फसल के मौसम के दौरान बड़ी संख्या में सेबों की कटाई की आवश्यकता होती है। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन सर्दियों के लिए आप नमकीन फल बना सकते हैं. इसके बाद, वे एक क्षुधावर्धक, पाई भरने या सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परिपूर्ण हैं।

यह नुस्खा, घर पर सेब को कैसे किण्वित करना है, तैयार करना आसान है, फल को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और बस नमकीन पानी डालना चाहिए। डिब्बे को स्टरलाइज़ करने में समय बर्बाद न करने के लिए, इसे तैयारी शुरू होने से पहले किया जा सकता है और फिर तैयार कंटेनरों का उपयोग किया जा सकता है। प्लास्टिक कवर का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 10 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 5 लीटर।

जार में सेब नमकीन बनाना:

1. फलों को अच्छी तरह से कुल्ला, कई कंटेनरों का उपयोग करना और प्रत्येक कंटेनर में क्रमिक रूप से फलों को कुल्ला करना सबसे अच्छा है, ताकि वे साफ और मलबे से मुक्त हो जाएं;
2. अब आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। उसके लिए, आपको पानी में नमक को भंग करने और आग लगाने की जरूरत है, नमकीन उबालना चाहिए और फिर यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, इसे गर्मी से हटाया जा सकता है और लुगदी और कंटेनर तैयार होने तक अलग रखा जा सकता है;
3. जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, फल तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें काटने की जरूरत है। छोटे फलों को 4 भागों में काटा जा सकता है, और बड़े फलों को बारीक काटने की आवश्यकता होगी, उन्हें कई भागों में काटा जाना चाहिए। सबसे छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है या आधा में काटा जा सकता है;
4. कटे हुए गूदे को तैयार कन्टेनरों में रखिये और गरम नमकीन घोल से भर दीजिये, घोल जार की गर्दन तक पहुंच जाना चाहिये;
5. यह केवल कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करने और उन्हें ठंड में डालने के लिए रहता है।

सेब को बाल्टी में कैसे भिगोएँ

सेब का अचार बनाने की यह रेसिपी एक क्लासिक है, इस रेसिपी के अनुसार सेब को लंबे समय से काटा गया है। इसका लाभ यह है कि गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा अवयवों के अनुपात का परीक्षण किया गया है। इस तरह के रिक्त को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और मिश्रण बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी;
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम;
• नमक - 170 ग्राम;
• रास्पबेरी के पत्ते - 10-15 टुकड़े;
• करंट के पत्ते - 10-15 मिनट;
• पानी - 1 बाल्टी।

सर्दियों के लिए सेब कैसे भिगोएँ:

1. फलों को कुल्ला, सड़े हुए हिस्सों को काट लें;
2. करंट और रास्पबेरी के पत्तों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, पत्तियों पर अतिरिक्त पानी नहीं होना चाहिए;
3. जब पत्ते सूख जाएं, तो आप रसभरी के पत्तों को उस पात्र के तल पर फैला सकते हैं जिसमें फल नमकीन होंगे;
4. इसके बाद, आपको तैयार कंटेनरों में फलों को रखना होगा, फलों को डंठल के साथ रखना महत्वपूर्ण है, आप फलों को एक दूसरे के ऊपर कई पंक्तियों में ढेर कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कसकर टैंप किया जाना चाहिए, इसलिए वे नहीं करेंगे पानी पर तैरना;
5. करंट के पत्तों को फलों के बीच रखना चाहिए;
6. पानी को उबाल लें, और फिर उसमें नमक, चीनी घोलें और गर्म नमकीन के साथ गूदे के साथ कंटेनर डालें, घोल गूदे के स्तर से थोड़ा अधिक होना चाहिए;
7. कंटेनर को धुंध या तौलिये से ढक दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें, जहाँ मिश्रण 2-3 सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए;
8. लुगदी को थोड़े समय के बाद भी नमकीन किया जा सकता है, इसलिए, नमकीन बनाने के पहले सप्ताह के बाद, लुगदी का स्वाद और मूल्यांकन किया जाना चाहिए, जैसे ही लुगदी पर्याप्त नमकीन स्वाद प्राप्त करती है, आप तुरंत तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं;
9. जब लुगदी नमकीन हो जाती है, तो आप इसे कांच के जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, थोड़ा नमकीन पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं;
10. आप ऐसे ब्लैंक्स को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

खीरे के जार में सेब को नमक कैसे करें

सेब और खीरे का मिश्रण सबसे फायदेमंद होता है। वे एक दूसरे के स्वाद के पूरक हैं और एक ही समय में पूरी तरह से नमकीन हैं। ऐसे नुस्खा में, मोटी त्वचा वाले फलों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ऐसे फल नमकीन से खराब नहीं होंगे और घने रहेंगे। एक ही मोटाई के राफ्ट का मिलान करना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से नमकीन पानी को अवशोषित कर सकें।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 5 किलोग्राम;
• खीरे - 5 किलोग्राम;
• अंगूर के पत्ते - 5 टुकड़े;
• लेमनग्रास के पत्ते - 10 टुकड़े;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

खीरे के साथ जार नुस्खा में सेब कैसे नमक करें:

1. अचार के लिए एकत्र किए गए सेबों को 5-7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए, फिर उन्हें धोकर सुखा लेना चाहिए;
2. खीरे को ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है, भिगोने का समय अलग हो सकता है, यह फल के आकार पर निर्भर करता है। छोटे खीरे को 2-3 दिनों तक भिगोया जा सकता है। लेकिन बड़े खीरे को भिगोने के लिए पहले से ही कम से कम 5 दिनों की आवश्यकता होगी। फिर उन्हें धोया जाना चाहिए, एक तौलिया से मिटा दिया जाना चाहिए;
3. पत्तियों को कुल्ला, सूखने के लिए रख दें, आप एक कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं और इसके साथ पत्तियों को सुखा सकते हैं, किसी भी स्थिति में, पत्तियां गीली नहीं होनी चाहिए;
4. ओवन में या भाप के ऊपर नसबंदी के लिए तीन लीटर की मात्रा के साथ एक कांच का जार रखें, फिर सुखाएं। यदि बड़ी क्षमता वाले कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए;
5. फलों को एक जार में रखा जाना चाहिए ताकि वे लेमनग्रास और अंगूर के पत्तों के साथ वैकल्पिक हों;
6. आग पर अलग से सॉस पैन डालें, वहां पानी डालें, चीनी, नमक डालें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
7. एक गर्म समाधान के साथ गूदे के साथ कंटेनर डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें;
8. उसके बाद, जार से घोल को सॉस पैन में डालें और उबाल लें;
9. पल्प को गर्म घोल में डालें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें;
10. फिर घोल को फिर से छान लें और उबाल लें;
11. अब, अंत में, पल्प को गर्म नमकीन पानी में डालें और ढक्कन को रोल करें;
12. जार को पलट दिया जाना चाहिए, एक गर्म कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
13. फिर आप कंटेनर को भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं, और आप 40 दिनों के बाद ही इसका स्वाद ले सकते हैं।

