चेरी प्लम वाइन एक प्रकार की फ्रूट वाइन है। इसके लिए पके फलों का उपयोग किया जाता है। अधिक पके, अधिक रस या यांत्रिक क्षति से फटना, सड़न के निशान वाले फल और फल और अन्य खराब होने के कारण शराब सामग्री के रूप में उपयुक्त नहीं हैं।

हल्के रंग के फलों से, एक पेय प्राप्त होता है जो सफेद शराब जैसा दिखता है, गहरे रंग के फलों से - रेड वाइन जैसा दिखता है। पेय की सुगंध नाजुक और परिष्कृत है, और स्वाद एक स्पष्ट फल नोट के साथ नाजुक रूप से संतृप्त है।

शराब बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

सबसे पहले, चेरी बेर की ही जरूरत है। सिद्धांत रूप में, कोई भी किस्में उपयुक्त हैं, लेकिन मीठे स्वाद वाले मांसल रसदार फलों को वरीयता दी जानी चाहिए। इन्हीं से सबसे तीक्ष्ण और सुगंधित मदिरा प्राप्त होती है। आप विभिन्न किस्मों के चेरी प्लम भी ले सकते हैं, तो एक किस्म के नुकसान दूसरे के फायदे से संतुलित हो जाएंगे।

फल हमेशा अपने आप ही किण्वित नहीं होते हैं। इसलिए, उन्हें वाइन यीस्ट के साथ समर्थन करने की आवश्यकता है। वे शराब की दुकानों और ऑनलाइन स्टोर में बेचे जाते हैं।

किण्वन को बढ़ाने के लिए, शराब में बिना धोए किशमिश भी मिलाया जाता है।

आपको दानेदार चीनी की भी आवश्यकता होगी।

3 किलो चेरी प्लम, 4 लीटर पानी, प्रत्येक लीटर रस के लिए 300 ग्राम चीनी, 10 ग्राम पौधा 200 ग्राम खमीर, एक मुट्ठी किशमिश।

चेरी प्लम वाइन कैसे बनाएं

चेरी बेर के फलों से बीज निकाल देना चाहिए। उनमें मौजूद हाइड्रोसायनिक एसिड पेय को खराब कर सकता है, इसे कड़वा स्वाद दे सकता है और शराब का उपयोग करने वाले व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

कई व्यंजनों में, चेरी बेर को न धोने का सुझाव दिया जाता है, क्योंकि इसकी त्वचा की सतह में खमीर सूक्ष्मजीव होते हैं। यदि फल आपके अपने बगीचे से काटा जाता है, तो आप धोने के चरण को छोड़ सकते हैं। लेकिन अगर उनकी उत्पत्ति अज्ञात है और त्वचा पर हानिकारक तत्वों की अनुपस्थिति के बारे में कोई निश्चितता नहीं है, तो चेरी प्लम को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

अगला, चेरी बेर से प्यूरी बनाई जानी चाहिए। ब्लेंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन जब फलों का रस उस धातु के संपर्क में आता है जिससे चाकू बनाए जाते हैं, ऑक्सीकरण होता है, जो तैयार शराब के स्वाद को खराब करता है। इसलिए, कांच, चीनी मिट्टी या तामचीनी के कटोरे में लकड़ी के रोलिंग पिन या पत्थर के मूसल के साथ फल को गूंधने की सलाह दी जाती है। प्यूरी को धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, कभी-कभी हिलाते हुए, +28 डिग्री सेल्सियस पर किण्वन शुरू करने के लिए।

प्यूरी को तनाव दें, रस को चीज़क्लोथ या एक कोलंडर के माध्यम से निचोड़ें, पानी डालें, एक तिहाई चीनी, खमीर और किशमिश डालें। 2/3 बोतलों में डालें, हवा छोड़ने के लिए एक सांस वाल्व या एक चिकित्सा दस्ताने के साथ एक टोपी पर पंचर उंगलियों के साथ डालें। 21 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें। किण्वन के अंत में, हलचल और 3 दिनों तक खड़े रहने दें। इस तरह से हर 5 दिनों में दो तिहाई चीनी डालें: 200 मिलीलीटर पौधा निकालें, चीनी के साथ मिलाएं और बोतल में वापस आ जाएं। अच्छी तरह से तनाव, वोदका (शराब की मात्रा का 2%) के साथ ठीक करें, गर्दन के नीचे की बोतलों में डालें, सील करें और स्पष्टीकरण और परिपक्वता के लिए 3 महीने के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में छोड़ दें। यदि अवक्षेप गिरता है, तो छान लें। यदि कोई तलछट नहीं होती है, तो शराब पका हुआ है।

घर का बना चेरी प्लम वाइन किस लिए परोसा जाता है?

