Svaigi plūktu zaļo zirnīšu saldenā garša ir pazīstama un iemīļota gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Papildus lieliskajai garšai zirņiem ir arī lieliska uzturvērtība, kas satur daudz noderīgu vielu.

Pārtikai izmanto gan svaigas, gan kaltētas.

To izmanto gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā neaizstājamu piedevu salātiem un zupām, piešķirot tiem oriģinālu garšu.

Saldēšana tiek uzskatīta par vienu no labākajiem zaļo zirnīšu uzglabāšanas veidiem. Jūs varat to iesaldēt dažādos veidos.

Kā sasaldēt zaļos zirnīšus: vairākas receptes

1. Zaļo zirnīšu sasaldēšana

Zirņu pākstis labi noskalo ar tekošu ūdeni, nosusina un nomizo. Nomizotus zirņus arī vajadzētu nosusināt, atstājot tos uz dažām minūtēm stikla vai keramikas traukā.

Kad zirņi ir izžuvuši, ievietojiet tos nelielās porcijās iepriekš sagatavotos plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos un ievietojiet tos saldētavā.

2. Zirņu sasaldēšana pēc blanšēšanas

Nomizotos zirņus iemet verdošā ūdenī un patur tajā 2-3 minūtes. Pēc blanšēšanas ātri noņemiet zirņus un nekavējoties iemērciet tos aukstā ūdenī.

Kad zirņi atdzisuši, liek tos kartona kastēs un liek saldētavā. Zirņu blanšēšana verdošā ūdenī ir nepieciešama, lai iznīcinātu fermentus, kas uzglabāšanas laikā var piešķirt zirņiem rūgtu garšu.

3. Kā sasaldēt zaļos zirnīšus pākstīs

No iepriekšējiem diviem tas atšķiras ar to, ka zirņus sasaldē nevis lobīti, bet tieši pākstis. Ir ļoti svarīgi savākt pākstis, pirms tajās parādās pergamenta sienas.

Pākstis kārtīgi nomazgā, 3-4 minūtes blanšē, atdzesē ar aukstu ūdeni un noliek uz dvieļa, lai izvadītu mitrumu. Pēc tam pākstis sagriež (vai veselas) mazos gabaliņos, saliek kastēs un sasaldē.

Pēc atkausēšanas zaļie zirnīši saglabā savas derīgās īpašības, garšu un izskatu.

Blanšētus zirņus var ēst uzreiz pēc atkausēšanas bez papildu termiskās apstrādes.

Šie zirņi ir piemēroti gan dārzeņu salātiem, gan kā garnīrs pie gaļas vai zivīm.

Ja zirņus atkausē reti, tos var uzglabāt saldētavā līdz 12 mēnešiem.

Ja tas tiek pakļauts biežām temperatūras izmaiņām, tas neapšaubāmi zaudēs lielāko daļu labvēlīgo vielu, un garšas īpašības ievērojami pasliktināsies.

Zinot un ievērojot zaļo zirnīšu sasaldēšanas un uzglabāšanas nosacījumus, to unikālo garšu var baudīt veselu gadu.

Pēdējā laikā pārdošanā parādījušies saldēti zirņi, kas nav tik cieti un ne tik mīksti kā, turklāt tajos vairāk saglabājas vitamīni. Jūs varat iegādāties zirņus veikalā, vai arī varat uzzināt, kā sasaldēt zaļos zirņus ziemai un izmantot mājās gatavotus preparātus.

Mēs jums pateiksim, kā pareizi iesaldēt zaļos zirnīšus mājās.

Pirmkārt, izvēlēsimies pareizos zirņus: atlasīsim jaunas pākstis, veselas, neplīstas, nebojātas, bez plankumiem. Parasti pākstis satur no 4 līdz 10 zirņiem, tas ir, tie var būt dažāda izmēra. Ja plānojat sasaldēt nelobītus zirņus, izvēlieties vienāda izmēra pākstis - ne vairāk kā 5-6 zirņus katrā.

Kā sasaldēt zaļos zirnīšus pākstīs?

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši, nelobīti – 1 kg;
• ūdens - 3 l.

