वे उबालते हैं, स्टू करते हैं और निश्चित रूप से संरक्षित करते हैं।

कुछ लोगों को पता है कि यह उत्पाद हमारे शरीर के लिए कितना मूल्यवान है। यह आपको विषाक्त पदार्थों के खून को साफ करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की अनुमति देता है। मकई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से कम करता है, पाचन और सामान्य चयापचय की प्रक्रिया को सामान्य करता है।

संदर्भ। मकई के दाने महिला शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं: वे मासिक धर्म के अप्रिय अभिव्यक्तियों (दर्द सहित), रजोनिवृत्ति को कम करने और गर्भावस्था को सुविधाजनक बनाने में मदद करेंगे।

कैनिंग की विशेषताएं, पेशेवरों और विपक्ष

मकई लंबी अवधि के भंडारण का एक उत्पाद है, लेकिन केवल अगर यह सही ढंग से पकाया जाता है, तो प्रौद्योगिकी के अनुपालन में। इसलिए, कैनिंग मकई, अधिमानतः एक पारदर्शी ग्लास कंटेनर में... इस प्रकार, इसके शेल्फ जीवन को जितना संभव हो उतना विस्तारित करना संभव है (3 वर्ष तक)।

कई गृहिणियों को अक्सर या तो कैनिंग कॉर्न की प्रक्रिया में समस्या होती है, या डिब्बे बंद करने के बाद, जिनमें से ढक्कन निश्चित रूप से फट जाएंगे। सर्दियों के ठंडे मौसम की शुरुआत तक और पूरी तरह से अपने स्वाद को बनाए रखने के लिए, "जीवित रहने" के लिए मसालेदार मकई के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को याद रखना चाहिए और उनका पालन करना चाहिए:

1. ग्रेड। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह या कि मकई की विविधता उत्पाद के अंतिम स्वाद को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करती है। मुख्य बात चीनी का चयन करना है। और इसका मतलब है कि केवल हमारे अपने भूखंड पर उगाया गया मक्का उपयुक्त है, क्योंकि लगभग सभी मामलों में विशेष रूप से चारे की किस्मों को बिक्री पर बेचा जाता है, जो कि डिब्बे में फट जाते हैं, एक दिन बाद भी नहीं लुढ़के।
2. कटा हुआ अनाज। मकई की गुठली को कोब से पूरी तरह से नहीं काटा जाना चाहिए, लेकिन लगभग 3/4। इस तरह की आवश्यकता इस तथ्य के मद्देनजर मौजूद है कि मकई की गुठली के निचले हिस्से में बैक्टीरिया अक्सर "जीवित" रहते हैं। आपको कोब के एक हिस्से के साथ अनाज को भी नहीं काटना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी कचरा ऊपर तैरने लगेगा और इसे निकालना इतना आसान नहीं होगा, क्योंकि मकई के दाने भी तैरने लगेंगे।
3. एक कर सकते हैं में उत्पाद की मात्रा। मकई के पूर्ण डिब्बे को ओवरले करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि अनाज गैसों के साथ खेलना पसंद करते हैं और उत्पाद के साथ शीर्ष तक भरे जाने से विस्फोट होने की संभावना है। कॉर्न की इष्टतम मात्रा कैन की 2/3 है। नमकीन भी ऊपर नहीं है (लगभग 3 सेमी शीर्ष पर रहना चाहिए)।
4. सिरका (क्या इसकी आवश्यकता है)। कॉर्न कैनिंग ब्राइन में सिरका एक आवश्यक घटक है। याद रखें, चाहे कोई भी चीनी हो, सिरका के बिना असली डिब्बाबंद स्वाद प्राप्त करना मुश्किल होगा।
5. बंध्याकरण। जार, पलकों और उबले हुए मकई से भरे कंटेनर नसबंदी के अधीन हैं। यह ज्यादा सुरक्षित है, क्योंकि खाना पकाने के बाद भी मकई के दानों में हानिकारक बीजाणु रह सकते हैं।

महत्वपूर्ण। पलकों को स्टरलाइज़ करने से पहले, आपको उनसे रबर बैंड नहीं हटाने चाहिए: वे गर्म पानी से डरते नहीं हैं, क्योंकि उन्हें नरम करने के लिए एक औद्योगिक आटोक्लेव की आवश्यकता होगी।

