हमारे जीवन की उन्मत्त गति और अंतहीन हलचल में, दोपहर के भोजन के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। त्वरित स्नैक्स बचाव में आते हैं, जिनमें से एक शावरमा है। वास्तव में, शावरमा एक तुर्की व्यंजन है जिसमें बारीक कटी हुई सब्जियां और तले हुए मांस को पीटा ब्रेड या बन में लपेटा जाता है।

एक सफल व्यवसाय विकसित करने के विचार के रूप में, आप शावरमा की तैयारी और बिक्री पर विचार कर सकते हैं। यहां आप सीखेंगे कि शावरमा कैसे खोलें, यानी। अपने व्यापार के लिए कियोस्क या तम्बू। कई उद्यमियों ने इस व्यवसाय के लाभों की सराहना की है। सबसे पहले, इसमें बड़े निवेश और निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरे, शावरमा की मांग हमेशा काफी अधिक होती है और आय आपको इंतजार नहीं कराएगी। खासकर यदि आप इस व्यवसाय को खोलने की सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हैं।

"शवार्मा" कैसे खोलें

आइए हम विस्तार से और चरण दर चरण इस प्रश्न पर विचार करें कि "शवारमा" कैसे खोलें।

प्रारूप

एक नियम के रूप में, वे आम तौर पर एक मोबाइल टेंट, एक कियोस्क या एक छोटा भोजनालय खोलते हैं जहां वे अतिरिक्त विभिन्न पेय बेचते हैं, साथ ही फास्ट फूड श्रृंखला से अन्य भोजन भी बेचते हैं।

खोलने में कितना खर्चा आता है

शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए आउटलेट के उपकरण में मांस और सब्जियों के लिए एक ग्रिल और एक रेफ्रिजरेटर होता है। इनके अधिग्रहण की लागत 3 से 5 हजार डॉलर तक होगी। इन लागतों के अलावा, बाजारों, शॉपिंग सेंटरों आदि के प्रशासन को प्रोत्साहित करने की लागतों को लगभग 3-4 हजार जोड़ना आवश्यक है।

नए शावरमा कियोस्क की कीमतें लगभग 100 हजार रूबल से शुरू होती हैं।

स्थान

शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए व्यवसाय के सफल विकास के लिए मुख्य शर्तें आउटलेट का अनुकूल स्थान है। उच्च यातायात ग्राहकों के निरंतर प्रवाह को सुनिश्चित करेगा, खासकर यदि बिंदु बाजार में, मेट्रो स्टेशन या रेलवे स्टेशन, स्कूल या अन्य शैक्षणिक संस्थान के पास स्थित है, क्योंकि युवा लोग अक्सर चलते-फिरते स्नैकिंग के लिए प्रवण होते हैं।

यदि शावरमा आउटलेट एक स्थिर कमरे में स्थित है, तो इसे किराए पर लेने की लागत लगभग $ 500-700 प्रति माह होगी। आप किराए पर बचत कर सकते हैं और एक गैर-स्थिर कमरे में शावरमा स्टाल लगा सकते हैं, उदाहरण के लिए, पहियों पर ट्रेलर में। इस तरह के आवास का लाभ शारमा व्यापार के लिए स्थान को अधिक सुविधाजनक और लाभदायक स्थान में बदलने की क्षमता भी है।

वैकल्पिक रूप से, आप जमीन को सबलीज पर दे सकते हैं और बाजार के पास एक रिटेल आउटलेट रख सकते हैं। हालांकि, एक महत्वपूर्ण नुकसान शावरमा के संचालन का एक छोटा तरीका होगा, अर्थात् बाजार का समय।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शावरमा आउटलेट रखने का एक अच्छा समाधान एक व्यस्त स्थान चुनना है, अधिमानतः अन्य खानपान आउटलेट की अनुपस्थिति में। उदाहरण के लिए, एक औद्योगिक क्षेत्र, या राजमार्ग पर एक पार्किंग स्थल।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन

शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए व्यवसाय खोलते समय, कोई सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन के बिना नहीं कर सकता। ऐसा करने के लिए, आपको उसके साथ एक सेवा अनुबंध समाप्त करना होगा, साथ ही आग और पर्यावरण सेवाओं में अपनी गतिविधियों को करने की अनुमति प्राप्त करनी होगी। यह केवल पहली नज़र में जटिल लगता है, लेकिन वास्तव में, इस प्रक्रिया में आपको अधिक समय और पैसा (लगभग $1,000) नहीं लगेगा।

अपना शावरमा व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपको एक कार्यबल की आवश्यकता होगी, हालांकि एक बड़ा कर्मचारी बनाने की आवश्यकता नहीं है। कर्मचारियों की बहुत कम संख्या के बावजूद, यह बिजली के लिए मजदूरी और भुगतान है जो लागत का शेर का हिस्सा बनाते हैं, या मौसम के आधार पर प्रति माह 300 से 700 डॉलर प्रति माह।

खाना बनाना

शावरमा को एक विशेष ग्रिल पर पकाया जाता है, जिसमें एक कटार और एक हीटिंग तत्व होता है। मांस, पतले स्लाइस में काटा जाता है, एक कटार पर परतों में फँसा होता है और एक हीटिंग पैड के चारों ओर घूमता है। फिर तैयार तले हुए किनारों को चाकू से काट दिया जाता है, सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और बन या पीटा ब्रेड में भेजा जाता है - शावरमा तैयार है।

ऐसा शावरमा ग्रिल गैस और बिजली दोनों पर काम कर सकता है, और आकार और हीटरों की संख्या में भी भिन्न होता है। ऐसे उपकरण की लागत अपेक्षाकृत कम है। एक घरेलू निर्माता इसके लिए 150 से 350 डॉलर की कीमत निर्धारित करता है, एक विदेशी बहुत अधिक है। और गुणवत्ता "हमारे" से अलग नहीं है।

कर्ज उतारने

शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए व्यवसाय के संचालन के पहले 6 महीनों के दौरान, इसे खोलने की सभी लागतों को कवर किया जाता है। उद्यमी तब इस शावरमा व्यवसाय को चलाने से शुद्ध लाभ कमाता है।

"हमारा लक्ष्य शवारमा को एक संदिग्ध उत्पाद के कलंक से मुक्त करना है, जिसे कोई नहीं जानता कि क्या बनाया गया है"

तीन साल पहले, ग्रिलनित्सा बरनौल के एक आवासीय क्षेत्र में एक अचूक फास्ट फूड कियोस्क था, और अब यह पहले से ही सात प्रतिष्ठानों की एक श्रृंखला है जो प्रति माह 120,000 शवारमा बेचती है और इसके साथ संघीय स्तर में प्रवेश करने की तैयारी कर रही है। मताधिकार। ग्रिलनिट्सा के विकास निदेशक मैक्सिम तुशकोव ने साइट पोर्टल को बताया कि कैसे कंपनी शहर में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बनने में कामयाब रही और नेटवर्क के प्रतिष्ठानों में सभी संघर्षों को हमेशा क्लाइंट के पक्ष में क्यों हल किया जाता है।

31 वर्षीय, फास्ट फूड चेन डेवलपमेंट (बरनौल) के निदेशक। शिक्षा: अल्ताई राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय (विशेषता "नगरपालिका प्रशासन")। कई बार, उन्होंने अपनी खुद की कई व्यावसायिक परियोजनाएं विकसित कीं - एक फिटनेस रूम, एक सफाई कंपनी, एक ऑक्सीजन बार इत्यादि। वह 2014 में ग्रिलनिट्स कंपनी में शामिल हो गए। अब "ग्रिलनित्सा" अल्ताई क्षेत्र में अग्रणी फास्ट फूड श्रृंखलाओं में से एक है, जिसमें बरनौल में छह बिंदु हैं (उनमें से दो सीटों के साथ कैफे हैं) और एक बायस्क में है।

माइनस से प्लस तक

प्रारंभ में, हमारे पास एक बहुत ही सरल विचार था - एक गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद बेचने के लिए। वास्तव में, यह वह स्थिति है जिस पर हम अब खड़े हैं। हमने खुदरा बिक्री के साथ शुरुआत की, परियोजना में निवेश न्यूनतम था - उन्होंने ऋण भी नहीं लिया। अधिकांश स्टार्ट-अप उद्यमियों की तरह, उन्होंने "हाथ की लंबाई" के सिद्धांत पर काम किया: एक दोस्त को उचित मूल्य पर एक कमरा मिला, दूसरा - फर्नीचर, किसी ने पैसे उधार दिए।

पहला बिंदु एक आवासीय क्षेत्र में खोला गया था (अब हमारे पास यह नहीं है), उन्होंने एक कर्मचारी - छह रसोइयों और कैशियर की भर्ती की। पहला साल कठिनाइयों से भरा था, खासकर कर्मचारियों के साथ: कैशियर ने कैश रजिस्टर से पैसे लिए, रसोइयों ने चोरी की, कंपनी को चोरी पर गंभीर नुकसान हुआ। हम सही स्वाद की तलाश में थे, उत्पादों का अनुपात, नुस्खा तैयार किया और ऐसा परिणाम प्राप्त नहीं कर सके जो लगातार संतुष्ट हो।

सामान्य तौर पर, हमने एक साल के लिए लाल रंग में काम किया, या सबसे अच्छा, शून्य पर चला गया। एक साल के लिए गुणवत्ता के लिए संघर्ष था, और फिर एक महत्वपूर्ण मोड़ आया: हमें सही अनुपात, स्थिरता, स्वाद मिला - आखिरकार सब कुछ काम कर गया। ग्राहक ने महसूस किया, सराहना की, हमारे शावरमा की मांग होने लगी। हमने दूसरा बिंदु खोला, वह भी एक रिहायशी इलाके में।

शवर्मा नियम

कुछ समय बाद, ग्रिलनिट्सा ने शहर के केंद्र में दो प्रतिष्ठान शुरू करके एक और गुणात्मक छलांग लगाई, जिसमें एक खुली रसोई थी - ताकि आगंतुक देख सकें कि भोजन कैसे तैयार किया जाता है। सच है, सीटें उनमें से केवल एक में थीं। लेकिन यह न केवल युवा लोगों के बीच, बल्कि बच्चों वाले परिवारों के बीच भी लोकप्रिय हो गया: जिस दिन से यह खुला, रसोई में अधिकतम भार था, और ऑपरेशन के एक महीने में, नया प्रतिष्ठान एक परिचालन प्लस बन गया।

ग्रिलनिट्सा इतना लोकप्रिय क्यों है? यहां हमारे नियमित ग्राहकों की कुछ राय दी गई है:

ग्रिलनिट्सा मेरे घर से बहुत दूर स्थित नहीं है, यह अपने सस्तेपन से आकर्षित करता है, कैश डेस्क वहां जल्दी काम करते हैं, होम डिलीवरी होती है, एक बड़ा वर्गीकरण होता है, और गुणवत्ता आम तौर पर अच्छी होती है। हां, और मैं लंबे समय से उनका मुवक्किल रहा हूं, डेढ़ साल से, आदत से बाहर मैं वहां आदेश देता हूं ”;

