чтобы порадовать близких хрустящим печеньем, нужно знать, как готовить хворост в домашних условиях. Столь любимое лакомство к чаю имеет несколько способов приготовления. Какой из них подойдет вам – выбирайте!

Как испечь хворост

Приготовление хвороста в домашних условиях имеет несколько особенностей. Весь используемый инвентарь для изготовления печенья должен быть идеально чистым. Если вы готовите десерт впервые, вам следует строго придерживаться рецепта, в котором подробно указывается количество продуктов и поочередность действий. Это блюдо готовить не сложно. После нескольких попыток пожарить печенье ваше умение будет доведено до автоматизма.

Рецепты хвороста

Рецепт хрустящего хвороста не один. Приготовить любимое лакомство можно несколькими методами, и каждый раз блюдо будет приобретать новый оригинальный вкус. Самые популярные рецепты на водке, молоке, дрожжах и твороге. Вкусный хворост - это невероятно тонкие и нежные ломтики, их можно обвалять в сахаре, добавить орехи или макать в мед. Хрустящее печенье – это прекрасное дополнение к чаю и посиделкам в кругу семьи или друзей.

Тонкий хрустящий

• Время приготовления: 34 минуты.
• Количество порций: 3.
• Калорийность блюда: 268 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.

Заполучить рецепт хвороста хрустящего, как по ГОСТу, мечтает каждая женщина. Самое важное – это правильно замесить тесто и придать красивую форму выпечке. Фото лакомства обязательно пригодиться как начинающим, так и опытным хозяйкам. По нему можно научиться правильно заворачивать печенье. Но творческие личности могут придумать свой оригинальный способ оформления.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 125 г;
• сметана 15% – 2 ст. ложки;
• сахар– 4 ст. ложки;
• коньяк или бренди – 40 мл;
• мука – 425 г;
• сахарная пудра – 25 г.

Способ приготовления:

1. Просеянную муку выкладываем на столе горой. В сделанное посредине отверстие необходимо вылить яйца, молоко и коньяк.
2. Добавляем сметану и сахар. После этого замешаем тесто.
3. Раскатываем лист менее 0.5 см шириной. Ножом разрезаем лист на ровные аккуратные ромбики.
4. Приступим к приданию формы – в середине ромбика делаем отверстие и продеваем конец фигурки.
5. В очень хорошо подогретую сковороду или фритюрницу с обильным количеством масла, кладем кусочки теста.
6. Жарим, пока печенье не обретет золотистый цвет.
7. Перекладываем продукт на бумажные полотенца.

Классический

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5.
• Калорийность блюда: 378 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легко.

Рецепт хвороста классический предусматривает изготовление пресного сдобного теста и обжаривание его во фритюре. Это блюдо было изначально взято из греческой кухни. Простой способ приготовления придется по душе многим хозяйкам. Классический вариант десерта – это красиво и вкусно. Фото этого печенья занимают первые полосы кулинарных журналов. Как приготовить десерт по этому рецепту? Легко!

Ингредиенты:

• желток куриный – 5 шт.;
• молоко коровье – 5 ч. ложек;
• коньяк – 35 мл;
• мука пшеничная – 680 г;
• соль 5 – 7 грамм.

Способ приготовления:

1. В домашних условиях это блюдо делается путем взбивания в миске яичного желтка с молоком и алкоголем.
2. Постепенно подмешивайте муку до образования эластичного упругого комка.
3. Далее необходимо вырезать прямоугольники из тонко раскатанного пласта, шириной около 3 см, а длиной - 11 см. Перегнуть необходимо каждую полосу, как бантик.
4. Поджаривать печенье на раскаленной сковороде.
5. Обычный рецепт классического хвороста не подразумевает добавление сахара. Готовый продукт можно полить вареньем и посыпать орешками.

На кефире

• Время приготовления: 125 минут.
• Количество порций: 2.
• Калорийность блюда: 280 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легко.

Как сделать хворост с использованием кисломолочных продуктов знает каждая хозяйка. Рецепт хвороста на кефире известен в кулинарии и привлекает своей простотой и доступностью составляющих. Его преимущества – это быстрое и простое приготовление вкусного хрустящего лакомства. Главный ингредиент, придающий пышности печенью, это кефир, но можно использовать сыворотку.

Ингредиенты:

• кефир – 330 мл;
• желток яичный – 2 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• сахар – 75 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• сода пищевая – 5 г;
• соль – 5 г;
• пудра сахарная – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Проще всего делать печенье хворост с помощью пошагового руководства. Насыпаем в миску 300 грамм муки, в центр кладем куриный желток, добавляем сахар и соду.
2. Вливаем жидкие компоненты – кефир и оливковое масло.
3. Взбиваем до однородного состояния. Добавляем оставшееся количество муку и вымешиваем тесто руками.
4. Обваливаем в муке, оборачиваем пленкой и отправляем настаиваться в холодильник на 35 минут.
5. Затем раскатываем тесто, придаем форму и обжариваем.
6. На готовое печенье щедро сыпем сахарную пудру или льем сгущенку.

