दबाव अल्सर अक्सर उन लोगों में बनते हैं जो बीमारी या चोट के कारण लंबे समय तक एक ही स्थिति में रहने के लिए मजबूर होते हैं। वास्तव में, बेडोरस शरीर के ऊतकों का एक परिगलन है जो रक्त वाहिकाओं की कमी के कारण रक्त वाहिकाओं पर दबाव के कारण होता है जो कठोर सतहों से सटे स्थानों पर या शरीर के उभरे हुए हिस्सों पर होता है। इस मामले में, कोशिकाओं को पोषण और ऑक्सीजन की आपूर्ति बाधित होती है, इससे उनकी मृत्यु और गहरे या सतही घाव का गठन होता है।

इसके अलावा, दबाव घावों की घटना बहुत तंग जिप्सम या खराब फिट किए गए डेन्चर के तहत संभव है।

बिस्तरों के कारण

रोगियों में दबाव अल्सर भी अच्छी देखभाल के साथ बन सकता है। उनकी उपस्थिति के मुख्य कारण निरंतर दबाव के लंबे समय तक संपर्क में हैं, खासकर ऊतकों के विस्थापन और घर्षण के साथ संयोजन में। ये सभी कारक बेडरेस्टेड रोगियों में मौजूद हैं। दबाव एक स्थिति में लंबे समय तक रहने के कारण होता है, विस्थापन या घर्षण जब रोगियों को मोड़ते हैं या प्रत्यारोपण करते हैं, तो कपड़े या एक बर्तन बदलते हैं।

इसके अलावा, दबाव दाब की घटना में योगदान करने वाले कई कारण हैं:

1. अधिक वजन या कम वजन। जब अधिक वजन होता है, तो ऊतक को दबाने वाला अतिरिक्त वजन होता है। अपर्याप्त वजन के साथ, हड्डियों और त्वचा के बीच कोई परत नहीं होती है, इसलिए त्वचा पर दबाव बढ़ता है।
2. खराब पोषण। बेड्रिड रोगियों को अक्सर खाने और पीने से मना करते हैं, इसलिए, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर दिया जाता है, कोशिकाओं को पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिलते हैं, इसके अलावा, कोशिकाओं के अपशिष्ट उत्पाद शरीर से खराब उत्सर्जित होते हैं।
3. अत्यधिक पसीना त्वचा पर लवण की उपस्थिति की ओर जाता है, जो इसकी सतह को परेशान करता है।
4. हृदय रोगों की उपस्थिति, अनिवार्य रूप से ऊतकों में रक्त परिसंचरण में गिरावट का कारण बनती है।
5. मधुमेह।
6. वृद्धावस्था।
7. मूत्र और मल असंयम।
8. बिस्तर पर सिलवटों, टुकड़ों, छोटी वस्तुओं की उपस्थिति।
9. त्वचा की देखभाल करने वाले उत्पादों से एलर्जी।

दबाव घावों की उपस्थिति से पहले ही, रोगी, जो सचेत है, अपनी घटना के पहले संकेतों को महसूस कर सकता है और उनके बारे में कह सकता है। उन्होंने अपने शरीर के कुछ हिस्सों को सुन्न कर दिया है, एक झुनझुनी सनसनी, उनकी त्वचा छीलने, रंग बदल रही है। यदि रोगी बेहोश है, तो आपको त्वचा पर बदलाव के लिए रोजाना उसकी जांच करनी चाहिए।

कुल मिलाकर, बेडोरस के 4 चरण प्रतिष्ठित हैं और प्रारंभिक चरण से अगले तक संक्रमण को रोकने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।

प्रारंभिक अवस्था में बेडरेस क्या दिखते हैं?

प्रारंभिक चरण में, एक लाल या क्रिमसन त्वचा का रंग बिस्तरों की साइट पर मनाया जाता है। रोगी इस जगह में दर्द या त्वचा की बढ़ी संवेदनशीलता की शिकायत करता है। त्वचा स्वयं क्षतिग्रस्त नहीं होती है, लेकिन उस पर बुलबुले बन सकते हैं, जो तब फट जाते हैं।

स्टेज 2 बेडोर

त्वचा का उथला उल्लंघन शुरू होता है, कभी-कभी चमड़े के नीचे के ऊतक भी प्रभावित होते हैं। इस जगह में एक बुलबुला रूप, या एक लाल-गुलाबी घाव।

दबाव अल्सर 3 डिग्री

इस स्तर पर, ऊतक परिगलन मांसपेशियों की परत तक गहरा होता है। बेडकोर एक गड्ढा जैसा घाव जैसा दिखता है, इसमें से तरल निर्वहन हो सकता है।

4 बिस्तरों वाला

चरण 4 में, बेडसोर और भी गहरा फैलता है और मांसपेशियों और टेंडन को प्रभावित करता है, और यहां तक \u200b\u200bकि हड्डी भी, जो संक्रमित हो जाती है, को उजागर किया जा सकता है।

घरेलू दबाव घावों की देखभाल

जब बिस्तर के रोगियों की देखभाल करते हैं, तो आपको बिस्तरों को रोकने और इसके लिए विशेष देखभाल उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करने की आवश्यकता है: गद्दे, तकिए, रबर के घेरे।

गद्दों के लिए गद्दा

आर्थोपेडिक डीक्यूबिटस गद्दा कई मायनों में दबाव घावों की उपस्थिति को रोकने का एक साधन है। यह एक मालिश प्रभाव बनाता है और मांसपेशियों में छूट को बढ़ावा देता है, इससे उनमें सामान्य रक्त परिसंचरण की बहाली होती है। गद्दा मरीज और उसके लिए देखभाल करने वाले दोनों के जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाता है, क्योंकि रोगी को लगातार पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बेडसोर गद्दे हाइपोएलर्जेनिक सामग्रियों से नवीन तकनीकों का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जो लंबे समय तक उपयोग करने और देखभाल करने में आसान होते हैं। उन्हें डिटर्जेंट के साथ इलाज किया जा सकता है, और माइक्रोप्रोर्स की उपस्थिति अत्यधिक पसीने को रोकती है।

गद्दे का चयन करते समय, रोगी के वजन को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जितना अधिक वह होगा, उतना ही कठोर गद्दे होना चाहिए।

पलंग का तकिया

बेडसोर से तकिए की मदद से, आप शरीर के कुछ हिस्सों पर भार को समायोजित कर सकते हैं, या रोगी को आरामदायक स्थिति में सहारा दे सकते हैं। शरीर के कुछ हिस्सों के लिए तकिए हैं, जैसे कि पीठ के निचले हिस्से या कंधे के ब्लेड, पैर या कोहनी, लेकिन वहाँ भी संयुक्त हैं। व्हीलचेयर कुशन भी उपलब्ध हैं, जिनमें से समोच्च कुशन, नितंबों के विन्यास को दोहराते हैं, लोकप्रिय हैं।

जब एक तकिया चुनते हैं, तो आपको इसके आकार पर ध्यान देना चाहिए, आपको रोगी की ऊंचाई और वजन के अनुसार इसका चयन करने की आवश्यकता है।

तकिए पर भराव अलग है, सबसे आम फोम रबर है, यह रोगी के लिए पर्याप्त आराम प्रदान करता है। अधिक महंगा लेटेक्स तकिए पूरी तरह से शरीर के आकार के अनुकूल होते हैं, इसके अलावा, वे हवादार होते हैं और यह डायपर दाने को रोकता है। जेल तकिए गतिहीन रोगियों के लिए महान हैं, वे पर्ची नहीं करते हैं, लेकिन वे भारी हैं। अभी भी एयरबैग हैं, उनमें पंपिंग की डिग्री को सही ढंग से समायोजित करना महत्वपूर्ण है।

हाल ही में, उन्होंने संयुक्त तकिए का उत्पादन करना शुरू किया, उदाहरण के लिए, सबसे बड़े दबाव के स्थानों में जेल आवेषण के साथ एक पॉलीयूरेथेन तकिया।

रबर दबाव से घाव

रबर सर्कल तीन आकारों में उपलब्ध हैं। कोहनी, एड़ी, पैर और सिर पर दबाव घावों की रोकथाम के लिए सबसे छोटे का उपयोग किया जाता है। शरीर के बाकी हिस्सों के लिए बड़े हलकों का उपयोग किया जाता है: कंधे, कूल्हों, त्रिकास्थि। बड़े रोगियों के लिए सबसे बड़े घेरे का उपयोग किया जाता है।

एक रबर सर्कल शरीर के कुछ हिस्सों पर दबाव को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन उन मामलों में इसका उपयोग करना बेहतर होता है जहां रोगी को लंबे समय तक बिस्तर पर रहना चाहिए। गंभीर मामलों में, एक गद्दे और तकिए अभी भी अधिक प्रभावी हैं।

चिकित्सा साधनों के साथ घर पर दबाव घावों का इलाज कैसे करें

यदि एक दबाव गले में होता है, तो उपचार तुरंत शुरू किया जाना चाहिए, यह खुद को ठीक नहीं करेगा, और देरी से घाव और सेप्सिस का और विकास हो सकता है।

उपचार में मांसपेशियों में रक्त परिसंचरण को बहाल करना, मृत ऊतक को दूर करना और एक साफ घाव का इलाज करना शामिल है।

ऊपर वर्णित साधनों का उपयोग करके रक्त परिसंचरण को बहाल किया जाता है।

एक बेडसोर के पहले चरण में उपचार में खारा या कपूर अल्कोहल के साथ त्वचा का इलाज करना, रक्त परिसंचरण में सुधार और ज़ेरोफ़ॉर्म के साथ छिड़काव करने के लिए सोलकोसेरिन या एक्टोवगिन का उपयोग करना शामिल है।

एक दबाव गले के विकास के दूसरे चरण में, मृत ऊतक को हटाने के लिए न्यूनतम सर्जिकल हस्तक्षेप संभव है, सूजन के साथ, जीवाणुरोधी उपचार किया जाता है और एक एंटीसेप्टिक ड्रेसिंग लागू किया जाता है।

दबाव अल्सर: घरेलू उपचार, खुले घाव

बेडसोर्स के तीसरे और चौथे चरण में, घाव होते हैं और उन्हें सही तरीके से इलाज करना महत्वपूर्ण है। यहां आपको घाव को खोलने के लिए इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन नेक्रोटिक ऊतक को हटाने के लिए समय पर सर्जिकल हस्तक्षेप करने के लिए। उसके बाद, घावों के उपचार के लिए एंटीबायोटिक्स और एंटीसेप्टिक्स का उपयोग किया जाता है। घाव से डिस्चार्ज को लगातार निकालना और त्वचा को सूखने से रोकना महत्वपूर्ण है।

4 चरणों में, फिजियोथेरेप्यूटिक प्रक्रियाओं को अतिरिक्त रूप से ऊतक की मरम्मत को प्रोत्साहित करने के लिए निर्धारित किया जाता है: लेजर थेरेपी, इलेक्ट्रोक्यूपंक्चर, मिट्टी के अनुप्रयोग, स्वस्थ स्थानों की मालिश इसके अलावा की जाती है। रोगाणुओं का मुकाबला करने के लिए, यूएचएफ, अल्ट्रासाउंड, एंटीबायोटिक दवाओं के साथ वैद्युतकणसंचलन, एंटीसेप्टिक्स के साथ फोनोनेसिस का उपयोग किया जाता है।

