2016-09-16

Apie pieną

Koks yra pienas, jo nauda ir žala žmogaus organizmui, ar jis turi kokių nors gydomųjų savybių? Šie klausimai dažnai kyla tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir domisi tradiciniais gydymo metodais. Ir šis susidomėjimas yra suprantamas. Galbūt šiame straipsnyje tam tikru mastu galite gauti atsakymus į šiuos klausimus.

Pienas ir kiti iš jo pagaminti produktai yra didelė ir neatsiejama žmogaus mitybos dalis visuose be išimties žemės kampeliuose.

Pienas buvo žinomas ir vertinamas Senovės Romoje ir Graikijoje, Egipte ir Azijoje. Jis buvo vadinamas gyvybės ir sveikatos šaltiniu, „baltuoju krauju“ ir savo naudingumu žmogaus organizmui prilygintas medui, gyvatės nuodais, šviežiais vaisiais ir daržovėmis. Pienu buvo gydomos įvairios ligos – nuo ​​plaučių, skrandžio ir nervų ligų iki skorbuto, nutukimo, podagros ir net choleros.

Pagal Šventąsias Vedas pienas yra vienintelis ir unikalus produktas visatoje, kuris teigiamai veikia ne tik fizinę žmogaus sveikatą, bet ir jo dvasinį tobulėjimą!

Pats pirmasis naujagimio maistas yra mamos pienas, ir tik tai! Tačiau tik žmogus, vienintelis iš visų žinduolių (!), toks išlieka iki pat mirties ir vartoja pieną ne tik ankstyvoje vaikystėje, bet ir visą gyvenimą!

Kodėl suaugę gyvūnai negeria pieno, o mes ir toliau tai darome? Kodėl vieni pieną geria su dideliu malonumu, o kiti jo negali pakęsti? Ko iš tikrųjų piene yra daugiau – naudos ar žalos mūsų organizmui?

Pieno nauda

Nuo vaikystės mūsų mamos ir močiutės mus mokė gerti karvės pieną, nes jis toks maistingas ir sveikas! Iš ko jis susideda ir kas daro jį tokiu nepakeičiamu produktu?

Taigi, pieno sudėtis:

• angliavandeniai (laktozė)
• baltymai (kazeinas, albuminas ir globulinas)
• vitaminai
• mineralai ir mineralinės rūgštys

Manoma, kad pusėje litro pieno yra visų žmogui reikalingų maistinių medžiagų visai dienai. Visi pieno komponentai yra gerai subalansuoti ir lengvai įsisavinami mūsų organizme.

Moksliniai pieno tyrimai parodė, kad jame yra daugiau nei 200 komponentų, įskaitant 25 rūšių riebalų rūgštis, 20 aminorūgščių, 30 mineralinių druskų ir apie 20 rūšių vitaminų.

Pieno riebalai yra žmogaus organizmo energijos gamybos šaltinis. Jis turi žemą lydymosi temperatūrą (28–35 laipsnių), todėl skystu pavidalu patenka į mūsų skrandį, todėl gerai pasisavinamas. Jame yra beveik visos riebiosios rūgštys, tarp jų ir pačios vertingiausios – arachidono, linoleno ir linolo rūgštys, fosfatidai, taip pat vitaminai A, D, E ir K. Be to, piene yra gana daug būtinų vitaminų, tokių kaip B1, B2, B6, B12, C ir PP.

Piene taip pat yra biologiškai aktyvių elementų, tokių kaip antibiotikai ir antikūnai, hormonai ir fermentai.

Taigi, kodėl pienas mums naudingas?

• Vitaminas A reikalingas geram regėjimui ir sveikai odai;
• Vitaminas D padeda mūsų organizmui pasisavinti fosforą ir kalcį ir yra būtinas sveikiems kaulams ir dantims palaikyti;
• B grupės vitaminai apsaugo nuo streso ir depresijos, didina darbingumą ir mažina nuovargį, taip pat kovoja su spuogais ir pleiskanomis;
• Piene esanti folio rūgštis yra būtina nėštumo metu ir padeda ilgą laiką išlaikyti sveiką veido spalvą bei gerą raumenų tonusą;
• aminorūgštys fenilalaninas ir triptofanas, kurios yra pieno dalis, turi raminamąjį ir švelnų migdomąjį poveikį;
• Piene esanti laktozė yra mažiau saldi nei sacharozė. Jis stimuliuoja mūsų nervų sistemą, gerina smegenų kraujotaką ir yra prevencinė ir gydomoji priemonė sergant įvairiomis širdies ir kraujagyslių ligomis. Virškinama laktozė gamina pieno rūgštį, kuri turi baktericidinių savybių, taip pat pagerina kalcio, kalio ir fosforo pasisavinimą iš organizmo, o tai teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemą;
• medžiagų apykaitos procesas padeda kontroliuoti kobaltą, kurio taip pat yra piene;
• piene esantis globulinas didina imunitetą ir turi galimybę sėkmingai kovoti su įvairių rūšių infekcijomis;
• Pienas sumažina skrandžio sulčių rūgštingumą, todėl gali būti vaistas nuo rėmens.

Pieną geriausia gerti mažais gurkšneliais kambario temperatūros arba šiek tiek pašildytą.

Suvirškinus pieną, skrandyje vyksta rūgimo procesai, jei pienas verdamas, rūgimo nebus ir jis beveik nebus virškinamas.

Verdant pieną sunaikinama daug veikliųjų medžiagų, ypač vitaminas C, albuminas ir globulinas, o tai žymiai sumažina jo naudingas savybes.

Pieno paros dozė suaugusiam žmogui yra 250–400 ml.

Pieno žala

Pieno žala jo sudėtyje yra kazeinas. Ši lipni medžiaga, apgaubianti skrandžio ir žarnyno gleivines, neleidžia normaliai pasisavinti maistinių medžiagų.

Dažnai suvokimas, kad pienas gerina sveikatą, yra klaidingas. Pieno žala ta, kad pieno dieta iš tikrųjų yra gerai užmaskuotas bado streikas. Tuo pačiu metu pienas gali sukelti vidurių užkietėjimą, kurio pacientas ne iš karto supras.

Nemažai žmonių netoleruoja vieno iš pagrindinių pieno komponentų – laktozės. Pieno žala yra ta, kad jo vartojimas gali sukelti mėšlungį ir pilvo pūtimą, viduriavimą ir vėmimą. Išties daugelio žmonių organizme nepakanka laktazės, virškinančios laktozę, fermento, o pienas jiems yra vienas iš labiausiai kontraindikuotinų produktų.

