मुझे मछली पकाना पसंद नहीं है, खासकर जब यह बिना पके हुए मछली की बात आती है, जिसे छीलने की भी आवश्यकता होती है, या पट्टिका :), लेकिन तली हुई हलिबूट के लिए, मैं भुगतने के लिए तैयार हूं। हैलिबट चिकित्सा और आहार पोषण के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, और हलिबूट के लाभकारी गुण एनीमिया और हृदय और रक्त वाहिकाओं के अन्य रोगों के उपचार में मदद करते हैं। चूंकि हलिबूट ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होता है, इसलिए अतालता और अन्य हृदय रोगों को रोकने के लिए इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसी समय, हलिबूट मांस भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। हलिबूट का लगातार सेवन तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं को पोषण देकर और उनकी मृत्यु को रोककर अल्जाइमर रोग के उपचार और रोकथाम में मदद करता है। इसके अलावा, इस मछली के मांस में सेलेनियम होता है, जो यकृत कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, इस विशेष मछली को खाने के फायदे स्पष्ट हैं, हालांकि यह बिल्कुल भी सस्ता आनंद नहीं है। यदि आप एक ताजा हलिबूट (ताजा फ्रोजन भी मायने रखता है) पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो इसे तुरंत पकाएं। हलिबूट एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, मुझे हलिबूट भूनना बहुत पसंद है।

मछली पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• हलिबूट (बड़ा चुनें);
• नमक;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• एक साइड डिश के लिए सब्जियां।

तलने से पहले, आपको मछली को काटने की जरूरत है। हमने कैंची से पंख काट दिए, अगर अचानक कोई सिर आता है, तो वह भी, लेकिन मैं बिक्री पर सिर के साथ हलिबूट से कभी नहीं मिला :)। हम त्वचा को तराजू से साफ करते हैं, मैं इसे विशेष रूप से "क्लीनर" की मदद से करता हूं।

हलिबूट को भागों में काटें

नमक और प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में रोल करें, आप पटाखे को आटे से बदल सकते हैं, यह सभी के लिए नहीं है। परिष्कृत वनस्पति तेल में मछली को पहले से गरम पैन में भूनें।



प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से तला जाना चाहिए। मछली को मोड़ना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे दोनों हाथों से करें, एक हाथ में एक स्पैटुला और दूसरे में एक कांटा पकड़े हुए। याद रखें, मछली बहुत कोमल होती है और लापरवाही से संभालने पर टूट सकती है, अगर आपको मछली दलिया की जरूरत नहीं है, तो इसे सावधानी से पलट दें और टुकड़ों को एक-दूसरे के बहुत पास न रखें। फोटो एक नमूना दिखाता है कि मछली को कैसे नहीं रखना है, बेशक मैं इसे चालू करने में कामयाब रहा, लेकिन मुझे भुगतना पड़ा।


यहाँ मछली तैयार है, आप इसे चावल, मसले हुए आलू या डिब्बाबंद मटर और टमाटर के साथ परोस सकते हैं। मेरी राय में तली हुई हलिबूट गर्मी की तपिश में खाना चाहिए, ठंडा हलिबूट एक पूरी तरह से अलग कहानी है। मैं सभी को इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को आजमाने की सलाह देता हूँ!

हलिबूट में एक नाजुक स्वाद होता है जो इसे किसी भी रेसिपी में अच्छा बनाता है। जिन लोगों ने अभी तक इस मछली की कोशिश नहीं की है, वे इसे तैयार करने के सरल तरीकों से शुरू कर सकते हैं, या वे तुरंत अधिक उत्सव और मूल व्यंजनों के लिए आगे बढ़ सकते हैं, उनकी विविधता आपको किसी भी अवसर के लिए सही खोजने की अनुमति देती है।

हलिबूट पट्टिका: व्यंजनों

शटरस्टॉक द्वारा फोटो

हलिबूट फ़िललेट्स कैसे तलें

सबसे सरल और सबसे किफायती व्यंजनों में से एक के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो हलिबूट पट्टिका; - 1 अंडा; - नमक, काली मिर्च; - 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स; - 50 मिली वनस्पति तेल।

यदि आपके पास जमी हुई मछली है, तो पट्टिका को पहले से फ्रीजर से हटाकर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। बस ठंडे फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धो लें। मछली को किचन पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं और यदि पर्याप्त हो तो फ़िललेट्स को भागों में काट लें। छोटे टुकड़ों को पूरा तला जा सकता है। मछली के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से नमक करें, काली मिर्च छिड़कें, हल्के से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। फिर मछली को उबलते वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम कड़ाही में रखें और क्रस्टी होने तक भूनें, फिर पलट दें और नरम होने तक भूनें। पैन को ढक्कन से न ढकें, नहीं तो पकाने के परिणामस्वरूप आपको नम अनपेक्षित ब्रेडिंग के साथ उबली हुई मछली मिल जाएगी। तैयार मछली को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये या चर्मपत्र कागज पर रखें।

