Des centaines de millions d'habitants de l'Union soviétique ont commencé leur matinée avec de la bouillie de semoule. Dans notre pays, il n'y a peut-être personne qui ne l'essayerait pas. Dans l'enfance, nos parents nous nourrissaient avec de la semoule, maintenant nous nourrissons nos enfants avec de la semoule. Pourquoi une semoule si appréciée est-elle impopulaire en Europe et dans d'autres pays du monde ?

Le mal de la semoule

En bref sur la semoule

La semoule, ou semoule, est un grain grossièrement moulu à base de blé, dont le diamètre moyen des particules varie de 0,25 à 0,75 mm. La semoule est un sous-produit de la production de farine de blé, lorsqu'après le broyage, il reste environ 2% de petits fragments de grains.

Pour la fabrication de la semoule, des variétés de blé dur et de blé tendre sont utilisées. Vous pouvez savoir quelle semoule vous tenez dans vos mains par l'étiquetage sur l'emballage : M - de variétés molles, T - de variétés dures, MT - d'un mélange de variétés.

La semoule de marque T contient plus de protéines, moins d'amidon, cuit plus longtemps (10-15 minutes contre 5-8 pour les variétés molles) et donne une bouillie avec une structure sensiblement grossière. Ce sont, en fait, deux céréales différentes - à la fois en goût et en utilité.

La semoule est la seule céréale qui est digérée dans la partie inférieure de l'intestin et c'est seulement là qu'elle est absorbée par ses parois. La semoule liquide est incluse dans les régimes prescrits pour les maladies du tractus gastro-intestinal et après des opérations sur l'estomac et les intestins.

Leurre en Russie et en Europe

En Russie, la semoule est apparue au 13ème siècle et était très chère. Tout a changé en URSS lorsque la semoule a été fabriquée à partir de déchets de transformation de blé. Un produit bon marché et donc généralement disponible est rapidement tombé amoureux de millions de citoyens soviétiques.

Le plus souvent, la semoule était utilisée pour la cuisine, c'est-à-dire pour faire de la semoule. Ce plat est devenu incontournable au menu des jardins d'enfants, des écoles, des lycées techniques, des universités et des cantines publiques.

En Europe, la semoule est principalement utilisée pour faire des puddings, des desserts, des pâtisseries et divers bonbons. Par exemple, en Italie, la farine de blé dur grossièrement moulue est appelée semoule. La semoule est utilisée pour faire des pâtes, des puddings, des boulettes de gnocchi italiens et l'ajouter à la pâte à pizza.

En Orient, les confiseries sont préparées à partir de semoule, en la mélangeant avec des amandes, du sucre, du beurre et des pignons de pin. En Turquie, l'irmik helvasi halva est préparé à partir de semoule.

Vispipuuro est un dessert populaire en Finlande - semoule froide fouettée avec des baies.

En Inde, les rawa lada, des bonbons à la semoule faits maison, sont préparés pour divers festivals et jours fériés.

Bubert - le pudding de semoule aux œufs est populaire en Allemagne et en Lituanie. Contrairement aux céréales, le bubert n'est pas cuit, mais seulement brassé. La céréale brassée, retirée du feu, est laissée gonfler pendant un certain temps sous le couvercle. Des jaunes, broyés avec du sucre, sont introduits dans la céréale refroidie. En dernière étape de cuisson, ajoutez des protéines fouettées.

Bénéfice ou préjudice

Aujourd'hui, il n'y a pas d'opinion unique la semoule est-elle bonne pour vous... D'une part, la semoule est à 70% d'amidon, elle contient beaucoup de protéines, diverses vitamines et minéraux. La semoule cuit très rapidement, ainsi tous les oligo-éléments qu'elle contient sont conservés. Il ne contient quasiment pas de fibres et peut être recommandé en période postopératoire.

Et pourtant, cela vaut la peine d'introduire ce plat dans votre alimentation avec prudence. La semoule est riche en protéines de gluten, ce qui peut provoquer des allergies alimentaires. En outre, environ un Européen sur 800 souffre d'une maladie héréditaire grave - la maladie cœliaque, ou intolérance au gluten.

