Ja ne visiem garšo mannas putra, tad diez vai kāds vēlēsies paiet garām dzērveņu putām ar mannu, lai gan sastāvdaļu sastāvs neatšķiras no parastās putras. Tas viss ir gatavošanās procesā! Sakarā ar to, ka vārītajā mannas putrā tiek pievienota svaigi spiesta sula, putas tiek uzlādētas ar vitamīniem un iegūst skaistu rozā krāsu, un intensīvas putošanas dēļ ir maiga un viegla konsistence.

Gatavā delikatese šķiet bezsvara un gaisīga. Dzērveņu uzpūteni parasti pasniedz bļodiņās ar pienu vai krējumu. Viņi to ēd ar karoti. Ogu uzpūtenis ir ēdiens ne tikai saldummīļiem, bet arī izsmalcinātu desertu cienītājiem. Konsistences biezuma dēļ tas izskatās pēc krēma, tāpēc ogu maisījumu var mērcēt kūkās vai izmantot kā saldu pildījumu pīrāgiem vai pīrāgiem. Pēc analoģijas mēs kādreiz gatavojām zemeņu sulu šajā desertā, graudaugu garša nav jūtama.

• svaigas vai saldētas dzērvenes - 100 g
• ūdens - 600 ml
• manna - 2 ēd.k. karotes (50 g)
• granulēts cukurs - 80 g

• Porciju skaits – 4
• Gatavošanas laiks – 5 minūtes
• Gatavošanas laiks - 45 minūtes

Es iesaku ikvienam, kam patīk šīs ar vitamīniem bagātās sarkanās ogas, pamēģināt pagatavot vasaras smūtiju.

Dzērveņu putas ar mannu

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Dzērvenes kārtīgi nomazgā, lej bļodā un samīca ar piestu vai kartupeļu stampiņu.

Mīkstumā ielej ⅓ tasi auksta vārīta ūdens, samaisa un izspiež caur marli. Iegūto sulu ievieto ledusskapī.

Izspaidu liek katliņā un pievieno atlikušo ūdeni.

Pannu liek uz plīts, vāra 5 minūtes, tad izkāš.

Pannā vēlreiz ielej buljonu, uzvāra un, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā pievieno mannu. Vāra maisījumu, maisot, uz lēnas uguns 20 minūtes, t.i., līdz sabiezē.

Karstā putrā ieber granulētu cukuru.

Visu kārtīgi samaisa, uzvāra, noņem no plīts un, nepārtraucot maisīšanu, atdzesē līdz 35–40 °C temperatūrai.

Ielejiet sagatavoto dzērveņu sulu.

Vēlreiz visu labi samaisa.

Putru liek miksera traukā un kuļ, līdz izveidojas biezas putas.

Kad masa dubultojas apjomā, lej to servēšanas traukos un nogādā vēsā vietā.

Lūk, cik skaisti tas izrādās:

Labu apetīti!

Dzērveņu uzpūtenis ar mannu apvieno maigi rozā nokrāsu, nedaudz jūtamu ogu aromātu un vieglu, “gaisīgu” struktūru. Šis vienkāršais deserts ir labs, jo to var pagatavot jebkurā gadalaikā, jo šeit lieliski iederas gan svaigas, gan saldētas ogas.

Šajā gadījumā manna darbojas kā biezinātājs, tas nemaz nenosver putru un neliek desertam izskatīties pēc putras, visticamāk, šo sastāvdaļu nejutīsiet;

Sastāvdaļas:

• dzērvenes - 150 g;
• manna - 3 ēd.k. karotes;
• cukurs - 120 g;
• dzeramais ūdens - 400 ml.

Dzērveņu putas ar mannu recepte ar foto

1. Iepriekš atkausējot istabas temperatūrā, sasmalciniet dzērvenes ar smalcinātāju.
   
2. Izberiet dzērveņu biezeni caur smalku sietu. Pagaidām iegūto svaigo sulu liek ledusskapī, bet saberztās ogas pārliek katliņā/katliņā.
   