На молоке

• Время приготовления: 46 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность блюда: 286 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легко.

Рецепт хвороста на молоке – обычный и простой. Приготовленное этим способом пирожное получается особо нежным и долго хрустит. Выход готового продукта очень большой. Печенье, замешанное на молоке, не теряет вкусовых качеств после остывания. Фото с изображением хвороста и стакана молока уже стало легендой. Приготовление не отличается повышенной степенью сложности.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 530 г;
• крупные яйца – 3 шт.;
• масло оливковое – 40 г;
• сахар – 125 г;
• молоко – 180 мл;
• соль – 7 г;
• сахарная пудра – 30 г;
• масло растительное – 425 г.

Способ приготовления

1. Куриные яйца перетираем с сахаром.
2. Когда смесь достигнет консистенции пышной пены, осторожно вливаем молоко, растительное масло.
3. Добавляем соль, продолжаем взбивать. Далее всыпаем муку и вымешиваем тесто до получения упругого эластичного комка.
4. Раскатываем толщиной 0.3 – 0.6см. Вырезаем ромбики, делаем в них отверстие, продеваем края в отверстия.
5. Чем больше раз вы проденете – тем ажурнее получиться печенье.
6. Обжариваем во фритюре. Даем стечь жиру на шумовке или высушиваем с помощью полотенец.
7. Выкладываем готовое вкусное печенье на блюдо. Подаем к столу.

На сметане

• Время приготовления: 47 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 334 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легко.

Как приготовить жареный горячий десерт? Это легко! Следует использовать рецепт хвороста на сметане. Печенье, приготовленное таким способом, будет просто таять во рту. Десерт лучше употреблять в горячем и теплом виде. Это один из способов приготовления лакомства, который используется человечеством более 500 лет. Такое печенье подавали к столу великих королей и их приближенных.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 210 мл;
• сахар – 4 ст. ложки;
• сода пищевая – 30 г;
• растительное масло – 315 мл (для жарки);
• молотые орехи – 50 г.

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйца и 2 ст. ложки сахара.
2. Добавим сметану, в которую предварительно положили погашенную соду, хорошо перемешиваем.
3. Аккуратно вводим в тесто муку, постоянно помешивая. Замешиваем мягкое и воздушное тесто.
4. Когда оно перестает липнуть, раскатываем до образования пласта толщиной в 6 мм. Разрезаем его на прямоугольники и вяжем из них банты.
5. В сковородке с утолщенным дном доводим масло до кипящего состояния.
6. Обжариваем десерт до получения золотистого цвета. Теплый хворост обсыпаем обильно орешками и сахаром.

Рецепт хвороста простой

• Количество порций: 7.
• Калорийность блюда: 355 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легко.

Простой рецепт хвороста самый распространённый. По нему готовят десерт многие хозяйки. Но есть несколько секретов, которые помогут сделать блюдо еще более хрустящим и вкусным. Тесто раскатывать необходимо очень-очень тонко. Чтобы получить пласт нужной толщины тесто предварительно нужно положить в холодильник на 1 час. Это существенно улучшит хрустящие характеристики готового продукта.

Ингредиенты:

• яйца (желток) – 4 шт.;
• сахар – 5 ст. ложки;
• сливки – 50 г;
• мука – 125 г.

Способ приготовления:

1. Смешиваем яичные желтки с сахаром, перетераем в однородную массу.
2. Вливаем холодные сливки.
3. Медленно, порциями добавляем муку в желтки. Вымешиваем крутое и эластичное тесто.
4. Раскатываем тонким равномерным слоем.
5. Вырезаем ромбики, проделываем в них отверстия. Выворачиваем концы наружу.
6. Разогреваем фритюр и поджариваем десерт до готовности. Подаем на красивом блюде.

С водкой

• Время приготовления: 36 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность блюда: 203 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легко.

Простота, изумительный, потрясающий вкус – это отличительные характеристики печенья с добавлением в состав алкоголя. Хворост на водке –это один из простейших и недорогих способов приготовить лакомство. Как сделать хворост особо воздушным и хрустящим можно узнать, изучив этот рецепт. Хворост не твердеет после остывания, когда приготовлен этим способом.

Ингредиенты:

• мука – 225 г;
• водка – 55 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• масло для фритюра – 300 г.

Способ приготовления:

1. Одно яйцо тщательно взбиваем с солью. Когда пена будет пышная, добавляем водку.
2. Порциями вносим просеянную муку.
3. Полученное эластичное тесто будет тугим. Раскатываем тонкий пласт, режем его на полоски примерной ширины 2 – 3,5 см.
4. В разогретое масло кладем заготовки.
5. Такой десерт долго остается хрустящим. Можно подумать, что печенье пеклось в духовке, а не поджаривалось на обильном количестве масла.

Мягкий

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 7.
• Калорийность блюда: 278 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легко.

