Lielākā daļa cilvēku, dzirdot vārdu "kefale", uzreiz atsauc atmiņā dziesmu par scow un jūrnieku Kostju. Neskatoties uz to, ka kefale ir nepārprotami saistīta ar Melno jūru, ne visi zina, kāda veida zivis tās ir, kur citur tās atrodamas, kas ir noderīgas un kā tās pagatavot. Tas viss ir zemāk.

Vārdam “kefale” ir grieķu saknes, kas nozīmē “galva”. Galvenā atšķirība starp dabisko vidi, kur atrodas kefale, ir siltais klimats. Tas dzīvo jūrās, kas atrodas pasaules tropiskajos un subtropu reģionos. Mullet sastopams Jaunzēlandes un Austrālijas ūdeņos, Dienvidaustrumāzijā un Amerikas siltajās zonās. Šīs ģimenes pārstāvji ir izplatīti Japānas, Kaspijas, Azovas un Melnajā jūrā.

Dzīvotne

Dažas kefale sugas var dzīvot saldūdenī: jūrā ieplūstošie upju kanāli, līči un upes. Ja jūs mēģināt noteikt, vai kefale ir upe vai jūras zivis, tad ir viegli secināt, ka tas ir jūras iedzīvotājs. Bet, tā kā šīs sugas skolas pastāvīgi migrē, tās var atrast upju ūdeņos. Dažas retas sugas pilnībā dzīvo saldūdens tilpnēs.

Kefale izplatība notika ne tikai dabiski, bet arī mākslīgi. Pagājušā gadsimta 30. gados šī suga 3 miljonu mazuļu apjomā tika atvesta no Melnās jūras un izlaista Kaspijas jūrā, kur tā veiksmīgi iesakņojās. Tas bija saistīts ar auglību un nepretenciozu uzturu.

Jāatzīmē, ka šo sugu bieži audzē mākslīgos apstākļos. Tas ir saistīts ar vairākiem faktoriem:

• lieliska garša;
• augsts barības vielu saturs;
• jūras zivju nozvejas apjoma samazināšanās;
• pastāvīgs pieprasījums pēc šīs šķirnes.

Mulleti var droši saukt par vērtīgu komerciālu zivi. Tā ir šķirne, kurai ir tendence uz pastāvīgu migrāciju. Atšķiras piesardzīgā, bailīgā raksturā, ārkārtīgi kustīgi. Pārbijusies viņa var izlēkt no ūdens, var viegli pārlekt pāri pakļautajiem tīkliem.

Parauga standarta garums ir 50 centimetri, maksimālais var sasniegt 90 centimetrus. Standarta svars komerciālā lomā ir 400 grami, lielāko īpatņu svars ir līdz 7 kilogramiem.

Kefeles ķermenis ir iegarens, pēc formas līdzīgs torpēdai. Tas ir pārklāts ar apaļiem un lieliem svariem. Krāsa aizmugurē ir pelēkzila, un vēdera apakšpusē ir sudraba. Sānos ir redzamas brūnas svītras. Muguras spura un deguns atrodas vienā līmenī.

Maksimālais kefale vecums var sasniegt 15 gadus, lai gan jāpatur prātā, ka tiek veikta šīs sugas rūpnieciskā ražošana un reti sastopami īpatņi sasniedz šo vecumu. Zivis sāk vairoties 6-8 gadu vecumā, kad tās izaug līdz 30-40 cm garas. No maija līdz septembrim šī suga nārsto gan atklātā jūrā, gan piekrastes ūdeņos, peldoties līčos un ietekās ar sālsūdeni. Tas dēj apmēram septiņus tūkstošus olu.

Intraspecifiskas atšķirības

Mūsdienās ir 17 galvenie kefale zivju veidi. Izcelsim slavenākos:

1. Pelengas. Šīs sugas dzimtene ir Tālie Austrumi. 1979. gadā to izlaida Azovas jūrā, pēc tam tas kļuva plaši izplatīts Melnajā un Vidusjūrā.
2. Lobans. Dzīvo Melnajā, Azovas, Japānas jūrā. Garums var sasniegt līdz 75 centimetriem, šādas zivis svars sasniedz 3 kilogramus. Tā sānos ir divpadsmit brūnas svītras.
3. Ostronos. Vismazākās sugas, kuru svars ir aptuveni 500 grami, garums ir aptuveni 25 centimetri.
4. Singils. Dzīvo Melnajā jūrā. Parasts īpatnis sasniedz 35 centimetru garumu, sver apmēram kilogramu. Tā raksturīgā iezīme ir spilgti oranži dzeltena plankums uz vaiga.
5. Hoturo. Maz saldūdens sugu.

Kūkas ir plaši izplatītas Azovas, Melnās un Kaspijas jūras ūdeņos. Apsveriet šajos ūdeņos dzīvojošo zivju īpašības:

1. Melnās jūras kefale. Šīs šķirnes atšķirīgā iezīme ir lielās acis un neliela mutes atvere. Zivju īpatnis tiek uzskatīts par pieaugušo, ja tā garums sasniedz 40 centimetrus.
2. Kaspijas kefale. Šī suga ir lielāka par Melno jūru, lai gan tā tika mākslīgi palaista no Melnās jūras. Tas atšķiras ar to, ka nārsts notiek atklātā jūrā, un olas tiek nogulsnētas uz ūdens virsmas.
3. Azova kefale. Garums ir ne vairāk kā 30 centimetri, bet paraugam ir augsts tauku saturs.

Milzīgais komerciālās ražošanas un mākslīgās audzēšanas lielums liecina par kefale lielo popularitāti. Tas ir saistīts ar lielu daudzumu cilvēka ķermenim nepieciešamo un noderīgo elementu satura. Produkts satur omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, kas samazina insultu, sirdslēkmes un citu sirds un asinsvadu sistēmas komplikāciju iespējamību. Tie pozitīvi ietekmē dzīves ilguma palielināšanos un samazina visu veidu artrīta risku. Gados vecākiem cilvēkiem ieteicams lietot kefale, tā būs augstas kvalitātes aterosklerozes profilakse.

Produkts satur kalciju un fosforu, kas ir būtiski cilvēka ķermeņa kauliem un muskuļiem. Šo zivju patēriņš, pateicoties A vitamīnam, uzlabos ādas stāvokli un atbalstīs redzes orgānu darbību. Jāatzīmē B4 vitamīna klātbūtne, kas stabilizē nervu sistēmas stāvokli, uzlabo miegu un palīdz klīniskās depresijas stāvokļos. B grupas vitamīnu komplekss pazemina holesterīna līmeni un normalizē aknu darbību.

Kūkas gaļa ir mazkaloriju produkts: 100 gramos ir tikai 88 kalorijas. Bet galvenā priekšrocība ir ogļhidrātu trūkums, kas padara produktu viegli sagremojamu. Piektā daļa zivju svara ir olbaltumvielas, un tikai aptuveni 2 procenti ir tauki. 70 procenti no produkta svara ir ūdens.