3. Piepildiet kūku ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz mērenas uguns apmēram 5 minūtes. Iegūto dzērveņu buljonu izberž caur sietu. Dehidrētas ogas mums vairs nav noderīgas – tās var izmest.
   
4. Karsto dzērveņu kompotu lej karstumizturīgā traukā un vēlreiz uzvāra. Saldiniet, mainot granulētā cukura devu pēc saviem ieskatiem. Pēc tam tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pievieno mannu.
   
5. Nepārtraucot maisīt nedaudz sabiezināto masu, turpiniet gatavot 5-7 minūtes. Mēs panākam visviendabīgāko konsistenci. Pēc izņemšanas no plīts dzērveņu želeju ielej ērtā bļodā un atdzesē desertu līdz siltam. Lai paātrinātu šo procesu, ievietojiet trauku ledus ūdens traukā.
   
6. Tālāk mēs pārejam uz pēdējo posmu. Atdzesēto dzērveņu maisījumu sakuļ ar mikseri, līdz palielinās gaisma un apjoms. Paralēli ievadiet iepriekš iegūto dzērveņu sulu, kas savu kārtu gaidīja ledusskapī.
   
7. “Gaisīgo” dzērveņu uzpūteni ar mannu lej porciju formās, atdzesē un liek ledusskapī uz vairākām stundām vai uz nakti. Pasniedz kā desertu, pēc vēlēšanās ogu masu atšķaidot ar pienu.
   

Dzērveņu putas ar mannu ir gatavas! Labu apetīti!

Franču vārds "mousse" tulkojumā nozīmē "putas". Ir viegli uzminēt, ka ēdienu nosaukumiem ar šādu prefiksu ir gaisīga, krēmīga un neticami smalka struktūra. Lai to izdarītu, visbiežāk putām pievieno īpašu vielu, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Tas varētu būt želeja vai olu baltums. Sagatavojiet dzērveņu uzpūteni, vienkāršu recepti un tehnoloģiju, gardu franču desertu. To var padarīt vieglu un gandrīz diētisku (pamatojoties uz olām) vai barojošāku, ja lietojat krēmu.

Dzērveņu uzpūtenis - ēdiena gatavošana un trauki

Tā kā trauka pamatā ir skābās ogas, tās vispirms ir jānomazgā. Vai es varu izmantot saldētas dzērvenes? Protams, vispirms tas ir tikai jāatkausē. Mums nevajag visu dzērveņu, mums tā ir jāsamaisa biezenī un jāizspiež sula. Arī dzērveņu sula putām nav vajadzīga.

Kādas citas sastāvdaļas ir jāsagatavo iepriekš? Tas ir atkarīgs no tā, ar ko jūs gatavojat putas. Ja vēlies desertu padarīt biezāku, tad ņem mannu un želeju. Dzērveņu putas kļūs gaišākas, ja izmantosiet olu baltumus. Jūs varat pagatavot ļoti apmierinošu desertu, ja kā pamatu izmantojat krējumu (jums ir nepieciešams tikai izmantot vismaz 15% tauku saturu).

Dzērveņu putu receptes:

1. recepte: dzērveņu putas

Neticami delikāts putas, kas sanāks tieši šāds, ja veltīsiet laiku to saputošanai. Gatavo kārumu var pasniegt ar kafiju vai tēju, vai vēl labāk ar glāzi piena. Šīs receptes pamatā ir mannas putraimi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Mannas putraimi 3 ēd.k.
• Dzērvenes 240 grami
• Minerālūdens 2 glāzes
• Cukurs 240 grami

Gatavošanas metode:

