Jei bet kurio smaližiaus paklausite mėgstamo pyrago pavadinimo, atsakydami gausite visą sąrašą šių skanėstų. Kai kurie iš jų bus žinomi beveik visiems, kiti bus gluminantys. Nors pažvelgus į receptą tampa aišku, kad tai pažįstamas patiekalas, žinomas tik visai kitu pavadinimu. Kokie yra pyragų tipai ir jų pavadinimai, aprašyti šioje medžiagoje.

Istorikai ginčijasi dėl visko. Na, tai jų darbas. Taip pat vis dar diskutuojama apie tai, kas pirmasis išrado pyragus. Žinoma, daugelis šalių nori turėti pirmenybę konditerijos mene, ir kiekviena šalis tiki, kad jos konditeriai „lenkia kitus“.

Yra tortų, kurie jau seniai garsėja visame pasaulyje. Tarp jų yra „“ ir „Sūrio pyragas“, „Tiramisu“ ir „Black Forest“, „Sacher“ ir „Dobosch“, „Linz“ ir „Esterhazy“. Sovietinių meistrų sugalvoti puikaus skonio pyragaičiai taip pat žinomi visame pasaulyje ir netgi buvo nešami pasaulio lyderiams kaip dovanos. Kas nežino pyragėlių pavadinimų, tokių kaip „Napoleonas“, „Kijevas“, „Praha“ (arba Praha), „Paukščių pienas“, „Medaus pyragas“, „Grafų griuvėsiai“ ir kt.

Svarbu! Jei norite sužinoti tikrąjį visame pasaulyje žinomo delikateso skonį, turite jį išbandyti ne savo mėgstamoje kavinėje ar perkant artimiausioje konditerijos gamykloje, o toje šalyje, kurioje jis buvo išrastas, taip sakant“, namie." Bet kurio patiekalo skonis priklauso nuo produktų, iš kurių jis ruošiamas, tačiau daugelis jų neeksportuojami ir žinomi tik savo šalyje.

Tortų rūšys

Sąrašas, kuriame yra tik pyragų pavadinimai, nieko nepasakys apie tai, iš ko jis pagamintas. Taigi konditeriai skirsto pyragus, taip sakant, pagal rūšis:

• Biskvitai;
• Medaus pyragaičiai;
• Napoleonai;
• Vafliniai pyragaičiai;
• Smėlio pyragaičiai;
• Varškės pyragaičiai;
• Blynų pyragaičiai;
• Praha;
• Tiramisu;
• Pyragai be kepimo.

Be to, išvardytos pyragų rūšys turi dešimtis receptų ir savo pavadinimų. Jų nuotraukos atrodo taip patraukliai, kad iškart norisi išbandyti visas iš karto.

Biskvitai

Biskvitinė tešla, kuriai naudojami atšaldyti kiaušiniai, miltai ir cukrus, yra viena paprasčiausių ir populiariausių tarp konditerių. Tai retai nepavyksta net tiems, kurie pirmą kartą nusprendė eksperimentuoti su konditerijos gaminiais.

Tešla išeina pripildyta oro, lengva, elastinga, lengvai pjaustoma norima kryptimi ir puikiai tinka įvairiems impregnimams. Jis naudojamas tiek ruošiant kasdienius desertus, pyragus ir kitus saldumynus, tiek visokiems iškilmingiems ir net parodiniams gaminiams.

Net ir iš pažiūros paprastą biskvitą galima paruošti įvairiai. Vandens vonioje ir „šaltai“, naudojant grietinę arba margariną (sviestą). Kai kuriuose receptuose baltymus rekomenduojama plakti atskirai nuo trynių ir tik tada maišyti, o kituose receptuose sveiki kiaušiniai išplakti su cukrumi.

Į biskvitą galite įdėti citrinos žievelės ir razinų, kokoso drožlių ir aguonų, džiovintų vaisių ir šokolado gabalėlių.

Svarbu! Čia svarbiausia žinoti, kada sustoti, antraip biskvitas, perpildytas užpildu, gali tiesiog nepakilti.
Išmokę pasigaminti biskvito pagrindą, galėsite gaminti pyragus su grietinės, varškės ar šokoladiniu kremu, su meringu ir vaisių želė, su kondensuotu pienu, bananu ir dar daugybe šio skanėsto variantų.

Yra pyragų receptų, kuriuose kartu su biskvitais naudojami lengvi, traškūs ir tirpstantys burnoje sluoksniai. Tarp jų – ir mylimas Kijevo pyragas.

Medaus pyragaičiai

Medus į kepinius pradėtas dėti dar Senovės Egipto laikais. Pirmasis medaus pyragas torto pavidalu Europoje buvo pristatytas dar XII amžiuje. Rusijos karališkieji rūmai taip pat mėgo valgyti medaus pyragą su pieno kremu. Tortas dažniausiai išeidavo subtilus ir skanus, su lengvu bičių surinkto skanėsto ir vasaros dienos aromatu.

Medaus pyragaičiai „Bitė“ ir „Mikė Pūkuotukas“, „Ryžikas“ ir „“, „Stebuklas“, „Anechka“ ir kitais pavadinimais džiugins tiek mažus, tiek suaugusius smaližius.

Napoleonas

Prancūzijos imperatoriaus vardu pavadintas skanėstas – didžiulės publikos mėgstamas delikatesas. Klasikiniame jo ruošimo variante pyragaičiai iš neraugintos sluoksniuotos tešlos aptepami kreminiu kremu, papuošiami trupiniais ir paliekami pritraukti kelias valandas. Jo paruošimo procesas yra gana ilgas, tačiau rezultatas yra toks malonus, kad verta.

Žinoma, galite pasiimti paruoštą parduotuvėje pirktą tešlą ir maišelius grietinėlės, užplikyti, aptepti pyragus - ir viskas! Bet jei patys mėgausitės pyragais, aistringai renkatės ir ruošiate kremą savo „auksinėmis rankomis“, rezultatas bus entuziastingas pagyrimas iš visų, išbandžiusių jūsų konditerijos stebuklą.

Svarbu! Receptų Napoleono vardu yra daugybė, ir kiekviena šeimininkė, tikriausiai, be jau žinomų, sugalvojo savo unikalų receptą. Be to, jis gali būti net ne saldus, o, pavyzdžiui, su vištiena, sūriu ir grybais.

Smėlio pyragaičiai

Klasikinė trapios tešlos tešla gaminama iš miltų, pridedant daug riebalų ir kiaušinių. Gatavi pyragaičiai išeina traškūs, bet tuo pačiu ir švelnūs. Jei padarysite pakankamai plonus, jie nesutrupės ir turės laiko išmirkti.

Trapios tešlos pyragaičiai ruošiami su uogiene, uogiene, įvairiomis šviežiomis uogomis. Tokį tortą galite papuošti pagal savo skonį: kremu su grietinėle, mėtų lapeliais, citrusinių vaisių žievele ir kt. Yra receptų, pagal kuriuos trapios tešlos pyragaičiai derinami su biskvitais ir su meringu, baltyminiu kremu, šviežiomis vyšniomis ir kt.