Pienas taip pat kenkia tiems, kurie paprastai turi problemų su skrandžiu ir žarnynu. Tiesą sakant, kiekvienas pasirenka savo mėgstamą maistą. Gerti pieną ar ne – individualus pasirinkimas, tačiau svarbu aiškiai suprasti pieno naudą ir žalą, kad jo vartojimas būtų tikrai malonus.

Didžiosios Britanijos mokslininkai, atlikdami tyrimus, nustatė žmonių kategorijas, kurioms pieną gerti draudžiama.

• Sergantieji alergija. Pieno antigenas „A“ gali sukelti niežulį, bėrimą ir net bronchinės astmos priepuolį.
• Žmonės su laktozės trūkumu. Net 100 mililitrų šio gėrimo iš karto sukelia pilvo pūtimą, pilvo dieglius, o netrukus ir palaidas išmatas organizme. Priežastis yra laktozės trūkumas organizme, kuris yra atsakingas už pieno cukraus perdirbimą.
• Vyresni nei 50 metų žmonės. Dauguma žmonių senatvėje suserga ateroskleroze, o pienas tik prisideda prie to, nes jame yra rūgšties, kuri vaidina svarbų vaidmenį vystant ligą. Be to, su amžiumi gerokai mažėja organizmo gebėjimas perdirbti pieną, todėl po keturiasdešimties metų geriau apsiriboti stikline gėrimo per dieną.

Taigi žmonės, kurie neserga jokiomis anomalijomis, gali be baimės gerti pieną – jis jiems nepadarys žalos, išskyrus galbūt papildomus kilogramus. Bet jei kūnas kenčia nuo vieno iš aukščiau išvardytų sutrikimų, geriau atsisakyti pieno.

Pienas nuo pankreatito

Pienas nuo pankreatito ne visada įmanomas. Pavyzdžiui, paūmėjus pankreatitui, nereikėtų gerti pieno, nes tai apsunkina paūmėjimą.

Sergant lėtinėmis ligomis, pieno vartojimą geriau apriboti. Reikėtų pažymėti, kad sergant lėtiniu pankreatitu, organo fermentų gamyba yra labai silpna, todėl pienas bus sunkiai virškinamas. Vienintelė galimybė vartoti pieną sergant lėtinėmis ligomis – vartoti neriebų produktą, kuris yra gerai sterilizuotas (pasterizuotas). Piene gali būti kai kurių patogeninių mikroorganizmų, galinčių pakenkti sergančiam organizmui, todėl specialistai rekomenduoja produktą prieš geriant pavirti.

Kai kuriems pacientams pienas ir pieno produktai sukelia nuolatines alergines reakcijas, pacientai kategoriškai nepriima šio produkto. Vyresnio amžiaus žmonėms taip pat nerekomenduojama į savo racioną įtraukti daugiau nei vieną litrą pieno. Reikia atsiminti, kad pienas yra greitai gendantis produktas, jis skatina rūgimo vystymąsi, o tai provokuoja padidėjusį kasos sekreciją, o tai sutrikdo pagrindinę kasos funkciją.

Prieš geriant pieną reikia užvirti ir įsitikinti, kad jis šviežias. Gydytojai nerekomenduoja gerti nenugriebto pieno gryno pavidalo. Geriau, jei šis produktas dedamas į maistą. Jį galima atskiesti į arbatos gėrimą arba kasdien vartoti su kiaušiniu (po vieną kiaušinį stiklinei produkto).

Geriausias būdas vartoti pieną – su juo virti. Tam naudokite 1% riebumo pieną, didesnio riebumo produktas praskiedžiamas švariu vandeniu. Iš pieno ruošiamos sriubos, košės, želė, drebučiai. Ruošiant troškinius, pudingus ir košes, reikėtų vengti bet kokių grūdų. Į sriubas galite dėti daržovių užpilų ir makaronų. Norėdami paruošti želė ir želė, avižiniai dribsniai naudojami kaip pagrindas.

Ožkos pienas sergant pankreatitu yra gera alternatyva karvės pienui. Ekspertai netgi primygtinai reikalauja naudoti šį konkretų tipą. Ožkos piene yra daug daugiau elementų, tokių kaip baltymai, vitaminai ir mineralai, nei karvės piene. Antibakterinis fermentas lizocimas skatina greitesnį organų atsigavimą, malšina uždegimą, turi analgetinių savybių.

Pagrindinis produkto pranašumas yra absoliutus antialergiškumas. Taip pat svarbu, kad produktas aktyviau neutralizuotų druskos rūgštį, nesukeldamas tokių nemalonių reakcijų kaip pilvo pūtimas, raugėjimas, rėmuo. Žinoma, pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju.

Pienas nuo diabeto

Pienas diabetui yra ne tik naudingas, bet ir būtinas! – taip galvoja dauguma „senosios mokyklos“ gydytojų. Nors, žinoma, kiekvienas atvejis yra individualus. Tik specialistas gali tiksliai atsakyti, ar ir kokiu kiekiu pieno galima vartoti sergant cukriniu diabetu.

Juk diabetikai yra priversti riboti angliavandenių vartojimą, kurie dažnai provokuoja per didelio gliukozės kiekio išsiskyrimą į kraują, todėl pienas padės išlyginti šį poveikį.

Diabeto dieta ne tik gali, bet ir turėtų apimti ožkos ir karvės pieno vartojimą. Diabetu sergančiam žmogui reikia kalcio, jo yra daug. Vienintelė sąlyga – riebalų turi būti minimaliai, tai ypač pasakytina apie ožkų produktus, nes jie labai riebūs. Viena stiklinė šio gėrimo prilygsta vienam duonos vienetui – 1 XE. Turėtumėte suvartoti 1-2 XE per dieną. Todėl sergantieji šia liga gali vieną ar du kartus per dieną gerti neriebų gėrimą.

Nereikėtų gerti šviežio pieno, nes tai gali išprovokuoti staigų gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą.

Pienas nuo gastrito

Gastrito dieta yra gana griežta. Tai apima visišką konservuotų, keptų, sūdytų, aštrių, rūkytų ir kitų skrandžio sieneles dirginančių patiekalų pašalinimą iš dietos. Bet pienas nuo gastrito ne tik nedraudžiamas, bet dėl ​​tam tikrų priežasčių jį vartoti skatinamas.

Piene yra:

• kalcio
• vitaminai E, A ir B grupės
• lengvai virškinami baltymai

Būtent šių medžiagų, o ypač lengvai virškinamų baltymų, labiausiai reikia pažeistai skrandžio gleivinei, nes būtent baltymai arba baltymai yra viso organizmo statybinė medžiaga.

