फूल शहद को कई क्षेत्रों में एक तरह का रामबाण इलाज माना जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में किया जाता है, और आहार विज्ञान में उचित रूप से उपयोग किया जाता है। तो यह उत्पाद क्या है और इस तरह की प्रसिद्ध लोकप्रियता कितनी सच है।
फायदा
फूल शहद के लाभ काफी हद तक उस क्षेत्र पर निर्भर करते हैं और किन पौधों से इसे काटा जाता है। इस जानकारी के साथ, आप निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त करने की अपेक्षा कर सकते हैं:
- प्युलुलेंट घावों, अल्सर और त्वचा पर चकत्ते (ऋषि) का उपचार;
- विरोधी भड़काऊ चिकित्सा (कैमोमाइल);
- मूत्रवर्धक प्रभाव (थाइम);
- लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस, अन्य ईएनटी रोगों (लिंडेन) का उपचार;
- आंतों, पेट, गुर्दे (जेरियम) के काम पर सकारात्मक प्रभाव।
फूल शहद एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, हालांकि, जल्दी से अवशोषित होने की अपनी अनूठी क्षमता के कारण, इसका उपयोग आहार पोषण में भी किया जाता है। इस प्रकार के शहद के लाभों की आधिकारिक तौर पर वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा पुष्टि की गई है। यह साबित हो चुका है कि यह अनिद्रा और तंत्रिका संबंधी विकारों के उपचार पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सर्दी और रोग पैदा करने वाले संक्रमणों के लिए एक प्रकार का अवरोध बनाता है। यह शरीर को प्राकृतिक तरीके से टोन करता है, ताकत देता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है और पूरे तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, जिसके कारण इसे आहार छोड़ने के बाद पश्चात की अवधि में अनुशंसित किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा की कोशिकाओं को नरम और गहराई से पोषण देने के लिए फूल शहद की क्षमता की सराहना की जाती है। हनी हेयर मास्क बालों को अच्छी तरह से साफ करते हैं और धीरे से हल्का करते हैं। इस उत्पाद का उपयोग नाखूनों को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।
चोट
शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना दिन में सेवन की जा सकने वाली अधिकतम खुराक एक वयस्क के लिए 150 ग्राम और बच्चों के लिए तीन गुना कम है। शहद को उबलते पानी में घोलना सख्त मना है: जब पानी के साथ मिलाया जाता है, तो 60C से अधिक गर्म, ऑक्सीमिथाइलफुरफुरल बनता है - एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन जो घातक ट्यूमर की उपस्थिति और विकास का कारण बन सकता है। अपने शुद्ध रूप में, फूल शहद में कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं (यह केवल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद के लिए प्रासंगिक है, बिना सिंथेटिक अशुद्धियों और रासायनिक योजक के)।
फूल शहद की उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए एक वर्जित उत्पाद बनाती है। गुणवत्ता वाले प्राकृतिक फूल शहद में शून्य संतृप्त वसा होता है। एलर्जी पीड़ितों के लिए खतरनाक है शहद: यह गंभीर घुटन, ऊपरी श्वसन पथ की सूजन, त्वचा पर लालिमा और एक्जिमा का कारण बन सकता है। शहद में शरीर का तापमान बढ़ाने और पसीने को बढ़ाने की क्षमता होती है। यह प्रभाव मानव हृदय पर महत्वपूर्ण भार डालता है, इसलिए हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए फूलों के शहद के उपयोग को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
कैलोरी सामग्री
फूल शहद की कैलोरी सामग्री उत्पाद की विशिष्ट संरचना के आधार पर भिन्न हो सकती है। मोटी बनावट और समृद्ध सुगंध वाला गहरा शहद परंपरागत रूप से कैलोरी में अधिक होता है।
मतभेद
इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी के अलावा, इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं:
- जठरशोथ (पुराना, प्रगतिशील रूप);
- अग्नाशयशोथ;
- मधुमेह मेलेटस (दूसरी डिग्री);
- एक्सयूडेटिव डायथेसिस;
- आंत्रशोथ;
- तीव्र गठिया;
- स्क्रोफुला;
- पेट का उच्छेदन (पोस्टऑपरेटिव अवधि में);
- कोलेसिस्टेक्टोमी।