आप फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल प्राकृतिक डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के साथ सभी रस मछली में संरक्षित होते हैं, जबकि माइक्रोवेव में यह थोड़ा सूख सकता है

ओवन में हलिबूट कैसे बेक करें

अतिरिक्त वसा से परहेज करते हुए हलिबूट पकाएं, यानी मछली को ओवन में बेक करें। लेना:

0.5 किलो हलिबूट; - 50 ग्राम खट्टा क्रीम; - 10 ग्राम वनस्पति तेल; - प्याज का 1 सिर; - नमक, काली मिर्च, मरजोरम; - बेकिंग पन्नी।

यदि आवश्यक हो तो उन्हें डीफ़्रॉस्ट करके फ़िललेट्स तैयार करें। भागों में काटें। पन्नी को चादरों में काटें और प्रत्येक को एक प्रकार की नाव में मोड़ें, जिसके नीचे वनस्पति तेल से चिकना करें, और उस पर प्याज के छल्ले डालें। मछली को नमक करें, प्याज पर रखें, ऊपर से मसाले के साथ पट्टिका छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, फिर पन्नी के किनारों को एक दूसरे से जोड़ दें, जिसके परिणामस्वरूप मछली के साथ वायुरोधी लिफाफे हों। हलिबूट को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बेशक, शव को खरीदने, छीलने और खुद काटने की तुलना में फिश फिलालेट्स पकाना बहुत अधिक सुविधाजनक है। हालांकि, पालन करने के लिए कुछ सरल नियम हैं।

यदि आपने हलिबूट पट्टिका खरीदी है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह जमी हो जाएगी। ठंड के विभिन्न तरीके हैं, इसलिए मछली खरीदते समय करीब से देखें: यदि हलिबूट बर्फ के शीशे में है, तो यह विचार करने योग्य है कि यह बर्फ है जो अधिकांश वजन लेती है, इसके बारे में मत भूलना। फ़िललेट्स को अक्सर पहले से ही भागों में काटकर बेचा जाता है, लेकिन मैं आधा शव खरीदना पसंद करता हूं।

शुरू करने के लिए, फ़िललेट्स को ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए: कमरे के तापमान पर, अधिमानतः डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज किए बिना। डीफ़्रॉस्टेड पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। कई लोग इस प्रक्रिया को छोड़ देते हैं और तुरंत मछली तलना शुरू कर देते हैं। हालांकि, मेरी राय में, थोड़ी सी मैरीनेट की गई मछली भी ज्यादा स्वादिष्ट निकलती है। हम सबसे प्राकृतिक अचार का उपयोग करेंगे: नमक, काली मिर्च का मिश्रण और नींबू का रस।

मछली को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें और थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें (आप इसे केवल नींबू के वेजेज से ओवरले कर सकते हैं)। हलिबूट पट्टिका को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और आदर्श रूप से कुछ घंटों के लिए। हम सभी जानते हैं कि लाल मछली की किस्मों को नींबू के बिना मैरीनेट करना बेहतर है, लेकिन सफेद नींबू की किस्में खाना पकाने की शुरुआत में कोई बाधा नहीं हैं!

ध्यान दें कि मैं मछली के पूरे टुकड़ों को मैरीनेट करता हूं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हलिबूट अविश्वसनीय रूप से निविदा है; यदि आप इसे तुरंत काटते हैं, तो आप अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान टुकड़ों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

पहले से मैरीनेट की हुई मछली को भागों में काट लें। यहां एक अच्छे तेज चाकू का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि आप चाकू को एक सटीक कट के लिए सिर्फ एक बार पास कर सकें। और यद्यपि मेरा चाकू मांस के लिए है, मैं इसे मछली काटने के लिए उपयोग करना पसंद करता हूं।

मछली तलने के लिए तैयार है। आप इसे आटे में रोल कर सकते हैं, आप ब्रेडक्रंब में कर सकते हैं, आप बैटर में कर सकते हैं। मैंने पहले प्रत्येक टुकड़े को आइसक्रीम (नमक के साथ एक पीटा कच्चा चिकन अंडा) में डुबोना पसंद किया, और फिर हल्के से ब्रेडक्रंब में रोल किया। इस प्रकार, मछली की कोमलता को संरक्षित किया जाएगा (अंडे की परत के कारण), और ब्रेडिंग बेहतर होगी, और पटाखे एक अविश्वसनीय कुरकुरा देंगे।