बैरल भिगोए हुए सेब पकाने की विधि

सेब को कांच के कंटेनरों में नमकीन किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा तरीका है कि इन फलों को लकड़ी के कंटेनर में अचार बनाया जाए, उदाहरण के लिए, एक बैरल या टब। इस तरह की नमकीन अच्छी तरह से पक जाएगी, जिसका मतलब है कि स्वाद बेहतर होगा। सुगंध के बारे में हम क्या कह सकते हैं, फल लकड़ी के व्यंजनों से एक दिलचस्प सुगंध प्राप्त करते हैं। इसलिए इस व्यंजन में बनने वाले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप हमारे नुस्खा से पता लगा सकते हैं कि एक बैरल में सेब का अचार कैसे बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 1 किलोग्राम;
• सेंधा नमक - 10 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

सर्दियों के लिए एक बैरल में सेब को नमक कैसे करें:

1. फलों को छाँटें, कुल्ला करें, एक लकड़ी के कंटेनर में कसकर रखें, आप एक तामचीनी पैन का उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें भंडारण के लिए कांच के जार में रख सकते हैं;
2. आप रास्पबेरी के पत्ते, कोई भी करंट, चेरी या अन्य फलों के पेड़ डाल सकते हैं जैसे यह बिछाया जाता है। आप नियमित भूसे का उपयोग कर सकते हैं;
3. पानी और नमक को अलग अलग उबाल लें, पूरी तरह ठंडा करें;
4. गूदे को ठंडे नमकीन पानी में डालें, उबाल लें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर से उबाल लें और ऐसा 3 बार करें;
5. फिर मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें;
6. नमकीन पानी निकालें, मलबे के सभी कणों को हटाने के लिए अच्छी तरह से तनाव दें, आप मिश्रण को एक मोटे कपड़े से छान सकते हैं, इसे वापस जार में डाल सकते हैं;
7. 4-6 दिनों के लिए छोड़ दें, तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए, इस प्रक्रिया में आप जार में नमकीन डाल सकते हैं, इसे फलों में अवशोषित किया जा सकता है और आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता होगी;
8. जब लुगदी को नमकीन किया जाता है, तो इसे अलग-अलग कंटेनरों में स्थानांतरित किया जा सकता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।

वर्कपीस को लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

एंटोनोव्का लथपथ सेब पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार नमकीन सेब तैयार करने के लिए, आपको "एंटोनोव्का" किस्म का उपयोग करना होगा। ये फल घने होते हैं, इनमें आवश्यक अम्लता होती है, और मांस बहुत नरम नहीं होगा। लेकिन आप अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे घने और दिलकश हैं। यह उन फलों को चुनने के लायक भी है जो आकार में छोटे होते हैं ताकि वे नमकीन कंटेनर में फिट हो जाएं। ऐसे फल सर्दियों में कुरकुरे हो सकते हैं। और आटे से उन्हें एक दिलचस्प सुगंध और स्वाद मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 5-10 किलोग्राम;
• राई का आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 10 लीटर।

एंटोनोव्का सेब अचार बनाने की विधि:

1. सेब को छाँटें, यदि आवश्यक हो, तो खराब हो चुके भागों को काट लें, लेकिन पूरे फलों का उपयोग करना बेहतर है, ताकि वे बेहतर रूप से संरक्षित रहें और अपना आकार न खोएं;
2. अब यह नमकीन तैयार करने के लायक है, इसके लिए एक अलग सॉस पैन में, आटा और नमक मिलाएं, उबलते पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि गांठ भंग न हो जाए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और मिश्रण को इसके माध्यम से पारित कर सकते हैं, इस प्रकार यह एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए आवश्यक है;
3. फिर मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए ताकि तलछट जम जाए, और फिर तलछट और संभावित गांठ से छुटकारा पाने के लिए धुंध या कपड़े से गुजरे;
4. आप तैयार घोल से बर्तनों को फलों से भर सकते हैं, उपयुक्त आकार की प्लेट से ढक सकते हैं और ऊपर से दमन डाल सकते हैं, इसके लिए आप पानी से भरे छोटे जार का उपयोग कर सकते हैं। आप साफ पत्थर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लुगदी पर आसानी से स्थापित कोई भी वस्तु उत्पीड़न के रूप में इस्तेमाल की जा सकती है;
5. वर्कपीस को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर आदर्श होगा, और जगह भी अंधेरा होनी चाहिए ताकि मिश्रण जल्दी खराब न हो;
6. मिश्रण 1-1.5 महीने के लिए नमकीन होना चाहिए, सर्दियों की शुरुआत तक गूदा तैयार हो जाना चाहिए और आप इसका स्वाद ले सकते हैं;
7. उसके बाद, आप उत्पीड़न को हटा सकते हैं, जार को तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, और यदि लुगदी को एक बैरल में नमकीन किया जाता है, तो इसे अलग-अलग छोटे कंटेनरों में रखा जाता है। तभी वर्कपीस को स्टोर किया जा सकता है।

अचार बनाने के लिए देर से आने वाली किस्मों के फलों को चुनना सबसे अच्छा है, वे मीठे नहीं होते हैं और इस प्रकार की फसल के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। देर से आने वाली किस्मों में घनी त्वचा होती है जो नमकीन बनाने के दौरान क्षतिग्रस्त नहीं होती है और फल दृढ़ और पूरे रहते हैं। ये ऐसे फल हैं जो खाने में सुखद होते हैं।

हमारे शेफ ने आपके लिए अन्य व्यंजन तैयार किए हैं जो आपको अपनी मेज को सजाने की अनुमति देंगे। अचार, जिसे सलाद में जोड़ा जा सकता है - यह सब न केवल उत्सव की सजावट बन जाएगा, बल्कि आपके घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

अचार वाले फल और जामुन पुरातनता में बनाए जाते थे। इस व्यंजन की खाना पकाने की प्रक्रिया खट्टे या नमकीन जैसा दिखता है। तथ्य यह है कि फलों में फ्रुक्टोज लैक्टिक एसिड होता है, किण्वन के अंत में यह पदार्थ अपनी संरचना बदलता है और शराब में परिवर्तित हो जाता है। पेशाब के दौरान जामुन और फल स्वाभाविक रूप से संरक्षित रहते हैं, जबकि उनका स्वाद और लाभकारी गुण गायब नहीं होते हैं, बल्कि लंबे समय तक बने रहते हैं। यह लेख चर्चा करेगा कि मसालेदार सेब कैसे पकाने हैं।

प्रारंभिक प्रक्रियाएं

मसालेदार सेब पकाने के लिए, आपको कठोर (अधिमानतः सर्दियों) किस्मों के फल लेने चाहिए। एंटोनोव्का एकदम सही है। टिटोव्का, ऐनीज़ और पेपिन का भी उपयोग किया जा सकता है। कड़ी किस्मों के सेबों को भिगोने से पहले दो सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।

चयनित फल स्वस्थ, भूरे और खरोंच से मुक्त होने चाहिए। कोई भी मामूली क्षति कंटेनर के सभी फलों को खराब कर सकती है। फलों को धोकर कांच के बर्तन में भिगोना चाहिए। आप एक तामचीनी कंटेनर, साथ ही भोजन की तैयारी और भंडारण के लिए उपयुक्त किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधियां

आप विभिन्न प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों के साथ अचार वाले सेब को घर पर पका सकते हैं। यह क्वास, आटा, शहद, चीनी, सरसों, लैवेंडर, पुदीना, तुलसी, नमकीन, पुआल, करंट, सेब या चेरी के पत्ते, और इसी तरह हो सकता है। यहां हर कोई चुनता है कि उसे क्या पसंद है। मसालेदार सेब की कटाई के सबसे प्रसिद्ध तरीके शहद, करंट के पत्ते, क्वास और दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं। सबसे आम व्यंजनों को नीचे उल्लिखित किया जाएगा।

चेरी (करंट) के पत्तों के साथ एक बैरल में मसालेदार सेब

आवश्यक सामग्री:

• सेब (एंटोनोव्का बेहतर है);
• चेरी के पत्ते (करंट);
• पानी - 10 लीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• राई का आटा - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, सेब को छांटकर गर्म पानी में धोना चाहिए।
2. अब लकड़ी के टब के तल पर आपको चेरी या करंट के पत्तों की एक परत लगाने की जरूरत है। तैयार फल को ऊपर रखना चाहिए।
3. इस तरह, कई परतें बिछाई जानी चाहिए। हालांकि, सेब को ऊपर से पत्तियों से ढक देना चाहिए।
4. उसके बाद, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, राई के आटे और नमक के ऊपर उबलता पानी डालें। तरल कुछ मिनटों के लिए व्यवस्थित होना चाहिए।
5. फिर नमकीन को सावधानी से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
6. अगला, सेब के साथ एक कंटेनर में तरल डालें और टब को ठंडे स्थान पर रख दें। हां, किसी तरह के जुल्म को ऊपर रखना जरूरी है।
7. याद रखें: व्यंजनों में समय-समय पर पानी डालना चाहिए, क्योंकि इसका स्तर पहली बार कम होगा, और फलों को लगातार नमकीन पानी से ढंकना चाहिए।

सर्दियों के लिए अचार वाले सेब को पकाने में करीब एक महीने का समय लगेगा।

शहद और पुदीना के साथ मसालेदार सेब

अवयव:

• सेब;
• करंट, पुदीना या चेरी के पत्ते;
• शहद - 200-300 ग्राम;
• पानी - 10 लीटर;
• नमक - 150 ग्राम;
• माल्ट या राई का आटा - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, डिश के निचले हिस्से को करंट के पत्तों की एक पतली परत के साथ बिछाया जाना चाहिए।
2. फिर आपको उन पर सेब की दो पंक्तियाँ बिछाने की ज़रूरत है।
3. अब आपको फलों पर चेरी के पत्तों की एक परत लगाने की जरूरत है।
4. उसके बाद, आपको फिर से फल लगाने की जरूरत है।
5. इसके बाद, फलों को पुदीने की पत्तियों की एक पतली परत से ढक दें।
6. फिर आपको सेब को फिर से दो पंक्तियों में रखना होगा।
7. अब आपको सुगंधित पत्तियों की एक परत के साथ फल को बंद कर देना चाहिए (आप मिश्रित कर सकते हैं)। यदि वांछित है, तो शीर्ष पर पुदीने की कुछ टहनी डालने की अनुमति है।
8. उसके बाद, कंटेनर की सामग्री को एक सर्कल के साथ कवर करें, और ऊपर से किसी प्रकार का वजन डालें।
9. अगला, आपको एक नमकीन बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए गर्म पानी में शहद, नमक और राई का आटा घोलें। फिर आपको तरल को ठंडा होने देना चाहिए, इसे हिलाएं, छान लें और सेब के साथ एक कटोरे में डालें। इस मामले में, हम भार नहीं हटाते हैं!
10. भीगे हुए सेबों को 4-6 सप्ताह तक रखना चाहिए। खाना पकाने की विधि कंटेनर में फल की स्थिति की निरंतर निगरानी निर्धारित करती है। फल को पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए, अन्यथा वे खराब होने लगेंगे और अखाद्य हो जाएंगे।

गोभी के साथ मसालेदार सेब

अवयव:

• गोभी - 4 किलोग्राम;
• सेब (छोटा) - 3 किलोग्राम;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको सेब और गोभी को धोने की जरूरत है, गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लें।
2. फिर आपको कटी हुई सब्जियों को नमक और चीनी के साथ मिलाना होगा और रस दिखाई देने तक निचोड़ना होगा।
3. उसके बाद, सेब को सब्जी के मिश्रण से दो से तीन सेंटीमीटर की परत के साथ स्थानांतरित करते हुए, भिगोने के लिए एक कटोरे में रखा जाना चाहिए। फलों को बहुत कसकर कूटना चाहिए, ताकि उनके बीच कोई गैप न रहे। प्रत्येक परत के ऊपर गोभी का रस या 1 कप ठंडा उबला हुआ पानी, चीनी (1 बड़ा चम्मच) और नमक (1 बड़ा चम्मच) से बना नमकीन डाला जा सकता है।
4. फल को बड़े पत्ता गोभी के पत्तों से ढक दें, उसके ऊपर एक बड़ी प्लेट रखें और उस पर जुल्म डालें। सेब को कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक रखा जाना चाहिए। फिर आपको कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाने और दो सप्ताह के लिए वहां छोड़ने की जरूरत है।

सरसों के साथ मसालेदार सेब

अवयव:

• सेब;
• पानी - 10 लीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको भरण तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में नमक, चीनी और सरसों को घोलें, तरल को उबाल लें और इसे ठंडा होने दें।
2. फिर भीगने के लिए बर्तन के तल पर भूसा रखें, उस पर सेब रखें और उसमें सरसों की नमकीन भर दें।
3. इस रूप में फल को एक महीने तक रखना आवश्यक है। इस मामले में, आपको कंटेनर में तरल के स्तर की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है।

रोवन के साथ मसालेदार सेब

अवयव:

• सेब - 10 किलोग्राम;
• पहाड़ की राख - 3 किलोग्राम;
• पानी - 10 लीटर;
• शहद - 500 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. सेब और रोवन जामुन को धोया जाना चाहिए और समान रूप से भिगोने के लिए कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
2. फिर नमकीन तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में शहद और नमक मिलाएं, परिणामस्वरूप तरल को ठंडा होने दें और फलों के साथ एक कंटेनर में डालें।
3. अब आपको भोजन को एक साफ कपड़े से बंद करना है, उसके ऊपर लकड़ी के घेरे से दबाना है, जिस पर आपको किसी प्रकार का भार अवश्य डालना चाहिए।

इस रेसिपी में सेब को ठंड में भिगोने की जरूरत है।

सेब को भिगोने के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन लकड़ी का टब या बैरल माना जाता है। कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें, जैसे कि बालकनी। फलों के पकने के बाद, उन्हें जार में रखना और फ्रिज में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यदि आप राई के भूसे की परतों के साथ एक टब में डालते हैं तो अचार वाले सेब बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। यह ऊपरी परतों के दबाव को अच्छी तरह से झेलता है और व्यंजन के तल पर फलों को विरूपण से बचाता है। सेब बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं।