चेरी प्लम वाइन, किसी भी फल वाइन की तरह, 18 डिग्री तक ठंडा परोसा जाना चाहिए। यदि वाइन का तापमान अधिक है, तो इसका स्वाद और सुगंध सतह से वाष्पित होने वाले अल्कोहल को बाधित करेगा। इसे 14 डिग्री से नीचे ठंडा करने के लायक नहीं है, क्योंकि जीभ के रिसेप्टर्स व्यावहारिक रूप से ठंडे खाद्य पदार्थों के संपर्क में काम नहीं करते हैं, शराब बेस्वाद और सुगंधित लग सकती है। रेफ्रिजरेटर में पूरी बोतल को ठंडा करना आसान है। एक गिलास में वाइन को ठंडा करने का एक मूल तरीका है कि उसमें जमे हुए चेरी प्लम रखें।

चेरी प्लम वाइन को फलों के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि, उदाहरण के लिए, उन्हें खट्टे फल की तरह बहुत सुगंधित नहीं होना चाहिए। सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आंवला आदर्श हैं। हल्के असंतृप्त चाशनी में डिब्बाबंद आड़ू, अनानास और आम करेंगे।

असामान्य खाद्य संयोजनों के प्रशंसकों के लिए, तरबूज, पुदीने की पत्तियों और मूंगफली जैसे नमकीन नट्स का सलाद परोसना अच्छा होता है। मीठे दाँत चेरी प्लम वाइन और किशमिश, प्रून और सॉफ्ट चीज़ के साथ ओवन बेक्ड सेब का पहनावा पसंद करेंगे। एक अच्छा विकल्प फल या बेरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई है जिसमें ढेर सारी फिलिंग, क्रीमी पेस्ट्री हैं।

चेरी प्लम का उपयोग मीठी मदिरा, मुलायम और सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए किया जाता है। फलों के वाइनमेकिंग में, कई प्रकार के जामुनों के रस को एक वाइन प्राप्त करने के लिए मिलाया जाता है जो रंग में सुंदर और स्वाद में अच्छी होती है। लाल, काले करंट या काली चेरी और पहाड़ की राख का गूदा चेरी बेर के गूदे से जुड़ा होता है।

शराब केवल पके फलों से ही स्वादिष्ट और सुगन्धित निकलती है, खराब फलों से नहीं। पेय की गुणवत्ता और ताकत लुगदी पर जलसेक के समय और पानी के साथ कमजोर पड़ने की डिग्री पर निर्भर करती है।

वाइन का किण्वन शुरू करने के लिए बेरी का खट्टा पहले पकने वाले जामुन से तैयार किया जाता है। उन्हें गूंधा जाता है, एक बोतल में रखा जाता है और 6 दिनों के लिए 24 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में प्रकाश की पहुंच के बिना किण्वित किया जाता है। फलों की मदिरा के लिए, लंबी उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है, उत्पादन के 6-12 महीने बाद इनका सेवन किया जाता है।

परोसने से पहले, स्वाद को नरम करने के लिए चीनी की चाशनी को सेमीस्वीट वाइन में मिलाया जाता है।

सेमी-स्वीट चेरी प्लम वाइन

डेज़र्ट वाइन की तुलना में सेमी-स्वीट वाइन में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा, कम चीनी और अर्क होता है। स्वाद हल्का, सामंजस्यपूर्ण, मुलायम होता है। चेरी बेर का रस आसानी से निचोड़ने के लिए जामुन को निचोड़ने से पहले आधे घंटे के लिए थोड़े से पानी में गर्म करें।

समय 50 दिन है। आउटपुट - 1.5-2 लीटर।

सामग्री:

• चेरी बेर का रस - 3 एल;
• बेरी खट्टा - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 450 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी बेर के रस में स्टार्टर कल्चर घोलें, 100 ग्राम डालें। सहारा।
2. रस को किण्वित करने के लिए 3 सप्ताह के लिए सेट करें, एक ист भरा साफ कंटेनर, एक कपास या कपड़े के स्टॉपर के साथ सील करें। चौथे और सातवें दिन चीनी डालें, प्रत्येक में 100 ग्राम।
3. वाइन स्टॉक को एक छोटी बोतल में डालें ताकि तरल गर्दन तक पहुंचे। वाइन किण्वित होने पर पानी की सील स्थापित करें या रबर का दस्ताने पहनें - दस्ताने को फुलाया जाता है। शराब को शांत किण्वन पर रखें, जब कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई बंद हो जाए - किण्वन समाप्त हो गया है।
4. तलछट से पौधा निकालें, एक गिलास शराब में 150 ग्राम घोलें। दानेदार चीनी और एक गुब्बारे में डालें।
5. तैयार शराब सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में पैक करें, इसे गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 घंटे के लिए पास्चुरीकृत करें।
6. बोतलों को कसकर बंद करें, कॉर्क को सीलिंग मोम से भरें और भंडारण के लिए t + 10 ... + 12 ° पर भेजें।

सामग्री:

• पीली चेरी बेर - 5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• हर्बल टिंचर - 1 चम्मच

मसालेदार टिंचर के लिए:

• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 1 जीआर;
• यारो - 1 ग्राम;
• टकसाल - 1 जीआर;
• जायफल - 0.5 ग्राम;
• इलायची - 0.5 ग्राम;
• केसर - 0.5 ग्राम;
• वर्मवुड - 0.5 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी बेर धो लें, इसे सॉस पैन में डालें, पानी से भरें - 150 मिलीलीटर प्रति 1 किलो जामुन, और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। रस को बेहतर बनाने के लिए इसे लकड़ी के क्रश से कई बार लपेटें।
2. 1/3 चीनी डालें और इसे 3-5 दिनों के लिए खमीर आने दें। हर दिन फर्मेंटिंग कैप को हिलाएं।
3. एक प्रेस के साथ रस को गूदे से अलग करें, 500 मिलीलीटर रस में भंग चीनी का एक तिहाई जोड़ें।
4. एक कांच की बोतल में उसका आयतन २/३ भरें, उसे एक सूती कपड़े से लपेटें और २-३ सप्ताह के लिए किण्वन पर छोड़ दें।
5. हर्बल टिंचर तैयार करें, सील करें और 10-15 दिनों के लिए खड़े रहें।
6. जब जोरदार किण्वन बंद हो जाए तो बाकी चीनी को वाइन सामग्री में मिलाएं।
7. शांत किण्वन के लिए, बोतल को पानी की सील से बंद करें और 25-35 दिनों के लिए छोड़ दें।
8. साफ शराब को धीरे से निकाल दें ताकि तलछट नीचे रह जाए। मसालेदार टिंचर जोड़ें, शराब को 3 सप्ताह तक संतृप्त होने दें।
9. वर्माउथ बोतलों में पैक किया जाता है, उबले हुए कॉर्क के साथ कॉर्क, राल से भरें। भंडारण के लिए, बोतलों को क्षैतिज स्थिति में रखें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चेरी प्लम और करंट डेज़र्ट वाइन

ताकि चीनी पूरी तरह से किण्वित न हो, मिठाई की शराब बनाते समय इसमें 3 दिनों के बाद तीन तरीकों से पानी और चीनी मिलाया जाता है। प्रत्येक उम्र बढ़ने के साथ, ऐसी वाइन स्वाद और सुगंध का एक अजीबोगरीब गुलदस्ता प्राप्त करती हैं। भंडारण तापमान + 15 ° С, अन्यथा शराब बादल और ऑक्सीकृत हो जाएगी।

समय - 2 महीने। आउटपुट 5-6 लीटर है।

सामग्री:

• लाल चेरी बेर - 5 किलो;
• काला करंट - 5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.3 किलो;
• किण्वित बेरी खट्टा - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छाँट लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, चेरी बेर से बीज हटा दें।
2. कच्चे माल को एक गहरे बर्तन में रखें, उसमें 200 मिली की दर से गर्म पानी भरें। 1 किलो के लिए। जामुन धीमी आंच पर सेट करें और 20-30 मिनट के लिए गर्म करें, उबलने न दें।
3. गूदे को अलग करें, चीनी का 1/3 भाग थोड़ी मात्रा में तरल के साथ मिलाएं और कुल द्रव्यमान में डालें।
4. साफ कांच की बोतलों की मात्रा को वोर्ट से भरें और स्टार्टर कल्चर डालें।
5. एक कपास डाट के साथ किण्वन के लिए स्थापित शराब सामग्री के साथ बर्तनों को सील करें, कमरे में तापमान 20-22 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखें।
6. हर तीन दिनों में (तीन दृष्टिकोणों में) शेष चीनी डालें, इसे समान भागों में विभाजित करें और इसे एक गिलास शराब में घोलें।
7. जब जोरदार किण्वन बंद हो जाए, तो शराब से भरी बोतलों को पानी की सील के नीचे गर्दन पर रखें। 20-25 दिनों के लिए भिगो दें।
8. यदि आवश्यक हो, तलछट से निकाली गई शराब में चीनी मिलाएं और इसे 4-8 घंटे के लिए 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना सुनिश्चित करें।
9. तैयार शराब को बोतलों में पैक करें, कॉर्क के साथ कसकर बंद करें और उत्पादन की तारीख और किस्म के नाम के साथ लेबल चिपका दें।

यदि आप "चेरी प्लम जूस कैसे बनाएं?" प्रश्न से हैरान हैं, तो इस तथ्य पर विचार करें कि आपको इसे बिक्री पर खोजने के लिए कुछ प्रयास करने होंगे। दुर्भाग्य से हमारे देश में चेरी प्लम अभी तक व्यापक नहीं हुआ है। वह बाजारों और दुकानों में एक दुर्लभ अतिथि है, हालांकि वह यूक्रेन, मोल्दोवा, रूस की सीमा के साथ-साथ उत्तरी काकेशस और ट्रांसकेशिया में बढ़ती है। हाल के वर्षों में, ब्रांस्क, कुर्स्क, वोरोनिश और अन्य क्षेत्रों में इसकी खेती की जाने लगी है। वे पहले ही इस बेरी के उत्कृष्ट गुणों की सराहना कर चुके हैं। यह न केवल पौराणिक टेकमाली सॉस का मुख्य घटक है, इसका उपयोग स्वादिष्ट जाम बनाने, सिरप, जेली बनाने, पाक सार का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, और प्यूरी में कुचलकर धूप में सुखाए गए गूदे से मार्शमैलो भी बनाया जाता है। चेरी बेर का रस अपने शुद्ध रूप में प्रयोग किया जाता है, इससे कॉम्पोट और अद्भुत सुगंधित शराब बनाई जाती है। लेकिन चेरी प्लम के फायदे इसके स्वाद तक ही सीमित नहीं हैं।

चेरी प्लम जूस के फायदे

कई प्रकार के चेरी प्लम होते हैं, जो फलों के रंग में भिन्न होते हैं, जो हल्के पीले से लेकर लगभग काले रंग के होते हैं। रंग के आधार पर, जामुन में पोषक तत्वों की सामग्री भिन्न होती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, हल्की किस्में साइट्रिक, मैलिक एसिड, शर्करा से भरपूर होती हैं, और डार्क वाले में बहुत अधिक पेक्टिन होता है। फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज सहित शर्करा की मात्रा औसतन चार से पांच प्रतिशत तक होती है। पेय विटामिन ए, सी, समूह बी, खनिज, टैनिन, पेक्टिन और फाइबर में समृद्ध है।

चिकित्सा में चेरी बेर के रस का उपयोग

बेशक, ऐसी प्राकृतिक रचना कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार में इसके उपयोग को खोजने में विफल नहीं हो सकती है, इसलिए चिकित्सा में चेरी बेर के रस का उपयोग करने की परंपरा पहले से ही काफी प्राचीन है, खासकर काकेशस गणराज्यों में।