Sagatavošana

Seklā, diezgan platā katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Ar nazi vai šķērēm nogriežam zirņu pākstīm galus no abām pusēm. Kad ūdens uzvārās, iemērciet tajā izvēlētās un sagatavotās pākstis, blanšējiet nedaudz mazāk par 3 minūtēm, uzmanīgi izņemiet ar rievkaroti vai ievietojiet caurdurī, pēc tam iemērciet aukstā ūdenī, līdz tās atdziest. pilnībā. Pākstis pārnesam uz tīrām salvetēm vai kā citādi noņemam mitrumu. Kad tie ir atdzisuši un izžuvuši, ievietojiet tos plastmasas traukos ar vāku, lai zirņi piepildītu konteinerus vienā kārtā, un ievietojiet tos saldētavā. Pēc 2 dienām saldētos zirņus varat iesaiņot plastmasas maisiņos vai īpašos traukos. Ja jums nav trauku, varat sasaldēt zirņus kartona kastēs.

Svaigu dārzeņu sezona ātri paiet, bet dažreiz ziemā ir vēlme apēst kaut ko zaļu, kas tik atgādina vasaru. Zaļie zirnīši ātri nogatavojas un tikpat ātri mirst. Neskatoties uz to, ka tagad veikalos var atrast gandrīz visu, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pašas gatavoties aukstajam laikam. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums, kā sasaldēt zaļos zirnīšus mājās ziemai.

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai ir iespējams iesaldēt zirņus ziemai. Pirmkārt, mēs iesakām saprast, kādas ir šī produkta priekšrocības. Tātad šis pākšaugu pārstāvis satur:

• vitamīni C, B, folijskābe, fosfors, dzelzs, magnijs, kālijs;
• aminoskābes holīns, lecitīns un metionīns, kas ir atbildīgi par lipīdu metabolismu cilvēka organismā;
• olbaltumvielas un ogļhidrāti;
• vitamīns inozīts, kas ir ļoti labvēlīgs sirdij.

Turklāt zirņi ir indicēti tādu slimību profilaksei kā goiter, anēmija un ateroskleroze.

Svaigajam produktam ir vislielākā enerģētiskā vērtība, tomēr tie, kuri vēlas lietot zirņus ilgstoši, var tos sasaldēt mājās.

Kuri zirņi ir labākie saldēšanai?

Dažkārt var dzirdēt mājsaimnieču sūdzības, ka viņas mēģinājušas produktu iesaldēt, taču galu galā tas neizdevās. Dažreiz tas patiešām notiek, un tas notiek tāpēc, ka ir vērts ņemt vērā dažus iesaldēšanas smalkumus.

Pirmkārt, jums jāpievērš īpaša uzmanība produktam. Tātad, jums jāizvēlas izcilas kvalitātes zirņi, kas nav tārpi un bez acīmredzamām slimības pazīmēm. Vislabāk ir pievērst uzmanību jauniem zirņiem, kas nederēs, jo īpaši, ja plānojat izmantot šādu produktu salātos.

Atlasa zaļas pākstis, kurās skaidri redzams, ka zirņi ir gaļīgi, nav pārgatavojušies vai bojāti. Starp citu, tas nav viegls uzdevums, jo jaunie pākšaugi mēdz ātri nogatavoties un rezultātā pāraugt. Tomēr tos ir viegli atšķirt no jauniem - tie atšķiras ar dzelteno krāsu un izžuvušo ādu.

Ledusskapja sagatavošana

Varbūt dažām mājsaimniecēm nav ne jausmas, taču pirms sasaldēšanas procesa īpaša uzmanība jāpievērš vietai, kur tas notiks, proti, ledusskapim.

Ja ledusskapī ir kamera ar temperatūras režīmu zem -18 grādiem, šī iespēja ir vienkārši ideāla. Sākotnējā sasaldēšanas stadijā produkts jāuzglabā tieši šādos apstākļos. Pēc kāda laika zirņus pārvieto uz parasto ledusskapja saldētavas nodalījumu, kur tos var droši uzglabāt līdz pat gadam, tas ir, gandrīz līdz nākamajai ražai.

