Hogyan távolítsuk el a csontokat a heringből? Sózott hering darabolása saláta elkészítéséhez és tálalásához.

Annak ellenére, hogy az üzletek kész filét és befőtteket árulnak, sok háziasszony szívesebben tisztítja meg a heringet. Ennek az az oka, hogy az egész hal frissességének felmérése sokkal könnyebb. A heringet hordókból és konzervdobozokból súly szerint, illetve egyenként vákuumcsomagolásban értékesítik. A friss halnak kemény, sötétvörös kopoltyúval és tiszta, sértetlen bőrrel kell rendelkeznie. Ne legyen rajta plakett. A „rozsda” jelenléte a heringen gyenge minőséget vagy nem megfelelő tárolási körülményeket jelez.
A hering romlandó termék, ezért amint bekerül a konyhába, azonnal ki kell zsigerelni, minden belsejét eltávolítani.

Hogyan kell megfelelően megtisztítani és filézni a heringet a csontoktól

Kiváló minőségű filé otthon is beszerezhető. Ehhez szüksége lesz egy kényelmes vágódeszkára, egy jól kihegyezett, vékony pengéjű késre és egy csomag szalvétára vagy papírtörlőre. Minden tapasztalt háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően tisztítani a heringet a csontoktól.
Ehhez szüksége van:

• Csomagolja be a vágódeszkát fóliába. Ez segít megvédeni a felületet a szagoktól és a szennyeződésektől. Fólia helyett használhat papírtörlőt vagy újságot
• Helyezzen papírtörlőt a munkalapra, amelyre szükség lesz a filmek és a vér eltávolításához a hasból.
• Végezzen két egyenletes vágást: hosszanti irányban a háton és keresztirányban a fejen
• Finoman húzza a bőr szélét a fejtől a farokig. Ne végezzen hirtelen mozdulatokat, különben a bőr elszakad.
• Távolítsa el a filéket a gerincről és a bordacsontokról. A vékony és kis csontokat csipesszel lehet eltávolítani

A heringfilé legfeljebb két napig tárolható. Mivel a halnak erős szaga van, amelyet a hűtőszekrényben lévő többi élelmiszer gyorsan felszív, ezért ajánlatos légmentesen záródó edényben tárolni. A fémtartályok nem alkalmasak a heringhez, jobb, ha műanyag, üveg vagy zománcozott edényeket használnak

Belekezdtél a heringbe egy bunda alatt? Hering vágás salátához

Ha a heringet salátához vásárolták, más módon tisztíthatja meg. Ebben az esetben először a gerincet távolítják el, majd a bőrt. Miután előkészítette a munkafelületet és meghegyezte a kést, öblítse le a halat hideg folyó vízben. Ezután papírtörlővel alaposan szárítsa meg.
Hogyan vágjunk heringet bundának? Először is vágja le a farkát, az uszonyokat és a fejet. Végezzen egy ügyes vágást a hason, és távolítsa el a belsejét. Ha ezután sok belsőség és film marad, öblítse le újra a heringet.

Fontos! Ne felejtse el megszárítani a heringet, miután hideg vízben leöblítette.

A kibelezett halat fóliába kell csomagolni és enyhén meg kell verni. Ne üsse a halat a munkafelülethez; Ez segít elválasztani az összes csontot a halaktól, beleértve a legkisebbeket is. Ezután a hal hasát lefelé helyezve nyomja rá úgy, hogy kinyíljon, mint egy könyv. Fordítsa meg és húzza ki a gerincet. Most ossza el a hasított testet két külön filére, és távolítsa el róluk a bőrt a kezével. Csipesszel távolítsa el a kis csontokat.

Akinek gyorsabban van szüksége! A hering felvágása egy mozdulattal

Ha időt takarít meg, egy mozdulattal le kell vágnia a heringet. Először készítse elő a munkadarabot. Vágja le az uszonyokat, és távolítsa el a beleket. Ne felejtse el megszárítani a hasát és megszabadulni a bélhártyáktól. Ha először vágja így a halat, tegye az asztal fölött. Ha nem sikerül, a hal nem esik a padlóra.