Vitamīnu sastāvs:

• askorbīnskābe (C);
• kobalamīns (B12);
• niacīns (PP);
• retinols (A);
• pantotēnskābe (B5);
• piridoksīns (B6);
• riboflavīns (B2);
• tiamīns (B1);
• folijskābe (B9).

Mikroelementu un makroelementu sastāvs ietver:

• dzelzs (Fe);
• kalcijs (Ca);
• magnijs (Mg);
• mangāns (Mg);
• molibdēns (Mo);
• niķelis (Ni);
• selēns (Se);
• fosfors (P);
• fluors (F);
• cinks (Zn).

Izvēloties kefale, uzmanība jāpievērš kvalitātes kontrolei un svaigumam... Jums jāievēro pamatnoteikumi:

Gatavošana vārīšanai

Tātad, uz virtuves galda parādījās kefale. Kādas zivis, kā no tām pagatavot dažādus un ļoti garšīgus ēdienus, mums tagad ir jāizdomā. Vispirms noskaidrosim gatavošanas produkta noslēpumus:

1. Zivis 30 minūtes ievieto iespējami karstākajā ūdenī, nevis verdošā ūdenī. Pēc tam liemeni no svariem notīrīt būs daudz vieglāk.
2. Nelietojiet atkausēt zivis ar ūdeni. Atkausēšanu vislabāk var veikt dabiski istabas temperatūrā.
3. Pirms cep cepeškrāsnī zivis, vispirms tās jāuzsilda līdz 180 grādiem. Šāda veida termiskā apstrāde ir 20 minūtes, ja vien receptē nav paredzēts citādi. Nepārsniedziet šo laika ierobežojumu, pretējā gadījumā produkts izžūs.
4. Pēc vārīšanas labāk sālīt zivis.
5. Jūs varat droši apvienot kefale ar pipariem, citrusaugļiem, pētersīļiem, tomātiem, ķiplokiem, papriku, fenheli.

Es gribētu pieminēt arī vēl vienu neapšaubāmu šīs šķirnes priekšrocību: tajā praktiski nav mazu kaulu, kuru klātbūtne var sabojāt visgaršīgāko zivju iespaidu.

Iespaidīgs uzturvielu saraksts un garšīga gaļa padara kefale par populāru visu veidu recepšu produktu. Šo šķirni var pagatavot visdažādākajos veidos: cept cepeškrāsnī vai žāvēt, pagatavot pirmos ēdienus vai smēķēt, cept pannā vai sāli. Mullete labi sader ar rīsiem, kartupeļiem, burkāniem, bulgāru pipariem.

Vienā rakstā nav iespējams ievietot daudzas dažādas receptes. Pakavēsimies pie diviem vienkāršiem, ātras un dabiski garšīgas iespējas.

Kūlas auss

Īstu zivju zupu vajadzētu pagatavot tikai no svaigām zivīm. Ēdienu gatavošana ugunskurā būtu lieliska iespēja. Recepte paredzēta 4 porcijām. Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Produktu sastāvs:

Secība:

1. Mēs notīra un mazgā zivis, pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
2. Ļaujiet ūdenim vārīties.
3. Mēs tīrām un mazgājam burkānus un sīpolus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānus - šķēlēs.
4. Sāliet verdošu ūdeni, pievienojiet augu eļļu, burkānus, sīpolus un selerijas.
5. Atdzesē trešdaļu glāzes verdoša ūdens un atšķaida miltus.
6. Desmit minūtes pēc ūdens vārīšanas ar dārzeņiem pievieno atšķaidītus miltus.
7. Mēs nolaižam zivis pannā.
8. Uzvāriet ausu, pēc tam samaziniet uguni līdz mērenai vārīšanās temperatūrai.
9. Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns.
10. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un piparus.
11. Vēlams ļaut tam uzvārīties 10-15 minūtes.

Folijā cepta kotletes

Rets cilvēks paliks vienaldzīgs pret folijā vārītām zivīm. Šo iespēju ir ļoti viegli sagatavot. Produkts ir ļoti maigs un smaržīgs, pateicoties tam, ka zivis tiek sautētas pašas sulā. Porcijas - 2 ... Trauku gatavo 50 minūtes.

Produktu sastāvs:

Secība:

1. Mēs tīrām zivis, atbrīvojamies no galvas un iekšām.
2. Mēs mazgājam un veicam griezumus uz liemeņa. Sāli un pievienojiet garšvielas.
3. Sasmalciniet pētersīļus, pēc tam citronu plānos apļos. Katra liemeņa iekšpusē vienmērīgi sadaliet sasmalcinātās sastāvdaļas.
4. Salieciet foliju uz pusēm un pārklājiet cepšanas lapu. Katru zivi iesaiņojam folijā atsevišķi, pēc ēdamkarotes eļļas pievienošanas, uzmanīgi iesmērējot zivis ar eļļu.
5. Liemeņus cieši aizveriet ar foliju, lai iegūtā sula neizplūstu. Mēs izklājam zivis uz cepešpannas.
6. Mēs nosūta cepešpannu uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem un vāra 30 minūtes.

Mullet ir produkts, kas ir unikāls savā sastāvā. Ēdot šo zivi 2-3 reizes nedēļā, organisms varēs uzlabot lielākās daļas orgānu darbību. Tas neprasa lielas finansiālas izmaksas. Galvenais ir tas, ka zivis ir svaigas.

Mullet ir maza (apmēram 60 centimetrus) komerciāla zivs no Mugilidae ģints, kas dzīvo galvenokārt visu tropisko un silto jūru jūrā un iesāļos; vairākas kefale sugas ir sastopamas tropu Amerikas, Madagaskaras, Dienvidaustrumu Āzijas, Austrālijas un Jaunzēlandes saldūdeņos. Amerikas Savienotajās Valstīs, kur kefale tiek nozvejota galvenokārt Floridas piekrastē, visbiežāk sastopamas divas šķirnes: svītrainais kefale, ko Krievijā sauc par kefale, un baltā kefale.

Abas no tām parasti tiek ceptas vai ceptas, un tās bieži tiek pasniegtas brokastīs Amerikas Savienoto Valstu dienvidos.

Mullet, skaista sudrabaina zivs ar mazu muti, līdz 40 cm gara ar lielām zvīņām. Tas peld baros, ir ļoti kustīgs, pārbijies ar spēju izlēkt no ūdens, viegli pārlec pāri pakļautajiem fiksētajiem tīkliem. Seksuāli nobriest 6–8 gadu vecumā ar garumu 30–40 cm. Nārsto maijā-septembrī gan atklātos, gan piekrastes ūdeņos.

Lielākās daļas pasaules valstu virtuvēs jūs varat atrast dažādus ēdienus no kefale: tas ir sautēts baltvīna mērcē ar sīpoliem un zivju buljonu, rīvēts un apcepts eļļā līdz kraukšķīgi brūnai, cepts ar porcīnām vai vienkārši cepts.