ग्रिलनिट्सा एक सामान्य कैफे की तरह दिखता है, न कि एक संदिग्ध शावरमा कियोस्क की तरह। जिस राशि के लिए आप ग्रिल में खा सकते हैं, उसके लिए मैकडक में ऐसा करना अवास्तविक है, बहुत आर्थिक रूप से बाहर आता है;

"मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं वहां जो खाना खरीदता हूं वह ताजा और स्वादिष्ट रहता है।कुछ घंटे।"

"ग्रिलनित्सा" में सबसे छोटे शावरमा (360 ग्राम) की कीमत 110 रूबल (उसी के बारे में - किसी भी स्ट्रीट कियोस्क में), 600 ग्राम पिज्जा - औसतन 260 रूबल है। वर्गीकरण इस प्रकार है: 42 प्रकार के पिज्जा, 8 प्रकार के शावरमा, 107 - रोल, 5 - क्साडिया, 6 - हॉट डॉग, 11 - हॉट। डेसर्ट, सलाद, बिजनेस लंच हैं। मेनू की एक और दिलचस्प विशेषता शराब की अनुपस्थिति है।

ग्रिलनिट्स में सबसे लोकप्रिय व्यंजन शावरमा है, प्रति माह लगभग 120 हजार टुकड़े बेचे जाते हैं

मुझे लगता है कि हमने सही काम किया, कि हमने गुणवत्ता का अभ्यास किया और घटनाओं को मजबूर नहीं किया, इस महत्वपूर्ण समस्या को हल किए बिना आगे नहीं बढ़े। जैसे ही हमारा शावरमा स्वादिष्ट बन गया और हमने एक स्थिर उत्पाद गुणवत्ता हासिल की, बिक्री में वृद्धि हुई। यदि पहले वर्ष में हमने प्रति दिन शावरमा के कई टुकड़े बेचे, तो आज यह लगभग 3-4 हजार या लगभग 120 हजार प्रति माह है।

हमारी रेसिपी के अनुसार मीट, सॉस और यहां तक ​​कि लवाश भी बनाया जाता है। शावरमा मुख्य मेनू आइटम (बिक्री का 80% के लिए लेखांकन) बना हुआ है, हालांकि हमने धीरे-धीरे सीमा का विस्तार किया। एक साल बाद, शावरमा और पिज्जा के लिए पहले से ही लगभग 15 स्थान थे, एक साल बाद रोल पेश किए गए। कुछ व्यंजन जड़ नहीं लेते थे, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू अच्छी तरह से नहीं चला, हमारी अवधारणा में फिट नहीं हुआ। हम पिज्जा में स्टफिंग के बारे में भी जानते हैं। ग्राहकों ने इसे पसंद किया। बाकी के लिए, किसी भी साइकिल का आविष्कार नहीं किया गया था, सब कुछ हमसे बहुत पहले आविष्कार किया गया था, हम इसे सरल, कुशलतापूर्वक और स्वादिष्ट करते हैं।

गुणवत्ता का मुद्दा आज भी हमारे लिए सबसे महत्वपूर्ण है, हमने इसे कभी नियंत्रण से बाहर नहीं होने दिया। हमारे पास एक खुली रसोई है और खाना पकाने की प्रक्रिया की वीडियो निगरानी है। एक विशेष गुणवत्ता नियंत्रण विभाग है, इसका फोन नंबर ग्रिलनिट्स वेबसाइट पर प्रकाशित होता है, ये सात लोग हैं जो सामाजिक नेटवर्क, वीडियो रिकॉर्डिंग की निगरानी करते हैं। लगभग सौ "मिस्ट्री शॉपर्स" हमारे लिए काम करते हैं।

सिद्धांतों के बारे में

अब उत्पादन में हमारे कर्मचारी 200 से अधिक लोग हैं। कारोबार छोटा है, लगभग 5%, ज्यादातर परिवार के लोग 25 के बाद काम करते हैं, जो अपनी जगह को महत्व देते हैं। कार्यालय, जहां कई प्रशासनिक कर्मचारी काम करते हैं, केवल दो साल पहले दिखाई दिए। आउटसोर्सिंग विभाग हैं - वेबसाइट डेवलपर्स, वितरण सेवा, विपणन विभाग और कई अन्य।

हमारी कार्मिक नीति तीन सिद्धांतों पर आधारित है - हम वफादारी को महत्व देते हैं, विश्वासघात को बर्दाश्त नहीं करते हैं और एक अच्छा वेतन देते हैं। भक्ति के साथ, मुझे लगता है कि सब कुछ स्पष्ट है। विश्वासघात क्या है? जब आप किसी व्यक्ति पर भरोसा करते हैं, लेकिन वह भरोसे को सही नहीं ठहराता, बेईमानी करता है या उस काम को धोखा देता है जो उसे सौंपा गया था।

एक अच्छा वेतन (और यह हमारे क्षेत्र में बरनौल की तुलना में 20 प्रतिशत अधिक है) भी एक बुनियादी सिद्धांत है जिसका हमने शुरू से ही पालन किया है। बेशक, हम कम भुगतान कर सकते हैं, फिर लाभ अधिक होगा, लेकिन हमारे पास एक अलग काम है - कंपनी का दीर्घकालिक विकास।

"ग्रिलनिट्स" में नियम - "ग्राहक हमेशा सही होता है" काम करता है। यदि ग्राहक गुणवत्ता से असंतुष्ट है, तो हम बिना बात किए आदेश बदल देते हैं, सभी दावों का तुरंत मौके पर और ग्राहक के पक्ष में समाधान किया जाता है। नियमों के अनुसार, कैशियर दावे को पूरा करने के लिए बाध्य है। हम उपभोक्ता दावों को पूरा करने के लिए प्रति माह लगभग 40,000 रूबल खर्च करते हैं। बेशक, ऐसा होता है कि ग्राहक गलत है, लेकिन हमारे लिए यह अधिक महत्वपूर्ण है कि वह संतुष्ट हो। बेशक, तब हम अंदर ही अंदर यह समझने लगते हैं कि क्या हुआ और क्यों हुआ, और हम उपभोक्ता आतंकवाद के मामलों का भी सामना करते हैं।

हमारे व्यवसाय में, ग्राहक को अधिकतम खुश करना बहुत महत्वपूर्ण है, और यह न केवल व्यंजनों के स्वाद पर लागू होता है, बल्कि कार्यालय और उत्पादन में कर्मचारियों के व्यवहार की सभी बारीकियों पर भी लागू होता है। हमारे पास एकमुश्त बिक्री नहीं है, और लक्षित दर्शकों के साथ दीर्घकालिक संबंध बनाना हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है - 35 वर्ष से कम उम्र के युवा।

हमने तुरंत सेवा के स्तर को व्यवस्थित करने का कार्य निर्धारित किया है जो अपेक्षाओं से अधिक है, एक व्यक्ति को इससे सुखद आश्चर्य होना चाहिए। यह एक ओर है, और दूसरी ओर, सेवा के स्तर को बढ़ाकर, हम उच्च स्तर की जरूरतों वाले ग्राहकों को आकर्षित करते हैं, जो शुरू में हमारे लक्षित दर्शक नहीं लगते थे।

लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो हमारी सेवा अभी भी लंगड़ा है, इसलिए इस वर्ष कार्य इसकी गति में सुधार करना है।

परियोजना अर्थशास्त्र

हमारे अधिकांश आपूर्तिकर्ता अल्ताई से हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो इस क्षेत्र से बाहर काम करते हैं। नियंत्रण के कई स्तरों पर उत्पादों की गुणवत्ता की कड़ाई से निगरानी की जाती है: क्रेता, प्रबंधक, मुख्य प्रौद्योगिकीविद्, उत्पाद प्रबंधक। जैसे ही गुणवत्ता लगातार खराब होने लगती है, हम आपूर्तिकर्ता को बदल देते हैं। इसके अलावा, हमारे पास एक नियम है: हमारे पास प्रत्येक उत्पाद के लिए दो आपूर्तिकर्ता हैं, ताकि देरी या कुछ अन्य समस्याओं के मामले में सुरक्षा जाल हो।

हम आपूर्तिकर्ताओं से प्रतिस्पर्धी मूल्य कैसे प्राप्त करते हैं? सब कुछ सरल है - वे स्वयं उन्हें हमें प्रदान करते हैं। आखिरकार, एक सरल नियम है: कंपनी जितनी बड़ी होगी, बातचीत करना उतना ही आसान होगा। बाजार के नियम आपके लिए काम करते हैं - जितना बड़ा व्यवसाय, उतना ही दिलचस्प आप अन्य बाजार सहभागियों के लिए हैं। वे सर्वोत्तम स्थितियों, सर्वोत्तम कीमतों की पेशकश करते हैं - हम आंतरिक निविदाओं का आयोजन करते हैं। हम इस पर बचत करते हैं।

रसद के लिए, यह इस तरह है - उत्पादों की डिलीवरी दिन में दो बार (हालांकि अधिकांश के लिए समाप्ति तिथि एक सप्ताह है)। लवाश अधिक बार लाया जाता है - दिन में कई बार। हमारे पास एक छोटा सा राइट-ऑफ प्रतिशत है, हमने इसे सख्त नियंत्रण और लेखांकन के माध्यम से हासिल किया है। हम सिर्फ ध्यान से देखते हैं कि खाना कहां और कितना जाता है, और अगर कहीं राइट-ऑफ है, तो हम वहां कम लाते हैं।

हर दिन, 2 हजार मेहमानों द्वारा ग्रिलनिट्स नेटवर्क प्रतिष्ठानों का दौरा किया जाता है, औसत चेक 200 रूबल है

बजट का सबसे महंगा हिस्सा व्यंजनों की लागत है, जो हमारे पास अधिक है, क्योंकि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हैं। हम केवल वस्तुनिष्ठ कारणों से कीमतें बढ़ाते हैं - उदाहरण के लिए, यदि मांस की कीमत लगातार बढ़ती है। जब चिकन के मांस की कीमत बढ़ी, तो हमने कीमत को आधे साल तक रखा, लेकिन फिर इसे विभिन्न वस्तुओं के लिए 5-10 रूबल बढ़ा दिया।

सार्वजनिक खानपान में किसी उत्पाद की लागत आमतौर पर 30-40% होती है, जबकि हमारे देश में यह 53% है। हालांकि व्यापार के स्वास्थ्य के लिए 30 और पर्याप्त होंगे। लेकिन हम मूल रूप से उत्पादों पर बचत नहीं करते हैं - यह सभी अवयवों पर लागू होता है।

कर्मचारियों का वेतन भी लागत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। किराया थोड़ा सा जाता है, लगभग 7%।

कंपनी की आय बड़ी मात्रा में बिक्री से उत्पन्न होती है। खुदरा क्षेत्र में, एक नियम के रूप में, न्यूनतम मार्जिन, राजस्व मात्रा और कारोबार के कारण बनता है। हर दिन हमारे पास 200 रूबल के औसत ऑर्डर चेक के साथ लगभग 2 हजार ग्राहक होते हैं।

