एक सेब लगभग सभी के लिए स्वास्थ्यप्रद फल है। सर्दियों के लिए विटामिन के लाभों और एक सुखद स्वाद को संरक्षित करने के लिए, सेब से सूखे फल बनाने के लिए पर्याप्त है। बेकिंग या दलिया में स्नैक, कॉम्पोट या उपयोग के लिए अच्छा है। ताकि भंडारण के दौरान उत्पाद अपना स्वाद न खोए और फफूंदी न लगे, आपको यह जानना होगा कि सेब को ठीक से कैसे सुखाया जाए।

कई तरीके हैं, जिनमें से कुछ का उपयोग घर पर करना काफी संभव है।

सुखाने की तैयारी

इससे पहले कि आप घर पर सेब सुखाएं, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। फलों को क्रमबद्ध करें, कृमि को दूर करें और उखाड़ें। एक मिठाई और खट्टा किस्म चुनना सबसे अच्छा है, ये सबसे स्वादिष्ट होंगे। धूल और रासायनिक अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए चयनित सेब को अच्छी तरह से धोएं जो कि खेती के दौरान उपयोग किए जा सकते हैं। सूखे फल को तेजी से बनाने के लिए, कोर को हटा दें और त्वचा को काट लें। चारों ओर गड़बड़ न करने और सब कुछ बड़े करीने से करने के लिए, एक विशेष स्टेनलेस स्टील ट्यूब का उपयोग करें। यदि आपको आसपास गड़बड़ नहीं लगती है, तो आप सेब को स्लाइस में काट सकते हैं। उसके बाद, आप सीधे सूखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सेब को धूप में कैसे सुखाएं

किसी भी सूखे फल को तैयार करने के लिए धूप में प्राकृतिक सुखाना शरीर के लिए सबसे फायदेमंद तरीकों में से एक माना जाता है।

यह पूरी तरह से सेब पर भी लागू होता है। उन्हें घर पर इस तरह पकाने के लिए, स्लाइस या स्लाइस में और मेज या बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। आप जाली या जाली का भी उपयोग कर सकते हैं। आप नाशपाती या केले को एक ही तरह से पका सकते हैं; फलों को सड़ने की बजाय सूखने के लिए तापमान पर्याप्त होना चाहिए। सेब को सीधी धूप में रखने की कोशिश करें। इसके लिए आदर्श स्थान बालकनी है। वैकल्पिक रूप से, आप स्लाइस को एक मोटे धागे पर बांध सकते हैं और उन्हें धूप में लटका सकते हैं, इसलिए वे कम जगह लेंगे। अब आपको सबसे उपयोगी बात पता है। लेकिन तैयारी में कई दिन लगेंगे। अगर आप इंतजार नहीं करना चाहते तो क्या होगा? ओवन का उपयोग करें!

सेब को ओवन में कैसे सुखाएं

यदि आप धूप में सूखने का मन नहीं करते हैं या नहीं कर सकते हैं, तो ओवन करेगा। इस तरह से घर पर सेब कैसे सूखें? बेकिंग शीट पर वेजेज रखें और पचास डिग्री पर सुखाएं। कभी भी एक साथ उच्च तापमान चालू न करें। सेब एक क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, जिसके नीचे से नमी वाष्पित नहीं होगी। केवल जब स्लाइस सूख रहे हैं तो तापमान सत्तर डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। अंतिम चरण में, आग को फिर से कम करने की आवश्यकता है। ओवन से भाप को निकलने देने के लिए दरवाजे को थोड़ा सा अजर रखें। पूरी सुखाने की प्रक्रिया में लगभग छह घंटे लगेंगे। आप एक विशेष ड्रायर भी खरीद सकते हैं ताकि आपको इस बात की चिंता न हो कि घर पर सेब कैसे सुखाए जा सकते हैं। लेकिन अगर आप सूखे फल पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो ऐसा उपकरण इतना आवश्यक नहीं है। ऊपर वर्णित दो विधियाँ पर्याप्त हैं।

सेब को कैसे सुखाएं? माली और गृहिणियों को कुछ सरल नियमों को अपनाने की आवश्यकता है जो सभी को ध्यान में रखते हैं सेब को सुखाने में महत्वपूर्ण बारीकियों एक फल पीने के लिए। इनमें सर्वोत्तम किस्मों, तैयारी, नसबंदी, विशेष विधियों और उपयुक्त सुखाने वाले स्थानों को चुनने की सलाह शामिल है।

सूखती हुई किस्में

किस प्रकार के सेब खाद पर सूखने के लिए उपयुक्त हैं? कई अनुभवी शेफ का दावा है कि वे सूखे फल के लिए उपयुक्त हैं लगभग कोई भी किस्में सेब, बशर्ते कि फल पका हो और स्वाद में खट्टा न हो।

हालांकि, कुछ उद्देश्यों के लिए, जैसे कि खाना पकाने वाले सेब की खाद, विशेष रूप से पेक्टिन और विटामिन से भरपूर किस्में आदर्श हैं विटामिन पी.