Todėl, jei sergate gastritu, galite gerti pieną, tačiau tai daryti reikia atsargiai ir laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Sergant gastritu, kurio rūgštingumas yra didelis, labai svarbu vengti maisto produktų, kurie dar labiau skatins druskos rūgšties gamybą. Atitinkamai, tokiais atvejais geriau teikti pirmenybę geram nenugriebtam pienui.
• Priešingai, pacientai, kurių rūgštingumas yra mažas, turėtų vengti gerti nenugriebtą pieną. Geriau nedideliais kiekiais dėti į arbatą arba iš jo ruošti įvairius dribsnius, kurie gali tapti nepakeičiama pagalba kovojant su skrandžio ligomis.

Be to, pienas gali ne tik prisidėti prie paciento sveikimo, bet ir apsaugoti jį nuo stipraus skausmo bei ligos progresavimo, nes patekęs į skrandį ant skrandžio sienelių susidaro plona apsauginė plėvelė. Būtent ši plėvelė padeda apsaugoti pažeidžiamas gleivines nuo agresyvaus maisto, išmetamo atgal į skrandį, poveikio, kuris stebimas esant refliuksui.

Taigi, ar pieną galima vartoti sergant gastritu ir kaip geriausia jį vartoti, visada turėtų nuspręsti gydytojas.

Pienas nuo kosulio

Nuo įvairių peršalimo, bronchito, kvėpavimo takų ligų, sukeliančių kosulį, įprastas pienas yra labai veiksminga tradicinė medicina. Jis minkština gerklę, padeda suskystinti gleives ir sausus refleksinius iškvėpimus paversti drėgnais. Pieną nuo kosulio rekomenduojama vartoti ne tik gryną. Dažnai naudojami įvairūs priedai, kartais net patys netikėčiausi.

Kaip gydyti kosulį pienu?

Tradicinė medicina leidžia naudoti receptus, kurių ingredientai yra gana įvairūs. Tačiau visi specialistai sutaria dėl vieno – kosulį gydyti pienu rekomenduojama pradėti iš karto po to, kai atsiranda pirmieji simptomo požymiai. Parodytas efektyvumas leis greičiau pasveikti ir neleis ligai peraugti į lėtinę stadiją, kurios atsikratyti yra daug sunkiau.

Pienas ir medus:

Tai pati populiariausia priemonė nuo kosulio, ji ypač gerai padeda atsikratyti naktinių priepuolių tiesiogine prasme pirmą dieną. Į stiklinę karšto pieno reikia įpilti arbatinį šaukštelį medaus - šis „kokteilis“ jau turi galingų gydomųjų savybių. Tačiau tradiciniai gydytojai leidžia į pieną įdėti ne tik medaus, bet ir žiupsnelį įprastos kepimo sodos arba ¼ arbatinio šaukštelio vanilės/cinamono, muskato riešuto su 1 lauro lapu ir 2 juodųjų pipirų žirneliais. Be to, jei paskutinis komponentų rinkinys dedamas į pieną ir medų, tokį produktą reikės pakaitinti iki virimo, šiek tiek atvėsinti ir tik tada naudoti kaip vaistą. Rekomenduojama bet kurio produkto, pagaminto iš pieno ir medaus mišinio, dozė – 2 stiklinės per dieną, gerti mažais gurkšneliais, kol karšta.

Pienas ir bananas:

Keistas receptas, bet gana veiksmingas, jei pastebimi pirmieji kosulio požymiai – žodžiu, pirmasis kosulys turėtų būti priežastis vartoti skanų vaistą. Jai paruošti reikia paimti 300 ml pieno, 1 bananą, 2 šaukštus tirpios kakavos ir 1 arbatinį šaukštelį medaus. Viskas sumaišoma (bananą pirmiausia reikia sutrinti blenderiu) ir gerti šiltą mažais gurkšneliais. Šį kokteilį patartina gerti naktį.

Pienas ir česnakai:

Prieš teikdami pirmenybę šiai priemonei, turite žinoti, kad šio vaisto skonis bus labai nemalonus, tačiau poveikis yra puikus ir greitas. Produktą paruošti labai paprasta – 1 litrui pieno reikia paimti 1 česnako galvą (skilteles supjaustyti griežinėliais) ir troškinti ant silpnos ugnies, kol česnakas visiškai suminkštės. Tada priemonė nukeliama nuo ugnies, filtruojama ir geriama po 2 valgomuosius šaukštus kas 60 minučių (jei gydomas vaiko kosulys, dozė bus 1 valgomasis šaukštas kas 60 minučių). Norėdami pagerinti produkto skonį, galite į jį įpilti šiek tiek medaus.

Pienas nuo rėmens

Ar pienas padeda nuo rėmens?

Kaip minėta anksčiau, piene yra pakankamai svarbių cheminių elementų. Pirmoje vietoje yra kalcis. Be to, baltymai ir riebalai taip pat prisideda prie kovos su virškinimo sistemos ligomis. Kaip ši kompozicija padeda kovojant su rėmuo?

• Metalai gerai reaguoja su druskos rūgštimi, ją neutralizuoja.
• Pienas taip pat padeda nuo rėmens, nes yra šarminis, o tai taip pat inaktyvuoja HCL perteklių.
• Beveik kiekvienas baltyminis maistas puikiai tinka rėmeniui. Baltymai yra natūralūs antacidiniai vaistai, mažinantys rūgšties kiekį skrandyje. Piene esantys baltymai yra dar vienas mechanizmas kovojant su deginančiu krūtinės skausmu.

Be to, jei žmogus yra alergiškas beveik visų vaistų nuo rėmens vartojimui, pienas yra vienas iš tų produktų, kurie šiuo atveju padės.

Tačiau čia reikia būti atsargiems su dozėmis. Per didelis laktozės kiekis piene gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą skrandyje, o tai sukelia skausmą, ne didesnį nei rėmuo.

Pienas svorio metimo dietose

Visų pirma, reikia pažymėti, kad šis produktas yra daugelio įvairių dietų pagrindas, todėl jo vartojimas metant antsvorį kartais yra ne tik priimtinas, bet ir nurodytas.

Svorio metimas su pienu labai skiriasi nuo griežtų dietų ir badavimo pirmiausia tuo, kad šis produktas padeda greitai ir efektyviai papildyti organizmui trūkstamas maistines medžiagas. Svorio metimo poveikis pienui atsiranda dėl pagerėjusio virškinimo organų veikimo ir dėl to pagreitėjusio metabolizmo.

Norėdami numesti svorio vartodami pieną, turite vartoti kuo daugiau pieno ir rauginto pieno produktų. Tuo pačiu metu, remiantis apžvalgomis apie pieną, skirtą svorio netekimui, šių produktų įtraukimas į dietą

Moterys patiria šalutinį greito svorio metimo poveikį, įskaitant sumažėjusį kaulų mineralų tankį. Atsižvelgiant į tai, kad šiuolaikiniame pasaulyje osteoporoze serga kas penkta moteris, pieno gėrimas tampa dar naudingesnis. Juk pienas aprūpina organizmą ne tik baltymais, bet ir kalciu, kurių kiekvienas padeda palaikyti jūsų kaulų mineralinį tankį.