आपको इसे छोटे बच्चों के आहार में तब तक शामिल नहीं करना चाहिए जब तक कि वे दो वर्ष की आयु तक नहीं पहुंच जाते। नर्सिंग माताओं के लिए मेनू में फूल शहद शामिल करना संभव है, लेकिन छोटी खुराक में, बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शहद दूध के तेज बहाव को भड़का सकता है, इसलिए लैक्टोस्टेसिस या मास्टिटिस वाली महिलाओं को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।
पोषण मूल्य
विटामिन और खनिज
फूल शहद की संरचना के आधार पर, एक या दूसरे विटामिन की सामग्री, सूक्ष्म तत्व ऊपर और नीचे दोनों में भिन्न हो सकते हैं।
फूल शहद मानव शरीर के लिए अच्छा है यदि आप इसे खुराक में उपयोग करते हैं और सिंथेटिक एडिटिव्स, डाई और फ्लेवर के बिना वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनते हैं। यह त्वचा, नाखूनों और बालों को स्वस्थ रूप देने में सक्षम है, जिसकी बदौलत कॉस्मेटोलॉजी के विभिन्न क्षेत्रों में इसका पूरी तरह से उपयोग किया जाता है। चिकित्सा में, यह शहद जल्दी और सावधानी से ताकत बहाल करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की अपनी अनूठी क्षमता के लिए मूल्यवान है।
शहद का सबसे आम प्रकार पुष्प है। यह एक फूल अमृत है जिसे मधुमक्खियों द्वारा एक मधुर व्यवहार के रूप में एकत्र किया जाता है। फूल शहद एक भोजन और एक मूल्यवान औषधीय उत्पाद के रूप में उपयोगी है। इस लेख में हम फूल शहद के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे।
फूल शहद के उपयोगी गुण और contraindications
फूल शहद को अलग तरह से कहा जा सकता है: घास का मैदान, जंगल, पहाड़, आदि। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे वास्तव में कहाँ एकत्र किया गया था। यदि शहद में 40% तक लिंडेन पराग होता है, तो इसे लिंडेन कहा जाता है, हालांकि अन्य फूलों के पराग वहां मौजूद हो सकते हैं। मधुमक्खी उत्पाद एक समृद्ध प्राकृतिक संरचना के साथ संपन्न है। इसमें कई विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और एंजाइम होते हैं। इसमें विटामिन सी, के, बी विटामिन भी होते हैं। एक शब्द में, फूल शहद शरीर की सुरक्षा और भलाई के निर्माण के लिए आदर्श है, इसलिए यह किसी भी बीमारी वाले लोगों के लिए और उनके स्थानांतरण के बाद विशेष रूप से उपयोगी है।
फूल शहद में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है। जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो उसे तुरंत शक्ति और ऊर्जा प्राप्त होती है। विशेषज्ञों का कहना है कि अच्छी सेहत के लिए आपको रोजाना सुबह खाली पेट 1 चम्मच खाने की जरूरत है। शहद। इसमें फल और अंगूर की चीनी भी होती है। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और मधुमेह का कारण नहीं बनते हैं। फूल शहद कैलोरी और पोषण मूल्य में उच्च होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसका सेवन करते समय इसे ज़्यादा न करें।
मानसिक विकारों के उपचार के दौरान शहद के सेवन से शांत प्रभाव देखा गया है। शहद कई लोगों को अनिद्रा से बचाता है, जो एक परेशान तंत्रिका तंत्र का लक्षण है। हृदय रोगों वाले लोगों ने अच्छे परिणाम दिखाए - शहद के सेवन से रक्तचाप में कमी आई, दक्षता में वृद्धि हुई और लिपिड चयापचय में सुधार हुआ। मधुमक्खी उत्पाद को पाचन और श्वसन तंत्र के रोगों, एनीमिया और दिल की विफलता के मामलों में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह घाव और अल्सर को जल्दी ठीक करता है।
फूल शहद में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए वायरल रोगों के दौरान इसका सेवन करना उपयोगी होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स होते हैं। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि मधुमक्खी पराग कैंसर के शुरुआती चरणों में मदद करता है, क्योंकि यह एक एंटीकैंसर एजेंट के रूप में कार्य करता है। लेकिन यह जानना जरूरी है कि फूल शहद के फायदे ठीक से स्टोर किए जाने पर इसमें संरक्षित रहते हैं। उत्पाद को टिन के कंटेनर में रखना आवश्यक है और 40 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं करना है। शहद धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत (गाढ़ा और सख्त) हो जाएगा। यह प्रक्रिया इसके उपचार गुणों को प्रभावित नहीं करती है।
