Naujojoje Rusijoje susidomėjimas kepimu namuose atsirado kartu su užsienio duonos mašinomis. Kepalai juose tikrai pasirodė skanūs, o į klausimą „ar verta pirkti“, laimingi šeimininkai atsakė: „Verta! Galiausiai šias krosneles įsigijo nedaug – jos buvo brangios, tačiau išliko stereotipas, kad duonos kepimas be stebuklingo aparato per daug varginantis.

Viskas išradinga yra paprasta!

Tiesą sakant, gaminti naminę duoną nėra nieko sunkaus (kur kas sunkiau pagaminti pyragus ar koldūnus). Klasikiniame recepte yra tik keturi paprasti ingredientai – kvietiniai miltai, vanduo, mielės ir druska. Ir tai yra jo stiprybė! Visiškai nėra prasmės vaikytis dietinių miltų ir kaimiško raugo.

„Rekomenduočiau vartoti įprastus aukščiausios kokybės kvietinius miltus, su kuriais lengviausia dirbti“, – sako Michailas Bakuninas, „Duonos istorijos“ vykdomasis direktorius, projekto „ibake.ru“ koordinatorius. „Galite kepti ir su kitų rūšių miltais , bet tai gana specifinis procesas ir jūs galite atgrasyti bet kokį norą dirbti su duona.

Faktas yra tas, kad net jei duona vadinama rugine ar kukurūzais, ji ruošiama iš kvietinių miltų, o kitų rūšių dedama nedideliais kiekiais dėl skonio. Ir visi bandymai kepti ruginę duoną namuose, naudojant tik ruginius miltus, yra pasmerkti nesėkmei – tešla tiesiog nebekils.

Eksperimentai su raugu – senoviniais mielių pakaitalais – taip pat gali baigtis pražūtingai. Jie gaminami iš miltų ir vandens paprasto maišymo būdu ir viskas būtų gerai, tačiau rūgimo procesas trunka 3-4 dienas ir reikalauja kruopščios kontrolės.

„Raugą reikia maitinti tiesiogine prasme, kaip mažą vaiką, įberti miltų, vandens, minkyti. Galima gaminti su medumi, naudojant vynuoges, razinas, apynius kepimas“, – perspėja Bakuninas.

Štai kodėl geriau pradėti nuo įprastų mielių, jas sugadinti yra daug sunkiau. Svarbiausia laikytis instrukcijų ir skiedimui naudoti šiltą, o ne verdantį vandenį – tai dažniausia klaida!

Oro gūsis tešlai

Pagrindinę baimę, susijusią su kepimu apskritai ir ypač duona, sukelia poreikis ilgai minkyti tešlą. Kas nori pasilenkti virš stalo ir dvi valandas intensyviai dirbti rankomis? Bet, laimei, duonai tokių aukų nereikia – ingredientus tereikia maišyti 5-10 minučių.

„Tinginių variantas – virtuvės kombainas, kuriame yra specialus kabliukas, kuris minko tešlą, bet tiems, kurie naudojasi mikseriu, patariu tešlą dar minkyti rankomis vieną ar dvi minutes, nes dar neišrado. tešlos maišytuvas, kuris visiškai pakeistų rankinį kepinį“, – sako Michailas.

„Sugadinti“ duoną minkymo stadijoje sunku, bet galima nuolat į tešlą dedant miltų, kad ji nepriliptų prie stalo. Ir prilimpa ne dėl miltų trūkumo, o dėl oro trūkumo. Norint prisotinti jį deguonimi, reikalingas minkymo procesas.

Po minkymo tešla paliekama pakilti. Kai kuriuose receptuose jis dedamas valandai ar dviem valandai į šiltą, vėjo nepučiamą vietą, kituose gali būti dedamas į šaldytuvą nakčiai. Tiems, kurie kepa pirmą kartą, geriau eiti pirmuoju keliu.

Be nereikalingų judesių

Po valandos poilsio kitas etapas – minkymas ir formavimas. Iš viso tai užtruks apie 20 minučių, žinoma, jei norite iškepti kepalą „kaip parduotuvėje“ - gražią pailgą formą su įpjovomis. Jei tinka „kuklesnis“ kepalas, galite tai padaryti per dešimt.

Minkymo tikslas – iš tešlos išleisti perteklinius anglies dioksido burbuliukus, kurie susidarė fermentacijos metu. Čia svarbu apsiriboti vos keliais „lankstymo“ judesiais (žr. vaizdo įrašą).

„Jei ilgai minkote tešlą, ji tampa tankesnė, pašalinamas purumas, t. y. kuo mažiau liesite, tuo geriau“, – sako Michailas Bakuninas.

Išminkyta tešla, jei turi jėgų ir noro, padalinama į porcijas ir formuojama. Arba tiesiog įdeda į kepimo indą – taip bandant pagaminti gražų kepaliuką tikrai neišplis ir nesuplyš.

Dabar duonai vėl reikia šilumos (kad būtų atkurtas formavimo metu prarastas jos formos puošnumas ir trupinių orumas), ir paliekama kilti 40-60 min. Tik šį kartą, skirtingai nei kilimo stadijoje, reikia stebėti tešlą (bet be fanatizmo).