सामान्य तौर पर, कैनिंग कॉर्न की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और लंबी होती है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप आप एक असाधारण स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। यह उपयोगी है, क्योंकि, फलियां के विपरीत, मकई गर्मी उपचार के बाद भी अपने गुणों को नहीं खोता है।

इसके अलावा, डिब्बाबंद भोजन खिलने का कारण नहीं बनता है जो ताजा पका हुआ संस्करण खाने के बाद हो सकता है।

न्यूनतम प्रयास और समय के साथ डिब्बाबंद मकई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, नियमों को याद रखें:

• घर पर कैनिंग के लिए केवल युवा नमूनों को चुना जाना चाहिए: लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी पुराने मकई अच्छी तरह से उबाल नहीं सकते हैं। मकई की गुणवत्ता निर्धारित करना आसान है: अनाज पर अपने नाखूनों की नोक को दबाएं: अगर यह आसानी से निकला और रस नहीं गया, तो मकई संरक्षण के लिए आदर्श है; यदि रस दिखाई देता है, तो मकई अभी भी युवा है।
• कॉर्नकोब से अनाज को अलग करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, इसे गर्म पानी में 10-15 सेकंड के लिए कम करना आवश्यक है, फिर इसे ठंडे पानी में तेजी से ठंडा करें।
• नसबंदी प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए, और एक प्रक्रिया की अवधि 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• जब मकई उबला जाता है, तो पानी की सतह पर फोम की एक बड़ी मात्रा बनती है। इसे प्रकट होते ही हटा देना चाहिए।

सबसे अच्छी रेसिपी

अब हम आपको बताएंगे कि कॉर्न से क्या बनाया जा सकता है, इसके कॉब्स से भी (हमने कॉब पर कॉर्न से क्या बनाया जा सकता है, और कैन्ड कॉर्न से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों को देख सकते हैं)।

क्लासिक

क्लासिक नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट मसालेदार मकई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• युवा मकई (अनाज) - 0.5 किग्रा।
• चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच चम्मच।
• सूखे जड़ी बूटियों का 1 चम्मच।
• लौंग, काली मिर्च - 2 पीसी।
• नींबू एसिड।

खाना बनाना:

युवा योनी से

सिल पर अचार कैसे? 3-लीटर जार के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 6 युवा कान;
• नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच चम्मच);
• 3 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच (6%)।

खाना बनाना:

1. पत्तियों और मूंछ के कान साफ \u200b\u200bकरें। अच्छी तरह से धो लें। लगभग 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी और ब्लंच में डुबोएं।
2. मकई को जार में डालें, नमक, चीनी डालें, ठंडा पानी डालें। गर्म पानी के कंटेनर में जार रखें और उन्हें आग लगा दें। उबाल पर लाना।
3. लगभग 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टरलाइज़ करें। पलकों को रोल करें।

आप इसे और कैसे कर सकते हैं? ऐसा विकल्प भी है।

कोब पर अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• मकई के युवा cobs।
• पानी - 1 लीटर।
• नमक, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• Allspice, बे पत्ती (वैकल्पिक)।
• लौंग - 5-6 पीसी।

खाना बनाना:

आप वीडियो भी देख सकते हैं, जिसमें सिल पर पका हुआ मकई पकाने के दो तरीके दिखाए गए हैं:

डिब्बाबंद

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मकई के लिए पारंपरिक नुस्खा एक उत्कृष्ट फसल देगा। निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है (3 लीटर कैन पर आधारित):

• मकई - 3 पीसी। (बड़े नमूने)।
• नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

कैसे संरक्षित करें:

आप कैनिंग कॉर्न के बारे में जानने के लिए वीडियो भी देख सकते हैं:

सलाद

विभिन्न प्रकार के शीतकालीन सलाद में उपयोग के लिए सबसे सरल मकई नुस्खा। खाना पकाने के लिए, आपको केवल सीधे जरूरत है:

• मकई (अनाज);
• नमक (1 बड़ा चम्मच चम्मच);
• चीनी (3 चम्मच)।

खाना बनाना:

मकई के साथ क्या स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं, इसके बारे में पढ़ें, जिसमें डिब्बाबंद मकई भी शामिल है, और आप मकई और केकड़े की छड़ें के साथ व्यंजन पकाने के लिए दिलचस्प व्यंजनों को सीखेंगे।