मार्केटिंग और प्रमोशन

जब हम नए बिंदुओं के लिए जगह की तलाश में होते हैं, तो हमारे लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक यातायात होता है। हमारे मुख्य दर्शक छात्र हैं, जिसका अर्थ है कि शैक्षणिक संस्थानों के करीब होना महत्वपूर्ण है। वैसे, आस-पास अन्य खाद्य दुकानों की उपस्थिति भी एक प्लस है, माइनस नहीं: इसका मतलब है कि जगह "गड़बड़" है।

मुझे लगता है कि हमारी मार्केटिंग सेवा बहुत अच्छा काम कर रही है, हम इस संबंध में अच्छी प्रगति कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, हमने फ़ूड शूट के लिए एक अच्छे फ़ोटोग्राफ़र को काम पर रखा है, ताकि वह शवार या हॉट डॉग बनाने वाली सभी सामग्रियों की उच्च-गुणवत्ता वाली तस्वीरें ले सके, ताकि एक व्यक्ति देख सके कि वह क्या खरीद रहा है।

हमारा मुख्य कार्य ग्राहक के करीब होना है, उसे वह देना जो वह वास्तव में प्राप्त करना चाहता है, न कि हम उसे देना चाहते हैं - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। इस सिद्धांत के अनुसार, हम ईवेंट, प्रचार, लॉटरी आयोजित करते हैं, एक विज्ञापन रणनीति बनाते हैं। हम बेकार चीजें नहीं खेलते हैं - उदाहरण के लिए, हाल ही में एक शक्तिशाली कार्रवाई हुई जिसने 15,000 रेपोस्ट एकत्र किए, 30,000 लोगों ने इसे देखा। "भोजन की एक साल की आपूर्ति" खेला, लक्षित दर्शकों को बिंदुवार मारा। हम ग्राहकों की संख्या बढ़ाना चाहते थे, और हमने कार्य पूरा किया: अब Vkontakte पर Grillnitsy समूह में 32.5 हजार और Instagram पर 13.5 हजार ग्राहक हैं। यह विशेष रूप से महंगा नहीं था: उपहारों पर लगभग 20 हजार रूबल और विज्ञापन पर 10 हजार खर्च किए गए थे। "यांडेक्स। प्रत्यक्ष, हम एक महीने में लगभग 80 हजार रूबल का भुगतान करते हैं।

व्यापार से अधिक

मैं इस परियोजना में एक किराए का प्रबंधक हूं, लेकिन मैं ग्रिलनिट्स को अपना खुद का व्यवसाय मानता हूं - मुझे कार्यों के पैमाने में दिलचस्पी है।

बेशक, यह महसूस करना अच्छा है कि हम पहले से ही एक ब्रांड बन गए हैं - उदाहरण के लिए, अन्य शहरों के मेहमानों को हमारे पास भोजन करने के लिए लाया जाता है, जैसा कि एक प्रामाणिक बरनौल प्रतिष्ठान में है, जो कहीं और नहीं मिलता है। खैर, बायस्क को छोड़कर - हमने वहां पहले ही एक फ्रैंचाइज़ी लॉन्च कर दी है, हम इसे अगले साल से रूस में बेचने की तैयारी कर रहे हैं। पहले से ही आवेदक हैं।

सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि वैश्विक कार्यों को अपने लिए निर्धारित करना आवश्यक है, यह इस तरह से अधिक दिलचस्प है।

उदाहरण के लिए, हमारे पास शावरमा की एक सकारात्मक छवि बनाने का लक्ष्य है, जो इसे "किसी से बना एक संदिग्ध उत्पाद जो कोई नहीं जानता है" के कलंक से छुटकारा दिलाता है। हमारे लिए एक और वैश्विक कार्य रूस में शीर्ष 10 फास्ट फूड कंपनियों में प्रवेश करना है।

अपने लिए मैं भी बार हाई सेट करता था। मैं खेलों के लिए जाता हूं, अब मेरा सबसे मजबूत शौक ट्रायथलॉन है। और मेरा व्यक्तिगत लक्ष्य 2020 आयरनमैन टूर्नामेंट को पूरा करना है, जिसमें निम्नलिखित क्रम में तीन नॉन-स्टॉप इवेंट शामिल हैं: तैरना 2.4 मील (3.86 किमी), बाइक की सवारी 112 मील (180.25 किमी) और 26.2 मील (42.195 किमी) दौड़ .

मैं व्यापार को एक खेल की तरह मानता हूं। यहां खेल-कूद का उत्साह भी बहुत जरूरी है, सबको तोड़कर पहले आने की इच्छा। और व्यापार में, खेल के रूप में, मुख्य बात जीत है, और भागीदारी का नारा हारने वालों के लिए सिर्फ एक सांत्वना है। लेकिन जीत सर्वश्रेष्ठ होने की एक अमूर्त इच्छा नहीं है, बल्कि एक विशिष्ट व्यक्तिगत लक्ष्य है।

शावरमा कैसे खोलें, इसके बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका। लेख में उपयोगी सिफारिशें, एक कैलेंडर योजना, गणना तालिकाएँ हैं।

♦ पूंजी निवेश - 150,000 रूबल
♦ व्यापार पेबैक - 3 महीने

हर किसी के पास रेस्टोरेंट जाने के पैसे नहीं होते।

पहले से नामित समूहों में जोड़ें जो केवल जंक फूड पसंद करते हैं: हॉट डॉग, शावरमा, फ्राइड पाई, आदि, और आप देखेंगे कि निर्णय कितना उचित हो सकता है। खुला शावरमा.

एक स्टॉल जहां स्ट्रीट फूड बेचा जाएगा, बड़े निवेश के बिना खोला जा सकता है, और आपके व्यवसाय को लाभदायक बनाना काफी आसान है: मुख्य बात यह है कि ग्राहकों को स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती शावरमा खिलाना है।

शावरमा स्टाल खोलने में कितना खर्च होता है, ऐसे व्यवसाय का मालिक बनने के लिए आपको किन कदमों से गुजरना पड़ता है, प्रारंभिक निवेश और अन्य आवश्यक जानकारी कैसे जल्दी से वापस करनी है, आप इस लेख से सीखेंगे।

शावरमा स्टाल खोलने के फायदे

उद्यमी, अपने व्यवसाय के लिए एक जगह का चयन, किसी कारण से शायद ही कभी रुचि रखते हैं शावरमा स्टाल कैसे खोलेंयह मानते हुए कि इस प्रकार का व्यवसाय अपने आप समाप्त हो गया है।

लेकिन यह सच नहीं है। इसे लाभदायक बनाया जा सकता है।

इसके अलावा, एक ही रेस्तरां या कैफे खोलने की तुलना में इस तरह के शावरमा स्टाल को खोलने के कई फायदे हैं:

1. इसमें बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और यह उन उद्यमियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास स्टार्ट-अप पूंजी नहीं है।
2. एक रेस्तरां के लिए एक अद्वितीय शेफ खोजने की तुलना में एक मास्टर ढूंढना जो शावरमा पकाएगा, और आप उसे बहुत कम भुगतान कर सकते हैं।
3. आपको स्टेशनरी स्टॉल लगाने की जरूरत नहीं है, आप त्योहारों या शहर की छुट्टियों को परोसने के लिए इसे मोबाइल (ऑन व्हील्स) बना सकते हैं।
4. इस व्यवसाय को पंजीकृत करना मुश्किल नहीं है, और समान रेस्तरां की तुलना में शावरमा स्टालों की बहुत कम बार जांच की जाती है।
5. यदि आप स्वादिष्ट रूप से पकाते हैं, सक्षम प्रतिस्पर्धी लाभ बनाते हैं और कई ग्राहकों को आकर्षित करते हैं, तो धीरे-धीरे एक शावरमा स्टाल को स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठानों के पूरे नेटवर्क में बदल दें।

शावरमा खोलने के नुकसान

दुर्भाग्य से, इस प्रकार के व्यवसाय के कुछ नुकसान भी हैं जिनके बारे में आपको शावरमा स्टाल पंजीकृत करने का निर्णय लेने से पहले पता होना चाहिए:

1. इस क्षेत्र में बहुत प्रतिस्पर्धा है।
   एक खाली जगह ढूँढना काफी कठिन है, और व्यवसाय में रहना और इसे लाभदायक बनाना और भी कठिन है।
2. बड़ा पैसा कमाने में असमर्थता।
   आपके द्वारा बेचे जाने वाले शावरमा के लिए आप कितना भुगतान करेंगे?
   यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ग्राहक अधिक भुगतान नहीं करेगा।
   तो आपकी आय बहुत अधिक नहीं होगी।
3. शवर्मा जल्दी खराब होने वाले भोजन से बनता है।
   आपको उन्हें चुनने और स्टोर करने में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए ताकि ग्राहकों में से किसी एक को जहर न दें।
4. शावरमा स्टॉल एक छोटा व्यवसाय है, और एक छोटे व्यवसाय के लिए बाज़ार में बने रहना हमेशा कठिन रहा है।
5. कई शहर के अधिकारियों के पसंदीदा विषयों में से एक एमएएफ के खिलाफ लड़ाई है, इसलिए यदि आप जानते हैं कि आपके शहर में एक कार्यकर्ता है जिसे आप रोटी नहीं खिलाते हैं, तो शावरमा स्टालों के मालिकों को अपना जीवन बर्बाद करने दें, कई के लिए तैयार हो जाओ चेक

शावरमा के साथ स्टॉल खोलने की विशेषताएं

हास्य का क्षण:
बोलचाल की भाषा में शावरमा के साथ एक तम्बू को कभी-कभी मजाक में "शवार्मा", "शवार्मा", "शौरमांका", "शवार्मा", "शौरमेरका" या "शौरम्याचेचनया" कहा जाता है।

यदि आप स्वयं शावरमा नहीं बनाने जा रहे हैं तो इस व्यवसाय में कोई विशेष तरकीब नहीं है।

आपको केवल इस मुद्दे के संगठनात्मक और वित्तीय पक्ष से निपटने की जरूरत है, जबकि अपने कर्मचारियों की गतिविधियों को नियंत्रित करना नहीं भूलना चाहिए।

और फिर भी, तीन बारीकियों के अस्तित्व पर ध्यान दें यदि आप चाहते हैं कि आपका शावरमा स्टाल एक लाभदायक व्यवसाय में बदल जाए:

1. सफलता के तीन मुख्य घटक हैं एक लाभप्रद स्थान + स्वादिष्ट शावरमा और अन्य उत्पाद + एक उचित मूल्य नीति।
2. यदि आपने एक त्रुटिहीन स्थान चुना है, तो आप शावरमा और अन्य व्यंजनों की बिक्री के मौसम का पालन नहीं करेंगे।
   लेकिन पेय पदार्थों का वर्गीकरण करते समय इसी मौसमी को ध्यान में रखा जाना चाहिए: गर्मियों में, ग्राहक ठंडे पानी और जूस मांगेंगे, सर्दियों में - चाय और कॉफी।
3. आपके कर्मचारियों का शिष्टाचार और मुस्कान बहुत महत्वपूर्ण है।
   आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि यदि आपके पास एक विशिष्ट रेस्तरां नहीं है, बल्कि एक शावरमा स्टाल है, तो आप सेवा छोड़ सकते हैं।

