Vištienos satsivi yra paprastas receptas, kurį, taip sakant, gavau iš pirmų rankų. Galėčiau suvalgyti neįtikėtiną kiekį šios vištienos. Pasidalinsiu su jumis šiuo nuostabiu receptu. Pasiruošimas neužims daug laiko, tačiau rezultatas bus tiesiog nuostabus.

Ingredientai:

• Vištiena 1-1,5 kg;
• Graikiniai riešutai 400 g;
• 1 svogūnas;
• Česnakai 3-4 skiltelės;
• Khmeli-suneli 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Kalendros (maltos) 1,5 šaukštelio;
• Šafranas.;
• maltų raudonųjų pipirų 0,5 šaukštelio;
• 1 trynio;
• Actas 1 valgomasis šaukštas;
• Vištienos sultinys.;
• Druska.

Vištienos satsivi paprastas receptas. Pasiruošimas

1. Virtą vištieną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. 
   
3. Paruošiame padažą, į maišytuvą suberiame svogūną, susmulkiname, tada į keptuvę suberiame smulkintą svogūną nedideliame kiekyje sultinio.
4. Tada susmulkinkite česnaką ir suberkite riešutus. Ir viską sutriname blenderiu į pastą.
5. Į keptuvę supilkite padažą, suberkite visus prieskonius ir vieną trynį, gerai išmaišykite, suberkite pakepintą svogūną ir supilkite sultinį.
6. 
   
7. Padažą dėkite ant ugnies ir užvirinkite. Įpilkite acto ir druskos.
8. Kai tik padažas užvirs, suberkite vištienos gabalėlius, išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti. Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas šaltas.
9. 
   

Vištienos satsivi yra paruošta. Labai subtilus ir pikantiškas skonis. Jums tikrai patiks ir šį patiekalą gaminsite labai labai dažnai. Abejingų nepaliks absoliučiai.

Vištienos satsivi receptas Tai nesudėtinga, tačiau paruošti reikia daug laiko, bet patikėkite, patiekalas to vertas! Satsivi pradžiugins jūsų svečius.

Pirmiausia pasakykime keletą žodžių apie tai, kad satsivi – populiarus gruzinų virtuvės šaltasis patiekalas, kurį galima ruošti iš vištienos, kalakutienos ir net žuvies. Iš esmės satsivi yra aštrus, aštrus padažas su graikiniais riešutais ir žolelėmis, kuris bus naudojamas mėsai apipilti ir mirkyti. Šis patiekalas, kaip ir daugelis kitų, turi „klasikinių“ ir neklasikinių variantų. Klasikiniam satsivi variantui, kaip teigia daugelis (beje, jie siūlo SKIRTINGUS „klasikinius“ receptus), būtinai reikia Imeretijos šafrano, specialios „tikrosios“ adžikos, šviežių graikinių riešutų, citrinų ar granatų sulčių... Siūlome nusileisti žemyn. nuo dangiškų Kaukazo kalnų aukštumų iki Rusijos lygumų ir paruošti gal ne visai klasikinį, gal „tinginio“ variantą, bet labai skanų satsivi iš tų ingredientų, kurių visada rasime net toli nuo Gruzijos. Svarbu: satsivi geriau virti dieną prieš patiekimo dieną, kad mėsa būtų tinkamai pamirkyta padaže.

Reikia:

• Vištiena - apie 1,3-1,5 kg (galite naudoti visą vištieną, galite nusipirkti kojelių arba šlaunelių, mes dažniausiai mėgstame pastarąsias)
• Svogūnai - 2 dideli svogūnai
• Sviestas - 50 gramų
• Miltai – 1 kupinas šaukštas
• Smulkinti graikiniai riešutai - 0,5 stiklinės ar šiek tiek daugiau.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt (tiksliau, reikia tik 2 trynių)
• Malto cinamono – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Maltos raudonosios aitriosios paprikos – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Česnakai - 3-4 didelės skiltelės
• Stalo actas (9%) – 3 šaukštai
• krapai – apie 50 gramų
• Kalendra (arba petražolės) - apie 50 gramų
• Druska – 1 lygio šaukštas kepant vištieną ir 0,5 lygio šaukštas padaže
• Cukrus - 1 lygis arbatinis šaukštelis

Paruošimas:

Pirmiausia reikia išvirti vištieną, kol suminkštės sūdytame sultinyje (pažiūrėsite, kaip tai padaryti). Vištieną patariame virti šiek tiek ilgiau, nei verdate tiesiog vištienos sriubą, bent 1 valandą po užvirimo taško, gal valandą ir ketvirtį - bus lengviau atskirti nuo kaulų ir suplėšyti gabalėliais.

Kol vištiena kepa, galite susmulkinti nuluptus ir perpjautus graikinius riešutus. Mums atrodo, kad lengviausia juos sutrinti grūstuvėje arba, jo nesant, sutrinti tyrelės trintuvu bet kuriame dubenyje. Riešutus supilkite ant dugno maždaug 1 cm sluoksniu ir sutrinkite, procesas užtruks 1-2 minutes, kartokite, kol turėsite reikiamą kiekį susmulkintų riešutų.

Atkreipkite dėmesį: mūsų tikslas nėra visų riešutų paversti dulkėmis ar milteliais. Galite sustoti, kai tarp smulkiai sutrintų riešutų dar liko 3-4 mm gabaliukai.