Kefeļu kaloriju saturs

100 g svaiga kefale satur 124 kcal. Tas ir diezgan barojošs, pateicoties lielam olbaltumvielu saturam. 100 g vārītas kefalas - 115 kcal. Ceptas kefale kaloriju saturs ir 187 kcal uz 100 g produkta. Un 100 g sautētas kefalas satur 79 kcal. Auksti kūpinātas kefalas kaloriju saturs ir salīdzinoši mazs un ir tikai 88 kcal. Mērens šāda veida zivju patēriņš skaitlim nekaitēs.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Derīgās kefale īpašības

Mullet ir ļoti vērtīga, maiga un garšīga gaļa. Mullete satur taukus, olbaltumvielas, fosforu, kalciju, hloru, cinku, hromu, fluoru, molibdēnu, niķeli, vitamīnus PP, B1, A provitamīnu.

Zivju lietošana palīdz novērst sirds slimības un insultu. Tas ir tāpēc, ka zivis, kā arī vēžveidīgie un vēžveidīgie satur īpaša veida eļļu, ko sauc par omega-3, kas uztur artērijas veselīgu.

Sirdslēkme vai insults ir asins recekļu bloķēšanas artēriju sekas. Kāpēc omega-3 eļļa jums ir laba? - Tas novērš šo recekļu veidošanos. Cita starpā tas palīdz pazemināt asinsspiedienu, un tieši tāpēc cilvēkiem, kuri ēd daudz zivju, sirdslēkmes un insultu iespējamība ir daudz mazāka.

Pašlaik komerciālo zivju saraksts ir ārkārtīgi plašs, pateicoties kuriem veikalu un lielveikalu attiecīgo nodaļu letes nekad nav tukšas. Viens no tiem ir slavenā kefale. To ļoti novērtē gan zvejnieki, gan pavāri, un tāpēc tā zvejo diezgan aktīvi. Tajā pašā laikā maz cilvēku zina, ka kefalas nosaukums parasti tiek saprasts kā vairākas dažādas sugas no kopējas ģimenes.

Apraksts

Neskatoties uz ievērojamo sugu daudzveidību, lielākajai daļai kefale ir tādas pašas iezīmes. Tikai daži cilvēki zina, ka šīs zivis nosaukums no grieķu valodas tiek tulkots kā "galva".Patiešām, šī ķermeņa daļa ir diezgan liela, daļēji pārklāta ar svariem, tāpēc ne vienmēr uzreiz var saprast, kur sākas žaunu vāki.

Mulletēm trūkst sānu līnijas, tomēr kā ārēju kompensāciju sudrabainu zvīņu krustojumā uz viņu ķermeņiem var redzēt vairākas paralēlas horizontālas tumšas svītras.

Kefeles degunam ir nedaudz noapaļota forma, kas zivīm izskatās gludāka. Viņas ķermenis ir iegarens, diezgan zems un slaids. Turklāt rumpim ir neliela novirze no augšas, kuras dēļ acis praktiski ir vienā līnijā ar muguras spuru. Šīs zivis svari ir vidēja izmēra un sudrabaini krāsoti. Tāpat kā daudzas citas sugas, kefale no augšas ir tumšāka nekā apakšā - tās vēders ir gandrīz balts, savukārt muguras krāsa var atšķirties no tumši pelēkas līdz brūnganai.

Interesanta sugas iezīme ir ne viena, bet divu spuru klātbūtne aizmugurē, kas atrodas nelielā attālumā viens no otra. Zivju acis ir salīdzinoši lielas, aprīkotas ar taukainiem plakstiņiem.

Dzīvotne

Krievu tauta, pateicoties slavenajai dziesmai, apvieno kefalas zivis, pirmkārt, ar Odesu un attiecīgi ar Melno jūru, bet tā dzīvo ne tikai tur. Kopumā kefale izplatīta gandrīz visā pasaulē - no Austrālijas krastiem līdz Jaunzēlandei, no Āzijas līdz Amerikai. Viņu populācija ir diezgan liela Melnajā, Azovas un Kaspijas jūrā.

Ja mēs runājam par okeāniem, tad tie nedzīvo tikai Arktikā. Turklāt ir sugas, kas var dzīvot saldūdenī. Šī iemesla dēļ liels skaits no tiem atrodas upju grīvās, kas ietek jūrās un okeānos.

Veidi

Turklāt dažādās vietās sastopams liels skaits kefalešu sugu. Krievijā slavenākās ir šādas zivis:

• Lobans. Populārākās komerciālās sugas, kas apdzīvo Melno, Japānas un Azovas jūru. Tas izceļas ar lielajiem izmēriem - ķermeņa garums var sasniegt 75 centimetrus, bet svars - trīs kilogramus. Vēl viena iezīme ir horizontālu tumšu svītru klātbūtne sānos.
• Pelengas. Sākotnēji šīs kefalas biotops bija Tālie Austrumi, bet pirms 30 gadiem tas tika nogādāts Azovas jūrā, pēc kura tas izplatījās Melnās un Vidusjūras ūdeņos.
• Singils. Melnās jūras kefale ir salīdzinoši maza. Ķermeņa garums sasniedz apmēram 35 centimetrus, un svars ir aptuveni kilograms. Sugas atšķirīgā iezīme ir spilgti oranža plankums, kas atrodas uz operculum.

Kefeļu ģimenē ietilpst 18 ģintis un vairāk nekā 80 zivju sugas, taču lielākajā daļā no tām nav pārāk daudz atšķirību. Dažām no tām ir ievērojama ārēja līdzība, taču tās atšķiras tikai ar bioloģisko struktūru, sīkām detaļām un dzīvotni.

Uzvedības iezīmes

Mullet dod priekšroku uzturēties siltā ūdenī, tāpēc Ziemeļu Ledus okeānā tā nesakņojās. Interesanti, ka tas nav pārāk atkarīgs no skābekļa daudzuma. Tā ir skolas zivs, barojas galvenokārt pie piekrastes rajoniem, reti nonākot dziļi okeānā.

Neskatoties uz diezgan lielo populāciju, kefale atšķiras ar salīdzinoši zemu auglību salīdzinājumā ar daudzām citām sugām - tās mātītes vienlaikus spēj noslaucīt ne vairāk kā septiņus tūkstošus olu.

Neskatoties uz lielo daudzu kefeļu sugu maksimālajiem izmēriem, āķi un it īpaši zvejas tīklos lielākoties sastopas ar īpatņiem, kuri knapi izauguši līdz 40 centimetriem un sasnieguši reproduktīvo vecumu.

Šī zivs dzīvo apmēram 15 gadus, taču tai ir diezgan ilgs attīstības periods un dzimumgatavību sasniedz tikai 6-8 gadu vecumā, tāpēc daudzi īpatņi tiek noķerti, neatstājot pēcnācējus. Kūkas nārsts, atkarībā no teritorijas un sugas, var notikt no maija līdz septembrim. Pavairošanu var veikt gan atklātā jūrā, gan piekrastes rajonos vai līčos. Kefale barojas ar dažādiem ūdens bezmugurkaulniekiem, tārpiem, zooplanktonu un dūņām.