Remiantis 2008 m. Amerikos dietologų asociacijos žurnale paskelbtu tyrimu, pienas taip pat gali būti naudojamas kaip veiksminga priemonė svorio metimui moterims menopauzės metu. Remiantis rezultatais, moterys, gavusios papildomų baltymų, taip pat ir pieno pavidalu, prarado mažiau raumenų masės ir išnaudojo daugiau riebalų atsargų.

Pieno nauda buvo žinoma seniai. Nuo seniausių laikų jis buvo įtrauktas į vaikų ir suaugusiųjų racioną. Tai vertingas produktas organizmui ir netgi naudojamas kaip profilaktinis ir vaistinis preparatas medicinoje.

Pienas laikomas lengvu produktu, nes jam suvirškinti pakanka silpniausios koncentracijos skrandžio sulčių.

Pieno naudą lemia tai, kad jame yra gana daug vitaminų (tirpių vandenyje ir riebaluose). B grupė: tiaminas (B1), riboflavinas (B2), piridoksinas (B6), cianokobalaminas (B12). Vitaminas A ir karotinas (provitaminas A) yra ištirpinti pieno riebaluose. Piene vitamino C yra 1000-1500 gama procentų.

Piene nėra mažiau naudingų mikroelementų. Tai cinkas, varis, kobaltas, manganas, siera, bromas, aliuminis, alavas, fluoras, titanas, vanadis, sidabras ir kt. Jame taip pat yra nikotino rūgšties (vitamino PP); biotinas (vitaminas H); folio rūgštis, dalyvaujanti hematopoezės procese; pantoteninis, normalizuojantis nervų ir kraujotakos sistemų bei odos funkcijas.

Pieno fermentai yra labai svarbūs sveikatai. Tarp jų išsiskiria hidrolizuojantys: galaktazė ir laktazė, lipazė ir fosfatazė, taip pat redokso fermentų kompleksas. Vaikystėje šie fermentai lydi maistinių medžiagų transformaciją virškinimo trakte. Bet fermentai aktyvūs tik žaliame piene, kai verdant, jie sunaikinami.

Siekdami ištirti pieno naudą, Suomijos mokslininkai 10 metų stebėjo vaikus, atsižvelgdami į jų mitybą. Paaiškėjo, kad vaikai, nuo vaikystės pripratę prie pieno, daug rečiau serga cukriniu diabetu (tyrimas atliktas tarp vaikų, turinčių polinkį į šią ligą). Geriant pieną, organizmas gamina daugiau šios ligos antikūnų.

Pienas, kurio naudą paaiškina ir subalansuotas mineralinių druskų (fosforo, magnio, kalcio, geležies, natrio, kalio junginių, taip pat citrinos, druskos ir kitų rūgščių) rinkinys, dalyvaujantis visuose svarbiausiuose gyvenimo procesuose. , reikalingas kiekvienam. Fosforas, kalcis ir magnis yra kaulinio audinio dalis. Magnis ypač svarbus širdžiai, o fosforas – smegenims ir nerviniam audiniui. Jokie kiti produktai, išskyrus pieno produktus, negali papildyti organizmo šiomis medžiagomis.

Pieno nauda žinoma gydant mažakraujystę, fizinį išsekimą, jis naudingas sveikstant sunkiomis ligomis patyrusiems ar susižalojusiems žmonėms. Produktas neįkainojamas tokiomis sąlygomis, kai gyvūninius baltymus (mėsą, žuvį, vištų kiaušinius) reikia pakeisti lengvesniais.

Pienas vartojamas nuo širdies ligų ir edemos, nes turi diuretikų savybių. Šis vaistas vartojamas apsinuodijus, pavyzdžiui, rūgštimis ar šarmais, jodu, bromu ir sunkiųjų metalų druskomis. Naudinga sergant gastritu, kepenų ir inkstų ligomis, tuberkulioze, anemija.

Rusijoje yra vienas originalus produktas, apie kurį aš praktiškai nežinau niekur pasaulyje. Ši nauda yra dar didesnė nei įprasta, nes gamybos technologijos dėka jis tampa visų naudingų medžiagų, esančių žaliaviniame produkte, koncentratu.

Šiltas vanduo – geriausia natūrali priemonė nuo nemigos, puikiai nuraminanti organizmą. Padeda įveikti stresines sąlygas, mažina kraujospūdį, ramina nervus.

Jei prieš miegą veidą nuvalysite rūgštaus nepasterizuoto pieno ir etilo alkoholio mišiniu (3:1), galite pašviesinti amžiaus dėmes.

Tačiau pieno nauda bus ne visiems vienoda. Vaikai gali jį gerti, kurį puikiai pasisavina jų organizmas. Suaugusiesiems geriau apsiriboti neriebiu maistu (ne daugiau kaip 2%), nes su amžiumi gyvuliniai riebalai apdorojami daug lėčiau. Suaugusiesiems dar naudingesnis yra fermentuotų pieno produktų (jogurto, kefyro, varškės ir kt.) vartojimas. Būk sveikas!

Ginčai dėl pieno naudos ir žalos nerimsta jau daug metų. Dauguma ekspertų vis dar linkę manyti, kad pienas yra labai sveikas produktas ir gali pakenkti tik ypatingais atvejais, susijusiais su fiziologinėmis konkretaus žmogaus savybėmis. Reguliarus pieno vartojimas gali apsaugoti organizmą nuo daugelio ligų, įskaitant vėžį. Įvairūs institutai atlieka daugybę pieno tyrimų, kurie atranda vis daugiau naudingų šio nuostabaus produkto savybių.

Pieno aprašymas:
Pienas yra gyvūninės kilmės produktas, maistingas skystis, kurį gamina žinduolių patelės savo jaunikliams maitinti. Šiame straipsnyje kalbama apie ūkinių gyvūnų pieną, kuris yra vienas iš svarbiausių produktų žmonių mityboje. Pienas laikomas ne gėrimu, o maistu. Pienas nuo senų senovės buvo naudojamas kaip maistingas produktas ir vaistinis preparatas. Hipokratas ir Avicena sėkmingai naudojo pieną įvairioms ligoms gydyti, įskaitant tuberkuliozę (vartojimą), podagrą ir anemiją. Senovės Kinijoje pienu buvo gydomos su psichika ir nervais susijusios ligos.
Populiariausia pieno rūšis pasaulyje yra karvės pienas. Tai bus aptariama šiame straipsnyje.

