कैटरिंग टेक्नोलॉजिस्ट - यह खानपान सुविधाओं में पाक और कन्फेक्शनरी उत्पादों की गुणवत्ता के विकास, निर्माण और नियंत्रण में एक विशेषज्ञ है। पेशे उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो श्रम और अर्थव्यवस्था में रूचि रखते हैं (स्कूल विषयों में रुचि के लिए पेशे की पसंद देखें)।
संक्षिप्त वर्णन
सामाजिक पोषण तकनीशियन का काम खाना पकाने की प्रक्रिया में प्राथमिक है और खानपान, इसकी सुरक्षा और स्वाद में भोजन की गुणवत्ता निर्धारित करता है। प्रौद्योगिकी विशेषज्ञ, खाद्य उत्पादन, डिश फॉर्मूलेशन, उत्पाद बुकमार्क, खाद्य खाना पकाने की तकनीक की तकनीक को जानना, कच्चे माल को उच्च श्रेणी के उत्पाद में बदल देता है। मूल उत्पादों की गुणवत्ता, तैयार भोजन की गुणवत्ता को निर्धारित करने में अपने अच्छे विश्वास से, और तदनुसार, रेस्तरां या भोजन कक्ष की प्रतिष्ठा उनके बुकमार्क की पूर्ति पर निर्भर करती है।
विशिष्टता पेशे
लोक खानपान तकनीक का काम न केवल उत्पादों के साथ काम करने में है। टेक्नोलॉजिस्ट की गतिविधि बहुत व्यापक और जिम्मेदार है।
टेक्नोलॉजिस्ट:
- उत्पादन आयोजित करता है (उपकरण उपकरण, उपयोग के लिए नियम सिखाता है);
- मेनू बनाता है;
- शेफ के बीच कर्तव्यों को वितरित करता है और अपने काम को नियंत्रित करता है;
- उत्पादों के व्यंजनों के आउटपुट नियमों की जांच करता है;
- उत्पादों के उत्पादन में प्रगतिशील प्रौद्योगिकियों का परिचय देता है;
- रसोई उपकरण के स्वास्थ्य और तैयार भोजन की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार;
- प्रासंगिक नियामक दस्तावेज जारी करने, नई व्यंजनों का विकास करता है;
- सार्वजनिक खानपान बाजार में नए रुझानों का अध्ययन करें और निर्देशांक उनके अनुसार काम करते हैं;
- मांग बढ़ाने के लिए व्यंजनों की एक नई श्रृंखला प्रदान करता है;
- सैनिटरी मानकों के अनुपालन को नियंत्रित करता है;
- नए व्यंजनों के तकनीकी मानचित्र बनाता है (उत्पादों की मात्रा की गणना, कैलोरीनेस इत्यादि);
- कच्चे माल, उपकरण, सूची इत्यादि के साथ उत्पादन की समय पर आपूर्ति करता है;
- हमारे समय की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, उत्पादन फ्रेम की योग्यता में सुधार और सुधार करने में भाग लेता है।
पेशेवरों और विपक्ष पेशे
- श्रम बाजार की निरंतर मांग, अपेक्षाकृत उच्च स्तर का वेतन, प्रकाशन में एक प्रतिष्ठित स्थिति।
- अन्य लोगों के कार्यों के परिणामों के लिए उच्च जिम्मेदारी (कुक, कन्फेक्शनरों); पर्यवेक्षी अधिकारियों के परीक्षणों के परिणामों के लिए जिम्मेदारी: एसईएस, वर्टएज़ोर, प्रमाणन निकाय, प्रौद्योगिकी के संदर्भ में राज्य, आदि।
काम की जगह
- रेस्टोरेंट
- कैफे, कैफेटेरिया