शावरमा खोलने के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

ऐसा लगता है, ठीक है, इतना अविश्वसनीय क्या है कि आप नए ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए आ सकते हैं यदि आपके पास शावरमा स्टाल जैसा मामूली व्यवसाय है।

हालांकि, अन्य स्टालों के मालिकों से अलग दिखने के लिए प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बनाने के पर्याप्त अवसर हैं:

1. खाना बनाना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।
   शावरमा, हॉट डॉग और अन्य स्ट्रीट फूड को एक कारण से अस्वास्थ्यकर कहा जाता है।
   इस मिथक को तोड़ने की कोशिश करने लायक है: फ्राइंग तेल को अधिक बार बदलें, गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करें, ताजी सब्जियां न छोड़ें, आदि।
2. बेचे गए माल की श्रेणी में विविधता लाएं।
   जो लोग मांस नहीं खाते हैं, या बच्चों के शवर्मा के लिए मेनू में शाकाहारी शावरमा दर्ज करें ताकि बच्चे स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद ले सकें।
   अपने मेनू में स्टफ्ड टोस्ट जोड़ें, जिसके लिए शावरमा आदि के समान उपकरण की आवश्यकता होती है।
3. अपने स्टाल में पूर्ण स्वच्छता बनाए रखें।
   विक्रेता और अंशकालिक रसोइया को साफ वर्दी में ग्राहकों की सेवा करनी चाहिए, व्यंजन चमकने चाहिए, शावरमा की सभी सामग्री को बंद, साफ गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर आदि में संग्रहित किया जाना चाहिए।
   स्वच्छता बनाए रखें जैसे कि आप लेखा परीक्षक के आने की प्रतीक्षा कर रहे हैं और पुरस्कार प्राप्त करने के लिए उत्सुक हैं।
4. ग्राहकों को मूर्ख मत बनाओ।
   बहुत बार, स्ट्रीट फूड वाले ऐसे स्टालों के मालिक, नुकसान नहीं उठाना चाहते, सामान बेचते हैं, भले ही उन्हें ताजा न कहा जा सके।
   लोगों की सेहत के साथ ऐसे खेल बेहद खतरनाक होते हैं।
   शावरमा बनाने के लिए ताजी सामग्री का प्रयोग करें।
5. थोक ग्राहकों को छूट दें।
   उदाहरण के लिए, आप 5 प्रकार के शावरमा या टोस्ट खरीदते हैं, 6 निःशुल्क हैं।
   तो आप आस-पास के कार्यालयों के कर्मचारियों को अपने लंच ब्रेक में खाने के लिए शावरमा खरीदने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं।
6. आपके द्वारा खरीदे गए शावरमा में अच्छा बोनस जोड़ें, उदाहरण के लिए, चाय या च्युइंग गम परोसना।
   इस तरह के trifles आपको केवल एक पैसा खर्च करेंगे, और ग्राहक इस तरह के ध्यान से प्रसन्न होंगे।
7. एक उचित मूल्य निर्धारण नीति पर टिके रहें।
   याद रखें कि शावरमा गरीबों के लिए एक खाद्य उत्पाद है, इसलिए इसकी लागत उचित होनी चाहिए।

शावरमा स्टाल खोलने के लिए कैलेंडर योजना

इस व्यवसाय पर ध्यान केंद्रित करने वाले उद्यमियों को विशेष रूप से क्या प्रसन्न करना चाहिए कि शावरमा स्टाल वास्तव में 3 महीने में लॉन्च किया जा सकता है, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है।

पंजीकरण प्रक्रिया और सभी कागजी कार्रवाई के निष्पादन में आपको सबसे अधिक समय लगेगा, इसलिए आपको अधिकारियों के बीच परिचितों की तलाश करनी चाहिए या इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए किसी योग्य वकील की मदद लेनी चाहिए।

एक स्टाल किराए पर लेने / खरीदने के लिए, खाना पकाने के लिए उपकरण खरीदने के लिए, कर्मचारियों को किराए पर लेने के लिए, आपको दो महीने से अधिक की आवश्यकता नहीं है, और यदि आपके पास मदद करने के लिए कोई है, तो इन शर्तों को और कम किया जा सकता है।

मंच	जनवरी।	फ़रवरी।	मार्च	अप्रैल
व्यवसाय पंजीकृत करना और आवश्यक परमिट प्राप्त करना
एक स्टॉल किराए पर लेना और उसे वापस सामान्य स्थिति में लाना (यदि आवश्यक हो)
शावरमा और फर्नीचर पकाने के लिए उपकरणों की खरीद
शावरमा और विज्ञापन के साथ एक स्टाल की भर्ती
शावरमा स्टाल खोलना

शावरमा स्टाल के लिए विज्ञापन

इस व्यवसाय का एक गंभीर लाभ यह है कि आपको किसी विज्ञापन अभियान पर बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप इस न्यूनतम कार्यक्रम को लागू करते हैं, तो और कुछ नहीं किया जा सकता है।

आप पहले अपने व्यवसाय का बीमा कर सकते हैं:

• सार्वजनिक स्थानों पर यात्रियों को सौंपना;
• एक संतुष्ट ग्राहक की आड़ में सामाजिक नेटवर्क और शहर के मंच पर पंजीकरण करके, जो आपके स्टॉल में खिलाए गए शावर से खुश था।

शावरमा खोलने के चरण

व्यवसाय पंजीकरण

सबसे पहले आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी (व्यक्तिगत उद्यमी) के रूप में पंजीकरण करना होगा और कराधान का उपयुक्त रूप चुनना होगा (बेहतर - यूटीआईआई)।

एकमात्र व्यापारी के रूप में पंजीकरण करने से आप खाद्य और गैर-मादक पेय पदार्थ बेच सकेंगे।

यदि आप शावरमा के साथ शराब बेचने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एलएलसी का कानूनी रूप चुनना होगा, लेकिन यह बहुत लाभदायक नहीं है, क्योंकि आपके पास बड़ा पूंजी कारोबार नहीं होगा।

जैसे ही आप पंजीकृत होते हैं और एक ही रजिस्टर में प्रवेश करते हैं, आपको दो राज्य राक्षसों पर हमला करना शुरू करना होगा: अग्निशमन सेवा और स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन।

पहला आसान होगा, लेकिन दूसरे से अनुमति प्राप्त करना शवारमा स्टाल खोलकर किए गए काम का 40% है।

शावरमा स्टाल और इसे स्थापित करने के लिए जगह चुनना

शावरमा बेचने के लिए कई तैयार स्टॉल हैं जिन्हें आप आज बाजार में किराए पर या खरीद सकते हैं, इसलिए आपको ऑर्डर करने के लिए कुछ बनाने की आवश्यकता नहीं है।

आप आसानी से एक स्टाल ढूंढ सकते हैं जो आपको हर तरह से उपयुक्त बनाता है, लेकिन व्यापार के लिए जगह चुनना अधिक कठिन हो सकता है।

सबसे पहले, सबसे अधिक लाभदायक बिंदुओं पर पहले से ही उन प्रतियोगियों का कब्जा हो सकता है जिन्होंने पहले शवार खाना बनाना शुरू किया था। दूसरे, शहर के केंद्र के करीब, किराए की लागत जितनी अधिक होगी, और परिधि पर आपके पास करने के लिए कुछ भी नहीं है, आप वहां ज्यादा कमाई नहीं कर पाएंगे।

शावरमा स्टाल स्थापित करने के लिए सर्वोत्तम स्थान:

• शहर का केंद्र (आदर्श रूप से, केंद्रीय चौकों में से एक, जहां सप्ताह के दिनों और सप्ताहांत में बहुत से लोग होते हैं);
• विश्वविद्यालयों और अन्य शैक्षणिक संस्थानों, अस्पतालों, कार्यालय भवनों के सामने (केवल अभिजात वर्ग के साथ लोकप्रियता हासिल करने की कोशिश न करें, शावरमा उपभोक्ता मध्यम प्रबंधक और सरल कर्मचारी हैं);
• बाजारों के निकट और यहां तक ​​कि स्वयं बाजारों में भी;
• मनोरंजन पार्कों में, चिड़ियाघरों में (लेकिन मौसमी समस्याएँ हो सकती हैं, क्योंकि आप यहाँ केवल सप्ताहांत पर, शाम को और तब भी - गर्म मौसम में अच्छा पैसा कमा सकते हैं)।

शवर्मा स्टॉल स्टाफ

शावरमा स्टाल में काम करने के लिए आपको किसे किराए पर लेने की आवश्यकता है, इसके बारे में बात करना काफी मुश्किल है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उसके पास किस तरह का कार्यसूची होगा, वह कहाँ स्थित है और आप स्वयं कौन सा कार्य करने जा रहे हैं।

यदि आप बहीखाता पद्धति और खरीदारी कर रहे हैं, तो यदि आपका प्रतिष्ठान सप्ताह में सातों दिन खुला रहता है, तो आपको एक या दो सेल्स शेफ की आवश्यकता होगी।

यदि आप स्वयं शावरमा पकाने और बेचने जा रहे हैं, तो हो सकता है कि आपके पास बहीखाता पद्धति के लिए पर्याप्त समय न हो। आपको अंशकालिक लेखाकार को काम पर रखना होगा।

आइए कल्पना करें कि हमारा स्टाल बाजार के पास स्थित है (इसलिए यह सप्ताह में सातों दिन काम करेगा), मालिक बहीखाता पद्धति करता है और खरीदारी में लगा हुआ है, जिसका अर्थ है कि हमें 2/2 या 3 शिफ्ट में काम करने के लिए दो शावरमा निर्माताओं को काम पर रखना होगा। /3 दिन।

कर्मचारियों को साफ करना चाहिए, उपकरण साफ करना चाहिए, शिफ्ट के बाद और पूरे दिन खुद बर्तन धोना चाहिए, इसलिए क्लीनर को किराए पर लेने की कोई आवश्यकता नहीं है।

शवर्मा उपकरण

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आप नए नहीं, बल्कि इस्तेमाल किए गए उपकरण अच्छी स्थिति में खरीद सकते हैं, जिसकी लागत शून्य से बहुत सस्ती है।

लेकिन ध्यान से देखें कि आप क्या खरीदते हैं ताकि दोषपूर्ण उत्पाद न खरीदें।

शावरमा स्टाल के लिए उपकरणों के खर्च की तालिका इस तरह दिखती है:

नाम	राशि (रूबल में)
कुल:	80 000 रगड़।
ग्रिल	10 000
शवर्मा बनाने की मशीन	6 000
चाय डिस्पेंसर	7 000
फर्नीचर (टेबल, कुर्सी, हैंगिंग कैबिनेट्स)	10 000
फ्रिज और फ्रीजर	30 000
कनटोप	4 000
पानी निकालने की मशीन	7 000
क्रॉकरी, गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर और विभिन्न रसोई के बर्तन	3 000
नकदी मशीन	3 000

शावरमा खोलने में कितना खर्च होता है?