Nobarošanas periodā pēc nārsta šīs zivju sugas bieži nonāk saldūdens tilpnēs, bet ziemā gandrīz vienmēr atgriežas ierastajos okeānos un jūrās. Tajā pašā laikā pārāk garas migrācijas ir reti sastopamas, tāpēc tās reti var atrast augstu upēs. Tādējādi kefale ir jūras zivs, kuru tomēr dažreiz var atrast saldūdeņos.

Ķeršana

Makšķerēšanas makšķerēšana ir, kaut arī ne visvieglākā, bet ļoti interesanta nodarbe. Vietās, kur atrodas šī zivs, makšķerēšana notiek diezgan aktīvi, jo tās gaļa tiek uzskatīta par ļoti noderīgu un tai ir maiga garša. Jūs varat noķert kefalu, izmantojot dažādas platformas, ņemot vērā konkrētā rezervuāra īpatnības.

Strādāt

Šīs zivis var zvejot:

• grunts makšķeres;
• pludiņa pārnesums;
• vērpšana.

Vispopulārākais kefeļu zvejas rīks ir padevējs, jo tas ļauj to noķert pat no liela dziļuma, kas bieži notiek jūras apstākļos. Turklāt, iespējams, arī kefale ēsma nebūs lieka - pat makšķerējot uz dankiem, bieži tiek izmantota barošana uz vietas, tostarp izmantojot īpašas ierīces. Tas ļauj ātri savākt ganāmpulku zvejas apgabalā un padarīt zveju efektīvāku. Šī zivs dod priekšroku iekost spilgtās montāžās ar pozitīvu ēsmas peldspēju, tas ir, āķim vajadzētu peldēt no apakšas, lai būtu vieglāk norīt.

Lai izmantotu grunts platformas makšķerēšanas laikā, jūs varat iegādāties vai izgatavot savus īpašos āķus, kas aprīkoti ar pludiņiem. Vēlams, lai tiem būtu pievilcīga krāsa zivīm un tie būtu skaidri redzami uz jūras dibena fona.

Makšķerēšana ar pludiņa platformām ir plaši izplatīta arī makšķerējot estuāros, līčos un citās seklās vietās ar mierīgiem ūdeņiem. Tajā pašā laikā jūs varat diezgan efektīvi izmantot gan parasto muša stieni, gan komplektu ar spoli garai mešanai. Pirmajā gadījumā piederuma garumam jābūt 6-8 metriem, un svaram jābūt minimālam, lai nodrošinātu manevrēšanas spēju. Otrajā gadījumā izmēri nav svarīgi, jo tos pilnībā kompensēs spoles klātbūtne, kuras spoles izmērs ir aptuveni 3000. Izgatavojot aprīkojumu, vispirms ir jānovērtē apstākļi, kādos notiks makšķerēšana: ja kefale tiek nozvejota pietiekami lielā dziļumā, jums būs jāizmanto olīvu krava un pludiņš, un, ja tas ir tuvāk virsmai, tam nevajadzētu būt pārāk stipri noslogotam.

Makšķerēšanas makšķerēšana ar plēsējam paredzētu piederumu nav visizplatītākā, bet diezgan pieņemama iespēja. Visbiežāk tam tiek izmantotas ultravieglas vērpšanas stieņi, neskatoties uz to, ka uz tiem bieži iekož lieli īpatņi. Viņi tiek noķerti uz maziem atskaņotājiem, galvenokārt no gaismas toņiem. Parasti šāda zveja tiek veikta piekrastes zonā samērā nelielā dziļumā. Kūkas uzbrukumi ir spēcīgi, tāpēc, lai to noķertu, jums jāizvēlas uzticams makšķere, kas var gan atdzīvināt mazus mānekļus, gan sasiet pietiekami lielas zivis.

Ēsma

Neskatoties uz komerciālo vērtību, kefale ir salīdzinoši nepretencioza zivs. To var diezgan efektīvi noķert, izmantojot pastas, dzīvniekus un pat dārzeņu ēsmas. Šī iemesla dēļ ir diezgan viegli apbruņoties ar to, ko koda kefale, no vienas puses, un, no otras puses, bieži nākas sakārtot ievērojamu daudzumu ēsmas, meklējot to, kas šodien interesēs lomu.

Bieži vien, zvejojot šo sugu, zvejnieki veiksmīgi izmanto krabju un garneļu gaļu, citu zivju gabalus. Turklāt ļoti efektīvi kā ēsmu var izmantot dažādas jūras tārpu sugas, piemēram, nereis un smilšu tārpus, kā arī mīdijas.

Makšķerējot kefale, diezgan efektīvi var izmantot ne tikai klasiskās ēsmas, bet arī dažāda veida mākslīgās ēsmas: silikona tārpus, vibrotailus, tvisterus un, protams, vērpšanas karotes.

Tomēr kefale var labi nokost vienkāršākas ēsmas, ieskaitot maizi vai parastās sliekas, īpaši barošanās periodā upes ūdens apgabalā, kur tie ir biežāk sastopami. Vietējie iedzīvotāji saka, ka turku klaips ir labs makšķerēšanai.

Lure

Keferes ķeršanas maisījumi nopietni atšķiras no tiem, kas koncentrējas uz parastajām upju zivīm. Vietējie iedzīvotāji, kuru rezervuāros atrodama šī trofeja, ir izstrādājuši vairākas ēsmas receptes, kas palīdz palielināt kodumu. Viens no visefektīvākajiem formulējumiem ietver:

• 0,3 kg malto anšovu;
• 1 kg svaigas baltmaizes (3 maizes);
• 0,15 kg kausēta siera;
• 0,2 kg kviešu miltu.

Lai sagatavotu kefale ēsmu no šīm sastāvdaļām, jums:

1. Mērcē maizi ūdenī.
2. Ritiniet to caur gaļas mašīnā.
3. Iegūtajai putrai pievienojiet malto hamsu un kausēto sieru.
4. Rūpīgi samaisa, līdz izveidojas vienmērīga un lipīga masa.
5. Pievienojiet miltus pakāpeniski, rūpīgi maisot.
6. Pievieno ūdeni.
7. Krastā velmējiet iegūto maisījumu bumbiņās, sablīvējot ar oļiem.

Šādai ēsmai ieteicams izmantot svaigu maizi, jo tā, pat ja nav miltu, sniegs sastāvam viskozu konsistenci glutēna dēļ, kuram vēl nav bijis laika nožūt.

Makšķerējot uz vienkārša donka vai pludiņa makšķeres, punkts tiek padots ar bumbiņās izveidotu maisījuma gabalu palīdzību. Ir nepieciešams tos izmest pēc iespējas tuvāk vietai, kurā atradīsies platforma, lai tam piesaistītu ganāmpulku.

Ir arī vienkāršāka maltas ēsmas recepte, kas paredzēta gatavošanai tieši krastā. Tas prasa:

• 3 maizes svaigas baltmaizes;
• 1-2 iepakojumi kausēta siera, katrs 150 grami;
• piekrastes oļi.

