Išgirdę apie mėsą puoduose, iškart įsivaizduojate rusišką orkaitę, siuvinėtus rankšluosčius ir kaimišką skonį. Ir jūsų vaizduotė jūsų neapleidžia – patiekalas atkeliavo pas mus nuo neatmenamų laikų ir vis dar neįprastas, aštrus ir labai skanus. Dėl tolygaus šilumos pasiskirstymo ir storų keramikos sienelių ingredientai troškina ir taip išlaiko savo vitaminus, natūralų aromatą ir skonį.

Maistas puoduose senovėje buvo gaminamas ant atviros ugnies. Iš pradžių tai buvo kūginiai konteineriai, kurie buvo iškasti į pelenus ir anglis. Orkaitėms indai buvo modifikuoti, kad būtų lengviau juos išimti rankena. Kaklas ir apačia buvo susiaurinti, o vidurys – pilvotas ir erdvus. Štai kaip jie atėjo šiandien.

Ilgą laiką Rusijoje nebuvo kitų patiekalų. Visų rūšių moliniai indai buvo naudojami gaminant maistą ir buvo labai vertinami. Suskilusius indus stengėsi išsaugoti, pinti vijokliais ar beržo žieve ir panaudoti įvairioms reikmėms. Kasdieninė keramika buvo greitai išrūkoma ant atviros ugnies ir atrodė nepriekaištinga. Todėl kiekviena šeimininkė šventinius puodus laikydavo pieštus raštais, juos prižiūrėdavo ir naudodavo tik ypatingomis progomis.

Manoma, kad puoduose gaminami patiekalai yra originali rusiška tradicija, nors toks gaminimo būdas jau seniai paplitęs daugelyje šalių. Laimei, jis buvo išsaugotas ir aktyviai naudojamas šiandien.

Kodėl geriau kepti puoduose?

1. Keramikiniuose ir moliniuose induose maistas išsaugo maistines medžiagas.
2. Puodai, pagaminti iš natūralių ingredientų, yra netoksiški.
3. Produktai virti savo sultyse ir yra sveikesni nei kepti.
4. Nereikia nuolat maišyti ar nieko pridėti. Įdėjau maistą ir po kiek laiko ištraukiau iš orkaitės gatavą patiekalą.

Puodai turi būti moliniai arba keraminiai – apie tai net nekalbama! Jokių ketaus, emaliuotų indų ar kito metalo. Tik natūralios medžiagos!

Vidinis paviršius neturi būti padengtas glazūra, kitaip jame esančios kenksmingos medžiagos gali patekti į maistą.

Geriausia imti molinius puodus storomis, porėtomis sienelėmis, kurios nėra glazūruotos. Žinoma, jie nėra tokie gražūs, bet labiausiai tinka gaminti, būtent juose maistas geriausiai išsaugo naudingus vitaminus.

Jei tokį puodą prieš naudojimą pusvalandį pamirkysite šaltame vandenyje, kvėpuojanti struktūra sugers skystį ir suteiks patiekalui papildomo sultingumo.

Patartina, kad puodai būtų su dangčiais, tačiau tai nėra būtina – maistą visada galima uždengti plonai iškočiota tešla.

Puodai ir puodai gali būti įvairių dydžių, tačiau pirmenybę teikite porcijiniams – tai patogu patiekiant, galima atsižvelgti ir į skonio pageidavimus (vieni mėgsta su svogūnais, kiti – su česnakais).

Bendrosios mėsos kepimo puoduose taisyklės

Kepimui puoduose galite paimti bet kokią aukštos kokybės ir šviežią mėsą: jautieną, kiaulieną, paukštieną. Skirtingoms rūšims reikalingas skirtingas kepimo laikas. Pavyzdžiui, jautiena virti mažiausiai pusantros valandos, kiauliena – valandą, vištiena – 40 minučių.

Turėtumėte atkreipti dėmesį į tinkamą produktų derinį, tai leis jums pasiekti išskirtinius skonio pojūčius. Mėsa bus labai pikantiška, jei pridėsite rūgščių vaisių ar uogų. Antis su obuoliais, žąsis su apelsinais, vištiena su citrina, mėsa su slyvomis, bruknės, serbentai – tokiu būdu vazonuose ruošiami patiekalai nusipelnys aukščiausio įvertinimo. Dėdami dribsnius, būtinai pridėkite morkų, svogūnų, česnakų ir grybų.

Kai kuriuos ingredientus patartina paruošti iš anksto. Mėsą galima kepti iki auksinės rudos spalvos. Grybus, bulves, svogūnus ir morkas taip pat galima virti iki pusės iškepimo.

Geriausia produktus į puodą dėti sluoksniais, taip jie geriau prisisotins aromatais ir skoniais.

Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių domisi, kaip kepti mėsą puoduose, kad ji patiktų jų namiškiams. Pažvelkime į keletą paprastų receptų.

Mėsa kepta su grybais

Šiam patiekalui galite naudoti bet kokią mėsą, grybus ir bet kokias daržoves iš šaldytuvo. Siūlomame recepte yra minimalios pastangos ir didžiausias malonumas.

1. Bulves supjaustome griežinėliais, kaip ir kepimui, ir dedame į porcijinius puodus.
2. Ant viršaus dėkite morkas gabaliukais, tarkuotos morkos tokio sodraus skonio nesuteiks.
3. Kitas sluoksnis – svogūnų pusžiedžiai.
4. Tada sudėkite kiaulieną, supjaustytą kubeliais.
5. Jei turite džiovintų kiaulienos grybų, tai bus tiesiog puiku, nors galite ir be jų. Dedame juos ant mėsos, suteikia nuostabų aromatą ir skonį. Ant viršaus uždėkite sluoksnį pievagrybių.
6. Į kiekvieną puodą įpilkite šaukštą grietinės ir 3 šaukštus vandens. Druskos ir pipirų. Neapsirikite su prieskoniais, kad neužgožtumėte grybų aromato.
7. Puodus dedame į orkaitę, uždarome dangčiais, nustatome 200 laipsnių temperatūrą ir pamirštame valandai.

Jautiena su daržovėmis

Dažnai jautiena pasirodo kieta, tačiau troškinus ją su daržovėmis ji bus minkšta ir sultinga. Aštrios mėsos kepimo puoduose receptas yra stebėtinai paprastas ir neužima daug laiko.

1. Jautieną supjaustykite mažais kubeliais. Pagardinkite prieskoniais ir marinuokite bent valandą. Tada ant stiprios ugnies, maždaug penkias minutes, padėkite į šviesų atspalvį.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, o papriką supjaustykite juostelėmis. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
3. Sumaišykite mėsą ir daržoves, paskirstykite tarp puodų. Supilkite šiek tiek vandens.
4. Kepkite pusantros valandos 200 laipsnių temperatūroje.

Kiauliena su grikiais

Kiauliena yra daug baltymų, labai sultinga ir minkšta. Ir ne veltui grikiuose esantis vitaminų kiekis suteikia jiems teisę vadintis „grūdų karaliene“. Pirklių stiliaus grikiai su kiauliena, ir net vazonuose – pirštus apsilaižysi!

1. Mėsą pakepinkite, pasūdykite.
2. Suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
3. Mėsą ir svogūnus suberkite į porcijinius puodus, sluoksnį tarkuotų morkų, suberkite 3 šaukštus grikių.
4. Įdėkite lauro lapą ir porą juodųjų pipirų.
5. Užpildykite vandeniu arba sultiniu, kad skystis būtų 2 cm didesnis už turinį, įberkite druskos.
6. Virimo laikas: viena valanda 180 laipsnių temperatūroje.

Vištiena su daržovėmis

Visi vieno puodo patiekalai yra išskirtinio skonio, tačiau šio recepto privalumas – paprastumas ir paruošimo greitis.

1. Dalimis supjaustytą vištieną reikia pasūdyti, pagardinti prieskoniais ir prieskoniais, įtrinti česnaku, aptepti pomidorų pasta arba pamarinuoti citrinos sultyse. Jei norite, galite iš anksto kepti.
2. Daržoves supjaustykite: bulves kubeliais, morkas - juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais. Jei norite, įdėkite paprikų, šparaginių pupelių ar pomidorų. Išmaišykite, pagal skonį druskos ir pipirų. Svogūnus ir morkas galima kepti augaliniame aliejuje.
3. Pirmiausia ant indo dugno dėkite vištieną, tada daržovių mišinį ir įpilkite trečdalį stiklinės vandens.
4. Kepame 200 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių.