Ledusskapī ir jāatbrīvo vieta saldētiem pārtikas produktiem. Likumsakarīgi, ka ne visiem ir vietas saldētavā, un zirņi jebkurā gadījumā būs blakus citiem produktiem, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš katra ledusskapī uzglabātā satura iepakojuma blīvumam.

Kā sasaldēt zaļos zirnīšus mājās

Kopš parādījās jaunās paaudzes sadzīves tehnika, daudzas lietas ir kļuvušas vienkāršākas. Tādējādi svaigus zaļos zirnīšus bez problēmām var uzglabāt saldētavā līdz nākamajai ražai. Galvenais ir ievērot visus smalkumus šo veselīgo pākšaugu sasaldēšanas procesā.

Ja mājsaimniecei šīs sastāvdaļas ir daudz, vislabāk produktu sasaldēt nelielās partijās, jo tas ātri izžūst svaigā gaisā.

Zaļo zirnīšu sasaldēšana mājās nav grūta, un viss process neaizņem ļoti daudz laika. Tātad iepriekš apstrādātus augļus izklāj uz virsmas, kas pārklāta ar pārtikas plēvi, un vienkārši pārvieto uz saldētavu, kur tiek iestatīta intensīva sasaldēšanas programma.

Šajā režīmā pākšaugi tiek turēti tik ilgi, cik rakstīts ledusskapja instrukcijā, pēc tam tos pārnes speciālā traukā un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Zirņu sasaldēšanu var veikt vairākos veidos, par kuriem jūs uzzināsit tālāk.

Neapstrādātu zirņu sasaldēšana

Vispirms, kā minēts iepriekš, jums rūpīgi jāizvēlas zirņi. Tātad, zirņiem jābūt spilgtai krāsai, un tie nedrīkst būt mīksti, tārpi vai traipi. Ir vērts izvēlēties svaigus un gatavus zirņus. Pēc tam tas ir jāsašķiro un no tā jānoņem gruži.

Nelielā katliņā ir nepieciešams uzvārīt ūdeni un ievietot tajā zirņus, pēc tam uguni izslēdz un produkts paliek verdošā ūdenī 2 minūtes. Pēc tam pākšaugus 10 minūtes pārvieto aukstā ūdenī, pēc tam tos izņem uz dvieļa.

Žāvētos zirņus ievieto traukā saldēšanai un ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā uz 2 dienām.

Ar iepriekšējo blanšēšanu pākstīs

Zirņu sasaldēšanu pākstis ar iepriekšēju blanšēšanu veic šādi:

1. Pākstis šķiro un mazgā.
2. Lielā katliņā virs uguns vārās ūdens. Jums arī jāsagatavo ietilpīga bļoda ar aukstu ūdeni vai ledus gabaliņiem.
3. Pupiņu pākstis liek caurdurī un kā tādas liek verdošā šķidrumā. Caurdura vietā varat izmantot auduma vai muslīna maisiņu vai stiepļu grozu.
4. Blanšēšana notiek šādā secībā: sniega zirņiem - 1 minūte; saldumiem – 1,5-2 minūtes.
5. Tālāk visu noņem no uguns un uzreiz liek aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai gatavošanas procesu varētu nekavējoties apturēt.
6. Nosusiniet pākstis dabiski vai ar papīra dvieļiem. Tajā pašā laikā pākstis nav ieteicams ilgstoši atstāt gaisā, jo tās var kļūt cietas.
7. Pēc visām iepriekšminētajām darbībām produktu var sasaldēt. Zirņus ievieto īpašos maisos vai traukos. Jāraugās, lai no iepakojuma (ja zirņus liek maisos) izplūst viss gaiss. Turklāt produktu var likt uz cepešpannas, iepriekš pārklāta ar cepampapīru, ietīt pārtikas plēvē un ievietot šādā formā ledusskapja saldētavā. Pēc tam sasaldētās pākstis ievieto speciālos maisos vai ievieto konteineros ilgstošai uzglabāšanai.