घर पर नितंबों पर दबाव घावों का इलाज कैसे करें

यदि आप उन पर दबाव में कमी प्रदान नहीं करते हैं, तो नितंबों पर दबाव घावों का उपचार बेकार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तकिए और मंडलियों का उपयोग करें। अक्सर, ऐसे बेडसोर्स मूत्र और मल असंयम वाले रोगियों में होते हैं। उनके लिए डायपर का उपयोग करना बेहतर है, और डायपर पर डालने से पहले, त्वचा को चांदी से युक्त मरहम या क्रीम के साथ इलाज करें। पोंछने के लिए, 2 बड़े चम्मच डालकर प्राप्त समाधान का उपयोग करना अच्छा है। 0.5 लीटर में वोदका या कोलोन। पानी। कपूर अल्कोहल का उपयोग न करने के लिए बेहतर है, क्योंकि यह त्वचा को बहुत शुष्क करता है।

घर पर दबाव घावों का इलाज कैसे करें

दबाव घावों के उपचार के लिए, जटिल उपचार का उपयोग किया जाना चाहिए और नेक्रोलिटिक कार्रवाई की दवाएं, ऊतक पुनर्योजी समारोह के उत्तेजक, रक्त परिसंचरण में सुधार के लिए दवाएं और विरोधी भड़काऊ दवाओं का उपयोग किया जाना चाहिए। अब विभिन्न रूपों में बहुत सारे ऐसे उत्पाद हैं, लेकिन डॉक्टर को उन्हें चुनना चाहिए।

इस बात पर विचार करें कि आमतौर पर किन उपकरणों का उपयोग किया जाता है:

1. मलहम। उनके पास निम्नलिखित लाभ हैं: वे उपचार प्रक्रिया को अच्छी तरह से गति देते हैं, कम लागत होती है, दर्द और असुविधा को दूर करने में मदद करते हैं, और एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इनमें इरुक्सोल, सोलकोसेरिल, अल्गोफिन, मेट्रोनिडाज़ोल, लेवोसिन, आदि चांदी के साथ मलहम शामिल हैं - डर्माज़िन, सल्फरगिल, अर्गोलसल्फ़ेट (एक एंटीबायोटिक भी शामिल है)। पुराने और विश्वसनीय उत्पाद जैसे कि जस्ता या सल्फर मरहम और विस्नेव्स्की मरहम भी एक अच्छा प्रभाव है।
2. स्प्रे वे उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं, त्वचा पर एक पतली सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं, दर्द से राहत देते हैं, एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला स्प्रे कैविलन (जिसे तरल चिपकने वाला भी कहा जाता है), मेनालिंड, पंथेनॉल, एसरिन, विटारगोल। 3 और 4 चरणों में विशेष स्प्रे का उपयोग किया जाता है, वे मवाद से घावों को साफ कर सकते हैं और स्राव की संख्या को कम कर सकते हैं। इनमें लेवोविंसोल, ओलाज़ोल शामिल हैं।
3. अन्य साधन। इनमें पॉलीयूरेथेन फिल्म ड्रेसिंग शामिल हैं, वे 1 चरण में त्वचा की रक्षा करने में मदद करते हैं। 2 चरणों में, हाइड्रोकार्बन या हाइड्रोजेल ड्रेसिंग, हाइड्रो-पॉलिमर के साथ ड्रेसिंग का उपयोग तरल पदार्थ और बैक्टीरिया के प्रवेश से त्वचा की रक्षा के लिए किया जाता है। ये फंड काफी महंगे हैं। सभी चरणों में, आप डिस्पोजेबल स्व-चिपकने वाला एंटीसेप्टिक ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

बेडसोर के लिए लोक उपचार

बेडोरेस के लिए लोक उपचार अक्सर फार्मेसियों से नीच नहीं होते हैं, और उनकी लागत बहुत कम होती है।

बेडसोर से कपूर का तेल

पौधे की उत्पत्ति का यह मतलब है, यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है और ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। कपूर का तेल सबसे अच्छा जलीय घोल या मलहम के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक रोगनिरोधी है, जब खुले घावों का इलाज करते हैं, तो आप जला सकते हैं। कपूर का तेल पूरी त्वचा पर लगाया जा सकता है, लेकिन इससे पहले इसे अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए।

बेडसोर से कपूर शराब

कपूर के साथ शराब त्वचा पर तंत्रिका रिसेप्टर्स को परेशान करती है और जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। इसका उपयोग रगड़ या संपीड़ित के लिए किया जाता है। लंबे समय तक उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि तंत्रिका तंत्र की अधिकता होती है, त्वचा में जलन होती है, एलर्जी संभव है।

बेडसोर से शैम्पू के साथ वोदका

इस उपकरण का उपयोग दबाव घावों के किसी भी चरण में गले में धब्बे के इलाज के लिए किया जाता है। तैयारी के लिए, एडिटिव्स के बिना बेबी शैंपू लिया जाता है और वोडका के बराबर मात्रा में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को सावधानी से नरम स्पंज का उपयोग करके दबाव घावों के साथ इलाज किया जाता है। प्रक्रिया शाम को की जाती है, और सुबह त्वचा को पानी से सिक्त स्पंज से मिटा दिया जाता है, फिर ध्यान से रुमाल से सुखाया जाता है। उपकरण जल्दी से कार्य नहीं करता है, लेकिन मज़बूती से।

बेडसोर चैट्टरबॉक्स

बेडसोर से चटरबॉक्स पिछले उपकरण की तुलना में अधिक धीरे से कार्य करता है, बिना जलन पैदा करता है, जबकि यह अच्छी तरह से साफ करता है। इसे कपूर अल्कोहल और बेबी शैम्पू से तैयार किया जाता है, जिसे समान मात्रा में लिया जाता है। प्रक्रिया इसी तरह की जाती है।

पारंपरिक चिकित्सा के अन्य तरीके और साधन

दबाव घावों की रोकथाम और उपचार के लिए, आवश्यक तेलों के आधार पर तैयार की गई दवाएं प्रभावी हैं: पामारोसा, सेंट जॉन पौधा, गेहूं के रोगाणु, जेरेनियम, लोहबान, लैवेंडर, चाय के पेड़। गर्म सेक तैयार करने के लिए इसे व्यक्तिगत रूप से या मिश्रण में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे रात में लगाया जाता है, और सुबह पानी से धोया जाता है।

समुद्री हिरन का सींग तेल एक प्रभावी उपाय है, इसे गुलाब के तेल के साथ वैकल्पिक करने की सिफारिश की जाती है, दोनों में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। दबाव घावों की रोकथाम के लिए इस्तेमाल किया।

अल्सर का इलाज करने के लिए, मोम, तेल और चीनी से तैयार एक मरहम मदद करता है। मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में स्टोव पर गरम किया जाता है, एक अंधेरे जार में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

एक अन्य मरहम स्प्रूस राल (1 भाग), सब्जी और मक्खन (2 भागों प्रत्येक), मोम (1 भाग) से तैयार किया जाता है। मिश्रण को 2.5-3 घंटे के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाता है। मरहम रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

मरहम के अलावा, कलन्चो के पत्तों को लागू करना, स्टार्च के साथ छिड़कना, निष्फल मछली के तेल से संपीड़ित करना, आदि।

घर पर दबाव घावों की रोकथाम

दबाव घावों की घटना को रोकने के लिए, एक बिस्तर पर रोगी की त्वचा की ठीक से देखभाल करना महत्वपूर्ण है। मुख्य बात यह है कि त्वचा की अत्यधिक सूखापन या नमी को रोकना और इसकी सफाई बनाए रखना है। बिना एलर्जी के स्वच्छता उत्पादों का उपयोग करें, जीवाणुरोधी साबुन का उपयोग न करें, यह हानिकारक बैक्टीरिया और लाभकारी के साथ नष्ट हो जाता है। तैलीय त्वचा के लिए शराब युक्त उत्पादों का उपयोग करना चाहिए।

मुलायम स्पंज से त्वचा का उपचार करें, बिना किसी रगड़ के। फिर एक मुलायम कपड़े या तौलिया के साथ दाग दें।

बिस्तर लिनन को अधिक बार बदलना आवश्यक है, कई बार कपड़े धोने का उपयोग करना बेहतर होता है, यह नरम है। आप रोगी के नीचे से चादरें नहीं खींच सकते हैं, इसलिए त्वचा का विस्थापन होता है। यदि रोगी को अस्थायी रूप से स्थानांतरित करने की कोई संभावना या प्रयास नहीं है, तो आपको इन प्रक्रियाओं के दौरान इसे सावधानीपूर्वक चालू करने की आवश्यकता है। अंडरवियर, डायपर, डायपर भी जितनी बार संभव हो बदलते हैं।

पसीने को कम करने के लिए, कमरे में तापमान और आर्द्रता की निगरानी करें, रोगी के शरीर को गर्म करने से रोकें, अधिक बार उसे वायु स्नान की व्यवस्था करें।

बेशक, यदि संभव हो तो, एक एंटी-डीकुबिटस गद्दा और तकिए खरीदें। इन फंडों को सहेजने से यह तथ्य सामने आ सकता है कि तब बहुत से श्रम और धन को बिस्तरों के उपचार पर खर्च करना होगा।

एक आमलेट कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों और पत्रिका "साइट से एक स्वस्थ आमलेट के रहस्यों को»

आम तौर पर आमलेट को परफेक्ट ब्रेकफास्ट डिश माना जाता है। पकी हुई सब्जियों, पिघले पनीर और उबले हुए मांस के साथ बेक्ड अंडे बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ होते हैं। एक पकवान जो परिष्कार और सादगी को जोड़ता है वह मानव जाति के लिए प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन रोम में भी, अंडे की मीठी डिश के साथ भोजन को समाप्त करने के लिए प्रथा थी: उन दिनों में, उन्हें शहद के साथ पकाया जाता था और मिठाई के लिए परोसा जाता था।

आमलेट का इतिहास - सबसे दिलचस्प

यह निश्चित नहीं है कि वह कब और कैसे एक आमलेट के साथ आया था। एक संस्करण के अनुसार, इस डिश का आधुनिक संस्करण - मक्खन में एक तरफ तले हुए थोड़े से पीटे हुए अंडे (फ्रांसीसी - आमलेट से), पहली बार फ्रांस में दिखाई दिए। स्थानीय रसोइये सुनिश्चित हैं कि आटा, शोरबा और डेयरी उत्पाद एक वास्तविक आमलेट में नहीं हैं। अन्य स्रोतों के अनुसार, विनीज़ शेफ ने 19 वीं शताब्दी में ऑमलेट नुस्खा का आविष्कार किया: यह ऑस्ट्रिया में था कि तले हुए अंडे, जो हर गरीब आदमी को उपलब्ध थे, राजाओं को सम्मानित करने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल गए।

युगों से यात्रा करते हुए, आमलेट मान्यता से परे बदल गया है। आज हम सैकड़ों व्याख्याओं में इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। इतालवी फ्रिट टैटू पनीर के साथ जैतून के तेल में पकाया जाता है: पहले, अंडे का मिश्रण तला हुआ होता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है। जापानी omuraisu तले हुए चावल के साथ भरवां है। स्पेन में, आलू, आर्टिचोक और समुद्री भोजन को अमेरिका में, ओमेलेट्स में, पनीर और हैम में, चीन में - अंकुरित फलियां, नॉर्वे में स्मोक्ड सामन में मिलाया जाता है। फ्रांस में, तले हुए अंडों को आमतौर पर स्कैंडिनेवियाई देशों में - क्रैनबेरी सॉस के साथ, हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है।

सबसे लोकप्रिय आमलेट की खुराक हैम, बेकन, मशरूम, सब्जियां, पनीर और समुद्री भोजन हैं। इन सामग्रियों को सीधे अंडे के द्रव्यमान में पेश किया जा सकता है या अलग से तैयार किया जा सकता है और तैयार पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है। अंडे किसी भी साग के साथ दोस्त बना सकते हैं - नेटल, सॉरेल, हरा प्याज, युवा मटर, ब्रोकोली, पालक। आमलेट में, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, तुलसी, अजवायन, अजवायन, दौनी - पूरी तरह से प्रकट होती हैं। दूध में पकाने के लिए आमलेट आवश्यक नहीं है, अंडे को केफिर, खट्टा क्रीम, क्रीम, दही के साथ मिलाया जा सकता है। पकवान काफी उच्च कैलोरी है: एक सेवारत (200 ग्राम) में - लगभग 370 किलो कैलोरी।