La maladie cœliaque est insidieuse en ce qu'elle se déguise habilement comme beaucoup d'autres maladies. En règle générale, la maladie se manifeste pour la première fois dans l'enfance, lorsque l'enfant commence à manger des aliments contenant du gluten.

Le gluten provoque une atrophie de la membrane muqueuse de l'intestin grêle, à cause de laquelle l'absorption intestinale est altérée et une diarrhée chronique se développe. Un intestin enflammé est incapable d'absorber même les substances transformées, ce qui entraîne divers problèmes de santé.

Très souvent, la semoule est préparée pour les enfants, mais il convient de noter qu'une teneur élevée en amidon n'est pas requise pour le corps d'un enfant et, de plus, l'estomac d'un enfant n'est pas prêt à digérer les glucides de l'amidon, dont la semoule est riche.

Par conséquent, les petits enfants, qui sont bourrés de semoule deux ou trois fois par jour, ne reçoivent pas assez de calcium et souffrent souvent de rachitisme, et les personnes âgées souffrent d'ostéoporose. Contre la semoule et les pédiatres. Pour les enfants de plus d'un an, ils conseillent de ne pas donner de semoule plus d'une fois tous les 7 à 10 jours.

Pour une raison quelconque, les parents mettent le plus de sucre dans la bouillie de semoule. Pour cette raison, il s'avère doux et les enfants adorent les bonbons. L'utilisation excessive de semoule le matin et le soir est lourde de constipation.

La semoule est un aliment glucidique et les glucides ont tendance à se transformer en tissu adipeux. Ainsi, en inculquant un amour pour la semoule, vous contribuez réellement à l'obésité de l'enfant.

Bien sûr, la semoule n'est pas inutile - sinon, comment tant d'enfants pourraient-ils grandir dessus, y compris vous et moi ? C'est un produit diététique merveilleux, qui améliore l'absorption des protéines et est indispensable en cas d'insuffisance rénale chronique.

Est-il possible pour les enfants de manger de la semoule, si, après avoir pesé le pour et le contre, les parents décident. Les pédiatres recommandent de ne pas donner de semoule aux enfants de moins d'un an et de limiter strictement l'utilisation de la semoule aux enfants de moins de trois ans.

Tous les troubles que cache la bouillie de semoule dans la petite enfance ne sont pas du tout terribles pour un adulte, et dans la vieillesse, les inconvénients des céréales dépourvues de protéines se transforment en avantages. La semoule est très utile pour les personnes âgées - elle aide à éviter l'hyperminéralisation des cellules sanguines, prévient le cancer du côlon, n'irrite pas l'estomac et sature parfaitement.

Nikolay Laduba aime passer du temps activement et pratique la randonnée. C'est un grand fan de science-fiction. Le fils de Nikolai n'a que 7 ans, mais il partage les loisirs de son père : quoi de mieux que de se mettre à l'aise et de regarder la série Star Trek avec toute la famille ? Notre auteur aborde toutes les questions de manière approfondie, comme en témoigne la qualité de ses articles. Le livre préféré de Nikolai est Le Prince Noir d'Iris Murdoch.

Tout le monde ne sait pas aujourd'hui que la semoule est fabriquée à partir de grains de blé raffinés. Le processus utilise une technologie de broyage spéciale appelée variétale. Le résultat est des grains microscopiques d'un diamètre d'environ 0,25-075 mm.

Il est important de savoir que la semoule se présente sous différentes qualités. Cela dépend du type de blé à partir duquel les gruaux sont fabriqués - si vous regardez bien, il y a des marques spéciales sur l'emballage :

T - les gruaux sont fabriqués à partir de variétés à grains durs
M - de blé tendre
TM - la semoule contient un mélange de céréales molles et dures

Les nutritionnistes conseillent d'acheter un produit à base de blé dur et de faire attention à la façon dont la bouillie est préparée. La valeur nutritionnelle de 100 grammes d'un plat préparé avec du lait est d'environ 100 calories, avec de l'eau - 79 calories et sèche - environ 330 calories. Cela est dû au fait qu'au cours du processus, la céréale devient très bouillie et augmente de volume. En conséquence, environ 300 g de bouillie fraîche sont obtenus à partir de 100 g de céréales.

