Tikrai visi žino, kaip atrodo šie sausainiai ir atrodo, kad juos pagaminti sunku, bet iš tikrųjų Vienos sausainių receptas yra gana paprastas.

Pagrindinis receptas, pagal kurį galėsite remtis ir ateityje pakeisti kompoziciją, pavyzdžiui, vietoj uogienės naudoti uogienę.

Reikalingi produktai:

• stiklinė uogienės;
• pusė kilogramo miltų;
• du kiaušiniai;
• apie 250 gramų cukraus;
• soda - 2 gramai;
• aliejaus pakuotė.

Virimo procesas:

1. Iš tešlos pradėkime ruošti Vienos sausainius su uogiene. Ištirpinkite sviestą dubenyje, naudodami viryklę arba mikrobangų krosnelę.
2. Kiaušinius įmuškite į kitą indą, sumaišykite su cukrumi ir soda, išmaišykite, supilkite aliejų, kai jis atvės.
3. Į gautą mišinį pradedame pilti miltus, palaipsniui paverčiant masę į minkštą tešlą. Jis turi būti iškočiojamas į du sluoksnius, kad vienas būtų didesnis už kitą.
4. Mažąją apvyniojame plėvele ir dedame į šaltį apie 20 min., o didžiąją dedame į skardą ir aptepame uogiene.
5. Išimame antrąją tešlos dalį, suplėšome į gabalėlius ar tris trintuvu ir apibarstome uogiene.
6. Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.

Gaminimo variantas su varške

Vienos sausainiai su varške – labai laimėjimų derinys. Galutinis rezultatas yra kažkas panašaus į gerai žinomus sočnikus.

Reikalingi produktai:

• 350 gramų miltų;
• aliejaus pakuotė;
• apie 500 gramų varškės;
• kiaušinis;
• 200 gramų cukraus.

Virimo procesas:

1. Suberkite miltus į gilų dubenį, jei norite, galite persijoti, tada rezultatas bus dar geresnis. Į jį supilkite šaltą susmulkintą sviestą ir maišykite, kol jis taps beveik trupinis.
2. Kitame inde lengvai išplakite kiaušinį, įpilkite cukraus ir gautą mišinį supilkite į miltus, kad būtų vienalytė, lygi.
3. Padalinkite masę į dvi dalis ir iškočiokite jas plonais sluoksniais. Vieną trumpam padedame šaltai, o kitą dedame į kepimo formą.
4. Varškę išminkykite, galite naudoti iš karto, arba galite sumaišyti su nedideliu kiekiu cukraus.
5. Ištepame ant tešlos sluoksnio, o viršų padengiame nedideliais gabaliukais, padarytais iš antrosios, jau sustingusios dalies.
6. Skardą pašaukite į orkaitę, nustatydami 180 laipsnių temperatūrą, ir palaikykite bent 25 minutes.

Žingsnis po žingsnio sausainių su uogiene receptas

Paprastai šiems sausainiams ruošti reikia imti tik rūgščią uogienę, kad pajustumėte skirtumą tarp jos ir saldžios tešlos, bet jei norite, ingredientą netgi galima pakeisti uogiene.

Reikalingi produktai:

• stiklinė uogienės;
• 350 gramų miltų;
• didelė sviesto lazdelė;
• 250 gramų cukraus;
• du kiaušiniai.

Virimo procesas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, sumaišykite su cukrumi ir gerai išmaišykite.
2. Miltus ir sviestą suberkite į kitą indą, kuris turi būti šaltas ir supjaustytas gabalėliais. Visa tai sumalkite į trupinius, o tada supilkite kiaušinių mišinį. Pradėkite minkyti, kol susidarys tešla.
3. Padalinkite gumulą į dvi dalis ir iškočiokite. Vieną dėkite ant kepimo skardos, o kitą į šaldytuvą maždaug 20 minučių, kad sustingtų ir sustingtų.
4. Uždenkite sluoksnį pasirinktos uogienės sluoksniu, ant jo dėkite šaltos tešlos gabalėlius.
5. Pašaukite į orkaitę 30 minučių, nustatydami kaitros lygį iki 180 laipsnių.

Su šokoladu

Jei nesate uogienės mėgėjas, pakeiskite ją šokoladu. Išbandę šį receptą gausite nepaprastai skanius ir saldžius sausainius.