„Nereikia kas penkias minutes atidaryti ir žiūrėti, kaip ten yra. Galite garantuoti, kad neliesite jo 20-30 minučių, o tada reikia švelniai paspausti ruošinį pirštu ženklas turėtų visiškai išnykti Tai rodo, kad duona yra paruošta – ji pakilo ir tuo pačiu išlaikė savo elastingumą“, – sako Bakuninas.

Duona mėgsta karštą

Prieš dedant duoną į orkaitę, reikia pasirūpinti jos išvaizda (išorė, kaip sako kepėjai) – paviršiuje padaryti įpjovas. Tam tiks įprastas skutimosi peilis arba aštrus peilis. Ant kepalų įprasta padaryti 4–5 pjūvius įstrižai, ant kepalų - vieną ilgą palei „duonos keterą“.

„Darydami pjūvius ant duonos nustatote, kur duona atsidarys, kur iš duonos pasišalins dujos, kurios susidaro kildinant orkaitėje. Taip papildomai kontroliuojate jos formą, kad ji nesutrūkinėtų ir neplyštų “, – aiškina Michailas.

Duona mėgsta karštą orkaitę, todėl geriau ją minkant iš anksto įjungti ir įkaitinti iki 250-260ºC temperatūros. Prieš kraunant, galite apšlakstyti kamerą vandeniu – taip duonos plutelė taps švelnesnė.

"Kaip patikrinti, ar duona paruošta? Vienas iš būdų – patapšnoti duonos dugną, ji turi skleisti tuščiavidurį, tuščiavidurį garsą." - pataria projekto koordinatorius ibake.ru Michailas Bakuninas.

Ką tik iškeptos duonos aromatui atsispirti beveik neįmanoma. Tačiau kepėjai vis tiek rekomenduoja pasistengti. Duona, kaip ir vynas, turi subręsti, todėl prieš imdami mėginius leiskite jai bent atvėsti. O „brangius“, rankų darbo kepaliukus ir duonos kepalus geriau laikyti lininiuose maišeliuose - juose jie lėčiau sensta.

Kas gali būti malonesnė dienos pradžia, nei namuose sklindantis kvapnus ką tik iškeptos naminės duonos kvapas? Tikriausiai nieko. Ir dabar visiškai nereikia lipti iš šiltos lovos ir trypčioti į artimiausią kepyklėlę pasiimti šiek tiek pasenusio kepalo. Jums tereikia nueiti į virtuvę ir pasigaminti duonos namuose. Receptai yra neįtikėtinai įvairūs. Ir šiandien tikrai sužinosite kažką naujo.

Duonos kepimas namuose: receptai

Atrinkome jums receptus, kuriems nereikia didžiulio kulinarinio talento, todėl šviežią kepalą gali iškepti net naujokė namų šeimininkė. Išbandykite savo jėgas ir mėgaukitės rezultatu.

Keptuvės duona

Duonos kepimas namuose netampa labai sunkaus dalyko. Pavyzdžiui, keptuvės duoną labai lengva paruošti. Dabar tai pamatysite.

Jums reikės:

• kvietiniai miltai (650 g);
• sausos mielės (šaukštelis);
• šiltas vanduo (200 ml);
• granuliuotas cukrus (šaukštas);
• kefyras (200 ml);
• druska (pusė arbatinio šaukštelio);
• sezamas dekoravimui;
• kiaušinis tepimui.

Paruošimas

Į gilų indą supilkite kefyrą ir vandenį. Tada į mišinį supilkite mieles ir cukrų. Leiskite mielėms veikti ir skystis suputos. Tai užtruks apie ketvirtį valandos.

Tada į dubenį suberkite 500 g išsijotų miltų ir pasūdykite. Viską išmaišyti.

Jei reikia, įpilkite miltų. Jūsų tikslas – gauti tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Uždenkite dubenį audiniu ir palikite tešlą pakilti. Tai užtruks mažiausiai valandą.

Praėjus laikui, įpilkite šiek tiek miltų. Dar kartą minkykite tešlą.

Dabar galite pradėti formuoti duoną. Tiesiog nuplėškite tešlos gabaliukus ir susukite į rutuliukus. Gumbelių skaičius neturi reikšmės.

Paimkite aukštą keptuvę ir išklokite ją pergamentu. Sudėkite varpelius chaotiška tvarka, leiskite pastovėti dar valandą.

Tešlai vėl pakilus, pusgaminio viršų aptepkite kiaušiniu. Jei norite, galite pabarstyti sezamo sėklomis.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kai sušils, įdėkite formą į vidų ir palikite 25 minutes. Kai kepalas bus paruoštas, išimkite jį iš formos ir leiskite atvėsti.

Bulvių duona

Gana neįprastas duonos receptas, kurį nesunku pasigaminti namuose.

Jums reikės:

• virtų neluptų bulvių (2 vnt.);
• užtepėlės arba sviesto (55 g);
• miltų, geriausia kvietinių (500 g);
• mielės maišeliuose (pusantro šaukšto);
• šviežias pienas (stiklas);
• granuliuotas cukrus (50 g);
• kiaušinis;
• druska (pusė arbatinio šaukštelio);
• žolelių mišinys.