Šī metode interesē daudzas mājsaimnieces. Lai sagatavotu zirņus ledus traukos ziemai, jums stingri jāievēro tālāk sniegtie ieteikumi.

Zirņus izņem no pākstīm, nomazgā un liek ledus traukos. Šiem nolūkiem var būt piemērotas arī no silikona izgatavotas cepšanas veidnes. Tālāk zirņus piepilda ar ūdeni (buljonu). Šķidrumu nevajadzētu iepildīt līdz pašām veidņu malām, jo ​​tās sasalšanas laikā izplešas un var izplūst. Gatavās formas uz vienu dienu ievieto saldētavā, pēc tam ledu un pupiņas izņem un ievieto speciālā traukā ilgstošai uzglabāšanai.

Uzglabāšanas laiks un noteikumi saldētiem produktiem

Daudzas mājsaimnieces, kuras zirņus uzglabājušas ziemai, interesējas par to, cik ilgi tie var glabāt saldētavā. Runājot par saldētu zirņu uzglabāšanu, vissvarīgākais ir uzturēt temperatūras apstākļus. Tātad, ja produkts tiek uzglabāts -18 grādu temperatūrā, tad to var ēst līdz 9 mēnešiem. Saldējot, uz iepakojuma vislabāk ir izdarīt atzīmi ar sagatavošanās darbiem, kad tas ir izgatavots.

Lai saglabātu zirņu garšu, krāsu un svaigumu, ir jānodrošina, lai tie neuzsūc svešas smakas. To var izdarīt, tikai izvēloties pareizo iepakojumu.

Tātad pārtikas sasaldēšanai ir piemēroti speciāli maisi vai konteineri. Ir jānodrošina, lai iepakojums būtu hermētisks, jo produkta kvalitāte ir atkarīga arī no uzglabāšanas konteinera integritātes.

Kā pareizi atkausēt zirņus

Ja mēs runājam par zirņu atkausēšanu, viss būs atkarīgs no formas, kādā plānojat tos izmantot.

Tātad, ja saimniece gatavojas vārīt zupu, zirņus un pākstis bez atkausēšanas nosūta verdošā šķidrumā un vāra 3 līdz 5 minūtes. Ja saimniece vēlas salātiem pievienot zirņus, pirms to darīt, tie ir jāatsaldē dabiskā veidā, ieliekot ledusskapī.

Ievietoja: kat_tkachenk0

Pareizi sasaldēts produkts saglabā visus vitamīnus un minerālvielas. Tas pats attiecas uz zaļajiem zirnīšiem. To var nopirkt veikalā gan vasarā, gan ziemā, atšķirībā no svaigas. Saldētu zaļo zirnīšu pagatavošana ir vienkārša. Process prasīs ļoti maz laika. Bet pat tik vieglam uzdevumam ir savas nianses.

Saldētas zaļās pupiņas parasti nāk jau lobītas. Pirms ārkārtas sasaldēšanas tos blanšē vai tvaicē.

Procedūra tiek veikta ar jauniem zirņiem, kas ir piena brieduma periodā. Šajā posmā tiem ir saldākā garša, maiga tekstūra un liels cukura daudzums sastāvā.

Kad zirņus gatavo blanšēšanas tehnikā, pēc atkausēšanas tie nav jāvāra, bet tos var uzreiz izmantot paredzētajam mērķim. Piemēram, pievienojiet to salātiem. Bet, ja produkts ir jāgatavo, labāk to izdarīt, pievienojot minimālu ūdens daudzumu. Iegūto buljonu var izmantot pirmajam ēdienam vai mērcei.

Pērkot veikalā zaļo zirnīšu iepakojumu, ir jāpārbauda produkta piemērotība. Nedrīkst būt lipīgiem gabaliņiem vai lielam ledus daudzumam.

Zaļie zirnīši lieliski sader ar saldajiem dārzeņiem: burkāniem, kartupeļiem un bietēm.

Priekšrocības un trūkumi

Saldētu zirņu izmantošanai ir vairākas priekšrocības:

• produkts ir lēts;
• pieejams jebkurā gadalaikā;
• ar pareizu ātru sasaldēšanu tiek saglabāti visi vitamīni;
• Piemērots tūlītējai gatavošanai, nav nepieciešams atkausēt.