1. Ogas nomazgā un izberž caur sietu. Sulu noliek malā; tā netiks izmantota putām, bet ielej sulu divās glāzēs. Katlu liek uz uguns un vāra apmēram 15 minūtes.
2. Iegūtais buljons jāizkāš, biezā daļa jānoņem, šķidrumā jāpievieno cukurs un jāuzvāra.
3. Trīs līdz četras minūtes pēc buljona uzvārīšanās tievā strūkliņā pievieno mannu. Gatavojiet graudaugus, nepārtraukti maisot apmēram divpadsmit līdz četrpadsmit minūtes.
4. Tiklīdz graudaugi ir pagatavoti, noņemiet putru no uguns un atdzesējiet, un pēc tam sakuliet ar mikseri. Jums jāsit vismaz sešas līdz astoņas minūtes. Indikators, ka uzpūtenis ir gatavs, ir tas, ka masa kļūs gandrīz balta un gaisīga.

Gatavo uzpūteni lej veidnēs un liek uz vairākām stundām vēsā vietā.

2. recepte: dzērveņu putas

Dažiem bērniem manna tik ļoti nepatīk, ka viņi to atpazīst pat visslēptākajā veidā. Pagatavosim dzērveņu putas bez mannas, uz želatīna bāzes - šī viela radīs ēdienam nepieciešamo vieglo struktūru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Dzērvenes 150 grami
• Cukurs 120 grami
• Pūdercukurs 120 grami
• Ūdens 1 glāze
• Želatīns 1 iepakojums

Gatavošanas metode:

1. Ogas samaļ, sulu atdala no ogu masas.
2. Želatīns jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj uzbriest.
3. Saspiedumus piepilda ar ūdeni un liek uz uguns, uzvāra. Pievienojiet cukuru un vāriet astoņas līdz divpadsmit minūtes. Pievieno uzbriedināto želatīnu, samaisa un noņem no uguns.
4. Maisījumā tievā strūkliņā ber pūdercukuru un ar putojamo slotiņu sakuļ, līdz masas struktūra kļūst gaisīga. Ielejiet maisījumu veidnēs un novietojiet vēsā vietā.

3. recepte: Dzērveņu proteīna putas

Kā pagatavot uzpūteni? Visbiežāk šis ēdiens tiek atdzesēts, bet dažreiz tas tiek cepts - galu galā galvenais ir izveidot vieglāko konsistenci. Pagatavo dzērveņu putas no olu baltumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olas 4 gab
• Pūdercukurs 120 grami
• Dzērvenes 130 grami
• Citronskābe ½ tējkarotes

Gatavošanas metode:

1. Atdalīsim baltumus no dzeltenumiem, kam būs nepieciešami baltumi. Sakuliet tos līdz stingrībai, apmēram sešas minūtes.
2. Turpinot putot olu baltumus, pievieno pūdercukuru un citronu.
3. Sagatavo dzērvenes - sasmalcina, atdala sulu un pamazām pievieno putām izspaidu. Turpiniet kult maisījumu vēl apmēram septiņas minūtes.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem desmit minūtes.
5. Dzērveņu uzpūteni lej veidnēs un cep apmēram 15 minūtes, bet ne vairāk. Gatavajam desertam jābūt virsū sausam, bet iekšpusē paliek vieglam un gaisīgam.

4. recepte: Krēmveida dzērveņu putas

Vēl viena deserta pagatavošanas iespēja ir pagatavot to uz krējuma bāzes. Protams, dzērveņu uzpūtenis izrādīsies treknāks, bet arī garšīgāks un apmierinošāks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Želatīns 1 iepakojums
• pūdercukurs 200 grami
• Dzērvenes 3 glāzes
• Krējums 15% 500 ml
• Vaniļa

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu nepieciešams apliet ar ūdeni, apmaisīt un atstāt uzbriest.
2. Uzbriedināto želatīnu pilda ar krējumu, pievieno dzērveņu ekstraktus, pūdercukuru un samaisa.
3. Sakuļ masu ar mikseri, līdz iegūst biezu putu masu. Iegūto maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī.