जार में भीगे हुए सेब

हर कोई अपने अपार्टमेंट में लकड़ी के कंटेनर नहीं रखता है। वैकल्पिक रूप से, कांच के जार का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें तीन से दस लीटर तक बड़ा होना चाहिए। गृहिणियां अचार वाले सेबों को जार में सुरक्षित रूप से काट सकती हैं। इस क्षुधावर्धक का नुस्खा काफी सरल है और ऊपर से नाटकीय रूप से भिन्न नहीं है। केवल राई के भूसे को जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाना चाहिए, और इसे नरम करने के लिए उपयोग करने से पहले उबलते पानी से जलाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, इसे चेरी या करंट के पत्तों से बदला जा सकता है। जैसे ही किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, आपको नमकीन को जार में डालना होगा और इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करना होगा। इस तरह के रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। अगर आप भीगे हुए सेबों को फ्रिज में रखते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ कई महीनों तक बढ़ जाएगी।

टकसाल का उपयोग करना

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि अचार वाले सेब को जार में कैसे पकाना है। इस व्यंजन के लिए नुस्खा में कोई विशेष सूक्ष्मता नहीं है। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि अगर आप फलों के साथ कांच के कंटेनर में पुदीने की एक छोटी टहनी डाल दें, तो नाश्ते का स्वाद बेहतर के लिए बदल जाएगा। पुदीने की ताजगी हर किसी को पसंद नहीं होती है, लेकिन मसालेदार सेब मजबूत सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं। उसी समय, फल का स्वाद नरम हो जाता है, फल असामान्य रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट हो जाता है। एक प्रयोग करें और सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की कटाई करें, उनमें पुदीने की एक टहनी डालें। आप देखेंगे कि आपके मित्र और परिवार निश्चित रूप से आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे!

अब आप जानते हैं कि घर पर मसालेदार सेब कैसे पकाने हैं। इस लेख की रेसिपी आपको अपने परिवार को पूरे साल के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट फल प्रदान करने में मदद करेगी। बॉन एपेतीत!

रूस में लंबे समय तक सब्जियों और फलों को पेशाब के रूप में इकट्ठा करने की इस तरह की पद्धति का अभ्यास किया गया था। इसने लंबे सर्दियों में शरीर को उपयोगी पदार्थों और ट्रेस तत्वों के साथ आपूर्ति करना संभव बना दिया, क्योंकि नसबंदी के विपरीत, कटाई के इस विकल्प ने उनके संरक्षण की गारंटी दी।

पहले, इन उद्देश्यों के लिए टब या लकड़ी के बैरल का उपयोग किया जाता था।

अब लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय मसालेदार सेब हैं। चीनी और नमक इस बनाने की विधि के महत्वपूर्ण घटक हैं। किण्वन की प्रक्रिया में, नमकीन पानी में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया एसिड बनाते हैं, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, और इसके अलावा, फल को एक विशिष्ट स्वाद देता है।

तैयार सेब को ठंडे स्थान पर रखना सबसे अच्छा है। एक अपार्टमेंट में यह एक चमकता हुआ लेकिन बिना गरम किया हुआ बालकनी हो सकता है। एक निजी घर में, उन्हें तहखाने में रखना बेहतर होता है।

मूल नुस्खा

सर्दियों के लिए कटाई की यह विधि पारंपरिक है और कई शताब्दियों से नहीं बदली है। इसे सबसे सरल भी माना जाता है। आपको चाहिये होगा:

• सेब की एक बाल्टी के बारे में (सर्दियों की किस्म से बेहतर - एंटोनोव्का आदर्श है);
• 400 ग्राम चीनी तक;
• लगभग तीन बड़े चम्मच नमक;
• पत्तियों के साथ टहनियाँ (रसभरी, नींबू बाम, चेरी, करंट)।

सेब की तैयारी में उन्हें अच्छी तरह से धोना और पूंछ को हटाना शामिल है। फलों में डेंट या दरारें नहीं होनी चाहिए।

उबलते पानी या अच्छी तरह से धोए गए कंटेनर में (एक जार या एक तामचीनी बाल्टी में किया जा सकता है), अलग-अलग परतों में एकत्रित शाखाओं और पत्तियों के आधे हिस्से में रखें। उनके ऊपर सेब हैं। याद रखें - किसी भी परिस्थिति में उन्हें छेड़ा नहीं जाना चाहिए! शेष टहनियाँ और पत्तियाँ ऊपर से फलों को ढँक देती हैं, ताकि वे पूरी तरह से ढँक जाएँ। सब कुछ भार से कुचल दिया जाता है।

अब आपको सेब को नमकीन पानी के साथ डालने की जरूरत है। इसे इस तरह तैयार करें:

• एक लीटर पानी में उबाल लाया जाता है;
• सभी नमक और चीनी को भंग कर दें;
• अचार को ठंडा किया जाता है और उबले हुए ठंडे पानी (लगभग पांच लीटर) से पतला किया जाता है।

कंटेनर को परिणामस्वरूप नमकीन से ऊपर तक भर दिया जाता है ताकि यह पहले से रखे गए फलों और पत्तियों को पूरी तरह से कवर कर सके।

धीरे-धीरे, अचार चला जाएगा, इसलिए अगले सप्ताह आपको नियमित रूप से तरल को ऊपर करना होगा। सात दिनों तक कमरे की स्थिति में रखने के बाद, सेब के साथ कंटेनर को तहखाने में ले जाया जाता है। इसे पूरी तरह से पकने में करीब डेढ़ महीने का समय लगेगा।

फलों का चुनाव और कटाई की बारीकियां

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सेब की बिना क्षतिग्रस्त देर से आने वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है।

निम्नलिखित सबसे उपयुक्त हैं:

• मोटी सौंफ़;
• टिटोव्का;
• पिपिन;
• एंटोनोव्का।

पुराने जमाने में सेबों को उठाकर सूखे तख्तों पर खलिहान में रख दिया जाता था और करीब 2 हफ्ते तक ऐसे ही रखा जाता था।

अपने स्वयं के बगीचे की अनुपस्थिति में, सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि ग्रामीणों या गर्मियों के निवासियों से बाजार में फल खरीदना सबसे अच्छा है। बात यह है कि स्टोर से खरीदे गए सेबों को आमतौर पर रसायनों के साथ व्यवहार किया जाता है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति बनाए रखें। यह वह परिस्थिति थी जिसने उनकी अनुपयुक्तता को निर्धारित किया।

सेब को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। फलों के पेड़ों और झाड़ियों की पत्तियों को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। सिरेमिक व्यंजन, साथ ही साधारण तीन-लीटर जार और लकड़ी के टब भिगोने के लिए आदर्श हैं।

मैरिनेड में नमक और चीनी के अलावा अन्य सामग्री भी मिलाई जा सकती है। विशेष रूप से, निम्नलिखित कार्य करेंगे:

• टकसाल (थोड़ा - सचमुच एक दो टहनियाँ);
• सरसों (पाउडर बेहतर है);
• हॉर्सरैडिश;
• जीरा, आदि