Paruoškite žoleles (krapus, kalendrą, petražoles). Žalumynus reikia nuplauti, leisti išdžiūti, o tada smulkiai supjaustyti.

Tuo tarpu mūsų vištiena buvo virta. Vištieną (arba vištienos gabaliukus, jei pirkote šlauneles ar kojas) išimame, vištienos mėsą atvėsiname iki drungnos, kad nesudegindami galėtume ją išardyti rankomis.

Kol vištiena vėsta, nedideliame dubenyje sumaišykite susmulkintus riešutus, du žalius kiaušinių trynius, cinamoną, raudonąją papriką ir trintą ar kitaip susmulkintą česnaką. Visa tai turi būti kruopščiai sumaišyta.

Atvėsusią vištieną išardome ir rankomis suplėšome smulkiais gabalėliais, atskirdami nuo kaulų, vištienos odą išmetame, peiliu nenaudojame. Vištienos gabalėlius sudėkite į salotų dubenį, kuris atlaikytų karštą padažą (tinka, pavyzdžiui, keramikinis ar porcelianinis; mūsų idealus variantas – stiklinis indas su dangteliu, kurį galima įdėti į mikrobangų krosnelę). Salotų dubuo turi būti pakankamai didelis, kad vištienos gabalėliai užimtų tik apie pusę jo tūrio.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Gilioje keptuvėje svieste ant stiprios ugnies pakepinkite (pakepinkite) svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Kai svogūnas taps auksinis, pabarstykite jį miltais ir išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo.

Į keptuvę su svogūnais supilkite 3 puodelius (po 200 ml) šilto vištienos sultinio, kuriame virė vištiena (po šio žingsnio, žinoma, dar liks šiek tiek sultinio. Likusį sultinį galima patiekti su bet kokie pikantiški pyragėliai ar skrebučiai). Į keptuvę suberkite riešutų, trynių, pipirų, cinamono ir česnako mišinį. Viską kruopščiai išmaišykite.

Toliau kaitindami mišinį ant silpnos ugnies, įpilkite smulkiai pjaustytų žolelių, acto, druskos ir cukraus. Viską išmaišyti. Nuolat maišydami užvirinkite mišinį (padažo paviršiuje pamatysite retus burbuliuojančius burbuliukus) ir tiesiog po 1-2 minučių išjunkite viryklę (ir per šias 1-2 minutes jūsų padažas praktiškai neužvirė , bet pašildytas, kadangi kaitinimas nedidelis, plotas Keptuvė didelė, o jūs visą laiką maišote, neleiskite padažui užvirti ir burbuliuoti).

Salotų dubenyje esančius vištienos gabalėlius užpilkite karštu padažu ir viską gerai išmaišykite (padažą patogiau pilti keliais priedais, kaskart pamaišant). Svarbu: pirmiausia leiskite satsivi atvėsti iki kambario temperatūros ir tik po to uždenkite salotų dubenį dangčiu (jei dangčio nėra, tiks tinkamo dydžio lėkštė, galite uždengti maistine plėvele) ir įdėkite į indą. vėsioje vietoje. Jei indą uždengsite šiltai, inde atsiras vandens, o tai blogai, padažas turėtų sutirštėti ir šiek tiek sutvirtėti. Atvėsusį satsivi, uždengtą, per naktį dėkite į šaldytuvą. Dabar jūs žinote, tiksliau, vieną iš daugelio variantų.

Išimkite indą iš šaldytuvo likus 2-3 valandoms prieš patiekiant, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.

ATMINKITE: LENGVA GAMINTI!

Pirmyn! Sukurti! Pasiruoškite!

Valgykite patys, pamaitinkite šeimą, palepinkite draugus!

GERO Apetito!

Ar norėtumėte palikti atsiliepimą?

arba pridėkite savo patarimą prie mūsų recepto

- parašyk komentarą!

Mieli skaitytojai, šiandien kalbėsime apie tradicinį gruzinų patiekalą satsivi. Išvertus iš gruzinų kalbos, šis patiekalas vadinamas šaltuoju. Šioje šalyje Be šio patiekalo nepraeina nė viena šventė. ir jis visada paruoštas naudoti ateityje. Satsivi turime omenyje padažą, pagamintą iš graikinių riešutų ir prieskonių, juo galite dėti absoliučiai bet kokią mėsą. Klasikiniai šio patiekalo ingredientai yra riešutai ir paukštiena. Dažnai tai yra kalakutiena arba vištiena. Pažiūrėkime šiandien, kaip virti gruzinišką vištienos satsivi pagal klasikinį receptą.

Satsivi receptas su vištiena ir riešutais

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė, peilis, pjaustymo lenta.

• Vištieną galite išvirti iš anksto. Jei pageidaujama, tai galima padaryti net dieną prieš ruošiant satsivi. Norėdami tai padaryti, reikia nuplauti pusę skerdenos, įpilti vandens, įdėti svogūną, pipirus, druską, 2 lauro lapus ir padėti ant viryklės. Baigiant virti, maždaug 40 minučių po troškinimo ant silpnos ugnies, suberkite petražoles ir krapų šaknis. Maistui ruošti naudokite atvėsintą vištieną.
• Satsivi padažas turi būti sodrus, ryškaus riešutų skonio, todėl į jį nereikia dėti daug šviežių žolelių. Riešutus rekomenduoju 2 kartus perbraukti per mėsmalę, kol išsiskirs riešutų aliejus, taip gausime idealią savo padažo konsistenciją.