अपनी अनूठी संरचना और पदार्थों के अजीबोगरीब संयोजन के कारण, यह वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है और पाचन को सामान्य करता है। यदि आप इस रस पर आधारित चटनी को वसायुक्त मांस पर डालते हैं, तो आपको पेट में भारीपन की भावना नहीं होगी, और आपको बहुत अच्छा लगेगा।

खट्टा सॉस के साथ पशु वसा का संयोजन भोजन के अप्रिय प्रभावों को रोकेगा, जिगर की रक्षा करेगा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखने में मदद करेगा। यह विधि काकेशस के निवासियों के स्वास्थ्य और दीर्घायु का रहस्य है, जिनके व्यंजनों में बहुत अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं। वैसे, यह सॉस आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।

चेरी बेर का रस एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है और लंबे समय से स्कर्वी को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे शिशु आहार में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, साथ ही इसे बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, अगर कोई मतभेद नहीं हैं। भोजन से बीस मिनट पहले हर सुबह एक चम्मच शहद के साथ आधा गिलास पेय पीना पर्याप्त है, और आप वायरस और सर्दी से डर नहीं सकते।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट भी एक ताज़ा, खट्टा चेरी बेर का रस पीने की सलाह देते हैं - पेट के रोगों का उपचार और कम अम्लता से जुड़े पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग और पॉलीप्स बनाने की प्रवृत्ति बहुत तेजी से और अधिक कुशलता से होती है, और उत्पाद में निहित पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा होती है। आंतों को साफ करने में मदद करता है। पेय की उच्च अम्लता आपको यकृत और पित्ताशय की थैली की समस्याओं को हल करने की अनुमति देती है।

चेरी बेर का रस ब्रोन्कियल अस्थमा के उपचार में उपयोगी गुण दिखाता है, जिससे आप घुटन के हमलों को रोक सकते हैं और नए के उद्भव को रोक सकते हैं।

यह एक उत्कृष्ट घाव भरने वाला एजेंट है: इसे थोड़ी मात्रा में कपूर के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है और इसे लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह वही नुस्खा गले की समस्याओं के इलाज के लिए गार्गल समाधान का उपयोग कर सकता है।

रस निकालने के तरीके

चेरी बेर का रस बनाने के लिए, हल्की किस्मों या कई किस्मों के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण गहरे जामुन का रस बहुत गाढ़ा हो सकता है।

हम धुले हुए फलों को एक तामचीनी पैन में रखते हैं, उन्हें पानी से भर देते हैं ताकि यह मुश्किल से उन्हें ढक सके, और लगभग सात मिनट तक उच्च गर्मी पर पकाएँ, जब तक कि त्वचा फट न जाए। हम एक छलनी के माध्यम से अर्ध-तैयार उत्पाद को पोंछते हैं और फिर से उबाल लेकर आते हैं, इसे बाँझ बोतलों में डालते हैं और इसे सील करते हैं। गर्दन को नीचे करके ठंडा करें।

जूस प्राप्त करने का एक और भी आसान तरीका है कि बेरी को जूसर से गुजारें। इससे पहले, फलों को धोने के बाद, बीज निकालना सुनिश्चित करें, वे बहुत कठिन हैं और तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह पेय औषधीय प्रयोजनों के लिए और पाक उत्कृष्ट कृतियों की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त है।

अब, आप जानते हैं कि चेरी बेर का रस कैसे बनाया जाता है, और आप इसके लिए सबसे उपयुक्त विधि चुन सकते हैं। अक्सर, इस पेय का उपयोग अन्य रसों के साथ मिश्रण में किया जाता है ताकि प्राकृतिक अम्लता को कुछ हद तक बेअसर किया जा सके और स्वाद को समृद्ध किया जा सके, लेकिन इसका उपयोग इसके शुद्ध रूप में सॉस, जेली और कॉम्पोट्स के उपचार और निर्माण के लिए भी किया जाता है।

चेरी बेर का रस: मतभेद

गैस्ट्रिक जूस और अल्सरेटिव संरचनाओं की उच्च अम्लता वाले लोगों के स्वास्थ्य के लिए मुख्य खतरा शुद्ध चेरी बेर का रस है, शरीर के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में अन्य रसों के साथ इसके मिश्रण से भी नुकसान हो सकता है। किसी भी मामले में, फाल्कोथेरेपी के पाठ्यक्रम से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना और आवश्यक परीक्षाओं से गुजरना सुनिश्चित करें।