1. Vai dzērveņu uzpūteni ir iespējams pagatavot mājās tāpat, kā to dara restorānos? Jā, bet tikai tad, ja pareizi pārspēj. Ēdināšanas iestādēs ir speciāli pārstrādātāji, kas var novest masu līdz vēlamajai konsistencei. Ja jums tāda nav, jums būs smagi jāstrādā — ir diezgan grūti noturēt miksera vai blendera darbību apmēram piecpadsmit minūtes, taču tas ir vienīgais veids, kā pagatavot perfektu uzpūteni.
2. Ja gatavojat putas uz želatīna bāzes, tad vislabāk to saputot ne tā, bet aukstumā. Lai to izdarītu, dziļā traukā ielej ledu, virsū uzliek mazāku trauku ar putu maisījumu un sakuļ.
3. Dzērveņu uzpūteni var pagatavot ne tikai no skābām ogām, bet arī pievienojot avenes, jāņogas, zemenes.
4. Lai deserta pātaga būtu labāka, labāk izmantot cukura un pūdercukura maisījumu. Vispirms pievienojiet cukuru - tajā posmā, kad vārāt dzērveņu sulas, un, putojot, strūklā ielejiet pulveri. Starp citu, franču restorānos izmanto tikai brūno cukuru, jo nerafinēts produkts ir veselīgāks.

Pareizi pagatavotam mannas un dzērveņu putām vajadzētu izrādīties maigai un gaisīgai. Putām raksturīga viendabīga blīvuma un krāsas masa, kunkuļu trūkums un patīkama saldskāba garša. Tajā pašā laikā manna nav jūtama vispār. Nepieredzējušam degustētājam būs grūti uzminēt, kas ir ēdiena pamatā.

TOP 5 receptes

Klasiskā

• 130 g cukura
• 70 g dzērvenes
• 30 g mannas putraimi
• 250 ml ūdens.

Nomazgātās dzērvenes samīca un ar sietiņu izspiež sulu. Izspiedumus pārlej ar ūdeni un vāra apmēram 10 minūtes. Izkāstītajā buljonā ieber cukuru un pēc sīrupa uzvārīšanās tievā strūkliņā pievieno mannu.

Putru vāra vismaz 20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai apakša nepiedeg un neveidojas kunkuļi. Kad manna gatava, atdzesē un labi sakuļ ar mikseri. Atliek tikai izsmērēt putas bļodiņās un var cienāt viesus. Labu apetīti.

Uz piezīmi! Blenderis nedos vēlamo rezultātu, nebūs iespējams panākt pūkainu putu veidošanos! Vienkārši mikseris vai putotājs!

Ar dzērveņu sulu

Šim putām ir bagātāka garša nekā klasiskajā gatavošanā. Protams, šoreiz kulinārijas speciālisti iesaka mannai pievienot ne tikai ūdeni, bet arī tīru dzērveņu sulu. Jauna komponenta pievienošanas priekšrocības ir acīmredzamas. Atliek tikai atcerēties no šīs ogas gatavotā augļu dzēriena ārstnieciskās īpašības.

• 300 g dzērvenes
• 300 g granulēta cukura
• 100 g mannas putraimi
• 450 ml ūdens.

Ogas samīca blenderī vai javā, pievieno 100 ml ūdens. Iegūto masu izberž caur sietu (marli). Ielieciet kūku katliņā, pievienojiet atlikušo ūdeni un nekavējoties pievienojiet cukuru. Pēc dzērveņu sulas vārīšanās noņemiet kastroli no plīts un filtrējiet sīrupu. Nepārtraukti maisot, dzidrajam buljonam pievieno mannu. Pēc 15 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns iegūst diezgan biezu, viskozu putru. Kārtīgi atdzesē, pievieno svaigi spiestu dzērveņu sulu un sakuļ ar mikseri.

Uzpūtenēm jāsanāk gaiši rozā (daudz bālākam nekā pēc sulas ieliešanas), gaisīgam un vieglam. Atliek tikai ieliet maisījumu veidnēs un ievietot ledusskapī galīgai atdzesēšanai un sabiezēšanai. Dzērveņu putas ar mannu ir gatavas. Rezultāts bija ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Bērniem tas patiks.

