कई गृहिणियाँ इस मसाले के बिना जेलीयुक्त मांस परोसने की कल्पना भी नहीं कर सकती हैं। सॉस पकवान के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, सुगंध और एक अद्वितीय मसालेदार स्वाद जोड़ता है। हालाँकि, इसका उपयोग अन्य उत्पादों के साथ किया जा सकता है। हॉर्सरैडिश को सही तरीके से पकाना महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको खाना पकाने से पहले कुछ सिफारिशों का अध्ययन करना चाहिए।

सहिजन पकाना

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं तो स्वादिष्ट हॉर्सरैडिश स्नैक बनाने की प्रक्रिया कठिन नहीं लगेगी। घर पर हॉर्सरैडिश पकाने में विभिन्न व्यंजन शामिल होते हैं। गृहिणियां अक्सर चुकंदर, लहसुन, टमाटर का उपयोग करती हैं और मक्खन, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाती हैं। जड़ को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है; आपको बस त्वचा को खुरचना है और इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटना है।

घर पर सहिजन को कैसे कद्दूकस करें

किसी पौधे को संरक्षण के लिए तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनके साथ व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाना आनंददायक होगा:

• मांस की चक्की में पीसना। सुविधा के लिए जड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा।
• आप सहिजन को कद्दूकस कर सकते हैं. पेस्ट जैसा द्रव्यमान पाने के लिए इसे छोटे छिद्रों में करना बेहतर है, और सुनिश्चित करें कि इसे हवादार बालकनी या बाहर जाना है।
• प्रकंदों को ब्लेंडर में पीसना एक सार्वभौमिक और सबसे सुरक्षित तरीका है। डिवाइस के एक्सपोज़र के समय और गति के आधार पर, आपको छोटे या बड़े चिप्स प्राप्त होंगे।

सहिजन से क्या बनाया जा सकता है

हॉर्सरैडिश की तैयारी रूस में लोकप्रिय थी। ऐसे कई व्यंजन हैं जो इस घटक का उपयोग करते हैं। हमारे पूर्वजों को हॉर्सरैडिश के साथ साउरक्रोट बनाना, क्वास बनाते समय इसे मिलाना और इसमें मादक पेय मिलाना बहुत पसंद था। प्रत्येक नुस्खा के लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन प्रक्रिया श्रम-गहन है। आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ गृहिणियों के काम को आसान बनाने में मदद करती हैं। सबसे कठिन चरण काटना है; इसे ब्लेंडर में भी किया जा सकता है। यह विधि तेज है और आंखों को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 9-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

मसालेदार जड़ में उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी आपूर्ति होती है, इसका स्वाद तीखा होता है और उपभोक्ताओं के बीच इसकी मांग होती है। नींबू के साथ सहिजन की क्लासिक रेसिपी गृहिणी को एक सरल, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता बनाने में मदद करेगी। मसाले से पूरित यह व्यंजन तीखा और तीखा हो जाता है। मसालेदार योजक को 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन विशेषज्ञ इसे पहले खाने की सलाह देते हैं ताकि मसाला अपने गुणों को न खोए।

सामग्री:

• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• सहिजन - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ों को छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। दूसरे मामले में, अपनी आंखों की सुरक्षा के लिए डिवाइस की गर्दन पर एक बैग रखें।
2. परिणामी घोल में नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
3. पानी को उबालना जरूरी है. मिश्रण के ऊपर गर्म तरल डालें, फिर से मिलाएँ।
4. भंडारण जार को जीवाणुरहित करें, उनमें मसाला और थोड़ा नींबू का रस डालें। कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दी की तैयारी

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 डिब्बे के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाने से सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। इसे निष्फल जार में संरक्षित किया जाना चाहिए। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। यदि ये शर्तें पूरी होती हैं, तो आपको व्यंजनों के लिए एक सुगंधित, मसालेदार और स्वादिष्ट ड्रेसिंग मिलेगी, जिसका उपयोग सरसों या वसाबी के बजाय किया जा सकता है। घर का बना मसाला किसी भी व्यंजन में तीखापन जोड़ देगा और स्वाद को और अधिक दिलचस्प बना देगा।

सामग्री:

• साइट्रिक एसिड - 20 मिलीग्राम;
• प्रकंद - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 250 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ों को छीलकर एक दिन के लिए पानी में भिगो दें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, घोलें। आंच से उतारें, साइट्रिक एसिड डालें।
3. परिणामी नमकीन पानी में बारीक कटी सहिजन डालें, हिलाएं, कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
4. परिणामी डिश को बाँझ जार में रखें। इसे जल्दी से करने की कोशिश करें ताकि मसाले की सुगंध खत्म न हो जाए। कसकर बंद करें और स्टोर करें।

मसालेदार

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि सहिजन का अचार कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आप स्वादिष्ट मसाला तैयार करने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। इसमें अन्य सब्जियाँ शामिल हैं जो नाश्ते में स्वास्थ्यवर्धक गुण जोड़ती हैं। स्वाद और सुगंध के अलावा, इसमें एक सुंदर, आकर्षक, स्वादिष्ट रंग है, इसलिए आप इसे मेहमानों को सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं या उत्सव की मेज पर सॉस के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री:

• हरे सेब - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सहिजन - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मसाला की जड़ों को छीलना चाहिए, कद्दूकस पर काटना चाहिए या ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए।
2. गाजर और सेब को छीलकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और जार में रखें ताकि द्रव्यमान बर्तन का 4/5 भाग घेर ले।
3. नमकीन बनाना शुरू करें. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
4. तरल को जार में डालें। संरक्षित वस्तुओं को ढक्कन से ढक दें। बेसमेंट के अंदर स्टोर करें.