आज यह संभावना नहीं है कि आप हेरिंग या एंकोवी के साथ आमलेट के साथ किसी को भी आश्चर्यचकित करेंगे। लेकिन इस व्यंजन के मीठे प्रकार - पेपरमिंट, चॉकलेट, बेरी आमलेट, इस विदेशी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। पीटा अंडे से शहद, जाम या फलों के सिरप के साथ मिलाया जाता है, एक अद्भुत मिठाई प्राप्त की जाती है। ताजा जामुन, सेब, प्लम, किशमिश, सूखे अंजीर, डिब्बाबंद आड़ू और अनानास ऐसे आमलेट के लिए भरना हो सकता है।

अपने मुंह में एक नाजुक, हवादार, पिघलने वाला आमलेट कैसे पकाना है? थोड़ी सी निपुणता, धैर्य और सरल रहस्यों का ज्ञान - इसके लिए आवश्यक सभी।

1. संगति
ऑमलेट सघन बनाने के लिए, अंडे के द्रव्यमान में आटा जोड़ें। भव्यता के लिए, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से हरा देना चाहिए और आमलेट को ओवन में या कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे फ्राइंग पैन में पकाना चाहिए।

2. स्वाद
ऑमलेट के नाजुक मलाईदार नोट अंडे के मिश्रण में जोड़े गए खट्टा क्रीम देंगे। और तलने के लिए मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है: यह तैयार पकवान को एक महान स्वाद देता है। दूध के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है: इसे प्रति अंडे डेढ़ चम्मच से अधिक नहीं जोड़ा जाता है। पाइकेंसी के लिए, मसालों का उपयोग किया जाता है: मिर्च काली मिर्च, लहसुन, पेपरिका, जायफल।

3 अंडे
वे परिपूर्ण होना चाहिए - ताजा और घर का बना। इससे पहले कि आप अंडे को तोड़ें, आपको शेल को साबुन से अच्छी तरह से धोना होगा। अनुभवी रसोइयों को एक व्हिस्क या एक कांटा के साथ अंडे सेने की सलाह देते हैं। और आमलेट को हवादार बनाने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।

4. सब्जियाँ
ऑमलेट सब्जियों को तला, स्टू या उबला हुआ होना चाहिए ताकि वे नरम और रसदार हो जाएं, क्योंकि अंडे और विभिन्न सब्जियों का खाना पकाने का समय हमेशा मेल नहीं खाता है। प्याज को बहुत तले जाने की आवश्यकता नहीं है, यह थोड़ा भूरा होने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि यह अभी भी ऑमलेट में ही पकाया जाएगा।

5. भरना
अंडे के द्रव्यमान के लिए भरने, खासकर अगर यह टमाटर, प्याज, तोरी से बनाया जाता है, एक अलग फ्राइंग पैन में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है ताकि सब्जियां रस को दूर कर दें। साग और सुगंधित जड़ी बूटियों को खाना पकाने के लगभग किसी भी चरण में जोड़ा जा सकता है: अंडे के मिश्रण में डालना या खाना पकाने से कुछ मिनट पहले आमलेट छिड़क दें।

6. क्रॉकरी
आमलेट पकाने के लिए, एक मोटी, समान रूप से गर्म तल के साथ कच्चा लोहा पैन आदर्श होते हैं। आदर्श अगर यह नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कुकवेयर है। ढक्कन को एक उद्घाटन के साथ सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है ताकि वाष्पित नमी इसके माध्यम से बच सके।

कैसे एक आमलेट पकाने के लिए: स्वादिष्ट व्यंजनों

पकाने की विधि 1। प्याज और तोरी के साथ फ्रिटाटा - इतालवी परंपरा में

आप की आवश्यकता होगी: 6 अंडे, 1 लाल प्याज, 2 छोटी तोरी, लहसुन की 2 लौंग, 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन, 40 मिलीलीटर जैतून का तेल, नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चुटकी।

ओवन को 190 ° पर प्रीहीट करें। पील प्याज, लहसुन और तोरी। लहसुन को बारीक काट लें, और प्याज और तोरी को पतले छल्ले में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी संभाल के साथ एक पैन में, तेल गरम करें, उसमें प्याज को हल्का सा भूनें, फिर प्रोवेंस जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें, और 2 मिनट के बाद ज़ुकीनी डालें और प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को पीटा और आधा पार्मेसन अंडे के साथ डालें। नमक, गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट उबालें। शेष पनीर के साथ आमलेट भरें और 1-2 मिनट के लिए सेंकना भेजें, जब तक कि एक सुनहरा पनीर पपड़ी दिखाई न दे।

पकाने की विधि 2। शतावरी के साथ आमलेट - टस्कन सूरज का एक टुकड़ा

आपको आवश्यकता होगी: स्वाद के लिए 5 अंडे, 150 मिलीलीटर दूध, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल, 100 ग्राम कुटी हुई परमेसन, 200 ग्राम हरे शतावरी, नमक और काली मिर्च।

शतावरी को कुल्ला, इसे कागज के तौलिये पर सुखाएं, ऊपरी त्वचा से उपजी छीलें और नीचे 2 सेमी काट लें। सब्जियों को उबलते पानी में 5 मिनट उबालें और छलनी पर छोड़ दें: यह आवश्यक है कि पानी पूरी तरह से गिलास हो। दूध और मसालों के साथ अंडे मारो। एक फ्राइंग पैन में तेल में शतावरी जोड़ें, अंडे के द्रव्यमान में डालें, व्यंजन को कवर करें और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। पनीर के साथ आमलेट छिड़कें और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट के लिए पकाएं।

पकाने की विधि 3। आलू और मशरूम के साथ टॉर्टिला - स्पैनिश परंपरा में

आपको आवश्यकता होगी: 5 अंडे, 300 ग्राम मशरूम या चिकन स्तन, 4 छिलके वाले आलू, 1 प्याज, आधा गिलास अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक।

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, नैपकिन पर सूखा लें, छोटे स्लाइस में काट लें और तेल में मध्यम गर्मी पर भूनें। पासा आलू। प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक गहरी फ्राइंग पैन लें और आलू को प्याज के साथ जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। आखिर में नमक डालें। एक बड़े कटोरे में, अंडे को फेंटें और एक कटे हुए चम्मच के साथ आलू-प्याज का द्रव्यमान डालें, जिससे तेल निकल जाए, फिर मशरूम, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, अंडे का द्रव्यमान डालें और कम गर्मी पर भूनें जब तक कि नीचे ब्राउन न हो। फिर धीरे से आमलेट को एक बड़ी सपाट प्लेट पर घुमाएं और तुरंत इसे पैन में लौटा दें, थोड़ा तेल अनारदाने की तरफ डालें। तैयार होने तक स्टू।

पकाने की विधि 4।

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 1 बड़ी घंटी काली मिर्च, 2 मध्यम टमाटर, 1 प्याज, अजमोद के 2 चम्मच, खट्टा क्रीम के 70 मिलीलीटर, सूरजमुखी के तेल के 30 मिलीलीटर, मक्खन का एक चम्मच चम्मच, स्वाद के लिए मसाले।

प्याज को बारीक काट लें। बीजों को छील लें। टमाटर से छील को हटा दें: ऐसा करने के लिए, फल की सतह पर उथले कटौती करें, उबलते पानी में आधे मिनट के लिए टमाटर डुबोएं, और फिर ठंडे पानी में डुबकी। काली मिर्च को पतले स्ट्रिप्स, टमाटर को क्यूब्स में काटें। एक पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, प्याज को थोड़ा भूरा करें, कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए काली मिर्च, मक्खन डालें और उबालें, टमाटर डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और एक और 7-8 मिनट के लिए पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, परिणामस्वरूप द्रव्यमान पर स्टू सब्जियां डालें और पकाए जाने तक कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।

पकाने की विधि 5।

आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर क्रीम, लाल प्याज का आधा हिस्सा, लाल गर्म मिर्च का आधा, 4 अंडे, ब्रसेल्स के 6-7 सिर (या ब्रोकोली के 200 ग्राम), वनस्पति तेल, कटा हुआ जड़ी बूटियों का 1 चम्मच, अजमोद के 3, स्वाद के लिए नमक।

गोभी को कुल्ला, सूखा और प्रत्येक सिर को आधा में काट लें। मिर्च से बीज निकालें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च - छोटे हलकों में। अजमोद को बारीक काट लें। 3 मिनट के लिए तेल में फ्राइंग पैन में, प्याज और मिर्च भूनें, आधा गोभी जोड़ें और एक और 4 मिनट के लिए पकाना। उसके बाद, कटा हुआ जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों, नमक के साथ सब्जियों को सीज करें, गर्मी से पैन को हटा दें और निकालें। ओवन को 200 ° पर प्रीहीट करें। नमक और क्रीम के साथ व्हीप्ड अंडे डालें। 10-15 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6।

आपको आवश्यकता होगी: 8 अंडे, 1 कप दूध, 60 ग्राम आटा, 1 डेज़र्ट चम्मच सरसों, 300 ग्राम बिछुआ (या पालक), 170 कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़, पिसी हुई काली मिर्च, मोटे नमक, जैतून और मक्खन।

ओवन को 175 ° पर प्रीहीट करें। तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, इसे बेकिंग पेपर के साथ कवर करें, इसे भी तेल दें। बटर को कुल्ला, उबलते पानी के साथ पपड़ी, मक्खन में बारीक और स्टू काटें। एक कटोरे में आटे के साथ दूध मारो, अंडे मारो, नमक जोड़ें, स्वाद के लिए सरसों और काली मिर्च जोड़ें। एक पका रही चादर में डालो, और शीर्ष पर एक समान परत के साथ जाल बिछाएं। लगभग 10 मिनट तक बेक करें। जब ऑमलेट जब्त हो जाता है, तो इसे ओवन से हटा दें, कसा हुआ पनीर की एक टोपी बनाएं और ओवन में 3-4 मिनट के लिए पकड़ लें। जबकि आमलेट अभी भी गर्म है, ध्यान से इसे कागज से अलग करें और इसे रोल में रोल करें। स्लाइस करके सर्व करें।

पकाने की विधि 7।

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 20 ग्राम मक्खन, स्वाद के लिए मसाले।

एक कटोरे में अंडे तोड़ें और कांटा के साथ हराया। नमक, काली मिर्च, यदि वांछित हो तो थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अंडे के मिश्रण में डालें, इसे जब्त करें, और फिर लगातार पैन को आगे और पीछे हिलाएं, धीरे से एक कांटा के साथ आमलेट को हिलाएं। आमलेट के किनारों के साथ सावधानी से स्वाइप करें: यह पैन से पूरी तरह से अलग होना चाहिए। आपको औसत से थोड़ा नीचे आग पर एक फ्रांसीसी आमलेट पकाने की आवश्यकता है। यह बाहर की तरफ थोड़ा रूखा होना चाहिए (लेकिन तला हुआ नहीं!) और अंदर से बहुत नरम और कोमल। तले हुए अंडे परोसें, एक ट्यूब या वर्धमान के साथ लुढ़का, टोस्ट और डिजन सरसों के साथ।

पकाने की विधि 8।

आपको आवश्यकता होगी: स्वाद के लिए 15 मिलीलीटर सोया सॉस, 3 अंडे, 10 मिलीलीटर सिरका, मक्खन, सफेद मिर्च।