नीचे कुछ बहुत ही दिलचस्प व्यंजन हैं जो निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी प्रभावित करेंगे।

पुदीना, तुलसी और शहद से सेब कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• पानी (10 लीटर);
• आधा किलो शहद;
• नमक (150 ग्राम);
• राई का आटा (150);
• पुदीने की कुछ टहनी;
• तुलसी (100 ग्राम);
• करंट के पत्ते (दो मुट्ठी)।

नमकीन पानी, नमक, शहद, आटा और ठंडा उबला हुआ पानी से तैयार किया जाता है। करंट के पत्तों को ऊपर और नीचे रखा जाता है। सेब को पुदीना और तुलसी के साथ बारी-बारी से परतों में बिछाया जाता है। सब कुछ एक बोर्ड और एक भार द्वारा दबाया जाता है। नमकीन डाला जाता है।

यदि सेब को जार में पकाया जाता है, तो पहले अचार डाला जाता है, और एक प्रेस के बजाय, आप पानी से भरे एक तंग पॉलीथीन बैग का उपयोग कर सकते हैं। पेशाब 30-45 दिनों में पूरा हो जाएगा। फलों को 17 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है।

रोवन के साथ सेब

यह विधि वास्तव में काफी लोकप्रिय है क्योंकि पेशाब जल्दी होता है। रोवन एक अजीबोगरीब स्वाद देता है, जिसे पारखी लोगों द्वारा बहुत सराहा जाता है। यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे सेबों को छोटे स्लाइस में काटकर, हरे प्याज और तले हुए सूरजमुखी के बीज से तेल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

रोवन को पहली ठंढ के बाद ही काटा जाना चाहिए - ठंड इसे मीठा बना देगी और कड़वाहट को कम कर देगी।

इस नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• पानी - 10 लीटर;
• लगभग 3 किलोग्राम पहाड़ की राख बिना तने के;
• आधा किलो दानेदार चीनी;
• डेढ़ ग्राम बिना आयोडीन वाला नमक, समुद्र या चट्टान।

अचार को लेख की शुरुआत में दी गई मूल रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। सेब को एक कंटेनर में रखा जाता है। प्रत्येक परत को रोवन के साथ छिड़का जाता है। प्रेस स्थापित करने के बाद, अचार डाला जाता है। उत्पाद 15 दिनों में पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

सरसों के साथ मसालेदार सेब

• उबला हुआ पानी - 10 लीटर;
• राई का आटा लगभग तीन मानक पहलू वाले गिलास;
• 12 चम्मच सरसों का पाउडर।

बाद वाले को उबलते पानी से पीसा जाता है। आटा भी गर्म पानी के साथ डाला जाता है, और एक सजातीय स्थिरता तक रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है। सभी सामग्री ठंडे उबले हुए पानी में घुल जाती है।

सेब को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसका निचला भाग जले हुए और धुले हुए भूसे से ढका होता है। नमकीन पानी में डालो। इसे तैयार होने तक जुल्म के तहत स्टोर करने में लगभग डेढ़ महीने का समय लगेगा।

समुद्री हिरन का सींग और कद्दू के रस के साथ सेब

इस तरह से भिगोने पर, फल बहुत मीठे निकलते हैं और एक सुखद सुनहरे रंग के होते हैं। उनमें विटामिन की मात्रा बहुत कम है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि समुद्री हिरन का सींग को "साइबेरियाई अनानास" कहा जाता है।

सेब और जामुन का अनुपात इस प्रकार है - चार किलोग्राम प्रति सौ ग्राम।

फलों को परतों में ढेर किया जाता है और समुद्री हिरन का सींग के साथ छिड़का जाता है।

गड़गड़ाहट - एक अप्रिय, बदसूरत और कुछ मामलों में नाखूनों के आसपास की त्वचा पर दर्दनाक गठन.

नाखून की तह की त्वचा के इस फटने से रक्तस्राव हो सकता है। और इसे हटाने के असफल प्रयास के साथ, एक फोड़ा हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप उंगली में सूजन होने लगेगी, फड़कना शुरू हो जाएगा।

जिन लोगों ने कम से कम एक बार ऐसी समस्या का सामना किया है, उन्होंने खुद से सवाल पूछना शुरू कर दिया: "घर पर अपनी उंगलियों पर गड़गड़ाहट कैसे हटाएं?"

आइए पहले गड़गड़ाहट की उपस्थिति के कारणों का पता लगाकर इस मुद्दे से निपटना शुरू करें।

बार्ब्स की उपस्थिति के लिए अपराधी निम्नलिखित कारक हैं:

यदि आप अपने नाखूनों की देखभाल करते हैं, नियमित रूप से मैनीक्योर करते हैं, लेकिन गड़गड़ाहट अभी भी गायब नहीं होती है, नए दिखाई देते हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करने, एक परीक्षा से गुजरने, समस्या के कारण को खोजने और समाप्त करने की आवश्यकता है।

ऐसा होता है कि आंतरिक अंगों के रोगों के कारण गड़गड़ाहट दिखाई देती है।

अपनी उंगलियों पर गड़गड़ाहट का ठीक से इलाज करने का तरीका जानने से जटिलताओं को रोकने में मदद मिल सकती है।

नाखून रोलर के आसपास इस दोष को दूर करने के कई तरीके हैं:

1. मैनीक्योर टूल्स की मदद से।
2. औषधीय स्नान की मदद से।
3. हैंड मास्क का उपयोग करना।

आप केवल कील कैंची या चिमटी से गड़गड़ाहट को हटा सकते हैं। अपनी उंगलियों से फाड़ें, उन्हें किसी भी स्थिति में न काटें।

अगर आपको घर पर कोई समस्या आती है तो अपनी उंगलियों पर गड़गड़ाहट से कैसे निपटें?इसके लिए आपको चाहिए:

निम्नलिखित स्नान उंगलियों या पैर की उंगलियों के आसपास इस तरह के दोष की उपस्थिति को रोकने में मदद करेंगे:

वनस्पति तेल से

पानी के स्नान में जैतून या सूरजमुखी का तेल गरम करें - 2 बड़े चम्मच। एल 0.5 लीटर पानी के लिए। अपने हाथों को 10 मिनट तक नहाने के लिए रखें। इन तेलों की जगह गुलाब का तेल, अरंडी का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सोडा से

बेकिंग सोडा को गर्म पानी (2 बड़े चम्मच प्रति 0.5 लीटर) में घोलें। 15 मिनट से अधिक समय तक हाथ से स्नान न करें।

समुद्री नमक और आवश्यक तेलों से

1 बड़ा चम्मच गर्म पानी में घोलें। एल नमक, 4-5 बूंद नींबू, बरगामोट या इलंग-इलंग आवश्यक तेल मिलाएं।

चमेली के फूलों से

उबलते पानी के 250 मिलीलीटर पौधे के एक बड़े चम्मच पर डालें। इसे पकने दें, छान लें।

गर्म शोरबा को एक कटोरे में डालें, अपनी हथेलियों को नीचे करें, अपनी उंगलियों को औषधीय शोरबा में 20 मिनट के लिए रखें।