Varškės pyragaičiai

Varškė, kaip pyrago sudedamoji dalis, kiekvienai šeimininkei suteiks galimybę pasijusti ne banalia virėja, o tikra menininke, neįprasto patiekalo kūrėja. Šis pieno rūgšties produktas gali būti saldus ar pikantiškas šedevras.

Gaminant pyragus, varškė gali būti naudojama ir pyrago sluoksniams kepti, ir subtiliausiam kremui ruošti. Jo balta spalva gali likti balta. O jei naudosite natūralius dažus ar kakavą, rezultatas gali būti beveik visų vaivorykštės spalvų tortų sluoksniai.

Į varškę galite dėti cukruotų vaisių ir razinų, riešutų ir džiovintų slyvų, šviežių vaisių ar džiovintų abrikosų. Varškės pyragą galima ruošti ant trapios tešlos arba biskvitinio pagrindo. Yra daug nekepamų varškės pyragų, pagamintų iš sulaužytų sausainių.

Kad ir koks būtų tortų pavadinimas, jų sąrašas padės išsirinkti idealų variantą kiekvienai progai.

Pabandykite pasigaminti šiuos naminius pyragus

Angelų ašaros

Trys šokoladukai

Bounty

Dužęs stiklas

Kulinarijos bendruomenė Li.Ru -

Originalių pyragų receptai

Tortas "Spartak"

Tortas „Spartak“ – šokoladinis ir medaus pyragas. Jį sudaro pyragaičiai ir grietinėlė. Pyragai mirkomi sviestiniame kreme ir tampa sultingi bei švelnūs. Tortą papuoškite kondensuoto pieno koriais ir bitėmis.

Didžioji šokoladinio pyrago siena

The Great Wall of Chocolate tortas yra labai originalus ir neįprastas tortas, kuris dabar nepaprastai populiarus Amerikoje. Jūs tikrai niekada anksčiau nebandėte nieko panašaus!

Tortas "Trys Pienai"

Trijų pieno pyragas (Tres Leches) yra vienas populiariausių pyragų tarp prancūzų namų šeimininkių. Tortas gana paprastas, todėl puikiai tinka pasigaminti namuose.

Kempiniuko pyragas

Kempiniukas yra visame pasaulyje populiarus animacinis personažas, kurį dievina vaikai. Rekomenduoju pasigaminti tortą, kuris pradžiugins bet kurį vaiką. Kempiniuko pyrago receptas nėra lengvas, bet vertas!

Tortas "Leningradskis"

Tortas „Leningradsky“ – tai tortas, kuris sovietmečiu buvo ne mažiau populiarus nei garsusis Kijevo. Aš jums sakau, kaip pasigaminti „Leningradsky“ pyragą - tokį, koks buvo parduodamas Sovietų Sąjungoje.

Zebra "tortas"

Turbūt kiekviena šeimininkė savo kulinarinės karjeros pradžioje ruošdavo tortą Zebra. Tai nesunku paruošti, bet pasirodo šventiška ir gražu.

Snickers tortas

Biskvitinio pyrago su riešutais ir grietinėle gaminimo receptas, kuris savo konsistencija ir skoniu labai panašus į Snickers šokoladinį batonėlį. Iš čia ir kilo pavadinimas – Snickers tortas.

Brownie pyragas

Brownie pyragas pas mus atkeliavo iš užjūrio – iš pradžių buvo labai populiarus Amerikoje, tačiau šiandien gerai žinomas ir pas mus. Aš jums sakau, kaip pasigaminti pyragą.

Tortas "Adomo pagunda"

Tortas „Adomo gundymas“ – tikrai gardi pagunda, kuriai atsispirti nelengva. Pagaminti tortą "Adomo pagunda" nėra labai lengva, bet patikėkite, verta.

Tortas "Užkerėtoja"

Parduotuvėje įsigytą tortą „Enchantress“ nesunkiai galima paruošti ir namuose. Biskvito tešla, kremas ir šokoladinis glajus yra pagrindiniai šio skanaus pyrago komponentai.

medaus pyragas"

Gerai žinomas tortas „Medaus pyragas“ – malonumas, kurio negali atsisakyti net saldumynams neabejingi žmonės. Aš jums sakau, kaip pasigaminti medaus pyragą namuose.

Tortas "Lady fingers"

Lady fingers pyragas yra subtilus pyragas, turintis gilų šokoladinį ir kreminį skonį. Tortas gavo savo pavadinimą dėl pailgų sausainių, kurie yra jo dalis ir atrodo kaip elegantiškas moters pirštas.

Tortas "Raffaello"

Lengvas ir skanus tortas su grietinėle ir kokoso drožlėmis, primenantis garsių saldainių skonį. Tortas Raffaello puikiai tiks šventiniam stalui ar romantiškai vakarienei.

Tortas "Praha"

Jūsų dėmesiui – šventinio Prahos pyrago gaminimo receptas. „Prahos“ pyragas jau daugelį metų yra geidžiamiausias pyragas mūsų šeimoje, todėl išmokome jį gaminti namuose.

„Minecraft“ tortas yra tortas, sukurtas pagal populiarų kompiuterinį žaidimą. Puiki dovana žaidėjui ar šiuo žaidimu besidominčiam vaikui. Aš jums sakau, kaip pasigaminti Minecraft tortą namuose!

Tortas "Pieno mergina"

Jau iš pavadinimo galima atspėti, kad pyragas "Pieno mergaitė" yra labai lengvas, erdvus pieniškas pyragas. Beje, šiaip jis dar vadinamas tortu mėgėjams. Dalinuosi torto receptu.

Tortas "Braškis"

Tortas „Braškis“ – tai skanus biskvito sluoksniuotas pyragas su braškėmis. Norėdami jį paruošti, turėsite sunkiai dirbti, bet tai verta. Aš jums sakau, kaip pasigaminti braškių pyragą namuose.

„Caprese“ pyragas yra pyragas, kurį tikriausiai valgė Gorkis, Čaikovskis, Leninas ir Stanislavskis. Tradicinis tortas iš Italijos Kaprio salos, be kurio neapsieina ir ten esantis desertų stalas.

"Medaus pyragas

Medaus pyragas (arba Medovik) yra labai populiarus Rusijoje. Tiek suaugusieji, tiek vaikai jį dievina. Šis pyragas dažniausiai kepamas švenčių proga. Nepaisant to, kad visi žino medaus pyragą ir valgo jį dažnai, mes vis tiek norime.

Juodojo miško pyragas

Ar norite savo svečiams padaryti ilgalaikį įspūdį? Pagaminkite Juodojo miško pyragą! Svečius maloniai nustebins ne tik nepaprastas torto skonis, bet ir grožis! Ruoškimės!

Tortas "Grafo griuvėsiai"

Torto „Grafo griuvėsiai“ gaminimo receptas – padėti kiekvienam, nusprendusiam šventiniam stalui iškepti kokį nors įspūdingą pyragą. Su žingsnis po žingsnio nuotraukomis jį paruošti bus daug lengviau;)

Tortas "Skruzdėlynas"

Skanaus gimtadienio torto „Skruzdėlynas“ receptas. Šio pyrago skonis tikriausiai visiems pažįstamas nuo vaikystės. Namuose paruošti „Skruzdėlyną“ nėra sunku - receptas jums tai padės.