Šādas ēsmas ražošanā ir daudz vieglāk. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Mērcē visu maizi jūrā 30-40 sekundes.
2. Izklājiet maizi uz zemes un kārtīgi noberziet ar rokām. Visērtāk to izdarīt uz asfalta vai betona seguma.
3. Iegūto sastāvu iemaisa kausētajā sierā.
4. Pievieno oļus apmēram 30% no kopējās masas.

Šo savienojumu efektivitāti ir pārbaudījis laiks un daudzi makšķernieki, tāpēc jūs varat tos izmantot ar pilnu pārliecību.

Receptes

Tā kā kefale ir ļoti novērtēta par tās gastronomiskajām īpašībām, ikvienam pieredzējušam makšķerniekam būtu jāzina vismaz dažas tā sagatavošanas pamatmetodes. Viena no populārākajām, protams, ir auss. Jūs varat pagatavot zivis gan mājās, gan tieši krastā. Tam būs nepieciešami:

• 800 grami kefale;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• sāls;
• piparu graudi;
• malti pipari;
• lauru lapa;
• apstādījumi.

Tāpat kā jebkura zivju zupas recepte, arī šī lielā mērā ir atkarīga no konkrēta cilvēka vēlmēm, un attiecīgi tai pēc garšas pievieno garšvielas. Lai pagatavotu ēdienu, jums:

1. Noskalojiet un iztrieciet kefale.
2. Nogrieziet galvu un spuras.
3. Notīriet sīpola galvu.
4. Ievietojiet zivis katliņā ar aukstu ūdeni un ielieciet uguni.
5. Pievieno sīpolu, zaļumus un divas lauru lapas.
6. Pagaršo ar sāli un ļauj ūdenim uzvārīties.
7. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 15 - 20 minūtes, noslaukot.
8. Kamēr zivis vārās, sasmalciniet burkānus un kartupeļus.
9. Pēc 20 minūšu vārīšanas izņemiet zivis no pannas un izkāsiet buljonu.
10. Ielieciet tajā sasmalcinātus dārzeņus, uzvāra un vāriet 15 minūtes.
11. Atdaliet kefalešu no kauliem un 3 minūtes pirms vārīšanas beigām atgriezieties pannā.
12. Jūs varat pievienot vēl dažus svaigus garšaugus.
13. Ļaujiet ausij 15 minūtes vārīties zem vāka.

Šo recepti var saukt par tradicionālu, un nākamo uzskata par neparastāku. Ja ņemat līdzi visu nepieciešamo, tad to var viegli pagatavot arī krastā, jo šī ir grilēta kefale.

Lai viņai pagatavotu marinādi, jums ir nepieciešams:

1. Zāles smalki sagriež.
2. Izspiest tajā ķiploka daiviņu.
3. Mazliet garšojiet.
4. Ielej 2 ēdamkarotes sojas mērces.

Pēc tam jūs varat pāriet uz zivīm:

1. Nomazgājiet kefale, nomizojiet svarus un zarnas.
2. Nogrieziet spuras.
3. Katru zivi sarīvē ar iegūto marinādi.
4. Atstāj ledusskapī 3 stundas, laiku pa laikam pagriežot.
5. Viegli ieeļļojiet zivis ar augu eļļu, pēc tam ielieciet uz režģa.
6. Cepiet uz oglēm apmēram 5-10 minūtes katrā pusē, atkarībā no liemeņa lieluma.
7. Šajā procesā jūs varat nedaudz ieeļļot zivis ar marinādi.

Apetīti rosinoša zeltaini brūna garoza būs galvenais rādītājs, ka kefale var noņemt no uguns un pasniegt. Svarīgi ir pareizi pagatavot zivis, bet ne nožūt.

Šīs receptes ir pietiekami vienkāršas, lai gandrīz ikviens varētu pagatavot kefale šādā veidā.

Secinājums

Kefale ir vērtīga komerciāla zivs. Tas ir atrodams daudzās ūdenstilpēs, galvenokārt sāļās, taču tas bieži iznāk nobaroties saldūdens upju lejtecē. Ir ļoti daudz dažādu kefale, kuru skaits pārsniedz astoņus desmitus dažādu sugu. Tos var noķert gan ar pludiņa un grunts piederumiem, gan ar klasiskām vērpšanas mānekļiem. Makšķerējot, koduma uzlabošanai ieteicams izmantot īpašu ēsmu, kas izgatavota saskaņā ar recepti.

Mullet - jūras zivis, lai gan saldūdenī ir sastopamas sugas. Bet ir pierādīts, ka sākotnēji visas ģimenes sugas dzīvoja jūrās un okeānos. Reizēm, meklējot pārtiku, viņi iegāja upju grīvās. Kur laika gaitā viņi palika. Tāpēc upe ir izņēmums.

Kefeļa apraksts un dzīvesveids

Ģints ietver daudzas sugas. Tas dzīvo visur, subtropu un tropu reģionu jūrās. Krievijā tas ir nozvejots Melnajā, Azovas, Kaspijas un Japānas jūrā. Izmēri ir atkarīgi no sugas. Lielākais ir svītrains, tas sasniedz 50-60 cm garumu.Svars - līdz trim kilogramiem. Ārēji sugas ir līdzīgas, tām ir spīdīgas zvīņas, maza mute. Tās ir mobilās zivis. Viņi var izlēkt no ūdens un pārvarēt šķēršļus, ieskaitot zvejas tīklus. Staynaja. Komerciālas nozvejas objekts un vērtīga trofeja makšķerēšanas entuziastiem.

Ģimenei ir līdzīga bioloģija. Viņi vairojas netālu no piekrastes zonas. Kaviārs un pēc tam cepts attīstās nevis apakšā, bet gan ūdens kolonnā, praktiski pie pašas virsmas. Tas palīdz tam pārvietoties lielos attālumos ar strāvu. Pieaugušie plūst uz piekrasti. Tie ir sastopami līčos, lagūnās, grīvās un upju grīvās. Viņu galvenā barība ir dzīvnieki un augu izaugumi uz zemūdens substrātiem. Viņi barojas arī ar bentosiem.

Kūkas suga

Ārēji dažādas sugas ir līdzīgas. Lielākais pārstāvis ir svītrainais kefale vai svītrainais kefale. Tas tiek izplatīts visā pasaulē. Viņi tiek nozvejoti Azovas un Melnajā jūrā. Garumā tas izaug līdz 50 cm, svars sasniedz 2,5 kg. Loban ir liela un iekārojama makšķernieku amatieru trofeja. Ostronos ir mazākā suga. Tās svars ir tikai 500 g, garums - ne vairāk kā 25 cm. Daudzas sugas ir singil. Šī ir oriģināla Melnās jūras šķirne. Āķis sastopas biežāk nekā visi citi veidi. Garums līdz 35 cm, svars līdz 1 kg. Bet tās ir jūras sugas. Pelengas ir okeāna šķirne. Komerciālās zivis.