इस तरह के स्नान के बाद, बार्ब्स आसानी से हटा दिए जाते हैं, जिससे जटिलताएं नहीं होती हैं।

वे भी मदद करते हैं अगर गड़गड़ाहट पहले से ही सूजन हो गई है। वे सूजन, लालिमा और दर्द से राहत देते हैं।

हाथ स्नान एक दूसरे के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है। मुख्य शर्त उन्हें नियमित रूप से करना है।

एंटी-बुर हैंड मास्क

कलानचो के साथ

एक साफ पौधे की कई चादरों को ब्लेंडर से पीस लें। समस्या उंगली पर घी लगाएं, क्लिंग फिल्म के साथ उल्टा करें। 3-5 घंटे झेलें। भविष्य में गड़गड़ाहट को फिर से प्रकट होने से रोकने के लिए, ऐसा मुखौटा नियमित रूप से किया जाना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग तेल के साथ

दिन में एक बार इससे नाखूनों के आसपास की त्वचा को चिकनाई दें। यह तेल रोगाणुओं को मारता है, तेजी से घाव भरने को बढ़ावा देता है।

विटामिन ए और ई . के साथ

इन विटामिनों को फार्मेसी में खरीदें (वे ampoules में बेचे जाते हैं), उन्हें समान अनुपात में मिलाएं। अपने हाथों पर नाइट क्रीम लगाने से पहले, उत्पाद को रात में पेरिअंगुअल रोलर्स पर लगाएं।

यदि आपने बाहर, यात्रा, परिवहन के दौरान गलती से इसे हुक कर दिया है, तो सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि आप गड़गड़ाहट को न काटें, बल्कि अपनी उंगली को प्लास्टर से चिपका दें।

आपको घर पर गड़गड़ाहट काटने की जरूरत है, त्वचा साफ हो जाएगी, और संक्रमण इसके नीचे नहीं आएगा।

यदि यह एक यात्रा पर हुआ है, तो आप परिचारिका से चिमटी या नाखून कैंची के लिए दर्दनाक गड़गड़ाहट (शराब के साथ उपकरण का पूर्व-उपचार) काटने के लिए कह सकते हैं।

फिर हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ उंगली पर गले के स्थान को पोंछना सुनिश्चित करें ताकि संक्रमण त्वचा के नीचे न जाए। पेरोक्साइड के बजाय, आप आयोडीन या शानदार हरे रंग का उपयोग कर सकते हैं।

छल्ली के प्रकार और स्थिति के आधार पर, सही मैनीक्योर का चयन किया जाता है: यूरोपीय - यदि छल्ली पतली है, हार्डवेयर - जब छल्ली मोटी है, क्लासिक कट - यदि छल्ली बहुत खुरदरी और फटी हुई है।

बहुत बार, गड़गड़ाहट की उपस्थिति का कारण गलत तरीके से किया गया मैनीक्योर है। "क्यूटिकल्स" के गठन को रोकने के लिए छल्ली को ठीक से निकालना बहुत महत्वपूर्ण है।

छल्ली को हटाने के लिए क्रियाओं का क्रम:

1. गर्म हाथ से स्नान करें, उसमें अपनी उंगलियों की त्वचा को भाप दें।
2. अपनी उंगलियों को तौलिये से सुखाएं।
3. नारंगी छड़ी या पुशर का उपयोग करके, धीरे से छल्ली को नाखून प्लेट के आधार से दूर धकेलें।
4. कैंची या संदंश का उपयोग करके, छल्ली को एक चाप में ट्रिम करें। सब कुछ सावधानी से करना बहुत जरूरी है, जल्दबाजी न करें, अन्यथा आप अपनी त्वचा को घायल कर सकते हैं।
5. छल्ली को हटाने के बाद, त्वचा पर मॉइस्चराइजर लगाना सुनिश्चित करें।

यदि आप कैंची का उपयोग सावधानी से नहीं कर सकते हैं, तो अपने दाहिने हाथ पर छल्ली को हटा दें, तो आप इसे दूसरे तरीके से छुटकारा पा सकते हैं - एक विशेष जेल लगाने से। हम एक रिमूवर के बारे में बात कर रहे हैं - एक पदार्थ जिसके लिए आप छल्ली से जल्दी और आसानी से छुटकारा पा सकते हैं.

रिमूवर को पेरिअंगुअल रोलर के आसपास की सूखी और साफ त्वचा पर लगाया जाना चाहिए, जिसे कई मिनट (निर्देशों के अनुसार) के लिए रखा जाता है, एक छड़ी या पुशर का उपयोग करके, छल्ली के अवशेषों को धीरे से हटा दें।

यदि बार्ब्स की उपस्थिति का कारण नाखून काटने जैसी आदत है, तो आपको इससे तत्काल छुटकारा पाने की आवश्यकता है। ज्यादातर यह तब प्रकट होता है जब कोई व्यक्ति नर्वस होता है।

इस आदत से छुटकारा पाने के लिए, नाखून की समस्याओं को रोकने के लिए, आपको सुखदायक चाय, जलसेक लेने की जरूरत है, किसी विशेषज्ञ की मदद लें।

यदि छोटे बच्चे में हैंगनेल दिखाई देते हैं, तो माँ को इन चरणों का पालन करना चाहिए:

आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि घर पर अपनी उंगलियों या पैर की उंगलियों पर गड़गड़ाहट से कैसे छुटकारा पाया जाए, उनकी उपस्थिति को रोकने के लिए हर संभव प्रयास करना बेहतर है:

आप गड़गड़ाहट से हमेशा के लिए छुटकारा पा सकते हैं... ऐसा करने के लिए, नाखूनों, हाथों की त्वचा की लगातार निगरानी करना, मास्क बनाना, चिकित्सीय स्नान करना और समय पर मैनीक्योर करना भी पर्याप्त है।

जटिलताओं

अगर आपको लगता है कि गड़गड़ाहट हानिरहित है, तो आप गलत हैं।.

यदि नाखून के बिस्तर के आसपास की त्वचा क्षतिग्रस्त हो जाती है, सूजन या रक्तस्राव होता है, तो गड़गड़ाहट शरीर में विभिन्न प्रकार के हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को जन्म दे सकती है: स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोकी, कैंडिडा, कवक।

यह, बदले में, निम्नलिखित जटिलताओं को जन्म दे सकता है:

1. पैनारिटियम - उंगलियों के ऊतकों की शुद्ध सूजन।
2. नाखूनों की विकृति।

अक्सर लोगों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है, जब एक बार्ब को फाड़ने के बाद उनकी उंगली टूट जाती है। अगर गड़गड़ाहट फटने पर उंगली सूज जाए तो क्या करें, क्या उपाय करें?