गोभी और काली मिर्च के साथ

एक उत्कृष्ट सर्दियों की फसल मकई से मिर्च और गोभी के साथ प्राप्त की जाती है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मकई के दाने - 500 ग्राम।
• गोभी - 200 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (विभिन्न रंग) - 100 ग्राम।
• प्याज - 5 छोटे सिर।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• अजवाइन।

खाना बनाना:

1. लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में पत्तियों, मूंछ और ब्लांच के मकई के गोले पील करें। फिर इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखें।
2. एक तेज चाकू के साथ मकई की गुठली को सावधानी से अलग करें। गोभी को छोटे क्यूब्स में काटें। काली मिर्च के डंठल और बीज को साफ करने के लिए, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. अब आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक तामचीनी पैन लेने की जरूरत है, पानी, सिरका डालना, नमक, चीनी और मसाले जोड़ें। मध्यम आँच पर रखें। जब मैरिनेड उबल जाए तो उसमें सब्जियों का मिश्रण डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।
4. इस समय, आप जार को निष्फल कर सकते हैं, फिर सब्जियों को उन में डाल सकते हैं, उन्हें मैरीनेड से भर सकते हैं और ढक्कन को रोल कर सकते हैं।

मसालेदार

मसालेदार अचार में मकई पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

खाना बनाना:

1. कॉब्स को अच्छी तरह से साफ करें, उन्हें पानी से धोएं। एक तामचीनी कंटेनर में पानी और सिरका मिलाएं, सभी मसाले, नमक, चीनी जोड़ें और पैन को आग लगा दें। उबाल पर लाना। धीरे से मकई के गोले को मैरिनेड में रखें और टेंडर होने तक पकाएँ (आमतौर पर लगभग 20-40 मिनट लगते हैं)।
2. पैन को गर्मी से निकालें, कवर करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर मैरिनेड को सूखा दें, इसे फिर से उबाल लें, फिर से कॉब्स को फिर से उबालें, इसे फिर से उबाल लें और रात भर उसी जगह पर रखें।
3. प्रक्रिया को 1 बार दोहराएं।
4. उबलने के बाद चौथी बार, एक कोलंडर में कॉब्स को मोड़ो, फिर पूर्व-निष्फल जारों पर फैलें, सबसे ऊपर। जार के ऊपर अचार डालें। शीर्ष पर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डालो, लॉरेल डाल दिया। पलकों को रोल करें।

रिक्त से क्या बनाया जा सकता है?

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए मकई तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैं, लेकिन विभिन्न व्यंजनों में भी इस उत्पाद का उपयोग करके और भी अधिक व्यंजनों को पाया जा सकता है। इसलिए, कॉर्न का उपयोग सूप, सॉस, मुख्य पाठ्यक्रम बनाने के लिए किया जा सकता है (बेक्ड आलू, मछली, चावल, मांस, आदि)।

आप क्या बना सकते हैं? डिब्बाबंद मकई विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद, पुलाव और यहां तक \u200b\u200bकि कटलेट के लिए एकदम सही है। और सब्जियों के साथ मकई डिब्बाबंद एक पूर्ण विकसित स्नैक बन सकता है जो स्वादिष्ट और हल्के व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अपील करेगा।

यहाँ, शायद, सर्दियों के लिए कैनिंग मकई की पेचीदगियों के बारे में सब कुछ पता है। आप निश्चित रूप से ऊपर प्रस्तुत सभी व्यंजनों की सराहना कर सकते हैं और अपनी रसोई में उनमें से कम से कम एक पकाने की कोशिश कर सकते हैं। पाक प्रेरणा और बोन एपेटिट!

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एक दिन के बाद से, देश में अपने पड़ोसियों की सलाह पर, मैंने डिब्बाबंद मकई का फैसला किया, जिसे हम उबला हुआ नहीं खा सकते थे, मैं अब डिब्बाबंद मकई नहीं खरीद सकता। सबसे पहले, क्योंकि होममेड डिब्बाबंद मकई फसल की मिठास और स्वाभाविकता को स्वतंत्र रूप से विनियमित करना संभव बनाता है।

यह चीनी, स्वीट कॉर्न है जो मुझे पसंद है। यह सरल घर का बना डिब्बाबंद मकई नुस्खा सिर्फ सही है। कदम से कदम उठाया तस्वीरें तैयारी का प्रदर्शन करेंगे। एक बार ऐसी कटाई करने की कोशिश करने के बाद, मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए अनिवार्य कैनिंग के लिए होममेड डिब्बाबंद मकई को आपकी सूची में शामिल किया जाएगा।