प्रारंभिक पूंजी की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है: आप किस शहर में काम करने जा रहे हैं, पंजीकरण प्रक्रिया में कितना खर्च आएगा, आपसे जमीन और अचल संपत्ति किराए पर लेने की लागत क्या है, आप उपकरण खरीदने पर कितना खर्च करेंगे, कैसे उत्पादों का सस्ता आपूर्तिकर्ता आपको मिलेगा, आदि।

शावरमा स्टाल खोलने के लिए खर्च की एक अनुमानित तालिका इस तरह दिखती है:

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टार्टअप शुरू करने के लिए आपके लिए 150 हजार रूबल की राशि पर्याप्त होनी चाहिए।

शावरमा स्टाल के संचालन के लिए अनिवार्य मासिक खर्चों की तालिका

बेशक, स्टार्ट-अप कैपिटल उन सभी खर्चों से दूर है जो शावरमा स्टॉल के मालिक को वहन करना होगा।

मासिक आधार पर, आपको निम्नलिखित राशियाँ खर्च करनी होंगी:

व्यय की वस्तु	राशि (रूबल में)
कुल:	80-100 000 रगड़।
करों	6 000
स्टॉल का किराया	10 000
उपयोगिताएँ (प्रकाश और कचरा निपटान)	5 000
शावरमा, मिनरल वाटर, जूस, आइसक्रीम और अन्य के निर्माण के लिए उत्पादों की खरीद	30-50 000
बोतलबंद पानी ऑर्डर करना	1 000
उपभोज्य (डिस्पोजेबल टेबलवेयर, पॉलीथीन दस्ताने, नैपकिन, आदि)	1 000
कर्मचारी वेतन	24 000
अतिरिक्त व्यय	3 000

स्टार्ट-अप कैपिटल बनाते समय, आपके शावरमा स्टाल के संचालन के कम से कम पहले महीने के लिए तालिका में दर्शाए गए खर्चों को इसमें शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आप केवल दूसरे या तीसरे महीने से ही सामान्य रूप से कमाई करना शुरू कर देंगे।

और उन लोगों के लिए जो शावर का आनंद लेना पसंद करते हैं

हम आपको के बारे में एक उपयोगी वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं

इसे घर पर बनाना कितना आसान और तेज़ है:

शावरमा स्टॉल खोलकर आप कितना कमा सकते हैं?

आपके लाभ की राशि पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि आप एक महीने के भीतर कितना शावरमा, टोस्ट, पेय और अन्य सामान बेच सकते हैं।

स्ट्रीट फूड स्टॉल के मालिक, जिनके उत्पाद मांग में हैं, इस दैनिक राजस्व के बारे में डींग मारते हैं:

आय की वस्तु	एक यूनिट की लागत। (रूबल में)	बेचे गए माल की संख्या	कुल राशि (रूबल में)
		कुल:	6,000 रगड़।
Shawarma	100	15	1 500
भरने के साथ टोस्ट	50	20	1 000
पेय (चाय, कॉफी, जूस, मिनरल वाटर)			2 000
आइसक्रीम और अन्य मिठाई			1 500

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक दिन में 5,000-7,000 रूबल का राजस्व बनाना यथार्थवादी है।

और, यह देखते हुए कि आपका स्टाल सप्ताह में सात दिन काम करता है, और औसतन एक महीने में - 30 दिन, तो मासिक राजस्व की राशि लगभग 200,000 रूबल है।

आपका मासिक खर्च लगभग 100,000 रूबल है, जिसका अर्थ है कि आपको 100,000 रूबल का शुद्ध लाभ प्राप्त होता है।

सहमत, इतने छोटे व्यवसाय के लिए, ये बहुत अच्छे नंबर हैं।

शावरमा और ग्रिल्ड चिकन की बिक्री के लिए तैयार व्यवसाय योजना डाउनलोड करेंगुणवत्ता आश्वासन के साथ।
व्यापार योजना की सामग्री:
1. गोपनीयता
2. फिर से शुरू
3. परियोजना कार्यान्वयन के चरण
4. वस्तु के लक्षण
5. मार्केटिंग योजना
6. उपकरण का तकनीकी और आर्थिक डेटा
7. वित्तीय योजना
8. जोखिम मूल्यांकन
9. निवेश का वित्तीय और आर्थिक औचित्य
10. निष्कर्ष

स्टार्टअप शुरू करने के लिए, हमने लगभग 150,000 रूबल खर्च किए, यानी अनिवार्य मासिक खर्चों में कटौती के साथ भी, आप अधिकतम एक चौथाई के लिए प्रारंभिक निवेश वापस कर देंगे।

अब आप सब कुछ जानते हैं शावरमा कैसे खोलें, और, विशिष्ट गणनाओं के साथ, हम आश्वस्त थे कि इस व्यवसाय योजना के कार्यान्वयन के लिए भारी निवेश या लंबी तैयारी अवधि की आवश्यकता नहीं है।

आपसे विशेष ज्ञान और कौशल की भी आवश्यकता नहीं है।

स्वादिष्ट और सस्ते लोगों को खिलाएं, नए प्रतिस्पर्धी लाभ विकसित करने से न थकें, और आपका व्यवसाय फल-फूल जाएगा।

उपयोगी लेख? नए को याद मत करो!
अपना ई-मेल दर्ज करें और मेल द्वारा नए लेख प्राप्त करें

शावरमा व्यवसाय एक लाभदायक व्यवसाय है: यह जल्दी से विकसित होता है और भुगतान करता है, इसके नियमित ग्राहक होते हैं। शावरमा खोलने के लिए, आपको न्यूनतम दस्तावेजों और निवेशों की आवश्यकता होगी। व्यवसाय योजना विकसित करते समय, आपकी शुरुआती पूंजी को 247 हजार रूबल की राशि से दर्शाया जाएगा। बिजनेस का पेबैक औसतन 5 महीने का होता है, यह 3 महीने में आ सकता है।

शावरमा बेचना स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए एक लाभदायक व्यवसाय है, जिनके पास स्टार्ट-अप पूंजी नहीं है, जो उद्घाटन की सुविधा प्रदान करता है। मुख्य उत्पाद जो बेचा जाएगा वह तुर्की शवारमा डिश है। इसकी तैयारी की तकनीक सरल है, उत्पादों की लागत न्यूनतम है, और मांग अधिक और स्थिर है।

शावरमा को मुख्य पकवान के रूप में बेचने के अलावा, आप संबंधित उत्पादों की पेशकश भी कर सकते हैं: भरवां टोस्ट, शाकाहारी शावरमा। कई कियोस्क पिटा ब्रेड में हॉट डॉग का एक प्रकार भी पेश करते हैं। इन उत्पादों को अतिरिक्त उपकरणों की खरीद की आवश्यकता नहीं है। सामानों का एक अन्य समूह पेय है: चाय, कॉफी, जूस और विभिन्न प्रकार के बोतलबंद पानी।

कैसे खोलें और इसके लिए क्या आवश्यक है, इस पर निर्देश

स्क्रैच से शावर स्टाल कैसे खोलें और इसके लिए क्या आवश्यक है? मुख्य बिंदु जिन पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है: प्रलेखन, चयन और परिसर, उपकरण और कर्मचारियों की व्यवस्था। यह एक आवश्यक न्यूनतम है जिसे शावरमा खोलने से पहले सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है।

चरण 1 - दस्तावेजों का पंजीकरण और तैयारी

सबसे पहले, आपको एक व्यवसाय पंजीकृत करने की आवश्यकता है, इस मामले में, एक व्यक्तिगत उद्यमी (आईपी) के रूप में। शावरमा की बिक्री के लिए एक व्यावसायिक परियोजना एकल कर (कराधान का अनुशंसित रूप) चुनने के लिए उपयुक्त है, कर कार्यालय से अधिक जानकारी प्राप्त की जा सकती है।

एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करने के बाद, परिसर का एक पट्टा जारी किया जाता है। स्टाल की मरम्मत की जा रही है और उपकरणों के साथ पूरा किया जा रहा है। उसके बाद, आपको परमिट के लिए अग्निशमन सेवा और सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन से संपर्क करना होगा।

शावरमा व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक 2018 के लिए दस्तावेजों की सूची:

• आईपी ​​पंजीकरण प्रमाण पत्र;
• उद्यम पासपोर्ट और विवरण;
• कर पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
• पट्टा समझौता / प्रमाण पत्र कि आप मालिक हैं;
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से अनुमति प्रमाण पत्र;
• कर्मचारियों के लिए चिकित्सा पुस्तकें;
• अग्निशमन विभाग से अनुमति।

यूक्रेन में शावरमा व्यवसाय पंजीकृत करने के लिए, उन्हीं दस्तावेजों की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आपको व्यापार मंत्रालय (जिला राज्य प्रशासन) में खुदरा सुविधा स्थापित करने की अनुमति प्राप्त करनी चाहिए।

चरण 2 - एक कमरा ढूँढना

पहले आपको शावरमा की बिक्री के लिए बिंदु का स्थान निर्धारित करने की आवश्यकता है। जगह चुनते समय, निम्नलिखित संकेतकों पर भरोसा करें:

• जगह की धैर्य (लोगों का प्रवाह काफी बड़ा होना चाहिए);
• लक्षित दर्शक;
• प्रतियोगी।

क्रॉस-कंट्री क्षमता के साथ, सब कुछ स्पष्ट है, जितने अधिक लोग गुजरते हैं, उतने अधिक खरीदार। बड़ी संख्या में प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति से पता चलता है कि जगह लाभदायक है, लेकिन वहां "जीवित" रहना मुश्किल होगा। लोगों को वह प्रदान करना आवश्यक होगा जो दूसरों के पास नहीं है, जिससे उनका पक्ष जीत सके।

लक्षित दर्शक - अपने संभावित खरीदारों की सबसे बड़ी एकाग्रता में कियोस्क का पता लगाएं। शारमा के लगातार ग्राहक आबादी के निम्नलिखित समूह हैं:

• विद्यार्थियों;
• छात्र;
• कामकाजी व्यवसायों के प्रतिनिधि (उदाहरण के लिए, बिल्डर्स, लोडर, आदि);
• मध्य प्रबंधक और अन्य कार्यालय कर्मचारी;
• फास्ट फूड और अन्य स्ट्रीट फूड के प्रेमी।

बड़ी भीड़ और लक्षित दर्शकों के प्रतिनिधियों की उपस्थिति जैसे कारकों को देखते हुए, आउटलेट के लिए सर्वोत्तम स्थान होंगे:

• बड़ी सड़कों के चौराहे;
• स्कूल के बगल का क्षेत्र;
• तकनीकी और उच्च शिक्षण संस्थानों के बगल का क्षेत्र;
• कारखानों, निर्माण स्थलों और श्रमिकों के साथ अन्य स्थानों के पास एक जगह;
• कार्यालय भवनों के बगल में;
• रेलवे और बस स्टेशन;
• बाजार;
• लोगों की एक बड़ी भीड़ के साथ कोई अन्य स्थान।