सबसे पहले, आपको नमक के साथ गर्म पानी में गले की उंगली को भाप देना होगा। फिर इसे सुखाएं, लेवोमेकोल ऑइंटमेंट या इचिथ्योल ऑइंटमेंट लगाएं। रात के लिए पट्टी।

ये उपाय मवाद को बाहर निकालने में बेहतरीन हैं। लेकिन अगर अगले दिन मवाद नहीं निकलता है, उंगली और भी सूज गई है, तो आपको मवाद निकालने के लिए सर्जन के पास जाने की जरूरत है।

गड़गड़ाहट को दूर करना आवश्यक है, लेकिन यह सही ढंग से किया जाना चाहिए: किसी भी मामले में काटें, बाहर न निकालें, लेकिन केवल मैनीक्योर उपकरणों के साथ काट लें।

अन्यथा, आप त्वचा को घायल कर सकते हैं, जटिलताओं को जन्म दे सकते हैं: फोड़ा, दमन, लाली।

ताकि आपको अपने नाखूनों और उनके आस-पास की त्वचा में कभी कोई समस्या न हो, आपको नियमित रूप से त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम और वार्निश का उपयोग करने और सही ढंग से और समय पर मैनीक्योर करने की आवश्यकता है।

एक गड़गड़ाहट नाखून की तह की त्वचा में एक आंसू है। ज्यादातर मामलों में, वे उंगली के पार्श्व रिज पर, नाखून के किनारे पर होते हैं, क्योंकि यह क्षेत्र यांत्रिक तनाव के लिए अतिसंवेदनशील होता है। इसके अलावा, कुछ गड़गड़ाहट, लेकिन बहुत कम बार, पिछले रोलर पर, साथ ही पैर की उंगलियों पर पाए जाते हैं।

बाह्य रूप से, एक गड़गड़ाहट त्वचा के छिलके या उसके एक टुकड़े की तरह दिखती है। इस तरह की तस्वीर नाखून को बिल्कुल भी पेंट नहीं करती है, जबकि इससे रक्तस्राव, दर्द भी होता है और पैरोनिशिया हो सकता है।

गड़गड़ाहट के कारण

ऐसी संरचनाओं का निर्माण अक्सर शुष्क त्वचा पर बढ़ती संवेदनशीलता के साथ होता है। उत्तेजक कारकों के संपर्क में आने पर लगातार सूखापन नाखून के आसपास के क्षेत्र में पतलेपन और लोच के नुकसान का कारण बन सकता है। इस तरह की कमजोर त्वचा पर मामूली प्रभाव से भी दरारें पड़ जाती हैं।

उत्तेजक कारक

हाथों की त्वचा पर पानी के साथ लंबे समय तक संपर्क घरेलू डिटर्जेंट से भी प्रभावित होता है (अक्सर उन महिलाओं में गड़गड़ाहट दिखाई देती है जो सफाई के दौरान रबर के दस्ताने का उपयोग नहीं करती हैं)।

हाथ की उचित स्वच्छता का अभाव।

हाथों की त्वचा का अत्यधिक सूखना, फटना, शीतदंश, विशेष रूप से सर्दियों में।

सुरक्षात्मक दस्ताने का उपयोग किए बिना रसायनों को संभालना।

बार-बार नंगे पैर चलना, जो पत्थरों और रेत से पैरों की त्वचा पर आघात के साथ होता है।

अत्यधिक छल्ली जो नाखून प्लेट के ऊपर उगती है।

घटिया सामग्री का उपयोग नाखून विस्तार की प्रक्रिया में किया जाता है, विशेष रूप से मिथाइल एक्रिलेट में।

लो-ग्रेड नेल पॉलिश और नेल पॉलिश रिमूवर का उपयोग करना।

कंकड़ के साथ त्वचा की चोट, रेत अक्सर हाथों पर गड़गड़ाहट के विकास को भड़काती है।

मैनीक्योर और पेडीक्योर करते समय त्वचा पर यांत्रिक चोट।

उंगलियों को चूसने, नाखून प्लेटों के किनारों के साथ त्वचा को काटने, नाखून काटने की बुरी आदत।

आंतरिक कारण

निर्जलीकरण - पीने के शासन का पालन न करना।

मधुमेह।

डिस्बैक्टीरियोसिस।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

उपवास, परहेज़, खाने के विकार।

विटामिन (ई, बी, ए) और माइक्रोलेमेंट्स की कमी।

जटिलताओं

अन्य त्वचा घावों की तरह, गड़गड़ाहट की उपस्थिति में, त्वचा के दोष फंगल (कैंडिडा, डर्माटोफाइट्स) और बैक्टीरिया (स्यूडोमोनास एरुगिनोसा, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, स्ट्रेप्टोकोकस) संक्रमण के संक्रामक एजेंटों के लगाव के लिए प्रवेश द्वार बन सकते हैं।

लगातार कुतरना और गड़गड़ाहट का फटना ऊतकों के संपर्क में आने और इन जगहों पर रक्तस्राव, रोने की सतहों के गठन का कारण है, ऐसे स्थानों को छूने पर तेज दर्द होता है।

Panaritium (paronychia) - नरम ऊतकों के माध्यम से संक्रमण के फैलने के कारण पेरिअंगुअल रोलर की सूजन। उंगली में सूजन होने की स्थिति में धड़कते हुए दर्द और लाली हो जाती है - यह पेरियुंगुअल फेलन का मुख्य लक्षण है। इसके बाद, एक नरम ऊतक साइट का गठन त्वचा के रंग में पीले रंग में धीरे-धीरे परिवर्तन के साथ होता है, जो कि पेरियुंगुअल या सबंगुअल स्पेस में प्यूरुलेंट सेक्शन के संचय को इंगित करता है।

नाखून की विकृति - कुछ मामलों में, पैरोनीचिया क्रमशः आवधिक एक्ससेर्बेशन के विकास के साथ पाठ्यक्रम का एक पुराना संस्करण प्राप्त कर सकता है, नाखून प्लेट का मोटा होना और मलिनकिरण होता है।

गड़गड़ाहट विशेषताएं

गड़गड़ाहट बड़ी या छोटी, एकल या एकाधिक हो सकती है। गड़गड़ाहट के निरंतर साथी उनकी व्यथा हैं, विशेष रूप से छूने, रक्तस्राव के मामलों में।

एकाधिक गड़गड़ाहट हाथों को अनाकर्षक और प्रतिकारक बनाती है, एक समान समस्या वाला व्यक्ति लगातार अपने हाथों को छुपाता है और मनोवैज्ञानिक असुविधा का अनुभव करता है।

चिकित्सा और सौंदर्य संबंधी समस्याओं के अलावा, गड़गड़ाहट रोजमर्रा की जिंदगी को जटिल बना सकती है: वे बालों, कपड़ों से चिपक जाते हैं और दर्द होता है।

निदान

पैथोलॉजी के उज्ज्वल लक्षण निदान में संदेह पैदा नहीं करते हैं। विशेष रूप से उन मामलों को उजागर करना आवश्यक है जब सामान्य देखभाल और उत्तेजक कारकों के उन्मूलन के साथ गड़गड़ाहट फिर से प्रकट होने लगती है। ऐसे मामलों में, अतिरिक्त शोध की आवश्यकता है:

डिस्बिओसिस की उपस्थिति के लिए मल की जांच;

ट्रेस तत्वों की सामग्री के लिए बालों का वर्णक्रमीय विश्लेषण;