• A trükk működéséhez körülbelül egy centiméteres vágást kell végeznie a farkon.
• Ezután vegye a heringet, és tegyen körkörös mozdulatot maga felé úgy, hogy a teteme kört írjon le a farka körül. A mozgásoknak magabiztosnak kell lenniük
• Éles mozdulattal kétfelé tépjük a heringet
• Marad két hasa és egy gerince egy ágyékkal.
• Válaszd el a filét a csontoktól

Ahhoz, hogy minden működjön, a lehető legszorosabban fogja meg a hal farkát

Mit tegyünk a heringtejjel: meg lehet enni?

A hal tisztítása során tej maradhat benne. A kaviárral ellentétben sok háziasszony kidobja őket, mert nem tudják, mit kezdjenek velük. Mások, miután megtudták, hogy ez a hímek spermája, nem hajlandók megenni őket. Ez a termék azonban figyelmet érdemel, mert számos előnnyel rendelkezik.
A heringtejet tésztában megsüthetjük és salátához adhatjuk, vagy fishburger töltelékének is használhatjuk. Gyakran bundába teszik, a filéken kívül. Finnországban nem kérdezik, hogy a hering eszik-e tejet. Itt kaviárral együtt adják a halászléhez. A maradék tejből turmixgéppel pépet készíthetünk. Csak adjunk hozzá egy főtt tojást, nyers sárgarépát és vajat.

A hámozott hering gyönyörű asztalra tálalásának módjai

A vékonyra szeletelt sózott heringfilé jó falat lehet. Savanyúsággal, ecetes gombával, fekete olajbogyóval és fekete olajbogyóval tálaljuk. A filét szendvicsekhez is használják. Kis heringdarabokat és főtt burgonyát nyársra fűzünk, közöttük hagymakarikával. Ennek az előételnek a termékkészlete bármi lehet, hozzáadhat olívabogyót vagy pácolt gombát.
Ha kétségei vannak, és nem tudja, hogyan kell felszolgálni a heringet, készítsen szendvicseket fekete kenyérrel, vajjal és fűszernövényekkel. A gyermekkorból ismerős ízek megörvendeztethetik a vendégeket, és emlékeztethetik őket a családi lakomákra a szüleik otthonában. Alternatív megoldás lehet a tekercs, amelyet töltéssel vagy anélkül készítenek.

Hogyan lehet gyorsan hámozni a heringet: videó

A videó segítségével gyorsan meghámozhat egy heringet:

A hering joggal nevezhető „a legnépszerűbb halnak”, amelyet mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretnek. Megfizethető, így sokan megengedhetik maguknak. Ezt az enyhén sózott halat egyszerű harapnivalóként használják, és salátareceptekben is szerepelnek, például a híres „bunda” és előételek elkészítéséhez.

Vágásra előkészítés

A heringben a legkellemetlenebb a tisztítás, mivel ez sokak számára nagyon nehéz és fáradságos feladat. Valójában, ha ismer néhány trükköt, gyorsan és különösebb nehézség nélkül megtisztíthatja a halat. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és leghatékonyabb tisztítási módszereket, amelyeket mindenki elsajátíthat.

Először is ki kell választania a megfelelő és jó minőségű heringet, amely nem okoz csalódást az ízében.

Éppen ezért érdemesebb egész tetemet vásárolni, hiszen könnyen ellenőrizhető, hogy mennyi ideig fekszik a pulton, és érdemes-e a hal az Ön asztalára kerülni. A megfelelő hering kiválasztásához ügyeljen a kopoltyúk színére.

A minőségi halakban sötétvörösek, rugalmasak és nem esnek szét. Nézz a hal szemébe, amely nem lehet zavaros. Fűszeres sós lében lévő heringet ne vásároljunk, mert az eladók így álcázzák a romlott halakat.

A hering tisztítása a következő eszközökkel történik: vágódeszka, éles kés, csipesz a kis csontok eltávolításához, műanyag zacskó és szalvéták. A hering tisztítására a legjobb, ha külön deszkát készítünk, de egy másik lehetőség, ha több réteg fóliába csomagoljuk. Sokan újságpapírt használnak, hogy elkerüljék a tábla foltosságát, de ez súlyos hiba, mivel a nyomdafesték a halra, és ennek következtében a gyomorba kerül. Annak érdekében, hogy később elkerülje a kellemetlen halszagot a kezében, feltétlenül viseljen orvosi kesztyűt. Ha a szag megmarad, használjon citromlevet. Segít eltávolítani a halas aromát is a deszkáról.