- टेबल
- मांस प्रसंस्करण संयंत्र
- मछली प्रसंस्करण संयंत्र (डिब्बाबंद)
- डेयरी को जोड़ती है
- बेकरी
- हलवाई की दुकान
- तैयारी फैक्टरी।
वेतन
03/21/2019 को वेतन
रूस 20000-80000 ₽
मॉस्को 40000-100000 ₽
व्यक्तिगत गुण
- गंध और स्वाद के रंगों के लिए उच्च संवेदनशीलता
- उचित रंग
- अच्छी वॉल्यूमेट्रिक और रैखिक आंख
- स्पर्श संवेदनशीलता
- अच्छी याददाश्त (लघु, दीर्घकालिक, दृश्य)
- उच्च स्तर का वितरण और स्विचिंग ध्यान
- स्वच्छता
- भावनात्मक स्थिरता
- रचनात्मक कौशल
- सौंदर्य का स्वाद
- शुद्धता
- आवश्यकता होती है
- संवाद
- संगठनात्मक क्षमता
- एक ज़िम्मेदारी
- शारीरिक सहनशक्ति
- ईमानदारी, सभ्यता
व्यवसाय
सामाजिक पोषण तकनीशियन की करियर क्षमताओं छोटे हैं। पर्याप्त अनुभव के साथ, प्रौद्योगिकी समूह के प्रमुख के लिए करियर की वृद्धि संभव है। उत्पादन या प्रबंधन के प्रमुख की स्थिति के लिए, एक सार्वजनिक खानपान आइटम, एक विशेष उच्च शिक्षा आवश्यक है।
सामाजिक पोषण प्रौद्योगिकी का वेतन कार्य की जगह पर निर्भर करता है: बजट भोजन कक्ष का स्तर अभिजात वर्ग रेस्तरां के साथ तुलना नहीं की जाती है। औसतन, मास्को में टेक्नोलॉजिस्ट का वेतन लगभग 30 हजार रूबल के क्षेत्रों में 50 हजार रूबल है।
सामाजिक पोषण प्रौद्योगिकी पर प्रशिक्षण
पाठ्यक्रम टेक्नोलॉजिस्ट कैलकुलेटर खानपान खानपान के तकनीकी विशेषज्ञ के रूप में काम करने का अधिकार भी दें और आपको सबसे उन्नत खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों (कम कैलोरी, आहार, दुनिया के लोगों की रसोई, आदि) को मास्टर करने की अनुमति दें।
एक कोर्स आयोजित करता है: एक सोशल कैटरिंग टेक्नोलॉजिस्ट। पाठ्यक्रम कार्यक्रम: 1. पेशे का परिचय (टेक्नोलॉजिस्ट कैलकुलेटर के आधिकारिक कर्तव्यों; सार्वजनिक खानपान में प्रौद्योगिकी और तकनीकी प्रक्रियाओं की अवधारणा; भंडारण और उत्पादों की पाक प्रसंस्करण के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं; मौसमी अपशिष्ट की गणना, डिफ्रॉस्ट के प्रकार; स्टोर हाउस कार्यक्रम में व्यावहारिक कक्षाएं)। 2. दस्तावेजों के साथ काम करना (कागजी कार्रवाई की शुद्धता; लिखने की कृत्यों; क्षति के कृत्यों; इन्वेंट्री स्टेटमेंट; स्टोर हाउस प्रोग्राम में प्रैक्टिकल क्लासेस)। 3 नुस्खा संग्रह के साथ काम कर रहा है (तकनीकी मानचित्र; गणना कार्ड; अध्ययन अधिनियम; तालिकाओं के साथ काम; अर्द्ध तैयार उत्पादों और तैयार भोजन के लिए कच्चे माल की गणना; गर्मी उपचार में हानि, खर्चों को कम करना)।
पेशे का इतिहास
पके हुए भोजन के गुणवत्ता नियंत्रण के पहले तकनीशियनों को शाही भोजन का स्वाद लेने वाले लोगों को माना जा सकता है। उन्होंने बिना शर्त राजाओं पर भरोसा किया। वर्तमान में, सामाजिक पोषण प्रौद्योगिकी का पेशा खानपान के नेटवर्क के विकास और विस्तार के संबंध में पहले से कहीं अधिक मांग में है।