ऐसी किस्मों का भारी बहुमत उत्तरी छोटे फल वाले सेब हैं, उदाहरण के लिए, रेंतकी: डॉन, स्केलेपोव्का, मिठाई, किसिलेवका, तुविंका, सेवरीनका अन्य।

उनमें आमतौर पर लगभग 1.5-2.5% पी-यौगिक होते हैं।

अन्य किस्में - विन्नोव्का पीला, अनीस स्कारलेट, किताएका सोना और एम्बर - काढ़े के लिए सूखे फल तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है।

यदि आपके पास हाथ में सूचीबद्ध कोई किस्में नहीं हैं, तो सेब को स्वाद के लिए चुनने की कोशिश करें - इस संबंध में सबसे अच्छा फल होगा मीठा और खट्टा स्वाद स्पष्ट.

सेब की जांच कैसे करें?

कैसे जांचें कि फल सूखे फलों के कोटे पर पकाने के लिए उपयुक्त हैं? जरा गौर से देखना सूखने के दौरान सेब का गूदा। यदि आपने लोहे के ऑक्सीकरण के खिलाफ सेब को नष्ट या अन्यथा संसाधित नहीं किया है, तो आप देखेंगे कि सेब के टुकड़े अपने हल्के पीले रंग को बिल्कुल भी नहीं खोएंगे। सही किस्म फीका मत करो, और सूखे सेब के टुकड़े या स्लाइस स्पर्श करने के लिए नरम हैं और थोड़ा वसंत है।

विटामिन पी केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ संयोजन में, यह शरीर की रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। सेब में इस विटामिन की प्रचुर मात्रा में मौजूदगी है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर पारदर्शी खाद तैयार करने में मदद कर सकता है।

बुनियादी नियम

सेब को कैसे सुखाएं घर पर? यह मत भूलो कि आपके घर या भूखंड की क्षमताओं के आधार पर, आप सेब को विभिन्न तरीकों से सुखा सकते हैं। इस तरह के आरामदायक परिसर के उपयोग को मानता है।

यदि घर में इन उद्देश्यों के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना लगभग असंभव है, तो केवल रहता है।

मुख्य बात सही है मौसम की स्थिति उठाओ, जिसमें सेब खराब नहीं होगा, और अन्य कीड़े और कीट।

साथ ही, कई इकाइयाँ और उपकरण विकसित किए गए हैं जो खाना पकाने को बहुत सरल और तेज़ करते हैं। लेख में आप सभी प्रकार की सूची पा सकते हैं सुखाने के उपकरण, या ही नहीं।

सभी विवरण है कि सुखाने के दौरान विचार करने लायकताकि सूखे मेवे बहुत भंगुर या, इसके विपरीत, चिपचिपा और चिपचिपा न हों।

यहां तक \u200b\u200bकि अगर आपकी पसंद विभिन्न प्रकार के सेबों पर गिर गई, जो कॉम्पोट के लिए आदर्श है, जब जल्दी से उबला हुआ, सूखे फल जोखिम सभी विटामिन के 2/3 खोने.

ऐसा होने से रोकने के लिए, टुकड़ों को अंदर आने दें गर्म उबला हुआ पानी, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें उबलते पानी के साथ न डालें।

रात के दौरान फल संतृप्त किया जाएगा थोड़ा सूज गया, और खाद पकाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सेब को कैसे सुखाएं विशेष ड्रायर, आप इस वीडियो से सीख सकते हैं:

चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए सेब को कैसे सूखा जाए? सूखे मेवे तैयार करने में पहला कदम है। इसमें न केवल शामिल हैं टुकड़ा करने का इष्टतम तरीका फल, बल्कि उत्पाद के रंग और स्थायित्व को संरक्षित करने के लिए विभिन्न रहस्य।

सेब छीलने के लिए, अधिकांश व्यंजनों की सलाह देते हैं त्वचा को मत काटो और सेब द्वारा छोड़ दें हड्डियों के साथ पीथ... वे आपकी खाद का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करेंगे, बल्कि केवल उपयोगी पदार्थ ही डालेंगे। छिलका विटामिन सी, खनिज (लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आदि), साथ ही साथ पेक्टिन में बहुत समृद्ध माना जाता है।

यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप सेब को कहाँ और किस पर सुखाते हैं - ओवन में बेकिंग शीट पर, डिहाइड्रेटर में या स्ट्रिंग पर, किचन में।