Noķert kefale

Krievijā gadsimtiem ilgi viņi ar dažādiem piederumiem makšķerēja Melnās, Kaspijas un Azovas jūru krastos. Amatieru makšķerēšana katru gadu pārvēršas par "svētceļojumu". Keferes zveju Krimā nevar salīdzināt ar pat retu un lielu trofeju zveju upēs. Tas ieņem vadošo vietu iespaidu asumā. Kefeļu medībām ir tūkstoš viens piederums. Katram zvejniekam ir savs. Viņi izmanto vērpšanu, pludiņu, donku un daži "amatnieki" pat padevēju. Vietējie iedzīvotāji izstrādā savu atjautīgo piederumu, kur franču klaips kalpo kā padevējs, izlietne vai pludiņš. Zivis ir gardēdis, tas neēdīs visu. Daudzi zvejnieki šeit ierodas atvaļinājumā un sūdzas, ka tik īsā laikā nevar izmēģināt visus piederumus. Bet vispirms vispirms.

Noķerot kefalu no krasta

Makšķerēšana Melnajā jūrā ir veiksmīga visu gadu. Pavasarī, vasarā un rudenī ir efektīvi sakārtot rīkus krastā. Vasarā zivis meklē barošanās vietās. Tās ir ostas, grīvas, grīvas. Tie tiek noķerti no krasta, dažādām hidrotehniskām konstrukcijām, viļņlaužiem, akmeņiem un moliem. Laiva siltajā sezonā nav vajadzīga, un dažreiz tā ir neefektīva. Kefale labi redz, un, tuvojoties peldošajam kuģim, ganāmpulks, ja tas barojas ar virsmu, dosies uz citu vietu.

Apmeklētājus vada vietējie iedzīvotāji - tur, kur ir daudz cilvēku ar makšķerēm un dankiem, ir zivis. Par laimi, atšķirībā no upes krasta, piekrastē ir pietiekami daudz vietas visiem. Kad savienojums ir atrasts, tad uz ilgu laiku apmesties - kefale nekur netiks. Kaspijas un Melnajā jūrā tas ir aktīvs visu dienu, "pusdienu laikā" nav pārtraukumu. Interesanti arī tas, ka pieredzējušiem zvejniekiem nav grūti atrast kefalu. Siltās dienās ganāmpulks turas virs smilšainā dibena pie krasta, kur skaidri redzamas tumšās muguras.

Jūlija beigās un augusta sākumā tas nonāk nārstot. Pārvietojas sāļākā ūdenī. Šajā periodā viņi viņu meklē līčos, grīvās un līčos. Ganāmpulki pārvietojas apmēram divus kilometrus no krasta līnijas. Zivis meklē dziļas vietas. Tāpēc šajā periodā makšķerēšana no krasta kļūst neefektīva. Ir vērts nošķirt migrējošās skolas un barus, kas barojas. Tas ir svarīgi pavasarī. Migrējošā kefale nepaliek vienā vietā, tāpēc jums tas jāievēro gar krasta līniju.

Optimāli laika apstākļi un laiks kefale noķeršanai

Tāpat kā daudzas jūras sugas, kefale barojas no rīta. Šajā laikā patiešām ir iespējams noķert lielus indivīdus, kamēr viņi vēl nav attālinājušies no krasta. Dienas laikā kodums tiek novērots vienmērīgi, bet uz āķa ir vidēja un maza zivs. Naktī viņi ar laivām makšķerē tālāk no piekrastes zonas.

Makšķerēšanas efektivitāti nosaka arī laika apstākļi. Mākoņainā dienā pretēji pieņemtajai loģikai piekrastē ir vairāk zvejnieku nekā tad, kad spoži spīd saule. Šādos laikapstākļos lielas personas tiek noķertas visu dienu. Kad pūš neliels vējš un līst lietus, skolas nonāk lagūnās un līčos - šādos apstākļos tiek aktivizētas garneles, mazas zivis un vēžveidīgie, kas kalpo kā barība. Šādos laika apstākļos makšķerēšana kļūst īpaši veiksmīga.

Makšķeres makšķerēšanas piederumi

Makšķerēšanas metodes ir dažādas. Tas ir vērpšanas stienis vai pludiņš. Daudzi nesaprot, kā visu var veiksmīgi noķert uzreiz. Bet platformā ir nianses, par kurām upes makšķernieks pat neuzminētu.

Vispopulārākais risinājums ir pludiņš. Lured vietas klātbūtnē tā ir garantēta veiksmīga makšķerēšana. Zvejas auklas tiek ņemtas plānas līdz 0,20 mm. Āķiem jābūt īsiem kātiem, Starptautiskais Nr. 10-13. Pludiņš ir stingri un jutīgi veidots bumbieru formā. Ir arī svarīgi, lai krāsa būtu maskēšanās, biežāk tā ir zaļa. Čīkstot, asas kustības netiek veiktas. Kefale lieliski redz, un pārbijusies saime aiziet.

Apakšējā cīņa ir arī populāra. Tas ir izgatavots arī no plānas makšķerēšanas auklas, āķi ir tādi paši kā pludiņam. Bet ir kāda īpatnība - uz āķiem uz monopavediena pavadām tiek piestiprināti mazi, zaļi pludiņi, kas tos paceļ 5-10 cm no apakšas (tos novieto arī uz pludiņa). Tas ir nepieciešams, jo zivis barojas ūdens kolonnā. Melnajā un Kaspijas jūrā viņi makšķerē arī vērpšanā. Krupņaks labprātīgi dodas uz maziem atskaņotājiem - mušām. Krāsa ir vēlama gaiša, karotes dziļums ir līdz 1 metram. Liela kefale kodums iesācējiem vienmēr ir pārsteidzoši dzīvs. Nokodot, zivs pats iekarojas.

Ēsma

Kā visefektīvākā ēsma kefalas noķeršanai piekrastes joslā tiek izmantoti Nereis grīvas tārpi. Var sakabināt ar smilšu tārpiem. Gliemju gaļa ir mazāk efektīva. Daudzi cilvēki izmanto franču maizītes drupačas, kas pārkaisa ar anīsa eļļu. Ir svarīgi, lai mēsli un sliekas būtu vislabākā ēsma upju grīvās.

Kūkas ēsma

Melnajā jūrā viņi barojas ar noteiktām pludmales daļām. Šī atkarība ir ļoti efektīva. Vietējie iedzīvotāji ir izstrādājuši diezgan interesantu ēsmas maisījumu. Tas sastāv no maizes (bieži "turku" maizes), kviešu miltiem, malto anšovu un kausētajiem sieriem ("Viola" vai "Amber"). Šis maisījums noteikti tiek atzīts par daudzpusīgu un ar augstu ražu.