फूल शहद के लाभकारी गुण पराग की मात्रा पर अत्यधिक निर्भर हैं, जो अन्य सभी पर हावी है। उदाहरण के लिए, ऋषि में अल्सर, शुद्ध घाव और विभिन्न चकत्ते को ठीक करने की क्षमता होती है। इसलिए, यह मुख्य रूप से त्वचा की समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। यदि फूल शहद का आधार थाइम है, तो यह उत्पाद को मूत्रवर्धक और सड़न रोधी गुण देगा। गेरियम पराग के साथ शहद आंतों, पेट, गुर्दे पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह उन लोगों की भी मदद करता है जो पीठ दर्द और गठिया से पीड़ित हैं।
प्राकृतिक फूल शहद एक प्राकृतिक ऊर्जावान है। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से शरीर को आवश्यक मात्रा में प्राप्त होगा। शायद यही कारण है कि कुछ एथलीटों को फूल शहद बहुत पसंद है - यह आपको थकाऊ कसरत के बाद जल्दी से ठीक होने की अनुमति देता है।
शहद के प्रति असहिष्णुता रखने वाले लोगों का एक अलग समूह है। जब वे शहद का सेवन करते हैं, तो उन्हें एलर्जी, सिरदर्द और मतली, आंतों में गड़बड़ी आदि हो जाती है। इस मामले में, उत्पाद की खपत को contraindicated है। यह ध्यान देने योग्य है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर केवल एक विशिष्ट प्रकार के शहद के लिए ही प्रकट होती है, इसलिए यह दूसरों की कोशिश करने के लिए समझ में आता है।
उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वह किसी भी उल्लंघन के मामले में शरीर का समर्थन करने में सक्षम है। प्रसिद्ध चिकित्सक एविसेना ने अपने लेखन में शहद से उपचार का वर्णन किया है। पोषण विज्ञान की एक अलग शाखा भी है जो फूल शहद के उपचार का अध्ययन करती है - एपिथेरेपी।
एक अद्भुत प्राकृतिक विनम्रता फूल शहद है, जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, जो प्रकृति द्वारा ही मनुष्य को दिया जाता है। मधुमक्खियों द्वारा प्रसंस्कृत फूलों का अमृत कई रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। सैकड़ों वर्षों से, पारंपरिक चिकित्सा में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। यदि आप नहीं जानते कि शहद का उपयोग और चयन कैसे करें, इसके मुख्य लाभ क्या हैं, तो यह जानकारी निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होगी।
फूल शहद की मुख्य किस्में
एक उत्पाद के रूप में फूल शहद को कई उपसमूहों में विभाजित किया जा सकता है। वे इस आधार पर बनते हैं कि मूल कच्चा माल, यानी पराग, मधुमक्खियों द्वारा कहाँ प्राप्त किया गया था। विभिन्न प्रकार के उत्पाद एक दूसरे से उनकी स्थिरता, रंग, सुगंध और निश्चित रूप से स्वाद में काफी भिन्न होते हैं। तो, यह हाइलाइट करने के लिए प्रथागत है:
- पहाड़ शहद;
- वन;
- स्टेपी;
- घास का मैदान
उत्पाद का रंग काफी हद तक उन जड़ी-बूटियों द्वारा निर्धारित किया जाता है जिन्होंने इसका आधार बनाया। यह या तो थोड़ा पीला और पारदर्शी, या गहरा भूरा, यहां तक कि लगभग काला भी हो सकता है। सर्वोच्च प्राथमिकता एक समृद्ध पीला रंग है, जिसे सबसे अधिक बार पाया जा सकता है। शहद जो लंबे समय से काटा गया है, समय के साथ गहरा रंग लेता है। जिस कंटेनर में इसे संग्रहीत किया जाता है वह उत्पाद के रंग को भी प्रभावित कर सकता है। तो, लोहा एक लाल स्वर देता है, और तांबा - मिश्रित, नीला और हरा। शहद को कांच या रंगहीन प्लास्टिक में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
शहद का लोकप्रिय और आधिकारिक नाम
फूल शहद एक अनूठा उत्पाद है, इसमें विभिन्न उपयोगी घटकों की एक बड़ी विविधता होती है। इसके आधिकारिक विवरण के लिए, "पॉलीफ्लोरल" शब्द को चुना गया था, अर्थात इसमें कई फूल शामिल हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से इसे जड़ी-बूटियों से बनाया गया है। सबसे अधिक बार, ऐसे शहद की संरचना में सिंहपर्णी, तिपतिया घास या अजवायन से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया कच्चा माल शामिल होता है।
इस औषधीय उत्पाद में क्या गुण हैं?