Atšķirībā no konservēta produkta, saldētais satur vairāk barības vielu.

Tāpat kā jebkurš cits produkts, zaļie zirnīši var būt kontrindicēti cilvēkiem ar individuālu nepanesību.

Ēdienu gatavošanas metodes

Saldētus zaļos zirnīšus var vārīt, sautēt mērcē vai cept cepeškrāsnī. Ēd kā piedevu, izmanto kā sastāvdaļu salātiem vai citam ēdienam.

Ēdienu gatavošana

Visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot saldētas pupiņas, ir vārīšana. Ir tikai jāievēro darbību secība, tad vitamīni tiek saglabāti un produkts nezaudē krāsu.

1. Katliņā uzvāra ūdeni.
2. Pievienojiet nedaudz sāls un cukura. Pēdējais saglabās produkta bagātīgo krāsu.
3. Iemetiet zirņus ūdenī, vispirms tos neatkausējot.
4. Vāra uz lielas uguns ar aizvērtu vāku. Tas prasīs 5-8 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pupiņu vecuma un veida. Kad graudi kļūst mīksti, var izslēgt plīti.
5. Dažreiz gatavošanas laikā pievieno piparmētru zariņu, tas padarīs zirņu garšu vēl interesantāku un spilgtāku.
6. Pēc tam produktu izmet caurdurī, atdzesē un pasniedz kā piedevu galvenajam ēdienam.

Vēl viens veids, kā pagatavot zaļos zirnīšus, kurus vēlāk izmanto salātiem:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievieno zaļos zirnīšus.
3. Pievieno 1,5 ēd.k. l. sāls un tikpat daudz cukura.
4. Tad ielej 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis. Ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
5. Izņemiet pupiņas no ūdens un atdzesējiet.

Zaļās pupiņas var atdzīvināt jebkurus salātus ar savu interesanto izskatu un patīkamo garšu.

Krāsnī

Izmantojot īpašus māla traukus, varat pagatavot vienkāršu un sātīgu zupu, kurā izmantotas 3-4 sastāvdaļas.

1. Zirņi vispirms jāuzvāra uz plīts. Un pēc tam pārnes to uz māla trauku. Pievienojiet nedaudz ūdens, kurā tika vārītas pupiņas.
2. Sasmalciniet vārītas olas un ievietojiet traukā.
3. Liek cepeškrāsnī. Lai pārklātu ar vāku. Noregulējiet siltumu uz vidēju. 20 minūtes ir pietiekami.
4. Pasniedzot katliņu uz galda, jāpievieno ripiņās sagriezts svaigs gurķis, skābs krējums un zaļumi.

Šī vasaras zupa patiks visiem ģimenes locekļiem. Tas ir sātīgs un vienlaikus viegls. Katlos ir ērti gatavot ne tikai pirmos, bet arī otros ēdienus. Piemēram, rīsi ar dārzeņiem un zirņiem, gaļa vai zivis ar zaļajām pupiņām.

Dzēšana

Saldētus zaļos zirnīšus var sautēt dažādās mērcēs vai vienkārši izmantojot buljonu.

1. Saldētas pupiņas iemet izkausētajā sviestā.
2. Pievieno cukuru, sāli un skābo krējumu.
3. Vāra uz lēnas uguns prasīs 15 minūtes. Vāks ir jāaizver.

Kā sautēšanas šķidrumu var izmantot buljonu, tomātu pastu, baltvīnu, krējumu, majonēzi.

Biezenīšu gatavošana

Zaļo zirņu biezenis ir lielisks garnīrs gaļai vai zivīm. Ja nepievienojat garšvielas un lielu daudzumu sāls, tad šo ēdienu var piedāvāt bērnam. Spilgtā krāsa ieinteresēs bērnus, un viņi to ar prieku aprīs un lūgs pagatavot vēlreiz.