चुकंदर के साथ

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता/मसाला।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

हॉर्सरैडिश उत्पाद रूसी टेबल पर काफी लोकप्रिय हैं। यह मसाला स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें एक विशिष्ट सुगंध है और यह मांस के व्यंजनों के लिए अपरिहार्य है। घर पर चुकंदर से सॉस बनाने से मुख्य घटक के स्वाद को थोड़ा नरम करने में मदद मिलेगी। ड्रेसिंग तैयार करना मुश्किल नहीं है. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको प्रसिद्ध एडिटिव को सही ढंग से बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चुकंदर - 100 ग्राम;
• सहिजन - 200 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आपको मैरिनेड बनाकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी। पानी में चीनी, नमक और सिरका मिला लें. पैन की सामग्री को आग पर रखें, उबालें और ठंडा करें।
2. चुकंदर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए।
3. जड़ों (एक बड़ी सहिजन) को छीलकर ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग करके काट लेना चाहिए।
4. तैयार सामग्री को मिलाएं, गर्म मैरिनेड डालें। कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें और बंद करें। संरक्षित भोजन के ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

बकवास

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ईंधन भरना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए घर पर सहिजन तैयार करना कोई लंबी प्रक्रिया नहीं है। हालाँकि, आपको याद रखना चाहिए कि एक तेज जड़ को मोड़ते समय, आपको मांस की चक्की पर एक प्लास्टिक बैग रखना होगा। नहीं तो तीखी सुगंध आपकी आंखों को जला देगी। नुस्खा आपको स्वाद के अनुसार सामग्री के अनुपात को बदलने की अनुमति देता है। यदि आप बहुत मसालेदार ऐपेटाइज़र चाहते हैं, तो मुख्य सामग्री अधिक डालें।

सामग्री:

• मसालेदार जड़ - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ों को अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें। फिर छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके उत्पाद को कद्दूकस करें।
2. परिणामी द्रव्यमान पर उबलता पानी डालें और ठंडा करें।
3. पदार्थ को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। गर्म ड्रेसिंग को साफ़, सूखे जार में बाँट लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पीटर द ग्रेट के समय से ही लोग हॉर्सरैडिश टिंचर तैयार करना जानते हैं। उस समय, ऐसा पेय उन लोगों के लिए आरक्षित था जो ठंड में काम करते थे या कठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए थे। हॉर्सरैडिश वोदका घर पर बनाना आसान है। आप पेय में ताज़ा या डिब्बाबंद कच्चा माल मिला सकते हैं। हालाँकि, अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने की तुलना में पहला विकल्प अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वोदका - 500 ग्राम;
• तीव्र जड़ - 7-10 सेमी;
• अनाज सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पौधे को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
2. एक कांच के कंटेनर के अंदर, सरसों, सहिजन और नींबू का रस मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण में वोदका डालें, बंद करें और कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
4. पेय को गर्म तापमान वाली अंधेरी जगह में डालने में 3 दिन लगेंगे। दिन में एक बार बोतल को हिलाएं।
5. तैयार जलसेक को धुंध और रूई के माध्यम से छानने की आवश्यकता होगी। एक उपयुक्त बोतल में डालें और सील करें। घरेलू नुस्खे के अनुसार इस अल्कोहल की ताकत 36-38 डिग्री है। मिश्रण को एक अंधेरी जगह में सील करके 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भोजन कक्ष

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

हॉर्सरैडिश रूसी व्यंजनों में एक आम व्यंजन है। यह योज्य आमतौर पर मांस और जेली वाले मांस के लिए उपयोग किया जाता है। तेज़ सुगंध वाली इस जड़ से मसाला तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है। कैनिंग के लिए विशिष्ट कौशल या बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार उत्पाद का उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ या टमाटर और लहसुन के साथ।

सामग्री:

• उबला हुआ पानी - 450 मिलीलीटर;
• सफेद वाइन सिरका - 180 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सहिजन जड़ - 0.4 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. हॉर्सरैडिश बनाने के लिए, नमी सोखने के लिए जड़ को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर चाकू से छिलका हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि काटने में आसानी हो।
2. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और काट लें।
3. परिणामी द्रव्यमान के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें। फिर सिरका, चीनी, नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. घरेलू हॉर्सरैडिश रेसिपी को एक साफ कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
5. आप इसके साथ हॉर्सरैडिश का उपयोग कई महीनों तक कर सकते हैं, फिर यह अपना स्वाद और तीखापन खोना शुरू कर देगा, इसलिए विशेषज्ञ एक बार में बहुत कुछ पकाने की सलाह नहीं देते हैं।