अंडे मारो, चावल के सिरका और सोया सॉस के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए कांटा के साथ थोड़ा हरा। यदि वांछित हो तो ताज़ी पिसी मिर्च के साथ सीजन। मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में थोड़ा अंडा मिश्रण डालो और कम गर्मी पर एक पतली पैनकेक पकाना। जब ऑमलेट जब्त हो जाता है, तो इसके किनारों को केंद्र में मोड़ें और इसे फिर से आधा के साथ आधा मोड़ दें। परिणामी बंडल को पैन के बहुत किनारे पर स्लाइड करें, और मुफ्त सतह पर मिश्रण का एक और हिस्सा वितरित करें: जब यह सेट हो जाता है, तो इसे पहले पैनकेक पर रोल करें। ऐसा तब तक करें जब तक अंडे का द्रव्यमान खत्म न हो जाए। परिणामस्वरूप रोल को काटें। सोया सॉस या वसाबी जापानी सरसों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9।

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम ताजा अनानास, 200 ग्राम पतला कटा हुआ बेकन, 6 अंडे, 140 मिली दूध, नमक, 2 टुकड़े मिर्च मिर्च, 1 डंठल (सफेद भाग), 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

सब्जियों को कुल्ला और सूखा लें। मिर्च मिर्च को काटकर बीज को छील लें। अनानास का गूदा क्यूब्स में काट दिया, लीक - पतली छल्ले। एक बड़े फ्राइंग पैन में पहले से गरम मक्खन में, अनानास को प्याज और मिर्च मिर्च (3-4 मिनट के लिए) के साथ भूनें। नमक और दूध के साथ अंडे मारो। स्लाइस में कटा हुआ बेकन भूनें, पिघल वसा के साथ अनानास मिश्रण में जोड़ें, अंडे के द्रव्यमान में डालें और जल्दी से मिलाएं। 6-7 मिनट के लिए 150 डिग्री पर ओवन में आमलेट पकाना।

पकाने की विधि 10।

आप की आवश्यकता होगी: 6 अंडे, 250 मिलीलीटर दूध, 1 चम्मच मक्खन, सलाद, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा मोल्ड को चिकना करने के लिए, उच्च पक्षों के साथ एक छोटा व्यास रूप।

ओवन को 180 ° पर प्रीहीट करें। एक गहरी कटोरी में, नमक और दूध के साथ अंडे मारो। तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें, मिश्रण डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में डालें। एक अंडा-दूध द्रव्यमान के साथ फॉर्म को कहीं आधे में भरना आवश्यक है, बेकिंग की प्रक्रिया में यह अच्छी तरह से उगता है। खाना पकाने के दौरान, आप एक बार फिर आमलेट को परेशान नहीं कर सकते हैं ताकि यह गधा न करे। तैयार आमलेट को चौकोर भागों में काटें। मक्खन के साथ greased, सलाद के साथ सजाया प्लेटों पर परोसें।

पकाने की विधि 11। झींगा आमलेट - भूमध्य परंपरा में

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 140 ग्राम फ्रोजन झींगा, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, मक्खन और जैतून का तेल, 3 चम्मच हरी प्याज, कटी हुई अजमोद, 1 मिर्च मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

नमक और क्रीम के साथ अंडे मारो। प्याज को बारीक काट लें, अलग से सफेद और हरे हिस्से। मिर्च के बीजों को पतले छल्ले में काटें। छील और उबाल लें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ पैन में जैतून का तेल पिघलाएं और इसमें प्याज के सफेद हिस्से को लगभग आधे मिनट के लिए भूनें, चिंराट, मिर्च मिर्च डालें और एक और 30 सेकंड के लिए पकाएं। फिर अंडे को पैन में डालें और कुछ मिनटों के लिए, उन्हें आमलेट को नरम और हवादार बनाने के लिए एक शांत आग पर अंधेरा करें। साग से सजाकर सर्व करें।

पकाने की विधि 12। स्मोक्ड मछली "कोमलता" के साथ आमलेट

आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर ठंडा दूध, 80 ग्राम मक्खन, 6 बड़े अंडे, 3 बड़े चम्मच आटा, 200 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली, 4 चम्मच अजमोद, 60 ग्राम कसा हुआ परमेसन, नमक, सफेद मिर्च।

अजमोद को बारीक काट लें। मछली को सॉस पैन में डालें, दूध डालें, उबाल लें। 5 मिनट के लिए पकाएं, एक प्लेट में निकालें और अनाज के लिए अलग ले जाएं। एक अन्य पैन में, आधा मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दूध में डालें जिसमें मछली उबला हुआ था, अच्छी तरह से हिलाएं और लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस में अजमोद, मछली, नमक और सफेद मिर्च के साथ सीजन जोड़ें। काली मिर्च और नमक के साथ अंडे मारो। एक गर्मी प्रतिरोधी संभाल के साथ फ्राइंग पैन में, शेष तेल को गरम करें, अंडे में डालें और कम गर्मी पर भूनें जब तक वे जब्त न हो जाएं। ओवन को 200 ° पर प्रीहीट करें। मछली की चटनी को समान रूप से आमलेट की सतह पर फैलाएं, पनीर के साथ छिड़के और पिघलने तक सेंकना करें।

सरल सामग्री, मलाईदार बनावट और एक अविस्मरणीय स्वाद ... आमलेट वास्तव में एक शाही पकवान है, और इसकी तैयारी कल्पना के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है, क्योंकि आमलेट व्यंजनों को बस गिना नहीं जा सकता है। गर्मियों के सूरज के एक टुकड़े की तरह, यह व्यंजन अपने निर्माता के हाथों की गर्मी से संतृप्त होता है, जैसे फूल घास के मैदान, उज्ज्वल रंगों के साथ आंख को प्रसन्न करते हैं, जैसे वसंत हवा, सुगंधित जड़ी बूटियों की सुगंध से भरा।

और मुख्य रहस्य: तले हुए अंडे तुरंत परोसे जाते हैं, और धीरे-धीरे खाते हैं, हर काटने का आनंद लेते हैं। अनुभव दिखाता है: मुख्य बात यह है कि सही समय पर सभी खाने वाले मेज पर हों, तभी रसोइया के प्रयासों की सराहना की जाएगी। पाक क्षेत्र में आपको शुभकामनाएँ। और बोन एपेटिट!

दुनिया के लोगों के व्यंजनों में आमलेट शब्द अंडे और दूध या केवल अंडों के एक डिश को संदर्भित करता है। यह समान रूप से समान है, लेकिन अलग-अलग है, दोनों तैयारी और सामग्री की संरचना में, और केवल अंडे सभी वेरिएंट में मौजूद हैं।

यह माना जाता है कि यह फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। वहां, इस व्यंजन को मिश्रित से बनाया जाता है, लेकिन अंडे से नहीं पीटा जाता है। एक नियम के रूप में, इसे एक तरफ मक्खन में तला हुआ होता है जब तक कि यह गाढ़ा नहीं हो जाता है, फिर इसे आधा या आधा में रोल किया जाता है, और परोसा जाता है। गिरने से पहले, आप इसे कुछ भरने के साथ सीज़न कर सकते हैं।

हमारे देश में, यह मिश्रित से तैयार किया जाता है, अक्सर दूध, अंडे से पीटा जाता है। इसे ओवन में पकाया जाता है और ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन में, बहुत कम गर्मी पर, अधिक शानदार बनने के लिए। इस तरह से तैयार, यह अधिक निविदा और रसदार हो जाता है, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिक शानदार।

इसे अन्य देशों में भी तैयार किया जा रहा है - यह जापान, चीन, इटली और बाल्कन देश हैं। जब आप बहुत अधिक यात्रा करते हैं, या विभिन्न देशों में व्यवसाय करते हैं, तो लगभग हर जगह आप नाश्ते के लिए आमलेट की सेवा करते हैं। इसके अलावा, कई होटलों में यह ऑर्डर करने के लिए सभी को तला जा सकता है कि कौन क्या चाहता है। इसे हैम, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, टमाटर के साथ ऑर्डर किया जा सकता है। और अक्सर आपको लाइन में भी खड़ा होना पड़ता है, क्योंकि इस स्वादिष्ट और लजीज व्यंजन को खाने के लिए बहुत सारे प्रेमी होते हैं!

आज मैं सभी के इस पसंदीदा व्यंजन और विभिन्न संस्करणों में खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों की पेशकश करना चाहता हूं। और चूंकि ओमेलेट्स कई देशों में पसंद किए जाते हैं, चलो उन्हें किसी विशेष देश में पकाया जाता है, और निश्चित रूप से हमारे पास है।

एक नियम के रूप में, क्लासिक खाना पकाने का विकल्प केवल दो मुख्य सामग्री प्रदान करता है - यह दूध और अंडे है। इसलिए, हम इस सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प पर विचार करेंगे।

• अंडे - 4 पीसी।
• दूध - 120 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें।

2. दूध जोड़ें, जब तक एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं हो जाता तब तक व्हिस्क जारी रखें।

3. एक पैन में तेल गरम करें, मिश्रण डालें। 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें, फिर कवर करें, गर्मी को न्यूनतम तक कम करें और पकाए जाने तक उबाल लें।

एक पैन में दूध और अंडे के साथ एक शानदार आमलेट के लिए एक नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 300 जीआर
• मक्खन - 1 चम्मच
• नमक, मसाले स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, स्वाद के लिए दूध नमक जोड़ें और यदि वांछित हो तो मसाले।

2. मक्खन के साथ उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन को चिकना करें।

3. इसमें मिश्रण डालो, मध्यम गर्मी पर डालें। इसके बाद इसे पकड़ा जाता है और पैन की दीवारों के पास एक छोटा अंडा क्रस्ट बनता है, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी को कम से कम करें। निविदा तक कम गर्मी पर सिमर।

एक शानदार ऑमलेट तैयार करने के लिए, एक मोटी दीवार वाली पैन होना सबसे अच्छा है ताकि उसमें गर्मी समान रूप से वितरित हो। इस मामले में, यह अच्छी तरह से पका हुआ है, उगता है और तल पर नहीं जलता है।

यदि आप पकवान का अधिक स्वस्थ संस्करण पकाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में सेंकना कर सकते हैं। इसके लिए, क्रियाओं का क्रम बिल्कुल समान है। केवल एक चीज यह है कि आपको उस फॉर्म को प्री-कुक करना होगा जिसमें आप ऑमलेट को सेंकेंगे, और ओवन को गर्म करेंगे। 190 डिग्री के तापमान पर 12 - 15 मिनट के लिए बेक करें ताकि यह अधिक भूरा न हो, आप इसे पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।

आमलेट, जैसा कि बच्चों के बगीचे में "बचपन का स्वाद"

आमलेट को न केवल एक पैन में पकाया जा सकता है। इसे ओवन में बेक करें। यह माना जाता है कि यह अधिक उपयोगी और कम कैलोरी है।

यह आहार भोजन का एक व्यंजन है, इसका सेवन बच्चों, वयस्कों के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों, एक आहार पर लोग कर सकते हैं।

हमने इसे तब भी तैयार किया जब हम बहुत छोटे थे और बालवाड़ी गए थे। वहाँ से, बचपन से, कई उसके साथ प्यार में पड़ गए और अभी भी उससे प्यार करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 5 पीसी।
• दूध - 250 मिली
• मक्खन - स्नेहन के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें। दूध और नमक जोड़ें, कांटा के साथ हराया (लेकिन ज्यादा नहीं)।

2. मक्खन के साथ उचित आकार के एक बेकिंग डिश को चिकना करें। इसमें अंडे का मिश्रण डालें और पन्नी के साथ कवर करें।

3. ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। पैन को ओवन में रखें और 12 से 15 मिनट तक बेक करें।

4. आमलेट को थोड़ा ठंडा होने के लिए तैयार होने दें, फिर भागों में काटें और परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के लिए वीडियो

मूल नुस्खा के आधार पर, आप अन्य सामग्री के साथ आमलेट बना सकते हैं। और यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। और यहां उन व्यंजनों में से एक है जो हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए लिखा था।

यह न केवल बताता है और दिखाता है कि सब कुछ कैसे करना है, बल्कि तीन बुनियादी रहस्यों को भी देता है ताकि इसे बहुत सारे छेदों के साथ बनाया जा सके। इसके लिए धन्यवाद, आमलेट अच्छी तरह से उगता है। और एक बैठे में शाब्दिक भोजन करें।

वह हार्दिक, पौष्टिक और नाश्ते में हमेशा खुश है। और पूरे कार्य दिवस के लिए लाभ भी देता है।

इस रेसिपी के साथ पकाने की कोशिश करें। निश्चित रूप से आप इसे पसंद करेंगे!