Paruošimas

Pieną reikia šiek tiek pašildyti ir suberti cukrų bei mieles. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Tada į skystį supilkite pusę rezervuotų miltų ir tarkuotų bulvių. Įberkite druskos ir vėl viską išmaišykite.

Sviestą ištirpinkite ir taip pat supilkite į tešlą. Tada suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Jo pasirengimą lemia tai, kad jis nustoja lipti prie rankų.

Indą su tešla reikia pastatyti šiltoje vietoje, kad ji pakiltų. Tai užtruks apie valandą.

Pirmąsias 10 minučių duoną kepkite iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tada temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių. Leiskite kepalui pastovėti dar apie 25 minutes.

Šią duoną lengva paruošti orkaitėje namuose (receptas, kaip matote, labai paprastas). Rezultatas jus nustebins – duona labai neįprasto skonio ir puikiai tinka pusryčiams.

prancūziška duona

Duonos kepimas namuose (receptai stebėtinai įvairūs) taip pat gali būti atliekami pasitelkus modernų virtuvės pagalbinį asistentą – universalų duonos kepimo aparatą. Tikriausiai ne viena šeimininkė be jo neapsieina. Štai tokį duonos receptą siūlome išsikepti namuose.

Paruoškite šį produktų rinkinį:

• vandens (275 ml);
• kvietinių miltų (460 g);
• sausos mielės (8 g);
• druskos (pusantro šaukštelio).

Šis duonos receptas namuose nėra toks sunkus, kaip gali pasirodyti. Tačiau tai leidžia jums gauti stebėtinai erdvų trupinį su traškia pluta.

Paruošimas

Įdėkite maistą į dubenį, vadovaudamiesi duonos kepimo aparato konstrukcijoje pateiktu įdėjimo modeliu. Jei „prancūziška duona“ nėra, nustatykite tinkamiausią kepimo režimą. Kepalas bet kokiu atveju atitiks jūsų lūkesčius.

Kad duona būtų minkštesnė, prieš kepant miltus reikia persijoti.

Grikių duona

Pabandykime šią duoną iškepti orkaitėje namuose. Receptą galite perskaityti žemiau, jis pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas.

Paruoškite tokį maisto paketą:

• kvietiniai miltai (200 g);
• augalinis aliejus (pora šaukštų);
• druska (šaukštelis);
• granuliuotas cukrus (šaukštas);
• sausos mielės (šaukštelis);
• vandens (250 ml).

Paruošimas

Sumaišykite mieles ir cukrų. Įdėkite mišinį į šiltą vandenį. Įsitikinkite, kad cukrus ištirpsta. Tada sudėkite likusius ingredientus ir minkykite elastingą tešlą.

Įdėkite jį į gilų indą ir uždenkite audiniu. Palikite šiltai pastovėti apie pusantros valandos. Galite įkaitinti orkaitę iki 30 laipsnių ir dėti į ją tešlą, kad pakiltų. Bendras tūris turėtų padidėti bent 2 kartus.

Išimkite tešlą, minkykite ir iškočiokite. Nereikia pasiekti konkrečios formos. Tai gali būti stačiakampis arba apskritimas. Vis dėlto sluoksnį reikės susukti į ritinį.

Tada perkeliame į anksčiau paruoštą kepimo skardą ar kepimo formą ir vėl dedame į šiltą vietą pusvalandžiui, kad tešla vėl pakiltų.

Kepimas atliekamas 180 laipsnių temperatūroje. Iš viso orkaitėje duona turėtų praleisti apie 40 minučių.

Rozmarino kepalas

Jums reikės:

• supakuotų sausų mielių (5 g);
• vandens (300 ml);
• miltų (480 g);
• cukrus (šaukštas);
• druskos (pilnas arbatinis šaukštelis);
• džiovintų rozmarinų lapelių (pora šaukštų);
• alyvuogių aliejus (2 šaukštai).

Paruošimas

Į miltus suberkite mieles, druską ir cukrų. Supilkite šiltą vandenį ir aliejų. Išmaišykite tešlą. Liečiant jis turėtų jaustis minkštas ir elastingas. Jei tešla limpa prie rankų, miltus reikia berti po truputį. Tačiau nepersistenkite!

Kai gaunama norima konsistencija, perkelkite tešlą į gilų dubenį ir uždenkite plėvele ar audiniu. Dabar dedame į šiltą vietą, kad tešla pakiltų. Paprastai tai trunka valandą.

Kai tūris padidės dvigubai, galite formuoti kepalą.

Norėdami tai padaryti, išimkite tešlą, minkykite ją ir suformuokite mums reikiamą formą. Po to perkelkite duoną į kepimo skardą, anksčiau išklotą pergamentiniu popieriumi, ir palikite dar 20 minučių. Nepamirškite uždengti rankšluosčiu, kitaip tešla išdžius.

Rozmarinų duona kepama 200 laipsnių temperatūroje tik pirmas 10 minučių. Tada atvėsinkite orkaitę iki 180 ir kepkite dar pusvalandį.