Zvejas ķeršana ziemā

Katru ziemu Krimā ierodas simtiem zvejnieku. Viņi ar nepacietību gaida šo laiku. Janvāra sākumā, īpaši siltajos gados, nedaudz vēlāk, kefaleņu bari atstāj vētras un nonāk Sevastopoles līčos. Šeit uzkrājas neskaitāmi sēkļi, kas ar savu izskatu iezīmē sezonas sākumu. Turpmāk katru agru rītu daudzas laivas un laivas ar zvejniekiem uz kuģa atstās piekrasti. Tas ir sākums slavenajai Krimas ziemas makšķerēšanas zvejai!

Praktiski runājot, starp vasaras un ziemas rīkiem nav lielu atšķirību. Ja vien makšķerējot no laivas, jūs varat iztikt bez pludiņa uz pludiņa makšķeres. Un arī nav nepieciešams aprīkot āķus ar zaļiem maziem pludiņiem, kas ir neaizstājami vasarā. Medījums ziemā labi reaģē uz ēsmu utt.

Kas attiecas uz sprauslu, aukstajā sezonā uz āķiem ir obligāti jābūt nereālu virkņu jūras tārpiem. Bez viņiem nav ko noķert. Šajā laikā šo ēsmu pārdod jebkurā vietējā makšķerēšanas veikalā. Kā minēts iepriekš, ziemā viņi biežāk makšķerē no laivas. Darīs jebkurš peldlīdzeklis: no laivas līdz piepūšamai laivai. Bet vietējie iedzīvotāji ķeras arī no krasta. Kā risinājumu ziemā ir vēlams nevis donk vai vērpšana, bet gan pludiņa makšķere.

Derīgās kefale īpašības

Piemīt garšīga un maiga gaļa. Filejas satur olbaltumvielas un taukus, kā arī svarīgas minerālvielas, piemēram, fosforu, cinku, kalciju, hromu, niķeli, molibdēnu.

Tas ir arī bagāts ar vitamīniem. B1, PP un provitamīns A tajā atrodas lielos daudzumos.Regulāra šīs zivju lietošana palīdz novērst insultu un sirds slimības.

Ieteicams iknedēļas uzturā iekļaut maltītes ēdienus. To var ēst vārītu, sautētu, ceptu un kūpinātu. Gaļā tauki ir no 4 līdz 9%, olbaltumvielas ir 20%. Noderīga vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes. Kaloriju saturs (svaigi sasaldēts) - 124 kcal.

Kūkas receptes

Cepeškrāsnī cepta kefale

Ir svarīgi nepārspīlēt zivis folijā, lai nezaudētu sulīgumu. Tajā pašā laikā tiek saglabāta ādas integritāte un trauka vispārējais estētiskais skaistums. Obligāti:

• Mulle - 1 gab.
• Sāls.
• Spuldze.
• Pusi citrona.
• Sviests.
• Cukurs.

Mēs mazgājam zivis, notīriet, uzmanīgi izķidājam. Mēs noņemam žaunas un nogriežam spuras. Liemeņus mēs noslaukām sausu. Mēs veicam griezumus gar kori, 3 cm attālumā viens no otra. Liemeni sāli un piparus. Mēs to atstājam uz dažām minūtēm. Sīpolu un citronu sagriež pusgredzenos. Mēs izklājam foliju un ieeļļojam to ar sviestu. Mēs izklājam sīpolu, ievērojot liemeņa formu, kas gulēs uz augšu. Apkaisa citronu ar cukuru, ievietojiet šķēles spraugās. Ielieciet liemeni uz sīpola un aptiniet foliju. Mēs cepam 200 grādos apmēram 30 minūtes.

Cepta kefale

Šim ēdienam labāk ņemt mazu zivi. Kaulu tajā praktiski nav, un gaļa ir garšīga un maiga. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• Mullet - apmēram 10 gab.
• Milti.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls un pipari.

Liemeni notīra un mazgā. Labi sālīts un cimds. Atstājiet to uz dažām minūtēm. Tad iemērciet liemeni no abām pusēm miltos un apcepiet vidējā siltumā čuguna pannā. Vispirms panna jāaizdedzina un tajā jāsilda saulespuķu eļļa. Par gatavību var spriest pēc iegūtās zelta garozas. Apgrieziet uzmanīgi, lai tas nesadalītos.

Zivju zupas recepte

Mulletā ir maz kaulu, kas ļauj nefiltrēt buljonu un atstāt tajā esošās zivis gabalos. Lai pagatavotu zivju zupu, jums jāieņem:

• Mullet - vairāki gabali;
• Kartupeļi - 2 gab;
• Burkāns;
• Tomāts;
• Spuldze;
• Svaigas dilles;
• Lauru lapa;
• Sarkanā paprika;
• Sāls un malti melnie pipari.

2 litru katliņā ielej ūdeni, pietiek ar pusi tilpuma ielej. Mēs tur ievietojam lauru lapas, dilles, gabalu piparu pākstis un sīpolu, sagrieztu šķēlēs. Pārklāj ar vāku un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Vārīt nevajag, pēc vārīšanās mēs atzīmējam 1-3 minūtes un visu izņemam, atstājot tikai buljonu. Sāli un piparus to.

Katliņā ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus un sarīvētus burkānus. Pievienojiet ūdeni vēlamajam līmenim un ļaujiet buljonam vārīties. Tad mēs sūtām dārzeņiem porciju sagrieztu kefale. Ja veidojas putas, noņemiet to. Pagatavojiet kartupeļus līdz vārīšanai un izslēdziet plīti. Mēs iesūtam ausī plānos gredzenos sagrieztu tomātu. Mēs to negatavojam, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies par neglītu biezeni. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet pannu no plīts. Pēdējais pieskāriens ir šķipsniņa svaigu dilles.

Kefeļu pagatavošanas recepte lēnā plīts

Tas ir vienlaikus garšīgs un vienkāršs ēdiens. Izrādās ļoti aromātisks un oriģināls. Un ēdiena gatavošana prasīs minimālu piepūli. Obligāti:

• Filejas fileja - 1 kg.
• Burkāni - 2 gab.
• Cukini - 3 gab.
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Sāls, pipari, olīveļļa.

Ielejiet nedaudz olīveļļas multivarkas traukā. Tad ielieciet cukurus, kas iepriekš sagriezti apļos, uz tiem pusgredzenos noplukušos burkānus un papriku. Slāņu virsū ielej vēl nedaudz eļļas un liek filejas. Atcerieties katrā slānī pievienot sāli un piparus. Trauku gatavo sautēšanas režīmā 90 minūtes.

Melnās jūras kefale, kuras foto ir šajā rakstā, ir vairākas pasugas. Šī zivs tiek nozvejota no vasaras vidus līdz oktobra aukstā laika sākumam. Šī ir viena no slavenākajām un pieprasītākajām jūrām. Mullete ir ļoti garšīga, tāpēc regulāri ēdienos

Kefale apraksts

Kefeles ķermenis ir iegarens, līdzīgs torpēdai. Mugura ir saplacināta, tāpēc zivju deguns ir vienā līnijā ar muguras spuru. Kefale ir pelēka, uz vēdera ir sudrabaini nokrāsa. Aizmugure ir tumšāka nekā sāni, kas ir pārklāti ar gareniskām melnām svītrām.