तोरी के साथ दूध और अंडे पर

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी।
• दूध - 0.5 कप
• तोरी - 1 पीसी (छोटा)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - सेवा के लिए

खाना बनाना:

1. तोरी मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। यदि वह युवा है, तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है। यदि त्वचा खुरदरी है, तो उसे पहले साफ करना चाहिए।

2. एक पैन में तेल गर्म करें और उस पर कटी हुई तोरी को हल्का भूनें। फिर ढक्कन बंद करें और पकाए जाने तक उबालें। तत्परता की डिग्री व्यक्तिगत पसंद से निर्धारित होती है।

3. इस बीच, एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके दूध और नमक के साथ अंडे को हराया। अगर वांछित हो तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. तैयार तोरी में अंडे का मिश्रण डालना और 5 से 6 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकाना।

5. तैयार आमलेट को एक डिश में स्थानांतरित करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मजे से खाओ!

आमलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है!

बेल मिर्च और टमाटर के साथ

हमें जरूरत है (2 - 3 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 5 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी
• मक्खन - 30 जीआर
• अजमोद या डिल की ताजा जड़ी बूटी - 4 - 5 शाखाएं
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. डंठल और बीज से घंटी मिर्च धोएं और निकालें, फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

2. टमाटर को छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटें।

3. जब तक सभी तरल वाष्पित नहीं हो जाते, तब तक मक्खन में काली मिर्च और टमाटर भूनें।

4. साग को बारीक काट लें और सब्जियों में जोड़ें।

5. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और एक कांटा के साथ मिलाएं, लेकिन हरा नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. सब्जियों के मिश्रण में अंडे जोड़ें, मिश्रण करें और एक पैन में पकाए जाने तक भूनें।

7. तैयार आमलेट को आधा में रोल करें, एक प्लेट पर बिछाएं और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इसे केवल एक सब्जी के साथ भी पकाया जा सकता है।

फेटा चीज आमलेट

हमें जरूरत है (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी।
• feta पनीर - 80 जीआर
• घंटी मिर्च - 0.5 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर

खाना बनाना:

1. एक कांटा के साथ अंडे को हिलाएं। एक grater पर feta पनीर रगड़ें।

2. अंडे को फेटा चीज़ और कटे हुए काली मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में मिलाएं।

3. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उस पर मक्खन डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें। निविदा तक भूनें।

4. तैयार आमलेट रोल आधे में। सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पालक और पनीर के साथ ओवन में

इस विकल्प को सामान्य से तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन इस नुस्खा के साथ आप अपने दैनिक नाश्ते में विविधता जोड़ सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 - 5 पीसी।
• दूध - 2/3 कप
• पालक - 50 जीआर
• प्याज - 1 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• किसी भी पागल - सेवा के लिए

खाना बनाना:

1. प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। एक कांटा के साथ मारो, फिर यॉल्क्स, मसाले और दूध जोड़ें। चिकनी होने तक अच्छी तरह से हिलाओ।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में, मक्खन गर्म करें और थोड़े सुनहरा रंग होने तक प्याज को कम गर्मी पर भूनें।

4. पालक को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे नाली और कागज तौलिये से सूखने दें। प्याज में जोड़ें और 3 से 4 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें ताकि यह थोड़ा लंगड़ा हो।

5. पनीर एक मोटे grater पर कसा हुआ। परोसने के लिए दो बड़े चम्मच छोड़ दें।

6. उचित आकार के एक मोल्ड में प्याज और पालक डालें। पनीर के साथ छिड़के। अंडे के सभी मिश्रण में डालो।

7. 20 से 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना, जब तक कि पकाया न जाए।

8. तैयार पकवान को भागों में काटें

9. बचे हुए पनीर और कटे हुए नट्स के साथ छिड़का हुआ परोसें।

पनीर के साथ एक सरल नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी;

• अंडा - 4 पीसी।
• पनीर - 250 जीआर
• मक्खन - 50 जीआर
• हरा प्याज
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. एक छलनी और नमक के माध्यम से पनीर को रगड़ें।

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा के साथ हिलाएं।

3. चिकनी जब तक अंडे के साथ पनीर को मिलाएं। कटा हुआ चिव्स डालें।

4. पैन को गर्म करें, मक्खन डालें और मिश्रित द्रव्यमान को एक समान परत के साथ डालें। पकाए जाने तक कम गर्मी पर भूनें।

शहद और नट्स के साथ मीठा

बिना किसी अपवाद के ऐसी विनम्रता सभी को पसंद आएगी। यह वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा आनंद के साथ लिया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0 जीआर
• स्पंज केक - 20 जीआर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नट्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. 6-8 मिमी मापने वाले छोटे क्यूब्स में बिस्किट काटें। इसमें गर्म दूध के साथ नट्स और शहद मिलाएं।

3. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, एक कांटा के साथ हिलाएं। खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें। मिक्स।

4. पैन को गर्म करें, उस पर तेल डालें, पिघला दें।

5. फिर अंडे का द्रव्यमान डालें, मिश्रण और कम गर्मी पर भूनें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

6. बिस्किट-अखरोट भरने को आमलेट के ऊपर फैलाएं और पकाए जाने तक भूनें, थोड़ी देर ढक्कन के साथ कवर करें।

7. गर्मागर्म सर्व करें।

अब देखते हैं कि दुनिया के विभिन्न देशों में आमलेट कैसे तैयार किया जाता है। और चलो रूस के साथ शुरू करते हैं।

रूस में पुराने दिनों में, यह विभिन्न अनाज के साथ दूध में मिश्रित अंडे से तैयार किया गया था, आटा या कद्दूकस आलू के साथ। और उसे लड़ाया गया। कभी-कभी यह अधिक तरल घटक से तैयार किया जाता था और आमलेट की तरह दिखता था, और कभी-कभी यह सघन होता था और टॉर्टिला की तरह अधिक होता था।

आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

दही

यह भी रूसी आमलेट का एक मीठा संस्करण है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी। + 1 पीसी।
• पनीर - 500 जीआर
• चीनी 2/3 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन या घी - कला। चम्मच

खाना बनाना:

1. गोरों को जर्म्स से अलग करें। चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से रगड़ें। छिड़कने के लिए थोड़ी चीनी छोड़ दें। मोटी रसीला फोम में गिलहरी को हराया।

2. एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें। कुचल जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और व्हीप्ड सफेद जोड़ें

3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के, मिश्रण को एक समान परत के साथ डालें।

4. एक अंडे के साथ ग्रीस करें, थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि कलछी भूरे न हो जाए।

6. जाम, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ गड़बड़

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 8 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• दूध - 1 कप
• मक्खन या घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• छोटे गेहूं की रोटी
• नमक स्वादअनुसार
• हरियाली

खाना बनाना:

1. बस्ट से क्रस्ट्स काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें दूध डालें और तब तक इंतजार करें जब तक कि ब्रेड पूरी तरह से सूज न जाए।

2. प्रोटीन को योलक्स से अलग करें।

3. ब्रेड क्रंब यॉल्क्स, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर और नमक में जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. एक मिक्सर का उपयोग करके रसीला, घने फोम में गोरों को मारो और परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें।

5. बेकिंग डिश को तेल से चिकनाई दें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। शेष कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी।

6. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक द्राची को बेक करें।

7. तुरंत गर्म परोसें, उस पर तेल डालना और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। द्राक्षा जल्दी बैठ जाती है, इसलिए इसे तुरंत खाएं।

बाजरा दलिया के साथ तला हुआ

इस तरह के एक रूसी आमलेट तैयार किया जा सकता है यदि आपके पास रात के खाने से कुछ दलिया बचा है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी।
• दूध - 1/3 कप
• बाजरा दलिया (या चावल) - 150 जीआर
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, स्वाद के लिए नमक डालें, दूध डालें और कांटे या कड़ाही से अच्छी तरह हिलाएँ।

2. कुरकुरे दलिया जोड़ें और चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिलाएं।

3. मक्खन के साथ आवश्यक आकार के बेकिंग डिश को चिकनाई करें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में डालें।

4. 7 से 10 मिनट के लिए पकाया जाने तक 190 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना।

5. मक्खन के साथ परोसें।

फ्रेंच आमलेट

फ्रांस में इस डिश की तैयारी बहुत ही खुबसुरत है। यहां तक \u200b\u200bकि एक राय भी है कि एक असली फ्रांसीसी शेफ को अन्य सभी व्यंजनों से पहले एक असली आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए।

शायद इसकी तैयारी के लिए केवल फ्रांस में एक विशेष पैन होना चाहिए जिसमें कुछ और नहीं पकाया जाता है।

तैयारी की ख़ासियत यह है कि उत्पादों की संरचना में कोई दूध नहीं है। फ्रांसीसी संस्करण शानदार नहीं होना चाहिए, इसलिए अंडे हरा नहीं करते हैं और खाना पकाने के दौरान यह ढक्कन के साथ बंद नहीं होता है। इसे केवल एक तरफ से भूनें। और जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो वे इसे एक ट्यूब के साथ रोल करते हैं।

यदि इसे भरने के साथ तैयार किया जाता है, तो यह एक ट्यूब के साथ तैयार आमलेट को लपेटने के लिए समय से पहले तुरंत जोड़ा जाता है। भरने के साथ सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं, जैसे कि भूनना, स्टू करना, आदि, अलग-अलग किए जाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर
• नमक - 1/4 चम्मच
• जमीन काली मिर्च 1/4 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और कांटा के साथ थोड़ा हरा दें, यह सुनिश्चित करें कि फोम नहीं बनता है।

2. खाना पकाने के लिए, एक मोटी तल के साथ एक पैन होना सबसे अच्छा है ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो। इसे आग पर गर्म करें और मक्खन डालें। मक्खन के पिघलने की प्रतीक्षा करें और तुरंत अंडे का मिश्रण डालें।

3. दो मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च के साथ समान रूप से छिड़कें। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, पैन को थोड़ा हिलाया जाना चाहिए ताकि आधार अत्यधिक तली हुई न हो। मध्यम आँच पर भूनें जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएँ। मध्य थोड़ा चिपचिपा रहेगा।

4. तैयार होने पर, दो किनारों को केंद्र की तरफ मोड़ें। 15-20 सेकंड के लिए खड़े होने की अनुमति दें, और फिर आधे में मोड़ो।

5. आमलेट को एक प्लेट पर रखें, ताजा सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रांसीसी इसे विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रांत की अपनी ब्रांडिंग फिलिंग है। तो आल्प्स में, वे भरने के लिए अपने प्रसिद्ध चीज़ों का उपयोग करते हैं, नॉर्मंडी में सेब, प्रोवेंस में चेस्टनट, और ट्रफ़ल्स, ज़ाहिर है, पोइटो में। लेकिन सावॉय में, मैं अपने बड़े आश्चर्य के साथ, दरारें जोड़ता हूं।

लेकिन भरने को जोड़ते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि भरने को अंडे के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। यह केवल बहुत अंत में जोड़ा जाता है, इससे पहले कि यह एक ट्यूब के साथ आमलेट को रोल करने का समय हो। इस मामले में, भरने ने इसकी सुगंध के साथ अच्छी तरह से संतृप्त किया, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

पनीर और सब्जियों के साथ फ्रेंच आमलेट

यह नुस्खा पहले की तुलना में कुछ अधिक जटिल है। लेकिन यह केवल सामग्री की संख्या से कठिन है। अपने सभी परिवार को आश्चर्यचकित करना और इस तरह का नाश्ता बनाना बिल्कुल कोई समस्या नहीं है।

ऐसा नहीं है। सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत सरल !!!