Если вы задумываетесь, как готовить такой десерт, чтобы он получался очень нежным, то простой рецепт мягкого хвороста создан для вас. В составе этого сладкого печенья содержится творог. Предпочтение лучше отдать магазинному продукту. Расфасованный пачечный творог имеет мелкозернистую структуру. Это нужно, чтобы получить тесто без комочков. Если вы взяли творог крупнозернистый, его необходимо протереть сквозь мелкое сито.

Ингредиенты:

• творог – 1 пачка (200 г);
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• кефир – 450 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• мука – 4 ст.;
• ванилин – 1 пакетик;
• масло растительное – 440 мл;
• сахарная пудра – 55 г.

Способ приготовления:

1. Кладём в большую миску яйца, творог и сахар – хорошо перетираем.
2. Добавляем ванилин.
3. Вливаем кефир, гашеный пищевой содой.
4. Постепенно вводим муку, перемешивая каждый раз.
5. Раскатываем слоем в 4 – 6 мм. Острым ножом нарезаем прямоугольники 6 на 8 см. Делаем небольшие надрезы по центру.
6. Края прямоугольников заворачиваем внутрь надреза.
7. В разогретое масло выкладываем порциями печенья. Обжариваются они очень быстро. Не забывайте следить за количеством масла в сковороде.

Пышный­

• Время приготовления: 146 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 358 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.

Рецепт пышного хвороста подразумевает изготовления печенья с использованием обычных дрожжей. Изделия получаются румяные, пышные и очень аппетитные. Основные составляющие печенья есть в арсенале каждой запасливой хозяйки. Необходимый набор продуктов всегда в наличии, поэтому сделать такой вид печенья можно в любой день. Это самый доступный, недорогой и простой способ сделать вкусный хрустящий десерт в домашних условиях.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• дрожжи – 40 г;
• сахар – 3 ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 1/4 ст.;
• соль – 10 г;
• сахарная пудра – 23 г;
• масло подсолнечное – 335 г.

Способ приготовления:

• Время приготовления: 127 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность блюда: 368 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средней сложности.

Хворост Розочки поможет каждой хозяйке удивить гостей и домочадцев изысканной формой выпечки. Оригинальный и красивый десерт придётся по вкусу детям и взрослым. Печенье можно поставить даже на праздничный стол. Для того чтобы создать такой шедевр, вовсе не обязательно быть поваром-профессионалом. Нужно точно следовать пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложки;
• ванилин – 6 г;
• сахарная пудра – 35 г;
• соль – 7 г;
• водка – 3 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• масло растительное – 500 г.

Способ приготовления:

1. В посуде смешиваем яйцо, водку, соль.
2. Хорошо взбиваем с сахаром до получения однородной массы.
3. В просеянной муке делаем ямку и вливаем туда жидкие компоненты. Добавляем сметану и ванилин.
4. Долго вымешиваем руками.
5. Оставляем в прохладном месте на полчаса.
6. Раскатываем два тонких пласта. Нам понадобиться две разные формочки или стаканы разные по диаметру, например, 4 и 7 см.
7. Выдавливаем формочками круги разных размеров и делаем из двух кругов розочку.
8. Обжариваем получившиеся розочки в масле.

Видео

Простой рецепт хвороста не включает в себя таких жирных ингредиентов, как сметана и кефир. Кроме того, в тесто для хрустящего десерта нет никакой необходимости добавлять дрожжи и водку, как это делают многие домохозяйки. Представленный ниже способ содержит в себе минимум доступных и недорогих продуктов.

Самый простой рецепт хвороста

Необходимые ингредиенты:

• молоко свежее нежирное - 1,5 стакана;
• куриные яйца крупные - 2 шт.;
• масло сливочное - 50 г;
• пищевая сода - маленькая щепоточка;
• песок сахарный - ½ стакана;
• соль поваренная - ½ небольшой ложки;
• пшеничная мука - 2 стакана;
• пудра сахарная - 3-4 большие ложки (для обсыпки десерта);
• растительное масло без запаха - по личному усмотрению (для фритюра).

Процесс замешивания теста

Простой предусматривает использование лишь свежего молока. Если его не оказалось в доме, то такой напиток можно с легкостью заменить обычной кипяченой водой. Вкус десерта от этого никак не пострадает. Таким образом, в миску следует разбить 2 крупных куриных яйца, тщательно их взбить при помощи венчика, а затем добавить к ним мягкое сливочное масло, свежее нежирное молоко, небольшую щепоточку пищевой соды, поваренную соль и пшеничную муку. Все следует тщательно перемешать руками до образования мягкого и нежного теста.

Особенности приготовления

Как видите, простой рецепт хвороста не требует использования сложных дорогостоящих ингредиентов. Чтобы такой десерт получился вкусным и хрустящим, замешанное тесто рекомендуется на полчаса оставить в стороне (в закрытой миске или мешочке). И только по истечении этого времени можно смело приступать к приготовлению заготовок.