Svari ir apaļi, lieli. Kefalei ir divas muguras un vēdera spuras, žaunu un tūpļa ar sudrabaini plankumiem. Aste ir tumši pelēka ar izteiktām iecirtumiem.

Ķermeņa formas dēļ Melnās jūras kefale ir ļoti kustīga un manevrējama. Viņas galva ir maza, ar asu degunu. Acis ir lielas, ar taukainiem platiem plakstiņiem. Mute ir maza un bezzobaina, ar smailu apakšlūpu. Mullete var izaugt līdz 90 centimetriem. Mazākā zivs ir 40 cm, kefalas svars var sasniegt 7 kilogramus. Viņa dzīvo no 12 līdz 15 gadiem.

Kūkas suga

Melnās jūras kefale ir viena no slavenākajām Melnās jūras zivīm. Vietējās pasugas ir singil, ostronos un slavenā svītraina kefale.

Pelengas ir "emigrants", kurš Melnajā jūrā atvests no Japānas jūras. Tas bija jādara straujā iedzīvotāju skaita samazināšanās dēļ, jo tika nozvejota daudz šo zivju. Pelengas izceļas ar nepretenciozitāti; tā savu dzīvesvietu ātri atrada Melnās jūras ūdeņos. Sākotnēji vietējie iedzīvotāji nebija apmierināti un bija ļoti naidīgi pret jauno "īrnieku", uztraucoties, ka viņa dēļ sakņu kefale populācija samazināsies vai vispār izzudīs. Bet viņu rūpes bija veltas. Pateicoties savlaicīgi melnajā jūrā ielaistajai kefalei, jūras ūdeņu pamatiedzīvotāju populācija tagad atjaunojas.

Lobans ir visizplatītākā no pasugām. Tas ir daudz lielāks nekā citu sugu kefale un strauji aug. Piecu gadu vecumā tas parasti sasniedz 50 centimetrus garu un sver 2,5 kilogramus. Bet ir arī ļoti lieli indivīdi. Viņi izaug līdz 90 centimetriem un sver gandrīz septiņus kilogramus. Viņi ir lieliski peldētāji un var attīstīt lielu ātrumu, tiklīdz viņi jūt briesmas. no maija līdz augustam.

Singils ir vislielākā kefale pasuga. Bet pēc izmēra tas ir daudz zemāks par svītrainām kefale. Būtībā singila svars nepārsniedz kilogramu, garums sasniedz 35 centimetrus. Uztura un uzvedības ziņā tas neatšķiras no citām kefale pasugām, taču tā migrācija uz grīvām ir garāka. Šī ir galvenā Melnās jūras komerciālā zivs.

Ostronos ir mazākā kefale pasuga. Tā maksimālais svars sasniedz tikai puskilogramu, un garums ir 25 centimetri. Pretējā gadījumā uzvedības un uztura ziņā tas neatšķiras no citām pasugām.

Dzīvotne

Keferes biotops ir plašs. Šī Melnās jūras kefale dzīvo galvenokārt Atlantijas, Klusajā un Indijas okeānā, kā arī Japānas un Melnajā jūrā. Dod priekšroku sub- un tropiskajiem platuma grādiem. Krievijā visizplatītākās sugas ir svītrainās kefale, singils un pelengas.

Mullete dzīvo estuāros, jūrās un estuāros. Dažreiz tas nonāk saldūdenī (nārsta laikā). Bet ziemu viņš pavada jūrās. Mullete nemigrē lielos attālumos, dod priekšroku viņu mājām, pārvietojas tikai lielos baros.

Uzvedība un uzturs

Melnās jūras kefale ir skolas zivs, kas dod priekšroku siltajam ūdenim, bet ne augstāk par 35 grādiem. Viņa nebaidās no ūdenī esošā sāls un tajā esošā skābekļa daudzuma. Vispretenciozākais kefale veids ir pelengas. Tas barojas galvenokārt ar grunts dūņām, kas satur daudz barības vielu. Dažādām diētām šī zivs barojas ar zooplanktonu, tārpiem un maziem bezmugurkaulniekiem.

Nārsts

Mātītes nobriest astotajā vai devītajā dzīves gadā. Šajā periodā tie sasniedz 40 centimetrus garu. Vīrieši nobriest pāris gadus agrāk nekā sievietes. Barošanai Melnās jūras kefale nonāk estuāros, līčos un upes lejtecē. Tur zivis vispirms barojas bagātīgi, pēc tam tās atgriežas nārstot (jūnijs - septembris) atpakaļ pie jūras.

Mātītes nomet pelaģiskās olas siltos, smilšainos seklos ūdeņos. Šīs zivis ir auglīgas. Vienā perējumā maksimāli var būt tikai septiņi tūkstoši olu. Pēc nārsta zivis atkal atstāj barošanu, lai gan lielākā daļa no tām paliek ziemot jūrā.

Kas ir bīstams

Melnās jūras kefale: makšķerēšana un tās īpatnības

Rūpnieciskā mērogā tas tiek nozvejots visur. Vasarā estuāros un grīvās zivis labi iekož. Makšķerēšana tiek veikta trīs līdz piecu metru dziļumā. Noķert makšķeri no makšķerniekiem uzskata par mākslu. Ir desmit dažādi makšķerēšanas veidi, no kuriem daži ir aizliegti ar likumu. Populārākās un labākās makšķerēšanas iespējas ir donk vai float.

Neskatoties uz to, ka Melnās jūras kefalei ir vairākas pasugas, tās visas meklē pārtiku apakšējos slāņos, uztur vienu dzīvesveidu un peld baros. Šī zivs tiek nozvejota galvenokārt uz tārpiem, nereisiem un smilšu tārpiem. Tos var atrast piekrastē bēguma laikā vai vienkārši nopirkt no zvejniecības veikaliem. Kefale vislabāk koda no augusta sākuma. Šajā laikā zivis peld tieši uz krastu, lai pirms ziemošanas kārtīgi paēstu.

Piekrastē jāmeklē kefale, pievienojoties vienā vietā koncentrētam zvejnieku pulkam. Neapmierinātākā vietā kodums var nebūt tik labs. Makšķerēšanai jāizvēlas piekraste ar akmeņainu vai oļu dibenu. Tur paliek viļņi, ar kuriem barojas šī zivs.

Makšķerēšana būs veiksmīgāka, ja dažas dienas pirms makšķerēšanas barosiet kefale. Tam lieliski der svaiga baltmaize (pāris maizes). To nepieciešams sadalīt un pusminūti iemērkt ūdenī. Tad to vienkārši sasmalcina līdz biezai, lipīgai masai. Pievieno 150 gramus kausēta siera un dažus nelielus oļus (ne vairāk kā trešdaļu no visas ēsmas). Tad tiek veidotas ēsmas. Pēc dažām dienām kefale pierod, ka šeit vienmēr ir ēdiens, un līdz makšķerēšanas brīdim šajā vietā peldēs visa saime.