रूस में, रेस्तरां के रूप में तथाकथित खानपान उद्यम, कैरसीएम XVIII शताब्दी के अंत में विज्ञान के रूप में खाना पकाने की घटना के साथ उभरा। संस्थानों के मालिकों के लिए जिम्मेदार लोगों के लिए तैयार लोगों द्वारा तैयार भोजन की गुणवत्ता को नियंत्रित करें। इस प्रकार, सार्वजनिक खानपान तकनीशियन के पेशे ने उत्पन्न किया है।
प्रवेश करते समय सबसे आम परीक्षा:
- रूसी भाषा
- गणित (प्रोफाइल) - एक विश्वविद्यालय का चयन करके प्रोफ़ाइल विषय
- रसायन - एक विश्वविद्यालय का चयन करके
- भौतिकी - विश्वविद्यालय के चयन पर
खाद्य उद्योग एक शाखा है जो न केवल इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह प्राथमिक वस्तुओं के साथ मनुष्य प्रदान करता है। इसके काम के लिए धन्यवाद, यह कई अन्य क्षेत्रों द्वारा उत्तेजित है। उदाहरण के लिए, उत्पादन के लिए विशेष उपकरण, ऊर्जा, रासायनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है।
विशेषता 1 9 .03.04 "उत्पादों की प्रौद्योगिकी और खानपान संगठन" उद्योग का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यह संगठनात्मक और प्रबंधकीय गतिविधियों, साथ ही उत्पादन प्रक्रियाओं में प्रत्यक्ष भागीदारी का सुझाव देता है।
यदि आपको आधुनिक पेशे के ऐतिहासिक अनुरूप याद हैं, तो आप किंग्स के युग में वापस आ सकते हैं जब तासेदार ने अपने भोजन की कोशिश की थी। आधुनिक तकनीशियन की भूमिका बहुत व्यापक है: इसमें सार्वजनिक खानपान बिंदुओं, उनके काम के संगठन और खाद्य खपत की संस्कृति से संबंधित विभिन्न क्षेत्रों को शामिल किया गया है।
रसीद की शर्तें
दिशा का उद्देश्य भविष्य के विशेषज्ञ को उत्पादों के साथ काम करने, व्यावहारिक गतिविधियों से शुरू करने और अनुसंधान और वैज्ञानिक के साथ समाप्त होने के कौशल में प्रशिक्षित करना है। ऐसा पेशा तकनीकी और सटीक विज्ञान से अनजाने में जुड़ा हुआ है, इसलिए वे निश्चित रूप से आवेदकों के अपने ज्ञान के स्तर की जांच करते हैं। क्या वस्तुएं आने वाली हैं:
- गणित (प्रोफाइल),
- रूसी भाषा,
- चुनने के लिए रसायन या भौतिकी।
भविष्य के पेशे
पाठ्यक्रम के स्नातक पौधे और पशु मूल के खाद्य कच्चे माल के साथ काम करने में सक्षम होंगे, इसकी प्रसंस्करण और गुणवत्ता को नियंत्रित करते हैं। अपने अधिकार क्षेत्र में, उपकरणों की पसंद से शुरू होने वाले सभी तकनीकी क्षण और इसके संचालन के साथ समाप्त होते हैं। वे सार्वजनिक खानपान भी डिजाइन कर सकते हैं, परियोजनाओं को वास्तविकता में शामिल कर सकते हैं और आगे की गतिविधियों को नियंत्रित कर सकते हैं।
कहाँ करना है