आपको पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में हलिबूट फ़िललेट्स को भूनने की आवश्यकता है। आपको एक मजबूत आग बनाने की आवश्यकता नहीं है: यह जल्दी से रोटी को सुखा देगा, यह एक बदसूरत भूरा रंग बन जाएगा, और मछली के पास खुद को पकाने का समय नहीं होगा। और यह भी बेहतर है कि पैन को ढक्कन से न ढकें: मछली बहुत कोमल होती है, आपको इसे भाप देने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह अपना आकार न खोए। हलिबूट लगभग तुरंत तला जाता है। जैसे ही एक साइड लाल हो जाए, इसे दूसरी तरफ पलट दें। और तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रख दें, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।

सिद्धांत रूप में, मछली पहले से ही परोसा जा सकता है।

लेकिन एक समृद्ध व्यंजन बनाने के लिए साधारण तले हुए हलिबूट का भी उपयोग किया जा सकता है। मैंने मेक्सिकन के साथ मछली परोसी

हलिबूट को समुद्री भाषा भी कहा जाता है। कम्बलोव परिवार की इस समुद्री मछली का मांस अपने उपयोगी गुणों और अद्वितीय, अन्य मछलियों के मांस से अलग, मीठे स्वाद के लिए खाना पकाने में प्रसिद्ध है। मछली को तलना या बैटर में पकाना बहुत आसान है। हालाँकि, जानने के लिए कुछ तरकीबें हैं।

peculiarities

समुद्री भाषा बहुत उपयोगी है। विटामिन, अमीनो एसिड, ओमेगा -3 फैटी एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, लोहा - यह मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक अधूरी सूची है जो इस मछली में निहित हैं। हलिबूट का धन इसके फैटी एसिड हैं। उत्पाद में उनकी इतनी उच्च सांद्रता आपको शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, युवाओं को लम्बा करने, दृष्टि को संरक्षित करने और ऑन्कोलॉजी को रोकने की अनुमति देती है। उत्पाद विशेष रूप से बुजुर्ग लोगों के लिए अनुशंसित है।

हैरान करने वाला लेकिन सच। हैलिबट, अपने उपचार गुणों के कारण, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है।

हलिबूट के मूल्य और विशिष्टता ने उसे रसोइयों और पेटू के बीच प्यार जीतना संभव बना दिया है। उत्कृष्ट सफेद मांस में दृढ़ता और कोमलता का अद्भुत संयोजन होता है और यह व्यावहारिक रूप से कमजोर होता है। हड्डियां स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं और हटाने में आसान होती हैं।

गृहिणियों के लिए एक और अच्छी खबर है - हलिबूट पकाते समय, मछली की गंध, जो कई लोगों द्वारा पसंद नहीं की जाती है, कमरे के चारों ओर नहीं फैलती है, जिसमें से हुड भी हमेशा नहीं बचाते हैं।

उत्पाद की बजट लागत भी मनभावन है। हलिबूट ताजा या जमे हुए खरीदा जा सकता है, पूरे और स्टीक्स में काटा जा सकता है। ताजा हलिबूट दुर्लभ है। खरीदते समय, आपको मछली की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। अच्छी गुणवत्ता वाली मछली की आंखें साफ और चमकदार होती हैं। शरीर क्षति और बलगम से मुक्त है।

यदि आपने एक पट्टिका खरीदी है, तो आगे खाना पकाने के लिए शव को स्टेक में काटने के लिए पर्याप्त है। पूरी मछली थोड़ा काम लेगी। निम्नलिखित जोड़तोड़ करना आवश्यक है:

• अच्छी तरह कुल्ला करें;
• सिर काट दो और गर्दन से त्वचा को हटा दें;
• कैंची से पंख काट लें;
• तराजू को छीलें;
• गलफड़ों और आंत को हटा दें;
• फिर से कुल्ला और टुकड़ों में काट लें।

हम पंखों को हटाने के महत्व पर ध्यान आकर्षित करते हैं। उनकी गंध अप्रिय है। यदि इसे छोड़ दिया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान एक अवांछनीय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

हलिबूट एक वसायुक्त मछली है। यह तेल को सोख लेता है और तलने की प्रक्रिया के दौरान अलग हो जाता है। ताकि एकमात्र निराश न हो, हम निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने और मछली को सही ढंग से तैयार करने का सुझाव देते हैं।