फूल शहद के लाभ न केवल लोक अनुभव से, बल्कि वैज्ञानिक अनुसंधान से भी सिद्ध हुए हैं। तो, आधिकारिक संस्करण के अनुसार, यह प्राकृतिक उत्पाद की यह विविधता है जिसमें नींद संबंधी विकारों के खिलाफ लड़ाई में एक अनूठी संपत्ति है। इसके अलावा, यह सफलतापूर्वक सर्दी को दूर करने और गंभीर शारीरिक या तंत्रिका थकावट के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है।
पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों
यदि आप सर्दी से बीमार हैं, और कोई दवा हाथ में नहीं है, तो पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग करें। तो, दिन में दो बार आपको मीठा शहद का एक बड़ा चमचा खाना चाहिए - और आप बीमारी का सामना करेंगे, और आप निश्चित रूप से अपना मूड बढ़ाएंगे। यदि आप इस स्वस्थ उत्पाद के पारखी नहीं हैं, तो इसे एक गिलास सादे पानी या गुनगुनी चाय में मिलाकर देखें, लाभ समान रहेगा, लेकिन स्वाद कम महसूस होगा। उपचार प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप शहद के पेय में प्याज या नींबू की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
शहद का उपयोग साँस लेने के साथ-साथ खांसी के उपचार में भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता होगी: एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं। परिणामस्वरूप कॉकटेल को पूरी तरह से ठीक होने तक पूरे दिन छोटे भागों में पिया जाना चाहिए।
उत्पाद की संरचना
फूल शहद की एक अत्यंत उपयोगी संरचना है, इसमें निम्नलिखित महत्वपूर्ण पदार्थ शामिल हैं:
- बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6)। उनके पास कार्रवाई का एक बहुत व्यापक स्पेक्ट्रम है। वे तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, स्वस्थ दांत बनाए रखते हैं, मानव शरीर में श्लेष्म झिल्ली बनाते हैं और बालों के रसीले विकास में योगदान करते हैं।
- विटामिन सी। यह प्रतिरक्षा के निर्माण के लिए जिम्मेदार है, इसके अलावा, यह मांसपेशियों और हड्डियों के निर्माण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है।
- विटामिन के। एक बहुत ही दुर्लभ घटक जो मनुष्यों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसका मुख्य कार्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करना है।
- कैरोटीन। दृष्टि में सुधार करता है।
- फोलिक एसिड। गर्भवती महिलाओं द्वारा अनिवार्य उपयोग के लिए संकेतित, यह अस्थि मज्जा के गठन के लिए महत्वपूर्ण है।
- ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज।
- कार्बनिक अम्ल और विभिन्न एंजाइम, साथ ही साथ अन्य लाभकारी तत्व।
फूल शहद और क्या मदद कर सकता है? इसके उपयोगी गुणों का उपयोग अक्सर पाचन तंत्र को सामान्य करने के लिए किया जाता है, श्वसन प्रणाली की समस्याओं के साथ-साथ एनीमिया भी।
मुख्य भंडारण आवश्यकताएं
फूल शहद के गुणों को तभी संरक्षित किया जाता है जब उत्पाद को सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है। लंबे शेल्फ जीवन और प्राथमिक नियमों का पालन न करने के साथ, यह अपनी प्राकृतिक सुगंध खो देता है। सबसे अच्छा समाधान एक कसकर बंद कांच का कंटेनर होगा। इसे प्रकाश के संपर्क में न रखें, इसे किसी उपयोगिता कक्ष या अन्य कमरे में रखें जहां यह अंधेरा और सूखा हो। ये दो शर्तें बुनियादी हैं। यदि उनके प्रावधान की कोई संभावना नहीं है, तो उच्च आर्द्रता की भरपाई या तो कम तापमान (10 डिग्री सेल्सियस तक) या उच्च (27 डिग्री सेल्सियस से) द्वारा की जा सकती है। यदि आप तैयार उत्पाद खरीदते हैं, तो पैकेजिंग पर इष्टतम शेल्फ जीवन का संकेत दिया जाना चाहिए। औसत आमतौर पर 1 वर्ष है। अब आप जानते हैं कि फूल शहद को कैसे स्टोर किया जाता है। इसके लाभकारी गुण न केवल समय के साथ, बल्कि गर्म होने पर भी खो जाते हैं। महत्वपूर्ण संकेतक 37 डिग्री है।
कीमत क्या निर्धारित करती है, या अच्छा शहद कैसे चुनें