आप मॉस्को या रूस के अन्य शहरों में से किसी भी विश्वविद्यालय से स्नातक की एक विशेषता में स्नातक की डिग्री प्राप्त कर सकते हैं:
- रूसी राज्य व्यापार और आर्थिक विश्वविद्यालय;
- खाद्य उत्पादन के मास्को राज्य विश्वविद्यालय;
- रूसी इंटरनेशनल एकेडमी ऑफ टूरिज्म की मास्को शाखा;
- सेंट पीटर्सबर्ग राज्य अर्थशास्त्र विश्वविद्यालय;
- समारा राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय।
प्रशिक्षण अवधि
स्नातक कार्यक्रम को चार साल में महारत हासिल किया जा सकता है, पूर्णकालिक डिब्बे में दाखिला लिया जा सकता है। ग्यारहवीं कक्षा के आधार पर, स्नातक भी अनुपस्थित, शाम या मिश्रित रूप का चयन करते हैं: फिर पांच साल को सीखा जाना चाहिए।
पाठ्यक्रम में शामिल विषयों
कार्यक्रम के विकास के दौरान युवा विशेषज्ञ ऐसी वस्तुओं से परिचित हो जाएंगे:
- स्वच्छता शक्ति;
- स्वच्छता मानकों;
- हीट इंजीनियरिंग, इलेक्ट्रॉनिक्स और इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग;
- कमोडिटी उत्पाद (खाद्य उद्योग);
- खाद्य पदार्थ;
- खाद्य उत्पादन और प्रक्रियाएं;
- उद्यमों का डिजाइन।
अर्जित कौशल
एक युवा विशेषज्ञ पूर्ण जिम्मेदारी और योग्यता के साथ निम्नलिखित कार्यों को हल करने में सक्षम होगा:
- कच्चे माल, इसकी प्रसंस्करण, भंडारण और रीसाइक्लिंग का गुणवत्ता नियंत्रण;
- अर्द्ध तैयार उत्पादों का उत्पादन;
- उद्यमों और उनके पुनर्निर्माण की वास्तविक परियोजनाओं का निर्माण;
- परमिट का पंजीकरण;
- नवाचार की शुरूआत के लिए योजनाओं और कार्यक्रमों का विकास;
- गुणवत्ता नियंत्रण और कार्यान्वयन मानकों के अनुपालन;
- दस्तावेज़ प्रमाण, टीम के काम का संगठन;
- उद्यम और समाधान के काम में कमियों की खोज करें और उन्हें खत्म करने के लिए;
- बिक्री वॉल्यूम पर उपभोक्ता मांग और पूर्वानुमान का गठन।
पेशे के लिए रोजगार की संभावनाएं
पूर्ण सामान ज्ञान के साथ स्नातक को कठिनाई के बिना नौकरी मिल जाएगी: यह विभिन्न स्वामित्व के उद्यमों पर काम कर सकता है, जिनकी गतिविधियां भोजन से जुड़ी हैं। ये रेस्तरां और कैफे, होटल और विशेष दुकानें हैं।
दिशा के स्नातक कौन काम करते हैं:
ऐसे विशेषज्ञ के पारिश्रमिक का स्तर हमेशा पर्याप्त होता है। लेकिन पेशेवर दक्षताओं के आवेदन के स्थान के आधार पर यह अलग है। घरेलू मुद्रा में औसत वेतन लगभग 50 हजार है। लेकिन यह कई गुना अधिक हो सकता है, अगर कोई पेशेवर अपने मूल्य को साबित करता है और उदाहरण के लिए एक महंगे रेस्तरां में काम करेगा।
मजिस्ट्रेट में प्रवेश के लाभ