Mėsa ir bulvės visada buvo laikomos labai sočiu ir ne visai sveiku patiekalu, nes baltymų ir krakmolo derinys neturi geriausio poveikio mūsų figūrai. O jei pridėsite sūrio, tada papildomos valandos sporto salėje garantuotos. Bet tai taip skanu!

1. Kiaulieną supjaustykite porcijomis. Jei norite, galite iš anksto kepti.
2. Supjaustykite: svogūnus ir morkas supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus - griežinėliais, bulves - kubeliais.
3. Dėti sluoksniais: kiauliena, svogūnai, morkos, bulvės. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų pagal skonį. Ant viršaus dėkite pomidorus ir gerai pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Į kiekvieną puodą įpilkite trečdalį stiklinės vandens ir kepkite uždengtą dangtį 50 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Miežiai su mėsa

Mėsos perlinių kruopų košė – sotus ir paprastas patiekalas. Tai lengva paruošti.

1. Perlines kruopas per naktį pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Mėsą supjaustykite kubeliais, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos, palikite 15 minučių pasimarinuoti. Kepkite ant stiprios ugnies 3-5 minutes nuolat maišydami.
3. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Indelyje sumaišykite svogūną, mėsą ir perlines kruopas. Įberkite šiek tiek druskos.
5. Sudėkite į puodus ir įpilkite sultinio arba vandens, kad turinys lengvai apsemtų. Uždenkite dangteliais.
6. Pašaukite į šaltą orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių.
7. Patiekalas bus paruoštas per pusantros valandos, priklausomai nuo mėsos rūšies.

Mėsa su slyvomis ir daržovėmis

Kepkite minkštą mėsą puoduose orkaitėje pagal šį receptą ir įvertinsite pikantišką skonį, kurį suteikia saldžiarūgštė slyva.

1. Kiaulieną arba jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, pasūdykite ir įberkite mėgstamų prieskonių, porą skiltelių smulkinto česnako. Gerai išmaišykite ir kurį laiką pamarinuokite.
2. Paruoškite ir sumaišykite daržoves: bulves supjaustykite iki mėsos dydžio, morkas - gabalėliais, svogūnus - pusžiedžiais.
3. Slyvas be kauliukų užpilkite verdančiu vandeniu ir perpjaukite pusiau arba ketvirčiais.
4. Dėti į puodus sluoksniais: svogūnai, morkos, džiovintos slyvos, mėsa, česnakai, bulvės.
5. Supilkite sultinį arba vandenį, kol skystis pasirodys pro bulves, bet jų visiškai neuždengs.
6. Pašaukite į orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Virimo laikas yra 1 valanda, jei naudojate jautieną, padidinkite laiką iki 1,5 valandos.
7. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

1. Keramika jautriai reaguoja į temperatūros pokyčius, todėl puodą dėkite į šaltą orkaitę, kad kaitinimas vyktų laipsniškai.
2. Patiekdami puodus, dėkite juos ant medinių tvarsčių, vengdami metalinių ar plastikinių padėklų.
3. Kepkite nedideliuose puoduose ir patiekite tiesiai iš orkaitės.
4. Uždenkite puodus dangčiais, kad gautumėte sultingą patiekalą. Vietoj dangčio galite uždengti tešla, kurią vėliau galite naudoti vietoj duonos.
5. Jei gaminimo laikas skiriasi, kai kuriuos ingredientus galima išvirti iki pusės.
6. Puodo turinys neturi siekti ketvirtadalio kelio iki krašto, kitaip jis gali „pabėgti“.
7. Kaip skystį galite naudoti paruoštą sultinį, kefyrą, grietinę, vyną.
8. Kad mėsa išliktų sultinga, iš anksto ją kepkite ant stiprios ugnies, nepridedant aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Pluta sulaikys sultis ir neleis joms ištekėti.

Vadovaudamiesi šiais paprastais patarimais visada galėsite pasigaminti skanių vieno puodo patiekalų ir palepinti savo šeimą. Mėsa visada bus sultinga, košė visada bus trapi, patiekalas bus sotus ir maistingas. Verta įvairovė tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui.

Išvada

Internete galima rasti įvairiausių receptų su nuotraukomis, kuriose pasakojama, kaip kepti mėsą puoduose. Žingsnis po žingsnio rekomendacijos padės įvaldyti, pamilti ir paįvairinti savo mitybą sveikais patiekalais. Nebijokite įsivaizduoti ir eksperimentuoti.

Patiekalai moliniuose puoduose pasirodo ypač skanūs: sultingi ir švelnūs. Jie ilgą laiką išlaiko šilumą, suteikdami šventei nepakartojamą komforto atmosferą. Tokių patiekalų, ruošiamų orkaitėje, receptų pasirinkimas padės rasti idealų sprendimą kiekvienai dienai ar ypatingam patiekalui.

Mėsa puoduose – paprastas pasirinkimas sotiems pietums, kuriuos paruošti šeimininkei nereikia daug laiko.

Jums reikės:

• bulvės – 3 – 5 vnt.;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• majonezas ir sūris - pagal jūsų skonį;
• šiek tiek žolelių, maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nulupkite bulves, svogūnus ir morkas.
2. Daržoves ir mėsą supjaustykite: morkas ir bulves supjaustykite kubeliais, svogūnus – pusžiedžiais, kiaulieną – smulkiais gabalėliais.
3. Sudėkite ingredientus į puodus sluoksniais, kiekvieną lengvai aptepdami majonezu. Ant dugno padėkite bulves, tada morkas ir svogūnus, o ant viršaus mėsą.
4. Indo turinį pasūdykite ir pabarstykite pipirais, suberkite žoleles ir įpilkite vandens.
5. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.
6. Kepame apie valandą 190 - 210 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Naminė vištienos kepsnys

Vištiena vazonuose su daržovėmis – puikus patiekalas šeimos vakarienei.

Jums reikės:

• vištienos filė - 750 g;
• pievagrybių – 280 g;
• bulvės – 6 – 9 vnt.;
• svogūnai ir morkos – 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 45 g;
• sūris - 150 g;
• naminis kremas - 8 dideli šaukštai;
• druska, pipirai, žolelės ir karis - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Vištienos mėsą nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Nuplautus grybus supjaustykite griežinėliais, o svogūnus – pusžiedžiais.
3. Svogūną sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi ir porą minučių pakepinkite ant mažos ugnies.
4. Sudėkite grybus ir nuolat maišydami pakepinkite ingredientus.
5. Morkas ir bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sūrį stambiai sutarkuokite.
6. Padažui sumaišykite 400 g verdančio vandens ir grietinėlę, į gautą mišinį suberkite prieskonius, pasūdykite ir išmaišykite.
7. Produktus dėkite į puodą sluoksniais (seka jūsų nuožiūra) ir 2/3 užpildykite padažu.
8. Ant viršaus pabarstykite sūriu ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Plovas vazonuose

Jums reikės:

• ryžiai - 1 stiklinė;
• kiaulienos minkštimas - 250 g;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai plovui - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir lengvai apkepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
2. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas - batonėlius.
3. Daržoves suberkite į mėsą ir nuolat maišydami kepkite apie septynias minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies ir keptuvės turinį paskirstykite tarp puodų.
5. Ryžius nuplaukite ir pridėkite prie likusių produktų.
6. Į gautą mišinį supilkite apie 300 ml vandens (jis turi lengvai apsemti dribsnius), pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.
7. Puodus pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol ryžiai sugers visą skystį.

Vištienos širdelės su daržovėmis

Jums reikės:

• vištienos širdelės – 580 g;
• pievagrybių – 5 – 7 vnt.;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• miltai ir grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
• bulvės – 2 vnt.;
• grietinėlė (galima pakeisti vandeniu) – 3/4 stiklinės;
• sviestas - 50 g;
• druska, pipirai ir kiti priedai pagal skonį;
• šiek tiek žalio čiobrelio.