सिरके के साथ

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10-15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता/मसाला
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सिरके के साथ सहिजन उन लोगों के लिए वरदान है जो सर्दियों के लिए मसाला सुरक्षित रखना चाहते हैं। अम्लीय तरल पदार्थ एक उत्कृष्ट परिरक्षक हैं। चीनी और नमक मिलाने से उत्पाद का स्वाद बेहतर बनाने में मदद मिलेगी। सॉस अन्य व्यंजनों में तीखापन, तीखापन और सुगंध जोड़ने के लिए उपयुक्त है। ठंड के मौसम में मसाले के उपयोग की सिफारिश की जाती है: इसके गर्म होने और जीवाणुरोधी गुणों के कारण रिकवरी तेजी से होगी।

सामग्री:

• सहिजन - 0.5 किलो;
• उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (5%) - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रकंदों को धोएं, छीलें और बारीक कद्दूकस से छान लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में सिरका, नमक, पानी और चीनी मिलाएं।
3. तैयार हॉर्सरैडिश को जार में रखें, कसकर बंद करें, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जेलीयुक्त मांस के लिए

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मसाला.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जेली वाले मांस के लिए हॉर्सरैडिश सॉस न केवल इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। आप इसे मांस और मछली के भोजन के ऊपर डाल सकते हैं। इसमें एक सुखद रंग, उज्ज्वल सुगंध और असामान्य स्वाद है। रचना में चुकंदर का रस कटी हुई मसालेदार जड़ के तीखेपन को नरम करने में मदद करेगा। उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कुछ दिनों के बाद यह अपना स्वाद और तीखापन खोना शुरू कर देगा, इसलिए एक बार में बड़ी मात्रा में तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• सहिजन - 3-4 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.2 एल;
• चीनी;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ों को छीलें, धोएं, एक बैग में रखें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
2. पानी उबालें, 20-30 डिग्री तक ठंडा करें। नमक, चीनी डालें.
3. जमे हुए मसाले को ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें।
4. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, चुकंदर को कद्दूकस कर लें। परिणामी छीलन को पानी से भरें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. चुकंदर के रस को गूदे से अलग करें, धीरे-धीरे तरल को कद्दूकस की हुई जड़ वाले एक कंटेनर में डालें जब तक कि यह मध्यम गाढ़ा न हो जाए।
6. जेली वाले मांस के ऊपर तैयार घर का बना सॉस डालें।

टमाटर के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 डिब्बे के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 55 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

टमाटर और लहसुन के साथ हॉर्सरैडिश घर का बना सॉस बनाने के लिए क्लासिक संयोजनों में से एक है। टमाटर मसाले को थोड़ा पतला करते हैं और इसे एक तरल स्थिरता देते हैं। यह ड्रेसिंग मांस के व्यंजनों में जोड़ने के लिए सुविधाजनक और स्वादिष्ट है। यदि आपको बहुत मसालेदार भोजन पसंद है, तो आपको अधिक जड़ों की आवश्यकता होगी। यदि आप एक सौम्य, सुगंधित मसाला प्राप्त करना चाहते हैं, तो टमाटरों की संख्या बढ़ाएँ।

सामग्री:

• टमाटर - 2000 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सहिजन - 300 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये, कागज़ के तौलिये से सुखाइये, डंठल हटाइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये। एक मांस की चक्की में पीसें, रस को कुल द्रव्यमान में निकाल दें।
2. लहसुन और लहसुन की जड़ को छीलकर ब्लेंडर में डालें, बारीक पीस लें।
3. कुचली हुई सामग्री को एक गहरे कंटेनर के अंदर रखें, नमक और दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान को साफ और सूखे कंटेनरों में वितरित करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिएसहिजन मसाला, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

• आपको सितंबर में भोजन के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करने की ज़रूरत है, 3-6 सेमी व्यास और 30-50 सेमी लंबे प्रकंदों का चयन करें।
• एक साथ बहुत सारी तैयारियां न करें, क्योंकि पौधा एक महीने में अपना तीखापन खो देगा।
• पूरी जड़ को रेफ्रिजरेटर में लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।
• यदि आप मसाले को जमीन से निकालने के कुछ समय बाद अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मसाला तैयार करने से पहले इसे पानी में रखें। इससे जड़ों में खोई हुई नमी बहाल करने में मदद मिलेगी।
• प्रसंस्करण के बाद, हॉर्सरैडिश को एक वायुरोधी ढक्कन के नीचे निष्फल जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• सहिजन की जड़ को पीसने पर जो स्राव दिखाई देता है वह श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है। इस घटना से खुद को बचाने के लिए, उत्पाद को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें। यदि नुस्खा में इसे मोड़ने की आवश्यकता है, तो मांस ग्राइंडर की गर्दन पर एक प्लास्टिक बैग सुरक्षित करें। बंद ब्लेंडर का उपयोग करने से आपको आंखों के दर्द से राहत मिल सकती है।
• यदि आप दस्ताने पहनते हैं तो आप त्वचा को होने वाले नुकसान से बच सकते हैं।
• उत्पादन के बाद या घटक की तैयारी के दौरान सहिजन के द्रव्यमान को काला होने से बचाने के लिए, आप उस पर नींबू से निचोड़ा हुआ थोड़ा सा रस छिड़क सकते हैं।
• तैयार ड्रेसिंग ठंडे ऐपेटाइज़र, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श है। आप उन्हें थोड़ा मसाला देने के लिए ड्रेसिंग के लिए हॉर्सरैडिश का उपयोग कर सकते हैं।
• असली रूसी मसाला पाने के लिए, सिरके का उपयोग न करें, क्योंकि इसका खट्टा स्वाद मसाले की मूल सुगंध को ख़त्म कर देता है। प्राचीन काल से, पकवान परोसने से तुरंत पहले हॉर्सरैडिश ड्रेसिंग तैयार की जाती थी ताकि मेहमान इसके तीखे स्वाद का पूरा आनंद ले सकें।