Формирование десерта

Простой рецепт хвороста советует использовать для лепки полуфабрикатов скалку, большую и очень острый нож. Все эти атрибуты необходимы для того, чтобы сделать красивый классический десерт, обжаренный во фритюре. Для этого готовое тесто следует разделить на 4 части, одну их которых требуется расположить на доске, присыпать пшеничной мукой, а затем раскатать в пласт толщиной в 3 миллиметра. После этого лист необходимо разрезать на вертикальные полосы шириной в 2 сантиметра. Впоследствии их следует еще раз разделить пополам, чтобы в итоге у вас получились прямоугольники со сторонами 2 и 7 сантиметров соответственно. В этих кусочках требуется сделать центральный разрез, а затем продеть в него один краешек теста (можно несколько раз). В результате должны образоваться своеобразные завитки.

Термическая обработка

Простой требует использовать во время жарки лишь свежее растительное масло без запаха. Такой десерт лучше готовить во фритюрнице. Но если у вас нет этого кухонного прибора, то волне подойдет сотейник, утятница или небольшой казан. Готовые полуфабрикаты следует поочередно опустить в кипящее масло, выдержать их там 5-8 минут (пока десерт не приобретет коричневатый цвет). При требуется регулярно переворачивать при помощи шумовки.

Обжаренное сладкое блюдо необходимо отбросить на дуршлаг, чтобы стек жир, а затем переместить на тарелку и обсыпать сахарной пудрой.

Классический рецепт хвороста простой, известный еще нашим бабушкам. Именно с детства нам знаком вкус этого хрустящего жареного печенья. Предлагаем несколько вариантов приготовления хвороста.

Классический рецепт хвороста с водкой позволяет приготовить хрустящий сладкий десерт к чаю.

Приготовить хворост нежный, легкий, воздушный, можно по следующему рецепту:

• яйца — 2 единицы;
• водка — 2 стол. л.;
• сахар — 2 стол. л.;
• мука — 250 гр;
• соль — несколько щепоток;
• масло пост. для жарки;
• сахарн. пудра для подачи.

В миске хорошенько взбиваем яйца с сахаром, водкой и солью. Когда масса немного побелеет, просеиваем в нее муку. Вымешиваем ложечкой, затем на рабочей поверхности. Тесто должно прекратить липнуть к рукам, после этого немного продолжаем вымешивать — буквально несколько минут. Затем кладем шарик из теста в пакет и отправляем немного отдохнуть, в холодильную камеру. Ориентировочно через полчаса вынимаем тесто, слегка обваливаем его в муке, режем на несколько частей и каждую раскатываем в очень тонкий пласт — так, чтобы он просвечивался. Режем длинными полосками шириной 4-5 см. Затем ленты режем на 2-3 части поперек, в этих «лоскутках» делаем продольные надрезы, в которые продеваем один конец.

Получившиеся хворостинки выкладываем в горячее масло и обжариваем. Как только тесто попадает в масло, оно начинает увеличиваться в объеме и пузыриться. Чтобы хворост зарумянился с одной стороны, достаточно полминуты. Затем переворачиваем на вторую сторону.

Готовый хворост складываем в большую миску и присыпаем пудрой.

На заметку. В данном рецепте именно водка дает хворосту способность пузыриться и хрустеть.

Пошаговый рецепт без водки

• мука — 2 стак.;
• яйца — 3 единицы;
• молоко — 3 стол. л.;
• сахар. пудра — 3 стол. л.;
• соль — ½ чайн. л.;
• масло пост. — 300 мл.

Взбиваем молочно-яичную массу до тех пор, пока не начнет образовываться пенка. Далее просеиваем в нее муку и соль, перемешиваем ложкой, затем замешиваем тесто вручную. В результате получится упругий шарик теста.

Следующий этап такой же, как и в предыдущем рецепте — тесто раскатываем тонкими пластами, формируем хворост и обжариваем в кипящем масле. Готовый десерт посыпаем пудрой.

На заметку. Чтобы хворост не был слишком «жирным», после обжарки разложите его на бумажные полотенца — излишки масла впитаются в бумагу.

Тонкий хворост на тесте из молока

Нежный и хрустящий хворост получается на тесте с молоком.

Для приготовления молочного хвороста понадобится:

• мука — 450 гр;
• сахар — четверть стак.;
• молоко — половина стак.;
• яйца — 4 единицы;
• водка — 1 стол. л.;
• масло пост. — 1 стак.;
• соль — половина чайн. л.

Заранее оставить все продукты при комнатной температуре, чтобы они немного нагрелись.

Берем миску немного больше и просеиваем в нее муку. К ней вливаем жидкую массу струйкой, постоянно перемешивая ложкой. Когда масса хорошенько загустеет, вымесить тесто вручную. Раскатать пластом в толщину около 3 мм, если нравится тонкое печенье. Если хочется немного толще — 5-6 мм.

Дальнейшее действие подобно другим рецептам — режем печенье и обжариваем в горячем масле.

Пышное угощение на кефире

Хворост на кефире получается воздушный, мягкий.

Предлагаем приготовить пышный хворост по такому рецепту:

• кефир — 1,5 стак.;
• яйца — 1 единица;
• сахар — 3 стол. л.;
• масло пост. — 2 стол. л.;
• соль и сода — по половине чайн. л.;
• мука — 3 стак.;
• ванильн. сахар — 1 пакетик.