Pieno sudėtis:
Pieno sudėtis gali skirtis priklausomai nuo daugelio veiksnių (gyvūnų veislės, mitybos, sveikatos būklės ir kt.), tačiau apskritai pieno sudėtį galima apibūdinti taip. Pieną sudaro maždaug 87% vandens ir 13% sausųjų medžiagų, kurios savo ruožtu susideda iš pieno riebalų, baltymų, pieno cukraus ir mineralų. Piene gausu B grupės (, B12), makro ir mikroelementų, tokių kaip fosforas ir kt. Išskirtinis šio nuostabaus produkto bruožas yra tas, kad jame esančias maistines medžiagas žmogaus organizmas puikiai pasisavina.

Pieno kalorijų kiekis:
Pieno kalorijų kiekis, priklausomai nuo sudėties, perdirbimo būdo ir kitų veiksnių, gali svyruoti nuo 30 iki 80 kcal 100 gramų produkto.

Naudingos pieno savybės:

• Pienas stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia beveik visas žmogaus sistemas ir organus.

• Tai gera priemonė kovojant su peršalimu.

• Mokslinių tyrimų duomenimis, kasdienis pieno vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką 15-20 proc. Pienas padeda sumažinti kraujospūdį ir mažina patinimą.

• Be to, pienas mažina tikimybę susirgti onkologinėmis ligomis – žarnyno vėžiu ir krūties vėžiu.

• Pienas teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, mažina rūgštingumą, padeda susidoroti su rėmuo, naudingas sergant gastritu ir pepsinėmis opomis. Kad pienas geriau įsisavintų, jį reikia gerti lėtai, mažais gurkšneliais.

• Pienas sumažina neigiamą sūraus ir rūgštaus maisto poveikį organizmui.

• Sumažina diabeto išsivystymo riziką.

• Pienas labai naudingas vaikams, nes aprūpina organizmą beveik visomis naudingomis medžiagomis, būtinomis vaiko augimui ir vystymuisi, ir, žinoma, yra pagrindinis kalcio šaltinis.

• Pienas ramina nervų sistemą ir padeda susidoroti su nemiga. Stiklinė šilto pieno su šaukštu valandą prieš miegą yra populiariausia liaudies priemonė.

• Pienas yra svarbus produktas osteoporoze sergančių žmonių mityboje, taip pat gera šios ligos profilaktikos priemonė.

• Žmonėms, norintiems atsikratyti papildomų kilogramų, specialistai rekomenduoja į savo racioną įtraukti pieną. Pienas ženkliai sumažina alkio jausmą. Kalcis (remiantis amerikiečių mokslininkų tyrimais) žymiai sumažina riebalų kiekį organizme, o piene ir pieno produktuose esančios konjuguotos linolo rūgštys (CLG) blokuoja naujų riebalų sankaupų susidarymą.

Pieno kontraindikacijos ir žala:
Deja, nepaisant tokių nuostabių naudingų savybių, pienas gali būti kontraindikuotinas ir labai žalingas. Žmonės, kuriems trūksta laktazės fermento, neturėtų vartoti pieno, nes tai sukelia virškinimo trakto sutrikimus. Be to, pienas gali sukelti alergiją. Pienas draudžiamas žmonėms, linkusiems į kalcio druskų nusėdimą kraujagyslėse, taip pat į fosfatų akmenų susidarymą inkstuose.
Be to, mūsų laikais pramoninei pieno gamybai skirtoms karvėms į pašarą yra duodama įvairiausių priedų (taip pat ir hormonų), kurie dažnai lieka piene ir gali padaryti nepataisomą žalą žmogaus organizmui.

Pieno suvartojimas:
Pieno gėrimas duos didžiausią naudą, jei laikysitės kelių paprastų taisyklių:

• Pieną geriausia gerti nevalgius 30-90 minučių prieš valgį, mažais gurkšneliais.

• Pieną galima derinti su uogomis, vaisiais ir riešutais, gaminti pieniškus pudingus, putėsius ir kitus patiekalus, valgyti kaip užkandį.

• Pienas su įvairiomis kruopomis (košėmis) taip pat bus naudingas organizmui.

• Nerekomenduojama gerti pieno iš karto po valgio.

• Specialistai pataria susilaikyti nuo pieno derinimo su slyvomis, šviežiomis daržovėmis, rūkyta ir sūdyta žuvimi, dešrelėmis. Taip pat nerekomenduojama vartoti saldžių kepinių su pienu.

Sveikų patiekalų su pienu receptai:

Karvės pienas, kurio nauda paaiškinama daugybe jame esančių naudingų medžiagų, yra produktas, žmonijai žinomas nuo seniausių laikų.

Tačiau pastaraisiais metais pasigirsta skirtingų nuomonių apie karvės pieno naudą: kai kurie mokslininkai pieną vis dar laiko naudingiausiu ir reikalingiausiu žmogui produktu, kiti kalba apie šio produkto trūkumus ir neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Žmogaus kūnas.

Norint suprasti, kuri nuomonė yra teisingesnė, verta atidžiai išstudijuoti pieno vartojimo priešininkų ir šalininkų argumentus.

Karvės pienas – kilmės šaltinis, perdirbimo būdai ir cheminė sudėtis

Karvės pienas yra pieno liaukų sekrecijos produktas. Tuo pačiu metu naudingiausias pienas yra tas, kuris yra karvės pieno liaukose ir niekada nesusiliečia su oru. Taip yra dėl to, kad piene esantys riebalai, kurie buvo veikiami oru, iš dalies oksiduojasi. Tačiau ir toks pienas savo nepraranda maistinė vertėžmogaus organizmui.

Karvės pieno kalorijų kiekis 52-64 kcal 100 gramų priklausomai nuo riebalų kiekio. Karvės piene yra nemažai žmogaus organizmui reikalingų medžiagų. Visų pirma, tai vitaminas B12. Ši medžiaga yra gyvybiškai svarbi tinkamam žmogaus nervų sistemos funkcionavimui, taip pat dalyvauja kraujodaros procese. Jame taip pat yra kitų B grupės vitaminų, vitaminų D, E, PP, beta karotino, laktozės ir kt. Piene yra baltymų, riebalų, angliavandenių ir amino rūgščių, kurios naudingos žmogui. Karvės piene yra daug mikroelementų, tarp kurių vertingiausias yra kalcis. Karvės pieno cheminė sudėtis nuolat kinta priklausomai nuo įvairių veiksnių: gyvulio laktacijos stadijos, karvės veislės, mitybos ir sulaikymo sąlygų.