हमारी जरूरतें क्या हैं:

• कॉब पर कच्चे मकई - 20 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 एल।

इन्वेंटरी:

• lids के साथ जार
• फ्रीजर कंटेनर

घर पर मकई को संरक्षित कैसे करें

नुस्खा का मुख्य रहस्य मकई का सही विकल्प है और संरक्षण के लिए कच्चे माल की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी का पालन करना है। पुराने मकई की तरह ही मकई दूधिया और बहुत छोटा होता है। गहरे रंग के साथ छोटे कान चुनें, लेकिन सूखी पूंछ नहीं, हल्के पीले अनाज के साथ, जिसके बीच में एक विशेषता इंडेंटेशन अभी तक नहीं बना है।

हरी पत्तियों के कान छीलें, धोएं, ठंड के लिए एक कंटेनर में रखें और रात भर फ्रीजर में भेजें।

निकालें और कमरे के तापमान पर सुबह पिघलना। मकई की गुठली को फिर से जमने से यह अधिक कोमल, रसदार और दृढ़ हो जाएगा। एक तेज चाकू के साथ पूरी तरह से डीफ्रॉस्टिंग करने के बाद, गुठली को जितना संभव हो उतना करीब से काट लें।

अनाज को सॉस पैन में डालें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के दौरान आपको नमक की आवश्यकता नहीं है। मुझे कॉब पर मकई को उबालने और फिर इसे काटने की सलाह दी गई थी। लेकिन परीक्षण और त्रुटि से, यह पाया गया कि कोब से पहले से अलग किए गए अनाज को पकाना बेहतर है। आप दोनों तरीकों को भी आज़मा सकते हैं और आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुन सकते हैं।

खाना पकाने के अंत के बाद, पानी को सूखा और एक अलग सॉस पैन में तनाव डालें - हम उस पर नमकीन पकाएंगे। इस शोरबा के 1 लीटर में, नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी, नमक और सिरका जोड़ें। 5 मिनट के लिए अचार को उबाल लें।

मकई की गुठली को ऊपर फैलाएं, ऊपर से 2 सेंटीमीटर न जोड़ें। मैरीनेड और कवर में डालें (ऊपर रोल न करें)। जार को पानी के एक बर्तन में सामग्री के साथ रखें ताकि पानी जार के आधे हिस्से तक और कम से कम 45 मिनट तक पहुंच जाए। नसबंदी की समाप्ति के बाद, जार को सामान्य तरीके से रोल करें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वस्थ और स्वादिष्ट घर का बना डिब्बाबंद मकई तैयार है! सर्दियों में इसका मुख्य उपयोग सलाद के लिए किया जाता है। वह विशेष रूप से उनमें अच्छा है, लेकिन बच्चे अक्सर खाते हैं और बस ऐसे ही, शिकार करते हैं। 🙂

कृपया ध्यान दें कि इस तरह के मीठे मकई को ठंड में संग्रहीत किया जाना चाहिए: रेफ्रिजरेटर, तहखाने या लॉजिया पर। संरक्षण के संदर्भ में मकई एक विशिष्ट उत्पाद है, क्योंकि यह किण्वन के लिए आसान है। इसलिए नसबंदी के समय को कम न करें। मकई के मामले में, कम से कम बेहतर है। अपने भोजन का आनंद लें!

पाक कला डिब्बाबंद मकई:

हम पत्तियों और बालों से बहुत अच्छी तरह से मकई को साफ करते हैं - कलंक।

चूंकि हम कैनिंग कार्नल्स होंगे, उन्हें कोब से बहुत सावधानी से अलग किया जाना चाहिए। इसे तेज और आसान करने के लिए, मकई को गर्म पानी में डुबोएं और लगभग दो से तीन मिनट तक उबालें।

तैयार मकई को ठंडे पानी से भरें - चलने वाले पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसलिए कॉब्स तेजी से ठंडा हो जाएगा। ध्यान से अनाज को अलग करें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद मकई बनाने के लिए, पहले से पानी की एक बड़ी मात्रा में उबाल लें और ठंडा करें। बीन्स को धोने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, जार के बारे में मत भूलना - उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल होना चाहिए। हम छिलके वाले अनाज को ठंडे उबले पानी में धोते हैं, और फिर उन्हें उबलते पानी में स्थानांतरित करते हैं।