संवेदनशील दांतों वाले लोगों को सावधान रहने की जरूरत है - उच्च एसिड सामग्री असुविधा पैदा कर सकती है, इसलिए उनके लिए बेहतर है कि वे एक स्ट्रॉ के माध्यम से रस पीएं। बाकी सभी को सलाह दी जाती है कि इस पेय को पीने के बाद हर बार अपने दाँत ब्रश करें, ताकि तामचीनी को नुकसान न पहुंचे।

उनमें से। गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु वह अवधि है जब आप अपने दिल की सामग्री का आनंद ले सकते हैं। यह स्टोर बैग से तैयार पेय पीने से बिल्कुल अलग मामला है। साथ ही, हर कोई जानता है कि आप सर्दियों के लिए अद्भुत जूस बचा सकते हैं। लेकिन यह कैसे करें, ठंड के मौसम के लिए अद्भुत पेय कैसे संरक्षित करें? यह अधिक जटिल है। इस लेख में, हम इस मुद्दे को यथासंभव आसानी से समझाने की कोशिश करेंगे, जूसर में रस कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे, क्योंकि यह सबसे सुविधाजनक तरीका है।

सामान्य जानकारी

जूस प्राप्त करने के दो मुख्य तरीके हैं- हीट ट्रीटमेंट और स्क्वीजिंग। तो, दूसरे के लिए, एक जूसर का उपयोग किया जाता है, और पहले के लिए, एक जूसर। उत्तरार्द्ध का एक महत्वपूर्ण लाभ है, जो कि तैयारी प्रक्रिया में आपकी निरंतर उपस्थिति और भागीदारी की आवश्यकता नहीं है।

जूसर ज्यादातर काम खुद करता है। इसमें जामुन, फलों या सब्जियों को भाप देकर रस प्राप्त किया जाता है। डिवाइस में ही तीन भाग, कंटेनर होते हैं। निचले पैन को सीधे स्टोव पर रखा जाता है, जो पानी से भरा होता है (आमतौर पर 3-4 लीटर)। इसमें एक सॉस पैन रखा जाता है, जिसमें रस एकत्र किया जाता है, और इसमें - छेद वाला एक कंटेनर जिसमें इसे निकाला जाता है - एक भाप की टोकरी। इस टोकरी में कच्चा माल डाला जाता है। बर्तन में एक जल निकासी नली होती है जहां पेय जा रहा है। क्या आप जूसर में जूस पकाने के सामान्य सिद्धांत को समझते हैं?

जूसर में जूसिंग की तैयारी कैसे करें विस्तार से

इसके लिए, सबसे पहले, आपको प्रारंभिक कार्य करने की आवश्यकता है। हम अंगूर, सेब, खुबानी, टमाटर या चेरी (या अन्य फलों और सब्जियों) को अच्छी तरह धोते हैं। हम उन्हें छांटते हैं, खराब और सुस्त फलों को त्याग देते हैं, बड़े को टुकड़ों में काटते हैं। हमने सड़े हुए स्थानों को काट दिया। वर्कपीस जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। उदाहरण के लिए, एक सेब को कम से कम छह टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें त्वचा से छीलना आवश्यक नहीं है, क्योंकि जूसर इस मामले में भी अपने उद्देश्य को पूरी तरह से पूरा करेगा। लेकिन बीज, बीज को हटा देना बेहतर है ताकि वे रस निकालने के लिए छिद्रों को बंद न करें।

पहली बार उपकरण का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धो लें और नली को उबाल लें। इसे जूस कलेक्टर शाखा पाइप पर रखें और बिना असफलता के क्लैंप को जकड़ें। निचले सॉस पैन को पानी से भरें और जूस कलेक्टर डालें। सबसे अंत में फलों के पात्र को उसके स्थान पर रख दें और उसमें फल भर दें। यह ढक्कन बंद करने, आग जलाने और जूसर का जूस बनाने का तरीका सीखने का समय है।