Hogyan tisztítsuk a heringet hagyományos módon?

A leggyakoribb tisztítási módszer több szakaszból áll:

1. Helyezze a halat az előkészített deszkára, és egy késsel válassza szét a fejet, majd a farkát. A heringet a felső uszonyánál fogva óvatosan vágja le;
2. Ha kést szúr a fej eltávolítása után maradt lyukba, vágja le a hasat, ami lehetővé teszi a belső rész egyszerű eltávolítását. Nézd, talán van egy kis tejed vagy kaviárod, amit sokan kenyéren esznek;
3. Helyezze a halat az oldalára, és vágjon körülbelül 0,5 cm széles csíkokat először az egyik, majd a másik oldaláról. Ezzel eltávolítja a hasúszókat és a kemény, ehetetlen részeket.
4. Távolítsa el a fekete fóliát belülről, mert keserű íze lesz. Öblítse le a halat kívül-belül folyó víz alatt;
5. Helyezze a heringet a táblára úgy, hogy a háta Ön felé nézzen, és hüvelykujjával húzza be a felső uszony helyét. Menjen a hal tetejére, osztva a hasított testet két felére, majd tegye ugyanezt, lefelé haladva;
6. Helyezze a heringet a deszkára, és vegye fel a bőrét. Ezután fogja meg a szélét, és egy mozdulattal gyorsan távolítsa el a bőrt. Tegye ugyanezt a másik felével is. A heringet megtisztítjuk, részekre kell vágni és tálalni.

Hogyan csontozzuk ki a heringet

Ha a halat előétel vagy saláta készítésére használjuk, vagy ha külön tiszta filédarabokat szeretne kapni, akkor el kell távolítania a csontokat.

Számos módja van annak, hogy gyorsan megbirkózzon ezzel a feladattal.

• Tisztító hering filéhez. Helyezze a meghámozott hasított testet egy deszkára, és válasszon el egy kis mennyiségű húst a farok közelében, hogy ujjaival kezelni tudja. Egyik kezével tartsa a heringet, a másikkal pedig előrefelé irányuló mozdulatokkal húzza felfelé a csontoktól elválasztott húst.

Érdemes megjegyezni, hogy minél frissebb a hal, annál könnyebb lesz elválasztani a húst a csontoktól.

A filé másik felének kiengedéséhez ismételje meg a lépéseket, húzza ki a gerincet. Ha csontok maradnak, használjon csipeszt, amellyel különösebb erőfeszítés nélkül eltávolíthatja őket. Már csak a filét darabokra kell vágni.

• Hering tisztítása egy mozdulattal. Az előkészített, vagyis az uszonyoktól és bőrtől megtisztított tetem gyorsan eltávolítható a csontokból. Fogja a tetemet a kezébe a farkánál fogva úgy, hogy az oldala Ön felé nézzen. Fordítsa meg, forgassa el, majd élesen tárja szét a karját oldalra, és egy mozdulattal válassza szét a hasított testet.

Ha minden helyesen történt, akkor az egyik kézben háttal rendelkező gerinc lesz, a másodikban pedig a has két része. Nem marad más hátra, mint elválasztani a hátat a csontoktól, és a filét használatra késznek tekintjük. Ez a vágási lehetőség nem alkalmas nyers heringre.

• Lyukasztási módszer. Egy másik módja a sózott hering hámozásának, de ez nem távolítja el teljesen a magokat. Kibelezzük a hasított testet, vágjuk le az uszonyokat és távolítsuk el a bőrt. Ezt követően mossa meg a heringet, és vágjon be a hátára. Tartsa a halat a kezében úgy, hogy 4 ujja belül legyen, a hüvelykujja pedig a háti vágáson legyen.