परिसर के लिए ही, यह एक छोटा स्टाल या मोबाइल कियोस्क हो सकता है। मोबाइल कियोस्क के लाभ यह हैं कि यह अक्सर पहले से ही उपकरणों से सुसज्जित होता है और इसे विभिन्न स्थानों पर स्थित किया जा सकता है। नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि यह केवल गर्म मौसम के लिए उपयुक्त है। ठंड के मौसम में, कर्मचारियों को खराब परिस्थितियों में, ठंड में काम करने के लिए मजबूर किया जाएगा।

स्टेशनरी स्टॉल खरीदा या किराए पर लिया जा सकता है। एक छोटी सी जगह के लिए उपयुक्त। खोलने से पहले मरम्मत की जरूरत होगी।

चरण 3 - आवश्यक उपकरणों की खरीद और स्थापना

शावरमा खोलने से पहले, कमरा सभी आवश्यक उपकरणों से सुसज्जित होना चाहिए। शावरमा के लिए, आप आयातित और घरेलू दोनों तरह के उपकरण खरीद सकते हैं। दूसरा गुणवत्ता में खराब नहीं होगा, लेकिन तीन गुना सस्ता होगा। अपनी लागत कम करने और पैसे बचाने का दूसरा तरीका इस्तेमाल किए गए उपकरण खरीदना है।

शावरमा खोलने के लिए आवश्यक उपकरण:

सभी उपकरणों के लिए कुल अनुमानित राशि 92 हजार रूबल होगी। यह कुल नहीं है। आप संकेतित कीमतों से सस्ता उपकरण पा सकते हैं या, इसके विपरीत, अधिक महंगे उपकरण खरीद सकते हैं।

काम के दौरान, आप अतिरिक्त उपकरण खरीद सकते हैं। इससे तैयार भोजन की गुणवत्ता में सुधार होगा और सीमा का विस्तार होगा। उदाहरण के लिए, आप एक औद्योगिक सब्जी कटर, सॉस मिश्रण करने के लिए एक उपकरण, और बहुत कुछ खरीद सकते हैं।

चरण 4 - भर्ती

शावरमा के साथ एक स्टाल में काम करने के लिए, दो कर्मचारी या एक पर्याप्त होगा। इस शर्त के साथ कि मालिक वित्तीय और प्रशासनिक मामलों का प्रबंधन करता है। कर्मचारियों की संख्या शावरमा के कार्यसूची पर निर्भर करती है।

यदि कार्य अनुसूची पाली में है, तो दो कर्मचारियों को काम पर रखना होगा। यदि सामान्य पांच दिन का सप्ताह - एक। लेकिन पहला विकल्प अधिक लाभदायक है, ऐसे में स्टाल सप्ताह में 10-12 घंटे और सातों दिन काम कर सकता है। नतीजतन, अधिक खरीदार और अच्छा मुनाफा होगा।

शावरमा के साथ एक कियोस्क में, रसोइया भी एक विक्रेता की भूमिका निभाता है। लेकिन अगर खरीदारों की आमद बहुत अधिक है, तो भविष्य में आप दो लोगों को एक शिफ्ट में रख सकते हैं। फिर विक्रेता काम करेगा, जो ग्राहक की सेवा करेगा और उसकी गणना करेगा, साथ ही साथ रसोइया भी।

चरण 5 - प्रचार और विज्ञापन

कियोस्क के उद्घाटन और संचालन के पहले महीनों से कुछ समय पहले प्रचार किया जा सकता है। रेडियो और टेलीविजन पर विज्ञापन देने की आवश्यकता नहीं है, यह इस तरह के व्यवसाय के पैमाने के लिए महंगा और अनुचित है। खरीदारों को आकर्षित करने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है:

• स्टाल पर एक उज्ज्वल संकेत;
• परिसर के बगल में स्थित एक फुटपाथ चिन्ह, कीमतों के संकेत के साथ भी यह बेहतर है;
• आप कियोस्क के पास पत्रक वितरित कर सकते हैं, या उन्हें निकटतम घरों के मेलबॉक्स में बिखेर सकते हैं;
• सामाजिक नेटवर्क में विज्ञापन;
• ग्राहकों के लिए नियमित प्रचार, उदाहरण के लिए, तीसरे शावरमा और अन्य पर छूट प्रदान करते हैं।

वित्तीय योजना

1. आईपी ​​​​पंजीकरण और सभी प्रमाणपत्रों की प्राप्ति - 10 हजार रूबल।
2. कमरे का किराया - लगभग 30 हजार रूबल। (रूस के क्षेत्र, परिसर की गुणवत्ता और अन्य कारकों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं)।
3. उपकरण - लगभग 92 हजार रूबल।
4. उत्पादों के पहले बैच की खरीद - 10 हजार रूबल।
5. कर्मचारियों को वेतन (पहले महीने के लिए 2 लोगों के लिए गणना) - 30 - 40 हजार रूबल।
6. विज्ञापन (स्तंभ, साइनबोर्ड, पत्रक) - 5 हजार रूबल।
7. अतिरिक्त खर्च - 10 हजार रूबल।
8. अप्रत्याशित परिस्थितियों में आरक्षित राशि - 60 हजार रूबल।

कुल मिलाकर, हमें 247 हजार रूबल की अनुमानित प्रारंभिक पूंजी मिलती है। व्यय की राशि निर्दिष्ट संख्या से कम या अधिक हो सकती है।

संभावित जोखिम

यदि आपने शावरमा पर अपना व्यवसाय खोला है, तो आप, अन्य उद्यमियों की तरह, जोखिम से सुरक्षित नहीं हैं। कौन से कारक आपको "बर्न आउट" कर सकते हैं:

• कम गुणवत्ता वाला सामान - खरीदार का मुख्य विश्वास और स्वास्थ्य;
• खराब रसोइया - भोजन न केवल ताजा होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट रूप से पकाया भी जाना चाहिए;
• ग्राहक के प्रति खराब रवैया - एक मुस्कान कभी भी चोट नहीं पहुंचाएगी, यहां तक ​​​​कि शवार में भी;
• गलत स्थान;
• प्रतिस्पर्धात्मकता;
• बढ़ी हुई कीमतें - शावरमा, यह गरीब लोगों के लिए भोजन है, इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

वीडियो "शवारमा स्टाल कैसे खोलें"

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि आप अपना खुद का शावरमा व्यवसाय कैसे शुरू कर सकते हैं।

खुला शावरमाकाम आसान नहीं है, इसमें बहुत ताकत लगती है, लेकिन किसी ने नहीं कहा कि यह आसान होगा। दस्तावेज़ीकरण सबसे महत्वपूर्ण है:

1. अनुमतियां।
2. सैनिटरी-महामारी विज्ञान और अग्निशमन सेवाओं से व्यापार के लिए दस्तावेज।
3. एक दस्तावेज जो वर्गीकरण की पुष्टि करता है।
4. उत्पाद गुणवत्ता प्रमाण पत्र।

शावरमा खोलने के लिए, मंडप या अन्य संरचना खरीदने के लिए, लेकिन इसके लिए उचित सिफारिशों के लिए स्थानीय अधिकारियों से संपर्क करें। एक मेनू अवधारणा विकसित करें, फिर यह स्पष्ट हो जाएगा कि किस प्रकार के ग्रेडिएंट हैं, और सामान्य ऑपरेशन के लिए कितनी आवश्यकता है। पहले से ही अचार का कच्चा माल ख़रीदें, लेकिन इसे ज़्यादा देर तक रखें, यह ख़राब हो जाएगा, ख़ासकर गर्मियों में, तुरंत इससे एक डिश तैयार करें। यदि आप जानते हैं कि टर्नओवर क्या है, तो आपूर्ति की व्यवस्था करना आसान हो जाएगा। ग्राहकों की संख्या के आधार पर, इसे स्वयं खरीदना और अचार बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन एक ही बार में, भागों में नहीं। विभिन्न संरचनाएं हैं जिनमें भोजन बेचा जाता है।

व्यापार में स्टालों के लाभ:

• पृथक भवन।
• प्रशासन से भूमि का पट्टा।
• चेक एक साल बाद ही होगा, या अगर आपके खिलाफ कोई शिकायत आई है।
• यदि आप पहियों पर स्टॉल पंजीकृत करते हैं, तो यह एक वाहन है।

तय करें कि उत्पाद कहां बेचा जाएगा। स्थान का गलत चुनाव पतन की ओर ले जाएगा। अनुबंध समाप्त करने से पहले, शहर के अधिकारियों के साथ अनुबंध देखने के लिए कहें।

उपकरणों की लागत निर्माण के देश पर निर्भर करती है, विदेशी उपकरण अधिक महंगे हैं, हमारा बहुत कम है। आपूर्तिकर्ताओं से सहमत होने के बाद, सभी परमिट प्राप्त करने के बाद, एक स्टाल लगाकर श्रमिकों की भर्ती करें। शेफ के काम की जाँच करें, व्यंजन आज़माएँ, और उसके बाद ही, खोज करें, ग्राहकों को आमंत्रित करें।

शावरमा खोलने के लिए आपको क्या चाहिए

शावरमा बेचना शुरू करने के लिए, वित्त की आवश्यकता होती है। यह समझने के लिए कि क्या आपको ऋण लेना चाहिए, और आपको कितनी पूंजी की आवश्यकता है, कागज पर लगभग गणना करें कि आपको कितना और क्या चाहिए। कोई भी ठीक से जवाब नहीं दे सकता है कि शावरमा खोलने में कितना पैसा लगेगा, क्योंकि यह सब बिक्री के शहर, प्रतिस्पर्धा पर निर्भर करता है, जहां आप बिक्री और कई अन्य कारक रखेंगे।

शावरमा से स्टॉल खोलने के लिए मिल सकता है पैसा:

• बैंक ऋण लें। अनुबंध पर हस्ताक्षर करते समय, इसे बहुत ध्यान से पढ़ें, यदि आप एक वकील को जानते हैं, तो उसे अपने साथ बुलाएं।
• निवेश। निवेश करने वाले निवेशक को ढूंढना आसान नहीं है। एक बेहतरीन बिजनेस पार्टनर।
• राजकीय सहायता।

आपको, मालिक के रूप में, यह समझना चाहिए कि स्टाल या कियोस्क में क्या रखा जाएगा, रसोई कैसे काम करेगी, उपकरण कैसे काम करता है, विक्रेताओं और रसोइये के काम का निरीक्षण करें, क्या वे सब कुछ ठीक कर रहे हैं, क्या वे उल्लंघन करते हैं तकनीकी प्रक्रिया, चाहे वे सुरक्षा सावधानियों का पालन करें। नौसिखिए व्यवसायी के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह किस प्रकार का डिज़ाइन होगा। ऐसी जगह चुनना सबसे अच्छा है जहां कई शैक्षणिक संस्थान, व्यावसायिक केंद्र हों।

शावरमा खोलने के बारे में सोचते समय, सुनिश्चित करें कि आप गर्मियों में टेबल लगा सकते हैं, गर्मियों में सुविधा के लिए स्टाल के पास, और यदि आप सर्दियों में काम करते हैं, तो इसके लिए कमरा तैयार किया जाना चाहिए।