Vengriškas Dobos pyragas

Vengriškas Dobos pyragas yra nepaprastai skanus sluoksniuotas pyragas, padengtas subtiliu šokoladiniu glaistu. Tai gana paprasta paruošti. Pabandžius daug sunkiau sustoti :)

Tortas "Izba" su vyšniomis

Tai ne tik vienas skaniausių, bet ir gražiausių tortų! Jo neįprasta išvaizda ir stulbinantis vyšnių aromatas nepaliks abejingų nė vieno smaližiaus. Taigi, paprastas Izba pyrago su vyšniomis receptas.

Barbės pyragas

Jei manote, kad Barbės pyragą gali pagaminti tik profesionalus konditerijos šefas, klystate. Jį gali paruošti kiekvienas, turintis kantrybės ir reikalingų ingredientų.

Napoleono pyragas"

Paprastas šventinio ir mylimo Napoleono pyrago gaminimo receptas. Šis pyragas papuoš bet kokį šventinį stalą ir džiugins tiek vaikus, tiek suaugusius. O Napoleonas be galo džiugina tuos, kurie turi smaližius!

Triufelių pyragas

Tortas „Triufelis“ – unikalus skanėstas, kuriuo pradžiugins kiekvienas saldumynų (ypač šokolado) mėgėjas. Šis pyragas neabejotinai papuoš Jūsų šventinį stalą!

Tortas "Romantika"

Štai šokoladinio-vyšnių pyrago su konjaku receptas. Šis pyragas puikiai tiks Valentino dienai. Šokoladinis pyragas su vyšniomis yra klasika. Štai kodėl prie jos rekomenduoju raudoną suknelę!

Tortas "Negras putose"

Tortas „Negras putose“ ir skanus, ir greitas! Tai padės jums, kai netrukus atvyks svečiai, tačiau visiškai nėra laiko ruošti ką nors nepaprasto. Patariu atkreipti dėmesį į receptą!

Mini pyragas "Esterházy"

Tortas Esterhazy pas mus atkeliavo iš buvusios Austrijos-Vengrijos. Šiandien ji labai paplitusi Vokietijoje. Aš jums sakau „Esterhazy“ pyrago receptą, kuris pasirodys tiesiog stebuklingas!

Tortas "Meškiukas"

Žinoma, galite nusipirkti gražų tortą parduotuvėje savo vaiko gimtadieniui. Tačiau paruoštas savo rankomis, jis dar labiau pradžiugins jūsų vaiką.

Tortas "Avis"

Tai labai įdomus tortas vaikų gimtadieniams Jūsų mažylis nustebs pamatęs tokį nuostabų tortą.

Tortas "Smetannik"

Tortą Smetannik paruošti labai paprasta. Jis švelnus, skanus, rafinuotas. Tai nuostabi šventės ar eilinio vakaro pabaiga, kuri po gabalėlio tokio torto tikrai taps šventiška.

Tortas "Nataša"

Atkreipiu jūsų dėmesį į klasikinį, gana paprastą ir skanų Natašos pyragą. Tiek suaugusieji, tiek vaikai jį tiesiog dievina, o kaskart gali skirtis.

Tortas "Trys šokoladai"

Nudžiuginkite savo artimuosius gardžiu pyragu, pagamintu iš pieninio, baltojo ir juodojo šokolado, grietinėlės likerio ir plaktos grietinėlės sluoksnių, kurio skonis primena minkštus ir erdvius ledus!

Tortas "Gyvatė"

Norite nustebinti svečius ir įtikti savo vaikams? Tuomet jūsų dėmesiui pateikiau paprastą pyrago „Gyvatė“ receptą, nes jis išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir šventine išvaizda.

Tortas "Generolas"

Jei dar neragavote pyrago „General“, būtinai paskubėkite į virtuvę. Šis patrauklaus ir minkšto pyrago derinys su pačiu subtiliausiu kremu nepaliks abejingų.

Tortas "Anechka"

Atkreipiu jūsų dėmesį į labai paprastą, bet neįtikėtinai skanų pyragą „Anechka“. Traškūs pyragaičiai su subtiliausia grietine ir riešutais – šis skanėstas patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Tortas "Mano mylimai mamai"

Skanų, sodrų kreminį tortą „Mano mylimai mamytei“ pagaminti nesunku. Biskvitai ir tiršta grietinėlė.

Tortas "Vienuolyno trobelė"

Ruošiamas tortas „Vienuolyno trobelė“ su spanguolėmis. Paruošimas paprastas, kremas nuostabus! Kepam kartu.

Žmogaus voro pyragas

Tortas Žmogus-voras – tikra vaikiško vakarėlio puošmena! Vaikas šiuo desertu džiaugsis ne mažiau nei dovanomis, nes tortas ne tik įspūdingai atrodo, bet ir skanus valgyti! Ruoškimės!

Tortas "Luntik"

„Luntik“ – puikus tortas šventiniam stalui Jūsų vaiko gimtadienio proga! Tortas atrodo labai įdomus ir spalvingas, kuris neabejotinai pradžiugins vaikus.

Tortas "Įsimylėjėliams"

Tortas „Įsimylėjėliams“ paruošiamas apie keturias valandas. Reikia sėdėti šaldytuve. Taigi pradėkite ruošti jį iš anksto. Papasakosiu biskvito receptą ir glajų pyragui.

Greitas Napoleono pyragas

Tortą žino visi. Tačiau receptas yra supaprastintas tiems, kurie neturi laiko klasikiniam šio šedevro atlikimui. Skoniui nenukentės :) Taigi, išplakam Napoleono pyragą!

Tortas "Dievų maistas"

Iš pavadinimo galbūt jau atspėjote, koks skanus šis pyragas! Negalite to pavadinti lengvu ar mažai kaloringu, bet žodžiai „skanu“ ir „skanu“ puikiai tinka apibūdinti! Ruoškimės!

Helovino vampyro tortas

Nelabai mėgstu Helovino kepinius, kurie atrodo kaip kaukolės, nupjauti pirštai ir pan. Šokoladinės šikšnosparnių figūrėlės ir raudonas kremas ant biskvito atrodo daug valgomiau.

Tortas "Rytietiškas grožis"

Labai skanus ir lengvai paruošiamas tortas „Rytietiškas grožis“ paruoštas su maža staigmena – datulėmis. Jie tarsi gražuolė po burka, paslėpta torto apačioje. Pabandyk.

Tortas "Mano mylimai žmonai"

Tortas "Mano mylimai močiutei"

Šį neįprastą tortą pirmą kartą gaminau savo močiutės gimtadieniui. Kad ją maloniai nustebintų. Sugebėjau! Spalvotas pyragas "Mano mylimai močiutei" su migdolų pasta - labai skanus!

Sausainių pyragas "Žuvis"

Fish Cookie Cake yra lengviausiai pagaminamas ir ekonomiškiausias tortas, kurį žinau. Sausainių pyrago „Žuvis“ receptas yra toks paprastas, kad net vaikas gali jį suprasti.

Tortas "Mano mylimai mergaitei"

Mano vyras gimtadienio proga sugalvojo skanų ir labai neįprastą tortą „Mano mylimai mergaitei“. Su ananasais, pistacijomis ir vyšniomis.