Paruošimas:

1. Išskalaukite skrandžius ir sudėkite į dubenį. Suberkite smulkintus čiobrelius, druską ir pipirus.
2. Leiskite subproduktams užvirti maždaug pusvalandį, tada tolygiai kepkite augaliniame aliejuje.
3. Į keptuvę prie skilvelių suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir šiek tiek patroškinkite.
4. Nuplaukite ir nulupkite bulves ir morkas.
5. Puodų vidų patepkite aliejumi ir ant dugno išdėliokite bulvių griežinėlius. Ant jų dėkite morkų griežinėlius, ant viršaus – pievagrybių gabalėlius.
6. Į daržoves suberkite širdeles ir svogūnus.
7. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir šiek tiek pakepinkite miltus, tada į gautą mišinį supilkite grietinėlę (vandenį) ir grietinę. Sumaišykite.
8. Gautu padažu užpilkite puodų turinį. Uždenkite indą dangčiu ir įdėkite į šaltą orkaitę.
9. Kepkite 190 – 210 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Grikiai su malta mėsa

Košė iš įprastų grūdų, paruoštų pagal šį receptą, bus daug skanesnė. Tarsi iš rusiškos krosnies!

Jums reikės:

• grikiai - 200 g;
• naminis faršas - 400 g;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• pievagrybių – 150 g;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
• žiupsnelis prieskonių ir druskos;
• sviestas kepimui – 1 a.š. šaukštas;
• kelios svogūnų plunksnos gatavam patiekalui papuošti.

Paruošimas:

1. Nuplaukite visus maisto produktus ir nulupkite daržoves.
2. Pievagrybius supjaustykite kubeliais, svogūną – smulkiais gabalėliais, o morkas stambiai sutarkuokite.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite morkas ir svogūnus, kol pastarieji įgaus auksinį atspalvį.
4. Suberkite pievagrybių gabalėlius ir trumpai viską kartu pakepinkite, tada suberkite faršą.
5. Troškinkite apie 15 minučių, pasūdykite, suberkite prieskonius ir suberkite pomidorų pastą. Išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.
6. Mėsą ir daržoves dėkite į puodus, ant viršaus pabarstykite nuplautus grikius.
7. Įberkite šiek tiek druskos ir įpilkite vandens arba sultinio, visiškai uždengdami javus skysčiu.
8. Puodus uždenkite dangčiais ir laikykite 170 - 180 laipsnių orkaitėje, kol iškeps.

Gavėnios daržovių troškinio receptas

Gavėnios patiekalai vazonuose yra nepamainomi vegetarų valgiaraštyje. Jie taip pat tinka tiems, kurie laikosi įvairių dietų.

Ingredientų kiekį ir troškinio sudėtį galima keisti pagal savo skonį.

Jums reikės:

• bulvės -2 – 5 vnt.;
• Pekino kopūstas – 1 vnt.;
• žiediniai kopūstai - 180 g;
• baltieji kopūstai - 270 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• cukinijos ir morkos - 1 vnt .;
• pomidorų sultys - 160 g;
• saulėgrąžų aliejus - 140 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• druska, malti juodieji pipirai ir lauro lapas - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves. Bulves supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
2. Į jį pirmiausia sudėkite gabalėliais supjaustytą svogūną, o paskui morkų kubelius. Lengvai pakepinkite nuolat maišydami.
3. Pekininį ir baltąjį kopūstą susmulkinkite, o žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus.
4. Į puodo dugną sudėkite morkas su bulvėmis ir svogūnais, tada sudėkite įvairių rūšių kopūstus.
5. Ant viršaus dedame kvadratėliais supjaustytą cukiniją, prieskonius ir druską.
6. Viską užpilame pomidorų sultimis ir kepame įkaitintoje orkaitėje 40 min.
7. Išimkite indą, suberkite susmulkintą česnaką ir uždenkite dangčiu 5 minutes.

Puoduose kepti kukuliai

Pagal šį receptą paruošti koldūnai troškinami piene, dėl to puode susidaro subtili kreminė masė.

Jums reikės:

• koldūnai – 0,5 kg;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• pienas - 120 ml;
• sviestas - 70 g;
• grietinė - 4 šaukštai. šaukštai;
• kietasis sūris - 50 g.

Paruošimas:

1. Virkite kukulius pasūdytame verdančiame vandenyje 3–4 minutes, kol pusiau iškeps.
2. Ant puodo dugno padėkite 11–14 vienetų.
3. Kiaušinį išplakite su grietine ir pienu iki vientisos masės.
4. Gautą mišinį supilkite į puodus, ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
5. Kepame 190 - 210 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 40 min.

Gaminimas iš jautienos su grybais

Jums reikės:

• jautiena – 380 g;
• bulvės - 0,5 kg;
• pievagrybių – 340 g;
• svogūnai - 140 g;
• grietinė - 200 g;
• vanduo - 200 ml;
• pomidorų pasta - 20 g;
• sojos padažas - 40 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• šiek tiek druskos, žolelių, sausų žolelių ir prieskonių mišinio.

Paruošimas.

1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite juos į dubenį, įberkite druskos, sumaišykite su sojos padažu ir prieskoniais. Išmaišykite ir leiskite užvirti.
2. Plonais griežinėliais supjaustytus grybus pakepinkite per pusę augalinio aliejaus apie 15 minučių. Tada perkelkite juos į atskirą dubenį, įberkite druskos ir pipirų.
3. Likusiame aliejuje apkepkite lengvai pasūdytą mėsą.
4. Nuplautą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, nuluptas bulves – kubeliais arba griežinėliais.
5. Puodus iki pusės pripildykite mėsa, viršuje padėkite svogūnų ir grybų sluoksnį, o tada bulves. Viską pagardinkite sausomis žolelėmis ir prieskoniais.
6. Grietinę sumaišykite su vandeniu ir pomidorų pasta. Įberkite šiek tiek druskos, juodųjų pipirų ir išmaišykite.
7. Gautą padažą supilkite į puodus, uždenkite dangčiais ir pašaukite į šaltą orkaitę.
8. Kepkite apie 50 minučių 190 - 210 laipsnių temperatūroje.

Perlinių kruopų košė, troškinta su mėsa

Jums reikės:

• mėsos filė – 650 g;
• perlinės kruopos - 400 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• vandens (sultinio) – maždaug 1,4 l;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska, malti pipirai, lauro lapai ir krapai - pagal skonį.

Pirmiausia miežius reikia pamirkyti šaltame vandenyje 3–10 valandų (kuo daugiau, tuo geriau).

Paruošimas:

1. Mėsos filė (jei norite, galite naudoti bet kokią) supjaustykite nedideliais gabalėliais ir įberkite druskos. Suberkite prieskonius.
2. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir jame apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
3. Sudėkite susmulkintą svogūną ir toliau kepkite, kol taps skaidrus.
4. Stambiai sutarkuokite morkas ir suberkite į beveik gatavus produktus. Viską kartu troškinkite dar 6 minutes.
5. Keptas daržoves ir mėsą sumaišykite su perlinėmis kruopomis ir išmaišykite.
6. Užpildykite puodus mišiniu, palikdami 1/3 ar šiek tiek daugiau laisvos vietos.
7. Į indus supilkite vandenį (sultinį), nepridedant poros centimetrų į viršų.
8. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų, įmeskite lauro lapą ir uždenkite dangčiais.
9. Pašaukite į orkaitę ir troškinkite pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje, tada kepkite dar valandą 170 laipsnių temperatūroje.

Makaronai su sūriu ir daržovėmis vazonuose

Jums reikės:

• makaronai – 190 – 210 g;
• morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
• sviestas ir miltai - po 2 v.š. šaukštai;
• pienas ir 30% grietinėlės - po 1 stiklinę;
• sūris - 300 g;
• cukinijos – 200 g;
• šiek tiek augalinio aliejaus kepimui, druskos, maltų pipirų ir žolelių.

Paruošimas:

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol beveik iškeps, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus (tai neleis jiems sulipti).
2. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Morkas supjaustykite mažais pusžiedžiais, o cukinijas – kubeliais. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje 6–7 minutes ant vidutinės ugnies. Juos pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite susmulkintą svogūną iki skaidrumo. Suberkite miltus, išmaišykite ir toliau kepkite dar porą minučių. Įpilkite grietinėlės su pienu, šiek tiek druskos ir pipirų. Kai viskas užvirs, suberkite susmulkintą sūrį ir leiskite mišiniui sutirštėti.
4. Padažą užpilkite ant makaronų, suberkite daržoves ir išmaišykite.
5. Gautą mišinį sudėkite į puodus ir kepkite ketvirtį valandos maždaug 210 laipsnių temperatūroje.