• Vyno actą galima pakeistišviežiai spaustų granatų arba citrinų sulčių.
• Padažui vėsdamas jis taps tirštesnis, todėl Sultinio kiekį reguliuokite patys. Kraštutiniu atveju juo galite atskiesti jau paruoštą padažą.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Nuplaukite ir pašalinkite perteklių nuo vienos žalios kalendros kekės. Užtenka nedidelės kekės, kad neužgožtų kitų ingredientų skonio žolelėmis. Nulupkite česnaką, maždaug 6 skilteles ir nuplaukite. Česnako kiekis gali būti tiek didelis, tiek mažas, kiek norite.
   
2. Kalendrą, česnaką ir 200 g riešutų sumalkite mėsmale. Riešutus galima sutrinti grūstuvėje, tada gauname grūdėtesnį padažą. Gautą mišinį sudėkite į puodą.
   
3. Nulupkite tris svogūnus, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūnų tyrę. Jei svogūne yra didelių gabalėlių, juos reikia išimti.
   
4. Svogūną reikia šiek tiek patroškinti, bet nekepinti, tad virimo metu į jį galima įpilti vištienos sultinio. Jį reikia virti apie 10 minučių, o tada suberti į riešutų mišinį.
   
5. Ten įpilkite 2 šaukštelius. šafranas, 3 šaukšteliai. apyniai-suneli, 0,5 šaukštelio. raudonųjų pipirų ir šviežiai maltų kalendrų sėklų.
   
6. Į riešutų masę įpilkite 1 litrą sultinio. Padėkite mišinį ant ugnies ir retkarčiais pamaišydami troškinkite. Atvėsus bus kaip tiršta grietinė.
   
7. Kai padažas bus karštas, reikės paskanauti prieskonių ir dėti pagal savo skonį. Jei norite, naudokite daugiau prieskonių, kad paruoštumėte satsivi.
   
8. Būtinai įberkite druskos, apie porą žiupsnelių druskos. Kepimo metu būtinai išmaišykite padažą ir neleiskite jam pridegti.
   
9. Į mišinį supilkite 3 valg. l. acto. Nebijokite įdėti daugiau nei reikia, nes vėliau mėsa pasiims.
   
10. Kai padažas pradės virti, išjunkite ir nukelkite nuo ugnies. Gruzijoje valgoma šalta.
    
11. Virtą vištieną padalinkite į dalis. Galima pašalinti odą ir kaulų perteklių. Mėsą sudėkite į serviravimo lėkštę ir užpilkite riešutų padažu. Kai kurios šeimos tiesiog padalija vištieną, paliekant mėsą ant kaulo, o odos nepašalinant. Daryk tai, kas tau labiausiai tinka.
    

Video receptas

Mieli skaitytojai, kviečiu pažiūrėti trumpą vaizdo įrašą, kuriame sužinosite visas gruziniškų satsivi su graikiniais riešutais ir vištiena ruošimo detales. Pamatysite, kaip tinkamai paruošti ingredientus, sužinosite keletą jo paruošimo rekomendacijų ir suprasite, koks bus padažas iki galo paruoštas.

Dėl atvirų sienų tarp šalių įvairių nacionalinių patiekalų receptai keliauja po pasaulį ir atranda savo gerbėjų. Taip pat gruzinų satsivi, kuris yra nacionalinis šios šalies patiekalas, populiarėja mūsų rajone. Pirmą kartą teko išbandyti draugiškame susitikime, kai draugė nusprendė nustebinti mus savo kulinariniais sugebėjimais. Jai tikrai pavyko, nes jos satsivi buvo tikrai gruziniškas, jame puikiai jautėsi prieskoniai. Pažvelkime į dar vieną paprastą naminės vištienos satsivi receptą, su kuriuo nesunkiai susidoros net nepatyrusi namų šeimininkė.

Satsivi iš naminės vištienos

Virimo laikas: 35 minutes.
Porcijų skaičius: 8 asmenims.
Kalorijos: 251 kcal 100 g produkto.
Virtuvės prietaisai ir indai: mėsmalė, kaitlentė, puodas storu dugnu, keptuvė.

Ingredientai

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Naminę vištieną gerai nuplaukite, įpilkite vandens, suberkite 5 nuluptas česnako skilteles, nuluptą svogūną ir kalendros šakelę, 5 pipirų žirnelius. Išvirus, vištieną virkite ant silpnos ugnies 1–2 valandas, priklausomai nuo paukščio amžiaus.
   
2. 600 g riešutų sumalkite mėsmale. Pakartokite šį procesą 2 kartus. Jei norite, kad riešutų gabalėliai padaže būtų pastebimi, užtenka 1 karto.
   
3. Smulkiai supjaustykite 3 svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada sumalkite jį mėsmale ir nusiųskite į riešutus.
   
4. Riešutų masę dėkite į puodą ant ugnies. Į jį pamažu įpilkite litrą sultinio. Užvirus reikia sumažinti ugnį ir pamaišant padažą troškinti 10 minučių.
   
5. Proceso metu galite įpilti daugiau sultinio, jei padažas taps per tirštas. Jo konsistenciją galite reguliuoti savo nuožiūra.
   