फ्रिटाटा - पारंपरिक इतालवी आमलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 50 जीआर (परमेसन)
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• थाइम - 2 - 3 शाखाएं
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और कांटा के साथ हिलाएं।

2. पनीर को मध्यम grater पर पीसें। परमेसन पनीर का उपयोग करके एक बहुत ही स्वादिष्ट फ्रिटेट प्राप्त किया जाता है। सिद्धांत रूप में, यह पनीर मुख्य रूप से पारंपरिक फ्रिटेट्स की तैयारी में उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर ऐसा कोई पनीर नहीं है, तो आप माथे हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें, बीज और तरल निकालें। लगभग 15 -20 मिनट तक सूखने दें। इतालवी आमलेट की तैयारी की विशेषताओं में से एक यह है कि फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाने वाले सभी भरावों में तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।

4. प्याज - पतली आधा छल्ले में कटौती, आपको 7-10 सेंटीमीटर के टुकड़े की आवश्यकता होगी इसे जैतून के तेल में भूनें।

5. एक मोटी तल के साथ एक अलग फ्राइंग पैन चिकनाई करें और पीटा अंडे डालें, कम गर्मी पर भूनें।

6. दो मिनट के बाद, घर्षण की निचली परत सेंकना शुरू हो जाएगी, फिर इसे नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है। फिर तले हुए प्याज को समान रूप से फैलाएं - लीक, टमाटर और कटा हुआ काली मिर्च।

7. फिर पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और तत्परता लाएं। जलाने के लिए नहीं, पैन को धीरे से हिलाया जा सकता है।

अक्सर इस स्तर पर, ऑमलेट के साथ फार्म को ओवन में स्थानांतरित किया जाता है और तैयार होने तक वहां बेक किया जाता है।

आप अलग-अलग भरावों के साथ फ्रिट टैटू बना सकते हैं - ये विभिन्न सब्जियां, मांस उत्पाद हैं, और निश्चित रूप से इटली के लिए पास्ता पारंपरिक हैं।

टमाटर के साथ स्पेनिश आलू टॉर्टिला

स्पेन में वे अपना आमलेट पकाते हैं, और जैसा कि आप पहले से ही समझ चुके हैं, वे इसे आलू का उपयोग करके पकाते हैं। यदि आपने अभी भी रात के खाने के बाद उबले हुए आलू खाए हैं, तो नाश्ते के लिए सिर्फ आप स्पैनिश टॉर्टिला को पका सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी।
• उबला हुआ आलू - 1 पीसी (बड़ा)
• टमाटर - 1 पीसी
• जैतून - 4 - 5 पीसी।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. उबले हुए आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में गर्म जैतून के तेल में भूनें।

2. जबकि सब्जियां तली हुई हैं, अंडे को एक कटोरे में, नमक और काली मिर्च को स्वाद के लिए तोड़ें और एक व्हिस्की के साथ हल्के से मिलाएं, जब तक कि वे चिकनी न हों।

3. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ें और फिर से मिलाएं।

4. अंडे के मिश्रण के साथ सब्जियों को डालो। जैतून को आधा में काटें, शीर्ष पर डालें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

5. 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें, फिर गर्मी को न्यूनतम और कवर तक कम करें। निविदा तक भूनें।

6. जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

काली मिर्च और feta पनीर के साथ बल्गेरियाई नुस्खा

आमलेट को एक पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

हमें जरूरत है (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी।
• मक्खन - 40 जीआर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• feta पनीर - 50 जीआर
• अजमोद - 3 - 4 शाखाएं
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

1. बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में हल्का भूनें।

2. एक पनीर पर feta पनीर रगड़ें।

3. एक कटोरे में अंडे तोड़ो, एक कांटा के साथ मिलाएं, हरा न करें। कसा हुआ फ़ेटा चीज़ और तली हुई मिर्च डालें, मिलाएँ।

4. यदि आप ओवन में डिश सेंकते हैं तो मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ या बेकिंग शीट पर पैन में डालें। पकने तक भूनें या बेक करें।

5. तैयार आमलेट को आधा में रोल करें, एक प्लेट पर लेटें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

यदि इसे बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया गया था, तो इसे वर्गों में काट दिया जाना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक को एक त्रिकोण में दोगुना किया जाना चाहिए। फिर एक प्लेट पर परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

आलू और पनीर के साथ जर्मन आमलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 1 पीसी।
• पनीर - 60 -70 जीआर
• अजमोद - 3-4 शाखाएं
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

इस तरह के पकवान को उबले हुए आलू के साथ, और ताजा के साथ तैयार किया जा सकता है। उबली हुई सब्जी से कैसे पकाने के लिए, हमने पहले से ही स्पेनिश टॉर्टिला पकाने पर विचार किया। इसलिए, ताजा आलू से इस नुस्खा में पकाना।

1. छील आलू छोटे क्यूब्स में कटौती और वनस्पति तेल की एक छोटी राशि पर निविदा तक भूनें। नमक स्वादअनुसार।

2. एक कांटा के साथ एक अलग कटोरे में अंडे को हिलाएं। पनीर को छोटे क्यूब्स में जोड़ें। थोड़ा सा नमक डालें और टोस्टेड आलू पर डालें।

3. तत्परता लाएं। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें। पतली आमलेट को रोल किया जा सकता है।

पोलिश में गाजर के साथ

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 20 मिली
• मक्खन - 20 जीआर
• गाजर - 1 पीसी।
• सलाद
• अजमोद - 2 - 3 शाखाएं
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

2. मक्खन के हिस्से में गाजर को पास करें।

3. एक कांटा के साथ नमक के साथ अंडे को हिलाएं। शेष मक्खन में एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

4. सलाद, गाजर को आमलेट की पूरी सतह पर रखें और इसे रोल के रूप में रोल करें।

5. मेज पर परोसें, पिघला हुआ मक्खन डालना और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

उसी तरह, आप टमाटर को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उन्हें भी तला हुआ होना चाहिए, और फिर एक तले हुए आमलेट में लपेटा जाना चाहिए।

मकई के साथ रोमानियाई आमलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी।
• दूध - 60 मिली
• मक्खन - 20 जीआर
• डिब्बाबंद मकई - 300 जीआर
• चेरी टमाटर - 5 पीसी।
• ताजा साग
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. तरल मकई से तरल निकालें और मक्खन, नमक स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में भूनें।

2. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को एक कांटा के साथ मिलाते हुए।

3. अंडे के मिश्रण के साथ मकई को मिलाएं, शीर्ष पर चेरी टमाटर डालें और एक पैन में शेष तेल में भूनें। या आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं।

4. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ जड़ी बूटियों और मकई के साथ छिड़के।

जापानी तमागो-याकी

• अंडा - 3 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

एक आमलेट बनाने के लिए, जापानी एक विशेष आयताकार पैन का उपयोग करते हैं। इसे कम से कम करने के लिए यह आवश्यक है। यह एक रोल के रूप में है, हलकों में कट जाता है और टेबल पर परोसा जाता है।

1. एक कांटा के साथ अंडे मारो, सोया सॉस, चीनी और नमक जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

2. तेल के साथ पैन को चिकना करें और अंडे के मिश्रण को एक पतली परत में डालें। लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर रोल में रोल करें, इसे किनारों में से एक पर ले जाएं। आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला, या बांस की छड़ें से मोड़ने में मदद कर सकते हैं।

3. फिर से पैन चिकनाई करें और एक नई परत में डालें, जिससे यह रोल के नीचे लीक हो सके। इसे फिर से भूनें और रोल करें।

4. इस प्रकार हम सभी आटे को बाहर निकालते हैं और इसे एक रोल में रोल करते हैं।

5. फिर हम ध्यान से रोल को मोड़ने के लिए एक बांस की चटाई पर रोल को स्थानांतरित करते हैं और वांछित आकार सेट करते हुए थोड़ा कसते हैं।

6. 2 से 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटकर परोसें।

इस रेसिपी में अंडे के मिश्रण में सोया सॉस को शामिल करना शामिल है, लेकिन जापानी आमलेट को अंडे और नमक के मिश्रण से भी तैयार किया जा सकता है। आप इसमें विभिन्न भराव भी जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अंडे के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और एक साथ पैन में डालना चाहिए।

जापान में, एक और आमलेट भी तैयार किया जा रहा है - ओमुरासे। यह आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए, तले हुए चावल को पीटा हुआ अंडे के साथ डाला जाता है और पकाया जाता है। ओमुरिस को अक्सर चिकन या मांस के साथ तैयार किया जाता है। सेवा करने की ख़ासियत यह है कि वे इसे केचप के साथ खाते हैं।

थाई आमलेट

इस विकल्प की तैयारी की एक विशेषता यह है कि इसे मछली सॉस के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। सच कहूं तो मैंने कभी यह कोशिश नहीं की, लेकिन जो लोग थाईलैंड गए हैं उनका कहना है कि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी।
• मछली की चटनी - 1 चम्मच
• नींबू या नींबू का रस - 1 चम्मच
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जमीन सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे को हिलाएं, मछली सॉस, चूने या नींबू का रस और काली मिर्च जोड़ें। चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं।

2. एक पैन में तेल गरम करें, अंडे के मिश्रण को एक समान परत में डालें।

3. जब तक आमलेट पकड़ न लें, तब तक इसे आधा या रोल में रोल करें और भागों में परोसें।

जब तलते हैं, तो इसे ओवरकूक न करने की कोशिश करें। अंदर, यह बहुत कोमल होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। यदि वांछित है, तो आमलेट में विभिन्न भरावों को जोड़ा जा सकता है।

आमलेट बनाने की विशेषताएं और रहस्य

आज आमलेट बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों की जांच करने के बाद, आइए इसे तैयार करने के बुनियादी नियमों पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

• खाना पकाने के लिए अंडे उच्च गुणवत्ता और ताजा होने चाहिए। चूंकि यह बहुत जल्दी बेक किया जाता है, और खाना पकाने का समय बहुत कम होता है, यह मूल नियम है।

यदि आप अंडे को हिलाते हैं, तो बासी अंडे में जर्दी लटकाएगी। इसके अलावा, यदि आप इस तरह के अंडे को पानी में डालते हैं, तो यह पॉप हो जाएगा। खाना पकाने के लिए ऐसे अंडे का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