• कच्चा लोहा कड़ाही में खाना बनाना सबसे अच्छा है। ऊंची दीवारों वाला ग्रिल पैन और काटने का निशानवाला तल इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है।
• तलने से ठीक पहले पैन गरम होना चाहिए और तेल बहुत गरम होना चाहिए। यह आवश्यक है कि मछली जितनी जल्दी हो सके "पकड़ो" और क्रॉल करने का समय न हो।
• जो टुकड़े पूरी तरह से पिघले नहीं हैं, वे ताजा या पूरी तरह से पिघले हुए की तुलना में तलने की प्रक्रिया के दौरान अपनी आकृति को बेहतर बनाए रखेंगे।
• यदि आप खाना पकाने से पहले इसे मैरीनेट करते हैं तो मछली रसदार और अधिक कोमल हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, पट्टिका को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए या नींबू के टुकड़ों के साथ मढ़ा जाना चाहिए। 30-40 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
• यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। मछली में एक समृद्ध विशेषता स्वाद होता है। बहुत अधिक मसाला उस पर हावी हो सकता है।
• वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होती है। गुणवत्ता वाले व्यंजनों के साथ, आप इसके बिना कर सकते हैं।
• निम्नलिखित तरकीब से मछली गूदे में नहीं बदलेगी। तलने से पहले, आपको पैन की पूरी परिधि के चारों ओर तेल को नमक करने की जरूरत है, और उसके बाद ही उसमें मछली के टुकड़े रखें।
• तली हुई मछली पकाने के लिए पैन को ढक्कन से न ढकें।
• हलिबूट स्टेक पूरी तरह से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियां, मशरूम, गर्म खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस का पूरक होगा। एक आदर्श साइड डिश उबले या तले हुए आलू, चावल होंगे।

हैलिबट अपने आप में एक आहार उत्पाद है। हालांकि, तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह बहुत सारा तेल सोख लेता है और उत्पाद की कैलोरी सामग्री 4 गुना बढ़ जाती है। हलिबूट के प्रकार और उत्पत्ति के आधार पर, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 130-200 कैलोरी हो सकती है।

खाना पकाने की विधि

हलिबूट पकाने के कई विकल्प हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करें।

एक पैन में हलिबूट स्टेक

तलना पकाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे कड़ाही में तलें। स्वादिष्ट हलिबूट स्टेक बनाने के लिए यहां कुछ सरल व्यंजन हैं।

न्यूनतम समय और घटकों की आवश्यकता होगी:

• टुकड़ों में कटी हुई मछली;
• नमक;
• मिर्च;
• नींबू;
• वनस्पति तेल।

मछली को तलने से पहले भिगोने के लिए हम नींबू और मसालों का इस्तेमाल करते हैं। पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें तैयार स्टेक डालें। तलने के लिए आप जैतून का तेल या रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं। हर तरफ 5-6 मिनट के लिए भूनें। टुकड़ों को सावधानी से पलटें, धीरे से। ढक्कन से न ढकें। याद रखें कि मांस अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करता है। मध्यम आँच पर कुछ और मिनटों के लिए डिश को "पहुंच" दें। मछली तैयार है। हम इसे एक डिश पर रखते हैं और परोसते हैं।

सब्जियों या आलू का एक साइड डिश इस तरह के पकवान के लिए उपयुक्त है। मछली को लेमन वेज और अजमोद की टहनी से सजाएं।

जो लोग मूल समाधान पसंद करते हैं वे टमाटर "तकिया" पर रसदार हलिबूट स्टेक रख सकते हैं। वह इस प्रकार तैयारी करती है। डिब्बाबंद कटे टमाटर अपने ही रस में तेज आंच पर तले जाते हैं। 10 मिनट के बाद, उनमें बारीक कटा हुआ जैतून डाला जाता है, और एक और पांच मिनट पकाने के बाद, सूखी या ताजी तुलसी डाली जाती है। सब कुछ मिलाया जाता है और आग से हटा दिया जाता है। टमाटर को प्लेट में बहुत ही अच्छे से बिछाया जाता है। स्टेक को शीर्ष पर रखा जाता है और जड़ी बूटियों से सजाया जाता है। भागों में मछली की सेवा करते समय यह डिज़ाइन शानदार दिखता है, उदाहरण के लिए, रोमांटिक कैंडललाइट डिनर में।

ब्रेड फ्राइड हलिबूट

सामान्य ब्रेड क्रम्ब्स और गेहूं के आटे के अलावा, आप ब्रेडिंग के रूप में निम्नलिखित उत्पादों में से एक चुन सकते हैं:

• सूजी;
• कटे हुए अखरोट;
• तिल;
• अनाज के गुच्छे;
• चावल का आटा।

आप ब्रेडिंग में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।

हलिबूट के टुकड़े नमक और काली मिर्च। ब्रेडिंग में रोल करें। फिर एक गरम तवे में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें। दोनों तरफ से टेंडर होने तक भूनें। मध्यम आँच पर, इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा। एक सुनहरा कुरकुरा खत्म करने के लिए, नुस्खा थोड़ा जटिल हो सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ अंडे, नमक को हरा दें। हम मछली को पहले इस तरल में डुबोते हैं, और फिर ब्रेडिंग में, फिर हम इसे पैन में भेजते हैं।

बल्लेबाज में एकमात्र जीभ

हलिबूट पाक दोषों से निपटने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे बैटर में पकाया जाए। इसमें अंडे किनारों के चारों ओर मांस को "बांध" देंगे और टुकड़े को अलग होने से रोकेंगे। इस तरह के व्यंजन को पकाने से पाक की सफलता के लिए बर्बाद हो जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

• मछली की तैयारी।पट्टिका को मैरीनेट किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• बैटर की तैयारी।हम आटा, अंडे, दूध से बैटर तैयार करते हैं। मोटे तौर पर आपको 1.5 कप मैदा, 3 अंडे, 2 कप दूध की आवश्यकता होगी। दूध को केफिर से बदला जा सकता है। सभी सामग्री, नमक मिलाएं। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों में से कुछ जोड़ सकते हैं: तुलसी, काली मिर्च। 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
• तलना।प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम इसे एक डिश पर एक सुंदर स्लाइड में डालते हैं और जड़ी बूटियों से सजाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ हलिबूट

नुस्खा स्टेक और पूरे शव दोनों को पकाने के लिए अच्छा है। मछली के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू;
• प्याज;
• लहसुन;
• खट्टी मलाई।

मछली को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। पैन गरम करें, तेल गरम करें। 15 मिनट के लिए टुकड़ों को भूनें। प्याज की अंगूठी सुलह रखो और 10 मिनट के लिए उबाल लें। जब प्याज नरम हो जाए तो उस पर दानेदार चीनी, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ भरें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। आप इस रेसिपी में ढक्कन लगा सकते हैं।

यदि आपके पास समय है, तो इस तरह के पकवान को ओवन में सेंकना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, हल्के से तली हुई मछली और प्याज को बेकिंग डिश में रखा जाता है, खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन या एयरफ्रायर में भेजा जाता है। 20 मिनट बाद 180 डिग्री के तापमान पर स्वादिष्ट भोजन तैयार है. यह डिश आलू और चावल के साथ अच्छी लगती है।

टमाटर सॉस में हलिबूट स्टेक की रेसिपी, नीचे देखें।

हलिबूट क्या है? इस उत्पाद को कैसे पकाना है और यह क्या है, हम आपको इस लेख में बताएंगे।

सामान्य उत्पाद जानकारी

क्या आप हलिबूट नाम की मछली को जानते हैं? इसे घर पर कैसे पकाएं?

हलिबूट या तथाकथित "एकमात्र" फ़्लाउंडर परिवार का सामान्य नाम है। यह मछली मुख्य रूप से उत्तरी समुद्रों में रहती है। जैसा कि आप जानते हैं, रूस सहित लगभग सभी उत्तरी देशों के लिए इसका अत्यधिक व्यावसायिक महत्व है।

हलिबूट अपने लंबे शरीर के कारण अन्य मछलियों से अलग है। फ्लाउंडर की तरह ही, इस जानवर की खोपड़ी विषम है। हालाँकि, यह विशेषता उनके साथियों की तुलना में उनमें कम स्पष्ट है।

तली हुई हलिबूट: घर पर कैसे पकाएं?

ऐसी मछली तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय वह है जहां हलिबूट फ़िललेट्स को ब्रेडक्रंब में तला जाता है और साइड डिश के साथ परोसा जाता है। लेकिन पहले चीजें पहले।

हलिबूट जैसी मछली के साथ स्वादिष्ट डिनर कैसे बनाएं? इसे कड़ाही में कैसे पकाएं? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• खुली जमे हुए हलिबूट - लगभग 800 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• ताजा नींबू - ½ पीसी ।;
• अंडा बहुत बड़ा नहीं है - 1 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 50 ग्राम।

नॉर्डिक मछली प्रसंस्करण

हलिबूट पट्टिका पकाने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर कुल्ला और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं।

उसके बाद, आपको मछली को मैरीनेट करना शुरू करना होगा। इसके लिए हमने केवल प्राकृतिक और सरल सामग्री का उपयोग करने का निर्णय लिया। हलिबूट पट्टिका को मध्यम आकार के समुद्री नमक और किसी भी मिर्च के मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है। फिर इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर 30-50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

हलिबूट बैटर बनाना

स्वादिष्ट हलिबूट पट्टिका कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जो एक सपाट प्लेट पर फैले हुए हैं। इस तरह के उत्पाद के लिए मैरीनेट की गई मछली पट्टिका का अच्छी तरह से पालन करने के लिए, पहले हलिबूट को अंडे के घोल में डुबाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, चिकन के अंडे को एक गहरे बाउल में डालें और कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

कड़ाही में कैसे तलें?