6. Į padažą supilkite 1 arbatinį šaukštelį. druska, kalendra ir utskho-suneli, po 0,5 šaukštelio. raudonųjų pipirų, šafrano ir cinamono. Prieskonių kiekį galite reguliuoti patys, kad išgautumėte jums tinkamiausią skonį. O baigiant virti užpilti 2 v.š. l. acto.
   
7. Vištieną supjaustykite porcijomis, išimkite kaulus. Dėkite į serviravimo lėkštę ir užpilkite riešutų padažu. Padažą ir vištieną laikykite atskirai šaldytuve.
   

Video receptas

Ir šis trumpas vaizdo įrašas išsamiau parodo visą aukščiau pateikto recepto paruošimo procesą. Pamatysite, kaip išeis gatavas padažas.

Serviravimo parinktys

• Maistas gali būti patiekiamas porcijomis, dedant paukštieną į gilios lėkštės dugną, o ant viršaus užpilant padažu. Galite papuošti kalendros, krapų ar petražolių šakele.
• Gruzijoje šis patiekalas patiekiamas ant šventinio stalo., todėl šių tradicijų galime laikytis ir mes.
• Tai patiekalas yra kaloringas ir sotus, todėl per daug nesijaudinkite, jei rūpinatės savo figūra.

Maisto gaminimo parinktys

• Šiandien sužinojome, kaip paprastą vištieną galima patiekti su riešutų padažu ir gauti garsųjį gruzinų patiekalą. Aš taip pat noriu tave palikti keletas skanios paukštienos paruošimo variantų, kuri jums tikrai patiks.
• Kitas tradicinis Gruzijos patiekalas yra kepamas keptuvėje spaudžiant. Šioje šalyje toks prietaisas vadinamas „tapa“, todėl maistas vadinosi „tapaka vištiena“, o mes jį pakeitėme į mums patogesnį „tabaką“. Jį paruošti labai paprasta, net ir be specialios keptuvės, tad pabandykite, ne veltui toks patiekalas sovietmečiu buvo labai populiarus mūsų apylinkėse.

• Taip pat galite tai padaryti. Man tai priimtinesnis jo ruošimo variantas, nes labai paprasta, o vištiena pasirodo sultinga ir net sveika. Pasiimkite šio patiekalo receptą į taupyklę ir mėgaukitės labai skania vištiena.
• Dabar jis populiarėja mūsų šalyje. Šis patiekalas labai populiarus vaikų ir dietinėje mityboje. Tačiau puikiai tinka ir kasdieniniam meniu paįvairinti, kai norisi kažko neįprasto ir subtilaus.
• Štai mano draugų labai mėgstamas mėsos gaminimo variantas: ji paruošiama labai greitai ir paprastai, todėl dažnai gaminame užkandžiui darbo dieną, arba imamės su savimi į išvykas į gamtą, iškylas. Mano vaikai labai mėgsta šį patiekalą, todėl gaminu jį gana dažnai. Rekomenduoju naudoti šį paprastą skanaus mėsos patiekalo receptą.

Mieli šefai, tikiuosi, kad šiandien galėjau jums būti naudingas ir jūsų virtuvėje jau paruošta sultinga gruziniška vištiena su riešutų padažu. Parašykite komentaruose, ar patiko patiekalas. Jei turite klausimų ar pasiūlymų, palikite juos komentaruose, būtinai pasidomėsiu. Galbūt turite labai paprastų patiekalų receptų, kuriuos dažnai ruošiate, palikite ir juos, mielai pasinaudosiu jūsų rekomendacijomis. O dabar linkiu sėkmės gaminant maistą ir gero apetito!

Kuo garsi gruzinų virtuvė? Aštri mėsa, gausybė žolelių ir prieskonių ir, žinoma, padažai. Jų daug, o paprasčiausiems patiekalams suteikia nenusakomo šventinio skonio. Būtent padažų dėka gruzinų virtuvė yra populiari visame pasaulyje. Vištienos satsivi šiame sąraše patenka į TOP dešimtuką. „Stop!“ tu sakai: „Ar satsivi yra padažas? tikrai! Ką tu galvoji, genatsvale? Išvertus iš gruzinų kalbos, „satsivi“ reiškia „šaltasis patiekalas“. Ir su šiuo padažu verdama ne tik vištiena, bet ir kita paukštiena, taip pat mėsa, žuvis, baklažanai ir pupelės. Kuo skiriasi satsivi ir paprastas padažas? Tai marinato padažas. Satsivi uždengtas patiekalas šaldytuve turi stovėti mažiausiai aštuonias valandas. Priešingu atveju tai bus paprasta vištiena ir padažas. Taigi paruošime tikrą gruzinišką vištienos satsivi. Receptą su nuotraukomis rasite žemiau.

Pagrindiniai satsivi principai

Šis padažas nuo kitų skiriasi tuo, kad jo pagrindu yra daug graikinių riešutų. Jų dėka satsivi turi tokią subtilią kreminę spalvą. Pagrindinis komponentas, riešutai, emulsuoja sultinį. Jei ruošiame gruzinišką vištienos satsivi, recepte nurodoma paimti nuovirą būtent iš šio paukščio. Riešutų skonį papildo žolelės ir prieskoniai. Prieskonių rinkinyje būtinai yra Imeretijos šafranas. Jis yra neutralaus skonio ir suteikia gelsvą atspalvį. Taip pat reikia Utskho-suneli, kalendros, baltojo svogūno, česnako ir cinamono. Trečias pagrindinis komponentas yra rūgštiklis. Tai gali būti citrinų ar granatų sultys, vyno actas. Kad padažas būtų tirštas, naudokite kukurūzų miltus. Karštas satsivi užpilamas ant vištienos/žuvies/pupelių. Po to patiekalas siunčiamas atvėsti. Laikui bėgant padažas prasiskverbia į mėsą ir ji tiesiog tirpsta burnoje.