वीडियो

स्वादिष्ट घरेलू परिरक्षित व्यंजनों के व्यंजनों में अक्सर सहिजन का उपयोग शामिल होता है। यह तैयारियों को एक विशेष, मसालेदार स्वाद देता है। मसालेदार सीज़निंग के प्रशंसक स्वेच्छा से सर्दियों के लिए जड़ को संरक्षित करते हैं, इसमें विभिन्न सामग्रियां मिलाते हैं। जब इष्टतम, "सुनहरा" अनुपात चुना जाता है, तो जार से स्नैक्स सुगंधित, स्वादिष्ट और तीखा हो जाता है।

बिना आंसुओं के सर्दियों के लिए सहिजन कैसे पकाएं

पतझड़ में, ठंढ आने से पहले, गर्मियों के निवासी सर्दियों के लिए सहिजन की जड़ें खोदना और तैयार करना शुरू कर देते हैं। फसल का कुछ हिस्सा अपने शुद्ध रूप में भंडारण के लिए भेजा जाता है, बाकी को सॉस, अदजिका और स्नैक्स में संसाधित किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सभी जड़ें संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं, केवल वे जड़ें ही उपयुक्त होती हैं जिन्हें सितंबर में खोदा गया था। उनकी लंबाई लगभग 0.3-0.5 मीटर, व्यास - 3-6 सेमी होनी चाहिए। कई व्यंजनों में, सहिजन को मांस की चक्की में काटने की आवश्यकता होती है। जड़ की "तेज" गंध को प्रचुर मात्रा में आँसू पैदा करने से रोकने के लिए, अनुभवी गृहिणियों की निम्नलिखित सलाह पर ध्यान देना उचित है:

• हॉर्सरैडिश के साथ काम करते समय दस्ताने पहनें;
• जड़ को पीसने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करने की भी ज़रूरत नहीं है;

सहिजन जड़

• मांस की चक्की के विकल्प के रूप में, एक ब्लेंडर का उपयोग करें - सिफारिश युवा जड़ों के लिए अधिक उपयुक्त है। दूसरा विकल्प फ़ूड प्रोसेसर है;
• हॉर्सरैडिश को अन्य सामग्रियों के साथ बारी-बारी से मोड़ें। यह गंध को "खत्म" कर देगा;
• बैग को मीट ग्राइंडर पर रखें और इसे कसकर सुरक्षित करें ताकि तैयार दलिया से तीखी सुगंध न निकले।

सलाह। यदि जड़ लंबे समय से पड़ी हुई है और सूख गई है, तो इसे 3-7 दिनों के लिए ठंडे पानी में रखें।

चुकंदर से तैयारी के विकल्प

चुकंदर के साथ हॉर्सरैडिश एक सुंदर गुलाबी रंग के साथ एक स्वादिष्ट मसालेदार सॉस है। यह मांस, मछली, जेली मीट और बेक्ड आलू के साथ अच्छा लगता है। नाश्ते के लिए आप चुकंदर को उबालकर या कच्चा, इसका जूस बनाकर ले सकते हैं। चुकंदर सामग्री को किस रूप में शामिल किया गया है, इसके आधार पर, पकवान तैयार करने का अनुपात और तकनीक भिन्न होती है।

उबले हुए चुकंदर के साथ सहिजन क्षुधावर्धक के लिए:

1. 0.2 किलोग्राम सहिजन की जड़ों को धोकर छील लें।
2. इन्हें फ़ूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। सुविधा के लिए, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. चुकंदर (1 टुकड़ा) को बेहतरीन कद्दूकस पर आधा पकने तक पहले से उबाल लें।
4. इसे सहिजन के साथ एक गहरे कटोरे में रखें।
5. 2 बड़े चम्मच डालें. एल सिरका, आधी चीनी और 0.5 चम्मच। नमक। अनुपात अनुमानित हैं, आप नाश्ते को अधिक मीठा, खट्टा या नमकीन बनाना चाह सकते हैं।
6. सब कुछ मिलाएं, कटोरे में थोड़ा पानी डालें। यह एक गाढ़ा पेस्ट होना चाहिए.
7. स्नैक को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें और ठंडे स्थान पर ले जाएं।