• अंडे को मिक्सर से नहीं पीटना चाहिए। इस वजह से, वे बहुत हवादार हो जाते हैं, और आमलेट भंगुर हो जाते हैं और इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
• कांटा या मूंछ के साथ अंडे मारो, और फोम नहीं बनना चाहिए।
• कुछ व्यंजनों में, अंडे को प्रोटीन और योलक्स में विभाजित किया जाता है, और सब कुछ अलग से मार दिया जाता है। एक नियम के रूप में, योलक्स को बस मिलाया जाता है, और गोरों को एक मजबूत फोम में मार दिया जाता है।
• अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है और जब वे कमरे के तापमान पर होते हैं तो उन्हें हिलाते हैं।
• यूरोप में, एक नियम के रूप में, दूध बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है।
• हम दूध डालते हैं। और जब दूध सामग्री में मौजूद होता है, तो वे अक्सर व्यंजनों का उपयोग करते हैं जहां अंडे से दूध का अनुपात एक से एक होता है। गलती न करने के लिए, दूध को अंडों के खोल से मापा जाता है।
• दूध से अधिक स्वादिष्ट आमलेट वसा की एक बड़ी मात्रा के साथ प्राप्त किया जाता है, 3.2% वसा वाले दूध को आदर्श माना जाता है।
• जो दूध हम अंडों में डालते हैं, वह या तो थोड़ा गर्म होना चाहिए या कमरे के तापमान पर।
• एक नियम के रूप में, आटा नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन कभी-कभी अपवाद भी होते हैं, खासकर जब वे एक ऐसी डिश प्राप्त करना चाहते हैं जो स्थिरता में अधिक घनी होती है। आज के व्यंजनों में, हमने कहीं भी आटा नहीं डाला।
• न तो सोडा और न ही बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। कोई कहता है, यह मानते हुए कि आमलेट बेहतर वृद्धि करता है। यह पहले से ही बढ़ जाएगा, यदि आप अनुपात का निरीक्षण करते हैं और नुस्खा के अनुसार खाना बनाते हैं, जहां इसे शानदार होना चाहिए।
• यूरोप में, जैतून का तेल खाना पकाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
• हमारे देश में, हालांकि, मुख्य रूप से मक्खन या घी का उपयोग फ्राइंग पैन या मोल्ड को चिकना करने के लिए किया जाता है। उस पर, डिश स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित है।
• फ्राइंग ऑमलेट के लिए पैन मोटी दीवारों के साथ होना चाहिए, ऐसे में भुना हुआ समान रूप से अधिक हो जाता है और यह जला नहीं जाएगा। चरम मामलों में, आप इसे नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन में भून सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि यह शानदार हो जाए, तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ओवन का ढक्कन या दरवाजा न खोलें। नहीं तो वह गिर जाएगा।
• कभी-कभी एक आमलेट को चालू करना चाहिए। यह कैसे करना है? एक पैन के आकार का एक कांच का ढक्कन तैयार करें। जब यह एक तरफ तल जाए तो पैन को ढंक दें और इसे पलट दें। उसके बाद, फ्राइंग पैन को आग पर वापस रख दें, यदि आवश्यक हो, तो तेल के साथ तल लें, और ध्यान से खींचें।
• इसमें भरने से कुछ भी हो सकता है। और आज के व्यंजनों के उदाहरण के साथ, यह पूरी तरह से मनाया जा सकता है। केवल एक चीज जो आज के व्यंजनों में नहीं है वह मांस उत्पाद है। यद्यपि उनका सक्रिय रूप से उपयोग भी किया जा सकता है। तो, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बवेरियन ऑमलेट नुस्खा में, जो हमारे लेख में नहीं है, बवेरियन सॉसेज हैं।
• इसलिए, लगभग सभी व्यंजनों में हैम, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, चिकन और मांस जोड़ा जा सकता है।
• पकवान भी मीठा हो सकता है। और आज हमने ऐसे दो व्यंजनों को देखा।
• वास्तव में, कई और अधिक व्यंजन हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, अपनी कल्पना को शामिल करने से डरो मत, और फिर आप स्वयं को भरने के साथ आ सकते हैं!
• आमलेट को पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां अंडे के मिश्रण को बेकिंग बैग में रखा जाता है और फिर गर्म पानी के साथ एक पैन में उबाला जाता है। उबला हुआ और बेक्ड विकल्प अधिक पौष्टिक और आहार माना जाता है।

अब जब हमने आपके साथ मिलकर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के सभी रहस्यों को जान लिया है, और कोई विकल्प भी तैयार कर सकते हैं, तो हम स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ते के लिए कई विचार लेकर आए हैं। और मुझे लगता है कि अब पूरे परिवार को हर सुबह एक नया आमलेट खाने की खुशी होगी!

अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री:

• चार अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• 1 चम्मच सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की तैयारी

एक कटोरे में अंडे को कांटे या मिक्सर के साथ चिकना होने तक मारो। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान बढ़ना शुरू नहीं होता है: यदि आप इसे फिर से हराते हैं, तो तैयार पकवान बहुत घना होगा। दूध और नमक जोड़ें, फिर से मिलाएं।

खाना पकाने का पारंपरिक तरीका

पैन को तेल से चिकना करें, मिश्रण को वहाँ रखें, मध्यम आँच पर रखें और ढँक दें। लगभग 10 मिनट के लिए कुक: आमलेट को बीच में भूनना चाहिए, लेकिन जला नहीं।

उबले हुए आमलेट

उसी नुस्खा के अनुसार, आप उबले हुए आमलेट को पका सकते हैं, फिर तेल की आवश्यकता नहीं है। बस मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, एक सब्सट्रेट पर एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर में रखें। 15 मिनट के बाद, आमलेट तैयार हो जाएगा।

उबला हुआ आमलेट

तेल के बिना एक आमलेट पकाने का एक और विकल्प इसे उबालना है। ऐसा करने के लिए, अंडे के द्रव्यमान को एक प्लास्टिक की थैली में डालें, इसे कसकर बांधें, दूसरे बैग में डालें, फिर उबलते पानी में।

15-20 मिनट के लिए आमलेट पकाएं, फिर बैग से निकालें और स्लाइस में काट लें।

भाग आमलेट

धातु या सिरेमिक मोल्ड्स में मिश्रण डालो - जो बेकिंग कपकेक के लिए डिज़ाइन किए गए हैं वे उपयुक्त हैं। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

2. हैम, टमाटर और प्याज के साथ आमलेट

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• हैम के 100 ग्राम;
• 1 बड़ा टमाटर या 8 चेरी टमाटर;
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा;

खाना बनाना

हैम और टमाटर को क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें। दूध और नमक के साथ अंडे मारो। मिश्रण में हैम, टमाटर और प्याज जोड़ें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान मिलाएं।

भरने के रूप में, आप उबला हुआ चिकन और आलू डाल सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं, डिब्बाबंद हरी मटर - कोई भी उत्पाद, जो आपकी राय में, एक अंडे के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

तेल के साथ पैन चिकनाई करें, इसमें आमलेट डालें। पकने तक मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे भूनें - लगभग 15 मिनट।

3. पनीर, पालक और नट्स के साथ आमलेट

सामग्री:

• चार अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• ताजा पालक के 200 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर का 70 ग्राम;
• स्वाद के लिए 50 ग्राम नट्स;
• वनस्पति तेल का 1 चम्मच।

खाना बनाना

दूध और नमक के साथ अंडे मारो। तवे पर तेल चढ़ाएं। यदि एक लंबा और शानदार आमलेट का आमतौर पर स्वागत किया जाता है, तो इस नुस्खा के लिए यह पर्याप्त पतला होना चाहिए, इसलिए या तो बड़े-व्यास वाले व्यंजन लें, या मिश्रण को कई भागों में विभाजित करें।

सौम्य आमलेट जब तक नीचे मजबूत है और शीर्ष अभी तक पकाया नहीं है। आधे अंडे के पैनकेक पर धुले हुए पालक, चीज, मेवे डालें। ओमेलेट की दूसरी छमाही के साथ भरने को कवर करें और निविदा तक भूनें।

4. घर्षण

यह भराव के साथ है, जो पहले एक स्टोव पर पकाया जाता है, फिर ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री:

• चार अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर कसा हुआ;
• 6 चेरी टमाटर;
• 1 घंटी मिर्च;
• एक चुटकी नमक;
• वनस्पति तेल का 1 चम्मच।

खाना बनाना

टमाटर को आधे में काटें और अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए एक कागज तौलिया पर स्लाइस रखें। काली मिर्च और बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक और दूध के साथ अंडे मारो, पनीर जोड़ें।

एक हटाने योग्य या धातु के हैंडल के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करें। खूबसूरती से टमाटर और मिर्च की व्यवस्था करें, ध्यान से उन्हें अंडे के मिश्रण में डालें। स्टोव पर पकवान को तब तक भूनें जब तक कि शीर्ष परत सेट न हो। फिर पैन को ओवन में रखें (प्लास्टिक के हैंडल को हटाने के लिए मत भूलना), 200 डिग्री तक गरम किया गया। लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

5. मशरूम और मसालों के साथ आमलेट

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• 5 चैंपियन;
• वनस्पति तेल का 1 चम्मच;
• मसाले स्वाद के लिए - तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी बूटी और इतने पर।

खाना बनाना

मशरूम को धो लें और पतली प्लेटों में काट लें। आधा पकने तक उन्हें तेल में फ्राई करें। अंडे, दूध, नमक और मसाले मिलाएं, मिश्रण को मशरूम के ऊपर एक पैन में डालें। व्यंजन की सामग्री को जल्दी और सही तरीके से मिलाएं, लगभग 10 मिनट के लिए कवर करें और भूनें।

6. शतावरी और टमाटर के साथ आमलेट

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• शतावरी के 10 हरे अंकुर;
• 2 मध्यम टमाटर;
• लहसुन के 2 लौंग;
• वनस्पति तेल का 1 चम्मच।

खाना बनाना

लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें, मध्यम स्लाइस में टमाटर, और आधा में शतावरी। कड़ाही में तेल गरम करें, लहसुन भूनें, फिर सब्जियां डालें और उन्हें 7-8 मिनट तक पकाएं। दूध और नमक के साथ अंडे मारो, पैन में मिश्रण डालें और 8-10 मिनट के लिए और पकाएं।

7. स्ट्रॉबेरी और नरम पनीर के साथ आमलेट

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी के 150 ग्राम;
• 50 ग्राम क्रीम पनीर;
• वनस्पति तेल का 1 चम्मच।

खाना बनाना

दूध और चीनी के साथ अंडे मारो, मिश्रण को एक बढ़ी हुई पैन में डालें। जब तक आमलेट लगभग पकाया नहीं जाता है, तब तक प्रतीक्षा करें, इसके आधे हिस्से पर पनीर और कटा हुआ स्ट्रॉबेरी डालें। ओमेलेट की दूसरी छमाही के साथ भरने को कवर करें और ढक्कन के नीचे एक और 3 मिनट के लिए पकाएं।

कई लोगों के लिए, बचपन एक स्वादिष्ट, रसीला और सुगंधित पकवान के साथ जुड़ा हुआ है - ओवन में पकाया जाने वाला एक आमलेट। मौजूदा अंडा आधारित पाक व्यंजनों में से कोई भी इस मास्टरपीस के साथ तुलना नहीं कर सकता है। मैं आपको बताता हूँ कि एक पैन में दूध को ओवन में कैसे पकाया जाता है, ओवन में, कुकर में धीमी कुकर और यहाँ तक कि आमलेट में।

मैं पकवान की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में कुछ शब्द कहूंगा, जो प्राचीन रोम के समय की है। इस राज्य के निवासियों ने दूध के साथ अंडे को जोड़ा, शहद जोड़ा और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को भूनें।

शब्द "तले हुए अंडे" फ्रेंच मूल का है, लेकिन यह नुस्खा के साथ जुड़ा नहीं है, क्योंकि फ्रांसीसी कुक दूध, पानी या आटे के उपयोग के बिना अंडे को फेंटता है, और सेवा करने से पहले, वे अंडे के पैनकेक को एक ट्यूब में बदल देते हैं। ऑमलेट का अमेरिकी संस्करण बहुत लोकप्रिय है। संयुक्त राज्य अमेरिका के पाक विशेषज्ञ काली मिर्च, आलू, प्याज और हैम के साथ पीटा अंडे को संयोजित करने में कामयाब रहे।