Gruzinų chanakhi receptas

Kaukazo chanakhi yra panašus į tirštą sriubą ar guliašą. Šis senovinis patiekalas tradiciškai ruošiamas puoduose.

Jums reikės:

• ėrienos šonkauliukai – 0,5 kg;
• bulvės – 7 vnt.;
• raudonos pupelės - 180 g;
• svogūnai ir salotiniai pipirai - 1 vnt .;
• pomidorai ir morkos – 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• šiek tiek druskos, petražolių ir kvapiųjų pipirų;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• khmeli-suneli - trečdalis arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

1. Iš anksto virkite pupeles apie valandą.
2. Avienos šonkaulius supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite.
3. Taip pat iš visų pusių apkepkite smulkiai pjaustytas ir nuluptas bulves.
4. Nuplaukite ir susmulkinkite morkas, saldžiąsias paprikas, svogūnus. Pomidorams nulupkite odelę, minkštimą supjaustykite gabalėliais.
5. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną 2 - 3 minutes. Į jį suberkite pipirus ir morkas ir maišydami troškinkite 3 minutes.
6. Į gautą mišinį suberkite pomidorus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir viską kartu troškinkite dar apie 5 minutes.
7. Sudėkite mėsą į puodo dugną, suberkite pupeles, o tada sudėkite daržoves.
8. Viršutiniame sluoksnyje susidarys bulvės, kurias vėliau reikia pasūdyti, paskaninti prieskoniais ir lauro lapeliais.
9. Belieka užpildyti indą skysčiu, kad bulvės būtų visiškai po vandeniu.
10. Kepame orkaitėje apie pusantros valandos 210 laipsnių temperatūroje. Baigę virti, suberkite susmulkintą česnaką ir susmulkintas žoleles į canakhi ir leiskite užvirti.

Jums reikės:

• pienas - 1,5 stiklinės;
• soros grūdai - 1 puodelis;
• moliūgas - 500 g;
• truputis sviesto.

Paruošimas:

1. Soras gerai nuplaukite šiltame vandenyje, kol skystis taps skaidrus.
2. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Pašildykite pieną ir suberkite į jį supjaustytas daržoves. Įberkite šiek tiek druskos ir virkite.
4. Suberkite sorą ir viską kartu virkite apie 15 min.
5. Sudėkite mišinį į puodus, uždenkite dangčiu ir kepkite 130 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.

Žuvis troškinta puode

Pagal šį receptą galite virti bet kokią žuvį, priklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų.

Jums reikės:

• žuvies filė – 700 g;
• bulvės – 6 vnt.;
• svogūnas - 1 didelis;
• morkos – 2 vnt.;
• grietinė - 180 ml;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Bulves ir svogūnus supjaustykite smulkiais gabalėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Svogūnus ir morkas šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Ant puodo dugno dėkite bulves, ant viršaus išdėliokite keptas daržoves. Ant jų sudėkite bet kokios žuvies filė, supjaustytą smulkiais gabalėliais.
4. Paruoškite padažą: į grietinę įpilkite 100 ml vandens, šiek tiek druskos ir pipirų. Išmaišykite iki vientisos masės. Gautu mišiniu užpilkite žuvį ir daržoves.
5. Užpildytus puodus dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai.

Lazy kopūstų suktinukai su kopūstais ir malta mėsa

Jums reikės:

• malta mėsa - 450 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• vidutinio dydžio kopūstai - pusė galvos;
• ryžiai - 3 šaukštai. šaukštai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
• majonezas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Lengvai pakepinkite kopūstą augaliniame aliejuje.
2. Ryžius išvirkite, kol iškeps pusiau.
3. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, kopūstais ir ryžiais, įberkite šiek tiek druskos.
4. Paruoškite padažą: pakepinkite morkas ir svogūnus, sumaišykite su pomidorų pasta ir majonezu, įberkite šiek tiek druskos.
5. Paruoštą faršą dėkite į puodus ir užpilkite padažu.
6. Kepkite maždaug 200 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes.

Kalakutienos filė vazonuose

Jums reikės:

• kalakutienos filė – 600 g;
• bulvės – 5 vnt.;
• grietinė - 150 g;
• morkos – 1 vnt.;
• truputis lauro lapelio, šviežio rozmarino, maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Paruošimas.

1. Nuluptas ir nuplautas daržoves susmulkinkite: bulves supjaustykite mažais gabalėliais, o morkas – kubeliais.
2. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Pasūdykite ir pipiruokite grietinę, išmaišykite.
4. Sumaišykite bulves, morkas ir mėsos filė ir sumaišykite su grietine.
5. Gautą masę paskirstykite tarp vazonėlių, į kiekvieną įmesdami po lauro lapelį ir rozmarino šakelę.
6. Kepkite orkaitėje apie valandą 180 laipsnių temperatūroje.

Kuo naudingas vieno puodo metodas? Tai greita, paprasta ir naudinga. Nereikia stovėti prie viryklės, maišant ar nugriebti, kepti, troškinti ar brakonieriauti... Tiesiog įdėkite maistą į puodą ir pašaukite į orkaitę. Voila! Svarbiausia nepamiršti jo išjungti. Patiekalai puoduose praverčia tiems, kurie stebi savo figūrą, nes maistas puoduose ruošiamas su minimaliu aliejaus kiekiu arba net visai be jo. Be to, patiekalai puoduose gaminami žemoje temperatūroje, beveik verdami garuose, o tai padeda geriau išsaugoti patiekale esančius vitaminus.

Jei anksčiau nevirėte puoduose, pats metas išbandyti šį būdą. Tai sutaupo laiko ir pastangų, o tai taip pat svarbu, kaip skonis ir nauda. Ir patys įsitikinsite, kad patiekalai puoduose yra skanūs, kai gaminsite vieną iš mūsų svetainėje siūlomų receptų. Bet pirmiausia keletas naudingų patarimų.

Pirkdami puodus atkreipkite dėmesį į glazūrą – ji turi būti lauke, o ne viduje. Arba pirkite molinius puodus be glazūros.

15 minučių prieš naudojimą panardinkite puodus į šaltą vandenį. Kaitinamas orkaitėje, vanduo, susigėręs į poras, pradės garuoti, sukurdamas kažką panašaus į gaminimą garuose. Be to, jei puodų nemirkysite, drėgmė iš maisto susigers į puodų sieneles, o indas gali pasirodyti sausas.

. Puodus visada dėkite į šaltą orkaitę ir tik tada įjunkite ugnį. Jei pripildytus puodus statysite į karštą orkaitę, jie gali įskilti.

Išimkite puodus likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos. Faktas yra tas, kad puodą išėmus iš orkaitės jis vis tiek kepa. Ir prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių.

Žuvies, mėsos ir daržovių patiekalams ruošti naudokite skirtingus puodus, nes jie lengvai sugeria kvapus.

Puodams plauti nenaudokite muilo ar sintetinių ploviklių – jie akimirksniu susigeria į molį. Kai kitą kartą gaminsite, visos cheminės medžiagos pateks į jūsų patiekalą. Puodams plauti naudokite karštą vandenį ir standų šepetį. Jei negalite išplauti puodo pirmą kartą, užpildykite jį vandeniu ir soda ir palikite per naktį. Šis produktas taip pat padės atsikratyti stipraus kvapo.

Puodus laikykite apverstą dangčiu ir išklotą audiniu arba popieriniu rankšluosčiu, kad molis galėtų kvėpuoti. Įsitikinkite, kad puodas yra visiškai sausas, kitaip laikymo metu gali atsirasti pelėsis. Jei taip atsitiks, 30 minučių patepkite pažeistą vietą vienodo kiekio kepimo sodos ir vandens mišiniu, nuplaukite ir leiskite visiškai išdžiūti.

Vietoj molinio dangčio galite naudoti tešlos dangtelį. Taip vienu šūviu nužudysite du paukščius: jūsų patiekalas iškeps daug greičiau, o vakarienei turėsite skanios duonos. Štai keletas tešlos receptų „dangčiams“.

Receptas Nr. 1: 3 kaminai miltų, 1 kiaušinis, 1 stiklinė. vandens, druskos pagal skonį.

Receptas Nr. 2: 1 kiaušinis, 100 g margarino, 1 stiklinė. kefyras, ½ šaukštelio. soda, ½ šaukštelio. cukraus, druskos, miltų.