Uz piezīmi! Putu putas alumīnija bļodā var izraisīt trauka krāsas maiņu un metāliskas garšas parādīšanos!

Uz dzērveņu sulas

Tas ir vienkāršots deserta pagatavošanas veids. Ja mājās ir dzērveņu sula, tad ogu spiešanas un vārīšanas burkšķēšanas darbus var droši novērst.

• 2 glāzes dzērveņu sulas
• 3 ēd.k. mānekļi
• granulēts cukurs pēc garšas (atkarībā no tā, cik skābs ir augļu dzēriens).

Darbību algoritms neatšķiras no putras vārīšanas. Uzmanīgi ielejiet pārslas vārītajā augļu dzērienā, bieži maisot. Pēc 5 minūtēm pievienojiet cukuru. Gatavo putru atdzesē un sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas biezas putas. Mannas un dzērveņu uzpūteni liek veidnēs un dekorē ar piparmētru zariņiem vai ogām.

Uz piezīmi! Nemēģiniet pārspēt maisījumu, kamēr tas ir silts. Efekts būs postošs!

Ar ievārījumu

Šī dzērveņu putu pagatavošanas metode ar mannu patiks tiem, kam nepatīk gatavot. Teiksim vienkārši – variants slinkiem.

Sastāvdaļas:

• mannas putra ar pienu - 2 daļas
• dzērveņu ievārījums – 1 daļa

Proporcijas var pielāgot pēc garšas. Receptes būtība ir gatavo atdzesētu putru ar ievārījumu sakult mikserī, līdz tā kļūst skāba krējuma. Vēlams ņemt viendabīgas konsistences ievārījumu bez veselām ogām, mizām un sēklām. Deserts gatavs. Var pasniegt ar aukstu pienu.

Interesanti! Jo ilgāk dzērveņu un mannas putas stāv ledusskapī, jo pūkaināks tas kļūst!

Ar banāniem

Deserta saldumu šajā gadījumā nosaka nevis cukurs, bet banāni. Tāpēc šo sastāvdaļu daudzums galu galā būs jāpielāgo neatkarīgi, pēc jūsu gaumes.

• 150 g svaigu ogu
• 1 banāns
• 130 g granulēta cukura
• 50 g mannas putraimi
• 200 ml ūdens.

Tradicionāli ogas samīca un gatavo saldu sīrupu, kurā vāra mannas putru. Tam nevajadzētu izrādīties pārāk šķidram. Gatavošanas laiks ir vismaz 20 minūtes. Pēc putu saputošanas mikserī un pūkainu biezu putu iegūšanas banānu sagriež gredzenos. Tālāk glāzēs (bļodiņās) kārtām liek banānu šķēles (vai kubiņus) un dzērveņu uzpūteni. Desertu pirms pasniegšanas vismaz 2 stundas liek ledusskapī. Ir pienācis laiks baudīt neparastu ēdienu.

Lai mannas un dzērveņu putas izdotos, jums jāievēro jau apspriestie noteikumi:

• mannu vāra vismaz 20 minūtes
• saputojiet sastāvdaļas, kamēr tās ir atdzesētas, nekad nav siltas
• Lai putas paceltos uz pusi, uzpūteni noteikti liec ledusskapī uz vismaz 2 stundām.

Starp citu, putu krāšņums ir tieši atkarīgs no pektīna, kas atrodas ogu mizā. Tāpēc putu pagatavošana tikai ar dzērveņu sulu būs problemātiska!

Kā saputot krējumu

Parasti dzērveņu putas uz mannas bāzes pasniedz ar pienu vai putukrējumu. Būs noderīgi iepazīties ar šī kulinārijas papildinājuma sagatavošanas niansēm.

Ir dažādi krēmi: 10, 20 vai 30+ procentu tauku. Putošanai labāk izvēlēties pēdējo variantu – darbs tiks pabeigts ātrāk un rezultāts būs garšīgāks.