Dabar galite patys įsitikinti, kokią skanią duoną orkaitėje siūlo šis duonos receptas. Namuose, kaip jau spėjote patikrinti, jį paruošti labai paprasta. O artimuosius kasdien galite palepinti dar vienu skanėstu. Duonos kepimas namuose gali tapti jūsų kulinarijos vizitine kortele.

Visai neseniai internete kilo gandų banga apie parduotuvėje pirktoje duonoje randamus priedus. Galima tik spėlioti, kiek gandai buvo teisingi, tačiau kai kurie ypač akyli miestiečiai susirūpino naminio kepimo problema. Ir paaiškėjo, kad duoną kepti namuose visai nesunku, net ir neįsigijus specialių dalykėlių, o naudojant seną gerą viryklę ir orkaitę.

Kiek pateisinamas kepimas namuose, geriau paklausti patirties turinčių žmonių. Ir jie, kaip taisyklė, išmokę patys kepti duoną, visiškai nustoja jos pirkti parduotuvėje. Vien žinojimas, kad naminėje duonoje nėra konservantų, daugelį paskatins eksperimentuoti kepant. Laimei, tam nereikia supermaisto, o duonos kepimas neužima tiek daug laiko.

Duoną namuose galima kepti keliais būdais. Lengviausias būdas yra naudoti duonos mašiną. Duonai kepti tinka ir naujai sukurtas multivarkas, ir įprasta orkaitė. Tikriausiai nesvarstysime variantų su rusiška krosnele, nes tokia prabanga šiandien yra reta.

Naminė duona duonos mašinoje

Tiesą sakant, tie, kurie namuose turi duonos mašiną, duonos kepimo procese dalyvauja minimaliai. Jų užduotis yra teisingai išmatuoti ingredientus ir įkelti juos į mašiną. Pavyzdžiui, puiki balta duona išeis, jei į kaušelį ar dubenį įpilsite stiklinę šilto vandens, įmaišykite pusantro šaukštelio sausų mielių ir porą šaukštų cukraus. Ten įpilkite 3-4 šaukštus augalinio aliejaus. Visa tai turėtų stovėti dešimt minučių šiltoje vietoje. Tada ši ekspromta tešla pilama į duonos mašinos indą, ten įpilama šaukštelis druskos ir per sietelį persijoti kvietiniai miltai. Miltų turi būti apie 450 g. Belieka pasirinkti „Balta duona“ arba „Pagrindinė“ režimą, norimą plutos spalvą ir paspausti mygtuką „Pradėti“. Duona bus paruošta maždaug per dvi su puse valandos.

Choux duonai reikės 350 g ruginių ir 250 g kvietinių miltų, dviejų šaukštų medaus ir augalinio aliejaus, pusantro arbatinio šaukštelio druskos, šaukštelio kmynų, dviejų arbatinių šaukštelių sausų mielių, 330 ml vandens, taip pat iš anksto užplikytas verdantis vanduo (80 ml) 4 šaukštai ruginio salyklo. Dedame į duonos mašiną viską, kas išrašyta, pasirenkame režimą „Ruginė duona“ ir spaudžiame mygtuką „Pradėti“.

Siekiant palengvinti duonos mašinų savininkų egzistavimą, gaminami specialūs paruošti kepimo mišiniai. Bet jei vis tiek norite patys derinti ingredientus, galite eksperimentuoti. Pavyzdžiui, įpilkite lydyto sviesto, o ne augalinio aliejaus, kad duonos skonis būtų subtilesnis. Arba vandenį pakeiskite pienu ar kefyru. Į tešlą galite dėti kiaušinį, varškę ar muslią, džiovintus vaisius, sėlenas, daigintus kviečių grūdus, riešutus, sėklas, žoleles ir prieskonius.

Naminė duona orkaitėje

Iškepti duoną orkaitėje nėra daug sunkiau nei įprastą pyragą. Svarbiausia yra rasti tinkamą kepimo indą. Ir visai nebūtina, kad tai būtų klasikinė stačiakampio forma – tiks ir apvalios, ir ovalios, jei tik aukšti šonai ir gana storos sienos.

Naminei baltai duonai paimkite ketvirtadalį stiklinės pieno, stiklinę šilto vandens, pusantro šaukšto cukraus, tiek pat lydyto sviesto, šaukštelį druskos, pakelį sausų mielių ir tris su puse puodelio miltai. Kai tešla bus paruošta, jums reikės šiek tiek augalinio aliejaus, kad pateptumėte keptuvę.

Pirmiausia mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu, tada pridedami visi aukščiau išvardyti ingredientai nurodytais kiekiais. Tačiau pirmiausia įpilkite tik dvi stiklines miltų ir dėkite maišydami. Kai tik tešla pradeda atsilikti nuo sienelių, ją reikia minkyti - minkyti visais įmanomais būdais rankomis, geriausia ant miltais pabarstyto stalo. Tai gana sunkus fizinis darbas ir užtruks apie dešimt minučių.

Tada paimkite didelę keptuvę, sudėkite į ją tešlą ir padėkite į šiltą vietą, uždengę dangčiu ar rankšluosčiu. Per valandą tešlos tūris padidės maždaug dvigubai. Pakilusią tešlą galima minkyti arba iškočioti į storą sluoksnį ir susukti kaip vyniotinį, o tada dėti į paruoštą skardą. Formą taip pat uždengiame rankšluosčiu ir vėl valandai dedame į šiltą vietą, nes tešla turi vėl pakilti.