ऐसी मछलियों को तलने के लिए एक बड़ी कड़ाही का इस्तेमाल करना चाहिए। इसमें सूरजमुखी का तेल गरम किया जाता है, और फिर उत्पाद के सभी टुकड़े एक-एक करके बिछाए जाते हैं। सबसे पहले, हलिबूट को पहले अंडे के घोल में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में रोल किया जाता है।

मछली को दोनों तरफ से लाल होने तक (17-18 मिनिट तक) तलने के बाद, इसे पेपर नैपकिन पर फैलाएं और जितना हो सके वसा से वंचित करें।

हम मेज पर लाते हैं

अब आप जानते हैं कि फ़िललेट हलिबूट कैसे पकाना है। बैटर में फिश फ्राई होने के बाद उसे प्लेट में निकाल कर उसके बगल में मैश किए हुए आलू रखे जाते हैं. इस व्यंजन को ब्रेड के टुकड़े और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ खाना चाहिए।

हम मछली को ओवन में सेंकते हैं

यदि आप एक पैन में हलिबूट फ़िललेट्स को तलना नहीं चाहते हैं, तो हम इसे सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। इस तरह के नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• हलिबूट पट्टिका आइसक्रीम - लगभग 500 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• नमक और किसी भी मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए लागू करें;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बड़े बल्ब - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• जैतून मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 110 ग्राम।

संघटक प्रसंस्करण

हलिबूट पट्टिका कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, मछली को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, टेबल नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको सभी सब्जियों को छीलना है और उन्हें काटना शुरू करना है।

आलू के कंद और ताजे टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। पनीर के लिए, यह बस कसा हुआ है।

हम एक डिश बनाते हैं और इसे ओवन में बेक करते हैं

ऐसी डिश बनाने के लिए आपको एक गहरे सांचे का इस्तेमाल करना होगा। इसे सूरजमुखी के तेल के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर आलू के स्लाइस बिछाए जाते हैं। उन्हें नमक के साथ सीज किया जाता है और फिर समान रूप से प्याज के छल्ले और हलिबूट पट्टिका के साथ कवर किया जाता है। अंत में, टमाटर के स्लाइस को मछली पर फैलाया जाता है और थोड़ा मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है। उसके बाद, पूरी डिश को बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें।

एक बहुपरत लंच बनाने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है और पूरे एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। जब सब्जियां और मछली नरम हो जाती हैं, और पनीर पिघल जाता है, पकवान को एक स्वादिष्ट टोपी के साथ कवर करता है, इसे ओवन से निकाल दिया जाता है और तुरंत खाने की मेज पर परोसा जाता है।

पारिवारिक भोजन के लिए भोजन परोसना

ओवन में पकवान पकाने के बाद, सब्जियों के साथ तैयार हलिबूट पट्टिका परतों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, प्लेटों पर वितरित की जाती है। ऊपर से, दोपहर के भोजन पर ताजा हरा प्याज छिड़का जाता है और ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में हलिबूट फ़िललेट्स को सेंकने के अन्य तरीके हैं। उदाहरण के लिए, अक्सर इस मछली को ताजा नींबू, प्याज और गाजर के स्लाइस के साथ पन्नी में पकाया जाता है।

पौष्टिक हलिबूट मछली, जिसे हम नीचे प्रस्तुत करते हैं, अपने त्रुटिहीन स्वाद और हड्डियों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति से अलग है, जो इसे बच्चों के लिए सुरक्षित बनाती है।

इस नाजुक और बहुत स्वादिष्ट मछली से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: यह बेक किया हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, स्टीम्ड आदि होता है।