Apskritai, atsižvelgiant į šiuolaikinius pieno gamybos ir laikymo būdus, galime išskirti: šio produkto rūšys:

nenugriebtas pienas. Tai visiškai natūralus produktas, kuris nebuvo paveiktas jokios įtakos, išskyrus filtravimą. Kaitinimas, skiedimas, nuriebalinimas, garinimas pakeičia pirminę pieno cheminę sudėtį, toks produktas nebegali būti vadinamas nenugriebtu pienu. Šiuo metu tokio pieno galima įsigyti tik žemės ūkio ūkiuose ir iš kaimo gyventojų.

Pasterizuotas pienas. Kaitinamas pienas gali būti vadinamas pasterizuotu. Pieną galima pasterizuoti keliais būdais: ilgalaikė pasterizacija, kai produktas pusvalandį kaitinamas iki 63 – 65 °C temperatūros; trumpoji pasterizacija, kai pienas vieną minutę kaitinamas iki 85 – 90 °C; žaibiška pasterizacija, kuri atliekama per kelias sekundes, gaminį kaitinant iki 98 °C. Šis apdorojimas atliekamas siekiant sunaikinti įvairius piene esančius mikroorganizmus, taip pat pailginti šio produkto galiojimo laiką. Daugelis ekspertų mano, kad tokio produkto maistinė vertė praktiškai nesikeičia. Tačiau kiti mokslininkai mano, kad tokio produkto vertė yra žymiai mažesnė, palyginti su nenugriebtu pienu, nes piene esantys baltymai, vitaminai ir mikroelementai, veikiant aukštai temperatūrai, keičia savo ryšius ir mišinius.

UHT pienas yra produktas, pagamintas vieną kartą kaitinant nenugriebtą pieną iki 125 – 150 °C 2-3 sekundes. Po to pienas steriliomis sąlygomis supilamas į sandarius indus. Šis perdirbimo būdas leidžia laikyti pieną ilgiau nei mėnesį. Tačiau toks apdorojimas sunaikina beveik visas piene esančias naudingas medžiagas.

Karvės pienas – nauda žmonių sveikatai

Pieno cheminė sudėtis daro jį unikaliu žmonių mitybos šaltiniu. Jis turi didelį teigiamą poveikį mūsų organizmui ir aprūpina jį būtiniausiais vitaminais bei mikroelementais.

Taip, dėl didelio skaičiaus kalcio, pienas teigiamai veikia žmogaus dantų ir kaulų būklę. Todėl pieną vartojantys žmonės sumažina dantų problemų riziką. Taip pat rekomenduojama vartoti pieną, kad kaulai būtų stiprūs ir sumažėtų osteoporozės rizika.

Baltymas, kurio karvės piene yra dideli kiekiai, skatina žmogaus raumenų augimą ir stiprėjimą. Todėl šis produktas yra ypač populiarus tarp sportininkų, siekiančių auginti ir sustiprinti liesą kūno masę.

Vitaminai, esančios karvės piene, padeda sumažinti streso lygį žmonėms. Todėl stiklinė šilto pieno yra geriausias būdas atsipalaiduoti ir sumažinti per dieną susikaupusį stresą. Tai taip pat gali sumažinti priešmenstruacinio sindromo pasireiškimus moterims, atpalaiduoti kūną ir sumažinti nervinę įtampą šiuo laikotarpiu.

Didžiosios Britanijos mokslininkai, išanalizavę daugybę tyrimų, priėjo prie išvados, kad pienas padeda sumažinti kraujospūdį ir mažina insulto bei kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Be to, karvės pienas padeda atsikratyti rėmens, gerina virškinimą, suteikia žmogui sotumo jausmą ir taip skatina svorio metimą.

Taigi pienas – sveikas ir skanus natūralus produktas, galintis palaikyti gerą žmogaus organizmo fizinę formą, taip pat galintis pasitarnauti kaip įvairių ligų profilaktika. Todėl daugelis žmonių turėtų įtraukti šį produktą į savo kasdienę mitybą.

Karvės pienas yra kenksmingas žmonėms

Daugelis mokslininkų kalba ne tik apie pieno naudą, bet ir apie jo pavojų. Visų pirma, jie pastebi dažnai alerginės reakcijos už pieną. Tokias reakcijas sukelia pieno cukraus (laktozės) netoleravimas, kuris atsiranda 15% gyventojų. Šis netoleravimas išreiškiamas taip: išgėrus pieno, žmogus pradeda stipriai pūsti ir viduriuoti. Taip pat dažnos alerginės reakcijos į baltymą kazeiną, kurio dideli kiekiai yra karvės piene.

Tačiau kalbant apie alergines reakcijas pienui, verta nepamiršti, kad šių reakcijų dažnis skiriasi tarp skirtingų tautų. Tarp Europos etninės grupės atstovų pieno netoleravimas pasitaiko ne itin dažnai, vidutiniškai tai yra 2-5% etninės grupės. Tuo pačiu metu tarp Azijos ir Afrikos tautų pieno netoleravimas yra daug dažnesnis, iki 50–75% etninės grupės. Tai paaiškinama tuo, kad Europos tautos yra geriau pritaikytos vartoti šį produktą genetiniu lygmeniu nei azijiečiai ir afrikiečiai.

Be to, daugelis teorijų šalininkų vegetarizmas o žalio maisto dietos kalba apie kitus karvės pieno gėrimo trūkumus. Taigi, kai kurių mokslininkų nuomone, pienas padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, todėl didėja skrandžio opų atsiradimo rizika.

Nemažai mokslininkų mano, kad geriant karvės pieną padidėja krūties, prostatos ir šlapimo pūslės vėžio rizika. Tačiau nežinoma, kuris pieno komponentas padidina šią riziką. Vieni mokslininkai dėl to kaltina pieno cukrų, kiti – hormoną estrogeną, kurio yra piene. Tuo pačiu metu žinoma, kad pienas sumažina gaubtinės žarnos vėžio išsivystymo riziką.

Verta paminėti, kad šiuolaikiniai pieno gamintojai labai dažnai pristato hormoniniai vaistai Ir antibiotikai. Tokie metodai tikrai turi neigiamos įtakos pieno kokybei ir naudingosioms jo savybėms. Šiame kontekste naudingiausias pienas, kurį gamina ūkininkai kaimuose, kur karvės gyvena natūraliomis sąlygomis, minta šviežiu pašaru ir žole, nėra veikiamos hormoninių vaistų ir antibiotikų.

Karvės pienas nėščių ir žindančių moterų mityboje

Nėščioms ir žindančioms moterims reikia daugiau kalcio, baltymų ir vitaminų. Kad patenkintų šį organizmo poreikį, jie į savo racioną turėtų įtraukti karvės pieno. Šio produkto nauda nėštumo ir žindymo laikotarpiu paaiškinama taip:

Pienas yra kalcio šaltinis, būtinas kaulų sistemos ir vaiko formavimuisi. Šis produktas taip pat padeda papildyti kalcio atsargas motinos organizme.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu pienas tampa gyvulinių baltymų šaltiniu, būtinu vaisiaus formavimuisi ir tinkamam fiziniam vaiko vystymuisi.