Užminkykite gana kietą elastingą tešlą, pavyzdžiui, koldūnus, iškočiokite, uždenkite puodus ir kepkite kaip įprasta.

O dabar receptai. Puoduose galite gaminti beveik bet kokį patiekalą – nuo ​​sriubos iki julieno. Jie visi turi vieną bendrą bruožą:
patiekalai puoduose yra labai patenkinti.

Ingridientai:
1 kg veršienos,
10 bulvių,
3 svogūnai,
100 g džiovintų slyvų,
druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais ir greitai apkepkite keptuvėje. Svogūną supjaustykite kubeliais ir taip pat pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Iškeptą mėsą dėkite į puodus, suberkite svogūnus, kubeliais pjaustytas bulves, nuplautas džiovintas slyvas ir susmulkintas žoleles, uždenkite dangčiais ir troškinkite 30-40 min.

Ingridientai:
500 g jūros žuvies,
1 svogūnas,
2-3 bulvių,
2 raugintų agurkų,
2-3 v.š. kremas,
2 valg. pjaustyto svogūno,
1 krūva vandens,
druskos, raudonųjų pipirų, sviesto.

Paruošimas:
Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje. Dedame į puodus, suberiame pipirus, druską, kubeliais pjaustytas bulves, pomidorų pastą, kubeliais pjaustytus agurkus ir kubeliais pjaustytą žuvį. Supilkite grietinėlę ir vandenį ir pašaukite į orkaitę 40 minučių. Prieš patiekdami pabarstykite žaliais svogūnais.

Kepenys su grybais

Ingridientai:
800 g kepenų,
1 krūva Grietinė,
2 svogūnai,
200 g grybų,
2 arb Sachara,
2 valg. pomidorų pasta,
50 g sviesto,
½ puodelio miltai,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepenėles supjaustykite nedideliais piršto storio griežinėliais, pabarstykite druska, pipirais ir greitai apkepkite svieste. Grybus susmulkinkite ir taip pat pakepinkite kartu su svogūnais. Kepenėles ir grybus sudėkite į puodus, užpilkite ½ puodelio. vandens, ½ puodelio. grietinės, pomidorų pastos ir pašaukite į orkaitę. Troškinkite 15-20 minučių, kol kepenys bus paruoštos.

Ingridientai:
500 g maltos jautienos,
500 g maltos kiaulienos,
2 kiaušinių,
1 svogūnas,
2 skiltelės česnako,
100 g duonos trupinių,
½ puodelio Ledinis vanduo,
½ puodelio kečupas,
2 valg. rudas cukrus,
1 šaukštelis obuolių sidro actas,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Į dubenį suberkite abiejų rūšių faršą, džiūvėsėlius, žalius kiaušinius, išspaustą česnaką, smulkintą svogūną, druską ir pipirus, gerai išmaišykite. Įpilkite ½ puodelio. ledinio vandens, suminkyti faršą ir suspausti į puodą. Atskirai sumaišykite kečupą, cukrų ir obuolių sidro actą, užpilkite ant viršaus ir kepkite 1-1,5 valandos 200°C temperatūroje.

Ingridientai:
700 g veršienos,
1 svogūnas,
8 kiaušiniai
½ puodelio pienas,
druska pipirai.

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite kubeliais, pasūdykite ir pakepinkite su smulkintu svogūnu iki auksinės rudos spalvos. Kiaušinius išplakti su pienu, įberti druskos. Mėsą sudėkite į puodus, užpildykite omleto mišiniu ir pašaukite į orkaitę 15-20 minučių.

Ingridientai:
500 g jautienos,
200 g sausų pupelių,
300 g pomidorų,
300 g grybų,
200 g paprikos,
150 g svogūnų,
druska, pipirai, augalinis aliejus - pagal skonį.

Paruošimas:
Mirkykite pupeles per naktį, tada virkite, kol suminkštės. Svogūną supjaustykite kubeliais, mėsą - mažais gabalėliais. Grybus supjaustykite kubeliais, pipirus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus supjaustykite kubeliais. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, tada sudėkite mėsą ir greitai pakepinkite. Suberkite grybus, pasūdykite, suberkite pipirus, pakepinkite 5 minutes. Tada sudėkite pomidorus ir kepkite 3 minutes. Dėti šiek tiek mėsos, sluoksnį pupelių, kitą sluoksnį mėsos ir užpilti 50 g vandens. Uždenkite dangčiais ir kepkite 1 val.

Ingridientai:
500 g kiaulienos,
500 g raudonųjų saldžiųjų pipirų,
500 g geltonosios saldžiosios paprikos,
2 valg. pomidorų pasta,
5 valg. sojų padažas,
2 valg. mėsos sultinio,
2 valg. Sachara,
2 arb vyno actas,
250 g konservuotų ananasų,
150 g žaliųjų žirnelių,
2 kiaušinių,
50 g krakmolo,
500 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:
Saldžiąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir plėveles ir supjaustykite į 4 dalis. Svogūną supjaustykite žiedais. Sudėkite papriką ir svogūnus į puodus. Sumaišykite pomidorų pastą, sultinį, 1 arb. druskos, 100 ml vandens, vyno acto ir cukraus ir supilkite į puodus. Puodus pašaukite į šaltą orkaitę, įjunkite 200°C ir kepkite 1 val. Tada suberkite žirnelius ir ananaso gabalėlius ir troškinkite dar 15 minučių. Atskirai išplakite kiaušinius su krakmolu, į šį mišinį pamerkite kubeliais supjaustytą mėsą ir kepkite verdančiame augaliniame aliejuje 6-8 minutes. Paruoštą mėsą sudėkite į troškintas daržoves ir išmaišykite.

Ingridientai:
250 g kiaulienos,
100 g šaknų (salierai, krienai, morkos, petražolės),
500 ml šviesaus alaus,
1 šaukštelis Sezamų aliejus,
½ g imbiero, aitriosios paprikos ir maltų gvazdikėlių,
druska - pagal skonį.

Paruošimas:
Susmulkintą mėsą ir šaknis dedame į puodus, užpilame alumi ir suberiame prieskonius. Pasūdykite ir įpilkite sezamo aliejaus. Pašaukite į orkaitę 50 minučių.

Ingridientai:
200 g avienos,
150 bulvių,
1 svogūnas,
2 valg. pomidorų padažas,
100 g sultinio,
20 g lydyto sviesto,
5-6 vnt. slyvos,
lauro lapas, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Avieną supjaustykite gabalėliais, kepkite karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada tame pačiame aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Slyvas nuplaukite šaltu vandeniu. Sudėkite ingredientus į puodą tokia tvarka: aviena, bulvės, džiovintos slyvos, svogūnai, pomidorų padažas, ghi, druska ir prieskoniai. Supilkite sultinį ir pašaukite į orkaitę 40-50 minučių.

Ingridientai:
1 kg jautienos,
1 krūva tamsus alus
1 krūva sultinio,
2 svogūnai,
2 skiltelės česnako,
1 valgomasis šaukštas. miltai,
2 valg. ghi,
2 morkos,
½ puodelio slyvos,
2 valg. pjaustytų žalumynų,
lauro lapas, druska, pipirai, čiobreliai - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite karštame ghie. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir suberkite į keptuvę su mėsa. Suberkite miltus, išmaišykite ir viską pakepinkite kelias minutes. Supilkite sultinį ir alų, suberkite griežinėliais supjaustytas morkas, pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite prieskonius ir šiek tiek patroškinkite. Sudėkite į puodus ir pašaukite į orkaitę 1-1 ½ valandos. Tada į kiekvieną puodą sudėkite džiovintas slyvas ir kepkite be dangčių dar 25-30 minučių. Patiekite pabarstę žolelėmis.

Ingridientai:
500 g jautienos,
3-4 bulvės,
1 morka,
100 g minkšto sūrio (brynza),
50 g alyvuogių,
100 g grietinės,
druska, salierai, kalendra, krapai.

Paruošimas:
Į puodus sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir morkas. Supilkite šiek tiek vandens, suberkite alyvuoges, griežinėliais pjaustytą sūrį ir druską. Ant viršaus uždėkite šviežių žolelių „pagalvėlę“, o ant jos – gerai susmulkintos jautienos gabalėlį, kad daržovės būtų visiškai uždengtos. Pagardinkite druska, pipirais, grietine, uždenkite ir pašaukite į orkaitę 1 val.