Prieš tiesiogiai kepant duoną orkaitėje, temperatūra jau turi būti apie 200°C. Keptuvė su pakilusia tešla dedama į orkaitę pusvalandžiui, tačiau vis tiek verta periodiškai patikrinti, ar duona nepridegusi. Kai duona iškeps, išimkite ją ir leiskite visiškai atvėsti. Nerekomenduojama pjaustyti neatvėsusios duonos.

Įvaldę duonos ruošimą orkaitėje pagal pagrindinį receptą, galite pereiti prie eksperimentų, į tešlą įmaišydami prieskonių, sėlenų, džiovintų vaisių ir ko tik širdis geidžia.

Ruginė duona orkaitėje taip pat gerai išeina, o tešla jai ruošiama beveik taip pat. Tešlai reikės paimti 8,5 g sausų mielių, atskiesti šiltu vandeniu, įberti druskos ir ruginių miltų. Pusei kilogramo miltų turi būti 300 ml vandens. Visa tai suminkykite į tešlą ir palikite šiltoje vietoje dviem valandoms. Pakilusi tešla išminkoma, suformuojama į kepaliuką ir vėl paliekama valandai ramybėje. Tada keptuvė su būsima duona dedama į orkaitę ir kepama 220°C temperatūroje trisdešimt minučių.

Naminė duona lėtoje viryklėje

Daugiavarė, kurią jau įvertino užsiėmusios šeimininkės ir nuo maisto gaminimo toli nusiteikę vyrai, gali padaryti beveik viską. Tai apima duonos kepimą. Tiesa, jūs turėsite tiesiogiai dalyvauti šiame procese. Be to, kad reikės ruošti tešlą, kepimo metu duoną reikia apversti, kad kepalas apskrustų iš abiejų pusių - juk multivarke nėra grotelių.

Balta duona puikiai tiks lėtoje viryklėje, jei paimsite pusę kilogramo miltų, 330 ml vandens, 25 g cukraus, arbatinį šaukštelį druskos, 6-7 g sausų mielių ir porą šaukštų augalinio aliejaus. Šiltame, bet ne per karštame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, įpilkite mielių – gausite tešlą. Tešlą laikykite šiltoje vietoje, kad mielės suputotų ir supilkite aliejų. Miltus reikia dėti, persijoti per sietelį – taip duona bus puresnė. Tešla minkoma apie 10 minučių, po to trims valandoms dedama į didelį indą šiltoje vietoje.

Pakilusi tešla išminkoma ir dedama į multicooker dubenį, prieš tai pateptą augaliniu aliejumi. Reikia dar valandos, kol tešla vėl pakils. Kai kurie kepėjai šiame etape įjungia „šiltą“ režimą, tačiau galite apsieiti ir be jo, jei dubuo su tešla yra kruopščiai uždengtas ir laikomas šiltai. Kai tik tešla vėl pakils, turite pasirinkti „kepimo“ režimą ir nustatyti laikmatį 50 minučių. Duona bus iškepusi, bet bus balta. Todėl atsargiai išima, apverčia ir vėl deda į dubenį. Norėdami apkepti duoną iš kitos pusės, pakanka 15-20 minučių „kepimo“ režimu.

Beveik taip pat juoda duona kepama lėtoje viryklėje, tik miltai, žinoma, ruginiai.

Keliems laimingiesiems pavyksta iš pirmo karto pasigaminti duonos namuose. Tačiau tai visai nėra priežastis liūdėti. Išbandykite, eksperimentuokite ir tikrai galėsite išsikepti savo firminę naminę duoną – aromatingą ir skanią.

Parduotuvėje pirkta duona niekada nebus skanesnė už naminę – ji ne tokia aromatinga, minkšta, o praėjus dienai po įsigijimo visiškai pasenusi, kad galėtumėte saugiai išmesti.

Tačiau dauguma moterų nemoka iškepti duonos kepalų namuose, nors iš esmės tame nėra nieko sunkaus. Be to, į savo orkaitėje keptą duoną visada galite įberti prieskonių, sūrio ar dešros, kad suteiktumėte jai ypatingą skonį.

Šiame straipsnyje pateikiami prieinami, paprasti orkaitės duonos receptai namuose ir keletas patarimų, kurie padės iškepti skanų kepalą pirmą kartą. Pradedanti šeimininkė gali iškepti ne tik kvietinius kepalus, bet ir:

Be to, yra paruošimo būdas nenaudojant mielių, kuris taip pat bus aptartas toliau.

Žingsnis po žingsnio skanios naminės duonos orkaitėje receptai

Pradžioje reikia pažymėti, kad norint paruošti tokį kepinį, visada reikia įsigyti aukštos kokybės miltų. Be to, naudojamos mielės visada turi būti kuo šviežesnės. Jei laikomasi šių dviejų punktų, galite gauti minkštos ir skanios duonos.

Šuoliais paprasta

Pirmasis receptas skirtas paprastai duonai, bet labai minkštai ir erdviai. Jo kepimo aromatas maloniai pasklis po visą virtuvę. Šį receptą galima pavadinti paprastos naminės duonos kepimo „šablonu“.