В одной миске перемешать все жидкие продукты (кроме масла — оно необходимо для обжаривания), а затем просеять сухие компоненты. Все замешать ложкой, затем вымесить вручную. Раскатать в толщину 5-7 мм, нарезать на хворост и обжарить в масле.

Хрустящий хворост в домашних условиях

Оригинальный хрустящий хворост с необычным вкусом и ароматом можно приготовить по следующему рецепту:

• пара яиц;
• 125 мл молока;
• 2 стол. л. сметаны;
• 4 стол. л. сахара;
• 40 мл коньяка/бренди;
• 400-450 гр муки;
• 25 гр сахарной пудры.

Просеиваем муку и вводим в него яйца с молоком и коньяком. Все хорошенько перемешиваем. Дальше добавляем сметану и сахар, вымешиваем тесто, кладем в пакет и даем отдохнуть около трети часа. Затем раскатываем тонким пластом, режем на прямоугольники и обжариваем со всех сторон. Готовый хворост выкладываем на салфетки, затем — на блюдо, пересыпая сахаром. Подавать рекомендуется сразу.

На сметане

Сметанное тесто эластичное, немного плотное. Хворост получается ароматным и вкусным.

Готовится из следующего количества продуктов:

• 350 гр муки;
• 2 яйца;
• 50 гр сахара;
• 100 гр сах. пудры;
• 50 гр масла слив.;
• 100 гр сметаны;
• 10 мл уксуса обычного;
• 5 гр ванилина;
• 200 гр постного масла.

Слегка подморозим масло в морозильной камере, достаточно выдержать с четверть часа. Тем временем просеиваем муку. Масло трем в муку и перемешиваем.

Отдельно взбиваем сахарно-яичную массу так, чтобы она посветлела и хорошенько вспенилась. Соединяем обе массы вместе и добавляем сметану с уксусом. Все хорошенько перемешиваем ложкой, затем — руками. Готовое тесто станет упругим и эластичным. Собираем тесто в шарик и кладем в миску, накрываем полотенцем, отправляем постоять в холодильной камере на четверть часа.

Спустя 15 минут раскатываем тесто и делаем с ним тоже, что и в предыдущих вариантах приготовления хвороста — режем и обжариваем в кипящем масле.

• 300 гр просеянной муки;
• 200 гр неароматного масла;
• 2 стол. л. сахара;
• лимон. цедра с ½ — 1 лимона;
• четверть чайн. л. разрыхлителя;
• половина стак. минеральной газированной воды.

Первым делом растираем сахарно-масляную массу. Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем, после к ним вливаем воду и перемешиваем. Соединяем обе массы и замешиваем тесто.

Масляное тесто не прилипает к столу, поэтому его можно спокойно раскатывать на рабочей поверхности, не присыпая мукой. Из тонкого пласта нарезаем классические прямоугольники/ромбы с разрезом вдоль кусочка теста или другие фигурки. Обжариваем в кипящем масле, слегка остужаем, и подаем к столу.

«Хворост» – особый вид печенья, которое многим знакомо еще с детства. Свое название это кондитерское изделие получило из-за удивительного внешнего сходства с сухими опавшими ветками деревьев. В зависимости от технологии приготовления тесто на «Хворост» может быть жидким или крутым. От этого напрямую зависит, получится печенье пышным или хрустящим.

«Хворост» – это самый популярный вариант домашней выпечки. Его часто готовят многие мамы и бабушки, чтобы порадовать необычным лакомством своих малышей. Технология приготовления блюда включает в себя несколько этапов, среди которых, пожалуй, самым важным является замес теста.

Чтобы сделать его в условиях домашней кухни, традиционно используются следующие ингредиенты:

• 160 грамм пшеничной муки;
• 5 грамм поваренной соли;
• 2 яйца;
• 125 грамм сахара;
• 7 – 8 грамм столового уксуса;
• 35 грамм растительного (подсолнечного либо кукурузного) рафинированного масла;
• ½ пакетика ванильного сахара.

Как нужно правильно готовить тесто на «Хворост»:

1. Просеять муку. Делать это нужно обязательно, чтобы при замесе она меньше комковалась.
2. Отдельно в миске взбить венчиком яйца с сахаром, маслом, солью и уксусом.
3. Как только масса станет достаточно однородной, можно начинать вводить муку. Делать это надо порционно.
4. Готовое тесто скатать в шар.
5. Прикрыть его полотенцем или салфеткой и оставить на столе, примерно, на полчаса.

Вместо ткани можно использовать пищевую пленку. Она тоже будет препятствовать заветреванию и высыханию теста.

На кефире

Чтобы фигурное печенье получилось нежным и воздушным, тесто на «Хворост» лучше делать на кефире.

В этом случае понадобится:

• 1 яйцо;
• 480 грамм муки;
• 300 миллилитров кефира;
• 60 грамм сахара и столько же сливочного масла;
• 7,5 грамм пищевой соды;
• 5 грамм ванилина;
• немного соли.