फूल शहद की कीमत कितनी है? इसकी कीमत काफी अधिक है, एक लीटर की लागत 200 से 350 रूबल तक हो सकती है। शहद को न केवल विशेष कंटेनरों में, बल्कि छत्ते में भी बिक्री के लिए रखा जाता है। कीमतों को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक प्राकृतिक उत्पाद की गुणवत्ता हो सकता है। इसे घर पर निर्धारित करना काफी कठिन है, लेकिन फिर भी संभव है। एक विशेष प्रयोगशाला में स्वतंत्र अनुसंधान के लिए शहद भेजना सबसे आसान उपाय है, लेकिन ऐसे प्रयोग करने वाले बहुत से लोग नहीं हैं। तो, अच्छे शहद की पहचान हैं:
- परिपक्वता। इस उत्पाद में नमी की न्यूनतम मात्रा होती है, यह गाढ़ा और अधिक चिपचिपा होता है। आप सरल चरणों का उपयोग करके इस विशेषता को निर्धारित कर सकते हैं। एक प्लेट में शहद डालो, अगर यह एक समान परत में फैलता है, तो यह अभी भी आदर्श से बहुत दूर है, लेकिन यदि यह एक पहाड़ी बनाता है, तो इसे प्रथम श्रेणी में रखा जा सकता है।
- एडिटिव्स की उपस्थिति। यह श्रेणी पहले से निकटता से संबंधित है, उत्पाद को चिपचिपाहट का आवश्यक स्तर देने के लिए कच्चे शहद को अक्सर आटे या अन्य स्टार्च के साथ मजबूत किया जाता है। ऐसे अतिरिक्त घटकों की पहचान करने के लिए शहद को साधारण पानी में घोलकर उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। यदि परीक्षण सकारात्मक है, तो आपको एक नीली प्रतिक्रिया दिखाई देगी।
- क्रिस्टलीकरण का अभाव। समय के साथ, शहद अधिक ठोस हो जाता है, उत्पाद के लिए ऐसी प्रक्रिया काफी स्वाभाविक है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति से संभावित खरीदार को सचेत करना चाहिए, सबसे अधिक संभावना है कि आप नकली के साथ सामना कर रहे हैं। हालांकि, नियम के अपवाद हैं, कुछ प्रकार के शहद क्रिस्टलीकृत नहीं होते हैं।
संभावित मतभेद
फूल शहद, जिसकी तस्वीर ऊपर प्रस्तुत की गई है, आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ है और इसका स्वाद सुखद है। हालांकि, उसके पास कई contraindications भी हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे अधिक बार, ऐसे उत्पाद को एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों के साथ-साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। संभावित दुष्प्रभावों में उल्टी, अपच और सिरदर्द जैसी प्रतिक्रियाएं शामिल हैं। यथासंभव सटीक रूप से, उत्पाद को बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
- 1. कैलोरी गणना
- 2. संरचना
- 3. उपयोग
- 4. मतभेद
- 5. चयन के लिए सिफारिशें
हनी कार्ड
| रंग | मुख्य रूप से प्रकाश - सुनहरे से पीले रंग तक। रंग गहरा एम्बर है। |
| स्वाद | विशेषता स्पष्ट शहद, लंबे समय तक चलने वाला स्वाद। |
| खुशबू | प्रकाश, पुष्प, सबसे अधिक बार मजबूत, बहुमुखी। |
| क्रिस्टलीकरण समय | अन्य। हालांकि, लंबे समय से उपवास तक, फसल वर्ष की सर्दियों तक, पॉलीफ्लोरल किस्में ज्यादातर चीनी-लेपित होती हैं। |
| श्यानता | चिपचिपा, मोटा नहीं। |
| कैलोरी सामग्री | लगभग 303 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। |
| संग्रह का भूगोल | सभी जगह। |
| संग्रहण अवधि | मुख्य रूप से गर्मियों में। मौसम देर से वसंत ऋतु में शुरू होता है और शुरुआती शरद ऋतु में समाप्त होता है। |
संक्षेप में, सभी प्राकृतिक किस्मों में सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट फूल शहद है। इनमें हनीड्यू भी शामिल है, लेकिन उनकी तुलना नहीं की जा सकती।
फूलों के पौधों की विविधता हर बार मधुमक्खियों के लिए एक अनूठा उपचार उत्पाद बनाने के लिए एक नया संयोजन बनाती है। फूल शहद कुछ भी हो सकता है। दुर्लभ मोनोफ्लोरल किस्में, जो स्वाद के असाधारण परिष्कार द्वारा विशेषता हैं, उदाहरण के लिए, या नारंगी, या, इसके विपरीत, बहुत सामान्य, साधारण, लेकिन कम मूल्यवान और उपयोगी नहीं, जैसे सूरजमुखी या। सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक मोनोफ्लोरल फूल किस्म है।