चुकंदर के साथ क्षुधावर्धक

चुकंदर के रस के साथ सहिजन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. 1 किलो छिली और धुली हुई जड़ों को पीस लें।
2. बिना छिलके वाली 0.5 किलोग्राम ताजी चुकंदर को जूसर से गुजारें।
3. कटे हुए सहिजन के साथ रस मिलाएं।
4. 50 ग्राम सेब साइडर सिरका, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नमक, 5 बड़े चम्मच। एल सहारा।
5. सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें और रोल करें।

सलाह। हॉर्सरैडिश के साथ ऐपेटाइज़र के लिए, छोटे जार लेना बेहतर है - 0.25 लीटर तक। फिर खुला हुआ मसाला रेफ्रिजरेटर में स्थिर नहीं रहेगा। इसके अलावा, एक बड़े कंटेनर में मसालेदार सुगंध तेजी से गायब हो जाती है।

टमाटर और लहसुन के साथ "ह्रेनोविना": एक क्लासिक नुस्खा

हॉर्सरैडिश, टमाटर और लहसुन एक स्वादिष्ट सॉस का आधार हैं जिन्हें "हॉर्सरैडिश", "साइबेरियन एडजिका", "गोर्लोडर" आदि कहा जाता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आपके मन में एक अच्छा, सिद्ध नुस्खा है। "ह्रेनोविना" का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रमों में एक योज्य के रूप में किया जाता है। कई लोगों के लिए, यह केचप की जगह ले लेता है। और सिर्फ रोटी के साथ, खासकर काली रोटी के साथ, यह चटनी भी अच्छी है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 4 किलो पके, धुले टमाटरों को डंठल से छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. उन्हें पोंछें, परिणामी रस को एक गहरे कंटेनर में डालें।
3. 0.2-0.3 किलोग्राम लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. लहसुन की 10-20 कलियों को भी इसी तरह से प्रोसेस करें (इसके बजाय आप उन्हें बारीक काट सकते हैं)। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको अपना नाश्ता कितना मसालेदार पसंद है।
5. स्वादानुसार नमक, सभी सामग्री मिला लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
6. "हॉर्सरैडिश" को 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि इसका रंग चमकीला हो जाए।
7. सॉस को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।

सलाह। यदि आप तैयार पकवान में टमाटर के बीज नहीं चाहते हैं, तो ताजे टमाटरों के बजाय रस का उपयोग करें।

अतिरिक्त सामग्री के साथ "हॉर्सरैडिश" के विकल्प

कई गृहिणियों को गाजर के साथ सहिजन पसंद है। खाना पकाने के तरीकों में से एक:

टमाटर के साथ सहिजन

1. निम्नलिखित उत्पादों को मांस की चक्की में पीसें: 2 किलो पके टमाटर; 100 ग्राम लहसुन; 100 ग्राम सहिजन; 0.5 किलो गाजर; लाल गर्म मिर्च की 1 फली।
2. स्वादानुसार नमक डालें और अंत में सिरके की 10 बूंदें डालें।
3. जार में रखें और रोल करें।
4. +5°C से अधिक न होने वाले तापमान पर रखें। इस उत्पाद को लगभग 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। (अन्य हॉर्सरैडिश स्नैक्स के लिए, अवधि आमतौर पर छह महीने से अधिक नहीं होती है)।

मीठी मिर्च के साथ सहिजन सुगंधित हो जाता है:

1. 1.5 किलो टमाटर और 2 मिर्च को ब्लांच करके छील लें।
2. 150 ग्राम लहसुन और 170 ग्राम सहिजन मिलाकर सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को मिलाएं, नमक और चीनी जोड़ें। आपको 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। दोनों।
4. तीखापन के लिए आप इसमें पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं. यह स्नैक बिना स्टरलाइज़ेशन के भी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से खड़ा रहता है।

हॉर्सरैडिश सॉस को पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र को किण्वित होने से और जार को फटने से कैसे रोका जाए। ऐसा करने के लिए, वे सलाह देते हैं कि कंटेनरों को तुरंत बंद न करें, बल्कि उन्हें खड़े रहने दें। एक अन्य विकल्प ढक्कन के अंदर चिकनाई लगाना है जिसका उपयोग आप सरसों के साथ बाँझ जार को सील करने के लिए करते हैं। शायद लंबे समय तक भंडारण के उद्देश्य से ही सरसों के पाउडर के साथ "हॉर्सरैडिश" की विधि का आविष्कार किया गया था।

इसके लिए आपको चाहिए:

1. 2 किलो टमाटरों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. इन्हें 1.5 घंटे तक उबालें.
3. निम्नलिखित सामग्री जोड़ें: 0.5 चम्मच। सूखी सरसों; दालचीनी - स्वाद के लिए; 3 पीसीएस। सूखे लौंग ("सितारे"); 1/4 छोटा चम्मच. गर्म मिर्च और उतनी ही मात्रा में लाल; 50 ग्राम दो बार पिसी हुई सहिजन; 1 छोटा चम्मच। एल सिरका और नमक; 150 ग्राम) चीनी।
4. सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
5. जार में रोल करें और किसी ठंडी जगह (तहखाने या बेसमेंट) में स्टोर करें।