Idealiu atveju tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinėlę. 1,5 kg turėtų duoti tokį rezultatą, bet jei to nepakanka, tada nėra nieko blogo pridėti šiek tiek daugiau.

• Miltai – 1,5 kg;
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai. šaukštai;
• Mielės - 1 lentelė. šaukštas;
• Vanduo – 1 l.

Miltus reikia persijoti, tada įberti sviesto ir druskos. Šiai procedūrai patogiausia bus paimti didelį dubenį.

Mielės pirmiausia dedamos į pašildytą vandenį, o kai pasidaro pakankamai skystos, jas reikia suberti į dubenį su miltais. Dabar visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ketvirtį valandos.

Po pusantros valandos minkymo procedūra kartojama, tada tešlai reikia duoti dar kelias valandas (geriausia 180 min.), kad ji nusistovėtų. Minkymo metu masė turi būti nuspausta ir iš jos išeis anglies dioksidas.

Tešla paskirstoma į duonos kepimo formeles, bet jei jų nėra, galite rankomis formuoti tvarkingus kepaliukus.

Mišinys turi stovėti formoje dar valandą, o tada laikas kepti - formelės su duona valandai dedamos į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

Tai pačios įprasčiausios, bet tikrai skanios duonos receptas, į kurį, jei norite, galite įdėti sūrio. Paprasčiausias būdas tai padaryti būtų įtrinti ant dar neatvėsusio kepalo.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kad pamatytumėte visus tokios paprastos duonos gaminimo namuose etapus:

Sveiki rugiai

Ruginė duona laikoma dietine. Norėdami paruošti jį namuose orkaitėje, jums reikia:

• Miltai (ruginiai ir kvietiniai) – po 1 kg;
• Mielės (geriau naudoti sausas mieles) – 1 lentelė. šaukštas;
• Vanduo – 1,5 l;
• Cukrus – pusė stalo. šaukštai;
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai. šaukštai;
• Saulėgrąžų aliejus – 1 stalas. šaukštas.

Ruginės duonos kepimas namuose orkaitėje praktiškai nesiskiria nuo pirmojo recepto.

Vandenį reikia pašildyti iki kambario temperatūros, tada supilti mieles, anksčiau sumaišytas viename inde su cukrumi.

Tada leiskite užvirti ketvirtį valandos.

Abiejų rūšių miltus persijokite ir suberkite į tinkamo dydžio dubenį.

Įpilkite šiek tiek aliejaus (daržovių) ir porą žiupsnelių druskos.

Palaipsniui pradėkite pilti vandenį su mielėmis, tuo pačiu maišydami.

Išminkykite mišinį ir palikite 1 valandą pastovėti šiltoje ir sausoje vietoje, uždengę indą rankšluosčiu (galima įdėti į plastikinį maišelį).

Būsimiems kepalams skirtą formą ištepkite aliejumi, įdėkite ten tešlą ir palikite 30-40 minučių, uždengę specialia kepimo plėvele.

Per tą laiką leiskite orkaitei įkaisti.

Kepkite duoną 200 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių.

Viena česnako galvutė kartais dedama į ruginius produktus, kad būtų pikantiškas skonis.

Be mielių ant kefyro

Tai yra nebrangus receptas, skirtas gaminti traškia plutele ir nuostabaus skonio kepalus. Tam jums reikės:

• 300 gramų miltų (kvietinių);
• 1 šaukštelis. šaukštas sodos;
• 200 mililitrų kefyro (galite išmatuoti stiklinėje);
• 1 šaukštelis. šaukštas druskos.

Tešlos konsistencija turi būti maždaug tokia pati, kaip ir gaminant blynus. Pirmiausia reikia sumaišyti visus sausus recepto ingredientus, tai yra miltus, druską ir soda. Po to pridedamas kefyras.

Maišykite, kas atsitiks, su šaukštu, o tada kruopščiai minkykite rankomis dešimt–penkiolika minučių. Masė labai limpa prie rankų, bet kepimo metu negalima dėti miltų, bet galima patepti sviestu.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, tešlą dėkite į kepimo indą, prieš tai taip pat patepę riebalais. Ši duona kepama vidutiniškai 40–50 minučių. Pasirengimą geriausia patikrinti plonu mediniu pagaliuku.

Borodinskis

Borodino kepalai yra labai sveiki ir pikantiško skonio. Norint paruošti šią duoną namuose orkaitėje, reikia naudoti šiuos produktus:

• Ruginiai miltai – 3,5 stiklinės;
• Kvietiniai miltai - 2 stiklinės;
• Mielės - 2,5 arbatinio šaukštelio. šaukštai (geriau imti sausus);
• Cukrus - 3 lentelės. šaukštai;
• Saulėgrąžų aliejus - 1 lentelė. šaukštas;
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai. šaukštai;
• Maltos kalendros – 1 lentelė. šaukštas;
• Natūrali kakava – 3 lentelės. šaukštai;
• Vanduo.