Reikalingi produktai:

• keturi kiaušiniai;
• 20 gramų cukraus;
• apie 400 gramų miltų;
• 250 gramų šokolado;
• apie 350 gramų sviesto.

Virimo procesas:

1. Į dubenį suberkite cukrų ir susmulkintą sviestą, viską susmulkinkite į trupinius, tada įmuškite kiaušinius, išmaišykite iki vientisos masės, suberkite miltus ir išmaišykite iki tešlos.
2. Masę padaliname į dvi dalis ir darome du plonus skirtingo dydžio sluoksnius. Mažesnis dedamas į šaldytuvą maždaug 20 minučių. O didesnį dedame ant kepimo popieriaus į keptuvę.
3. Įdarui galite naudoti bet kokį šokoladą, sutarkuokite arba ištirpinkite iki skysto ir uždenkite tešlą.
4. Kitą dalį išimame iš šaldytuvo, susmulkiname rankomis arba ant trintuvės ir apibarstome įdaru.
5. Įdėkite sausainius į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių mažiausiai 30 minučių.

Receptas iš Tatjanos Litvinovos

Garsi ir patyrusi kulinarė Tatjana Litvinova savo taupyklėje turi ir Vienietiškų sausainių receptą, kuris, anot jos, pasirodo nepaprastai skanus. O produktų naminiams sausainiams gaminti tikrai rasite kiekvienos šeimininkės virtuvėje.

Reikalingi produktai:

• du kiaušinių tryniai;
• apie 25 gramus cukraus pudros;
• šiek tiek druskos ir vanilino pagal jūsų skonį;
• 200 gramų sveriančio sviesto pakuotė;
• 60 gramų cukraus;
• stiklinė miltų;
• marmeladas

Kepimo procesas:

1. Prieš gamindami sviestą būtinai kurį laiką palaikykite šaldytuve, kad šiek tiek sušaltų. Tada dedame į gilų dubenį, prieš tai supjaustę gabalėliais, ir maišytuvu paverčiame baltu pūku.
2. Toliau švelniai maišydami aliejų, pradedame dėti kitus ingredientus. Pirmiausia cukrus, tada tryniai, vanilinas, nedidelis kiekis druskos ir galiausiai miltai, kuriuos patartina persijoti, kad būtų geresnis rezultatas.
3. Iš gautos tešlos užminkykite vienalytę, lygią ir prie rankų odos nelimpančią tešlą. Tada uždenkite indą kuo nors, pavyzdžiui, maistine plėvele, ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
4. Kol tešla šąla, įjunkite orkaitę iki 160 laipsnių, kad ji jau gerai sušiltų kepimui.
5. Išimame masę, padaliname į dvi dalis ir iškočiojame sluoksnius.
6. Kepimo skardą padengiame pergamentu, pirmiausia dedame vieną tešlos sluoksnį, o iškart antrą. Kočėlu paverčiame juos vienu plonu, ne storesniu nei trijų milimetrų pyragu.
7. Iš to, ką gavome, išpjauname bet kokios formos sausainius, pavyzdžiui, puodelius, iš pusės jų reikia išspausti skylutę marmeladui, o kitus palikti nepakeistus.
8. Paruoškite 20 minučių, formą be skylutės aptepkite marmeladu, uždenkite antrąja dalimi ir pabarstykite cukraus pudra.

Ingridientai

• Tirštas džemas - 300 g
• Margarinas arba sviestas - 80 g
• Miltai - 200-250 g
• Druska - ¼ arbatinio šaukštelio. šaukštai
• Kiaušinio trynys - 3 vnt
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Kepimo soda - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 80 g
• Vanilinis cukrus arba vanilinas - ½ šaukštelio.

Paruošimo laikas 15 minučių + 20 minučių užšaldymui + 40 minučių kepimui

Išeiga: 12 porcijų

Vienos sausainių receptas yra neįtikėtinai paprastas, jo paruošimo ingredientai visada yra šaldytuve, o laikas, skirtas jo paruošimui, yra labai trumpas. Tačiau rezultatas – neįtikėtinai švelnūs, trapūs ir trupiniai sausainiai nudžiugins visą šeimą! Vienos sausainiams skirtą sodą pagal klasikinį receptą galite gesinti kefyru, kaip, pavyzdžiui, acto. Kiekvienos šeimininkės sandėliuke yra uogienės, o kiekvieną kartą recepte naudodami vis naują jos rūšį, gausime visai kitokį, ne mažiau skanų Vienietišką sausainį su uogiene. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis dar labiau palengvins paprastą ir lengvą gaminimo procesą. Pradėkime?