Vous devez également tenir compte de la méthode de cuisson et de la consistance du plat fini. Un plat d'accompagnement liquide visqueux, bouilli dans de l'eau, est beaucoup moins calorique que la semoule de lait épaisse.

Préjudice

Bouillie de semoule: mal

Malgré le fait que les bienfaits de la semoule n'aient pas été remis en cause depuis longtemps, les nutritionnistes et les experts modernes ont identifié de nombreuses qualités nocives de cette céréale. En raison de sa haute valeur nutritionnelle, la semoule est déconseillée aux personnes en surpoids et est absolument contre-indiquée pour les patients atteints de diabète sucré.

La bouillie de semoule peut être nocive si une personne est intolérante au gluten. Étant donné que cette céréale est fabriquée à partir de blé, elle contient une quantité importante de gluten, une substance qui provoque une maladie rare appelée maladie cœliaque.

Au cours de nombreuses études, les scientifiques ont découvert que c'est la teneur en gluten des aliments qui contribue à l'apparition de pathologies du système circulatoire et de perturbations des processus métaboliques de l'organisme. Et, bien qu'à l'heure actuelle ces données n'aient pas été officiellement confirmées, les personnes sensibles à cette substance devraient exclure la semoule de leur alimentation.

La bouillie de semoule peut nuire, et non profiter, à une personne âgée. Avec l'utilisation quotidienne de ce plat, des troubles digestifs peuvent survenir, ce qui est lourd de constipation et de mauvaise santé.

Bouillie de semoule pendant la grossesse

Dans l'alimentation d'une femme enceinte, la semoule n'est pas le meilleur plat. Le fait est qu'en cette période difficile, le corps d'une femme a besoin d'une énorme quantité de vitamines et de minéraux précieux, et leur concentration en semoule est minime. Il existe des céréales d'une grande valeur pour une femme enceinte - sarrasin, blé, avoine.

Il a également été prouvé qu'une consommation excessive de bouillie de semoule ralentit l'absorption du calcium, de la vitamine D et peut entraîner une carence en fer, ce qui entraîne le développement de l'anémie. Bien sûr, une partie de ce plat pour le petit-déjeuner ne fera pas beaucoup de mal, mais, néanmoins, il vaut mieux écouter les nutritionnistes et privilégier les céréales plus saines.

Bouillie de semoule pour enfants

• En raison du fait que la semoule contient une énorme quantité de glucides, il est très difficile pour un enfant de moins de trois ans de les digérer. Chaque grain de semoule est recouvert d'une coquille contenant de la gliadine. Il a été prouvé que cette substance est capable de détruire les villosités intestinales les plus fines, responsables de l'absorption normale des aliments.
• La semoule contient de la phytine. Il interfère avec l'absorption de la vitamine D, du calcium, du fer dans le corps. Cela conduit au fait que le corps commence à souffrir d'une carence en ces oligo-éléments, ce qui contribue à un affaiblissement du système immunitaire et à l'apparition de diverses maladies.

Les enfants de 6 mois à un an ne doivent pas introduire de la semoule dans les aliments complémentaires ! Étant donné que les céréales contiennent une grande quantité de gluten, l'utilisation de ce plat peut entraîner des flatulences, des douleurs à l'estomac. Et selon certains scientifiques, l'utilisation quotidienne de semoule par un enfant peut provoquer des maladies comme le rachitisme et la spasmophilie.

Bénéficier à

Bouillie de semoule : bienfaits

Cette céréale est riche en amidon et en glucides, en fibres et en fibres alimentaires. Il contient des éléments utiles tels que le zinc, le fer, le soufre, le phosphore, le chlore, le calcium. Il existe de nombreuses vitamines des groupes E, B, PP dans la semoule. Et si vous vous souvenez que cette délicieuse bouillie se prépare très rapidement, toutes les substances utiles lors du traitement thermique conservent la part du lion de leurs propriétés.