1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī 20 minūtes. Pievieno saldētus zirņus. Pēc 5 minūtēm izslēdziet plīti.
2. Liekais ūdens tiek novadīts. Pievieno sviestu, skābo krējumu un smalki sagrieztu ķiploku. Var papildināt ar garšvielām un sāli.
3. Izmantojot smalcinātāju, trauks jāpārvērš biezenī. Ja izmantosiet blenderi, maisījums kļūs viskozs un lipīgs.

Garšīgi saldētu zaļo zirņu ēdieni

No zaļajiem zirnīšiem varat pagatavot daudz dažādu ēdienu:

• salāti;
• plovs;
• kastrolis;
• pildījums pankūkām, pīrāgiem un pīrāgiem;
• kotletes;
• pastēte;
• biezenis.

Lai iegūtu zirņu biezeni, tas jāsamaisa biezenī uzreiz pēc vārīšanas, kad tas vēl ir karsts. Tikai šajā gadījumā var panākt viendabīgu konsistenci.

Zirņu zupa ir diētisks produkts. Jūs varat dažādot savu uzturu, iekļaujot tajā dažādas piedevas: dārzeņus, rīsus, garšvielas un garšaugus. Šos pirmos ēdienus var ēst gan karstus, gan aukstus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi un viltības

• Dažreiz vārot zirņus, pievieno sviestu. Tas padara pupiņas maigākas un garšīgākas.
• Mērci var pagatavot no krējuma, cukura, kartupeļu miltiem un dzeltenumiem. Iepriekš novārītus zirņus pārlej ar mērci un uzvāra. Beigās var pievienot zaļumus. Pasniedziet pupiņas ar gaļu vai kartupeļiem.
• Krasas temperatūras izmaiņas palīdzēs saglabāt pupiņu spilgto krāsu. Tūlīt pēc vārīšanas to aplej ar aukstu ūdeni.
• Vārītus zirņus nevar lietot uzreiz pēc vārīšanas. Kad tas atdzisis, ievietojiet to ledusskapī. Un tad karsē sviesta un ūdens maisījumā.
• Ja zirņi pēkšņi sacietē, tie vispirms jāiemērc karstā un pēc tam aukstā ūdenī. Tādā veidā jūs varat atjaunot tā sulīgumu un maigumu.

Sastāvdaļas:

• Svaigi zaļie zirnīši

Kā sasaldēt blanšētus zaļos zirnīšus soli pa solim ar fotogrāfijām:

1. darbība

Lai strādātu, mums būs nepieciešami svaigi zaļie zirnīši (500 grami), ūdens (1 litrs), virtuves dvielis, kastrolis, caurduris.

3. darbība

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Zirņus pa daļām liek caurdurī un blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes. Tas tiek darīts, lai sasaldēti zirņi nezaudētu krāsu un nesaburzītos.

Mums būs nepieciešams:

• Bļoda
• Saldētavas maisiņi

Sastāvdaļas:

• Svaigi zaļie zirnīši

Kā pareizi sasaldēt zirņus ziemai

Zaļo zirņu audzēšana savā zemes gabalā nav īpaši sarežģīta, tāpēc daudzi cilvēki to dara. Viņi var baudīt svaigus saldos zirņus visas vasaras garumā, ja tos audzē lentes veidā, tas ir, stādot zirņus 3-4 posmos ar 1-2 nedēļu starpību katrā nākamajā posmā. Neaizmirstiet sasaldēt visus izaudzētos liekos zirņus.

Zaļie zirnīši ir lielisks vitamīnu preparāts ziemai. Zaļos zirņus novāc jūnijā-jūlijā. Tad šo preparātu var pievienot zupām, sautējumiem, sautējot dārzeņu un gaļas maisījumu, izmantot zrazu pildīšanai, vistas rullīšus, pievienot kastroļiem un suflē. Daudzos no šiem gadījumiem zirņus ēdienam pievieno saldētus.

Šos zirņus varat izmantot arī salātu pagatavošanai. Tādā gadījumā zirņus vajadzētu atkausēt un likt uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, pēc garšas apkaisīt ar sāli un pipariem Tad šos atdzesētos zirņus var pievienot jebkuriem salātiem.