Такое тесто надо готовить поэтапно:

1. Разбить яйцо, а затем тщательно растереть его с солью, сахаром и ванилином.
2. Добавить соду.
3. Залить все кефиром и хорошенько перемешать.
4. Добавить масло. Перед этим его надо слегка растопить.
5. Ввести частями предварительно просеянную муку.
6. Готовое тесто прикрыть чистой тканью и оставить для расстойки.

Полуфабрикат получается немного липкий, но нежный и мягкий. Он хорошо раскатывается и легко режется.

Готовим на молоке

По мнению специалистов, для «Хвороста» лучше всего делать тесто на молоке.

Для этого понадобятся самые обычные продукты в следующем количестве:

• 320 грамм муки пшеничной;
• полстакана сахара;
• 2 больших яйца;
• щепотка соли;
• 40 грамм цельного молока;
• 25 грамм подсолнечного масла (без запаха).

Методика приготовления полуфабриката:

1. Яйца хорошенько взбить в миске с добавлением сахара. Процесс продолжать, пока все кристаллики не растворятся.
2. Долить молоко, посолить и добавить масло. Полученную массу тщательно перемешать.
3. Всыпая небольшими порциями муку, постепенно замесить упругое и достаточно эластичное тесто.

В данном случае процесс созревания исключается. Свежее тесто можно сразу раскатывать и приступать к формованию заготовок.

Жидкое тесто для хвороста

Готовый «Хворост» может иметь разную форму. Есть один очень интересный рецепт, по которому популярное печенье делается в виде ажурной сетки. Для этого тесто должно быть максимально жидким.

Чтобы его приготовить, понадобится:

• 1 стакан пшеничной муки и столько же цельного молока;
• 4 яйца;
• 50 грамм сахара.

Как правильно делать жидкое тесто для «Хвороста»:

1. Разбив яйца, отделить желтки и тщательно растереть их с сахаром. Продолжать, пока не исчезнут последние крупинки.
2. Сладкую яичную массу залить молоком и хорошо перемешать. Действовать можно обычной столовой ложкой.
3. Приготовленный состав вылить в муку. Перемешивание продолжать, пока смесь не станет по-настоящему однородной.
4. Белки отдельно венчиком взбить в устойчивую плотную пену.
5. Добавить их в тесто и осторожно перемешать. Здесь нужно избегать интенсивных действий, чтобы не разрушить воздушную консистенцию массы.

После этого следует сразу приступать к формованию печенья, пока тесто не осело. Его необходимо с помощью кондитерского мешка в разных направлениях выливать тонкой струйкой в кипящий жир. Получается оригинальное хрустящее печенье весьма необычной для «Хвороста» формы.

Самая хрустящая основа для выпечки

Чтобы готовый «Хворост» был хрустящим, тесто надо сделать максимально крутым, а потом раскатать его, как можно тоньше.

Такого результата легко добиться, если не использовать яйца, а в качестве жидкой основы взять минеральную воду.

Получается оригинальный постный «Хворост», для приготовления которого надо взять:

• 300 грамм пшеничной муки;
• 50 грамм сахара;
• 100 миллилитров минеральной воды и столько же растительного масла;
• четверть чайной ложки разрыхлителя;
• немного лимонной цедры.

Тесто на хрустящий «Хворост» готовится очень просто:

1. Сахар хорошенько растереть в миске с растительным маслом.
2. Отдельно разрыхлитель соединить с мукой. После этого добавить минеральную воду и перемешать так, чтобы не было комков.
3. Ввести растертое с сахаром масло и хорошенько вымесить тесто. Если оно будет слишком тягучим, то можно всыпать еще примерно 20 – 30 грамм муки.

Механическую обработку продолжать, пока масса не станет мягкой и эластичной.

Необычный рецепт с водкой

Есть много других способов сделать «Хворост» хрустящим. Например, в тесто при замесе можно добавить немного любого спиртосодержащего напитка (водки, коньяка или рома).

Этот метод хорошо известен опытным кулинарам.

Чтобы приготовить такое тесто на «Хворост», надо взять:

• 2 яйца;
• 0,38 килограмма пшеничной муки;
• 30 миллилитров водки (или коньяка);
• чуточку соли.

Техника приготовления теста с алкоголем:

1. Яйца разбить в глубокую миску и хорошенько взбить их в пену, добавив немного соли.
2. Залить водку и хорошенько перемешать.
3. Медленно вводить муку. Делать это нужно при постоянном помешивании. Тесто должно получиться достаточно плотным, но немного липким. По консистенции оно будет похоже на то, из которого делают обычную лапшу.

Для такого рецепта нужны будут продукты, которые на кухне практически всегда есть под рукой:

• 300 – 400 грамм муки пшеничной;
• 100 грамм сахара;
• 2 яйца;
• соль;
• 150 – 200 грамм сметаны;
• немного соды питьевой;
• чуточку ванилина.