हालांकि, अक्सर वे अलग खड़े होते हैं, उनके अनुयायी होते हैं, और फूल शहद नाम का अर्थ है जड़ी-बूटियां: विभिन्न पौधों के अमृत और पराग के सभी प्रकार के संयोजन। ऐसी किस्मों को दूसरे तरीके से पॉलीफ्लोरल कहा जाता है। वे संग्रह, स्थिरता और यहां तक कि रंग के स्थान और समय में भिन्न होते हैं। क्षेत्र में प्रचलित शहद के पौधे प्राकृतिक औषधि के स्वाद, सुगंध और लाभों को निर्धारित करते हैं।
कैलोरी गणना
पोषण मूल्य की गणना की सुविधा के लिए, आप निम्न तालिका का उपयोग कर सकते हैं:
* - किस्म की कैलोरी सामग्री 10-15% तक ऊपर या नीचे भिन्न हो सकती है।
संयोजन
पॉलीफ्लोरल प्राकृतिक शहद की संरचना में एक फूल व्यवस्था न केवल हर मौसम में, बल्कि मधुमक्खियों से बाहर निकलने पर हर नए बैच में एक पूरी तरह से विशेष स्वाद और सुगंध बनाती है। इसका मतलब है कि इसकी संरचना और गुणों को स्पष्ट रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है। यह बदल सकता है, अन्य चीजें समान हो सकती हैं, यहां तक कि जलवायु परिस्थितियों में बदलाव, मौसम में तेज बदलाव के कारण भी, लेकिन सामान्य तौर पर ऐसा दिखता है:
प्राकृतिक शहद में महत्वपूर्ण मात्रा में सक्रिय यौगिक और पदार्थ होते हैं। अलग-अलग वैज्ञानिकों के नाम तीन सौ से चार सौ नाम हैं।
उनकी सूची बदलती है, और विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है, लेकिन निम्नलिखित तत्व स्थिर रहते हैं:
- खनिज (अर्थात्: काफी हद तक - पोटेशियम और आयोडीन के यौगिक, कुछ हद तक - तांबा, मैंगनीज, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम और अन्य धातु)
- एंजाइम, प्रोटीन, डेक्सट्रिन, अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट
- विटामिन (एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, कैरोटीन, बी विटामिन, साथ ही ई, के और पीपी)।
फूल शहद अपने आप में पौधों में निहित बहुत सारे यौगिकों को केंद्रित करता है जिनसे इसे एकत्र किया गया था, इसमें शामिल हो सकते हैं:
- टैनिन
- कार्बनिक अम्ल
- फाइटोनसाइड्स
- ग्लाइकोसाइड
- आवश्यक तेल
- फाइटोहोर्मोन
- कोलिन्स
- एल्कलॉइड
- सैपोनिन और अन्य पदार्थ।
प्रयोग
मोनोफ्लोरल किस्मों को इकट्ठा करना काफी कठिन होता है, इसके लिए एक निरंतर जड़ी-बूटी ढूंढना या उसी प्रजाति का एक पौधा लगाना आवश्यक है, और इसके फूलने का समय चुनें जब अन्य शहद के पौधे एक महत्वपूर्ण रिश्वत नहीं देंगे। तभी इसमें उसी प्रकार के 50% से अधिक परागकण होंगे, जो इसके गुणों और पारंपरिक चिकित्सा में लक्षित उपयोग की संभावना को निर्धारित करता है। इस किस्म के साथ उपचार आपको कड़ाई से परिभाषित प्रभाव की उम्मीद करने की अनुमति देता है।
पॉलीफ्लोरल फूल शहद अधिक व्यापक है, इसकी क्रिया का स्पेक्ट्रम मोनोफ्लोरल किस्मों की तुलना में व्यापक है। हालांकि, यह कहना असंभव है कि कौन सा प्राकृतिक शहद बेहतर है और अधिक लाभ लाता है।
- जुकाम
- गले में खराश
- तोंसिल्लितिस
- लैरींगाइटिस
- ब्रोंकाइटिस
- फ़्लू
- निमोनिया
- श्वसन पथ की भड़काऊ प्रक्रियाएं।
कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के ऐसे स्रोत की अनदेखी नहीं की जानी चाहिए जब:
- प्रतिरक्षा प्रणाली की समस्याएं
- सर्जरी, गंभीर बीमारियों के बाद शरीर को बहाल करने की आवश्यकता
- तंत्रिका तनाव
- अन्य तनावपूर्ण स्थितियों के लिए जिन्हें संवर्धित पोषण की आवश्यकता होती है।
जड़ी-बूटियों से बने मधुमक्खी उत्पाद की व्यापकता इसे आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में समस्याओं को हल करने के लिए उपलब्ध कराती है। शुद्ध रूप में या जटिल मुखौटों के हिस्से के रूप में, यह आपको समस्याओं को हल करने की अनुमति देता है:
- > सूजन
- मुंहासा
- सूखापन और माइक्रोक्रैक
- अच्छा पोषक
- स्वर की बहाली
- त्वचा की सफाई।
फूल शहद के लाभकारी गुणों का उपयोग न केवल चेहरे की त्वचा के लिए किया जाता है। मालिश के हिस्से के रूप में, यह सेल्युलाईट, फुफ्फुस, खिंचाव के निशान, निशान के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है। स्पा उपचार इन मालिशों का उपयोग तनाव को दूर करने और शरीर को बहाल करने के लिए करते हैं।