Ingridientai:
750 g jautienos,
125 g šoninės,
5 svogūnai,
4 ankštys saldžiosios paprikos,
1 skiltelė česnako,
½ puodelio daržovių aliejus,
1 šakelė čiobrelių,
1 valgomasis šaukštas. paprika,
2 gabaliukai rafinuoto cukraus,
vienos citrinos žievelės,
druskos, pipirų, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite 2x2 cm kubeliais.Įkaitinkite augalinį aliejų,įdėkite į keptuvę smulkiai supjaustytą šoninę,svogūną ir česnaką ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite mėsą ir kepkite, kol pusiau iškeps. Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pabarstykite druska, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, suberkite čiobrelius. Papriką supjaustykite žiedais ir suberkite į puodą. Pašaukite į orkaitę 30 minučių. Tada į puodus suberkite citrinos žievelę ir cukraus gabalėlius ir palikite dar 15 minučių.

Ingridientai:
500 g austrių grybų,
2 saldžiosios paprikos,
2 valg. daržovių aliejus,
1 skiltelė česnako,
2 valg. miltai,
kmynų, kalendrų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:
Papriką supjaustykite juostelėmis, o svogūną – mažais kubeliais. Susmulkinkite grybus. Kepkite visus paruoštus maisto produktus augaliniame aliejuje. Sudėkite į puodus. Miltus praskieskite 200 ml vandens ir supilkite į puodus. Pašaukite į orkaitę 30 minučių.

Ingridientai:
1 kg žiedinio arba baltojo kopūsto,
2 svogūnai,
500 ml grietinės,
200 g tarkuoto sūrio,
žalieji svogūnai, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Žiedinį kopūstą supjaustykite žiedynais, o baltuosius kopūstus – šaškėmis. Kopūstą blanširuokite 10-15 minučių verdančiame pasūdytame vandenyje. Įkaitinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Puodų dugną patepkite aliejumi, išdėliokite pusę kopūsto, tada svogūną, susmulkintus žalius svogūnus ir supilkite grietinę. Tada dar sluoksnį kopūstų, užpilti grietine, uždengti dangčiais ir pašauti į orkaitę 30-40 min. 10 minučių iki paruošimo pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę.

Yra tiek daug galimybių ruošti patiekalus puoduose, kad juos visus sutalpinti į vieną straipsnį tiesiog nerealu. Pateikti receptai gali būti postūmis naujiems įdomiems patiekalams. Eksperimentuokite, pridėkite ką nors savo! Jei nenorite maisto kepti prieš dedant į puodus, nekepkite, o padidinkite gaminimo laiką. Žaiskite su skoniais, negailėkite prieskonių, prieskonių ir žolelių. Tikimės, kad patiekalai puoduose taps dažnais svečiais ant jūsų stalo.

Larisa Shuftaykina

Net patys paprasčiausi patiekalai, jei jie gaminami puoduose orkaitėje, įgauna neįtikėtinai pikantišką, rafinuotą ir sodrų skonį. Ko vertas vienas aromatingas kepsnys, bent kartą atsidūręs ant jūsų šeimos stalo? Be neįtikėtino skonio, „puodų“ patiekalai garsėja neginčijama nauda. Juk troškinant visos sudedamosios dalys, esančios kompozicijoje, išlaiko vertingas maistines medžiagas.

Tokiu būdu gaminant receptus beveik visada neįtraukiamas aliejaus įpylimas, o tai ypač vertinga savo figūrą stebinčioms moterims. Šiandien mes išmokysime jus, kaip orkaitėje gaminti skanius ir sočius patiekalus, kurie tikrai užkariaus jūsų namų širdis!

Pagrindinės virimo puoduose taisyklės

Ką jūsų nuostabus puodas gamins vakarienei? Bulvės ir mėsa, julienne, ar banalūs koldūnai? Bet kokiu atveju garantuojame, kad niekas neliks abejingas šiam žaviam skoniui! Peržiūrėkite mūsų paprastus receptus, kaip gaminti nuostabius vieno puodo patiekalus!

Teisingai gaminkite miniatiūriniuose puoduose orkaitėje! Šiandien kiekvienai šeimininkei pristatoma įvairiausių indų kepsniui gaminti.

Puodai gali būti emaliuoti, keraminiai, padengti karščiui atsparia danga arba moliniai. Paskutinis variantas yra tipiškiausias ir plačiai paplitęs nuo sovietinių laikų.

Keramika gali būti glazūruota ir „švari“. Antruoju atveju indus reikia iš anksto pamirkyti paprastame vandenyje, kad skystis prisotintų „poras“ prieš kepant indus.

Paruošiame viską, ko reikia ir laikomės paprastų taisyklių:

• Jei jūsų puodai nėra padengti glazūra, turėkite omenyje, kad jie sugers visus kvapus ir labai nenoriai su jais skirsis. Todėl apsirūpinkite keletu patiekalų rinkinių, pavyzdžiui, žuvies, jūros gėrybių ir mėsos;
• Mėsos patiekalai dažnai būna per riebūs. Norėdami to išvengti, pirmiausia pašalinkite riebalų perteklių nuo žalios mėsos. Į kepsnį leidžiama dėti iš anksto apkeptą mėsą (sausoje keptuvėje);
• Nelaikykite patiekalo orkaitėje " iki karčios pabaigos“ Priešingai, nuimkite jį likus 5–10 minučių, kol jis turėtų būti paruoštas. Dėl viduje susikaupusios temperatūros jis gana pajėgus „pasiekti“ pats;
• Jei jūsų induose nėra pakankamai dangčių, tai nesvarbu. „Skanus“ variantas – paplotėlis iš tešlos;
• Virimo metu į indą geriau nepilti vandens ar sultinio, ypač jei troškinyje yra daug daržovių. Atkreipkite dėmesį, kad troškinant maisto produktai gausiai išskiria sultis ir dėl to jūsų patiekalas gali pasirodyti vandeningas, o ne sotus ir tirštas, kaip turėtų būti;
• „Sausiems“ patiekalams naudokite naminius padažus. Kas gali būti geriau už grybų ir grietinės padažą ar jautieną saulėje džiovintuose pomidoruose?

Klasikinis kepsnys

Kaip iškepti švelnų ir kvapnų kepsnį? Tai nereikalaus iš jūsų didelių pastangų, o rezultatas tikrai nustebins savo nepriekaištingumu ir nepakartojamu skoniu.

Jums reikės:

• Kiauliena arba jautiena (veršiena) - 300 g;
• Bulvės – 4 gumbai;
• Šviežios morkos - 1 vnt.;
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• saldžiosios paprikos - 2 vnt.;
• Česnakai - 2-3 skiltelės;
• Svogūnai - 1 galva;
• Šviežios petražolės - pagal skonį;
• Žolelės ir prieskoniai - pagal skonį.

Instrukcijos:

• Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Visas daržoves supjaustykite kubeliais arba juostelėmis (savo nuožiūra);
• Sudėkite ingredientus į dubenį tokia tvarka: pirmiausia mėsa, tada morkos, bulvės, paprikos, česnakai, svogūnai ir žolelės;
• Pomidorų pastą išmaišykite su nedideliu kiekiu vandens, gautą medžiagą gausiai pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis (geriausia Provanso žolelėmis, Chmeli-Suneli, raudonėliais, rozmarinais, džiovintais bazilikais ir krapais);
• Aštrų pomidorų skystį užpilkite ant daržovių ir mėsos. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę bent 50 minučių.

Kaip tinkamai ir skaniai kepti mėsą puoduose? Svarbiausia neleisti išdžiūti. Jei gaminate kepsnį, nesijaudinkite – daržovių sultys tam neleis. Jei mėsą troškinate patys, periodiškai įpilkite sultinio, padažo ar paprasto šilto vandens.

Švelnios bulvės kreminiame padaže su sūriu

Kaip virti įprastas ir banalias bulves puoduose? Lengva kaip pyragas! Svarbiausia prieš dedant į karštą orkaitę pagardinti minkštinančiu padažu.

O šiandien supažindinsime su vienu iš tokios degalinės variantų. Kaip virti improvizuotą julieną puoduose? Mes tau pasakysime!