यदि आप इसमें अधिक लहसुन मिला देंगे तो हॉर्सरैडिश अधिक समय तक खराब नहीं होगी। इसके अलावा, यदि आप सॉस में खट्टा सेब मिलाते हैं तो शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। आलूबुखारा मसाले को एक असामान्य स्वाद देता है, और शहद इसे सर्दी से बचाव का साधन बनाता है। यदि स्वास्थ्य कारणों से कोई मतभेद नहीं हैं, तो हॉर्सरैडिश के साथ स्नैक्स न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों के स्वास्थ्य के लिए भी खाया जा सकता है।

हॉर्सरैडिश प्राचीन काल से ही मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मुख्य मसाला रहा है। इस पौधे की जड़ मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है। यदि उचित सीमा के भीतर इसका सेवन किया जाए, तो यह पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने और सर्दी और वायरल बीमारियों को रोकने में मदद करता है। प्रकृति के इस उपहार में जीवाणुनाशक और सूजनरोधी गुण होते हैं। सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना वह काम है जो हर गृहिणी को गर्मियों में अवश्य करना चाहिए। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप इस पौधे की जड़ को उसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए लंबे समय तक संरक्षित रख सकते हैं। हमें आशा है कि आपको ये उपयोगी युक्तियाँ उपयोगी लगेंगी।

सर्दियों के लिए सहिजन कैसे तैयार करें? इसे पूरा रखें

पौधे को खोदें, मिट्टी हटा दें और कुछ घंटों के लिए छाया में सूखने के लिए छोड़ दें। शीर्ष को काट लें और जड़ों को छांट लें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, पूरे नमूने अलग रख दें। प्रकंदों को एक लकड़ी के बक्से में रेत छिड़क कर पंक्तियों में रखें। इस तरह तैयार की गई हॉर्सरैडिश को बेसमेंट में स्टोर करें। सप्ताह में एक बार रेत को पानी से गीला करें। सुनिश्चित करें कि कमरे में हवा का तापमान 30 डिग्री से ऊपर न बढ़े और 0 से नीचे न गिरे।

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: ठंड

चयनित जड़ों को धोएं, सुखाएं और छीलें। इसके बाद, उन्हें स्लाइस में काट लें ताकि बाद में, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें मांस की चक्की में आसानी से संसाधित किया जा सके। वर्कपीस को प्लास्टिक बैग में रखें, बांधें और फ्रीजर में रखें। इस तरह से संरक्षित हॉर्सरैडिश एक या दो महीने में स्वाद में और भी तीखा और तीखा हो जाएगा। जमने पर इसके सभी उपचार गुण संरक्षित रहते हैं।

सहिजन प्रकंदों को सुखाना

इस पौधे के मोटे नमूनों को धोकर साफ कर लें। इसके बाद, उन्हें मोटे कद्दूकस पर काट लें। परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें और 50-60 डिग्री के तापमान पर दरवाजा खुला रखते हुए ओवन में रखें। जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे कॉफी ग्राइंडर में प्रोसेस करें। सर्दियों के लिए बनाई गई ऐसी हॉर्सरैडिश तैयारियों को बाद में पहले पाठ्यक्रमों, सॉस और मजबूत पेय में जोड़ा जा सकता है। इसका उपयोग औषधीय टिंचर और लोशन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

मसालेदार सहिजन जड़

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया मसाला मादक पेय और वसायुक्त मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

छिलके वाली सहिजन की जड़ों को एक दिन के लिए साफ पानी में भिगो दें। फिर उन्हें मीट ग्राइंडर में या ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। 250 ग्राम गर्म पानी, चीनी और नमक (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) से मैरिनेड तैयार करें। इस घोल को उबालें, आंच से उतार लें और इसमें 100 ग्राम और 20 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। हॉर्सरैडिश को मैरिनेड में डालें, मिलाएँ और साफ जार में पैक करें। सभी कंटेनरों पर ढक्कन लगा दें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में.

चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने की विधि

इस तैयारी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सहिजन जड़ - 1 किलो;
• चुकंदर - आधा किलोग्राम;
• अजवाइन - 300 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम।

सभी जड़ वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक, सिरका, चीनी डालें। - आधा लीटर पानी उबालकर तैयार सामग्री में डालें. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, जार में पैक करें और सील करें। मसाले को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सहिजन कैसे तैयार किया जाता है। इन व्यंजनों का उपयोग करें और वर्ष के पूरे ठंड के मौसम के लिए इस उपचारात्मक जड़ का भंडार रखें।