जर्मन संस्करण में पीटा अंडे और नमक होते हैं, और स्पैनीड्स डिश में आर्टिचोक, आलू और प्याज जोड़ते हैं। स्कैंडिनेवियन ऑमलेट को मूल माना जाता है, क्योंकि संरचना में सामन, कॉड या सामन शामिल हैं। जापानी पाक विशेषज्ञ आमलेट में चावल और चिकन मिलाते हैं, और रूसी निवासी भरने के रूप में लाल कैवियार का उपयोग करते हैं।

ओवन में आमलेट की रेसिपी

घर पर ओवन में आमलेट पकाने से पैन में थोड़ी देर लगती है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी।
• दूध - 150 मिली।
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पहले ओवन चालू करें। जबकि उपकरण 200 डिग्री के तापमान तक गर्म हो रहा है, उच्च पक्षीय ढालना तेल।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध में डालें और नमक जोड़ें। व्हिस्क या कांटा के साथ व्हिस्क। परिणाम एक सजातीय, घने और घने द्रव्यमान है।
3. तैयार मिश्रण को मोल्ड में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। तैयार पकवान के स्वाद और सुगंधित गुणों को बेहतर बनाने के लिए, मक्खन के साथ चिकना करें।

यदि आप उपचार में विविधता लाना चाहते हैं, तो कुछ छोटे टमाटर और थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ें।

पैन में ऑमलेट कैसे बनाये

आमलेट दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप इस स्वादिष्ट और संतोषजनक उपचार को किसी भी उत्पाद के साथ मिलाकर पका सकते हैं। मैं एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, जो यदि आपके पास कल्पना है, तो आप नई सामग्री या मसाले जोड़कर बदल सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• सॉसेज - 2 पीसी।
• दूध - 50 मिली।
• प्याज - 1 सिर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, नमक, जड़ी बूटी, कसा हुआ पनीर।

खाना बनाना:

1. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस से गुज़र लें। गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में प्याज काट लें और मध्यम गर्मी पर भूनें।
2. हलकों में कटौती और प्याज के साथ संयोजन। सरगर्मी के बाद, सॉसेज को भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में डिटेट किया हुआ टमाटर डालें और 5 मिनट तक भूनें।
3. एक छोटे कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध डालें और चिकना होने तक कांटा के साथ हराया। इस बिंदु पर, दूध और अंडे के द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें।
4. एक फ्राइंग पैन में परिणामस्वरूप रचना डालो, मिश्रण करें और, गर्मी को थोड़ा कम करें, ढक्कन के नीचे पकाया जाने तक भूनें। अंत में साग और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

वीडियो बनाने की विधि

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई सॉसेज नहीं मिला, तो किसी भी मांस उत्पादों के साथ बदलें, चाहे वह कीमा बनाया हुआ मांस हो या उबला हुआ चिकन। ऐसे समय होते हैं जब फ्राइंग के दौरान दीवारों के पास आमलेट जलता है। उबला हुआ पानी स्थिति को बचाने में मदद करेगा। थोड़ी मात्रा में इसे जोड़ने के बाद, जलना बंद करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को गति दें। यह आमलेट पास्ता के साथ संयुक्त है, हालांकि यह स्वादिष्ट है।

भाप से भरा आमलेट

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में दूध-अंडे के मिश्रण पर आधारित व्यंजन होता है। लेकिन यह फ्रांसीसी था जिसने खाना पकाने में सबसे बड़ी सफलता हासिल की, क्योंकि वे एक उबले हुए आमलेट नुस्खा के साथ आए थे।

भोजन सार्वभौमिक है, नाश्ते या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। स्टीम ऑमलेट आहार और चिकित्सीय पोषण के लिए अपरिहार्य है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो प्रोटीन आहार का पालन करते हैं, और बच्चे के भोजन के आहार में उन्हें एक जगह मिलेगी।

सामग्री:

• दूध - 100 मिली।
• अंडे - 4 पीसी।
• बेल मिर्च - 0.25 पीसी।
• बड़े टमाटर - 0.5 पीसी।
• हाम - 2 स्लाइस।
• जैतून - 10 पीसी।
• पनीर - 20 ग्राम।
• जैतून का तेल, डिल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहली चीज स्टफिंग है। धुली हुई सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, हलकों में जैतून और स्ट्रिप्स में हैम। मांस उत्पाद पील।
2. एक अलग कटोरे में, दूध के साथ अंडे मारो। स्टीम ऑमलेट तैयार करने के लिए, मिश्रण को तब तक हराएं जब तक कि फोम दिखाई न दे और मात्रा में वृद्धि आवश्यक न हो। मुख्य बात यह है कि योलक्स और गिलहरी समान रूप से फैलती हैं।
3. कंटेनर को मक्खन से चिकना करें, अन्यथा आमलेट जल जाता है। तैयार किए गए घटकों को मिलाएं, एक फॉर्म में डालें और एक डबल बॉयलर में डालें।
4. आधे घंटे के बाद, पकवान तैयार है। जड़ी बूटियों के साथ गार्निश और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

यदि पास्ता के साथ एक प्रकार का अनाज ने घर को परेशान किया है, और वे सेम के साथ बोर्स्च नहीं चाहते हैं, तो एक आहार आमलेट तैयार करें। यह स्वाद में प्रसन्न होगा और कई लाभ लाएगा।

माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाएं

मिनटों में, न्यूनतम प्रयास के साथ, यह नुस्खा माइक्रोवेव में एक आहार आमलेट तैयार करने में मदद करता है, जिसमें उन्मत्त कोमलता होती है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 100 मिली।
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सॉसेज - 50 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• मक्खन - 1 चम्मच।
• काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और झागदार तक हरा दें। पीटा अंडे के मिश्रण में आटा जोड़ें, मिश्रण करें, दूध और diced सॉसेज, नमक, काली मिर्च जोड़ें और मिश्रण करें।
2. कंटेनर को तेल से चिकना करें, अन्यथा पकवान चिपक जाएगा। वॉल्यूमेट्रिक ऑमलेट प्राप्त करने के लिए, मैं छोटे व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
3. तैयार मिश्रण को दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में व्यंजन, कवर और जगह पर रखें, जो सामान्य मोड को सक्रिय करता है।
4. तैयार आमलेट को एक प्लेट पर रखें और पनीर चिप्स के साथ छिड़के। सजावट के लिए हरियाली का इस्तेमाल करें।

एक आसान-टू-कुक मास्टरपीस को मसालेदार खीरे और ब्राउन ब्रेड के साथ जोड़ा जाता है। यह गोभी के रोल सहित विभिन्न व्यंजनों के साथ सामंजस्य करता है। साइट पर आपको गोभी के रोल के लिए एक दिलचस्प नुस्खा मिलेगा, जो पकाने के लिए भी जल्दी है।

बहुरंगी आमलेट रेसिपी

यदि आपके पास क्रॉकेट-पॉट के रूप में इस तरह के एक बहुक्रियाशील और बहुमुखी रसोई उपकरण हैं, तो नाश्ता तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी।

इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया ऑमलेट सुगंध, स्वाद और वैभव के मामले में एक पैन से बेहतर है। यह पोषक तत्वों को संरक्षित करता है और शरीर को ऊर्जा देता है। धीमी कुकर का उपयोग करके आप बिगस, स्टू और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी।
• दूध - 150 मिली।
• पनीर - 150 ग्राम।
• मक्खन, सोडा, साग और नमक।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण। ऑमलेट रसीला बनाने के लिए, थोड़ा सोडा जोड़ें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा स्वाद भुगतना होगा।
2. तेल के साथ मल्टीकोकर की क्षमता को चिकना करें और तैयार मिश्रण को इसमें स्थानांतरित करें। वहाँ कसा हुआ पनीर भेजें, इसे सतह पर अच्छी तरह से वितरित करें।
3. स्टिविंग या बेकिंग मोड में 100 डिग्री के तापमान पर दस मिनट से अधिक समय तक धीमी कुकर में आमलेट तैयार करें। खाना पकाने के कार्यक्रम को पूरा करने के बाद, पकवान को काढ़ा करने के लिए थोड़ा इंतजार करें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

रेफ्रिजरेटर से कल्पना और उत्पादों का उपयोग करके, आप डिश के विभिन्न रूपों को बना सकते हैं। मैं आपको आमलेट में सब्जी और मांस सामग्री, जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने की सलाह देता हूं, और घर का बना सरसों और टमाटर के रस के साथ परोसना बेहतर है।

बालवाड़ी में एक आमलेट कैसे पकाने के लिए

प्रत्येक बच्चे को माता-पिता से एक शानदार आमलेट के बारे में कहानी सुननी थी। और यद्यपि कई को बचपन में इस इलाज की कोशिश करनी थी, न कि हर गृहिणी क्लासिक किंडरगार्टन खाना पकाने की तकनीक को जानती है।

मैं स्थिति को ठीक करूंगा और कुछ व्यंजनों को साझा करूंगा जो मुझे अपनी मां से विरासत में मिले हैं। उसने अक्सर इन व्यंजनों को पकाया, और मैं परिवार में परंपरा को बनाए रखने की कोशिश करता हूं।

सामग्री:

• अंडे - 8 पीसी।
• आलू - 200 ग्राम।
• पनीर - 85 ग्राम।
• क्रीम - 50 मिली।
• प्याज - 1 सिर।
• मक्खन, डिल और अजमोद।

खाना बनाना:

1. एक कतरन का उपयोग करना, आलू कंद काटना। प्याज को पतले स्लाइस में काटें। एक पैन में तैयार सब्जियों को तब तक भूनें जब तक एक ब्लश दिखाई न दे।
2. अंडे को क्रीम के साथ मिलाएं और जब तक झाग दिखाई न दें तब तक हराएं। द्रव्यमान में कटा हुआ साग और पनीर जोड़ें।
3. तली हुई सब्जियों को अंडे के मिश्रण, मिश्रण, कवर के साथ डालें और न्यूनतम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें।

एक स्वादिष्ट मीठा आमलेट खाना बनाना

अब मैं एक मिठाई आमलेट बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा, जो किसी भी मिठाई को बदल सकती है। इस नुस्खा में मैं ब्लूबेरी का उपयोग करता हूं, लेकिन आप अन्य जामुन ले सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• शहद - 30 ग्राम।
• दही - 30 ग्राम।
• नींबू ज़ेस्ट - 1 चम्मच।
• नींबू का रस - 10 मिली।
• ब्लूबेरी - 50 ग्राम।
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. अंडे अलग करें और रसीला फोम दिखाई देने तक गोरों को हरा दें। एक अलग कटोरे में, शहद, ज़ेस्ट, रस और घर के बने दही के साथ यॉल्क्स को मिलाएं। जर्दी रचना और मिश्रण के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाएं।
2. पहले से गरम किए गए कंकाल में आमलेट डालें, और शीर्ष पर बेरीज बिछाएं। पकवान को ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, एक घंटे के लिए ओवन में भेजें और 175 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें।

जिन व्यंजनों को माना जाता है वे सरल होते हैं, लेकिन तेज, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन पकाने में मदद करते हैं जो आमलेट से अलग होते हैं जिनमें सिर्फ पीटा अंडे होते हैं। शायद आपके पास भी इसी तरह की रेसिपी हैं, अगर आप उन्हें टिप्पणियों में छोड़ दें तो मुझे उन्हें पढ़कर खुशी होगी।

आमलेट के उपयोगी गुण

नाश्ते में पसंद किए जाने वाले सामान्य व्यंजनों की सूची काफी व्यापक है, और इसके आमलेट सबसे ऊपर हैं। एक अंडे की कृति के कई फायदे हैं, जिसकी बदौलत वह लोकप्रिय हो गई है। यह बस तैयार किया जाता है, लेकिन यह बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट है।