Tešlos konsistencija turi būti skysta, kaip grietinės. Norint tai pasiekti, ruginius miltus (1,5 stiklinės) reikia sumaišyti su kambario temperatūros vandeniu.

Tada į gautą masę suberkite mieles (pusę arbatinio šaukštelio) ir cukrų (1,5 šaukšto). Kadangi „Borodino“ duonai reikia rauginti, atlikus šiuos veiksmus, tešlos dubenį reikia padėti 2–3 dienoms į sausą ir šiltą vietą.

Kvietinius miltus reikia išsijoti ir giliame dubenyje sumaišyti su likusiais ruginiais miltais. Tada palaipsniui užpilkite virintu vandeniu.

Suberkite likusį cukrų, mieles, kakavą, žiupsnelį druskos, kalendras, sviestą ir šaukštą iš anksto paruošto starterio. Kruopščiai plakite visus komponentus 10 minučių.

Įdėkite į keptuvę, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palaukite apie dvi valandas, kol būsimas kepalas iškeps. 180 laipsnių orkaitėje Borodino duona kepama pusvalandį.

Prie visų sriubų patiekiama juoda duona, ypač skani bus su barščiais ir kopūstų sriuba.

Beje, kiekviena šeimininkė Borodino duoną ruošia savaip ir labai sunku rasti tą patį standartinį jos ruošimo receptą. Galite pasirinkti tik sau tinkamiausią.

Todėl siūlome pažiūrėti kitą vaizdo įrašo receptą. Galbūt jums tai patiks geriau.

Duonos kepimas elektrinėje orkaitėje namuose

Elektrinei orkaitei galite naudoti bet kurį iš aukščiau išvardytų receptų. Būtina laikytis kelių svarbių taisyklių:

1. Kad duona neapdegtų apačioje, ją reikia dėti ant kepimo skardos, prieš tai pabarstytą stambia druska. Drėkintas popierius arba speciali folija padės apsaugoti kepaliuką nuo apdegimo;
2. Klasikinė tokio tipo gaminių kepimo temperatūra elektrinėje orkaitėje yra 180-200 laipsnių. Ši taisyklė taikoma vidutiniam lygiui;
3. Jei orkaitės dugną užpilsite verdančiu vandeniu, tešla kils teisingai. Tam galima panaudoti ir prieš kepimą padėtą ​​dubenį su verdančiu vandeniu.

Išmokę kepti duoną, galite drąsiai imtis įvairių kepinių: pyragų, pyragų, pyragų ir kitų gaminių. Pradėkite nuo pyragų! Prancūziškas Quiche: atviri pyrago receptai. Visi kaimynai ateis pas jus, kad sužinotų, kas taip skaniai kvepia!

Kartais nutinka taip, kad norisi kažko skanaus, bet tingi nueiti į parduotuvę. Tada pradedame improvizuoti. Žinoma, čia aprašytas saldžių keptų obuolių receptas orkaitėje pasirodė būtent toks.

Ar mėgsti grybus? Taip, retai pasitaiko žmonių, kuriems jie nepatinka. Yra daug būdų juos virti. Pavyzdžiui, grybų padažas. Čia aprašyti įvairūs receptai. Visi gurmanai jais džiaugiasi!

Taigi, kaip rezultatas, galite pasinaudoti tikrais naudingais patarimais, kurie bus ypač naudingi naujokams namų šeimininkėms:

1. Duonos paruošimą lengviausia patikrinti mediniu pagaliuku. Kaip alternatyvų sprendimą galite naudoti įprastą degtuką. Jei pradūrus batoną ant pagaliuko neliko tešlos, vadinasi, kepinys paruoštas;
2. Išbandę pirminį receptą ir pasiekę tinkamą rezultatą, galite pridėti įvairių ingredientų. Priešingu atveju jis gali pasirodyti ne itin skanus;
3. Minkymo metu tešlą reikia šiek tiek prispausti, todėl iš jos išsiskiria anglies dioksidas;
4. Mieles galite pakeisti įprastu kefyru - pigu ir skanu;
5. Svarbu naudoti tik kokybiškus ir šviežius ingredientus, ypač miltus. Jei neatsargiai žiūrite į duonos gaminimo produktų šviežumą, pati duona pasirodys ne pati geriausia;
6. Kad mielės greičiau pakiltų, tešlą reikia dėti į šiltą vietą. Indą su tešla netgi galite papildomai uždengti šiltu rankšluosčiu ar kitu tinkamu daiktu.

Jei laikysitės visų šių taisyklių, namuose orkaitėje galite paruošti tikrai skanią ir purią duoną.

Duonos receptai

Kaip virti duoną orkaitėje pagal žingsnis po žingsnio receptą. Skirtingos duonos rūšys, ingredientų sąrašai ir nuoseklios paruošimo instrukcijos kiekvienam.

1 kepalas

50 min

250 kcal

4.82/5 (11)

Duona yra populiarus produktas, vartojamas daugumoje pasaulio šalių. Ką tik iškeptas traškus duonos kepalas kvepia aromatingai ir turi nuostabų saldų skonį. Daugelis žmonių neįsivaizduoja kito valgio be gabalėlio šviežio kepalo ir dėl geros priežasties. Duona puikiai numalšina alkį, o įdėjus kelis gabalėlius dešros puikiai tiks greitam užkandžiui.