Чтобы сделать такое тесто на «Хворост», нужно:

1. В глубокую тарелку разбить яйца.
2. Добавить к ним сметану с сахаром и перемешать. Затем взбить полученную массу венчиком.
3. В просеянную муку засыпать немного соли и соды.
4. Эту смесь частями добавлять в сметанно-яичную массу, постоянно помешивая. Готовое тесто не должно приставать к рукам.
5. Полуфабрикат уложить в пакет и отправить его на 15 минут в холодильник.

Мягкое и податливое тесто хорошо раскатывается. Чтобы готовое изделие было пышным, пласт нужно делать толщиной не менее 5 миллиметров.

Поджаренные хрустящие полоски теста, присыпанные сахарной пудрой – знакомое многим печенье хворост родом из детства. Мода на него немного поутихла, когда на полках магазинов в избытке стали появляться недорогие разновидности всяческих сладостей.

Однако сейчас, в эпоху заботы о своем здоровье, когда большое внимание уделяется тому, что мы едим, домашняя выпечка вновь возвращается на наши столы.

Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярно повсеместно ближе к концу ХІХ века. Именно потому, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно и заслужило свое название – «хворост».

Хрустящий хворост в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Готовят хворост из нескольких видов теста. И у каждой хозяйки найдется собственный секрет. Но главным здесь остается метод обжарки и способ подачи печенья.

Самый популярный, пожалуй, вариант готовится на желтках. В такое тесто некоторые рекомендуют добавить ложку водки или коньяка.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Желтки: 4 шт.
• Мука: 3 ст.
• Сода:
• Уксус:

Инструкция приготовления

Посыпаем нашу выпечку сахарной пудрой.

Классический тонкий хворост

Хворост по классическому рецепту получается тоненьким, хрустящим и изумительно вкусным, при этом он невероятно прост в приготовлении. Не пугайтесь, когда увидите в составе ингредиентов водку, спирты полностью испаряются при высокой температуре, поэтому употреблять печенье можно даже маленьким детям.

Спиртное повлияет на структуру мучных белков, именно поэтому при жарке поверхность «хворостинок» будет пузыриться, а сами они станут не резиновыми, а хрустящими.

Необходимые ингредиенты:

• 2 яйца;
• ½ ч.л. поваренной соли;
• 0,23 кг муки;
• 1 ст.л. водки;
• масло для жарки.

Порядок приготовления:

1. Для теста постепенно смешиваем все наши ингредиенты. Взбиваем яйца с солью, после добавляем к ним водку, постепенно вводим муку. В итоге получаем упругое тесто, слегка липнущее к ладоням.
2. Заворачиваем его в полиэтилен, кладем на холод на 40 минут.
3. Для удобства раскатки разделяем тесто на несколько частей, одну из них оставляем, а остальное возвращаем в пакет. Иначе оно очень быстро засохнет.
4. Раскатываем максимально тонкий пласт. Именно от того, насколько тонко вам удастся выполнить эту задачу, зависит воздушность будущего блюда.
5. Пласт разрезаем на полоски, в центре которых делаем разрез, а через него выворачиваем один из краев заготовки. Если не охота возиться, то можно оставить все как есть, вкус у печенья от этого не изменится.
6. После того, как нарезаны заготовки, ставим сковороду с маслом на огонь. Жарятся хворостинки очень быстро, поэтому есть риск, что вы просто не будете успевать закладывать и вынимать уже готовые. Масла наливаем такое количество, чтобы наши изделия в нем тонуло. Когда кусочки попадут в кипящее масло, они прямо у вас на глазах начнут раздуваться и принимать всяческие причудливые формы.
7. Готовый хворост необходимо выложить на бумажную салфетку, полотенце или пекарский пергамент, который впитает излишки жира.
8. Подается блюдо обильно присыпанное сахарной пудрой.

Пышный и мягкий на кефире — идеальное лакомство

Любимому печенью советских детей не обязательно быть именно хрустящим, если замесить его тесто на 300 мл кефира и 3 стаканах муки, мы получим целую гору пышной и волшебно вкусной выпечки. Также вам потребуется:

• 1 яйцо;
• ¼ ч.л соли;
• упаковка ванили;
• 3 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. рафинированного масла;
• 1,5 ч.л. соды.

Этапы приготовления:

1. Начинаем взбивать яйцо с солью и сахаром.
2. В чашку наливаем не холодный кефир, добавляем соду, чтобы она начала реагировать.
3. Выливаем кефир к яйцу, добавляем масло, опять мешаем.
4. Постепенно вводим муку, не переставая перемешивать. Получаем мягкое, но немного липнущее к ладоням тесто. Прикрываем его полиэтиленом и даем настояться 30 минут.
5. Делим тесто на части, раскатываем и нарезаем на полоски, каждую награждаем надрезом в центре, выворачиваем через него один из краев.
6. Жарим в большом количестве масла, после готовности выкладываем на салфетку, чтобы убрать жировые излишки.
7. Еще горячие хворостинки присыпаем пудрой и спешим поставить чайник на огонь.

Как приготовить самый вкусный, тонкий и хрустящий хворост на водке?