Produktų paruošimas

Šis patiekalas toks populiarus, kad vien tėvynėje jo yra apie dvi dešimtis veislių. Kiekvienas Gruzijos regionas teigia, kad jo satsivi receptas yra „skaniausias“ ir gruziniškiausias. Kai kuriose vietose padažas patiekiamas karštas (nors tai prieštarauja pačiam pavadinimui „šaltasis patiekalas“). Kai kuriose vietose dedama ghi, o kartu su šafranu ir cinamonu dedama ir kitų prieskonių: gvazdikėlių, kalendrų. Pirmiausia pabandykime paruošti klasikinį gruzinišką vištienos satsivi. Receptas su nuotrauka padės suprasti, kas yra kas. Pirmiausia reikia virti vištieną, kol ji beveik iškeps. Jei nežinote, kaip tai padaryti, paaiškinkite: nuplaukite išdarinėtą skerdeną, nupjaukite riebalų perteklių, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Vištienos pjaustyti gabalėliais nereikia, ji turi būti visa. Kai užvirs puode, reikia sumažinti ugnį ir visą laiką nugriebti putas – taip sultinys išliks skaidrus ir švarus. Nepamirškite pridėti lauro lapelio kvapui. Dabar išimkite vištieną iš sultinio ir padėkite į keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Gruzinų vištienos satsivi: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Dabar turime du patiekalo komponentus. Vištieną kol kas atidėkite į šalį (vėliau galėsite net kepti). Dirbame su sultiniu. Susiduriame su daugiausiai darbo jėgos reikalaujančia darbo dalimi – susmulkiname 200 gramų graikinių riešutų branduolių. Kavos malūnėlis, mėsmalė ir maišytuvas prastai atlieka šią užduotį. Riebi riešutų masė iškart prilimpa ir užblokuoja peilius. Ruošiant gruzinišką vištienos satsivi, klasikinis receptas siūlo neperkelti darbo į virtuvės prietaisus, o paimti skiedinį ir pradėti rankomis sumalti riešutus. Kartu su jais prisiminkite kelias česnako skilteles, pipirų ankštį, druską, kalendrą ir Imeretijos šafraną. Paimkite visus ingredientus pagal savo skonį. Dabar palaipsniui įpilkite vištienos sultinio. Iš viso reikėtų apie septynias stiklines. Sultinys turi būti prieš tai atvėsintas ir nugriebti riebalai. Geros šeimininkės sultinį taip pat perkošina. Pagardiname rūgštikliu - klasikiniame recepte tai vyno actas, bet įdomiau išeina su granatų sultimis. Virkite apie dvidešimt minučių. Padažo konsistencija šiame etape turėtų būti panaši į skystą manų kruopų košę. Iš sultinio pašalintuose vištienos riebaluose užplikykite 400 gramų susmulkintų svogūnų. Jis turėtų tapti šiek tiek skaidrus, panašus į želė. Baigiant troškinti įberkite pusantro–du šaukštus miltų. Leiskite šiek tiek ilgiau troškintis, tada sumaišykite su karštu padažu. Na, tada viskas paprasta. Apkepkite paukštį ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite juos į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu padažu. Palikite satsivi atvėsti, tada perkelkite į šaldytuvą aštuonioms valandoms.

Kitas receptas

Kepkite vištieną iki pusės iškepimo. Skerdeną pasūdykite, sutepkite šaukštu sviesto ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190°C, dvidešimt minučių. Retkarčiais vištieną apverskite ir aptepkite riebalais. Smulkiai supjaustykite du didelius svogūnus ir lengvai pakepinkite svieste. Nenukėlus nuo ugnies įberkite šaukštą miltų ir mediniu šaukštu pašalinkite galimus gumuliukus. Nenustodami maišyti plona srovele supilkite pusę litro karšto sultinio. Virkite dar ketvirtį valandos. Susmulkinkite du šimtus gramų riešutų branduolių kartu su skiltele česnako ir prieskonių rinkiniu (didelis žiupsnelis kalendros, nedidelis žiupsnelis šafrano, suneli apyniai, cinamonas; viena gvazdikėlis; raudonoji aitrioji paprika ant peilio galo). Sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite penkis trynius ir 100 ml vyno acto. Kruopščiai sumaišykite ir kaitinkite, palaipsniui įvesdami svogūnų komponentą. Gruzinišką vištienos satsivi nukelkite nuo ugnies neužvirę. Padažą užpilkite ant gabalėliais supjaustytos paukštienos.