महत्वपूर्ण सही आकार चुनें, जिसके लिए सभी टुकड़े दृढ़ता से चयनित सतह का पालन करेंगे, समान रूप से और जल्दी से सूखा।

तो, अगर आप कॉम्पोट के लिए सूखे फल पकाने का फैसला करते हैं एक तार परएक खुले लॉजिया पर लटका देने से, मध्यम आकार के फलों को बराबर स्लाइस में काटना बेहतर होता है। 0.5-2 सेमी की मोटाई पर ध्यान दें।

सुखाने से पहले, आप उपयोग कर सकते हैं खारा... यदि आप चाहते हैं तो यह कदम अत्यधिक वांछनीय है रक्षा करना फलों से काटे हुए फल और अन्य कीड़े। इसके अलावा, इस तरह से संसाधित सूखे फल बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे।

सभी परिस्थितियों में कटा हुआ सेब तक वापस ताजी हवा तक पहुँच मध्यम से कम आर्द्रता पर। जिस कमरे में फल सूखते हैं, उसे विदेशी मजबूत गंधों से संतृप्त नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, सूखे फल खराब हो जाएंगे, जैसे कि भविष्य उनसे तैयार होता है।

घर पर कॉम्पोट के लिए सेब कैसे सुखाएं? इस वीडियो में चेरी शेविंग के साथ ओवन में सेब को सुखाने के लिए एक दिलचस्प नुस्खा:

सारांश

यदि आपने सुखाने के लिए चुना है विशेष रूप से ब्रेड किस्मों सेब, और कॉम्पोट को सुखाने और उबालने की प्रक्रिया को सही ढंग से किया जाता है, फिर परिणामस्वरूप आपको मिलेगा हल्का सुगंधित पेय - बादल छाने से मुक्त और भूरा रंगों से नहीं।

ऐसी रचनाएँ उपयोगीविटामिन की कमी की रोकथाम में, के पास रोगनिवारकगुण, और बस सर्दियों की शाम को मेज पर अच्छा है।

कॉम्पोट के लिए इरादा, उसी परिस्थितियों में किया जाना चाहिए जैसे कि आप बाकी के साथ काम कर रहे थे - अच्छी तरह हवादार, अंधेरे और ठंडे स्थानों में।

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सूखे फल सदियों से लोगों के साथ हैं। यह माना जाता है कि यह हमारे दूर के पूर्वजों के पहले उत्पादों में से एक था। खुबानी और सेब जो पेड़ से गिर गए, छील गए और समय पर नहीं उठाए गए, धूप में सूख गए, अपक्षय हुआ, अतिरिक्त नमी खो दी और एक वास्तविक विनम्रता में बदल गया। यह उल्लेखनीय है कि इस तरह की विनम्रता को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सैकड़ों, शायद हजारों साल भी बीत चुके हैं। कटाई की तकनीक शायद ही बदली हो। आज, बहुत से लोग सूखे फल और उनसे बने व्यंजन पसंद करते हैं। और यहां तक \u200b\u200bकि नौसिखिए गृहिणियों को पता है कि सेब को ओवन में कैसे सुखाया जाता है।

सूखे मेवों के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि सूखे फल स्वास्थ्य उत्पाद हैं। उनमें कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह बी। इसके अलावा, उनमें खनिज तत्व होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम। सेब "सुखाने" में विटामिन ए, बी और सी, आवश्यक तेल, पेक्टिन, कार्बनिक यौगिक शामिल हैं। इस विनम्रता का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, इसलिए सख्त आहार का पालन करने वाले भी इसका उपयोग कर सकते हैं।

सूखे सेब के लाभों की पुष्टि डॉक्टरों द्वारा भी की जाती है। वे इस भोजन को उन लोगों के लिए खाने की सलाह देते हैं जिन्हें शुगर के स्तर की समस्या है, गाउट, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं।

और कॉस्मेटोलॉजिस्ट त्वचा, बाल, नाखून पर इसके लाभकारी प्रभाव के लिए इस उत्पाद की सराहना करते हैं।

कच्चा माल चुनना

लगभग किसी भी प्रकार का सेब सूखने के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए सेब को सुखाने से पहले, उन्हें अपने आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना चाहिए। बड़े लोगों को काटना होगा, और मध्यम को आधा में सुखाया जा सकता है। बहुत छोटे आकार के वन जंगली सेब बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है।

ओवन में सूखे मेवे बनाना

आज सुपरमार्केट में आप आसानी से सभी प्रकार के सूखे फल पा सकते हैं। अलमारियों पर सूखे अनानास और तरबूज के स्लाइस, रंगीन जामुन, टेंजेरीन, प्लम, तरबूज, पपीता और जुनून फल के "सुखाने" हैं। बिक्री पर सेब भी हैं। बाजारों में एक ही वर्गीकरण पाया जा सकता है। आयातित व्यंजनों के बीच, आप आसानी से स्थानीय दादी द्वारा सूखे सबसे आम फल पा सकते हैं।