रस निकालने की प्रक्रिया

यह तब से शुरू हो जाता है जब आप आग जला चुके होते हैं। सबसे अधिक बार, खाना पकाने की प्रक्रिया 30 मिनट से डेढ़ घंटे तक चलती है। इस समय, आपके पास शांति से डिब्बे धोने, उन्हें स्टरलाइज़ करने का समय होगा, ताकि आप उनमें रस को रोल कर सकें। ढक्कन के लिए भी ऐसा ही करें। जूसर को समय-समय पर खोलें और पेय के बेहतर प्रवाह के लिए फलों को हिलाएं। ताजे फल जोड़ने की जरूरत नहीं है। जब रस तैयार हो जाता है, तो कंटेनर को नली में रख दें और पहले से क्लैंप को हटाकर पेय को निकाल दें। रस गर्म है, इसका तापमान लगभग 75 डिग्री है, इसलिए सावधान रहें। टमाटर को पकाते समय, एक छलनी को बदलने की सलाह दी जाती है, इससे बीज देरी होगी। जैसे ही कैन भर जाए, रस के अभी भी गर्म होने पर इसे तुरंत ऊपर रोल करें। बाँझपन के बारे में चिंता न करें क्योंकि भाप सभी कीटाणुओं को मार देगी। जूसर में जूस कैसे बनाया जाता है, इसकी सामान्य जानकारी के लिए आपको कुछ और टिप्स मिले हैं। आपको प्रक्रिया की शुरुआत में पेय को मीठा करने की आवश्यकता है - फलों के साथ चीनी रेत को ऊपरी कंटेनर में डाला जाता है। यदि यह उबालने के बाद किया जाता है, तो बाँझपन ख़राब हो जाएगा। टमाटर और सेब के अवशेषों को फेंक न दें, उनका उपयोग एडजिका की तैयारी में किया जा सकता है - पहले मामले में, और पाई भरने के रूप में - दूसरे में।

जूसर में सेब का रस पकाना

अगर आप अभी अपनी प्यास बुझाने जा रहे हैं, तो जूसर का इस्तेमाल करें, अगर आप सर्दी के लिए आपूर्ति तैयार कर रहे हैं, तो जूसर लें। 2-3 लीटर जूस प्राप्त करने के लिए आपको लगभग 5 किलो फलों को प्रोसेस करना होगा। हमें प्रति लीटर पेय में दो लीटर पानी और दो बड़े चम्मच चीनी चाहिए। मीठे सेब चुनना बेहतर है, चरम मामलों में - मीठा और खट्टा, खट्टे से आपको नाराज़गी हो सकती है। हम जूसर इकट्ठा करते हैं, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं।

असेंबली प्रक्रिया के दौरान, इसे पानी और फलों से भरें। हम अपने डिवाइस को चालू करते हैं और तब तक भाप लेते हैं जब तक कि रस पूरी तरह से निकलना बंद न हो जाए। सेब की कठोरता के आधार पर इसमें ५० से ८० मिनट लग सकते हैं। फिर हम पेय को दानेदार चीनी के साथ पकाते हैं। उपरोक्त के अलावा यहां एक और विकल्प है। एक अलग सॉस पैन में चीनी डालें, इसे जूसर के रस से भरें, हिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लें। यदि हम बिना रेत के खाना बनाते हैं, तो हम पेय को तुरंत डिब्बे में डाल देते हैं। दोनों ही मामलों में, तैयार उत्पाद के साथ कंटेनरों को भरने के बाद, उन्हें रोल करें और उन्हें कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जूसर में सेब का जूस तैयार है.

टमाटर का रस पकाना

इस उत्पाद का रस जीवन शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मानव हृदय के काम के लिए बहुत उपयोगी है। ताजी और पकी सब्जियां इसकी तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

और जूसर में टमाटर का रस तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें स्लाइस में काट लें और डिवाइस के उपयुक्त कंटेनर में भेज दें। इन उद्देश्यों के लिए टमाटर की रसदार किस्में चुनें। अब आपको थोड़ी चीनी और नमक मिलाना है। जूसर चालू करें और पकाएं। जब पहली बूंदें दिखाई दें, तो उनका स्वाद अवश्य लें।