Tortas "Ferrero Rocher"

„Ferrero Rocher“ pyrago receptą pamačiau kulinarijos laidoje. Man tai labai patiko. Tai visai nesunku, o pyragą ir kremą paruošti nesunku. Dekoruota Ferrero Rocher saldainiais. Pabandyk.

Vaivorykštės tortas

Vaivorykštės pyragas yra šokiruojantis, malonus ir smagus! Įsivaizduok, aš bėgu pas draugę, o jos vaikai valgo lėkštėje suteptus dažus. Bet jie mane nuramino ir padovanojo visą gabalėlį spalvoto pyrago. Štai receptas!

Tortas "Pancho"

Pateikiame originalų „Pancho“ gimtadienio torto gaminimo namuose receptą. Tortas šventinis ir puikiai atrodys ant gimtadienio stalo.

Tortas balandžių pienas"

Mes visi mėgstame paukščių pieno pyragą. Ar žinojote, kad šis pyragas yra sovietų išradimas? Šis pyragas pirmą kartą buvo paruoštas 1980 metais Maskvos viešbutyje „Praha“.

Tortas "Auksinis raktas"

Jūsų vaikams patiks tortas „Auksinis raktas“! Jis ruošiamas su virintu kondensuotu pienu ir plakta grietinėle. Dalinuosi receptu.

Suši pyragas "Žvaigždė"

Skirta visiems sušių mėgėjams. Panašaus skonio, bet daug originalesnio pateikimo sušių pyragas Starfish jus tikrai pradžiugins. Taip, suši gali būti patiekiamas kaip pyragas! :)

Tortas "Valentino dienai"

Šokoladinis pyragas "Valentino dienai" su braškėmis širdies formos. Paprastas receptas. Pabandyk.

Tiramisu pyragas

Tiramisu pyragas yra garsus itališkas desertas. Jį lengva paruošti ir nereikia kepti; jis užpilamas šaldytuve. Paprastai ruošiu iš vakaro prieš kitą dieną. Šis pyragas yra šviežias ir ryškus.

Tortas "Ežiukas"

Jei norite nustebinti savo vaiką naminiu skanėstu, atkreipiu jūsų dėmesį į tortą „Ežiukas“. Šis receptas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtingas, bet svarbiausia – nebijoti imtis veiksmų ir viskas pavyks.

Tortas "Futbolo kamuolys"

Ar jūsų vaikas domisi futbolu? Tada pagaminkite jam „Futbolo kamuolio“ tortą jo gimtadienio proga! Vaikas nudžiugins tokiu desertu, nes pyragas ne tik puikiai atrodo – jis ir labai skanus!

Tortas "Juodasis princas"

Štai paprastas žingsnis po žingsnio šokoladinio pyrago su grietinėle gaminimo receptas. Kiekvienas žingsnis iliustruotas nuotraukomis. Šis pyragas tinka bet kokiai progai. Juodojo princo pyragas yra skanus.

Tortas "Mašenka"

Paprastas pyrago su kondensuoto pieno kremu receptas, kurį galima paruošti net vakarienei.

Tortas "Vanka garbanotas"

Torto su grietine ir šokoladiniu glaistu gaminimo receptas.

Tortas "Girta vyšnia"

Tortas "Drunk Cherry" yra puikus, nuostabus, su sultingomis vyšniomis. Šio pyrago gabalėlis prie kavos puodelio garantuoja nepamirštamą malonumą. Šokoladas, vyšnios, subtilus kremas ir romas – puikus derinys!

Patys šių pyragų pavadinimai tapo buitiniais vardais: „Napoleonas“, „Sūrio pyragas“, „Sacher“, „Esterházy“, „Kijevas“, „Dunojaus bangos“, „Paukščių pienas“...
Čia, tarkime "Napoleonas". Iš tiesų, pavadinimas yra praktiškai buitinis žodis, reiškiantis sluoksniuotą pyragą. Yra dvi šio garsaus pyrago kilmės versijos. Viena – romantiška, kita – istorinė.

Anot pirmojo, romantiškojo, gražuolė Žozefina kažkaip pagavo Napoleoną pikantiška veikla – jis kažką pašnibždėjo teismo poniai. Imperatorius nesusigėdo ir pareiškė, kad damai patikėjo slaptą naujo skanėsto paslaptį ir atsitiktinai išdavė ingredientų rinkinį. Žozefina, žinoma, nepatikėjo (ar patikėtumėte, jei būtumėte jos vietoje?) ir paskambino teismo konditerei, kad sugėdintų savo vyrą. Jos nuostabai (ir paties Napoleono nuostabai), naujasis tortas pasirodė nuostabus. Tortas buvo pavadintas išradingojo imperatoriaus garbei.
Istorinė versija yra šiek tiek mažiau proziška, bet labiau tikėtina ir patvirtinta daugelio šaltinių. 1912 metais Rusija minėjo Tėvynės karo šimtmetį, prancūzų išvarymo iš šalies šimtmetį. Maskvos konditeriai kepė trikampės kepurės formos sluoksninį pyragą. „Napoleonas“ staiga tapo madingas. Šis sluoksniuotas pyragas buvo labai populiarus tarp įvairių gyventojų sluoksnių (koks kalambūras!), ir tiesiogine prasme jį pradėjo kepti kiekvienuose namuose.
Vienos virtuvė garsėja pyragais Sacher, Linz ir Esterhazy.
"Sacher" Tai austriškas pyragas, labai populiarus Europoje. Jį išrado ir iškepė austrų kulinarijos specialistas Franzas Sacheris, nuo keturiolikos metų dirbęs paties Metternicho – užsienio reikalų ministro ir Austrijos imperijos kanclerio – virtuvėje. Iš pradžių šis pyragas buvo vadinamas „Juoduoju Petru“ ir susideda iš šokoladinių pyragų ir mandarinų uogienės, padengtos šokoladiniu glaistu. Franzui Sacheriui buvo šešiolika metų, kai jis nustebino princo svečius nauju desertu, ir tai įvyko 1832 m. Iš kur jis gavo receptą, nežinoma, tačiau yra versija, kad iš tikrųjų jį sugalvojo Zaheros sesuo. Šokoladiniai pyragaičiai jau buvo žinomi Austrijos visuomenei, o 1719 m. kulinarijos knygose buvo paminėti šokoladiniai pyragaičiai, tačiau mandarinų uogienės pridėjimas buvo kulinarinis išradimas. Greičiausiai šokoladinius pyragus ir tuomet garsaus abrikosų marmelado receptą jis derino šokoladiniame glajuje.

"Esterhazy"- migdolų-šokolado pyragas, populiarus Vengrijoje, Vokietijoje ir Austrijoje. Pavadintas Austrijos-Vengrijos monarchijos užsienio reikalų ministro Pálo Antalo Esterházy vardu. Kas išrado šį pyragą, istorija nežino, kad jį pirmasis paruošė jo rūmų šefas ministro sūnaus gimtadieniui. Esterharzy tortą ypač mėgo Europos aristokratai. Išskirtinis jo bruožas – voratinklio raštas, kuris skystu šokoladu užtepamas ant torto paviršiaus. Originaliame recepte juodasis šokoladas buvo nudažytas ant balto cukraus glajaus, bet dabar kartais tai daro atvirkščiai. Po glajumi – penki pyragaičiai, iškepti iš kiaušinių baltymų, pridedant migdolų, miltų ir sviesto. Tarp pyragų yra subtilus sviestinis kremas su konjaku.