Kaip pasigaminti Vienos sausainius su uogiene

Paruoškite visus ingredientus.

Atskirkite visų kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus naudokite kitam patiekalui, o į trynius suberkite cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir ištirpintą sviestą arba margariną. Trapios tešlos tešloje galite naudoti visą kiaušinį, tačiau tokiu atveju sausainiai pasirodys ne tokie trapūs ir minkšti.

Į ingredientų mišinį įpilkite kefyre ištirpintos sodos. Išmaišykite iki vientisos masės.

Po truputį berdami išsijotus miltus, minkykite trapios tešlos tešlą.

Tešla turi būti vienalytė, gerai formuotis ir atsilikti nuo rankų. Pirmiausia išmaišau dubenyje, o tada baigiu ant stalo. Padalinkite tešlą į tris lygias dalis. Vieną įdėkite į šaldiklį 10 minučių.

Kepimo skardą išklokite pergamentu, o likusiais dviem tešlos gabalėliais išklokite apatinę plutą su šonais. Aš padariau taip: tešlą iškočiojau ant stalo ant pergamento, palikdamas paraštę šonams, tada perkėliau jos formą ir apkarpiau.

Ant apatinio pyrago apačios (aš naudojau obuolių, bet tiks bet kokia vienalytė uogienė su rūgštele) dėkite uogienę, tolygiai paskirstydami po visą tešlą, o ant viršaus stambia tarka sutarkuokite likusią tešlą, visiškai uždengdami uogienę.

Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių kepkite sausainius su uogiene ir tarkuota tešla, kurių receptą su nuotrauka skaitote, iki auksinės rudos spalvos.

Atvėsinkite keptuvėje, tada perkelkite ant stalo kartu su pergamentu ir supjaustykite porcijomis, kol pyragas visiškai atvės, kitaip jis pradės byrėti.

Patiekite su arbata ar kava, taip pat labai skanūs Vienos sausainiai su šiltu pienu ir kefyru. Gero apetito!

Šis apkepas turi daug pavadinimų, jaunystėje kepiau pyragą tarkuotas, šiemet sužinojau, kad jis parduodamas kavinėse ir parduotuvėse kaip Vienos sausainiai, radau kitus pavadinimus kaip Svečiai ant slenksčio pyragas, Stepka-Rastrepka pyragas, arbatos pyragui, manau, gerai, jei tai padarysite, suraskite daugiau.

Receptas labai paprastas, visi reikalingi ingredientai bus po ranka.

Vienos sausainiai.

Reikia:

Miltai - 2,5 šaukštai

Sviestas - 200 g

Kiaušinis - 1 vnt

Cukrus - 0,5 šaukštai

Kepimo milteliai - 1 šaukštelis

Rūgšti uogienė - 6 šaukštai Turiu juodųjų serbentų

Paruošimas:

Kambario temperatūros kiaušinį gerai išmaišykite su cukrumi.
Sviesto trupinius ir kiaušinį sumaišykite su cukrumi, užminkykite elastingą tešlą.

1/3 tešlos suvyniokite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį 15-20 minučių.

2/3 tešlos rankomis paskleiskite ant 0,5 cm storio kepimo skardos.

Tešlą lygiu sluoksniu užtepkite uogiene.

Likusį atvėsusį tešlos gabalėlį sutarkuokite stambia tarka ant uogienės.

Kepame įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Teisėjas ir supjaustyti

į porcijas.

Tarkuotas pyragas su apelsinų įdaru.

Pyrago pavadinimas yra gana logiškas, nes tešla yra tarkuota.

Šiame pyrage tešlą sutarkavau ant apatinio sluoksnio paprasta trintuve, o viršutinį – korėjietišką morkų tarka.

Reikia:

Miltai - 2,5 šaukštai

Sviestas - 200 g

Kiaušinis - 1 vnt.,

Cukrus - 0,5 šaukštai jei mėgstate saldžiau, pridėkite daugiau

Kepimo milteliai - 1 šaukštelis

Vanilinis cukrus - 1/2 šaukštelio

Stiklas 240 ml

Forma d 28 cm

Tarkuotas apelsinas:

Oranžinė - 1 vnt

Citrina (žievelė ir sultys) - 1/2 vnt.