Satsivi su kiaušiniais

Šis receptas leidžia pasiekti lygią, „aksominę“ padažo konsistenciją. Išvirkite pusantro kilogramo sveriančią riebią vištieną su puokšte garni. kas tai? Į marlę suvyniokite tris kvapiųjų pipirų žirnelius, lauro lapą ir tris gvazdikėlius. Susukite audinį į maišelį ir suriškite siūlu. Panardinkite į verdantį vandenį, kuriame virė vištiena, kaip ir arbatos maišelį. Tada puokštę garni bus lengva ištraukti – tereikia ištraukti siūlą. Dabar ruošiame vištienos satsivi gruzinišku stiliumi. Smulkiai supjaustykite baltąjį svogūną ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Pusę kilogramo riešutų branduolių ir keturias skilteles česnako du ar tris kartus permalkite per mėsmalę. Išspauskite išsiskyrusį aliejų. Sudėkite svogūną ir vėl sumalkite. Dabar laikas prieskoniams – pusė arbatinio šaukštelio sausos kalendros, utskho-suneli, dvigubai daugiau Imeretijos šafrano, žiupsnelis kajeno pipirų ir cinamono. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Lėtai ir atsargiai, mažomis porcijomis, supilkite karštą sultinį, perkoštą per marlę. Tuo pačiu metu įpilkite du didelius šaukštus balzamiko acto. Pakaitinkite iki užvirimo. Į padažą sudėkite vištienos gabalėlius. Leiskite virti ant silpnos ugnies dešimt minučių ir išimkite.

Bazhe padažas

Tai vištienos satsivi rūšis. Pagal gruzinų receptą tarp ingredientų reikia naudoti adžiką be pomidorų. Triukas slypi graikiniuose riešutuose. Jie turi turėti šviesius branduolius. Tai yra, tokį padažą galima pasigaminti tik rudenį – kaip tik subręstant riešutams. Bet jūs neturite stovėti ceremonijoje su paukščiu. Galite paimti bet kokias vištienos dalis: sparnelius, šlaunis, kojas – ką jums labiausiai patinka. Mėsą kepkite trumpai – pavirus 15 min. Svieste pakepinkite svogūnus (ingredientų proporcijos – kaip klasikiniame recepte). Sudėkite vištienos dalis į keptuvę ir kepkite dar ketvirtį valandos. Dabar paruošime daugiau. Susmulkinkite riešutus, česnaką, kalendrą. Pasūdykite, įberkite tris pilnus arbatinius šaukštelius adžikos, vieną šafrano, žiupsnelį suneli apynių, kalendros, raudonųjų ir juodųjų pipirų bei cinamono. Supilkite granatų sultis. Išmaišykite ir šiuo padažu užpilkite mėsą. Pastaba: jo virti nereikia.

Lengvas kepimo būdas

Vištieną supjaustome gabalėliais ir pastatome virti pasūdytame vandenyje. Riešutus sutriname blenderiu. Pakepinkite svogūną, atvėsinkite, įmuškite kiaušinį. Suberkite smulkintą česnaką, petražoles ir visus gruziniškam vištienos satsivi reikalingus prieskonius. Sumaišykite su riešutais. Įpilkite vištienos sultinio. Dabar nugalėkime. Dėl žalio kiaušinio padažas yra labai subtilus. Dabar įpilkite rūgštiklio (citrinų sulčių, vyno acto). Turėtumėte gauti baltą vienalytę medžiagą, panašią į skystą grietinę. Ten dedame mėsos gabaliukus. Dedame ant ugnies ir išimame iš karto, kai tik pradės burbuliuoti puode. Indą atvėsinkite ir palikite aštuonias valandas.

Tobulos gruziniškos vištienos satsivi paslaptys

Svogūnus geriau vartoti saldžių veislių, bet ne mėlynų – tai gali turėti įtakos padažo spalvai. Nereikėtų jo tiek kepti, kiek troškinti ant silpnos ugnies, kol pavirs į želė panašią permatomą masę. Riešutai turi būti sultingi. Jie turi būti garinami su verdančiu sultiniu. Kad padažas būtų tirštas, skystį reikia pilti į riešutus, o ne atvirkščiai. Idealiu atveju šaldyti satsivi turėtų būti vienodi, balti ir manų kruopų košės konsistencijos. Kad sumažintume kalorijų skaičių, imame ne vištieną, o jos krūtinėlę be odos ir troškiname uždengtoje keptuvėje. Ar galima paruošti satsivi vegetarams? Galbūt su baklažanais. Tokiu atveju padažą paruoškite verdančiame vandenyje. Imame pusę riešutų kiekio, o jų trūkumą kompensuojame susmulkintomis žolelėmis. Jei padažas jums atrodo skystas, įpilkite miltų, jei, priešingai, jis per tirštas, atskieskite jį sultiniu.

Su kuo ji patiekiama?

Jei nuspręsite paruošti gruzinišką vištienos patiekalą - satsivi, tada prie jo turėtų būti tinkamas priedas. Raudonasis vynas – saperavi (geriausia iš Kachetijos) bus vertas šios sielos ir skrandžio šventės priedas. Patiekite satsivi su mchadi kukurūzų pyragais arba gruziniškais hominy gomi.

Vištiena su riešutais gruzinų kalba puikiai pasirodys kiekvienai šeimininkei, jei viskas bus padaryta teisingai, nes Gruzijos virėjų dėka slavai žinojo maisto gaminimo rekomendacijas. Derindami produktus atminkite, kad visi komponentai turi „susipažinti“, tik tada jie sukurs bendrą skonio puokštę.

Kas yra satsivi

Nedaug žmonių gali tiksliai pasakyti, ar šis patiekalas yra savarankiškas patiekalas, ar padažas. Maistui ruošti gruzinai gali naudoti žuvį, paukštieną ar mėsą, todėl galima sakyti, kad satsivi yra ne pati mėsa, o veikiau ypatingo skonio padažas, gimęs iš graikinių riešutų branduolių pastos, praskiestos sultiniu, pridedant prieskonių. ir aromatinės žolelės.