A feladat az, hogy szorítsa össze az ujjait, szorító mozdulatokat végezve, és ezáltal válassza le a húst a gerinctől. Először ilyen módon válasszuk szét a filé egyik felét, majd a másodikat. Ez a tisztítási lehetőség ideális, ha a hering friss és jól kiolvasztott.

• Egy egyszerű módszer a hering tisztítására. A hüvelykujjat az előkészített hasított testbe kell helyezni, ahol a hátúszó található, körülbelül 2-3 cm mélyen. A megfelelő tisztításhoz mozgassa az ujját a farok irányába, amely kettéválasztja a hasított testet. Amikor az egyik részt elválasztjuk, a filé második felét ki kell engedni. Csipesszel távolítsa el a csontokat, és használja a kapott tiszta húst a rendeltetésének megfelelően.

Most már tudja, hogyan kell megfelelően tisztítani a heringet otthon. Használja a felkínált lehetőségeket, hogy megtalálja az Önnek legmegfelelőbb lehetőséget.

A zöldségeket megfőzték, a majonézt megvették, mindenki várja a „hering bunda alatt” salátát, és csak a sózott hering hever egyedül az asztalon, nem mutat érdeklődést a történések iránt. Felemelnek egy kést, enyhe zavarodottság és néma kérdés a szemekben, amely suttogva ismétlődik az ajkakon - hogyan kell meghámozni a heringet?

Anya, kedves emberem, lassan belép a konyhába, papucsát suhogtatja, orrát szippantja!

Anya megbecsült vendéglátóipari dolgozó, műszaki végzettségű, pincérnőként, szakácsként és cukrászként dolgozik. Mindenki tiszteli, néha olyan akar lenni, mint ő.

Szerénytelenül elveszi tőlem a kést, felgyűri az ingujját, mint egy tulajdonos, és azt mondja:

- Nézd, most megmutatom, hogyan lehet gyorsan eltávolítani a csontokat a heringből.

Magabiztos vágás után a hóhér levágja a fejét. Megfordul és rosszkedvűen a mosogatóhoz megy, megmossa a kést és élezni kezd.

– A késnek élesnek kell lennie, különben a munkája rémálommá válik.

A munka folytatódik. Simán elcsúsztatja a kést arról a helyről, amelyik nemrégiben megkoronázta a fejét, és végigvágja a hasát. Az elejétől a végéig. Kiveszi az összes belsejét, lekaparja a maradványokat és kidobja a szemetesbe.


Ilyen piszkos munka után a vágási terület nem néz ki a legjobban. Anya elkezd egy kicsit takarítani. A csap alatt lemossa a hal belsejét, eltávolítja a körmökkel elkapható belső filmeket. A nyereg után a vágódeszkához viszik.


A munka folytatódik. Egyik kezével megfogva a hering ezüst testét, újabb vágást végez az egész háton. Ez a második szakasz kezdete.


Magabiztos mozdulatokkal, hüvelykujjával kissé megemeli a hal egyik felét, ezzel elválasztva azt a gerinctől. A filé könnyen kezelhető.


Egy hering volt - most két fele van. Most megint takarítás folyik. Minden olyan apró foltot eltávolítanak, amely korábban nem volt látható.


Megragadja a gerinc szélét és kissé megemelve kihúzza a heringből, és folytatja a megmaradt csontok felkutatását.


Miután minden felének széle mentén felcsíkozott azon a területen, ahol korábban a has volt, vágjon le egy kis csíkot teljes hosszában, és tegye félre. Ez a rész nem tűnik étvágygerjesztőnek, így itt nem merül fel kérdés.


A hering egy részét fejjel lefelé fordítva anya a körmeivel próbálja megragadni a bőr szélét. Ez nem történik meg azonnal. Aztán a vékony bőr megtörik, és minden próbálkozás kezdődik elölről. Végül diadalmasan, lábról lábra lépve (sikerült) lassan, centiről centire feltárja a hering zsírtól fénylő oldalát.

Anya bedobja a kést a mosogatóba, majd hosszan mosogat kezet, és minden alkalommal megszagol, nem maradt-e rajtuk hering aroma. Szembe fordul velem, megnyomja az orrom, mintha gomb lenne, és azt mondja: „Tanulj, diák!” Ilyen gyorsan megtisztul a hering.