हमेशा खरीदना आसान होता है, हालांकि, उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे स्वयं करना होगा। इसके अलावा, घर पर सेब सुखाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए एक ओवन और सेब की आवश्यकता होगी। और धैर्य।

सेब को धोया जाना चाहिए, सूखे और कटा हुआ होना चाहिए। आप इसे सामान्य तरीके से कर सकते हैं, या आप बीच के लिए एक विशेष अवकाश का उपयोग कर सकते हैं। तब आपको सुंदर छल्ले मिलते हैं। यदि सेब को ओवन में सूखने से पहले ठंडे नमकीन पानी में भिगोया जाता है, तो उनका रंग हल्का रहेगा। स्लाइस को एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। सेब को किस तापमान पर सुखाएं? बेशक, एक न्यूनतम के साथ! और ओवन का दरवाजा खुला रखा जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फलों को तला न जाए, लेकिन सुखाया जाए। अगर चंक्स एक बेकिंग शीट पर हैं, तो उन्हें हिलाएं। यह हर 30 मिनट में कम से कम एक बार किया जाना चाहिए। वे 8 घंटे में तैयार हो जाएंगे।

ओवन में तार रैक पर सेब कैसे सूखें? समान। केवल टुकड़े बड़े होने चाहिए ताकि वे गिर न जाएं। और आपको कुछ भी हलचल और स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे सेब 5-6 घंटों में पूरी तरह से सूख जाएंगे।

वैकल्पिक खरीद के तरीके

ओवन में सूखने के अलावा, सेब की कटाई के अन्य तरीके भी हैं। पहले, वे केवल धूप में सुखाए जाते थे, पट्टियों पर बिछाए जाते थे। यह विधि मुख्य रूप से इसकी लागत-प्रभावशीलता के लिए अच्छी है - इसे व्यावहारिक रूप से किसी भी लागत की आवश्यकता नहीं है। सेब को धूप में सुखाने के लिए, आपको कई बेकिंग शीट की आवश्यकता होती है। आप केवल एक परत में स्लाइस फैला सकते हैं ताकि फल खराब न हो। प्रक्रिया लंबी होगी। फलों को पूरी तरह से नमी खोने के लिए, आपको कम से कम एक सप्ताह इंतजार करना होगा। लेकिन किसी हस्तक्षेप की जरूरत नहीं है। आप बस उन पर सेटल होने से बचाने के लिए धुंधले फलों को धुंध से ढक सकते हैं।

दूसरी विधि, इसके विपरीत, सबसे आधुनिक है। कुछ साल पहले इलेक्ट्रिक ड्रायर बिक्री पर गए थे। ऐसे ड्रायर्स में, सूखे फल कई घंटों तक पकाया जाता है। धोया और कटा हुआ सेब बस ट्रे पर स्टैक्ड करने और चालू करने की आवश्यकता है।

Apple स्लाइस को एक स्ट्रिंग पर लटका दिया जा सकता है और ड्राफ्ट में लटका दिया जा सकता है। इस तरह से "सुखाने" की तैयारी बच्चों के लिए भी दिलचस्प और आसान होगी।

सेब "सुखाने" व्यंजनों

सूखे सेब के साथ सबसे आम नुस्खा खाद है। बालवाड़ी के बाद से हर कोई इसका स्वाद जानता है। सूखे फलों के मिश्रण का मुख्य नियम यह है कि इसे बहुत लंबे समय तक उबाला नहीं जा सकता है। अन्यथा, सेब की सुगंध वाष्पित हो सकती है। कोई कम लोकप्रिय बेकिंग रेसिपी नहीं है, जिसमें इस तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट घटक शामिल हैं। जो कोई भी जानता है कि ओवन में सेब को कैसे सुखाया जाता है, शायद सर्दियों में उनके साथ पाई होती है। आटा में जोड़ने के लिए, सूखे फल तैयार किए जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है और खड़े होने की अनुमति दी जाती है। फिर आप स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और आटा में जोड़ सकते हैं।

लेकिन सभी व्यंजनों की प्रचुरता के साथ, अपने शुद्ध रूप में "सुखाने" का उपयोग लोकप्रियता नहीं खोता है। यह विदेशी चिप्स और मिठाइयों का एक बेहतरीन विकल्प है।

सेब से किस तरह की तैयारी नहीं की जाती है: कॉम्पोट्स, जाम, जाम, संरक्षित, मूस, रस, मार्शमॉलो। फिर भी, घर पर सेब की कटाई का सबसे लोकप्रिय, श्रम-गहन और सबसे सस्ती तरीका उन्हें नहीं सुखा रहा है।

इसी समय, सूखे फल ताजा सेब में निहित लाभकारी गुणों और पोषक तत्वों में से कई को बरकरार रखते हैं, और उनमें से कुछ भी नहीं हैं।

सूखे सेब के क्या फायदे हैं?