Lai dzērveņu putām iegūtu putukrējumu, nevis sviestu vai sūkalas, izejvielām kopā ar traukiem un putojamo slotiņu jābūt labi atdzesētām. Ir vērts atcerēties, ka pat daļēja sasaldēšana var sabojāt produktu. Siltais krējums atdalīsies un saputos sviestā. Krējumu labāk putot mazās partijās. Sākumā maisītājs jāiestata uz minimālo ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu. Produkta gatavību nosaka tā biezā konsistence un manāmās cirkulācijas pārtraukšana. Putukrējums lieliski notur formu un “nepeld”.

Ja iespējams, cukuru labāk aizstāt ar pūdercukuru!

Visi materiāli vietnē Priroda-Znaet.ru ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!

Šis vieglais dzērveņu deserts - dzērveņu uzpūtenis pazuda minūtes laikā mazos ģimenes svētkos, un klāt nebija mazo bērnu - visi cilvēki bija vecumā, bet priecājās kā bērni. Tas ir tas, ko garšīgs ēdiens nodara cilvēkiem!

Es pat domāju, ka, iespējams, var manipulēt ar cilvēkiem, spēlējot uz viņu garšas vēlmēm, bet es uzreiz aizdzinu šo slikto domu un pats “izdevos grēkam” (jokoju!).

• Ēdienu veids: deserts
• Kaloriju saturs: 75 kcal

Bet tad nopietni Šī ir brīnišķīga ogu putu recepte. Var izmantot jebkuras skābās ogas (svaigas vai saldētas), galvenokārt dzērvenes un jāņogas. Pagatavot dzērveņu uzpūteni nav grūti, taču tas izrādās brīnišķīgi garšīgs un diētisks deserts ne tikai svētkiem, bet arī ikdienai. Šī recepte būs īpaši noderīga bērniem.

Sastāvdaļas:

• dzērvenes (vai jāņogas) - 1 glāze,
• cukurs - 1 glāze,
• ūdens - apmēram 3,3 tases,
• manna - 3 ēd.k.

Kā pagatavot uzpūteni

Sagatavošana:

1. Nomazgātās dzērvenes liek katliņā, pievieno 1/3 glāzes ūdens un kārtīgi samīca, vēlams ar koka smalcinātāju biezenim, vai parasto metāla smalcinātāju. Tālāk šo maisījumu filtrējam (noslaukām) caur sietiņu, un iegūto sulu liekam ledusskapī (man sanāca nedaudz vairāk par pusglāzi). Varat arī vienkārši izspiest maisījumu caur marli.

2. Pārējās ogu sulas ielej 3 glāzēs ūdens un vāra 5 minūtes, tad izkāš caur sietiņu un iegūto buljonu liek atkal uz uguns un uzvāra. Pamazām, labi maisot, pievieno mannu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad pievieno cukuru, maisa, līdz izšķīst, ļauj maisījumam atkal vārīties un nogriež uguni, ļauj maisījumam atkal vārīties un nogriež uguni.

3. Sagatavotajā masā lej no ledusskapja izspiesto dzērveņu sulu un uzreiz ar blenderi sakuļ ogu masu, līdz tilpums dubultojas un kļūst biezs skābs krējums. Šī procesa laikā putu krāsa mainās: no tumši sarkanas tas kļūst dziļi rozā.

4. Iegūto dzērveņu uzpūteni lej vāzēs un liek ledusskapī līdz sacietē, apmēram 1-2 stundas.

Šo manipulāciju rezultātā tiek iegūts šis gardais un diētiskais deserts.

Uzpūtenis sanāk brīnišķīgs: vienkārši kūst mutē, mannas putraimu nemaz nevar just, un vieglais skābenums ziemā ir tik patīkams! Arī putu sastāvs to atšķir no augstas kaloriju krējuma putām, kuru pamatā ir sviests vai krējums.