Valahányszor úgy döntök, hogy kedvenc „heringemet bunda alatt” főzöm, dilemmával szembesülök: vegyek egy egész haltestet vagy kész filédarabokat. Úgy tűnik, tudom, hogyan kell meghámozni a heringet, és meg is tudom csinálni, de szeretném megspórolni a saját időmet, és nem a magok kiszedésével foglalkozni. Másrészt az üzletek heringfilét növényi olajban vagy mindenféle fűszer hozzáadásával árulnak, ami nem befolyásolja a saláta ízét. Tehát (gyakrabban) a józan ész győz a lustaság felett, és veszek egy egészet

Mi kell még a salátához a halon kívül? Az összetevők a következők:

Két közepes cékla;

Két nagy sárgarépa;

Öt burgonya;

Négy csirke tojás;

Majonéz.

A zöldségeket és a tojást meg kell mosni, puhára főzni, le kell hűteni, meghámozni és finom reszelőn külön tányérokra reszelni.

Ideje a heringgel foglalkozni? Vegyünk egy vágódeszkát, fedjük le fóliával vagy műanyag zacskóval, majd papírtörlővel. Így megkíméljük magunkat attól, hogy le kell mosni a deszkát a halmaradványoktól.

Fogunk egy heringet, éles késsel szétnyitjuk a hasát - fejtől farokig, a belsejét kivesszük. A kaviárt vagy a tejet megtarthatja, ha a családja megeszi, vagy kidobhatja. Eltávolítjuk a beleket és a heringet belülről borító vékony fekete fóliát. Vágja le a hal fejét. Most mély vágást kell végeznie a gerinc mentén, kivágva a hátúszót. Eltávolítjuk az uszonyokat is a hason és a farok közelében. Késsel feszítse fel a bőrt a fej oldaláról, és óvatosan húzza a farok felé. Ha nem rángat éles, a bőr könnyen leválik. A halat megtisztították, de a hering darabolása nem fejeződött be. Nincs más dolgunk, mint szétválasztani a filét, ezt csináljuk: először az egyik, majd a másik oldalon. A csontok nagy része a gerincen marad, de néhány bordacsontot kézzel kell kiválasztani. Óvatosan tegye: senkinek nincs szüksége rá. Mi az, nem szeretted megpucolni a heringet? Próbáld meg bevonni a másik felét is ebbe a folyamatba, mert régóta köztudott, hogy a közös főzés közelebb visz egymáshoz.

A filét apró darabokra vágjuk, és elkezdjük összeállítani a salátát. Vegyünk egy lapos és lehetőleg hosszúkás salátástálat, ahová a következő sorrendben helyezzük el az összes hozzávalót: cékla, heringfilé, burgonya, tojás, sárgarépa, cékla. Az alsó kivételével minden réteget bekenünk majonézzel. A saláta elkészítésekor nem használok sót, ami a halban található, és a majonéz is elég.

Tudja-e, hogy létezik egy legenda a „hering a bunda alatt” saláta megalkotásáról, amely szerint a „FUR COAT” olyan, mint „a sovinizmus és a dekadencia bojkottja és anatéma”. A salátát 1918-ban találták fel Anastas Bogomilov moszkvai kereskedő kocsmájában azzal a céllal, hogy a különböző társadalmi rétegek képviselőit megbékítse. A hal a proletariátust szimbolizálta, akinek kedvenc étele a heringgel, céklával - a Vörös Hadsereg forradalmáraival - és a zöldségekkel - a parasztokkal készült ételek voltak. A szakács, aki jól tudta, hogyan kell hámozni a heringet és hogyan kell főzni a zöldségeket, úgy döntött, hogy minden hozzávalót összekever, és francia majonézzel ízesíti. A taverna látogatóinak nagyon ízlett az új étel, amely egyben ivásra is kiváló falat volt. Többet ettek, kevesebbet ittak, ennek megfelelően csökkent a verekedések, veszekedések száma is. A salátát pedig éppen előző nap mutatták be, és onnantól kezdve a „bunda alatti heringet” kezdték asszociálni ehhez az ünnephez.

A hering megfelelő és gyors filézésének módjai csont vagy bőr nélkül.