O garsiausias austriškas pyragas – migdolų pyragas. "Lincas". Tai nepaprastai skanus pyragas, kurio receptas buvo išrastas prieš 300 metų. Tešla iš migdolų sviesto, uogienės, privalomos tešlos grotelės ir dažnai puošimui migdolų drožlių... Paskutinį ir galutinį pyrago receptą sukūrė Lince apsigyvenęs bavarų konditerijos šefas Johanas Konradas Vogelis. Jį imta vadinti „geradariu balta prijuoste“, išrinktas Linco garbės piliečiu, o jo vardas suteiktas vienai iš miesto gatvių.

Vengrijos konditeriai, glaudžiai bendradarbiaujantys su austrais bendros Austrijos-Vengrijos monarchijos laikais, pasauliui padovanojo garsiąją "Dobosh".Šis pyragas turi istoriją. 1885 metais Vengrijos nacionalinei parodai konditeris József Dobos sugalvojo savo šedevrą – 6 biskvito sluoksnių tortą su šokoladiniu kremu, kuris negenda mažiausiai 10 dienų. Dobosas savo Dobos pyrago receptą paskelbė 1906 m., o šiuolaikinėje Vengrijoje Dobos pyragas ruošiamas pagal originalų receptą. Dobos buvo mėgstamiausias Austrijos-Vengrijos imperatorienės Elžbietos, Pranciškojo Juozapo žmonos, pyragas.

Negalite ignoruoti tokio garsaus pyrago kaip "Juodasis miškas" arba "Juodasis miškas". Black Forest vyšnių pyragas (Black Forest cake, Black Forest cake, taip pat per anglišką Black Forest tortą) yra pyragas su plakta grietinėle ir vyšniomis. Jis pasirodė Vokietijoje 1930-ųjų pradžioje, o dabar jau pelnė pasaulinę šlovę. Švarcvaldo vyšnių pyrage šokoladiniai biskvitai mirkomi Kirschwasser, o įdaras gaminamas iš vyšnių. Tortui papuošti naudojamos vyšnios ir šokolado drožlės.

Pasaulyje žinomi pyragai, apie kuriuos žino kiekvienas konditerijos gaminių žinovas, yra " sūrio pyragas"- sodraus, sodraus kreminio skonio ir išskirtinai subtilios struktūros sūrio pyragas Pirmą kartą sūrio pyragą, tiksliau, visų šiuolaikinių šio deserto rūšių protėvį, paminėjo senovės graikų gydytojas Aedjimius, kuris išsamiai aprašė. sūrio pyragų ruošimo būdai. Tai netiesiogiai patvirtina graiko kūrybos paminėjimas Plinijaus Vyresniojo darbuose. Pasak Johno Segreto, parašiusio knygą „Sūrio pyragų beprotybė“, pirmieji sūrio pyragaičiai pasirodė Samos saloje VIII-VII a. pr. Kr. Graikijoje šiuo gardumynu buvo vaišinami olimpiniai sportininkai ir vestuvių svečiai. Pasiekęs Senovės Romą, Julijus Cezaris pamilo desertą, dėl kurio jo ruošimas didikų namuose automatiškai tapo privalomas. Romėnų pomėgį paveldėjo Europos kolonijos, pirmiausia Anglijoje, kur jis gavo ilgalaikę gyvenamąją vietą Įdomu tai, kad sūrio pyragas, tiksliau – kepalas su sūriu, Senovės Rusijoje buvo žinomas nuo XIII a. Bet kokiu atveju nuo šio laiko yra rašytinės nuorodos į tokį patiekalą.

Kitas požiūris į sūrio pyrago kilmę priklauso Joan Nathan, kuris mano, kad šis desertas atkeliauja iš Artimųjų Rytų. Ten originalus sūrio pyragas buvo ruošiamas taip: pienas buvo sutrauktas, įdėta medaus, citrinos žievelės ir kiaušinių tryniai, išmaišoma ir kepama. Kaip tik šis receptas, pasak Natano, atkeliavo į Europą kartu su kryžiuočiais, grįžusiais iš žygių.

Skiriasi ir švelnios sūrio masės (būtent maskarponės sūrio, o ne kitokios) naudojimas. "Tiramisu"- italų konditerijos genijaus darbas. Kava, šokoladas ir dažnai alkoholinis impregnavimas yra derinami su neįtikėtinu šio pikantiško pavadinimo deserto švelnumu: tai pažodžiui verčiama kaip „pakelk mane“. Tinkama versija teigia, kad tiramisu buvo išrastas XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje, o pavadinimas reiškia „nudžiugink mane“. Tie, kurie įsitikinę, kad tiramisu buvo išrastas Sienoje XVII amžiuje, teigia, kad didikai šį desertą valgydavo prieš meilės pasimatymus, kad sustiprintų savo jėgas – iš čia ir kilo pavadinimas.

Savo prekės ženklus kūrė ir sovietinė konditerijos mokykla. Visi posovietinės erdvės gyventojai žino "Kijevo pyragas" Kijevo pyrago populiarumas suklestėjo sovietmečiu. Šis erdvus riešutų pyragas buvo išrastas Kijevo konditerijos gamykloje. Jo „tėvų“ vardai yra Konstantinas Petrenko ir Nadežda Černogor. Tai atsitiko 1956 m., kai mergaitei buvo septyniolika metų. Savo rizika ji iškepė tris naujus pyragus, kurie iš karto sulaukė daugiausiai liaupsių įvertinimų. Tada šiam pyragui buvo išrastas specialus kremo sluoksnis, ir tai buvo tikras triumfas - po metų „Kijevo pyragas“ konditerijos konkurse gavo bronzos medalį. Nadežda Černogor visą gyvenimą dirbo vienoje vietoje ir visada ragaudavo kiekvieną darbe kepamų „Kijevo pyragų“ partiją. „Kijevskio“ mama taip pat turėjo progos ruošti nestandartinius pyragus. Vienas iš jų buvo iškeptas Amerikos karinio jūrų laivyno 300 metų jubiliejui, pagamintas pagal specialų užsakymą. Taip pat trijų pakopų, skirtų Brežnevo 70-mečiui: jį sudarė 70 skirtingų dalių ir svėrė daugiau nei 5 kilogramus. Per daugiau nei penkiasdešimties metų istoriją tortas tapo vienu iš Kijevo simbolių.

O štai tortas "Pavlova" nors už gimimą 1926 m. skolinga didžiajai balerinai Annai Pavlovai, jis buvo sukurtas... Australijoje (pagal kitą versiją – Naujojoje Zelandijoje). O kirtis, beje, dedamas ant antrojo skiemens. Jo pasirodymas susijęs su balerinos kelione po tolimą žemyną. Pats pyragas yra pats subtiliausias meringue, erdvus, kaip balerinos šuolis. Kremas yra kreminis kremas, o reikalingas ingredientas yra meringue. Ant šio orinio švelnumo pabarstyta šviežių tropinių uogų ir vaisių arba (europietiška versija) aviečių. Pyragas ypač populiarus Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje, kur vis dar aršiai diskutuojama dėl deserto gimimo vietos.

