Labas rytas, mieli skaitytojai! Prieš kelis šimtmečius olandai buvo laikomi geriausiais silkių marinavimo žinovais. Imperatorienė Jekaterina II iš šios šalies pasamdė keletą sūdytojų, kurie šiaurinėse jūrose žvejojusius rusų žvejus išmokė tobulai sūdyti šią žuvį. Išsivysčius Tolimųjų Rytų jūroms, sūdyta Ramiojo vandenyno silkė tapo populiariausia žuvimi. Ir šiandien sūdyta silkė neprarado savo populiarumo. Jis labai dažnai patenka ant rusų stalo.

Ją su svogūnais iškepsite per kelias minutes, o į sūdytą silkę įpylus acto ir aliejaus, patiekalo skonis gerokai pagerės.

Kaip greitai ir paprastai paruošti skanų užkandį

• Viena didelė sūdyta Ramiojo vandenyno silkė, sverianti 350 - 400 g;
• salotos svogūnas;
• 20 ml 9% acto;
• 60 - 70 ml vandens;
• 7-10 gramų cukraus pasirinktinai;
• 40 ml aliejaus.

Užkandį iš sūdytos silkės ruošti reikėtų pradėti atlaisvinant žuvį nuo plonos išorinės odos. Jei jis ne itin gerai išsisuka, tuomet žuvį reikia nuplauti po šaltu vandeniu. Nuimkite odą nuo galvos link uodegos. Kad jaunos šeimininkės nepamirštų šios taisyklės, prieš valydami žuvis reikia prisiminti Čechovo didvyrį Vanką, kuris, pradėjęs lupti silkę nuo uodegos, gavo kišimą su silke „snukučiu tiesiai į puodelį“.

Nuo nuluptos silkės nupjaunama galva. Nupjovus pilvą, pašalinami viduriai. Jei šeimoje yra žmonių, kurie mėgsta padirbinėti su žuvies galva, tuomet reikia nuo jos pašalinti žiaunas.

Po to būtina pašalinti stuburą.

Rankomis, pincetu ar peiliu pašalinkite visus šonkaulių kaulus.

Po to gauta filė turi būti supjaustyta gabalėliais.

Svogūną reikia nuimti nuo dengiančių apnašų, supjaustyti pusžiedžiais ir griežinėliais arba pusžiedžiais.

Virintą vandenį sumaišykite su actu ir aliejumi. Skrudintų sėklų kvapo mėgėjai gali naudoti nerafinuotą produktą. Jei silkė per sūri, jei norite, į įdarą galite įdėti cukraus. Dėti silkę ir svogūną, ant viršaus užpilti įdarą. Leiskite pastovėti pusvalandį.

Patiekite silkę su svogūnais acte ir aliejuje kaip labai skanų patiekalą arba kaip priedą prie karštų, dar garuojančių virtų bulvių.

Gero apetito!

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Manote, silkė ir svogūnai, kas čia tokio sudėtingo? Bet ne! Kad būtų ypač skanu, reikia šiek tiek pabandyti ir žinoti keletą subtilybių, apie kurias papasakosiu šiandien.
Šiandien, pasirodo, yra daugybė šio patiekalo paruošimo receptų. Vienos šeimininkės silkę patiekia su svogūnais, kitos su sviestu, kitos su vyno padažu, net su česnakais. Apskritai, kaip matote, yra dešimtys, jei ne šimtai, variantų. Šiandien papasakosiu paprasčiausią, klasikinį ir nebrangų receptą – silkė su svogūnais ir actu bei aliejumi.
Šią silkę galima patiekti ant šventinio stalo arba pasiimti su savimi į iškylą. Tačiau čia yra ir niuansų. Jei planuojate juo vaišinti svečius, paruoškite jį iš anksto ir prieš patiekdami užpilkite aliejumi. Na, o jei ruošiatės pasiimti su savimi, tuomet geriausia būtų suberti į stiklainį ir iš karto užpilti aliejumi, taip ir papildomai pasimarinuosis. Sūdyta silkė dažnai naudojama salotoms ir užkandžiams. gaminti, pavyzdžiui, skanu, gražu ir šventiška.

- silkė - 1 vnt.,
- svogūnai - 1 vnt.,
- cukrus - 1 šaukštelis,
- actas - 2 šaukštai,
- rafinuotas augalinis aliejus - 7-8 šaukštai.

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Visų pirma, marinuoti svogūnus. Norėdami tai padaryti, nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite pusžiedžiais.




Tada sudėkite svogūną į gilią lėkštę, suberkite cukrų, actą ir užpilkite šiltu geriamuoju vandeniu. Palikite marinuotis, kol dirbsite su silke. Tačiau periodiškai maišykite.




Dabar eik prie silkės. Pirmiausia nulupkite ploną odą. Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvį išilgai keteros. Prie galvos ar uodegos pagrindo, kaip jums patogiau, peiliu paimkite odą ir patraukite priešinga kryptimi.