यदि छात्र अपनी पढ़ाई जारी रखता है और मास्टर कार्यक्रम को मास्टर करने के लिए आगे बढ़ता है, तो वह एक क्षेत्र में अधिक विस्तार से डुबकी देगा, और बाद में एक मूल्यवान और एक विशेषज्ञ द्वारा मांग की जाएगी। यहां, उद्यम के काम को बनाने और व्यवस्थित करने के तरीके का अध्ययन किया जा रहा है, इसकी प्रभावशीलता को प्रभावित करने वाली सभी बारीकियों को नियंत्रित करने के लिए।
अभ्यास द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, जिसके बिना मजिस्ट्रित्व असंभव है। छात्र प्रयोगशालाओं और मौजूदा उद्यमों में काम करते हैं, विशिष्ट कौशल का काम करते हैं। इसलिए, वे जानते हैं कि गैर-मानक सहित विभिन्न प्रकार के कार्यों को कैसे हल किया जाए। ऐसे स्नातक उद्यमों के निदेशकों के पदों के लिए आवेदन कर सकते हैं, शिक्षण गतिविधियों में संलग्न हैं।
बार किसी भी व्यक्ति के जीवन का एक अभिन्न हिस्सा बन गया है। रेस्तरां और कैफे में आपूर्ति किए गए खाद्य और पेय एक बड़ी विविधता से प्रतिष्ठित हैं। मनुष्य ऐसी प्रतिष्ठानों का दौरा करते समय, मैं स्वादिष्ट पकाया भोजन का आनंद लेना चाहता हूं। यह महत्वपूर्ण है और तालिका की सेवा के लिए खूबसूरती से खाना बनाने, भोजन और पेय सजाने की क्षमता। रेस्तरां व्यवसाय में सफल होने के लिए, आपको किसी भी व्यंजन और पेय बनाने की तकनीक को जानना होगा।
खानपान तकनीक रेस्तरां व्यवसाय, खाना पकाने और सेवा की संस्कृति की सभी सूक्ष्मताओं को समझने के लिए आवश्यक है।
खानपान तकनीक में निश्चित रूप से विषयों का एक जटिल शामिल होगा। सबसे पहले, यह विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी और नियम है। बदले में, पाक व्यंजनों की खाना पकाने की तकनीक उत्पादों और व्यंजनों, अवयवों के मानकों, खाना पकाने की लागत की लागत, साथ ही साथ तैयार किए गए व्यंजनों को संसाधित करने के विभिन्न तरीकों के ज्ञान का तात्पर्य है।
अगला महत्वपूर्ण पहलू, जिसमें सार्वजनिक खानपान तकनीक शामिल है, खाना पकाने और पेय की प्रक्रिया का तकनीकी उपकरण है। इस क्षेत्र में एक विशेषज्ञ को खाना पकाने और सही ढंग से और कुशलता से उपकरण का शोषण करने में सक्षम होना चाहिए।
बिजली की आपूर्ति में एक विशेष स्थान तैयार पाक उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करना है। यह उत्पादों को नुकसान की अनुमति देने के लिए भी अस्वीकार्य है, क्योंकि यह अंततः रेस्तरां व्यवसाय की लाभप्रदता को प्रभावित करेगा। उपर्युक्त के अलावा, सार्वजनिक खानपान की तकनीक में ग्राहक सेवा संस्कृति दोनों शामिल हैं।
आखिरकार, तालिका को कितनी खूबसूरत और ठीक से परोसा जाता है, साथ ही साथ पकाया हुआ भोजन और पेय कैसे जारी किया जाता है, रेस्तरां या कैफे का वातावरण काफी हद तक जारी किया जाता है, और इसका मतलब है कि इसके प्रति संबंध संभव है। सेवा कर्मियों को ग्राहकों के साथ संवाद करते समय शिष्टाचार और विनम्रता के सभी नियमों का पालन करना होगा।