Sudėtinga istorija ir "Paukščių pienas". Viena vertus, „paukščių pieną“ išrado lenkai. „Ptasie mleczko“ pirmą kartą buvo pagamintas 1930 m. Tačiau šis suflė pyragas tapo prekės ženklu SSRS. Delikatesas pradėtas gaminti nuo 1968 m. Rot-Front gamykloje kaip eksperimentas. Tačiau dėl technologijos sudėtingumo tai buvo mažytės partijos. Kaip bebūtų keista, net tais metais Paukščių pieno receptūros dokumentacija kažkodėl nebuvo patvirtinta SSRS maisto pramonės ministerijos. Smalsumo atvejis.
Nors Rot-Front mažomis partijomis šio skanėsto gamino jau šeštajame dešimtmetyje, oficialus išradimas „teisingas“ (su torto plutele, su suflė naudojant agaro-agaro dumblius) „Paukščių pienas“ buvo oficialiai išrastas Sovietų Sąjungoje m. devintojo dešimtmečio pradžia priklauso legendiniam Prahos restorano konditerijos šefui Vladimirui Michailovičiui Guralnikui. 1982 metais net buvo išduotas patentas šio pyrago išradimui (beje, vėliau buvo panaikintas).

Beje, negalime nepaminėti pyrago. "Praha", kurio šlovė taip pat labai didelė. Faktas yra tas, kad jį taip pat išrado Vladimiras Guralnikas! Dar būdamas studentas 1955 metais stebėjo į Maskvą atvykusius čekų konditerius ir savo konditerijos patirtimi dalijosi su Maskvos kulinarijos specialistais. Vladimiras Guralnikas sukūrė savo receptą šiam pyragui iš šokoladinio pyrago sluoksnių ir kremo sluoksnio. Tiesa, su šiuo pyragu irgi turėjome bėdų. Tai, ką jie mums kepa Maskvoje, yra apgailėtina garsiosios „Prahos“ imitacija. Dėl tikro torto, žinoma, reikia nuvykti į to paties pavadinimo miestą. Patys čekai į šį pyragą negailėdami deda tamsaus romo, pyragėlius mirko keturių rūšių sviestiniu kremu, kurie ruošiami konjako ir Chartreuse bei Benedictine likerių pagrindu, o ant pyrago viršaus užpila tirštu šokoladiniu glaistu. Skonis nepaprastas.

Mažai pasaulyje yra žmonių, galinčių abejingai praeiti pro saldumynų skyrių parduotuvėje. O ypač tortų skaitiklis. Didžiulė šių kepinių įvairovė žavi, traukia akį, o skrandį traukia traukuliai. Kokie jie yra, kaip juos papuošti? Kokį įdarą ten priimtina dėti? Visa ši informacija yra žemiau.

Kokių rūšių pyragai yra?

Yra keletas šio delikateso klasifikacijų. Pirma, galite juos suskirstyti pagal paruošimo būdą, antra, pagal pyrago rūšį ir, trečia, pagal formą. Taip pat yra įvairių tortų, priklausomai nuo dizaino ir jo sudėtingumo, įdaro, skonio, puošybos. Galiausiai pagal gamybos vietą - yra ir parduotuvinių tortų, ir yra naminių. Žemiau pateikiama šiek tiek išsamesnė istorija apie kiekvieną pyragų klasifikaciją.

Pagal virimo būdą

Ši klasifikacija apima tris taškus. Taigi, kokių rūšių pyragai yra?

1. Tie, kurie iškepti iš karto. Jie gaminami saldžiosios mielinės tešlos pagrindu, dažnai pridedama uogienės ar uogienės. Pabaigoje toks pyragas dažniausiai puošiamas uogomis arba glaistu, tačiau pagrindinis dėmesys čia skiriamas tešlai – kuo originalesnis jo skonis, tuo geriau.
2. Tortai, kurie ruošiami atskirais sluoksniais. Čia viskas aišku: iš pradžių paruošė vieną pyragą, leido jam atvėsti, o tuo metu pagamino kitą. Gatavi pyragaičiai mirkomi grietinėlėje arba kondensuotame piene. Tokio pyrago pavyzdys yra daugelio mylimas „Napoleonas“. Pirmą kartą jie pradėjo gaminti tokiu būdu Italijoje, o iš ten receptai išplito visame pasaulyje.
3. Surenkami pyragaičiai. Jie skiriasi nuo kitų paruošimo proceso sudėtingumu. Paprastai tai labiau taikoma apdailai. Čia viskas daroma dalimis, o po to derinama - pagrindas, įdaras, kremas, dekoracijos... Tarp šios grupės tortų yra sūrio pyragaičiai, vafliai, tortai dviejų, trijų ar daugiau aukštų.

Tortai tortams

Kokie jie yra? Pirma, sausainiai yra populiariausi ir labiausiai paplitę. Šiuo pagrindu pagaminti pyragaičiai dažniausiai būna labai minkšti, o norint gauti geriausią rezultatą į tešlą dedama riešutų, kakavos, vanilės, kavos. Įdaras tokio tipo skanėstams dažniausiai gaminamas iš šokolado ar jogurto, rečiau – iš grietinėlės.

Kitas pyrago tipas yra vaflinis. Taip paprasta net pradedantiesiems virėjams – vafliniai pyragaičiai, aptepti šokoladu ar kava, dedami vienas ant kito. Šios veislės pranašumas yra ilgalaikio saugojimo galimybė, trūkumas yra tai, kad jie yra aiškiai prastesni už kitus pagal skonį. Nors, žinoma, visa tai tinka ne kiekvienam.

Pagaminta iš trapios trapios tešlos, nepridedant jokio impregnavimo. Įdaras dažniausiai būna grietinėlė arba vaisiai.

Ir galiausiai ketvirta veislė – varškės pyragaičiai. Čia pagrindas – varškės ir miltų mišinys, pridedant vaisių (žinoma, galima ir be jo). Kepiniai dažniausiai puošiami glajumi.

Tortai pagal dizaino sudėtingumą

Kokie yra tortų dizaino tipai? Mes kalbame apie „daugiaaukštį“. Paprasčiausi yra tie, kurie susideda iš vienos pakopos. Pakopų gali būti tiek, kiek norite – dvi, trys, keturios, penkios, dešimt. Viskas priklauso nuo konditerijos šefo vaizduotės ir įgūdžių.

Ruošiant aukštą pyragą svarbiausia atsiminti, kad jam reikia standaus rėmo, kuris padėtų išlaikyti visas „grindys“ ir neleistų joms sutraiškyti vienas kito. Kuo daugiau pakopų, tuo sudėtingesnis gaminimas. Dažnai užsakoma vestuvėms ar gimtadieniui.

Kokios yra skirtingos tortų formos?

Kepinių forma labai įvairi: apvali, kvadratinė, trikampė, ovali, stačiakampė. Be to, jie kepa neįtikėtiniausių formų skanėstus: gyvūnų, automobilių, skaičių ir įvairių daiktų pavidalu. Čia vėlgi viskas priklauso nuo kepėjo įgūdžių. Ir, žinoma, kuo įmantresnė forma, tuo sunkiau paruošti pyragą.