कई महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण किए जाने की आवश्यकता है:
- फूल शहद रामबाण नहीं है, इसका असर हल्का, सुधारात्मक होता है। उपायों के एक सेट के हिस्से के रूप में हल्के लक्षणों के प्रकट होने पर प्रभाव प्राप्त करना संभव है। उसी समय, स्व-दवा केवल लाभ से अधिक ला सकती है। कभी-कभी, शरीर पर अपर्याप्त ध्यान देने से, यह अपूरणीय क्षति का कारण बनता है। इसलिए, थोड़ी सी भी असुविधा होने पर, डॉक्टर से परामर्श करना और निदान करना बेहतर है, और उसके बाद ही मीठी दवा का आनंद लें।
- किसी भी प्राकृतिक मधुमक्खी पालन उत्पाद में मतभेद होते हैं और उपचार से पहले आपको उनसे खुद को परिचित करना होगा।
मतभेद
फूल शहद में इसके उच्च पोषण मूल्य और संरचना में एक आक्रामक एलर्जेन - पराग कणों की उपस्थिति के कारण मानक मतभेद हैं:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता। उपयोग करने से पहले, ऐसे उत्पाद के साथ उपचार की संभावना के लिए परीक्षण करना आवश्यक है।
- मधुमेह। संरचना में विभिन्न शर्करा की बढ़ी हुई सामग्री को आहार में सावधानीपूर्वक परिचय की आवश्यकता होती है, अधिमानतः पर्यवेक्षण एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के उचित अनुमोदन के बाद।
- कम कार्ब वला आहार। अलग-अलग डिग्री के मोटापे के साथ, या बस अतिरिक्त मात्रा के साथ समस्याओं के साथ, इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है और इसके मूल्य को ध्यान में रखते हुए दैनिक मेनू को पुनर्गणना करना आवश्यक है।
इसके अलावा, नर्सिंग और गर्भवती महिलाओं और तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मीठी दवा का उपयोग बंद करना बेहतर है।
इस तथ्य के कारण कि पॉलीफ्लोरल किस्म की संरचना निर्धारित करना काफी कठिन है, इसका उपयोग करने से बचना उचित है जब:
- अग्नाशयशोथ
- जठरशोथ का तेज होना
- तीव्र गठिया
- आंत्रशोथ
- आंतरिक अंगों के स्थानांतरित संचालन।
असली फूल शहद में रंग और स्वाद दोनों में बहुत बड़ी विविधता होती है। उन अंतरों की गणना करना असंभव है जिनके द्वारा इसे अन्य किस्मों से अलग किया जा सकता है। लेकिन एक प्राकृतिक उत्पाद को नकली से अलग करना काफी सरल है:
- जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की समृद्ध संरचना का श्लेष्म झिल्ली पर एक परेशान प्रभाव पड़ता है। चखने के बाद, निश्चित रूप से एक विशिष्ट गले में खराश दिखाई देगी।
- स्वाद और सुगंध बहुआयामी हैं। एक समृद्ध शहद के स्वाद या जड़ी-बूटी की गंध को नकली बनाना तकनीकी रूप से असंभव है।
- एक प्राकृतिक उत्पाद कृत्रिम की तुलना में अधिक प्लास्टिक है। इसे एक चम्मच के चारों ओर कई बार लपेटा जा सकता है।
- वर्तमान फसल के मौसम की सर्दी के लिए एक मीठा उपाय कैंडीड है।
खरीद के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होने के लिए, आपको शहद प्रमाण पत्र का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है, या इससे भी बेहतर, एक वास्तविक मधुमक्खी पालक की तलाश करें। एक नियम के रूप में, मधुमक्खी पालक नियमित ग्राहकों में रुचि रखते हैं और उनकी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं।
प्रकृति ने मनुष्य को एक अनूठा उत्पाद दिया है - फूल शहद। यह मीठा व्यंजन वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है, कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद शरीर को ऊर्जा और शक्ति से भर देता है। फूल अमृत का उपयोग सर्दी और फ्लू के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें औषधीय गुण होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि रूस में शहद को अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक उत्पाद माना जाता था। तो यह और क्या उपयोगी है, इसका उपयोग कहां किया जाता है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है?