किसी भी व्यवसाय के लिए एक अधिक महत्वपूर्ण घटक नए ग्राहक हैं। शवर्मा वह भोजन है जिसे लोग अक्सर नाश्ते के लिए या दावत के लिए खरीदते हैं। एक अच्छा विकल्प यह होगा कि आप अपने उत्पादों के लिए एक वेबसाइट बनाएं ताकि आपके ग्राहक इसके बारे में जान सकें, रेंज से परिचित हो सकें। आपको बहुत सारे कर्मचारियों की आवश्यकता नहीं है, कुछ रसोइये और एक एकाउंटेंट पर्याप्त होंगे।

• सामान्य ऑपरेशन के लिए, उपकरण खरीदें:
• ग्रिल करें जिस पर मांस तला हुआ हो।
• खाद्य भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।
• विक्रेता के लिए काम की सतह;
• वॉशबेसिन से सिंक करें।
• रोकड़ रजिस्टर।
• माइक्रोवेव।
• सूची भंडारण के लिए अलमारियाँ।

अपने व्यावसायिक परिसर को बिजली और पानी की आपूर्ति से जोड़ें।

क्या आप शावरमा खाते हैं, लेकिन आपको यह पसंद नहीं है कि यह कहाँ तैयार किया जाता है, किन परिस्थितियों में और कहाँ बेचा जाता है? केवल एक ही रास्ता है - स्वयं शवार खाना बनाना शुरू करें। तो आप पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने, उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करने, शेफ की एक टीम का चयन करने और आपके द्वारा बेचे जाने वाले उत्पादों में विश्वास रखने में सक्षम होंगे।

क्या आप शावरमा बेचना चाहते हैं? यह उत्पाद स्वादिष्ट है यदि इसे नए उपकरणों में और सुरक्षा नियमों का पालन करने वाले परिसर में ताजी सामग्री से तैयार किया जाता है। शावरमा खोलने के लिए, अपनी परियोजना के कार्यान्वयन के लिए एक मोटा योजना तैयार करें। आपको इस बात की स्पष्ट समझ है कि आप उत्पाद का उत्पादन कहां करेंगे, आपके ग्राहक कौन होंगे।

अपने प्रतिस्पर्धियों की पहचान करने के लिए, आप बस मेट्रो स्टेशनों के पास चल सकते हैं और देख सकते हैं कि यह कैसे तैयार किया जाता है। वहां यह हमेशा अच्छी तरह से नहीं किया जाता है, और सभी संभावित मानदंडों का उल्लंघन होता है। शवर्मा या शावरमा एक मांग वाला उत्पाद है जो मध्य पूर्व से हमारे पास आया है। काफी अगोचर रूप से, सब्जियों के साथ गोमांस, एक फ्लैटब्रेड में लुढ़का, मांग में होने लगा। सफलता का रहस्य स्वादिष्ट, आरामदायक और चलते-फिरते खाने में संभव है।

पकवान के लिए, केवल ताज़ी पीटा ब्रेड चुनें। यदि यह ताजा नहीं है, तो यह अब अच्छा नहीं है। यह फट जाएगा और फट जाएगा। वैसे, इसे लंबे समय तक रहने के लिए, जैसा कि यह निकला, इसे जमे हुए होना चाहिए! पकाने से पहले, इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे फ्रिज में रख दें ताकि यह वहां पिघल जाए। सॉस बहुत मायने रखता है। स्वाभाविक रूप से, मेयोनेज़, या केचप का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो अपनी खुद की चटनी बनाएं।

खाना पकाने के लिए, 2 सॉस का उपयोग किया जाता है - बर्फ-सफेद लहसुन और मसालेदार स्कारलेट। फिलिंग को ठीक से लपेट दें तो शावरमा अलग नहीं होगा! पीटा पत्ता फैलाएं, थोड़ा पानी और नींबू के रस से थोड़ा गीला करें। बीच में स्नो-व्हाइट सॉस से ग्रीस करें, ऊपर से सब्जियां डालें। सॉस के ऊपर डालो और मांस बाहर रखो। केचप के साथ सब कुछ ऊपर करें। शुरुआत में, छोटे किनारों के साथ भरने को ओवरलैप करें, और फिर इसे रोल की तरह रोल करें। अगर शावरमा ठंडा हो गया है, तो इसे गर्म न करें, यह बह जाएगा और चिपक जाएगा। एक कड़ाही में बिना तेल के गरम करें।

ओपन शावरमा, यदि आप वास्तव में इस पर व्यवसाय करना चाहते हैं और लाभ कमाना चाहते हैं, तो आपको सभी प्रक्रियाओं में तल्लीन करना होगा। आइए देखें कि शावरमा कैसे तैयार किया जाता है। शुरू से ही इसे "शवार्मा" कहा जाता था। यह विशेष रूप से बछड़े और भेड़ के मांस से तैयार किया गया था, लेकिन तुर्क ने पारंपरिक नुस्खा में चिकन जोड़ा। मुख्य सामग्री मसालों के साथ मांस है। इसे विशेष उपकरण पर तैयार किया जाता है जो घूमता है।

मांस को मैरीनेट किया जाता है और तलने के लिए सुई पर लगाया जाता है। सबसे स्वादिष्ट चीज कोयले पर पका हुआ शवारमा है। मांस को कूल्हे के हिस्से से लें, इसे मसालों के साथ छिड़कें, कई घंटों के लिए मैरीनेट करें। मुख्य मसाला हल्दी और लाल शिमला मिर्च है, आप इलायची, काली मिर्च या करी मिला सकते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हमारे देश में लोकप्रिय है।

मुख्य व्यंजन स्वादिष्ट होना चाहिए क्योंकि व्यवसाय की लाभप्रदता इस पर निर्भर करती है। आप क्लाइंट के अनुरोध पर अलग-अलग फ्लेवर के साथ अलग-अलग तरह के मीट से अलग-अलग फ्लेवर के साथ व्यंजनों की सूची में विविधता ला सकते हैं। केवल ताजा मांस खरीदें जो लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगा, लेकिन तुरंत खाना पकाने के लिए जाएगा।

शावरमा बनाने के लिए उपकरण:

• इलेक्ट्रिक ग्रिल।
• मांस भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।
• माइक्रोवेव।
• आपकी ग्रिल के लिए बर्नर।

शावरमा खोलने के लिए आपको क्या चाहिए

शावरमा स्टाल खोलें पहली नज़र में यह आसान है, लेकिन सबसे कठिन काम है आग, स्वच्छता, कर सेवाओं से अनुमति प्राप्त करना। खोलने के लिए सबसे महत्वपूर्ण दस्तावेज स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा और अग्नि सुरक्षा से परमिट है। चेक के अंत में, उपकरण खरीदना शुरू करें और कर्मियों की भर्ती करें।

सबसे पहले, एक अनुकूल स्थान खोजें। अधिकांश व्यवसायियों की मुख्य गलती किसी व्यवसाय केंद्र या अन्य परिसर में किसी क्षेत्र को किराए पर लेने के लिए पैसे खोजना या भुगतान करना है। इस दृष्टिकोण के नुकसान किराए की उच्च लागत हैं, आपको एसईएस और अग्निशमन विभाग के कर्मचारियों से अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। जमीन के भूखंड पर स्टाल लगाना, किराए पर लेना या मोबाइल संरचना खरीदना सबसे अच्छा है, यह बहुत अधिक लाभदायक और सस्ता है।

इसके बाद, आप उत्पादों की एक श्रृंखला तैयार करते हैं, कच्चे माल की एक सूची बनाते हैं, और प्रक्रियाओं की योजना बनाते हैं। भरने को अलग करें, ताकि आपके पास एक विस्तृत विविधता हो। भरने के लिए कई विकल्प हैं। आप मांस खरीद सकते हैं और इसे स्वयं काट सकते हैं और मैरीनेट कर सकते हैं, यह बहुत अधिक लाभदायक और सस्ता होगा। आपको एक रेफ्रिजरेटर, या एक रेफ्रिजरेटर, एक ग्रिल, रसोई के बर्तन, एक माइक्रोवेव खरीदने की आवश्यकता है।
उत्पाद का उत्पादन एक रसोइया द्वारा किया जाना चाहिए जो इसे करना पसंद करता है, क्योंकि स्वादिष्ट अच्छी बिक्री की कुंजी है।

तैयारी तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

मांस को पतला काट लें।

एक कटार पर स्ट्रिंग ओवरलैप।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी सामग्री को पीटा ब्रेड पर डालें।

सब कुछ तेल में तल लें।

उत्पाद को ब्रांडेड पैकेज में बेचें। यह आपके और आपके ग्राहकों दोनों के लिए बहुत सुविधाजनक होगा।

शावरमा खोलने में कितना खर्च होता है

अपना खुद का व्यवसाय प्रोजेक्ट शुरू करने के लिए पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है। निवेश की प्रारंभिक लागत इस बात पर निर्भर करती है कि आप शावरमा की बिक्री कहाँ खोलेंगे, पंजीकरण में कितना समय लगेगा, क्या आप पट्टे पर दी गई भूमि के लिए भुगतान करेंगे, आप कौन से उपकरण खरीदते हैं, और कई अन्य बारीकियाँ।

लाभ:

• शुरू करने के लिए छोटा निवेश।
• एक शावरमा शेफ खोजें।
• आसान पंजीकरण।

कमियां:

• बड़ी प्रतियोगिता।
• उत्पाद खराब होने वाले उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।

शावरमा के साथ स्टॉल खोलने की विशेषताएं

प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, शावरमा बेचने वाले स्टाल का उद्घाटन एक वास्तविक छुट्टी है। लेकिन, वे आपसे कोई उत्पाद तभी खरीदेंगे जब वह ताजे मांस से बना हो और बहुत स्वादिष्ट हो।

ऐसे व्यवसाय के विकास की एक विशेषता कागजी कार्रवाई पर लगने वाला समय है। अच्छा स्थान, स्वादिष्ट शावरमा और उचित मूल्य सफलता के मुख्य घटक हैं।

व्यवसाय में सफल होने के लिए, आपको चाहिए:

• चयनित स्थान
• उत्कृष्ट सेवा।
• सफलता के लिए:
• गुणवत्ता वाला उत्पाद।
• विविध वर्गीकरण।
• पवित्रता।
• कर्त्तव्य निष्ठां।
• छूट।
• अच्छी कीमतें।

व्यापार की मुख्य विशेषता व्यवसाय की सफलता है, जो लोगों के प्रवाह पर निर्भर करती है।

शवर्मा बिजनेस प्लान

शवर्मा बिजनेस प्लान- यह एक स्पष्ट समझ है कि कितना पैसा और क्या जाएगा। ऐसी परियोजना शुरू करने का अनुमानित समय 3 महीने है समय को तेज करने के लिए, आप एक वकील रख सकते हैं जो अधिकारियों से परमिट जारी करने से निपटेगा। स्टॉल खरीदने, जमीन किराए पर लेने और कर्मचारियों को आमंत्रित करने में आपको 2 महीने का समय लगेगा।