ऐसे क्षेत्र में एक विशेषज्ञ, सार्वजनिक खानपान की तकनीक के रूप में, निश्चित रूप से कौशल और कौशल होगा, और जनसंख्या की सार्वजनिक खानपान और सांस्कृतिक सेवा के संगठन पर उनकी पेशेवर गतिविधियों में उनका उपयोग करें।
सार्वजनिक खानपान तकनीशियन के कर्तव्यों में शामिल हैं:
- भोजन और पेय पदार्थ पकाने के लिए आधुनिक तरीकों और प्रौद्योगिकियों का उपयोग;
- आधुनिक सार्वजनिक खानपान में इष्टतम उत्पादन मोड का विकास और परिचय;
- काम के लिए प्रक्रिया का विकास, भोजन और पेय पदार्थों की तैयारी के लिए श्रम और भौतिक लागत के मानदंड;
- उत्पादन और कमी प्रक्रियाओं को अनुकूलित करने पर काम करना;
- काम के सभी क्षेत्रों में तकनीकी अनुशासन के पालन पर नियंत्रण, साथ ही उपयोग किए गए उपकरणों के सही संचालन के लिए भी व्यायाम करना;
- उत्पादों के उत्पादन में स्वच्छता और स्वच्छता मानकों के साथ अनुपालन की निगरानी, \u200b\u200bसाथ ही साथ संचालन में सुरक्षा के अनुपालन के लिए;
- खाद्य और पेय पदार्थों के निरंतर गुणवत्ता नियंत्रण, साथ ही साथ उनकी तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री;
- सार्वजनिक खानपान में सेवाओं के प्रावधान में अंतर्राष्ट्रीय अनुभव का अध्ययन और आवेदन।
केवल व्यावसायिक रूप से सार्वजनिक खानपान सेवाओं के प्रावधान में अपनी गतिविधियों को पूरा करना, आप सफल हो सकते हैं। आखिरकार, यह याद रखना जरूरी है कि ग्राहक हमेशा सही है, और आपको न केवल किसी व्यक्ति को खिलाने की कोशिश करने की आवश्यकता है, बल्कि अपने बारे में एक सुखद प्रभाव भी छोड़ दें।
02/19/10 खानपान आउटपुट प्रौद्योगिकी
कला खूबसूरती से भोजन से अलग नहीं है
अन्य प्रजाति कला।
यह संगीत, कविता या चित्रकारी के समान है ...
एंड्रियास रोसी
खानपान प्रौद्योगिकी - बहुत दिलचस्प, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आधुनिक विशेषता। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि कार्यक्रम रूसी कॉलेजों और तकनीकी स्कूलों द्वारा 50 वर्षों से अधिक लागू किया गया है। सार्वजनिक खानपान उद्योग बदल जाता है। अब यह न केवल कैफे, रेस्तरां और दुकानों के उत्पादों का है। पूरी तरह से नया कैफे प्रारूप दिखाई दिए: फास्ट फूड, पेस्ट्री शॉप कैफे, मिनी फैक्ट्री कैफे, कॉफी शॉप, स्टेक हाउस, नेशनल रेस्तरां, पिज़्ज़ेरिया और सुशी बार्स, ऑटो-बफेट्स और होम कैफे। विभिन्न किराने की दुकान खोली जाती हैं: बुटीक से सुपर और हाइपरमार्केट तक। इस सभी किस्म को प्रासंगिक कर्मियों की आवश्यकता होती है - खानपान की तकनीक, इसलिए विशेषता "सामाजिक खानपान तकनीक" अपनी लोकप्रियता खो नहीं जाती है।
सार्वजनिक खानपान का टेक्नोलॉजिस्ट कौन है?