Pieno gėrimas teigiamai veikia nėščios moters odos, plaukų ir nagų būklę.

Pieno cukrus, esantis piene, skatina geresnį kalcio pasisavinimą. Tai taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą.

Taigi karvės pienas ir kiti iš jo pagaminti produktai yra nepamainomi tiek nėštumo, tiek žindymo laikotarpiu. Išskyrus individualaus netoleravimo ir alergijos atvejus.

Karvės pienas vaikams: nauda ar žala?

Daugelį metų karvės pienas buvo laikomas tinkamu maistu kūdikiams, kurių motinos negalėjo aprūpinti motinos pienu. Tačiau nauji tyrimai rodo, kad maitinti kūdikius karvės pienu nėra taip sveika ar saugu, kaip manyta anksčiau.

Žinoma, karvės piene yra daug naudingų elementų. Tačiau tokia pieno sudėtis jokiu būdu nėra naudinga kūdikio organizmui, nes jis negali pasisavinti šių medžiagų.

Fermentai, esantys karvės piene, nėra normalūs vaikui. Todėl jo organizmas negalės pilnai įsisavinti tokios mitybos, o nesuvirškinti maisto likučiai dirgins kūdikio žarnyną.

Per didelis kazeino baltymų kiekis karvės piene gali sukelti alergines reakcijas;

Per didelis riebumas karvės piene apkrauna vaiko organizmą;

Vitaminų ir geležies kiekio karvės piene augančiam organizmui nepakanka;

Priešingai, karvės piene yra per daug mineralinių medžiagų. Todėl maitinant karvės pienu kūdikio inkstai gali būti per daug apkrauti.

Dėl aukščiau išvardintų priežasčių šiuolaikiniai gydytojai Nerekomenduojama maitinti vaikus karvės pienu iki 2 metų. Idealus maistas tokiems vaikams yra motinos pienas, o jei žindyti negalima, reikia parinkti tinkamą mišinį, kurio sudėtis kuo panašesnė į motinos pieno sudėtį.

Taigi priklauso karvės pieno gėrimo žala ir nauda nuo daugelio veiksnių: nuo perdirbimo būdų, kuriais buvo naudojamas produktas, nuo gyvūnų gyvenimo sąlygų, nuo individualių kiekvieno žmogaus savybių ir kitų veiksnių. Todėl kiekvienas asmuo, atsižvelgdamas į savo individualias ypatybes, turi nuspręsti dėl šio gaminio naudojimo poreikio.

Natūralus pienas yra daugybės naudingų medžiagų šaltinis. Skirtingais laikais jis buvo naudojamas gydyti įvairias ligas: cholerą, skorbutą, ligas ir bronchitą. Tarp daugelio naudingų pieno savybių yra jo gebėjimas pašalinti skysčių perteklių iš organizmo ir didelis kalcio kiekis. Be to, neturėtume pamiršti to, kad motinos pienas yra geros vaiko sveikatos raktas. Paprasčiau tariant, daugelis pieno mėgėjų mano, kad tai yra „baltas“ vitaminas, ir tai nėra be priežasties.

Tačiau nepamirškite, kad terminis apdorojimas smarkiai sumažina produkto naudingumą, todėl jis dažniausiai rekomenduojamas šviežias.

Žinoma, yra šiuolaikinių perdirbimo būdų, leidžiančių išsaugoti visus pieno privalumus. Kad būtų išlaikytas didelis pieno naudingųjų savybių procentas, daugelis pradėjo naudoti itin aukštos temperatūros pasterizavimo metodą, kai pienas termiškai apdorojamas sekundės dalį. Taigi, išsaugant naudingus produkto komponentus, galima atsikratyti kenksmingų bakterijų.

Tačiau su amžiumi žmogaus organizmas praranda gebėjimą lengvai ir greitai įsisavinti pieną, todėl daugelis gydytojų, nepaisant visų produkto privalumų, laikosi nuomonės, kad suaugusieji neturėtų gerti „baltojo“ vitamino.

Indijoje manoma, kad pienas yra vienintelis produktas, skatinantis spartų plono smegenų audinio vystymąsi.

Keli argumentai prieš

Skirtingai nei Indijos žmonės, šiuolaikiniai gydytojai nerekomenduoja gerti per daug pieno suaugus. Tai paaiškinama tuo, kad piene daugiausia yra pieno cukraus arba laktozės, kurios perdirbimui gaminamas specialus fermentas. Tuo pačiu metu suaugusio žmogaus kūnas yra suprojektuotas taip, kad su amžiumi mažėja būtino fermento gamyba, o tai apsunkina laktozės perdirbimą. Pasekmės akivaizdžios: pilvo pūtimas, alergija pienui ir pilvo skausmai.

Todėl senstant nebūtina visiškai atsisakyti pieno, galite arba sumažinti suvartojamo pieno kiekį, arba pakeisti jį sojų pienu.

Be to, jei esate linkęs į šlapimo pūslės akmenligę, pienas gali prisidėti prie naujų akmenų susidarymo. O miristinė rūgštis, kurios yra natūraliame piene, padeda vystytis aterosklerozei.

Be to, piene yra labai daug kalorijų ir yra cholesterolio. Tačiau prevencinis pieno poveikis nuo profesinių ligų nėra aiškiai įrodytas.

2 patarimas: kuo pienas naudingas sveikatai, grožiui ir maisto gaminimui?

Pienas kiekvienam žmogui pažįstamas nuo vaikystės, tačiau ar kas nors pagalvojo, koks jis naudingas ir maistingas organizmui? Juk reguliarus pieno ir iš jo pagamintų produktų vartojimas – paprastas ir efektyvus būdas išvengti kai kurių rimtų ligų atsiradimo, atjauninti odą ir pagerinti veido spalvą.

Tikriausiai esate girdėję apie anglišką tradiciją užbaigti dieną stikline šilto vandens. Ar žinote, kad už jo slypi ne tik duoklė įpročiams ir skonio poreikiams, bet ir labai tikri faktai? Asmuo, prieš miegą išgėręs šiek tiek pieno, anot britų mokslininkų, miegojo kietiau ir ramiau nei kiti tiriamieji.

Be to, kai mokslininkai palygino šio iš pažiūros įprasto gėrimo naudojimą, paaiškėjo dar kažkas įdomaus. Chemikalai aktyviausi iš karto po to, tada jų poveikis susilpnėja. Pienas, savo ruožtu, ramina palaipsniui, o didžiausias jo aktyvumas būna antroje nakties pusėje. Norėdami sustiprinti šį efektą, į stiklinę galite įberti šiek tiek cinamono, kardamono ar medaus.