Jums reikės:

• Bulvės – 1 kg (apie 7 vidutiniai gumbai);
• Pievagrybiai (arba miško grybai) – 300 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Grietinėlė 15-20% - 300 ml;
• Kietasis sūris (geriausia parmezanas) – 150 g;
• Muskato riešutas - žiupsnelis;
• Kalendra - žiupsnelis;
• itališkos žolelės - pagal skonį;
• Pagrindiniai prieskoniai - pagal skonį.

Instrukcijos:

• Bulves supjaustykite mažais sluoksniais arba kubeliais (kas jums patogiau). Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Grybus perpjaukite per pusę, didelius - į ketvirčius;
• Sudėkite į vazonus sluoksniais. Pirmiausia bulvės, tada svogūnai ir grybai. Įsitikinkite, kad kiekviename puode yra du sluoksniai;
• Grietinėlę stipriai suplakite, sumaišytą su išvardytais (ar mėgstamais) prieskoniais. Kiekviename puode nustatykite įdarą. Indus pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir troškinkite joje 30-40 minučių;
• Likus 5-7 minutėms iki paruošimo, į kiekvieną puodą suberkite tarkuotą sūrį, uždenkite dangčiu ir palikite orkaitėje. Po kelių minučių troškinį išimkite ir kurį laiką palikite sandariame inde.

Koldūnai vazonuose: viskas, kas išradinga, paprasta!

Kaip virti įprastus koldūnus puoduose, kad jie būtų kuo sultingesni ir patrauklesni?

Jums reikės:

• Koldūnai (naminiai arba pusgaminiai) – 1 kg;
• Pienas 2,5% riebumo – 1 l;
• Majonezas - pagal skonį;
• Kietasis sūris (parmezanas, rusiškas ir kt.) – 200 g;
• Švieži žalumynai - pagal skonį;
• Džiovinti žalumynai ir žolelės - pagal skonį;
• Prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį.

Instrukcijos:

• Sudėkite kukulius į puodus ir užpilkite pienu, kad skystis apsemtų miltinių gaminių paviršių. Druska;
• Šviežias žoleles smulkiai supjaustykite, sumaišykite su džiovintomis, viską kuo gausiau išbarstykite į vazonus;
• Pasirinktos veislės sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir užbarstykite būsimą „kepsnį“. Ant viršaus uždėkite šaukštą majonezo. Uždenkite dangčiu ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms.

Gruziniški motyvai: ruošiame Chanakhi!

Chanakhi – tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas, kurį mėgsta ir europiečiai. Kaip tinkamai virti kanakus puoduose pagal klasikinį receptą?

Jums reikės:

• Ėriena – 700-800 g;
• Bulvės – 4-5 gumbai;
• Svogūnai - 3 vidutinės galvutės;
• Pomidorai - 500 g;
• Baklažanai - 2 vnt;
• Pomidorų sultys - ½ puodelio kiekvienam puodui;
• kalendra - 1 ryšelis;
• Petražolės - 1 krūva;
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai:
• Adžika tradicinė arba sausa.

Instrukcijos:

• Avieną nuplaukite ir pašalinkite riebalų perteklių, jei tokių yra. Visus stambius ingredientus sumalkite kaip norite: mėsą geriau supjaustykite kubeliais, bulves – kubeliais, pomidorus ir svogūnus – pusžiedžiais;
• Pirmiausia į puodo dugną sudėkite svogūnus. Sutepkite sluoksnį adžika. Dėti sluoksnį bulvių ir baklažanų, vėl aptepti adžika. Tada dėkite sluoksnį pomidorų, smulkintų žolelių ir išspausto česnako. Dar kartą pagardinkite adžika. Ant viršaus uždėkite mėsą ir vėl sudėkite adžiką. Nepamirškite pasūdyti kiekvieno sluoksnio!;
• Apvyniokite kiekvieno puodo kaklelį folija, kad sustiprintumėte sandarumą;
• Indus dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virkite valandą, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir troškinkite dar valandą. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, atidarykite puodus, į kiekvieną suberkite šviežias žoleles ir susmulkintą česnaką, vėl uždenkite ir palikite 10-15 minučių.

Indų kepimas puoduose yra paprastas ir nereikalauja daug pastangų. Tuo pačiu metu garantuotai, kad gatavas patiekalas bus nepaprastai skanus. Išbandykite ir jūs!

Patiekalai puoduose – tai sveiko, skanaus ir labai lengvai pagaminamo maisto derinys. Ilgametė tradicija sriubas ir košes troškinti katile ar moliniame puode. Net mūsų močiutėms mokėjimas dirbti su rankena ir ketaus buvo įprastas dalykas. Kai kuriuose kaimuose vis dar yra viryklės ir įprotis jose gaminti maistą.

Šiuolaikinėmis miesto ar kaimo sąlygomis patiekalai puoduose gaminami orkaitėse. Tačiau maistas netampa mažiau aromatingas – tolygaus šilumos paskirstymo visoje patiekalo erdvėje principas padeda išsaugoti įterptų daržovių ir grūdų vitaminus. Todėl moliniuose ir keramikiniuose induose patiekiamas maistas yra ypač skanus.

Kadangi maistas verda savo sultyse, gaminant puoduose nereikia pilti riebalų ar aliejaus – maistas iš dalies tampa dietinis. O užimtoms šeimininkėms tai reiškia ir laisvą laiką asmeniniams reikalams: nereikia nuolat stebėti proceso ir bijoti, kad patiekalas sudegs ar išvirs.

Patiekalai gali skirtis priklausomai nuo kiekvieno pageidavimų: maisto kiekį nustatome pagal tai, kas ką mėgsta. O naujų patiekalų galima sugalvoti ir patiems, svarbiausia žinoti kepimo vazonuose principą ir pasirinkti tinkamus patiekalus, kurie tarnaus ilgus metus.

Kaip išsirinkti tinkamą molio puodą:

Apimtis: šis parametras yra kiekvienos namų šeimininkės pasirinkimas. Galima nusipirkti 6 porcijinius puodus ir vieną, kurio tūris apie 3-5 litrai. Molis sugeria kvapus, todėl mėsos ir žuvies patiekalams geriau įsigyti skirtingus indus.
- Patvarumas: tinkamai termiškai apdorotas puodas palietus skamba.
- Kokybė: sienų ir dugno storis visur turi būti vienodas; Tikriname, ar nėra įtrūkimų, išsipūtusių vietų, įtrūkimų.
- Glazūra: turi būti lygiame sluoksnyje, neleidžiant patekti į pašalines medžiagas.
- Prieš naudojimą naujus indus reikia 1 valandai mirkyti šaltame vandenyje, įpilant 1 arbatinį šaukštelį. soda
- Prieš naudojimą puodus reikia pamirkyti 15-20 minučių šaltame vandenyje, dėti tik į dar neįkaitintą orkaitę; Virimo metu įpilkite karšto sultinio.
- Kai patiekalas puode bus paruoštas, išimkite indą su turiniu iš orkaitės, pastatykite ant stovo ir neatidarę dangčio palaukite dar 10-15 minučių.

Patiekalai puoduose: gruziniško stiliaus kanakai

Tai garsus gruzinų virtuvės patiekalas, į kurį įeina daržovės, ėriena, kaštonai ir pupelės. Žinoma, yra daugybė chanakhos variantų, dabar ji ruošiama ir iš dietinės mėsos – triušio ar kalakutienos, o kaštonai pakeičiami bulvėmis. Tačiau vienas dalykas išlieka nepakitęs – unikalus sodrus patiekalo skonis. Jei chanakhi gaminate tikrai, tada kiekviena daržovės ir ėriena yra kepamos keptuvėje prieš dedant į puodą, tačiau paskubomis galite apsieiti ir be šio proceso.

Paimkite šiek tiek ėrienos riebalų ir smulkiai supjaustykite. Jei taukų nėra, vietoj jo naudokite sviestą. Po dvi daržoves – svogūną, baklažaną, pomidorą, saldžiąją papriką, bulvę – supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Jei baklažanai yra maži ir jauni, tada nereikia pašalinti jų kartumo; Didelius pasūdome ir po pusvalandžio išpilame išsiskyrusias sultis. Mėsą susmulkiname kiek mažesniais nei daržovės gabalėliais. Į puodą sluoksniais dėkite ingredientus: lašinius, mėsą, svogūnus, baklažanus, bulves, pomidorus, saldžiąsias paprikas.