तीखे, रोंगटे खड़े कर देने वाले स्वाद वाले मसालेदार स्नैक्स के हमेशा प्रशंसक होते हैं। क्या आप अपने आप को पहचानते हैं? फिर साइट का यह भाग, जो हॉर्सरैडिश रूट से बनी तैयारियों के व्यंजनों के बारे में बताता है, निश्चित रूप से आपके लिए है। पौधे की पत्तियों और जड़ का उपयोग खीरे, टमाटर और अन्य सब्जियों को अचार बनाने और अचार बनाने में व्यापक रूप से किया जाता है। हॉर्सरैडिश प्रकंद बहुत तीखा होता है। घर पर मसाला बनाते समय यह सुविधा अत्यंत महत्वपूर्ण है। टमाटर के पौधे की जड़ों से बने प्रसिद्ध "हॉर्सरैडिश स्नैक", "ह्रेनोविना" या "ह्रेनोवुखा" को कौन नहीं जानता? हॉर्सरैडिश का भूमिगत भाग अक्सर सर्दियों की अन्य तैयारियों के लिए सहायक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। जड़ ही डिब्बाबंदी का मुख्य उद्देश्य भी है। इसके अलावा, इसे तहखानों में संग्रहित किया जाता है, जमाया जाता है और सुखाया जाता है। हॉर्सरैडिश की तैयारी सही तरीके से कैसे करें - साइट के इस पृष्ठ पर दी गई रेसिपी आपको बताती हैं।

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तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

फिजलिस फल छोटे पीले चेरी टमाटर की तरह दिखते हैं। और स्वाद में, इस घरेलू नुस्खे के अनुसार तैयार की गई अचार वाली फिजेलिस डिब्बाबंद टमाटरों से भी बदतर नहीं है। यह "एक दाँत के लिए" इतना स्वादिष्ट मसालेदार क्षुधावर्धक बन जाता है।

स्वस्थ और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों में से एक है सहिजन। इसके तीखे स्वाद, उपचार गुणों और बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के कारण, यह मानव मेज पर एक अपरिवर्तनीय घटक बन गया है। सर्दियों के लिए घर पर जल्दी से हॉर्सरैडिश तैयार करने से आप ठंढे मौसम में भी एक स्वस्थ नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

टमाटर के साथ सहिजन की क्लासिक रेसिपी

हॉर्सरैडिश के जलते वाष्प से आपकी आंखों को नुकसान पहुंचने से बचाने के लिए, मांस की चक्की पर एक प्लास्टिक बैग रखने और कार्य क्षेत्र को लगातार हवादार बनाने की सिफारिश की जाती है।
ह्रेनोडर (हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश स्नैक) एक बहुत ही सरल, लेकिन सबसे स्वादिष्ट तरीका है और गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है।
आपको चाहिये होगा:

• प्रकंद एक किलो;
• टमाटर तीन किलो;
• लहसुन की कलियाँ 1 किलो;
• स्वादानुसार नमक, चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को 4 टुकड़ों में बाँट लें, लहसुन छीलकर जड़ निकाल लें।
2. सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें, स्वादानुसार मसाले डालें और सभी चीजों को मिला लें।
3. परिणामी मिश्रण को पास्चुरीकृत जार में रखें और पेंट्री में रखें।

अगले संस्करण में, टमाटर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और पकवान में चीनी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
अवयव:

• सहिजन 4 पीसी;
• लहसुन 1 सिर;
• टमाटर 5 किलो;
• नमक एक बड़ा चम्मच. एल

खाना कैसे बनाएँ:
तैयारी ऊपर वर्णित नुस्खा के समान है।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ हॉर्सरैडिश स्नैक

इस रेसिपी में सिरका भी शामिल है।
अवयव:

• सहिजन 300 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ 300 ग्राम;
• टमाटर 1 किलो;
• नमक एक बड़ा चम्मच. एल.;
• चीनी एक बड़ा चम्मच. एल.;
• सिरका आधा चम्मच 9%.

तैयारी:
सामग्री, पिछले दो व्यंजनों की तरह, एक मांस ग्राइंडर में क्रैंक करने की जरूरत है, चीनी, नमक और अंत में सिरका जोड़ें। फिर तैयार जार में डालें।

आप आसानी से डिब्बाबंद सहिजन तैयार कर सकते हैं.
सामग्री:

• सहिजन 1 किलो;
• सिरका 100-150 ग्राम 6%;
• नमक 1/2 बड़ा चम्मच;
• चीनी 1/2 बड़ा चम्मच;
• पानी एक बड़ा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. इसके बाद, आपको इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसना होगा।
3. अलग से, यह नमकीन पानी बनाने लायक है। ऐसा करने के लिए पानी उबालकर उसमें नमक और चीनी मिलाकर पतला कर लें और अंत में सिरका मिला दें।
4. इस मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और ध्यान से जमीन के प्रकंद में डाला जाना चाहिए।

परिणामी डिश को निष्फल जार में रखें।

लहसुन के बिना सहिजन की तैयारी

हॉर्सरैडिश "टेबल" हॉर्सरैडिश से कम आम व्यंजन नहीं है।
मिश्रण:

• सहिजन एक - दो किलो;
• नमक एक बड़ा चम्मच. एल.;
• चीनी तीन बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू एक टुकड़ा

1. प्रकंद को स्क्रॉल करें, नमक और चीनी डालें।
2. फिर एक तरल स्थिरता तक उबलता पानी डालें।
3. मिश्रण को पास्चुरीकृत जार में डालें।
4. अंत में, नींबू के रस की कुछ बूँदें सीधे तैयार कंटेनर में डालें।

सूखी सहिजन विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है।
सामग्री:

• सहिजन - कोई भी मात्रा।

तैयारी:
हॉर्सरैडिश प्रकंदों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर उत्पाद को धीमी आंच वाले ओवन में सुखाना चाहिए और बारीक पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए। इस मसाले को किसी सूखी जगह पर कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सब्जियों और फलों के साथ सहिजन

गाजर के साथ पकवान.