हलिबूट सूप

यह बहुत हल्का हलिबूट सूप छोटे बच्चों और आहार करने वालों को भी दिया जा सकता है।

ज़रुरत है:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• हलिबूट - आधा शव;
• साग (डिल, अजमोद, हरा प्याज);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले (तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च, अजवायन, मार्जोरम);
• नींबू।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
2. गाजर को स्लाइस में काट लें।
3. जब पानी में उबाल आ जाए तो एक सॉस पैन में गाजर, अजमोद और सोआ का एक गुच्छा, और साबुत प्याज डालें। गर्मी कम करें और शोरबा को 10 मिनट तक उबालें।
4. हलिबूट को भागों में काटें। आलू को छीलकर काट लें।
5. शोरबा में आलू डालें और 10 मिनट तक उबालें।
6. शोरबा से साग और प्याज के गुच्छे निकालें, मछली डालें। नमक और काली मिर्च शोरबा और मसाले जोड़ें।
7. मध्यम आँच पर चालू करें और सूप को और 15-20 मिनट तक पकाएँ।
8. हरे प्याज को काट लें, नींबू को स्लाइस में काट लें।
9. तैयार सूप को प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियों से छिड़कें और नींबू से गार्निश करें।

यदि आप मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले टमाटर को स्लाइस में काट लें।

भुना हुआ हलिबूट

ग्रील्ड हलिबूट के लिए, आप पूरी हलिबूट मछली का उपयोग कर सकते हैं या तैयार पट्टिका खरीद सकते हैं।

ज़रुरत है:

• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हलिबूट - 1 शव या 0.5 किलो पट्टिका;
• वनस्पति तेल;
• मसाले: नमक, मार्जोरम, काली मिर्च, अजमोद।

तैयारी:

1. यदि आप खाना पकाने के लिए हलिबूट शव लेते हैं, तो इसे तराजू से साफ करें, अंतड़ियों को आंतें और गलफड़ों और पंखों को हटा दें। फिर मछली को बहते पानी के नीचे धो लें और छोटे भागों में काट लें।
2. एक प्लेट में मैदा और मसाले मिला लें।
3. पैन को तेज आंच पर रखें, वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें (यह महत्वपूर्ण है - अन्यथा हलिबूट ठंडे पैन में रेंगना शुरू कर देगा)।
4. हलिबूट के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के साथ आटे में दोनों तरफ डुबोएं और पैन में एक दूसरे के ज्यादा पास न रखें।
5. आँच को मध्यम कर दें और मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. तले हुए हलिबूट को कटे हुए नींबू के स्लाइस के साथ लेट्यूस पर परोसें।

कोशिश करें कि हलिबूट को पैन में 10 मिनट से ज्यादा न रखें, नहीं तो यह बहुत ज्यादा सूख जाएगा।

ओवन बेक्ड हलिबूट

इस व्यंजन के कुछ रूपों में, हलिबूट को एक पैन में पहले से तलने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह व्यंजन बहुत चिकना हो जाता है, इसलिए हम ताजा हलिबूट का उपयोग करेंगे।

ज़रुरत है:

• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हलिबूट - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. हलिबूट शव को पहले से काट लें और भागों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. मध्यम कद्दूकस पर सोडियम चीज़।
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं और उसमें दो बड़े चम्मच भूनें। सुनहरा भूरा होने तक आटे के बड़े चम्मच। फिर सॉस में थोड़ा सा खट्टा क्रीम डालें, लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
5. एक छोटी आग बनाएं और जब खट्टा क्रीम उबाल लें, नमक और काली मिर्च सॉस, हलचल और तुरंत गर्मी बंद कर दें।
6. हलिबूट के टुकड़ों को बचे हुए आटे में दोनों तरफ से रोल करें और वनस्पति तेल से चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। धनुष को ऊपर रखें।
7. मछली के ऊपर गर्म खट्टा क्रीम सॉस डालें और पनीर के साथ छिड़के।
8. बेकिंग शीट को 170 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें।
9. जब ऊपर से पनीर पूरी तरह से पिघल जाए (लगभग 30-40 मिनट) तो हलिबूट तैयार है।

बेक्ड हलिबूट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

हलिबूट कटलेट

हलिबूट कटलेट बहुत कोमल और पूरी तरह से फिश-फ्री होते हैं।

ज़रुरत है:

• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• हलिबूट - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. एक छोटी कटोरी में अंडा और सूजी मिलाएं।
2. एक मांस की चक्की में मछली पट्टिका, मार्जरीन और खुली प्याज स्क्रॉल करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी के साथ एक अंडा जोड़ें। नमक और काली मिर्च सभी को अच्छी तरह मिला लें।
4. वनस्पति तेल को पहले से गरम पैन में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे पैटी में आकार दें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और मध्यम गर्मी पर भूनें।

आप कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं - कटलेट स्वादिष्ट होंगे और अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।