वैज्ञानिकों के नवीनतम शोध के अनुसार, सेब सहित सूखे मेवे शरीर को कई गंभीर बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं:

• ऑन्कोलॉजिकल, हृदय, गुर्दे और जननांग प्रणाली के पुराने रोग;
• वे रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से शुद्ध और मजबूत करते हैं, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं;
• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में अस्थि ऊतक के विकास में योगदान होता है, जिसका ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूखे फलों के इन सभी अद्भुत गुणों को जानने के बाद, कई आहार विशेषज्ञ अपने रोगियों को हर दिन अपने आहार में कम से कम 75 ग्राम सूखे सेब को शामिल करने की सलाह देते हैं, जो दो ताजा लोगों के बराबर है, यह तर्क देते हुए कि सूखे फल समृद्ध हैं:

अपने सभी अद्भुत गुणों को संरक्षित करने के लिए घर पर सेब को ठीक से कैसे सूखा जाए?

सूखे फल तैयार करने के कई तरीके हैं, उनमें से एक साधारण ओवन में सूख रहा है।

सेब को ओवन में कैसे सुखाएं

सुखाने के लिए किन किस्मों का उपयोग करना है

ओवन सुखाने के लिए, सर्दियों के सेब, मिठाई और खट्टा या खट्टा किस्मों को चुनना बेहतर होता है। इनमें किस्में शामिल हैं: अनीस, एंटोनोव्का, एपोर्ट, टिटोव्का, स्लाव्यंका, बोरोविक।

ग्रीष्मकालीन, मीठी किस्मों, और यहां तक \u200b\u200bकि कैरियन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर हमें कम गुणवत्ता वाला अंत उत्पाद मिलेगा। यह याद रखना चाहिए कि गर्मियों के सेब त्वचा के साथ सबसे अच्छे से सूख जाते हैं।

फलों की तैयारी की प्रक्रिया

फल सुखाने की प्रक्रिया

सेब को सुखाने के लिए चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग ट्रे को लाइन करें। उनके ऊपर कटा हुआ फल फैलाएं। ओवन को 80 ° पर प्रीहीट करें।

सेब को ओवन में रखें और आधे घंटे के बाद, तापमान को 70 ° तक कम करें।

सेब से नमी के आधे घंटे के बाद लगभग 5 घंटे बाद, स्लाइस को दूसरी तरफ घुमाएं और ओवन का तापमान 50 ° तक कम करें।

अच्छी तरह से सूखे फल प्राप्त करने के लिए, उन्हें 4 घंटे के लिए ओवन में छोड़ देना बेहतर होता है, जबकि समय-समय पर उन्हें सभी पक्षों पर समान रूप से सूखने के लिए बदल दिया जाता है।

जैसे ही सेब एक हल्का भूरा रंग प्राप्त करते हैं, रस का उत्सर्जन करना बंद कर देते हैं और जब उन्हें निचोड़ने की कोशिश नहीं होती है, तो आप उन्हें ओवन से सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं।

सूखे सेब को अधिमानतः क्राफ्ट पेपर बैग या कैनवास बैग में रखा जाता है। उन्हें कमरे के तापमान पर एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं

कई गृहिणियां, सेब के फलों की सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव में सुखाना पसंद करती हैं।

और इसका अपना निर्विवाद तर्क है: इस प्रक्रिया को ओवन में सूखने की तुलना में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

सेब अपने सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं, जबकि थोड़ी मात्रा में, आप सूखे फल की एक बड़ी मात्रा तैयार कर सकते हैं।

मुख्य बात सही शक्ति का चयन करना है जिस पर प्रक्रिया होगी, और प्रसंस्करण समय, ताकि मूल्यवान उत्पाद को न जलाया जाए।

इसलिए, उन्हें दो चरणों में सुखाया जाना चाहिए।
पहला चरण:

• तैयार फलों को एक प्लेट पर रखें, अधिमानतः एक परत में;
• माइक्रोवेव में प्लेट रखें;
• पहले 30-40 सेकंड के लिए ओवन टाइमर सेट करें, और 250 डब्ल्यू की शक्ति।

स्टेज दो:

• माइक्रोवेव से अर्द्ध-तैयार फलों के साथ प्लेट निकालें;
• टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें;
• हम 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं, और 300 डब्ल्यू पर माइक्रोवेव ओवन की शक्ति;
• तैयार उत्पाद को बाहर निकालें।

यदि यह आपको लगता है कि सूखे फल अभी तक पर्याप्त तैयार नहीं हैं, तो उन्हें 20-30 सेकंड के लिए सूखने के लिए रख दें। अब आप सूखे फल को भंडारण में रख सकते हैं।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

विशेषज्ञों का कहना है कि सूखे फल सुखाने का सबसे अच्छा विकल्प, निश्चित रूप से, एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर है।

इसमें, आप न केवल सर्दियों के लिए सेब और अन्य फल तैयार कर सकते हैं, बल्कि किसी भी सब्जियां, मशरूम, खाद्य या औषधीय जड़ी बूटियों, जामुन और यहां तक \u200b\u200bकि मांस और मछली उत्पादों को भी तैयार कर सकते हैं।

अब इस तरह के ड्रायर गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास अपनी गर्मियों की कुटिया है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर कैसे काम करता है

ऐसी इकाई बहुत सरलता से काम करती है और इसे सुखाने के लिए उत्पादों की विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कई घटक होते हैं:

• उच्च पक्षों के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर, सॉस पैन के समान;
• उन छेदों के माध्यम से प्लास्टिक की पट्टियाँ जहाँ फल या सब्जियाँ जमा होती हैं;
• सेट में पेस्ट्री बनाने के लिए जामुन और प्लेटों को सुखाने के लिए छोटी कोशिकाओं के साथ विशेष जाल शामिल हो सकते हैं;
• कंटेनर के शीर्ष को स्टीम आउटलेट के लिए छेद के साथ ढक्कन के साथ बंद किया गया है;
• इस तरह के एक कंटेनर को स्थापित किया जाता है, साथ में फलों से भरे पैलेट, बेस के शीर्ष पर, जहां एक कंप्रेसर होता है जो गर्म हवा को उड़ाता है, जो उत्पादों को सूखता है। हवा के तापमान को समायोजित किया जा सकता है। उत्पाद जितना अधिक होगा, तापमान उतना ही अधिक होगा।

सेब फल सुखाने की प्रक्रिया:

1. तैयार कटा हुआ सेब को ट्रे में रखें। जैसे, वे पैलेटों पर कम जगह लेते हैं।
2. कंटेनर में कई मंजिलों पर फलों की ट्रे रखें।
3. उचित सुखाने के लिए हवा का तापमान 55-60 ° होना चाहिए।
4. सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे लगेंगे।

ड्रायर बंद करने के बाद, सुनिश्चित करें कि जब आप उन पर दबाते हैं तो सेब नमी जारी नहीं करते हैं। यदि सब कुछ क्रम में है, तो आप उन्हें बैग में रख सकते हैं।

सेब को बाहर कैसे सुखाएं

कुछ लोग ऊर्जा बचाने के लिए अपने सेबों को धूप में बाहर सुखाना पसंद करते हैं। यह विधि कम प्रभावी है, क्योंकि मौसम हमेशा धूप नहीं होता है और हवा में उच्च आर्द्रता होती है।

इसके अलावा, सेब अगस्त - सितंबर में पकते हैं, जब अक्सर बारिश होती है। इन मामलों में, सेब को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए बेहतर है। बाहर सुखाने के दो तरीके हैं:

कम आर्द्रता के साथ और धूप के दिनों में खुली हवा में, आपको फलों को 4-6 दिनों से अधिक नहीं सूखने की ज़रूरत है, फिर उन्हें पूरी तरह से सूखने तक अच्छी तरह हवादार सूखे कमरे में लाना बेहतर होता है।

जब सूखे फल लंबे समय तक संग्रहीत करते हैं, तो समय-समय पर उन्हें बैग से हटा दें और अच्छी तरह से निरीक्षण करें। क्षय या मोल्ड के मामूली संकेत पर, उन्हें भोजन में उपयोग नहीं करना बेहतर होता है, ताकि गंभीर विषाक्तता न हो।

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सेब में बहुत सारे खनिज और कार्बनिक तत्व होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। वे आयरन, विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

लेकिन, दीर्घकालिक भंडारण के साथ, सेब अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। उन्हें सेलर में रखा जाता है, कॉम्पोट्स उबला जाता है, या सेब सूख जाता है, अर्थात, वे सूख जाते हैं।

फलों में सभी विटामिनों को संरक्षित करने का यह शायद सबसे प्रभावी और विश्वसनीय तरीका है।

सेब को कई तरह से सुखाया जाता है। यह धूप में, ओवन में, माइक्रोवेव में या सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूख रहा है।