बेर का रस पकाना

एक बदलाव के लिए, एक जूसर में बेर का रस तैयार करते हैं।

पल्प ड्रिंक की रेसिपी नीचे दी गई है। हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है: पके हुए आलूबुखारे - चार किलोग्राम, दानेदार चीनी - प्रति लीटर रस में 300 ग्राम की दर से। हम अपने फलों को अच्छी तरह से छांट कर धोते हैं। हम इसे जूसर में डालते हैं। हमारे उत्पादों की संख्या से लगभग डेढ़ लीटर पेय प्राप्त करना चाहिए। द्रव्यमान को पकाएं, परिणामस्वरूप रस को दानेदार चीनी के साथ सॉस पैन में डालें, शेष गूदा जोड़ें, एक अच्छी छलनी के माध्यम से मिटा दें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। बस कुछ ही मिनट - और गूदे के साथ रस पकाया जाता है। हम इसे एक बाँझ कंटेनर में डालते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार जूसर में जूस बनाने में महारत हासिल करने के बाद, आप इससे कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं, या आप इसे रेडीमेड पी सकते हैं। क्या आपके जूसर में मसले हुए आलू हैं? इसका गाढ़ा जैम बनाकर पकाएं या ढेर सारी स्वादिष्ट मिठाइयां तैयार करें. तुम्हे यह कैसा लगा? परिणाम संसाधनों और समय के न्यूनतम निवेश के साथ पूरी तरह से अपशिष्ट मुक्त उत्पादन है। वैसे, जूसर में जूस जूसर के बाद की तुलना में मीठा हो जाता है, और स्वाद को बदले बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

रस, हम उन्हें कितनी बार पीते हैं? निश्चित रूप से, जब हम रस के बारे में सवाल सुनते हैं, तो हम तुरंत अपने सिर में दुकान से एक बैग में रस की कल्पना करते हैं, है ना? लेकिन अब हम फैक्ट्री जूस की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि सबसे प्राकृतिक जूस की बात कर रहे हैं।
इस मास्टर क्लास में मैं आपके साथ सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट चेरी बेर का रस बनाने की विधि साझा करूँगा।

तो, सबसे पहले, आइए एक नज़र डालते हैं उन सभी चीज़ों की सूची पर जिनकी आपको ज़रूरत है।

ज़रुरत है:
- चेरी बेर जामुन - 2 किलो।,
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम।




रस निकालने के लिए चेरी प्लम बेरीज, दानेदार चीनी और जार तैयार करने के बाद, हम ब्लैंक तैयार करने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। और चलो खुद जामुन से शुरू करते हैं। हम उन्हें ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला करेंगे। हम सभी डंठल हटा देते हैं और चेरी प्लम को एक अच्छी छलनी या कोलंडर पर रख देते हैं। आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।




फिर चेरी प्लम को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी डालें। हमने कंटेनर को सामग्री के साथ आग पर रख दिया। हम सब कुछ लगभग 60 मिनट तक पकाते हैं। चेरी बेर के जामुन बहुत नरम हो जाएंगे। जिसके बाद हम देखेंगे कि पानी बहुत तेजी से वाष्पित हो जाएगा।




आधे घंटे के बाद हम स्टीम्ड चेरी प्लम से जूस बनाना शुरू करेंगे।




हम इसके लिए एक बारीक छलनी तैयार करेंगे, जिसमें लगभग 1-1.5 मिमी व्यास के छेद होंगे। एक क्रश या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, एक चलनी के माध्यम से चेरी बेर को पीस लें।




चूंकि प्राकृतिक चेरी-बेर के रस का कोई विशेष स्वाद नहीं होता है, इसलिए हम इसे बेहतर बनाने के लिए इसे मीठा करेंगे। ऐसा करने के लिए एक किलोग्राम रस में 200 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। फिर हम कर्लिंग के लिए डिब्बे तैयार करेंगे। हम इन जार में रस निकाल देते हैं और उन्हें ढक्कन से सील कर देते हैं। डिब्बे को उल्टा करके ठंडा करें।




सर्दियों के लिए तैयार है घर पर सुगंधित और खूबसूरत चेरी प्लम जूस! अगर आपको जूस पसंद है, तो हमारी रेसिपी