अमृत के प्रकार
रूस की विशालता में, आप पौधों की 150 प्रजातियों से शहद पा सकते हैं, सबसे आम किस्में: सूरजमुखी, सिंहपर्णी, बबूल, बोझ। इसे एक पौधे से प्राप्त करना अवास्तविक है, इसलिए, एक सशर्त बार पेश किया गया है: यदि एक फूल के अमृत की संरचना 40-60% है, तो फूल शहद को मोनोफ्लोरल माना जाता है।
जब फूलों के शहद में किसी एक प्रकार की प्रबलता के बिना अलग-अलग अमृत होते हैं, तो इसे पॉलीफ्लोरल कहा जाता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, इसे अन्य नामों से जाना जाता है: जंगल, घास का मैदान, फोर्ब्स, आदि।
संरचना और कैलोरी सामग्री
प्राकृतिक फूल शहद पोषक तत्वों का एक सांद्रण है, वस्तुतः वह सब कुछ जो आपको जीवन के लिए "एक बोतल में" चाहिए। इसमें शामिल है:
- सरल कार्बोहाइड्रेट (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज) और पॉलीसेकेराइड (डेक्सट्रिन)।
- विटामिन (सी, के, बी 1, बी 5, बी 6, बी 9, एच) और खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता)।
- एंजाइम - उत्प्रेरित, इनवर्टेज, फॉस्फेट, ग्लूकोज ऑक्सीडेज सहित 15 से अधिक प्रकार।
- Phytoncides (प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स) - बेंजोइक एसिड, एवेनासिन, टैनिन और अन्य।
- कार्बनिक अम्ल - एसिटिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, लैक्टिक।
- सुगंधित पदार्थ, फ्लेवोनोइड।
100 जीआर के लिए। (आधा गिलास) लगभग 300 किलो कैलोरी होता है। विविधता जितनी गहरी, गाढ़ी और अधिक सुगंधित होती है, उतनी ही अधिक होती है।
मूल्य, औषधीय गुण
इस मीठे उत्पाद के गुणों को प्राचीन ग्रीस, रोम, मिस्र और मेसोपोटामिया के निवासियों द्वारा नोट किया गया था। 20 वीं शताब्दी के मध्य तक, इसकी विभिन्न किस्मों ने रूस के एक विशिष्ट निवासी के आहार का आधार बनाया। फूल शहद: 
- जीवाणुरोधी गुण हैं - अल्सर को ठीक करता है, कीटाणुरहित करता है, त्वचा पर चकत्ते को सूखता है;
- टोन अप और सक्रिय;
- उत्कृष्ट इम्युनोमोड्यूलेटर;
- हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पीठ दर्द, गुर्दे में दर्द, गाउट के रोगों के लिए अनुशंसित;
- एक पसंदीदा कॉस्मेटिक उत्पाद, जो सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है।
प्रत्येक किस्म के विशिष्ट गुण शहद के पौधे पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, कैमोमाइल किस्म अपने विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए प्रसिद्ध है, चूने की किस्म अपने डायफोरेटिक और रोगाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, और ऋषि किस्म अल्सर को ठीक करती है।
थकान से छुटकारा पाने और कड़ी मेहनत या प्रशिक्षण के बाद स्वस्थ होने के लिए, एक चम्मच फूल शहद खाने के लिए पर्याप्त है।
उपयोग के लिए मतभेद
फूल शहद शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। हालांकि, यह मधुमेह मेलिटस () में सीमित होना चाहिए, पेट की सर्जरी के बाद और एलर्जी के मामले में एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्रिक रिसेक्शन, कोलेसिस्टिटिस के मामले में पूरी तरह से बाहर रखा गया है। इसके अलावा, इसे न दें, लेकिन आप उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही।
मैं अच्छा शहद कैसे चुनूँ?
किसी स्टोर में या बाजार में, यह समझना मुश्किल है कि असली या नकली काउंटर पर है, इसलिए आपको इसका नेत्रहीन मूल्यांकन करना होगा।
- स्टोर में खरीदते समय, आपको पैकेजिंग और लेबलिंग पर ध्यान देना चाहिए। जार कांच से बना होना चाहिए, ढक्कन भली भांति बंद करके सील किया गया है, और संग्रह की तारीख और स्थान, GOST और ISO लेबल पर लिखे गए हैं।
- "ऑफ हैंड" खरीदते समय आपको इसे सूंघने, इसका स्वाद लेने और चिपचिपाहट की सराहना करने की आवश्यकता होती है। सुगंध, स्वाद और रंग घोषित किस्म के अनुरूप होना चाहिए, इसमें बाहरी अम्लता या अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। ताजा उत्पाद चिपचिपा होता है, जबकि क्रिस्टलीकृत उत्पाद में स्पष्ट पृथक्करण और पानी के बिना एक सजातीय संरचना होती है।
बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में शहद खरीदना बेहतर है: वे अपनी प्रतिष्ठा को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, इसलिए वे बिक्री के लिए तैयार जार की जांच करते हैं।
बाजार से मिलने वाला फूल शहद फायदे से ज्यादा नुकसान करेगा। यह बिना किसी गारंटी के समझ से बाहर की गुणवत्ता की एक अत्यधिक गरम रचना है। लेकिन एक परिचित मधुमक्खी पालक से खरीदना एक प्राकृतिक उत्पाद सस्ते में प्राप्त करने का एक अवसर है।
फूलों के शहद को बाहर निकालने के लिए मधुशाला में काम करें। वीडियो