सेब सूखने के नियम

सुखाने के बुनियादी नियमों में शामिल हैं:

• पूरी तरह से, बिना पकाए हुए सेब सूख जाते हैं, उन्हें पका हुआ और आकार से चुना जाना चाहिए।
• शरद ऋतु के खट्टे और खट्टे-मीठे किस्म के सेब सूखने के लिए उपयुक्त हैं।
• स्लाइस की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• सभी सेब, कट, समान मोटाई के होने चाहिए।
• सेब को स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है, इसलिए वे उन लोगों की तुलना में तेजी से सूखते हैं जिन्हें स्लाइस में काट दिया गया है।
• समान रूप से सूखने के लिए सेब के लिए, उन्हें बहुत सावधानी से बिछाया जाता है, एक पंक्ति में फलों की एक परत होनी चाहिए, फिर वे एक साथ छड़ी नहीं करेंगे।

ताकि सेब आपकी जरूरत के हिसाब से काला न पड़ जाए ...

चूंकि सेब लोहे में बहुत समृद्ध हैं, इसलिए वे जल्दी से ऑक्सीकरण हो गया... ताकि घर पर सूखने पर, कटा हुआ सेब गहरा न हो, उन्हें नमक या थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए। प्रति लीटर पानी में लगभग 10 ग्राम नमक या 2 ग्राम एसिड का उपयोग करें। फल तब हवा सुखाया जाता है।

एक और लोकप्रिय तरीका है blanching, अर्थात्, कटे हुए फलों के स्लाइस या स्लाइस को गर्म पानी (लगभग 90 डिग्री सेल्सियस) में कुछ सेकंड के लिए डुबोया जाता है। लेकिन जब ब्लैंचिंग सेब चीनी और एसिड के कुछ खो देते हैं।

इसके अलावा, सेब के स्लाइस को पहले से छलनी या कोलंडर में डालकर उबलते पानी की भाप के ऊपर रखा जा सकता है, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, सेब बहुत तेजी से सूख जाता है।

Apple चयन नियम

वर्महोल और फलों की सड़ांध के बिना, घने गूदे और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सेब को पूरे, पके हुए चुना जाता है।

बड़े वाले केवल कटे हुए सूख जाते हैं, उन्हें स्लाइस और सर्कल में काट दिया जाता है, बीज के बीज हटा दिए जाते हैं। सेब की खाल को या तो छील दिया जाता है या छोड़ दिया जाता है। सुखाने के लिए, मुख्य रूप से गर्मियों की किस्मों का उपयोग किया जाता है, कम अक्सर शरद ऋतु वाले।

ओवन में सूखे सेब

पहली नज़र में, ओवन में सेब सूखना सबसे आसान तरीका लग सकता है। खैर, यहाँ क्या मुश्किल है: धोया और कटा हुआ सेब एक बेकिंग शीट पर और ओवन में ढेर हो जाता है। लेकिन नहीं, आपको छोटी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। यह याद रखना चाहिए कि फलों को एक खुले ओवन में सुखाया जाता है, क्योंकि जब ओवन बंद हो जाता है, तो वे जल्दी से बेक करेंगे।

बहुत जरूरत है ध्यान से सेब की स्थिति की निगरानी करें, क्योंकि वे पूरी तरह से सूख सकते हैं या बाहर जला सकते हैं।

सेब, स्लाइस और हलकों में कटौती, समान रूप से एक पका रही चादर पर फैली हुई है, इसे चर्मपत्रों के साथ कवर करने के बाद।

सेब को सुखाने के इस तरीके का नुकसान, शायद, इस तथ्य को कहा जा सकता है कि यह प्रक्रिया बहुत लंबी है और समय लगता है।

सभी सेब किस्मों का उपयोग ओवन सुखाने के लिए नहीं किया जाता है।

मीठी किस्मों से, सूखने के लिए ढीले और बेस्वाद हो जाते हैं।

खट्टा और मीठा और खट्टा सेब की किस्में महान हैं। सबसे अधिक एंटोनोव्का किस्म से स्वादिष्ट सुखाने प्राप्त की जाती है.