Kiekvieną sluoksnį galima pabarstyti trupučiu druskos ir jūsų pasirinktais prieskoniais: apyniais-suneli, adžika, kalendra. Smulkiai supjaustykite 1–2 česnako galvutes, aitriosios paprikos ankštį ir žoleles (kalendra, petražolės, bazilikas, žalieji svogūnai – šis mišinys bus paskutinis patiekalo sluoksnis). Sultinio pilti nereikia, užtenka daržovių išskiriamų sulčių; bet jei gaminimo metu patiekalas pasirodo sausas, tuomet skysčio galima įpilti vėliau. Po dangčiu canakhi kepamas 1,5-2 valandas. Gatavame patiekale mėsa lengvai suskirstoma į pluoštus.

Patiekalai puoduose: prancūziškai ratatouille

Šis patiekalas tinka daržovių sezonui. Galite padaryti jį visiškai vegetarišką arba pridėti vištienos. Į kiekvieną porcijos puodą dedame didelį gabalėlį vištienos dalių – pavyzdžiui, koją ar šlaunį. Daržoves – baklažanus, svogūnus, pomidorus, paprikas, cukinijas – pirmiausia apkepkite keptuvėje su citrinos sultimis. Tada dedame į puodą, ant viršaus griežinėliais pjaustytas bulves, pagal skonį pasūdome, pipirais ir pusę užpilame pomidorų sultimis. Pabarstykite žolelėmis, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę apie 50 minučių.

Patiekalai puoduose: bigos

Bigos yra nacionalinis lenkų patiekalas, priimtas daugelyje Rytų Europos šalių. Bigos pagrindas yra kopūstai, kurie patiekale užima du trečdalius savo tūrio. Todėl skaičiuojame pagal patiekalų ir valgytojų, kurie planuoja būti prie stalo, skaičių. Ir iš to apskaičiuojame likusius produktus.

Kopūstą susmulkinkite juostelėmis, kiaulieną supjaustykite stambiais kubeliais, o morkas – kubeliais. Svogūną plonai supjaustykite skersai svogūno, o krūtinėlę supjaustykite storomis juostelėmis. Mėsą ir daržoves apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Perkelkite mišinį į puodą. Toje pačioje keptuvėje trumpai pakepinkite kopūstą. Taip pat siunčiame į puodą.

Kadangi rauginti kopūstai dažnai naudojami bigose, savo patiekalą rūgštinsime ir su obuoliu. Vieną obuolį supjaustykite griežinėliais ir dėkite į puodą, galite įpilti šiek tiek obuolių sulčių. Į patiekalą suberkite ryžius, pjaustytas medžiokles, pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 1-1,5 valandos, periodiškai įpildami sultinio į bigos.

Patiekalai puoduose: šeimyniniai koldūnai

Rankų darbo koldūnai skanūs ir patys, bet puikūs viename puode. Yra keletas gaminimo variantų: priklausomai nuo iš anksto paruoštų ar žalių produktų.

Pirmuoju atveju koldūnus, virtus iki pusės iškepus, dėkite į puodus, supilkite grietinę, supilkite sviestą ir kepkite 10-15 min.

Antrasis būdas yra šiek tiek sudėtingesnis: į puodą koldūnus įpilkite pieno iki pusės tūrio, pabarstykite žolelėmis, tarkuotu sūriu ir ant viršaus uždėkite majonezo arba grietinės. Pašaukite į orkaitę 20-30 minučių, stebėkite, kad pienas neišbėgtų.

Patiekalai vazonuose: grikiai su vištienos širdelėmis

Tai sveikas kepsnys, kuriame yra didžiulis vitaminų kiekis. Virkite vištienos širdeles pusvalandį, kol pusiau iškeps. Saliero šaknį supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite keptuvėje, suberkite pievagrybius, taip pat juostelėmis, susmulkintą svogūną ir toliau kepkite.

Į kiekvieną puodą įdėkite 3-4 šaukštus grikių. Tada sluoksniais: širdelės, salierai su grybais, juostelėmis supjaustyta paprika ir išspaustas česnakas. Supilkite sultinį, kuriame buvo virti subproduktai; Virimo metu periodiškai kontroliuojame skysčio kiekį – jei trūksta, pilame likusį sultinį arba karštą virintą vandenį. Kepkite indą orkaitėje 30-50 minučių, patikrinkite pasirengimą patikrindami iškepusias širdeles ir grikius.

Vieno puodo patiekalai: pomidorų žuvienė

Puode užvirkite žuvies sultinį, skaniausia bus lydeka. Svogūną, morkas, petražolių šaknį susmulkinkite ir pakepinkite svieste. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, susmulkinkite ir suberkite į keptuvę, troškinkite 5-7 minutes. Išskirstykite kubeliais pjaustytas bulves tarp puodų, suberkite keptas daržoves, lauro lapą, kvapiuosius pipirus, druską ir užpilkite žuvies sultiniu, druska.

Kepame orkaitėje apie 20-30 min. Žuvies gabaliukus galima dėti į kiekvieną puodą likus 2-5 minutėms iki kepimo pabaigos. Po to išimkite puodus iš orkaitės, pabarstykite žolelėmis, vėl uždarykite dangtį ir palikite 10 minučių pastovėti – visą šį laiką patiekalas vis tiek keps puoduose.

Patiekalai puoduose: triušiena su riešutų padažu

Pusę kilogramo triušienos supjaustykite gabalėliais, apkepkite aliejuje, suberkite į puodus. Į visus vazonus paskirstykite maždaug 100 gramų migdolų. Svogūną smulkiai supjaustykite, 1-2 obuolius supjaustykite griežinėliais, užpilkite trupučiu vandens ir pašaukite į orkaitę. Likus 10-15 minučių iki pabaigos patiekalą pagardinkite padažu: druska, 1 šaukštu citrinos sulčių, 1 šaukštą miltų sumaišykite su 100 gramų sviesto. Troškinkite dar 10 minučių. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Patiekalai puoduose: chaulent

Chovlent – ​​Užkarpatės virtuvės patiekalas, gaminamas iš bet kokios mėsos, bet skaniausias bus pridėjus rūkytos mėsos – krūtinėlės ar kumpio.

100 gramų pupelių, 50 gramų miežių per naktį pamirkykite šaltame vandenyje, o ryte nuplaukite karštu vandeniu. Virkite grūdus atskiruose puoduose, kol pusiau iškeps. Šiuo metu svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas - juostelėmis. Troškinkite puode arba keptuvėje, pridedant paprikos ir pomidorų pastos. Kepkite mėsą augaliniame aliejuje.

Toliau sluoksniais išdėliokite visus produktus: perlines kruopas, pupeles, mėsą, keptas daržoves. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį ir įpilkite sultinio, kad padengtų viršutinį sluoksnį. Pabarstykite žolelėmis ir smulkiai pjaustytu česnaku. Troškinkite 40-50 minučių.

Patiekalai puoduose: mėsa po duonos dangčiu

Šiam patiekalui geriausia naudoti jautieną, apie pusę kilogramo. Mėsą ir bulves supjaustykite kubeliais; daržovės – svogūnai, morkos – susmulkinti. 200 gramų pievagrybių perpjaukite pusiau arba griežinėliais. Paruoškite tešlos dangtelius: vienai stiklinei kefyro reikės 1 kiaušinio, 100 gramų margarino, pusės šaukštelio cukraus, tiek pat sodos ir miltų (kiek užtruks tešla). Maistą dedame į puodus sluoksniais: jautiena, svogūnai, morkos, grybai, bulvės, 1 arbatinis šaukštelis sviesto, žolelės. Užpildykite sultiniu arba virintu vandeniu, pagal skonį druskos ir pipirų. Iš tešlos formuojame bandelių apskritimus, jais uždengiame puodus ir stipriai priklijuojame kraštus. Kepti 1,5-2 val.

Vieno puodo patiekalai: airiška mėsa

Kilogramą mėsos supjaustykite mažais gabalėliais, apkepkite lydytame svieste karštoje keptuvėje. Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Ten siunčiame 1 šaukštą miltų ir gerai maišydami kepame. Supilkite 1 stiklinę sultinio, 1 stiklinę tamsaus alaus, suberkite pjaustytas morkas, druską, pipirus, troškinkite 5-7 minutes.

Tada viską suberiame į puodus ir pašauname į orkaitę 1-1,5 val. Likus pusvalandžiui iki pabaigos į kiekvieną puodą įdėkite po vieną slyvą. Patiekite pabarstę žolelėmis.

GERO APETITO!