Pastarosios veislės tortai dažnai gaminami pagal užsakymą. Jie labai populiarūs per šventes – vestuves, gimtadienius (ypač vaikiškus).

Įdarai

Kokie yra pyragų įdarų tipai? Tiesą sakant, viskas priklauso nuo skonio ir vaizduotės. Gardumyną galite užpildyti bet kuo ir kaip tik norite. Žemiau yra tik keletas produktų, kuriuos priimtina naudoti.

1. Vaisiai.
2. Jogurtas arba grietinė.
3. Šokoladas arba kakava.
4. Kondensuotas pienas – tiek įprastas, tiek virtas.
5. Riešutai.
6. Vanilė arba cinamonas.

Sąrašas tęsiasi ir tęsiasi.

Dekoracijos

Štai kur virėjas turi tikros erdvės fantazijai, ir tai yra tortų dekoravimas! Laimei, dabar yra daugybė galimybių papuošti savo šedevrą originaliau. Taigi, kokių rūšių tortų dekoracijos yra?

Visų pirma, jūs turite prisiminti apie mastiką. Ši konditerinė medžiaga ruošiama cukraus pudros pagrindu. Jis dažniausiai naudojamas dekoracijoms – mastika yra labai lanksti, todėl galite sukurti tikrai įmantrius dalykus. Dirbant su juo, svarbiausia mokėti lipdyti, tada iš kūrėjo rankų išeis tikros magiškos figūros. Mastikos skirtumas ir neabejotinas privalumas yra tas, kad, suvyniotą į maistinę plėvelę, šaldytuve galima laikyti ištisus tris mėnesius.

Įvairios mastikos parduotuvėse parduodamos jau paruoštos, paimkite jas ir išdrožkite. Jei tikrai norite tai padaryti patys, tai įmanoma. Norėdami tai padaryti, jums reikia trijų produktų: pieno miltelių, kondensuoto pieno ir cukraus pudros. Jie kruopščiai sumaišomi, o gauta masė formuojama į tešlą. Štai ir visa mastika! Dirbant su juo labai svarbu laikytis kai kurių taisyklių. Pirma, mastiką galite iškočioti tik ant maistinės plėvelės, pabarstydami ją cukraus pudra. Antra, atvirame ore greitai stingsta, todėl nereikalinga masė iškart dedama į maišelį. Trečia, neverta iš jo daryti didelių ir didelių gabaritų elementų (ypač neturint atitinkamų įgūdžių) – jie tiesiog įtrūks.

Kitas dekoravimo būdas yra kremas. Ant tortų naudojant kremą daromi užrašai, raštai ir gėlės. Jų taip pat yra labai įvairių, tačiau renkantis reikia atsiminti štai ką: kremas neturi būti skystas ir nenusėsti, kitaip visi darbai nueis į kanalizaciją. Todėl geriau teikti pirmenybę sviestiniam kremui ar meringue – jų, kaip ir mastikos, galima įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti patiems.

Be to, pyragą galite papuošti glajumi – jis išeis labai glotnus, fondantiškas (lengvai paruošiamas, galima ilgai laikyti, o tai ir yra jo populiarumo paslaptis), ir vaisių. Vaisių ir uogų mišinys suteikia pyragui šviežią ir gražią išvaizdą. Be to, vaisius galima tiesiog uždėti ant skanėsto arba iš jų sukurti ištisus amatus, pavyzdžiui, gėles. Taip pat tortams puošti dažnai naudojamas šokoladas ir įvairūs saldumynai, riešutai, plakta grietinėlė.

Tai tik trumpi atsakymai į klausimą, kokių rūšių pyragai yra. Šio skanėsto ruošimas suteikia galimybę parodyti savo vaizduotę ir pasijusti menininku. O eksperimentų metu gali gimti naujos drąsios idėjos, taip pat visų mėgstamo saldumyno variacijos.

Tortai – neatsiejama vaiko gimtadienio dalis. Visi be išimties vaikai mėgsta saldumynus, o gimtadienio tortu džiaugiasi dvigubai. Kaip tėveliams naršyti po didžiulę saldžių desertų įvairovę ir išsirinkti skaniausią bei sveikiausią? Išsiaiškinkime šiame straipsnyje! Ir išsiaiškinsime, kokių rūšių yra tortų, pateiksime dekoracijų pavadinimus ir nuotraukas.

Pirmas dalykas, į kurį pirkėjai turi atkreipti dėmesį, yra torto galiojimo laikas. Jei jo galiojimo laikas baigiasi rytoj ar poryt, šio deserto geriau nepirkti. Žiūrėkite ne gedimo datą, o pagaminimo datą. Pirkite pyragus su pagaminimo data pirkimo dieną.

Tortų pusgaminių rūšys

Tortų tipai iš esmės skirstomi į šiuos potipius:

• Biskvitas. Jų pagrindas – biskvitas.

Tokie pusgaminiai būna su įvairiais priedais arba be jų. Tešloje gali būti kakavos, maltų riešutų, kokoso, sviesto, aromatinių esencijų ar dar ko nors. Labai svarbu tokiam pagrindui naudoti tik aukščiausios kokybės kvietinius miltus. Biskvitas negali būti pagamintas iš kitų miltų, nebent į jį iš anksto įpilama 1/4 bulvių krakmolo.

• Smėlis. Pagrindas – smėlio pusgaminys.

Tokiuose pyraguose, net ir pyrago sluoksniuose, yra daug cukraus ir riebalų – granuliuoto cukraus (arba kai kuriais atvejais fruktozės), sviesto ir vištienos kiaušinių (arba melango plačioje gamyboje).

• Sluoksniuotas. Pagrindas – sluoksniuoti pusgaminiai.

Šiuose pyraguose visiškai nėra cukraus. Kaip ir sausainiams, šiems pyragams naudojami tik kokybiški kvietiniai miltai. Tešloje yra daug riebalų (sviesto arba margarino) – 650 g miltų imkite 450 g riebalų.

• Kremo pyragaičiai. Pagrindas – varškės pusgaminiai.

Šių pyragų viduje yra tuščiavidurė erdvė, kuri susidaro specialaus tešlos minkymo, griežtai apibrėžtų produktų įvedimo ir specialaus kepimo būdo metu. Choux tešloje nėra raugo ar mielių. O tuščiavidurė erdvė užpildyta kremu.

Taip pat gali būti šių rūšių pyragaičių:

• oras;
• cukraus;
• mažas.

(Nuotraukoje tigro ūsai yra ilgi spagečiai.)

Forma

Tortų tipai gali būti:

1. Apvalus.
2. Kvadratas.
3. Garbanotas.

Tokiems desertams pyragaičiai arba kepami specialiomis formomis (kvadratiniais, apvaliais arba forminiais), arba jau iškepę ir atvėsę pjaustomi pagal duotą raštą.

Apdailos pusgaminiai

Tortų rūšys skirstomos ir pagal naudojamus apdailos pusgaminius. Tai įvairūs kremai – sviestas, sviestas, ledai, baltyminis arba kreminis kremas, grietinė ar jogurtas.