Kepiniai turėtų būti įtraukti į absoliučiai visų žmonių mitybą, nes juose yra išskirtinai šviežių ir aplinkai nekenksmingų ingredientų, daug naudingų vitaminų ir mineralų. Mūsų paprasti ir skanūs receptai padės jums pasigaminti puikią tešlą ir iškepti skanios duonos orkaitėje namuose!

Baltos duonos receptas orkaitėje

Populiariausias kepinys – balta duona. Jis labai minkštas, šiek tiek saldus ir traškus. Be to, jį paruošti labai paprasta, neturint po ranka brangios įrangos, sunaudojant minimaliai energijos ir laiko. Gražios purios duonos kepalą galima išsikepti įprastoje orkaitėje ant dujinės ar elektrinės viryklės, kurios yra kiekvienoje virtuvėje. Taip pat įprastos duonos ruošimas namuose gerokai sumažina šeimos biudžetą. Tačiau svarbiausia, kad būsite šimtu procentų tikri, kad duonoje visiškai nėra konservantų ar kitų kenksmingų medžiagų. Jūsų dėmesiui pristatau populiariausią naminės duonos orkaitėje receptą su nuotraukomis. Pabandykime iškepti duoną naudodami jį. Duonos kepimas yra atsakingas darbas, reikia griežtai laikytis ingredientų kiekio ir procedūros.

Virtuvinė įranga:

Ingridientai:

Pradėkime virti:

Ar tu žinai? Kad tešla geriau iškeptų, suformuojame batono viršuje nedidelius įpjovimus.

Video receptas

Vaizdo įraše labai aiškiai paaiškinta, kaip taisyklingai minkyti tešlą ir kokios gudrybės padės pagaminti minkštą ir orią tešlą.

Kefyro duonos receptas orkaitėje

Maisto gaminimo metas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 1 kepalas duonos.
Virtuvinė įranga: orkaitė, pjaustymo lenta, sietelis.

Ingridientai:

• 250 ml kefyro;
• 3 stiklinės kvietinių miltų;
• 1,5 arbatinio šaukštelio sodos;

• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• pusė arbatinio šaukštelio cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų.

Paruošimas:

1. Norėdami pradėti, persijokite miltus per sietelį, suberkite visus kitus sausus ingredientus ir išmaišykite.
2. Maišant pamažu pilame kefyrą. Minkykite tešlą rankomis iki vientisos masės.
3. Suformuokite batoną, ant viršaus pabarstykite miltais, kad susidarytų traški plutelė ir dėkite ant kepimo skardos, išteptos riebalais pergamentu.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200°.
5. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite pusvalandį.

Viso grūdo duonos receptas orkaitėje

Maisto gaminimo metas: 45 minutes.
Porcijų skaičius: 1 kepalas.
Virtuvinė įranga: orkaitė, pjaustymo lenta, sietelis.

Ingridientai:

• 600 g viso grūdo miltų;
• 240 ml virinto vandens;
• 3 arbatinių šaukštelių mielių;

• pusė arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Paruošimas:

1. Norėdami pradėti, į gilų dubenį supilkite šiltą virintą vandenį, į kurį turėtumėte supilti mieles, druską ir cukrų. Išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą 15 minučių.
2. Praėjus šiam laikui, į dubenį suberkite 2/3 miltų, užminkykite tešlą ir vėl atidėkite valandai šiltoje vietoje.
3. Kai tešla pakils, suberkite į ją likusius miltus, užminkykite tešlą ir atidėkite 40 minučių.
4. Po 40 minučių tešla pakils ir bus galima dėti į iki 180° įkaitintą orkaitę. Kepkite 40 minučių.

Video receptas

Kaip matote, receptas yra gana paprastas. Norint supaprastinti darbą, puikiai tiks specialus tešlos maišytuvas, kaip ir vaizdo įraše, kurio dėka galite greitai minkyti tešlą su minimaliomis pastangomis.

Česnakinės duonos receptas orkaitėje

Maisto gaminimo metas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 1 kepalas duonos.
Virtuvinė įranga: orkaitė, pjaustymo lenta, sietelis.

Ingridientai:

• 3 stiklinės pirmos rūšies kvietinių miltų;
• 1 stiklinės šilto virinto vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis mielių;
• 1 šaukštas cukraus;

• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 8 šaukštai augalinio aliejaus;
• 60 g sviesto;
• 3 skiltelės česnako.

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus, įpilkite vandens ir minkykite tešlą.
2. Dubenį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir valandai pastatykite šiltoje vietoje.
3. Kai tešla pakils, kočėlu iškočiokite iki 2 cm storio.
4. Sumaišykite sviestą su tarkuotu česnaku ir ištepkite visą tešlos paviršių.
5. Tešlą susukti į vyniotinį ir kelis kartus perpjauti. Palikite valandai šiltoje vietoje.
6. Kepti 200° 25-30 min.

Juodos duonos receptas orkaitėje

Maisto gaminimo metas: 1 valandą
Porcijų skaičius: 1 kepalas.
Virtuvinė įranga: orkaitė, pjaustymo lenta, sietelis.