• हलिबूट चुनते समय, मांस की स्थिति पर ध्यान दें - यह सफेद, पारभासी, चमकदार होना चाहिए। दबाने के बाद, मांस अपने पिछले आकार में वापस आ जाना चाहिए, न कि रेंगना।
• हलिबूट बहुत वसायुक्त मछली नहीं है। मछली को बहुत अधिक सूखने से रोकने के लिए (और इसे सूखा बनाने के लिए), पकाने से कुछ घंटे पहले इसे तलने या पकाने से पहले वनस्पति तेल से ब्रश करें।
• हलिबूट के साथ बहुत अधिक सुगंधित सीज़निंग का उपयोग न करें जो मछली की गंध को प्रबल कर सकते हैं।
• तली हुई हलिबूट पर सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, पहले पट्टिका को आटे में रोल करें, फिर बैटर (आटा और अंडा) में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में।
• उबला हुआ हलिबूट मांस अपनी स्थिरता को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए इसका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
• शव को अंत तक डीफ्रॉस्ट किए बिना जमे हुए हलिबूट को भूनना बेहतर है।
• नींबू का रस, सफेद शराब, मशरूम, झींगा और समुद्री भोजन हलिबूट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

आप हलिबूट को विभिन्न सॉस के साथ बेक कर सकते हैं, बैटर में फ्राई कर सकते हैं या डीप-फ्राइड, स्टीम - यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। अगर आपके पास इस स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली को पकाने की अपनी रेसिपी है, तो इसे हमारे साथ ज़रूर शेयर करें।

हलिबूट एक वसायुक्त और बहुत संतोषजनक मछली है। भुना हुआ हलिबूट विशेष रूप से समुद्री भोजन प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है। इस रूप में, यह सबसे रसदार निकला। और पाक प्रसंस्करण के लिए विभिन्न व्यंजनों की मदद से हलिबूट को एक बहुत ही मूल रूप दिया जा सकता है।

"हाउ टू फ्राई हलिबूट" पर पी एंड जी लेखों की नियुक्ति द्वारा प्रायोजित ओवन में बतख कैसे सेंकना है ओवन में आलू कैसे सेंकना है दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

निर्देश

क्लासिक फ्राइड हलिबूट रेसिपी के लिए, एक किलोग्राम ताज़ी मछली लें। इसे तराजू से साफ करें, गलफड़ों और पंखों को हटा दें, आंत। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला। हलिबूट को भागों में काटें। एक चपटी प्लेट में पचास ग्राम गेहूं का आटा डालिये, इसमें अपने पसंदीदा मछली के मसाले और एक चम्मच नमक डाल दीजिये. प्रत्येक हलिबूट के काटने को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं। कड़ाही को तेज़ आँच पर रखें और अच्छी तरह गरम करें। पचास ग्राम वनस्पति तेल तल में डालें और हलिबूट के टुकड़ों को कड़ाही में रखें। आँच को कम करें और मछली को सुनहरा भूरा होने तक लगभग दस मिनट तक पकाएँ। हलिबूट को निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक पैन में न रखें, या यह बहुत सूखा होगा। तली हुई हलिबूट को लेटस के पत्तों पर परोसें।

अधिक विदेशी तली हुई हलिबूट के लिए, दो सौ ग्राम हलिबूट पट्टिका का उपयोग करें। इसे दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह मलें। फ़िललेट्स को भारी तले की कड़ाही के नीचे रखें। इसके ऊपर एक अंगूर का रस डालें और पंद्रह मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जलकुंभी का एक गुच्छा काट लें और इसे दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, उतनी ही मात्रा में मेयोनेज़, 1/2 चम्मच डीजॉन सरसों के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। एक प्याज़ को जितना हो सके बारीक काट लें और सॉस में डालें। हलिबूट कड़ाही को तेज़ आँच पर रखें और हर तरफ एक मिनट के लिए पकाएँ। पैन को बंद कर दें और ऊपर से पकी हुई चटनी डालें।

हलिबूट को एक मूल रूप देने के लिए, निम्न नुस्खा का उपयोग करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक बाउल लें और उसमें 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, उसमें दो बड़े चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक कटोरी में एक मध्यम लहसुन लौंग निचोड़ें। 700 ग्राम मछली का बुरादा लें और इसे 4 टुकड़ों में काट लें। फ़िललेट्स को तैयार मिश्रण में पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट करें। इस समय, एक छोटी कड़ाही गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच तिल भूनें। जैसे ही आप विशिष्ट सुगंध को सूंघें, पैन को गर्मी से हटा दें। ठंडे तिल में दो चम्मच सूखा अजवायन मिलाएं। पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ नमक और तिल के मिश्रण के साथ छिड़कें। एक पहले से गरम फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मछली के टुकड़े डालें। हर तरफ सात मिनट के लिए भूनें। तैयार पकवान को नींबू के वेजेज से सजाएं।

कितना सरल