Pyragaičius galima sluoksniuoti su keptu suflė.

Tortų viršus dekoruojamas pagal šventę. Tortų tipai vaiko gimtadieniui:

• gyvūno pavidalu - tigro jauniklis, kačiukas, šuniukas ir pan.;
• su mašinomis iš biskvito su spalvotu impregnavimu arba saldžia mastika;
• su kreminėmis gėlėmis ir dekoracijomis iš įvairiaspalvių konditerinių pabarstukų (mergaitėms);
• lėlės ar vežimo pavidalu.

Impregnacijos

Gimtadienio tortų rūšys skiriasi ir impregnavimu.

Kuo pyragą galima mirkyti? Įvairūs sirupai, skysti uogienės ar saldintas kondensuotas pienas (naminis ar pirktas parduotuvėje). Į šią pyragų dalį dažnai pridedamas alkoholinis komponentas. Jo nėra daug – dažniausiai keli lašai. Tačiau verta pasidomėti produkto etiketėje esančiais ingredientais, ar joje nėra konjako, baltojo desertinio vyno ar romo.

Tortų pavadinimai

Parduotuvėse galima rasti labai daug tortų skirtingais pavadinimais, kas jų viduje? Pažvelkime į populiariausius. Taigi, pyragų rūšių pavadinimai:

• „Zebra“ - iš sausainių arba želė grietinės pusgaminio ant smėlio pagrindo, visada iš dviejų spalvų tešlos - smėlio ir rudos. Tortui naudokite kakavą, tirpintą šokoladą arba tirpią kavą.
• „Brownie“ – sausainių pusgaminis su daug kakavos, jei yra grietinėlės, tai turi būti šokoladinis.
• „Medovik“ – ploni trapios tešlos pyragaičiai su medumi, mirkomi iš pieno ir sviesto pagamintame kreme.
• Taramisu yra erdvus pyragas, dažnai su saldžiu varškės sūriu Mascarpone.
• „Paukščių pienas“ – baltyminis pyragas, erdvus baltas kremas šokoladiniame glajuje.
• „Praha“ – kempinės desertas su šokoladiniu kremu, padengtas kakaviniu glaistu.
• „Enchantress“ - du biskvito sluoksniai, tarp jų sviestinis kremas, tortas padengtas šokoladiniu glaistu.
• „Skruzdėlynas“ – malti trapios tešlos sausainiai su sviestu ir papildomu ingredientu – razinomis arba maltais riešutais.
• „Napoleonas“ – tai sluoksniuotas pyragas su sviestiniu kremu, apibarstytas trupiniais nuo iškepto pagrindo.
• „Smetannik“ yra grietinėlė pyrage, pagaminta iš grietinės (skirtinguose receptuose naudojama skirtingo riebumo grietinė).
• „Trys šokoladai“ - pagal receptą imate trijų rūšių šokoladą: kartaus, tamsaus ir pieninio.

Išorės dizainas: dekoracijos

Papuošalai ant torto gali būti pagaminti iš pagrindinių pusgaminių gabalėlių su spalvotu impregnavimu ir kreminiu raštu.

Dažnai konditeriai naudoja saldžią mastiką, iš kurios lipdo bet ką, pavyzdžiui, minkštą plastiliną, naudodami maistinius dažus.

Šokolado figūrėlės gaminamos iš lydytų batonėlių. Skystas produktas pilamas į formą trimatei figūrai arba ant maisto folijos tam tikru raštu ar dizainu. Tada jis sustingsta šaldytuve ir dedamas iš formos ant pyrago.

Ant torto galima dėti ir jau paruoštų dekoracijų: mažų šokoladinių ar marmeladinių saldainių, karamelių, spalvotų konditerinių pabarstukų trupiniais arba karoliukų, gėlių pavidalu.

Mastika: aprašymas ir paruošimas

Paprasčiausias mastikos receptas naudojant granuliuotą cukrų arba miltelius.

Ingridientai:

• 250 g cukraus pudros;
• 2 valg. l. vanduo;
• 1/2 šaukštelio. želatina arba agaras-agaras;
• 1/2 šaukštelio. citrinos sultys arba citrinos rūgštis;
• žiupsnelis vanilino;

Paruošimas:

1. Mirkykite želatiną vandenyje ketvirtį valandos. Tada šiek tiek pakaitinkite ir sudėkite likusius ingredientus.
2. Maišykite mišinį, kol jis taps vienalytis. Negalite ilgai šildyti mastikos, kitaip formuojant ji subyrės ir sulaužys.
3. Pabaigoje dedami dažai, paskirstant mastiką į skirtingus dubenėlius. Kiekvienas konteineris turi savo spalvą.

Mastika taip pat gaminama iš natūralaus medaus, pieno, šokolado ar minkštų zefyrų.

Papuošalams iš mastikos formuoti naudojamos specialios formos, raižyti peiliai ir kulinariniai kaminai.

Torto receptas

Pateikiame vieno iš paprasčiausių pyragų pavyzdį – biskvitą su sviestiniu kremu ir išmirkytą ananasų sirupe.

Ingredientai biskvitui (1 kg):

• 300 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 4 valg. l. bulvių krakmolas;
• 350 g cukraus;
• 15 kiaušinių (bendras jų svoris be lukšto bus apie 570 g).

Paruošimas:

1. Kiaušinius plakite su cukrumi 15-25 minutes, iš pradžių pirmuoju mikserio greičiu, tada padidinkite greitį.
2. Suberiame su krakmolu persijotus miltus ir greitai išminkome purią tešlą.
3. Kepkite keptuvėje 180°C temperatūroje 40-45 minutes.
4. Tada išimkite ir padėkite ant grotelių, kad biskvitas gerai atvėstų.

Sviesto kremo ingredientai:

• 200 g sviesto;
• 1 šaukštelis. vanilinas;
• 200 g cukraus;
• 2 vištienos kiaušiniai.

Paruošimas:

1. Į cukrų įpilkite vanilino ir 2-3 šaukštus. l. vandens. Išmaišykite ir virkite tirštą sirupą. Šiek tiek atvėsinkite.
2. Lengvai išplakite minkštą sviestą iki vientisos masės.
3. Kiaušinius plakite pirmuoju greičiu, tada antruoju, trečiuoju ir ketvirtuoju. Po 10-15 minučių perjunkite pirmąjį greitį ir plona srovele supilkite cukraus sirupą. Tada įpilkite aliejaus.
4. Dar pora sekundžių plakimo – ir kremas paruoštas.

Dabar surinkite tortą:

1. Tortą perpjaukite į dvi dalis. Išmirkykite sirupe iš konservuotų ananasų.
2. Ištepkite sviestiniu kremu ir išdėliokite ananasų gabalėlius. Sulenkite pyragus.
3. Viršų aptepkite šokoladiniu glaistu – vandens vonelėje ištirpintu šokoladu su sviestu ir vanile.

Dabar žinote pyragų rūšis, jų pavadinimus ir nuotraukas. Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis susideda iš pusgaminių paruošimo. Tai yra pagrindas, kremas sluoksniavimui, impregnavimas, glajus ir dekoracijos torto apdailai. Su visa tai susipažinome savo straipsnyje.