हम लगभग तीन मिनट के लिए मकई की गुठली को भी फेंटते हैं - यह समय काफी पर्याप्त होगा, ओवरकोक न करें।

डिब्बाबंद मकई के लिए तैयारी:

जिस अचार में हम घर पर मकई पकाएंगे वह बहुत सरल है। एक लीटर पानी के लिए, मोटे नमक का एक बड़ा चमचा लें - अधिमानतः समुद्री नमक। हम दानेदार चीनी भी जोड़ते हैं - तीन चम्मच। लगभग तीन मिनट के लिए चीनी और नमक के साथ पानी उबालें।

हम तैयार मकई को तैयार जार में स्थानांतरित करते हैं - बहुत सारे अनाज नहीं डालते हैं, यह लगभग 2/3 द्वारा जार भरने के लिए पर्याप्त होगा। गर्म डालना के साथ अनाज भरें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ पर सेट करें।

मकई के दानों में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई प्राकृतिक एसिड नहीं है, इसलिए, मकई को केवल नसबंदी द्वारा संरक्षित किया जा सकता है। इस प्रकार, हम अपने डिब्बाबंद भोजन को फंगल और बीजाणु रोगाणुओं से बचाएंगे।

हम साढ़े तीन घंटे के लिए 105 डिग्री के तापमान पर बाँझ करते हैं - यह समय आधा लीटर जार के लिए उपयुक्त है। समय की गिनती उस क्षण से की जाती है जब पानी उबलता है। मकई की गुठली वाले जार को सॉस पैन या एक एयरफ्रायर में निष्फल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत रोल किया जाना चाहिए। बंद डिब्बे की जकड़न की जांच करना न भूलें। डिब्बाबंद मकई को केवल ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

एक बार जब मकई ठंडा हो जाता है, तो इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मकई के दानों के साथ जार को निष्फल करना आवश्यक है यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जो सभी सर्दियों तक चलेगा, और सर्दियों में आप पहले से ही मकई के साथ विभिन्न सलाद तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद से।

यदि आप अगले दो से तीन दिनों के भीतर उपयोग के लिए मकई की गुठली पकाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें रोल करने की आवश्यकता नहीं है। फिर बर्तन में अनाज को निविदा, ठंडा होने तक उबालें और सलाद के लिए उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक न रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. सबसे पहले आपको सही cobs चुनने की ज़रूरत है ताकि घर पर नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मकई सख्त न हो। ताजा, ताजा उठाया का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि मकई स्टार्च न हो। कानों को अच्छी तरह से साफ और अच्छी तरह धोना चाहिए।

2. पूरे कानों को एक गहरी सॉस पैन में डालें और गर्म पानी के साथ कवर करें। लगभग 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी और ब्लांच पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ। एक कोलंडर में कान डालें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें (आप मकई को बर्फ पर रख सकते हैं)।

3. ठंडा और थोड़ा सुखाया हुआ कान जार में डाला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप स्टोर में बेचे जाने वाले सिद्धांत के अनुसार अनाज के साथ तुरंत मकई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू के साथ अनाज काट लें।

4. एक छोटे जार, और अधिक शायद ही एक डिश के लिए आवश्यक है, 3 मध्यम cobs लेता है। उन्हें जार में काफी कसकर डाला जाना चाहिए। जार के ऊपर उबलते पानी डालो और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. इस पानी को तब निकाला जाना चाहिए और फिर से एक उबाल लाया जाना चाहिए। दूसरी बार मकई को 10 मिनट के लिए फिर से डालें। इस बीच, अचार तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच सिरका और चीनी और 1 - नमक की आवश्यकता होगी। पानी को निकालने के बाद, उबलते हुए अचार को मकई के ऊपर डालना चाहिए। डिब्बे को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे छोड़ दें। यह नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मकई बनाने की पूरी विधि है। कान उसी तरह संरक्षित हैं।

महिलाएं हर छुट्टी को खास और यादगार बनाना चाहती हैं। इसलिए, गृहिणियां बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें तैयार करती हैं, डिब्बाबंद मकई कई सलाद और स्नैक्स की तैयारी के लिए एक अनिवार्य घटक है। घर पर कैनिंग कॉर्न आसान है। परिणामस्वरूप सर्दियों के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी प्राप्त करने के लिए नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

घर का बना मकई (साबुत अनाज का नुस्खा)