Kaip virti satsivi

Nacionalinį Kaukazo patiekalą pagaminti paprasta. Pagrindiniai ingredientai yra graikiniai riešutai ir paukštienos gabaliukai – jie šaltajam patiekalui suteikia ypatingo skonio. Be jų, taip pat rekomenduojama vartoti suneli apynius, kalendrą, vyną arba obuolių sidro actą, šafraną, česnaką, kalendrą, cinamoną ir gvazdikėlius. Žingsnis po žingsnio receptai padės jums sužinoti daugiau apie tai, kaip virti gruzinišką vištienos satsivi.

Satsivi padažas vištienai

Pagal gruziniškus receptus visus ingredientus reikia sumalti rankomis, tačiau pagreitinta versija leidžia sumalti elektriniu malūnu. Satsivi padažas vištienai patiekiamas atšaldytas, verdamas iš raudonųjų pipirų, riešutų, kalendros, svogūnų, cinamono, suneli apynių, trynio ir acto. Vieni komponentai dedami pradžioje, kiti – pabaigoje, bet bet kokiu atveju visus komponentus reikia pertrinti per sietelį.

Satsivi - receptas

Patiekalo paruošimo variantų yra labai daug, nes daugelis eksperimentuoja su įvairiais prieskoniais, kurdami naujus skonius. Verta pastebėti, kad niekada negausite to paties vištienos satsivi, nes net ir 1 gramu daugiau vieno prieskonio išgausite visiškai kitokį skonį. Pasirinkite gruzinišką vištienos satsivi receptą ir mėgaukitės aštriomis natomis.

Gruzinų vištienos satsivi

• Virimo laikas: 3 valandos 40 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 302 kcal.
• Paskirtis: pietums/vakarienei.
• Virtuvė: gruzinų.

Norėdami paruošti šį receptą, turite paimti vištieną, kad skerdena būtų didelė, naminė ir riebi - taip sultinys bus sotus. Išmokę gaminti gruzinišką vištienos satsivi pagal klasikinį receptą, nustebinsite savo šeimą ne tik savo kulinariniais gabumais, bet ir ateityje, jei norėsite, galėsite eksperimentuoti papildydami naujus produktus.

Ingredientai:

• saldieji žirneliai – 3-5 vnt.;
• lauro lapas – 4 vnt.;
• graikiniai riešutai – 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 0,5 galvutės;
• svogūnai – 2 vnt.;
• apyniai-suneli - 1 šaukštelis;
• juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• vištiena - 1,5 kg;
• kalendra - 0,5 šaukštelio;
• šafranas - 0,2 šaukštelio;
• kalendra - 1 krūva;
• miltai - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• vynuogių (arba vyno) actas - 2 šaukštai. l.;
• gvazdikas - 3 gėlės;
• aliejus (nupilamas) – 2 v.š. l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vištieną. Pašalinę riebalus nuo uodegos, galite užpildyti paukštį vandeniu ir išsiųsti virti. Sultinys turi pasirodyti skaidrus, todėl reikia padidinti ugnį, kad skystis greičiau užvirtų, tada iškart sumažinti ir užvirti. Įjungus dujas, į sultinį reikia įberti lauro lapų, kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, druskos.
2. Vištienos skerdeną išimkite, aptepkite vienu šaukštu aliejaus ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Kol vištiena kepa, galima sultinį perkošti, pašalinti riebalus, bet neišmesti, o perkelti į keptuvę.
3. Riešutus su česnako skiltelėmis perkiškite per mėsmalės peilius.
4. Svogūną susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su riebalais iš sultinio. Kai maži kubeliai taps minkšti, po truputį suberkite miltus, troškinkite dar 2 minutes, tada sumaišykite mišinį su česnaku ir riešutais. Pridėti prieskonių. Į ingredientus pamažu pilkite sultinį, maišykite mišinį, kol jo konsistencija primins skystą manų košę. Padažas neturi užvirti, jį reikia pakaitinti apie 5 minutes.
5. Iš vištienos išimkite kaulus supjaustydami skerdeną. Sumaišykite gabalėlius su padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Mišinys sutirštės, todėl geriau iš karto šalia padėti keptuvę su sultiniu, kad jį įpilti.
6. Supilkite actą, suberkite gvazdikėlius ir smulkiai supjaustytą kalendrą, nukelkite indus nuo viryklės.
7. Palikite gruzinišką vištienos satsivi, kad apskrustų. Per tą laiką jis gali vėl sutirštėti, todėl svarbu jį stebėti ir, jei reikia, įpilti daugiau sultinio.

Vištienos satsivi - paprastas receptas

• Virimo laikas: 5 valandos.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 298 kcal.
• Paskirtis: pietums/vakarienei.
• Virtuvė: gruzinų.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Jei mėgstate aštrias tirštas sriubas, žiūrėkite žemiau esančią nuotrauką. Tai gruziniškas vištienos satsivi patiekalas, kuris net savo išvaizda žadina apetitą, jau nekalbant apie skonį. Jei nenorite rizikuoti pirmą kartą (jei nepavyks taip, kaip originale) ir praleisite daug laiko ruošdami klasikinį variantą, išbandykite šį paprastą vištienos satsivi receptą.