ओवन में सेब सूखने लगता है समय में लगभग 6 घंटे... फलों को समान रूप से सूखने के लिए हर 40-50 मिनट में हिलाया जाता है।

आप तुरंत एक उच्च तापमान पर ओवन को चालू नहीं कर सकते हैं, क्योंकि सेब तुरंत क्रस्ट के साथ कवर हो सकते हैं, और सभी नमी उनमें बनी रहेगी। ओवन दरवाजा, प्रक्रिया की शुरुआत में, अजर होना चाहिए, इसे बहुत अंत में बंद करें, जब सभी पानी व्यावहारिक रूप से वाष्पित हो गया हो।

ओवन में सुखाने को पारंपरिक रूप से तीन अवधियों में विभाजित किया जाता है:

• पहली अवधि में, तापमान 50 डिग्री सेल्सियस है, जब तक सेब मुरझाने नहीं लगते तब तक ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रहता है।
• प्रक्रिया शुरू होने के एक घंटे बाद, तापमान 70 ° C तक बढ़ा दिया जाता है, पानी का मुख्य भाग सेब से वाष्पित होने लगता है।
• अंतिम, तीसरी अवधि, तापमान को 80 ° C तक बढ़ाना है।

ड्रायर में सुखाने

सबसे सुविधाजनक सुखाने की विधि एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सेब को सुखाने के लिए है। यह बहुत कम जगह लेता है, अपने आप काम करता है और निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है, सेब को धूल और विभिन्न कीड़े नहीं मिलते हैं।

स्लाइस में काटे गए सेब को ड्रायर के विशेष खंडों पर रखा जाता है, फिर उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में स्थापित किया जाता है। ढक्कन बंद हो जाता है और पावर बटन दबाया जाता है।

लगभग सुखाने का समय लगभग 6 घंटे है... प्रारंभिक चरण में, तापमान 75-85 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाता है, फिर इसे 50 डिग्री सेल्सियस पर उतारा जाता है। सेब की तत्परता को निर्धारित करना आसान है, जब दबाया जाता है, तो वे रस का उत्सर्जन करते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखने वाले सेब की सबसे अच्छी किस्मों को शुरुआती शरद ऋतु माना जाता है: एपोर्ट, टिटोवका शरद ऋतु, पेपिन, एंटोनियोका। यह सर्दियों की किस्मों को सूखने के लिए अनुशंसित नहीं है। जो सेब गिर गए हैं वे काफी अच्छे सुखाने परिणाम दे सकते हैं। स्वादिष्ट सूखे फल गर्मियों की किस्मों के साथ-साथ जंगली सेब सेब से भी आते हैं।

सेब को धूप में सुखाना

गर्मी हमें ताजे फलों से प्रसन्न करती है, लेकिन हम सभी उन क्षेत्रों में नहीं रहते हैं, जहां पूरे साल ताजा विटामिन खाया जाता है। यह सूखने का सबसे अच्छा समय है। सेब को धूप में सुखाना माना जाता है कम खर्चीला और सभी के लिए सुलभ.

कटा हुआ सेब ट्रे, बेकिंग शीट, या बाहर एक मेज पर फैला हुआ है। वे सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में सूख जाते हैं, उन्हें हर दिन तब तक चालू करना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं।

इसके अलावा, सेब एक स्ट्रिंग पर लटकाए जा सकते हैं और एक धूप जगह में नए साल की माला की तरह लटकाए जा सकते हैं। आप धुंध या जाल के साथ कवर किए गए विशेष ड्रायर बना सकते हैं, इसलिए उन्हें मक्खियों और अन्य कीड़ों से रखना आसान है।

धूप में सुखाएं गर्मी की गर्मी में ही संभव है.

चूंकि सेब गर्मियों में सूख जाता है, इसलिए उन्हें सुखाने के लिए गर्मियों की किस्मों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पपीरोव्का, मेल्बा, बोरोविंका, ड्रीम। सफेद मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट सूखे फल आते हैं।

इस तरह के सुखाने को सबसे लंबा माना जाता है, चूंकि समाप्त सुखाने को लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, कभी-कभी पांच दिन पर्याप्त होते हैं।

अन्य सुखाने के तरीके

धूप में और ओवन में सुखाने के अलावा, फल माइक्रोवेव और इलेक्ट्रिक स्टोव में सूख जाते हैं।

माइक्रोवेव के लिए, सेब तैयार किया जाता है, साथ ही साथ अन्य प्रकार के सुखाने के लिए, फिर उन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है, पहले इसे एक सूती कपड़े से ढक दिया जाता है, और शीर्ष पर ढंक दिया जाता है।

पूरी सुखाने की प्रक्रिया में केवल 3-4 मिनट लगते हैं, 200 वाट की एक माइक्रोवेव शक्ति के साथ। फायदे में यह तथ्य शामिल है कि उपयोगी तत्व और विटामिन दृढ़ता से नष्ट नहीं होते हैं और सूखे फल में बड़ी मात्रा में संग्रहीत होते हैं।

शायद, एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर सेब को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है, लेकिन अगर बारिश हो या बाहर बहुत बादल हों तो क्या करें। एक बेकिंग शीट, या अन्य धातु का पकवान, स्टोव पर रखा जाता है, और उस पर पंक्तिवाला सेब के साथ एक grate रखा जाता है।