Tada nupjaukite galvą, uodegą ir apatinę pilvo dalį, iš kurios pašalinsite visus vidurius. Jei silkė su ikrais ar pienu, neišmeskite, virkite kartu su žuvimi, bus labai skanu. Po to atsargiai atskirkite silkę nuo keteros. Iš filė išimkite visus kaulus, nuvalykite nuo juodos plėvelės ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.




Po to, nesvarbu, kokia tai silkė, mažai sūdyta ar labai sūdyta, ją reikia pamirkyti vandenyje 5-7 minutes.




Štai pamirkome silkę, marinuojame svogūnus.






Tada dar kartą gerai nuplaukite silkę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Po to supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais.




Iš marinato rankomis išspauskite svogūnus ir dėkite ant indo, kuriame planuojate patiekti užkandį.




Ant svogūno gražiai išdėliokite silkę.




Pabarstykite jį smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.






O prieš pat patiekiant silkę apipilti augaliniu aliejumi. Taip pat rekomenduojame atkreipti dėmesį į šį skanų receptą.

Galite naudoti bet kokią silkę. Tačiau norint jį pasirinkti, reikia turėti specialų meną. Kad nepirktumėte sugadinto produkto:

• Silkę reikia pirkti iš patikimos vietos.
• Jame neturi būti įlenkimų, pažeidimų ir „surūdijusių“ dėmių.
• Pilvas šviesiai sidabrinės spalvos, o nugara tamsi, juoda ir mėlyna.
• Iš žuvies neturėtų tekėti raudono skysčio.
• Jei įmanoma, paragaukite sūrymo. Pajuskite druskos perteklių ir rūgšties skonį – nepirkite produkto.
• Taip pat venkite pasenusios, atvėsusios silkės iš vitrinos, žuvis visada turi būti sūryme.
• O nusipirkę silkę, paprašykite pardavėjo į maišelį su silke įpilti truputį sūrymo.

Pradėkime virti su actu ir aliejumi, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingridientai:

Silkė – 2 vnt

Svogūnai - 2 vnt

Actas - 3 šaukštai

Rafinuotas augalinis aliejus - užkandžiams pagardinti pagal skonį

Žalieji svogūnai - pora šakelių (galima šaldyti)

Paruošti skanų šaltą užkandį „Silkė su svogūnais, actu ir aliejumi“

1. Pirmiausia svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 3 mm storio pusžiedžiais. Įdėkite jį į gilų indą, įpilkite acto, užpilkite karštu vandeniu ir išmaišykite. Karštas vanduo svogūnuose pašalins aštrumą ir padarys svogūną minkštesnį ir švelnesnį. Leiskite svogūnui pasimarinuoti, retkarčiais pamaišydami. Svogūnai marinate gali praleisti neribotą laiką – nuo ​​10 minučių iki 2 valandų. Svarbiausia nepamiršti išmaišyti.

2. Tuo tarpu pasirūpinkime silke. Dabar kyla daug ginčų, ar būtina ją nulupti. Vis dar laikausi minties, kad geriau nuimti plėvelę, tada žuvies oda bus švelnesnė. Taigi, mes padarysime negilų išilginį pjūvį išilgai nugaros nuo galvos iki uodegos, kad būtų lengviau pašalinti odą. Toliau nuo galvos ar uodegos, kas patogiau, pakelsime odą ir lėtai pradėsime traukti priešinga kryptimi. Pabandysime jį pašalinti vienu ypu.

3. Atsargiai perplėškite pilvą, kad nepažeistumėte vidinės pusės.

4. Iš žuvies paimkite ikrus arba pieną, nupjaukite galvą iškart už žiaunų gaubtų, uodegą arčiau uodegos peleko ir 5 mm pilvo iš abiejų pusių.

5. Tada padalinkite žuvį į dvi filė, atjungdami keterą.

6. Kruopščiai nuplaukite filė, išvalydami vidinę ertmę nuo tamsios plėvelės, dengiančios žuvies sieneles. Pašalinkite visus didelius šonkaulių kaulus ir, jei įmanoma, matomus mažus kaulus išilgai stuburo. Išdžiovinkite filė popieriniu rankšluosčiu.

7. Svogūnus išimkite iš marinato, rankomis paspauskite, kad nuvarvėtų visas skystis ir sudėkite į silkės serviravimo indą.8. Silkę supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais.

Jei pjaustydami radote kaulų, pašalinkite juos.. Silkę dėkite į lėkštę, suteikdami jai žuvies formą. Nors tai skirta estetams. Gabaliukus lėkštėje galite išdėlioti kaip norite.

9. Giliame inde sumaišykite apie 30-50 gramų augalinio aliejaus (pagal skonį) su 1 arbatiniu šaukšteliu acto ir šiuo padažu užpilkite silkę. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus ir pabarstykite ant žuvies.

Silkė su svogūnais, actu ir aliejumi paruošta ir gali būti patiekiama.
Ruošdami šaltą silkės užkandį, galite virti bulves su apvalkalu arba virti mikrobangų krosnelėje. Tai užtruks apie 10-12 minučių. Patiekite karštas bulves kaip garnyrą užkandžiui.