कैटरिंग टेक्नोलॉजिस्ट - आतिथ्य उद्योग के उच्च श्रेणी विशेषज्ञ, एक व्यापक प्रोफ़ाइल मास्टर है। यह कॉर्पोरेट उत्पादों की बिक्री और खानपान के लिए कर्मियों के चयन के लिए मेले के संगठन में मेनू बनाने और मेनू बनाने के लिए मेनू में समान रूप से अच्छी तरह से ज्ञात है, अपनी योग्यता बढ़ाता है। एक अच्छा तकनीक विशेषज्ञ कार्यशाला में सहकर्मियों को सिखा सकता है - कुक और कन्फेक्शनरों - उत्पादों को संसाधित करने के नए तरीके, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के रहस्यों को प्रकट करते हैं (राष्ट्रीय, विदेशी, विंटेज)। यह ब्रांडेड समेत नए पेस्ट्री और पाक व्यंजनों के लिए व्यंजनों के साथ आता है, उत्पादों की गुणवत्ता और इसकी तैयारी की प्रक्रिया पर नज़र रखता है। एक तकनीकी विशेषज्ञ रेस्तरां व्यवसाय के बारे में सबकुछ जानता है, सही पोषण की वैज्ञानिक नींव के बारे में, कानून और पाक कला, आतिथ्य और सेवा की संस्कृति के नियमों पर।सरल अवयवों में से, एक तकनीकी विशेषज्ञ एक उत्कृष्ट स्वाद और सौंदर्य संरचना बना सकता है, जो सबसे अधिक मांग वाले गोरमेट को प्रसन्न करने में सक्षम है। टेक्नोलॉजिस्ट व्यंजनों पर तकनीकी और तकनीकी मानचित्र विकसित कर रहा है, पाक और कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करता है और उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री, उत्पादों की गुणवत्ता का मूल्यांकन करता है, उत्पादन दुकानों और उपभोक्ता सेवाओं के संचालन का आयोजन करता है।
विशेषता "खानपान प्रौद्योगिकी" जीबीपीयू आरके "याल्टा आर्थिक और तकनीकी कॉलेज" में प्राप्त की जा सकती है। यहां व्याख्यान और व्यावहारिक कक्षाएं प्रायोगिक शिक्षक हैं। नई शैक्षणिक प्रौद्योगिकियों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है: अनुकरण फर्म, व्यापार खेल जो छात्रों को याद करने की अनुमति नहीं देंगे। इस विशेषता के छात्र व्यावहारिक कौशल प्राप्त करते हैं, सर्वोत्तम रेस्तरां और कैफे बड़े याल्टा में अभ्यास करते हैं। कॉलेज स्नातक विभिन्न खानपान प्रतिष्ठानों (बार, रेस्तरां, पिज़्ज़ेरिया, पेनकेक्स, कैफे इत्यादि) तकनीशियनों, प्रबंधकों, कार्यशालाओं, ब्रिगेडियर, शेफ के प्रमुखों पर काम करते हैं। अनुभव के अधिग्रहण के साथ, एक तकनीकी विशेषज्ञ शहर प्रशासन में उत्पादन बाजार विभाग में निकायों को नियंत्रित करने में भी काम कर सकता है। स्नातक स्वतंत्र व्यवसाय में संलग्न होने का अवसर प्राप्त करते हैं, आतिथ्य उद्योग (कैफे, रेस्तरां, डाइनिंग रूम) में अपना खुद का व्यवसाय लेते हैं।
एक विशेषज्ञ की सामान्य विशेषताएं: उत्पादों की गुणवत्ता निर्धारित करता है, तैयार किए गए व्यंजन प्राप्त करने के लिए उनकी मात्रा की गणना करता है; मेनू बनाता है; शेफ के बीच कर्तव्यों को वितरित करता है और अपने काम को नियंत्रित करता है; उपकरण की सेवा और तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार।
व्यक्तिगत विशेषज्ञ सुविधाओं के लिए आवश्यकताएँ: दृश्य, घर्षण और स्वाद संवेदनशीलता; विश्लेषण और पूर्वानुमान की प्रवृत्ति; स्पष्ट रूप से प्रभावी सोच; आकार की स्मृति; रचनात्मक कौशल; सौंदर्य स्वाद; सटीकता; मांग; संवादात्मकता।