A legtöbb modern háziasszony előszeretettel vásárol kész heringfilét, és előételekhez és sós salátákhoz használja. De ahogy a gyakorlat azt mutatja, pontosan az ilyen filézett halak gyakran rossz minőségűek.

Emiatt jobb lesz, ha egész heringet vásárol, és maga távolítja el a bőrt, az uszonyokat és a csontokat. Ebben az esetben pontosabban tudja felmérni a termék frissességét és minőségét, aminek köszönhetően biztosan finom falatokat készíthet belőle. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan tisztítsuk meg a heringet felesleges problémák nélkül.

Hogyan lehet megfelelően, egyszerűen és gyorsan hámozni a heringet: szakácsok és háziasszonyok tanácsai

Hering tisztítása: szakácsok és háziasszonyok tanácsai

Ha úgy gondolja, hogy a heringet nagyon nehéz megpucolni, akkor mélyen téved. Ha egy kis türelmet mutat, gyorsan kiváló minőségű filét kaphat. Ehhez csak egy vágódeszkát, egy éles kést és néhány papírtörlőt kell előkészítenie.

Egyszerű tippek:

• Vegyünk egy vágódeszkát, és csomagoljuk be műanyag fóliába, vagy tegyünk rá néhány normál zacskót. Ez azért szükséges, hogy a hal filézése után a tábla tiszta maradjon.
• Készítsen elő egy kést vékony pengével. Ha észreveszi, hogy kissé unalmassá vált, akkor feltétlenül élesítse meg. Ha ezt nem teszi meg, akkor a vágás során a halszálak elszakadnak, és ez nem teszi lehetővé, hogy tökéletes filét készítsen.
• Ügyeljen arra, hogy legyen kéznél csipesz. Ezzel távolíthatja el a legvékonyabb és legkisebb csontokat a filéből, amelyek a lehető legközelebb helyezkednek el a heringgerinchez.
• Helyezzen több papírszalvétát és törülközőt is az asztalra, amelyen felvágja a halat. Szüksége lesz rájuk, hogy eltávolítsa a vért és a bélfilmeket a filéről.
• Kényelmesebb lesz kézzel hámozni a heringet. Ennek gyors megtétele érdekében fel kell feszítenie a bőrt a farok vagy a fej területén, majd óvatosan húzza maga felé. Ügyeljen arra, hogy ne feszítse túl, mert a bőr elszakad, és elölről kell kezdenie a folyamatot.

Hogyan lehet gyorsan és helyesen hámozni a sózott heringet szeleteléshez: fotó

Ha a cél egy tökéletes filé a szeleteléshez, akkor a halat klasszikus módon kell megtisztítania, és ha lehetséges, mindent a lehető leggondosabban kell megtennie.

Így:

• Kezdetben le kell öblítenie a heringet, és papírtörlővel le kell törölnie a felületét. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne csússzon a vágódeszka felületén.
• Ha végzett ezzel a lépéssel, előveheti a kést, és közvetlenül folytathatja a hal tisztítását. Ehhez helyezze egy deszkára, és éles késsel vágja le a fejét. Ezután vágjon szépen a gerincvonal mentén, és egy mozdulattal távolítsa el a felső bordákat. Az alsó bordák hagyományos konyhai ollóval levághatók.
• A következő lépés a hering hasának levágása. Ha szereti ennek a halnak a kaviárját és a tejét, próbálja meg ne nagyon mélyen beszúrni a kést. Óvatosan húzza szét a hasat, és kibelezzen minden belsejét. Ne felejtse el azonnal eltávolítani az összes filmet egy papírszalvétával.

• Késsel feszítse meg a bőrt a fejbőr területén, és sima mozdulatokkal kezdje el eltávolítani. A bőr eltávolítása után ismét vizsgálja meg a halat, és ha szükséges, távolítsa el az újonnan megjelent szennyeződéseket.
• Ezután ujjaival nyomja le a gerinc mentén készített vágást, és kezdje el óvatosan eltávolítani a filé egyik felét a csontokról. Tegye félre a leválasztott filét, és végezze el ugyanezt a műveletet a fennmaradó résszel.
• A gerinc eltávolítása után csipesszel kell felvérteznie magát, és meg kell próbálnia eltávolítani az összes apró csontot a lehető legapróbb módon. A kész filét le kell hűteni, és csak ezután lehet darabokra vágni, és az ünnepi asztalra tálalni.