Cukrus - 1/2 a.š

Cukrų, apelsiną su žievele, supjaustytą gabalėliais, žievelę ir 1/2 citrinos sultis suberkite į maišytuvo indą ir sumalkite.

Paragaukite, jei saldu, įpilkite citrinos sulčių, jei rūgštu įberkite cukraus.
Jei masė pasirodė skysta, įpilkite 1/2 šaukštelio krakmolo be stiklelio.

Paruošimas:

Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais.
Į miltus suberkite minkštą sviestą ir rankomis sutrinkite į trupinius.
Kambario temperatūros kiaušinį gerai išmaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
Sviesto trupinius ir kiaušinį sumaišykite su cukrumi, užminkykite tešlą.
1/3 tešlos suvyniokite į plastikinį maišelį ir 2/3 tešlos taip pat suvyniokite ir padėkite į šaldiklį 1 val.
Išimkite 2/3 tešlos iš šaldiklio ir įtrinkite į skardą, tada lengvai paspauskite

Vienos sausainiai su uogiene yra ne kas kita, kaip pažįstamas „trintas pyragas“ su uogiene, supjaustytas porcijomis. Nedidelis skirtumas tarp Vienos sausainių ir pyrago yra storis, kad sausainiai yra šiek tiek plonesni nei pyragas.

Žinoma, sausainių skonis priklausys nuo to, kokią uogienę, uogienę ar konfigūrą naudosite. Jei kalbėsime apie konsistenciją, tai geriau nenaudoti skystos uogienės, o net jei tai darote, tada iš tešlos darykite šonus, kad kepant uogienė neištekėtų.

Jei kalbėtume apie skonį, tai mano šeimoje populiariausi yra sausainiai su citrinų įdaru ir abrikosų uogiene.

Šiandien gaminsiu Vienos sausainius su abrikosų uogiene. Visus gaminius paruošime pagal sąrašą. Iš tokio ingredientų kiekio išeis tikrai daug sausainių.

Sviestą arba margariną ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, į sviestą suberkite kepimo miltelius ir druską.

Priklausomai nuo jūsų konfigūracijos saldumo, reikia įdėti cukraus, bet ne mažiau kaip 200 g.

Į dubenį su likusiais ingredientais įmuškite kiaušinius.

Miltus beriame palaipsniui. Pirmiausia suberkite vieną stiklinę miltų ir mikseriu išminkykite tešlą. Po to po truputį suberkite miltus ir naudodami nurodytą miltų kiekį minkykite tešlą į gana tankią tešlą. Atskirkite trečdalį viso gautos tešlos kiekio ir padėkite į šaldiklį 15 minučių.

Iš likusios tešlos formuojame sausainių pagrindą, tai darome tiesiog pirštais, tarsi trupindami tešlą ir paskirstydami ją išilgai formos dugno. Sluoksnio storis turi būti 0,5-1 mm.

Tešlos paviršių lygiu plonu sluoksniu aptepkite uogiene.

Išimkite tešlą iš šaldiklio ir sutarkuokite ant uogienės. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių C ir kepkite keptuvę su sausainiais į orkaitę 20 minučių.

Gatavus sausainius šiek tiek atvėsiname ir supjaustome porcijomis. Vienos sausainius patiekiame su uogiene prie arbatos, su pienu ar rūgpienio produktais.

Mėgaukitės arbata!

Kam bėgti į parduotuvę...

Blenderio dubenyje sumaišykite ištirpusią srutą. sviestas, cukrus (įskaitant vanilę) ir kiaušiniai. Plakite iki vientisos masės.

Pradedame dalimis (!) dėti jau persijotus ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Kaip dažnai nutinka, gali prireikti daugiau ar mažiau nei nurodyta. Trumpai tariant, kiek laiko užtruks tešla?

Jis turi būti elastingas ir lygus, nelipti prie rankų. Aš tai vadinu „plastilinu“))) Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis - 1/3 ir 2/3. Mažesnę dalį apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldiklį 15 minučių.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą kočėlu arba rankomis, kaip jums patogiau, tolygiai paskirstykite per visą kepimo skardos plotą.

Tada aptepti uogiene.

Jau šiek tiek sustingusią antrąją tešlos dalį išimame iš šaldytuvo ir stambia tarka pertriname per visą paviršių (kol kas atrodo kaip pica, ar ne?)

Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Po nurodyto laiko išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Pyragą supjaustome kvadratiniais sausainiais ir kviečiame į svečius.
Guten Apetitas!