यह दस्तावेज़ वर्णन करता है:

• लक्ष्य और लक्ष्य।
• संपूर्ण दस्तावेज़ का संक्षिप्त सारांश।
• शावरमा की बिक्री के लिए सेवाओं के लिए बाजार का विश्लेषण शहर और देश दोनों के आधार पर किया जा सकता है।

अपने प्रतिस्पर्धियों को हाइलाइट करें, काम में उनके नकारात्मक पहलुओं का संक्षिप्त विवरण देना भी वांछनीय है कि वे ग्राहकों को कैसे और कैसे आकर्षित करते हैं, किस कारण से। ऐसा करने के लिए, उनमें से कुछ को देखने, खाने, शेफ कैसे काम करता है, मूल्यांकन करें कि शावरमा कैसे बनाया जाता है, मेनू देखें, अपने लिए महत्वपूर्ण व्यंजन चिह्नित करें।

यह बहुत अच्छा है, इसे ऑर्डर करते समय एक प्रश्न पूछा जाएगा: आप मुझे क्या सलाह देंगे, या किस फिलिंग के साथ आपके पास सबसे स्वादिष्ट शावरमा है, इसे पकाने में कितना समय लगता है। खरीदते समय सबसे महत्वपूर्ण कारक यह है कि क्या विक्रेता में बदलाव आया है।

विकास की रणनीति:

• शवर्मा कीमत। विभिन्न फिलिंग वाले उत्पादों की अनुमानित लागत की गणना करें। इसे अन्य जगहों के मुकाबले थोड़ा कम करें।
• उत्पाद।

एक मेनू बनाएं, उसमें विविधता जोड़ें। मुख्य एक के अलावा - shawarma, जूस, मिनरल वाटर, शीतल पेय बेचते हैं, इसलिए आपके पास अधिक ग्राहक होंगे। उदाहरण के लिए, जब खरीदार ऑर्डर की प्रतीक्षा कर रहा हो, तो उसे एक प्रश्नावली दें, जिसमें कई प्रश्न होंगे:

1. आप हमारे उत्पादों को पसंद करते हैं।
2. आपके लिए सीमा में जोड़ने के लिए।
3. आप किस फिलिंग के साथ शावरमा ट्राई करना चाहेंगे।
4. हमारे स्टॉल का स्थान आप पर सूट करता है।
5. आप हमारा स्टाल फिर से कहाँ खोलना चाहेंगे।
6. क्या यह आपके लिए सुविधाजनक होगा यदि हम बैठकर शावरमा डिलीवरी शुरू करें।
   इस तरह के सवाल पूछकर आप ग्राहकों की जरूरतों को पहचान सकते हैं, अपने ग्राहकों की जरूरतों के हिसाब से कारोबार को चला सकते हैं।

• बिक्री। काम के घंटे और दिन की छुट्टी, यदि कोई हो, निर्धारित करें। आपको कितने लोगों को काम करने की आवश्यकता है।
• विज्ञापन देना। आप अपने नए उत्पादों, प्रचारों आदि के बारे में मौजूदा और संभावित उपभोक्ताओं को उत्पादों के बारे में कैसे सूचित करेंगे? यह बहुत किफायती है, क्योंकि जब आप ऐसा कोई व्यवसाय खोलते हैं, तो आपको विज्ञापन अभियान करने की आवश्यकता नहीं होती है। अगली बार शावरमा के लिए आने पर ग्राहक इसे स्वयं बनाएगा। यदि आप विज्ञापन विधियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो यहां मुख्य हैं:

1. ए) यात्रियों का वितरण।
2. बी) सामाजिक नेटवर्क में समूह, इसे जानकारी से भरना, ड्रॉ करना।
   वित्तीय गणना करें (किराए की लागत, उपकरण, कर्मचारियों के वेतन, कागजी कार्रवाई की लागत, साथ ही अनुमानित मूल्य गणना, विज्ञापन लागत)।

शावरमा व्यवसाय योजना को लागू करने के चरण:

• व्यवसायों को पंजीकृत करें और परमिट प्राप्त करें।
• एक स्टाल किराए पर लें।
• उपकरण और फर्नीचर खरीदें।
• भर्ती स्टाफ।
• एक स्टाल खोलें।

शावरमा खोलने के लिए व्यवसाय योजना के चरण:

• अपना व्यवसाय पंजीकृत करना

आपको एक निजी उद्यमी के रूप में पंजीकरण करने और यह सोचने की ज़रूरत है कि कौन सी कराधान प्रणाली चुनना बेहतर है। आप शीतल पेय और अधिक भोजन भी शुद्ध कर सकते हैं। आपको एक ही रजिस्टर में दर्ज किया जाएगा और पंजीकृत किया जाएगा।

• बिक्री के लिए जगह

शावरमा बेचने के लिए, आप एक तैयार स्टाल खरीद सकते हैं और उसे लगा सकते हैं, या किसी मौजूदा के लिए भुगतान कर सकते हैं। दूसरा विकल्प बहुत आसान है, क्योंकि आपको स्थानीय प्राधिकरण से अनुमति की आवश्यकता नहीं है, मालिक के पास पहले से ही है।

• अनुमतियां

1. सिटी सेंटर चुनें।
2. शिक्षण संस्थानों के पास।
3. बाजारों और बाजारों के करीब।
4. बड़ी संख्या में लोगों के लिए पार्कों और मनोरंजन के स्थानों के आसपास के क्षेत्र में

उपकरण

स्वादिष्ट शावर्मा को गुणवत्तापूर्ण उपकरण की आवश्यकता होती है।

1. ग्रिल। एक गैस ग्रिल अधिक किफायती है, लेकिन इसे उपयोग करने के लिए गैस सेवा से परमिट की आवश्यकता होती है। बिजली का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
2. ग्रिल बर्नर
3. फ़्रिज। यह अनिवार्य है, क्योंकि इसके बिना आपको एसईएस से अनुमति नहीं मिलेगी।

• भर्ती

यह निर्धारित करने के लिए कि आपको किस प्रकार के कर्मचारियों की आवश्यकता है, पहले उनके काम का कार्यक्रम निर्धारित करें। शावरमा बेचने के लिए कर्मचारी:

1. खाना पकाना।
2. विक्रेता (1-2)।
3. मुनीम।
4. सफाई करने वाली औरतें।

सभी कर्मचारियों के लिए, स्वच्छता पुस्तकें जारी करें, सुरक्षा सावधानियों का निरीक्षण करें। मैत्रीपूर्ण सेवा अच्छे कार्य और सकारात्मक छवि की गारंटी है।

एक महत्वपूर्ण कारक स्टाल, या कियोस्क की उपस्थिति है। वे बहुत आरामदायक और कार्यात्मक हो सकते हैं। संकेत सभी तरफ से दिखाई देना चाहिए, जबकि यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह बहुत अधिक दोषपूर्ण नहीं दिखता है। यह सर्दियों में गर्म होगा और गर्मियों में गर्म नहीं होगा। शॉपिंग कियोस्क की लागत आपके अपने स्टोर के निर्माण से काफी कम है।

आप एक ट्रेडिंग स्टाल भी खरीद सकते हैं, और इसे तुरंत साइट पर पहुंचा दिया जाएगा, या आप एक व्यक्तिगत परियोजना विकसित कर सकते हैं, तो इसमें समय लगेगा। आपके द्वारा पुनर्निर्माण की तुलना में लागत कम है। भवन के आकार, कुल क्षेत्रफल और आंतरिक सामग्री के आधार पर। अपने कार्यात्मक उद्देश्य के अनुसार, यह मोबाइल और स्थिर हो सकता है। बाहरी त्वचा और धातु के फ्रेम के प्रकार से।

कीमत भिन्न हो सकती है। स्टाल - एक इमारत जिसमें मुख्य रूप से 1 मंजिल होती है, और आपको जो कुछ भी चाहिए वह अंदर है: एक रसोईघर, एक विश्राम कक्ष, एक पेंट्री इत्यादि। लागत कई कारकों पर निर्भर करती है, मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री और आंतरिक परिपूर्णता। आप कंपनियों की वेबसाइटों पर अनुमानित लागत देख सकते हैं। क्षेत्र, डिजाइन की जटिलता, यह सब कीमत को प्रभावित करता है। संरचना का मानक आकार नहीं बदलता है और तदनुसार, विभिन्न कंपनियों की कीमत लगभग समान है।

शावरमा की बिक्री के लिए, एक साधारण स्टाल की कीमत बहुत कम होगी यदि आप इसे सर्दियों में काम करने का आदेश देते हैं, क्योंकि तब लागत इस बात पर निर्भर करेगी कि क्या वहां हीटिंग किया जाता है, क्या यह अछूता है।

व्यावहारिकता, स्थायित्व और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा, आराम, इस वजह से उनके पास ऑपरेशन की लंबी अवधि है। उत्पादन का समय कम से कम दो सप्ताह है, यह सब क्षेत्र, खिड़कियों की संख्या, डिजाइन पर निर्भर करता है। इसे एक छोटे से क्षेत्र में रखा जा सकता है, और साथ ही इसमें काम करना आरामदायक होता है।

एक उत्कृष्ट विकल्प व्यापार के लिए एक मंडप है। यह शावरमा भी बेचता है। एक शॉपिंग सेंटर में वर्ग मीटर किराए पर लेने की तुलना में पहले से खरीदे गए स्थान की स्थापना करना अधिक लाभदायक है। एक मॉडल विकसित करते समय, हम आकार, दीवार की मोटाई, रंग, इन्सुलेशन चुन सकते हैं। निर्माण प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात काम करने वाले कर्मियों के लिए परिस्थितियों को आरामदायक बनाना है।

शावरमा स्टाल चुनते समय, उन कंपनियों पर ध्यान दें जिनका अपना उत्पादन है। एक कंपनी जो अपने ठेकेदारों की परवाह किए बिना विश्वसनीय है। उसे सामग्री के साथ कभी समस्या नहीं होगी, और आदेश निर्दिष्ट समय के भीतर किया जाता है। मुख्य प्रस्थान एक बड़ा विकल्प और ग्राहक के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण होगा।

स्टॉल आकार में मानक हैं, इन्हें बनाने में कई दिनों से लेकर एक या दो सप्ताह तक का समय लगता है। अंदर थर्मल इन्सुलेशन है, दीवारों को क्लैपबोर्ड, एक नमी प्रतिरोधी फर्श और बिजली के तारों के साथ असबाबवाला है। इन सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, आप सुरक्षित रूप से परिसर खरीद सकते हैं, हर साल अपने उत्पादों को बेच सकते हैं, चाहे मौसम की स्थिति कुछ भी हो, चाहे वह ठंढ, हवा या गर्मी हो।

व्यापार शावरमा- यह अब बहुत लोकप्रिय है। किए गए निवेश को उच्चतम मांग के कारण चुकाया जाता है। इस स्तर पर उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा राजस्व उत्पन्न करने की कुंजी प्रदान करती है। एक योजना जिसमें आप सभी वस्तुओं की लागत शामिल करते हैं।