रक्त रसायन।

विटामिन की कमी के साथ, मुंह के कोनों में दरारें भी दिखाई दे सकती हैं। जटिलताओं की स्थिति में, जब एक फोड़ा बनता है, तो संक्रमण के प्रेरक एजेंट और जीवाणुरोधी दवाओं के प्रति इसकी संवेदनशीलता को निर्धारित करने के लिए एक्सयूडेट की सामग्री का एक जीवाणु टीकाकरण करने के लायक है।

घर पर गड़गड़ाहट से कैसे छुटकारा पाएं

अपनी उंगलियों की त्वचा को 10 मिनट के लिए गर्म स्नान में भाप दें। सोडा या समुद्री नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर) पानी में मिलाया जाता है।

अपने हाथों को तौलिए से सावधानी से और धीरे से सुखाएं।

रबिंग अल्कोहल से नाखून की कैंची का इलाज करें और छल्ली को सावधानी से काट लें। काटते समय, कैंची को समानांतर रखा जाना चाहिए, संदंश - लंबवत, त्वचा के लिए एक सुखद फिट के लिए। गड़गड़ाहट को फाड़ें और न खींचे, क्योंकि स्वस्थ त्वचा फटने लगेगी, और एक नई गड़गड़ाहट के गठन के लिए स्थितियां दिखाई देंगी।

एक एंटीसेप्टिक समाधान (कैलेंडुला, हाइड्रोजन पेरोक्साइड का अल्कोहल टिंचर) के साथ त्वचा का इलाज करें, फिर त्वचा पर डेक्सपैंथेनॉल (पैनोडर्म मरहम, डी-पैन्थेनॉल, पैनटेनॉल, बेपेंटेन के एनालॉग्स) या एक विशेष मॉइस्चराइज़र लागू करें।

अपनी उंगलियों पर आपकी त्वचा को आकस्मिक चोट से बचाने के लिए अपनी उंगलियों के बीच में एक कपड़े के साथ एक चिपकने वाला प्लास्टर लगाएं।

जब गड़गड़ाहट को काटते समय डर पैदा होता है, तो आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं: रात में कैलेंडुला मरहम के साथ गड़गड़ाहट को अच्छी तरह से चिकना करें और उन्हें एक प्लास्टर के साथ ढीले ढंग से सील करें। सुबह तक, हाथ धोने से गड़गड़ाहट नरम हो जाएगी और अपने आप दूर हो जाएगी। लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि पूरी तरह से हटाने की गारंटी नहीं है, और त्वचा के छोटे अवशेष कपड़ों से फिर से चिपक सकते हैं और नए गड़गड़ाहट बना सकते हैं।

सैलून में गड़गड़ाहट से कैसे छुटकारा पाएं

विशिष्ट सैलून इस प्रकार के निष्कासन को घर पर करते हैं, लेकिन अधिक पेशेवर रूप से और भविष्य में पुनरावृत्ति के कम जोखिम के साथ। लेकिन सैलून और शिल्पकारों दोनों को आत्मविश्वास को प्रेरित करना चाहिए, क्योंकि गैर-बाँझ उपकरण के साथ गड़गड़ाहट के प्रसंस्करण के दौरान संक्रमण पेश किया जा सकता है। ब्यूटी सैलून में भी आप ऐसे पेशेवर जोड़तोड़ कर सकते हैं जो गड़गड़ाहट के विकास को रोकने में मदद करेंगे, जैसे:

पैराफिन थेरेपी;

पैरों और हाथों को छीलना;

ट्रिम पेडीक्योर और मैनीक्योर;

स्पा पेडीक्योर और स्पा मैनीक्योर।

पारंपरिक उपचार

गुलाब का तेल या समुद्री हिरन का सींग का तेल - गड़गड़ाहट पर लगाया जा सकता है, क्योंकि उनके पास साइटोप्रोटेक्टिव और घाव भरने वाला प्रभाव होता है।

एलो औषधीय घी। कुछ ताजी पत्तियों को अच्छी तरह से कुचलकर उंगलियों पर लगाया जाता है, और हाथों को ऊपर से एक फिल्म से ढक दिया जाता है। आदर्श रूप से, आपको कई घंटों तक खड़े रहने की ज़रूरत है, लेकिन कम से कम 30 मिनट। प्रक्रिया को सप्ताह में 1-2 बार दोहराएं।

तेल स्नान। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को गर्म करें और अपने हाथों को ऐसे स्नान में 10-20 मिनट तक रखें। तेल को धोने की जरूरत नहीं है; आप इसे अपनी त्वचा में रगड़ सकते हैं और इसे दस्ताने के ऊपर पहन सकते हैं। प्रक्रिया को रोजाना रात में दोहराएं।

जटिलताओं का उपचार

अक्सर ऐसा होता है कि गड़गड़ाहट बंद हो जाती है, और थोड़ी देर बाद उंगली टूट जाती है। भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास के साथ, आपको तुरंत एक सर्जन से संपर्क करना चाहिए।

रूढ़िवादी तरीकों का उपयोग करके तीव्र चरण का इलाज किया जाता है: गर्म संपीड़न प्रभावी होते हैं, प्रक्रिया के बाहर, उंगली को एक ऊंचे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर सूजन प्रक्रिया को दूर करने और फोड़े को रोकने के लिए एंटीबायोटिक्स लिख सकते हैं।

यदि एक प्रक्रियात्मक कमरे में एक पेरियुंगुअल फोड़ा होता है, तो जल निकासी और विच्छेदन किया जाता है। एक सबंगुअल फोड़ा के साथ, नाखून प्लेट को आंशिक रूप से या पूरी तरह से हटाया जा सकता है।

प्रोफिलैक्सिस

अच्छा पोषण।

पीने के शासन का अनुपालन।

खनिज और विटामिन लेना। रक्त परीक्षण का उपयोग करके यह निर्धारित करना संभव है कि कौन से विटामिन की कमी है।

सप्ताह में दो बार बेकिंग सोडा, ग्लिसरीन या समुद्री नमक के साथ सॉफ्टनिंग बाथ लगाएं।

प्रत्येक मैनीक्योर या हाथ धोने के बाद कम करनेवाला और पौष्टिक हाथ क्रीम का प्रयोग करें। क्रीम को नाखून के चारों ओर लगाया जाना चाहिए और हल्के मालिश आंदोलनों के साथ रगड़ना चाहिए।

बेबी सोप से हाथ धोना।

प्राकृतिक कारकों और आक्रामक वातावरण (दस्ताने, सुरक्षात्मक क्रीम) के प्रभाव से हाथों की त्वचा की सुरक्षा।

खासतौर पर बच्चों में उंगलियां चटकाने और नाखून चबाने की आदत खत्म हो जाती है। रक्तस्राव और दर्दनाक गड़गड़ाहट के अलावा, इस तरह की आदत से कृमि संक्रमण या तीव्र आंतों का संक्रमण हो सकता है।

घरेलू पेडीक्योर और मैनीक्योर (चाय के पेड़ का तेल, हाइड्रोजन पेरोक्साइड) के बाद कीटाणुशोधन।

पेशेवर पैर और हाथ की देखभाल। उच्च गुणवत्ता वाली धारदार पेडीक्योर और मैनीक्योर वस्तुतः गड़गड़ाहट के विकास को समाप्त करता है।