Hogyan tisztítsuk meg a sózott heringet a csontoktól a salátafiléken, bundákon: lépésről lépésre fotókkal?

Lépésről lépésre fotó a hering tisztításáról

Ha heringfilét tervezünk saláta készítéséhez, akkor ehhez használhatjuk az úgynevezett préselési módszert. Ez a módszer abban különbözik az előzőtől, hogy először meg kell szabadulni a hal gerincétől, és csak ezután kell eltávolítani róla a bőrt.

Így:

• Kezdésként készítsen elő egy vágódeszkát, egy éles kést, papírszalvétát és csipeszt. Amikor mindent lerakott az asztalra, amire szüksége van, öblítse le a heringet folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg.
• Vegyünk egy kést a kezünkbe, és a lehető leggondosabban vágjuk le a hal fejét, farkát és uszonyait. Vágja fel a hasát, és vegye ki az összes belsejét. Ha azt látja, hogy sok film vagy belsőség maradvány maradt a hasban, feltétlenül öblítse le a halat víz alatt, majd szárítsa meg mindent papírszalvétával.
• Az így elkészített halat fóliába csomagoljuk és az asztalra ütögetjük, vagy enyhén megverjük. Ez a kis trükk segít abban, hogy még a kis csontokat is könnyen le lehessen választani a filéről.
• Helyezze a pálya hasát lefelé, és enyhén megnyomva nyissa ki, mint egy könyvet. Nyomja le az asztalra, majd fordítsa meg, és óvatosan távolítsa el a gerincet.
• Az utolsó szakaszban ossza fel a munkadarabot két külön filére, távolítsa el róluk a bőrt, és távolítsa el az összes csontot csipesszel.

Hogyan csontozzuk ki a heringfilét egy mozdulattal

Hering vágása egy mozdulattal

Aki egy mozdulattal szeretné megtisztítani a heringet a csontoktól, az használhatja azt a módszert, amelyet alább bemutatunk nektek. De ne feledje, hogy pontosan a várt eredményt kapja, nagyon szorosan kell tartania a hal farkát.

Erre tekintettel, ha úgy érzi, hogy kezd kicsúszni, egyszerűen takarja le minden részét egy papírtörlővel, majd filézze ki a halat.

• A kezdeti szakaszban el kell végezni a hasított test szabványos előkészítését a daraboláshoz. Ez azt jelenti, hogy ki kell zsigerelni, és el kell távolítani az uszonyokat. Ebben a szakaszban még száríthatja a hasat, és eltávolíthatja róla a megmaradt bélrétegeket.
• Vágjon a hering farkán legfeljebb egy centiméter mélyen, majd vegye a kezébe, és kezdjen szaltó mozdulatokat tenni maga felé. Ha mindent helyesen csinál, a hering köröket ír le a farka körül.
• A következő lépésben a halat egy éles mozdulattal két részre kell tépni. Ennek eredményeképpen maradjon két csont nélküli hasa és egy gerinces ágyéka. Kézzel könnyen elválasztható a filétől.
• A legvégén már csak a maradék kis csontokat kell eltávolítanod, és már vághatod a heringet salátának vagy uzsonnának.

Hogyan lehet gyorsan és helyesen tisztítani a friss heringet a csontokból és a filéből: fotó

Friss heringfilé tisztítása

Amint már megértette, kívánt esetben a heringet nagyon gyorsan le lehet hámozni a bőrről és a csontokról. Ha a lehető legnagyobb mértékben szeretné leegyszerűsíteni ezt a folyamatot, használja az alábbiakban leírt módszert.

Ebben az esetben szó szerint percek alatt gyönyörű kicsontozott filét kaphat. Igaz, emlékeznie kell arra, hogy ezzel a módszerrel a legnagyobb hering tisztítása a legegyszerűbb.