चिकित्सा विरोधाभास: दृष्टि और सुनवाई के अंगों की व्याख्या; संक्रामक रोग; त्वचा-विषाणु रोग; इंद्रियों के रोग; Musculoskeletal प्रणाली का उल्लंघन, सीएनएस; वेस्टिबुलर उपकरण का उल्लंघन; दीवार और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियां।
पेशे के पेशेवर: श्रम बाजार की निरंतर मांग, अपेक्षाकृत उच्च स्तर का वेतन, प्रकाशन में एक प्रतिष्ठित स्थिति।
विपक्ष पेशे: अन्य लोगों के कार्यों (कुक, कन्फेक्शनरों) के परिणामों के लिए उच्च जिम्मेदारी; पर्यवेक्षी अधिकारियों के निरीक्षण के परिणामों के लिए जिम्मेदारी: Rospotrebnadzor, Vertaidzor, प्रमाणन निकाय, प्रौद्योगिकी के मामले में राज्य मूल्य निर्धारण, आदि।
व्यक्तिगत गुण :
गंध और स्वाद के रंगों के लिए उच्च संवेदनशीलता;
उचित रंग;
अच्छा वॉल्यूमेट्रिक और रैखिक eyemeter;
स्पर्श संवेदनशीलता;
अच्छी याददाश्त (अल्पकालिक, दीर्घकालिक, दृश्य);
उच्च स्तर का वितरण और स्विचिंग ध्यान;
स्वच्छता;
भावनात्मक स्थिरता;
रचनात्मक कौशल;
सौंदर्य स्वाद;
सटीकता;
मांग;
संवाद;
संगठनात्मक क्षमताओं;
एक ज़िम्मेदारी;
शारीरिक सहनशक्ति;
ईमानदारी, सभ्यता।
व्यावसायिक प्रशिक्षण आवश्यकताएं
पता होना चाहिए: पॉप उत्पादन की संरचना, इसकी योजना और संगठन, औद्योगिक कर्मियों के लिए आवश्यकताओं; फीचर्स, फॉर्म, पीओपी पर विभिन्न प्रकार और कक्षाओं पर उपभोक्ता सेवा के तरीके; एक मेनू, मूल्य सूची, वाइन बनाने के नियम; प्रौद्योगिकी, विधियों और पाक प्रसंस्करण के तरीकों के बुनियादी सिद्धांत; पाक उत्पादों और सेवाओं, प्रकारों और नियंत्रण के तरीकों की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताएं, गुणवत्ता नियंत्रण आयोजित करने के नियम; उत्पादन में श्रम संरक्षण, घटना के सिद्धांत और चोटों की रोकथाम।करने में सक्षम होना चाहिए: भौतिक मूल्यों, उपकरण, कच्चे माल, तैयार उत्पादों के रिकॉर्ड रखें; नए व्यंजनों के लिए व्यंजनों का विकास; तकनीकी मानचित्र तैयार करें; वस्तुओं की आपूर्ति के लिए अनुबंध में प्रवेश करें और प्रवेश करें; मात्रा और गुणवत्ता द्वारा कच्चे माल और अर्द्ध तैयार उत्पादों की स्वीकृति को पूरा करें; उत्पादन के कार्य कार्य, कार्यशालाओं का संगठन; तैयार उत्पादों के विवाह को पूरा करने के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं के अनुपालन को सुनिश्चित करें; अपशिष्ट मुक्त और कम अपशिष्ट प्रौद्योगिकी लागू करें।
संबंधित व्यवसाय: रसोइया; कन्फेक्शनर।
माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा के मुख्य पेशेवर शैक्षिक कार्यक्रम को महारत हासिल करने के लिए मानक शब्द:
आधार तैयारी (स्नातक की योग्यता - तकनीशियन-टेक्नोलॉजिस्ट):
* पूर्णकालिक शिक्षा फॉर्म के साथ:
- बुनियादी सामान्य शिक्षा के आधार पर - 3 साल 10 महीने;
- माध्य (पूर्ण) सामान्य शिक्षा के आधार पर - 2 साल 10 महीने;
* शिक्षा के पत्राचार रूप के साथ:
- औसत (पूर्ण) सामान्य शिक्षा के आधार पर - 3 साल 10 महीने;
कोई फर्क नहीं पड़ता कि दुनिया कैसे नहीं बदली है
खाना बनाना खाना और व्यापार हमेशा होगा
और जीबीपीयू आरके "याल्टा में
आर्थिक और तकनीकी
कॉलेज "आपको मिलेगा
विशेषता जो होगी
तुम सब मेरे जीवन को खिलाओ!