Remdamiesi šimtmečių senumo stebėjimais, Indijos gydytojai sukūrė visą pieno ir jo darinių vartojimo sistemą, duodančią didžiausią naudą. Jų nuomone, nenugriebto pieno produktai geriausiai pasisavinami 19-20 val., o tai turėtų būti paskutinis dalykas, kurį valgote prieš miegą.

Bet rauginto pieno produktus be apribojimų galima vartoti visą dieną. Dalis kiekvienam žmogui nustatoma individualiai. Jei naktį išgėrę stiklinę pieno sunkiai pabundate ir jaučiatės prislėgti, dozę reikia sumažinti. Jei ryte jaučiatės nervingi, išgerkite šiek tiek karšto šio sveiko gėrimo su šafranu, ir viskas praeis.

Pieno produktai ypač naudingi moterims. Dėl didelio kalcio kiekio jie skatina kolageno, kuris savo ruožtu yra atsakingas už odos elastingumą ir raukšlių nebuvimą, gamybą. Kalcis taip pat dalyvauja stiprinant kaulinį audinį, o tai reiškia, kad su amžiumi susijusios ligos, tokios kaip osteoporozė, pieno mėgėjams negresia.

Pusė litro šio natūralaus balzamo gali patenkinti 20% organizmo dienos baltymų poreikio, todėl jis toks populiarus tarp sportininkų, kuriems reikia palaikyti raumenų masę. Rūgpienis padeda pašalinti toksinus iš organizmo ir yra neįtikėtinai veiksmingas kovojant su apsinuodijimo padariniais.

Video tema

Šaltiniai:

• Gyvas sveikatos eliksyras arba grožio pieno upė

Pieno nauda sveikatai buvo žinoma nuo senų senovės. Pieno pagrindu sukurta daug kitų sveikų produktų – šiuo metu jau yra daugiau nei 100 rūšių įvairių pieno gėrimų.

Kuo naudingi pieno gėrimai?

Pienas

Kadangi pagrindinė gamtos sugalvoto pieno paskirtis – maitinti kūdikius, nesunku atspėti, kad jame yra visos organizmo gyvybei reikalingos medžiagos. Piene gausu kalcio, todėl jį rekomenduojama gerti žmonėms, turintiems problemų su skeleto sistema (lūžiai, osteoporozė ir kt.). Pienas padeda kovoti su nemiga, šalina iš organizmo skysčių perteklių ir mažina skrandžio rūgštingumą. Specialistai rekomenduoja jį vartoti sergant tokiomis ligomis kaip aterosklerozė, inkstų ir kepenų ligos, širdies ir kraujagyslių nepakankamumas, bronchinė astma ir nutukimas.

Tiesa, jų turi ir pienas. Jo negalima gerti, jei organizmas negamina pakankamai laktazės – fermento, kuris dalyvauja virškinant. Pienas taip pat gali paūminti ligas, kurias lydi laisvos išmatos. Nerekomenduojama kurį laiką vartoti pieno prieš ir po operacijos. Ir, žinoma, šis produktas yra kontraindikuotinas tiems, kurie yra jam alergiški.

Rauginto pieno gėrimai

Nepaisant to, kad visi rauginto pieno gėrimai gaminami iš pieno, rūgimo proceso metu jie įgyja papildomų savybių, kurių neturi įprastas pienas. Pagrindinis skirtumas yra geresnis jų virškinamumas. Faktas yra tas, kad fermentacijos metu pieno baltymai virsta švelniais dribsniais, kuriuos organizmas geriau virškina. Svarbiausia vaistinė rauginto pieno produktų savybė yra žarnyno mikrofloros gerinimas. Pieno rūgšties bakterijos sukuria žarnyne naudingą aplinką, kuri neleidžia daugintis patogeniniams mikroorganizmams. Skirtingai nuo nenugriebto pieno, fermentuoto pieno gėrimai nesukelia alergijos.

Jogurtas

Jogurtas yra vienas pirmųjų gėrimų, pagamintų iš pieno. Šis produktas gaunamas veikiant pieno rūgšties bakterijoms – streptokokams. Rūgpienis labai gerai pasisavinamas organizmo ir pasižymi antibakteriniu poveikiu.

Riaženka

Ryazhenka yra jogurto rūšis. Iš įprasto jis išsiskiria paruošimo būdu, kuriame naudojama grietinėlė ir pienas. Pieno mišinys pašildomas iki 95 laipsnių temperatūros, po to fermentuojamas naudojant grynas pieno rūgšties streptokoko kultūras. Ryazhenka, skirtingai nei jogurtas, yra riebesnis ir kaloringesnis – 100 g produkto yra 84 kcal.

Varenets

Šiam gėrimui ruošti naudojamas keptas pienas, kuris rauginamas rauginto pieno lazdelėmis ir streptokokais. Rezultatas – neįprasto skonio gėrimas, turintis savo ištikimų gerbėjų.

Jogurtas

Palyginti su kitais pieno produktais, jogurtas pasirodė palyginti neseniai, tačiau iškart sulaukė didžiulio populiarumo. Tiesą sakant, jogurtas taip pat yra rūgpienio rūšis, gaunamas naudojant specialų jogurtą, susidedantį iš specialios rūšies streptokokų ir bulgarų bacilų. Jogurtas turi beveik visas savybes, kurios būdingos fermentuoto pieno gėrimams.

Kefyras

Kefyras – bene labiausiai paplitęs rauginto pieno gėrimas, kuris fermentuojamas naudojant specialius kefyro grūdelius. Šiam gėrimui skirtos odės, jis nuolat tiriamas, atskleidžiamos naujos gydomosios savybės. Kefyro formulė nuolat modernizuojama, praturtindama gėrimą papildomomis naudingomis medžiagomis. Kefyras, kaip ir kiti rauginto pieno produktai, turi visaverčių baltymų, gerai pasisavinamas organizmo, gerina virškinimą, pasižymi antibakterinėmis savybėmis.

Acidophilus

Acidophilus savo savybėmis panašus į kefyrą, tačiau šio gėrimo gamyboje naudojama acidophilus bacila geriau įsitvirtina žarnyne. Palyginti su kitais fermentuoto pieno gėrimais, acidophilus gali daug ilgiau išlaikyti naudingą mikroflorą ir švarą žarnyne. Be to, patys acidofiliniai mikroorganizmai žarnyne gali gaminti antibiotines medžiagas. Jie nėra jautrūs tam tikrų rūšių antibiotikų poveikiui, o tai reiškia, kad po jų gydymo žarnyno mikroflora nebus paveikta.