Így:

• Vegyünk friss heringet, béleljük ki és távolítsuk el a bélhártyát.
• Konyhai ollóval távolítsa el az uszonyokat, majd egy késsel vágjon egy hosszanti vágást a gerinc vonala mentén.
• Ezután dugja be az ujját a hal belsejébe, és kezdje el óvatosan szétválasztani a filét
• Válasszuk szét az egyik felét, tegyük félre, és ugyanezekkel a mozdulatokkal távolítsuk el a csontokat a másik filéről.
• Vizsgálja meg a heringet, és ha szükséges, csipesszel távolítsa el a kis csontokat

Hogyan lehet megszabadulni a kis csontoktól a heringben?

Kis csontok eltávolítása a heringből

Sok ember megtagadja a hering evését, mivel kis csontok vannak benne. De ha nem kész filét veszel, hanem megpróbálod magad elkészíteni, könnyen megszabadulhatsz a csontoktól. Ha pácolt vagy sózott heringet filéz, akkor rendes csipesszel kell felvérteznie magát, és fokozatosan el kell távolítania az összes csontot a szálakból.

De ne feledje, hogy a gerincen a csontok meglehetősen mélyen helyezkednek el, és emiatt néha nem láthatók a szemmel. Ennek fényében jobb lesz, ha először eltávolítja az összes látható csontot, majd az ujjbegyével óvatosan megvizsgálja a filét, és eltávolítja, amit talál. Ezt az eljárást csak akkor szabad befejezni, ha az ujjai már nem találják a csontokat. Ha eltávolítja a csontokat a fagyasztott halból, először meg kell hámoznia és filéznie, majd szó szerint enyhén sós vízbe kell tennie 15 percre.

Ezen idő elteltével a halat ki kell venni a sós léből, le kell öblíteni, majd csipesszel könnyen eltávolítani az összes csontot. Végül pedig szeretnénk elmondani egy radikális, de nagyon gyors módszert a kis csontok eltávolítására. Annak érdekében, hogy egy mozdulattal megszabaduljon tőlük, óvatosan húzzon egy hosszanti vonalat a filé tetején egy késsel (szélessége körülbelül 5 mm). Ezzel azonnal eltávolítja az összes csontot, és nem kell időt vesztegetnie azzal, hogy kézzel keresse és csipesszel távolítsa el őket.

Melyik heringet érdemes venni: filét vagy vágni magad?

Javaslatok a hering kiválasztásához

Ha saját heringfilét szeretne készíteni, akkor ehhez ki kell választania a megfelelő halat. Ha úgy dönt, hogy pénzt takarít meg, és rossz minőségű heringet vásárol, nem valószínű, hogy tökéletes filét készít. Ezért, amikor ezt a terméket a piacon, boltban vagy szupermarketben választja, először is figyeljen az illatára.

Még csak fel sem kell vennie ehhez. Egyszerűen menjen a lehető legközelebb a pulthoz, ahol a hering fekszik, és vegyen egy mély levegőt. Ha megromlott, meglehetősen sajátos és kellemetlen szagot fog érezni, amely rothadásszagú lesz. A friss és megfelelően tárolt heringnek kifejezetten tengeri illata lesz. Miután megbizonyosodott arról, hogy a hal illata megfelelő, próbálja meg érezni, különös figyelmet fordítva a hasára.

Ha úgy érzi, hogy túl puha, akkor valószínűleg egy elavult terméke van, amelyet sokszor kiolvasztottak. Ügyeljen arra is, hogy nézze meg a hering kopoltyújának színét. Ha sötétvörösek és rugalmasak, akkor biztonságosan vásárolhat. És végül nézz a szemedbe. Ha zavarosak, ez azt jelzi, hogy az eladó teljesen sérült terméket kínál Önnek.

Hogyan vágjunk heringet egy gyárban: videó

Fentebb már bemutattuk Önnek azokat az egyszerű házi módszereket, amelyek segítségével a heringtetemből tökéletes filét lehet alakítani. És amint valószínűleg már megértette, ez a feladat minden ember hatáskörébe tartozik, még azoké is, akik soha életükben nem főztek semmit.

Beküldési ötlet #4

Beküldési ötlet #5

Videó: Hogyan tisztítsuk meg a heringet a csontoktól. Lifehack