Parduotuvėje perkant lengvai sūdytą silkę, jos skonis kartais nepatinka, tačiau marinuotą silkę galite pasigaminti patys pagal savo skonį. Raugintos silkės su svogūnais acte receptas itin paprastas, o vienai silkei paruošti reikia ne daugiau kaip 20 minučių.

Norėdami paruošti marinuotą silkę acte, jums reikia šių produktų:

Silkė – 1 vnt.;
Svogūnai - 1 vnt;
Actas - 3 šaukštai;
Želdynai;
Saulėgrąžų aliejus;
Druska;
pipirų;

Marinuotos silkės su svogūnais acte receptas namuose:

Kruopščiai išvalykite silkę iš vidaus. Taip pat nuimkite viršutinę odą. Iš silkės galite išimti visus kaulus. Nereikėtų nuimti keteros, kitaip silkės gabalėliai išsiskirs.

Svogūną supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.

Silkės gabalėlius kruopščiai pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, praskieskite actą nedideliu kiekiu vandens - apie 3 šaukštus. actas 1,5 a.š. vandens. Įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Smulkiai supjaustykite žalumynus.

Iš pradžių į stiklinį indelį suberkite svogūnus, tada – silkės ir žalumynų gabalėlius. Tada vėl svogūnai, silkė ir žalumynai. Po to viską užpilame marinatu ir dedame į šaldytuvą. Po pusantros valandos marinuota silkė su svogūnais yra paruošta naudoti, kuo daugiau silkė bus marinuota, tuo sodresnis bus skonis.

Namuose marinuota silkė su svogūnais pasirodo labai skani ir jūs galite savarankiškai kontroliuoti druskos ir acto kiekį. Raugintą silkę geriausia patiekti su virtomis bulvėmis.

Gero apetito!

Silkė su svogūnais – klasikinis, populiarus, originalus rusiškas užkandis kiekvienai šventei. Bet jei esate naujokė namų šeimininkė ir nežinote, kaip ruošti šį patiekalą, šis receptas jums padės.
Recepto turinys:

Šiais laikais yra daugybė receptų, kaip paruošti silkę su svogūnais. Daugelis jį patiekia su sviestu, vieni su vyno padažu, kiti – su česnaku. Yra daug variantų. Tačiau vis tiek pats paprasčiausias, nebrangiausias ir daugelio mėgstamas receptas yra silkė su svogūnais, aliejumi ir actu. Būtent šiuo receptu šiandien ir pasidalinsiu su jumis. Šį patiekalą galima paruošti ne tik šventinei šventei, bet ir kasdieniniam meniu. Juk net ir eilinė šeimos vakarienė iš virtų bulvių su sūdyta silke bus ne tik skani, bet kartais ir sveikesnė už brangius skanėstus.

Kaip išsirinkti silkę?

Renkantis silkę, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į žiaunas. Kokybiškose žuvyse jos bus elastingos, tamsiai raudonos spalvos, bet nebyrančios ir puvinio kvapo. Žiaunos rudos, o tai rodo, kad jo galiojimo laikas jau seniai pasibaigęs. Pagal akis galima nustatyti šiuos dalykus. Raudonos akys yra nesūdytos silkės su dideliu riebalų kiekiu, drumstos akys yra žuvys su ikrais ir nėra labai riebios. Taip pat kokybiška žuvis neturi nubrozdinimų, įpjovimų ar įtrūkimų, o turi elastingą mėsą, kurią paragauti galėsite pirštu paspausdami ant silkės. Balta danga ant odos rodo žemos kokybės pridėtą druską su kenksmingomis priemaišomis. Taip pat atkreipkite dėmesį į sūrymą, kuriame yra silkė. Jei ji yra drumsta, nepirkite tokios silkės, jei ji yra skaidri, atpažinkite žuvies kokybę pagal aukščiau aprašytas savybes.

• Kalorijų kiekis 100 g - 120 kcal.
• Porcijų skaičius – 2
• Virimo laikas - 20 minučių

Ingridientai:

• Silkė - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Actas - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 5-7 šaukštai.

Silkės su svogūnais kepimas

1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite jį giliame inde su cukrumi ir actu.

2. Užpilkite šiek tiek geriamojo virinto vandens, išmaišykite ir palikite svogūną pasimarinuoti 15–20 minučių.

3. Silkę nulupkite. Norėdami tai padaryti, padarykite išilginį, o ne gilų pjūvį išilgai nugaros nuo galvos iki uodegos, taip bus lengviau pašalinti odą. Tada nuplėškite pilvą ir pašalinkite vidurius. Nupjaukite uodegą, pelekus ir galvą. Padalinkite žuvį išilgai keteros į filė, iš kurios pašalinkite visus matomus kaulus. Filė gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

4. Silkę supjaustykite plonais maždaug 1 cm storio griežinėliais ir sudėkite į gilų dubenį. Išimkite svogūnus iš marinato, rankomis išspauskite visą vandenį ir sudėkite į žuvį. Viską pagardinkite rafinuotu augaliniu aliejumi.