डिब्बाबंदी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• मक्का;
• पानी;
• नमक;
• चीनी;
• सिरका (वैकल्पिक)

उचित तैयारी के लिए, आपको तकनीक का पालन करना होगा:

1. गोभी के सिर का चयन करें और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, लेकिन आपको तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है: खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ सकता है। जब एक सिर चुनते हैं, तो कॉब्स पर ध्यान दें। उन्हें बहुत छोटा या बूढ़ा नहीं होना चाहिए। अच्छी तरह से पकने वाले अनाज के साथ मकई की जरूरत होती है।
2. गोभी के सिर को ठंडा करें। उन्हें बोर्ड के एक तरफ रखें और दूसरे किनारे को पकड़ें। कर्नेल को सावधानी से काटें, सावधान रहें कि वह कॉब्स से न टकराए।
3. सभी अनाज काट दिए जाने के बाद, आपको उन्हें एक-दूसरे से अलग करने की आवश्यकता है। यह एक बहुत ही थकाऊ और जटिल काम है, लेकिन इससे दूर नहीं हो रहा है। फिर मकई को तैयार जार में रखें ताकि वे अधूरे हों। इस प्रयोजन के लिए, आप अपनी कैन के निचले मोड़ (कंटेनर के ऊपरी किनारे से लगभग दो उंगलियां) पर ध्यान केंद्रित करते हुए, निर्दिष्ट कार्य कर सकते हैं।
4. अब आपको संरक्षण के लिए नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। इसके आधार के लिए, एक तैयार मकई शोरबा, जरूरी एक धुंध कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर्ड, सबसे उपयुक्त है। स्वाद के लिए एक सॉस पैन, नमक और चीनी में 1 लीटर पानी डालें। नमकीन को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। उबलने के बाद। फिर आप सिरका जोड़ सकते हैं। यहाँ एक चेतावनी है: आपको ठीक-ठीक पता होना चाहिए कि आपको क्या स्वाद चाहिए। यदि यह स्वीट कॉर्न है, तो सिरके की जरूरत नहीं है। सब कुछ फिर से हिलाओ और गर्मी से हटा दें।
5. नसबंदी प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ऐसा करने के लिए, नीचे एक कैनवास के साथ एक बड़े, चौड़े सॉस पैन को तैयार करें। अब भरे हुए डिब्बे वहां रखें, पलकों को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यदि वे एक लोचदार बैंड के साथ हैं, तो इसे निकालना बेहतर है। बर्तन में पानी डालो ताकि जार में पानी और मकई का स्तर मेल खाए। उबलने के बाद, जार को 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें।
6. गर्मी से निकालें और डिब्बे को रोल करें। फिर उन्हें ऊपर की ओर लपेटने की जरूरत है।

जब जार ठंडा हो जाता है, तो उन्हें एक और सप्ताह के लिए ठंडा रखें।

योनी के साथ

उबले हुए मकई के प्रेमियों के लिए, कोब के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। इस परिरक्षण के लिए, आप कैपेसिटिव डिब्बे - 3 लीटर का बेहतर उपयोग करेंगे।

आपको लगभग 8 कानों की आवश्यकता होगी, जो आपको सूट करने वाले आकार में कटौती कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. पकाए जाने तक मकई को उबाल लें, जबकि यह बेहतर है कि पानी को नमक न करें, ताकि गोभी के सिर कठोर न हों।
2. एक प्रकार का अचार बनाओ: एक उबाल में 1 लीटर पानी लाओ, स्वाद के लिए थोड़ा नमक जोड़ें।
3. सभी संरक्षण घटकों के ठंडा होने के बाद, मकई को जार में डालें और ठंडे अचार के साथ कवर करें।
4. भरे हुए डिब्बे को कुछ घंटों के लिए निष्फल कर दिया जाना चाहिए, फिर ऊपर ले जाकर लपेटना चाहिए।

कोई नसबंदी नहीं: कदम से कदम नुस्खा

हर परिचारिका के पास इतना समय नहीं होता है कि वह अपने कामकाज को निष्फल कर सके। इस तरह के एक मामले के लिए एक बहुत अच्छा नुस्खा है।

आपको चाहिये होगा:

• मकई के 20 कान;
• 1 लीटर पानी;
• 15 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल। सिरका।

खाना कैसे पकाए:

1. कॉर्न को 5 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद, फिर ठंडा करें।
2. अनाज को कोब्स से अलग किया जाना चाहिए और कसकर निष्फल जार में पैक किया जाना चाहिए। अनाज को अलग करना आसान बनाने के लिए, थोड़ी सी चाल है: गोभी के सिर को पांच मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए, फिर तुरंत ठंड के साथ rinsed। इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।
3. भरे हुए डिब्बे के ऊपर उबलता पानी डालें। पंद्रह मिनट के बाद। इस पानी को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, उबला हुआ और फिर से 10 मिनट के लिए एक ही कंटेनर में डाला जाना चाहिए।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी उबालें, वहां नमक और चीनी डालें। गर्मी से अचार निकालें, कंटेनर में सिरका जोड़ें।
5. मरीन के लिए मकई के जार में पानी स्वैप करें। तुरंत रोल करें और ठंडा होने तक अच्छी तरह से लपेटें।

बल्गेरियाई में: घर पर सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा यूरोपीय देशों में उत्पन्न होता है। एसिटिक एसिड को जोड़कर मकई को मसालेदार बनाया जाता है।

संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्का;
• नमक;
• तेज पत्ता;
• सिरका।

एक लीटर लगभग 600 ग्राम मकई, 1 चम्मच खा सकता है। सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक, तीन बे पत्ती और पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 20 मिनट के लिए मकई को उबाल लें, फिर सब्जी को बहते पानी से ठंडा करें।
2. 3 मिनट। उबलने के बाद, अचार को पकाएं: पानी, नमक, तेज पत्ता।
3. प्रत्येक जार को बे पत्तियों के साथ प्रदान करें, कोब्स और मैरीनेड के साथ भरें, 1 बड़ा चम्मच। एल। सिरका।
4. लोहे के ढक्कन के साथ जार को कवर करें और उन्हें 20 मिनट के लिए बाँझ करें।
5. कंटेनरों को रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें लपेटें।

मीठा मकई का डिब्बा

सामग्री:

• युवा मकई के 12 कान (0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए गणना);
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 35 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी।

एक अच्छा संरक्षण पाने के लिए, नुस्खा निर्देशों का पालन करें:

1. कॉर्न की गुठली को चाकू से अलग कर दें।
2. जार और लीद 10-15 मिनट के लिए बाँझ।
3. बीन्स को जार में मोड़ो, शीर्ष पर लगभग 1 सेमी खाली स्थान छोड़ दें।
4. भराव बनाएं: पानी, नमक और चीनी (थोक सामग्री पूरी तरह से घुल जाना चाहिए) को उबाल लें।
5. अगला, मकई के जार के ऊपर गर्म मैरिनेड डालना चाहिए और उन्हें नसबंदी के लिए डालना चाहिए। इसमें 3-3.5 घंटे का समय लगेगा।
6. रोल और डिब्बे को पलटने के बाद सुरक्षित रूप से लपेटें।

1. अपने संरक्षण के भंडारण समय का विस्तार करने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले कंटेनरों और उत्पादों को अच्छी तरह से धोना होगा। नसबंदी जरूरी है। अन्यथा, बैंक फट सकते हैं।
2. नमक को विशेष रूप से मोटे तौर पर लेना बेहतर है।
3. अलग-अलग मसाले रिक्त स्थान में थोड़ा तीखापन और मसाला जोड़ देंगे।
4. आप संरक्षण को तहखाने और घर दोनों में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक शांत, अंधेरे कमरे में। पहले मामले में, संरक्षण लगभग 2 वर्षों के लिए उपयोग करने योग्य है, और दूसरे में - केवल 7 महीने।
5. गर्मी से तरल निकालने के बाद ही सिरका जोड़ा जाना चाहिए। इस मामले में, वह अधिक सक्रिय रूप से कार्य करता है।
6. 9% सिरका का उपयोग करें। यह दीर्घकालिक संरक्षण की गारंटी देता है।

मकई संरक्षण (वीडियो)

घर पर टिनड मकई सुखद और लाभकारी बचत विधियों में से एक है। आखिरकार, आपको इन उत्पादों को कैन में फुलाए हुए दामों पर खरीदने के लिए बड़ी रकम खर्च करने की ज़रूरत नहीं है, अगर आप खुद को तैयार करने के लिए अपना हाथ और आत्मा लगाते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि प्यार और देखभाल के साथ तैयार भोजन की तुलना में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है।