मिश्रण:

• सहिजन 150-200 ग्राम;
• गाजर 150-200 ग्राम;
• काली मिर्च (सफेद, काली) एक चम्मच;
• नमक दो चम्मच;
• चीनी एक चम्मच;
• सिरका चार बड़े चम्मच। एल 9%;
• पानी 150 मि.ली.

तैयारी:

1. जड़ वाली सब्जियों को छीलकर छोटा कर लेना चाहिए।
2. इसके बाद, मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें, इसे पांच मिनट तक पकने दें और मसाले और सिरका डालें।
3. स्नैक को तैयार जार में डालें।

चुकंदर के साथ हॉर्सरैडिश एक तीखा व्यंजन है जो जेली वाले मांस के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है।
अवयव:

• सहिजन एक सौ ग्राम;
• चार चुकंदर;
• नमक एक चम्मच;
• चीनी दो बड़े चम्मच. एल.;
• पानी एक कप;
• सिरका चार बड़े चम्मच। एल 9%.

आप कच्चे या उबले हुए चुकंदर (अतिरिक्त मिठास के लिए) मिला सकते हैं। जड़ वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। अलग-अलग, आपको पानी, चीनी और नमक से एक मैरिनेड तैयार करना होगा और अंत में सिरका मिलाना होगा। प्रकंदों और चुकंदरों के ऊपर नमकीन पानी डालें और जार में रखें।

सेब के साथ जड़ वाली सब्जी एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद वाला व्यंजन है।
अवयव:

• सहिजन एक सौ ग्राम;
• खट्टे सेब दो किलो;
• लहसुन एक सौ ग्राम;
• सिरका 9% एक चम्मच;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सामग्रियों को पीस लें, मसाले डालें, सिरका डालें और एक कांच के कंटेनर में डालें।
2. इसके बाद, जार को पानी के स्नान में पांच मिनट तक गर्म करने की जरूरत होती है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन से सील करने की जरूरत होती है।

इसे सूप और सॉस में मिलाया जाता है, लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए तैयार जड़ वाली सब्जियों के व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

अपना खुद का हॉर्सरैडिश स्नैक कैसे बनाएं

उबला हुआ सहिजन।

मिश्रण:

• टमाटर 3 किलो;
• सहिजन 200 जीआर;
• लहसुन एक सौ ग्राम;
• मीठी मिर्च 400 ग्राम;
• नमक तीन बड़े चम्मच. एल.;
• चीनी दो बड़े चम्मच. एल.;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को रोल करके धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालना होगा।
2. साथ ही, सहिजन, लहसुन और काली मिर्च को स्क्रॉल करें, फिर इस मिश्रण को टमाटर में डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं।
3. अंतिम चरण में, मसाले डालें, तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

लहसुन सहिजन - पकवान मीठा हो जाता है।
सामग्री:

• सहिजन एक किलो;
• लहसुन की कलियाँ 1 किलो;
• नमक दस बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी 20 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले हॉर्सरैडिश को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए।
2. - इसके बाद सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
3. परिणाम मीठा-तीखा स्वाद वाला एक सफेद तरल द्रव्यमान है।

मीठी मिर्च के साथ गोरलोडर।
सामग्री:

• टमाटर तीन किलो;
• मीठी मिर्च एक किलो;
• दो गर्म मिर्च;
• एक बड़ा चम्मच लहसुन;
• स्वादानुसार मसाले.

सभी सब्जियों को काट लें, मसाले डालें और कांच के कंटेनर में बंद कर दें।
सर्दियों के लिए घर पर सहिजन तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह कहना बहुत मुश्किल है कि कौन अधिक तेज़ और अधिक उपयोगी है। इस जड़ वाली सब्जी से व्यंजन तैयार करने के लिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि जलते हुए धुएं से आंखें खराब हो जाती हैं। लेकिन इन वाष्पों को अंदर लेना बहुत उपयोगी है, और सर्दी के मौसम में नाश्ता स्वयं बहुत उपयोगी होगा।

खाना पकाने की सबसे सरल और सबसे सामान्य विधियाँ ऊपर एकत्रित की गई हैं। हाल ही में, घरेलू उपयोग के तरीकों की विविधता में काफी वृद्धि हुई है। शरद ऋतु की शुरुआत तक, आमतौर पर दुकानों में सभी प्रकार के डिब्बाबंद उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला दिखाई देती है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होता है जब गृहिणी स्वयं ऐसे व्यंजन तैयार करती है। फलों को रसदार बनाने के लिए आपको जानना आवश्यक है।