Хотите получить самый хрустящий хворост? Тогда в тесто следует добавить всего 1 ст.л. водки. Она не даст ни привкуса, ни запаха, зато любимая детская сладость будет незабываемо хрустеть и таять во рту. Помимо спиртного, стакана муки и пудры для присыпки, вам потребуется:

• 2 яйца;
• 200-300 мл подсолнечного рафинированного масла.

Порядок приготовления:

1. Вбиваем яйца, вилкой расколачиваем их вместе с солью. Сахара в этом рецепте не будет, для блюд, готовящихся во фритюре это только плюс.
2. Добавляем крепкий алкоголь, вновь перемешиваем.
3. Частями вводим муку. Полученное в итоге тесто должно быть достаточно упругим.
4. Делим полученное яичное тесто на части, каждую из них стараемся раскатать в максимально тонкий пласт, старайтесь добиться толщины в 1,5 мм. Чтобы место не прилипало к рабочей поверхности, присыпайте ее мукой.
5. Раскатанное тесто нарезаем на прямоугольники, длинная сторона которых не должна быть более 10 см, иначе его будет неудобно жарить.
6. В емкость для жарки выливаем стакан масла, ждем, пока оно закипит, после чего закладываем в него заготовки для хвороста.
7. Доставать из масла можно уже через 25-35 секунд.
8. Даем излишкам жира стечь на бумажные полотенца, после чего не экономя присыпаем их пудрой.

Рецепт на молоке

Молочный хворост потребует всего лишь 2 ст.л. коровьего молока на 2 стакана муки, помимо этого подготовьте:

• 2 яйца;
• 80 г сахара;
• пудра для присыпки.

Порядок приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахаром, пока последний не растворится. Добавляем остальные ингредиенты, муку вводим последней, частями, взбиваем.
2. Полученное тесто должно быть мягким, но немного липким, иначе тонко раскатать его не выйдет.
3. Отрезаем от общего пласта теста небольшой кусок и раскатываем его в тонкий корж толщиной максимум несколько миллиметров.
4. Нарезаем его на небольшие прямоугольники произвольного размера, по центру каждого делаем сквозной надрез, через него продеваем один из краев.
5. Раскаляем масло в глубокой емкости для жарки, окунаем в него заготовки.
6. Достаем готовый хворост шумовкой и перекладываем на дуршлаг или бумажную салфетку.

Как сделать в домашних условиях хворост на сметане?

Для приготовления сметанного хвороста не забудьте купить в магазине 200 мл сметаны, на ее основе вам предстоит сделать тесто, которое возьмет в себя около 3 стаканов муки. Также подготовьте:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 1,5 ч.л. соды;
• рафинированное масло для жарки;

Этапы готовки:

1. Взбиваем яйца с сахаром, вводим сметану и соду, тщательно перемешиваем.
2. Частями вводим муку, ее количество может не совпадать с указанным в рецепте, ведь во многом все зависит от качества и влажности данного продукта.
3. Готовое тесто при всей своей мягкости и воздушности не должно липнуть к ладоням.
4. Раскатываем тонкий пласт в 3-4 мм, нарезаем его на произвольные прямоугольники или ромбики. В каждом делаем по центру сквозной разрез, в него продеваем один из краешков.
5. Разогреваем масло в емкости для жарки с толстым дном.
6. Обжариваем хворост с двух сторон, достаем шумовкой. Не отходите далеко от сковороды, печенье жарится просто в мгновение ока.
7. Даем уйти лишнему маслу, выложив выпечку на бумажное полотенце. После этого, не экономя, присыпаем все сахарной пудрой.

На минеральной воде

Возможно, вы уже знакомы с этим вариантом хвороста, но только поз его вторым названием – медовая пахлава. Готовится он быстро, легко, а хрустящий результат покорит ваших домочадцев. Для замешивания теста потребуется стандартные три мучных стакана и 200 мл минералки, а также:

• 10 г сахара;
• 60 мл водки или другого крепкого алкоголя;
• 1 ст.л. сметаны.

Этапы готовки:

1. В центре мучной горки делаем углубление, в него наливаем сметану, алкоголь, минералку, сахар с солью. Смешиваем все ложкой.
2. Вымешиваем до эластичности, предварительно присыпав стол мукой.
3. Прикрываем тесто полиэтиленом или полотенцем, даем немного настояться, после чего вновь вымешиваем.
4. Для удобства раскатки делим его на несколько частей. Каждую из них раскатываем максимально тонко, желательно, чтобы толщина пласта была примерно 1 мм.
5. Раскатанный пласт сворачиваем в неплотный рулет, чтобы он не сильно слипался, можно предварительно немного присыпать мукой.
6. Нарезаем рулет на кусочки в 2 см толщиной.
7. На сковороду выливаем до 0,5 л рафинированного масла, обжариваем кусочки с двух сторон, каждому из них потом даем стечь на бумажной салфетке.
8. Хворост можно не присыпать пудрой, а слегка остывшие окунать в стандартный сахарный сироп.