Ingredientai:

• riešutai - 2 šaukštai;
• česnakai - 4 skiltelės;
• raudonėlis - 1 šaukštelis;
• utskho-suneli - 1 šaukštelis;
• saldžioji paprika - 1 šaukštelis;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• ožragė - 0,5 šaukštelio;
• kalendra - 1 šaukštelis;
• vištiena - 1,5 kg.

Virimo būdas:

1. Vištieną išvirkite, iš skerdenos išimkite kaulus, smulkiai supjaustykite.
2. Riešutų branduolius apkepkite nepildami aliejaus į keptuvę. Tada sumalkite juos į trupinius.
3. Su česnako skiltelėmis darykite tą patį, kaip ir su riešutais. Sumaišykite du mišinius ir suberkite prieskonius.
4. Atvėsusį sultinį, gautą užvirus vištieną, po truputį supilkite į česnako-riešutų mišinį, pateikdami iki grietinės konsistencijos.
5. Padažo ingredientus užvirinkite, tačiau, kad mišinys neužvirtų, sudėkite vištieną ir leiskite mišiniui šiek tiek sušilti.
6. Padėkite satsivi šaltai, kai jis visiškai atvės, patiekite.

Vištienos satsivi salotos

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 289 kcal.
• Paskirtis: pietums/vakarienei.
• Virtuvė: gruzinų.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kalbant apie šventinį stalą su gražiais patiekalais, šeimininkė iškart turi daug idėjų. Tarp variantų neturėtumėte pamiršti sultingų vištienos satsivi salotų, nes šis užkandis yra ne tik patrauklus, bet ir labai skanus. Patiekalas nėra visiškai toks pat kaip klasikinis ir patiekiamas tartletėse, tačiau visiems patiks švelni vištienos filė su ypatingu česnako aromatu.

Ingredientai:

• vištienos filė - 0,5 kg;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalumynai - 1 krūva;
• majonezas - 180 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• riešutai - 0,5 šaukštai;
• obuolys – 1 vnt.;
• tartaletės – 10 vnt.

Virimo būdas:

1. Išvirkite nugarinę, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Nulupkite vaisius ir supjaustykite dideliais trintuvais.
3. Naudodami trintuvą sutrinkite pusę puodelio riešutų. Tą patį padarykite su žalumynais arba tiesiog smulkiai supjaustykite peiliu.
4. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
5. Paruoškite padažą: į majonezą suberkite pomidorų pastą, sutrintas česnako skilteles, druską, gerai išmaišykite.
6. Ingredientus pagardinkite padažu ir gautą salotų mišinį perkelkite į tartaletes. Kiekvieną porciją papildomai galite papuošti žaliais lapeliais.

Vištienos satsivi lėtoje viryklėje

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 297 kcal.
• Paskirtis: pietums/vakarienei.
• Virtuvė: gruzinų.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Klasikinė gruziniška vištiena su graikiniais riešutais paruošiama labai ilgai, o dar ilgiau užtrunka leisti. Jei neturite kelių valandų, pasinaudokite virtuvės asistentu. Vištienos satsivi lėtoje viryklėje nebus visiškai panašus į gruzinišką, tačiau skonis jus nustebins. Būtinai išbandykite šį originalų patiekalą.

Ingredientai:

• augalinis aliejus - 50 ml;
• adžika - 2 šaukšteliai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 galva;
• sviestas - 50 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• riešutai – 1 valgomasis šaukštas;
• vištiena - 1,5 kg;
• kalendra - 1 krūva;
• khmeli-suneli - 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

1. Vištieną supjaustykite gabalėliais, iš karto supjaustykite svogūnus, o česnaką įspauskite per specialų presą.
2. Supilkite ir į dubenį supilkite du aliejus, sumeskite pusę daržovių, visus vištienos gabalėlius. Režimu „Kepti“ kepkite 40 minučių, uždarykite dangtį.
3. Nulupkite stiklinę riešutų branduolių ir susmulkinkite juos trintuvu ar kita technika.
4. Atskirai supjaustykite likusias daržoves, suberkite į jas švarią ir sausą kalendrą.
5. Riešutų trupinius sumaišykite su svogūnų-česnakų mišiniu, supilkite adžiką, actą ir suberkite prieskonius. Į produktus įpilkite vandens, kad mišinys taptų kefyro konsistencija.
6. Iškeptą vištieną užpilkite riešutų-svogūnų padažu ir troškinkite dar valandą, techniką perjungdami į „Sriubą“.
7. Galima patiekti iš karto, bet geriau duoti laiko užvirti.

Vištieną riešutų padaže gausite pagal gruzinišką receptą kaip ir gruzinų šefai, jei atsižvelgsite į keletą patarimų:

1. Satsivi turi būti paruoštas pridedant kapotų šviežių kalendros lapų. Graikinis riešutas taip pat yra neatsiejama padažo sudedamoji dalis – jis suteikia patiekalui įdomių skonio natų.
2. Kad patiekalas būtų pikantiškesnis, į padažą galima įmaišyti adžikos.
3. Vištieną galima paimti visą arba supjaustytą.
4. Vištienos nereikia virti: ji dažnai dar kepama, pridedant prieskonių, o po to dedama į padažą. Šiuo atveju sultinys ruošiamas iš kubelio.

Vaizdo įrašas: satsivi gruzinų kalba