Les avantages de la bouillie de semoule sont dus à sa composition. En raison de la teneur minimale en fibres, ce plat est introduit dans l'alimentation des patients pendant la période de récupération après une intervention chirurgicale, une maladie grave et une insuffisance rénale.

La bouillie de semoule a toute une liste d'avantages que vous devez connaître :

• La principale caractéristique de la bouillie de semoule est que le processus de sa digestion dans le corps a lieu dans la partie inférieure de l'intestin. Cela permet aux personnes atteintes de maladies intestinales, d'affections du foie et des voies biliaires de l'inclure en toute sécurité dans leur alimentation, sans crainte de complications. L'essentiel est que le plat soit cuit dans l'eau.
• La bouillie de semoule est pratiquement hypoallergénique et ne peut irriter l'estomac ou la muqueuse intestinale. En petite quantité, il est recommandé aux personnes âgées, car il a la capacité de protéger un corps affaibli des maladies du sang et même de l'oncologie.
• Les bienfaits de la semoule pour la gastrite et les ulcères sont indéniables. La bouillie visqueuse et molle enveloppe facilement la membrane muqueuse des organes digestifs, soulage la douleur et les spasmes.
• Selon les guérisseurs du Tibet, partisans des méthodes de traitement non conventionnelles, la semoule est un excellent produit pour saturer le corps en énergie sans risquer de prendre du poids. Ils sont également sûrs que c'est la bouillie de semoule qui renforce le système squelettique et l'émail des dents.

Comment faire cuire la bouillie de semoule

Pour qu'un plat aussi simple ne se transforme pas en une substance désagréable avec des grumeaux, il est nécessaire de prendre en compte toutes les nuances et de les suivre lors de la cuisson. Le choix des ustensiles de cuisine est important - il doit s'agir d'une casserole à paroi épaisse avec un fond multicouche. En fonction de leurs propres préférences et goûts, vous pouvez faire cuire de la bouillie de semoule à la fois dans du lait et dans de l'eau. Très souvent, l'eau et le lait sont pris pour un plat dans un rapport 1: 1.

Tout d'abord, vous devez verser de l'eau au fond de la casserole et porter à ébullition, puis ajouter du lait. Ce secret vous permettra d'éviter de brûler les aliments. Lorsque tout le liquide bout, vous devez le remuer avec une cuillère pour qu'un entonnoir se forme au centre. C'est là que la semoule est introduite en un mince filet, et le brassage ne s'arrête pas pendant la cuisson.

Ensuite, vous devez assaisonner la bouillie avec du sel, du sucre et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Avant de servir, le plat est assaisonné de beurre. Il n'est pas difficile de préparer de la bouillie de semoule, si vous vous souvenez des proportions acceptées: une consistance homogène visqueuse se produira si vous ajoutez 7 cuillères à café de céréales à 1 verre de liquide.

Considérée comme le meilleur repas du matin, la bouillie est un produit nutritif et très précieux pour le corps humain. Ses avantages pour un enfant ou un adulte sont les mêmes. Une portion de bouillie consommée au petit-déjeuner est facilement absorbée par le système digestif et nous donne de l'énergie pour toute la journée.

Cependant, tout n'est pas si simple en ce qui concerne la bouillie de semoule, sur laquelle plus d'une génération d'enfants a grandi. Les pédiatres et nutritionnistes modernes discutent activement, remettent en question les avantages de la semoule, qui sont évidents pour tous les parents et grands-parents soviétiques, et soutiennent même que ce produit ne devrait pas être présent dans l'alimentation d'un petit enfant.

Pourquoi donc? La semoule est-elle vraiment nocive pour un corps en croissance et y a-t-il encore un avantage de cette céréale, découvrons-le ensemble ...

Qu'est-ce que la semoule

La semoule est un produit mineur de la transformation du blé en farine. Selon le type de culture céréalière, il existe trois types de semoules, chacune ayant son propre marquage :

• les gruaux T sont fabriqués à partir de variétés dures;
• gruau M - de variétés molles;
• Gruaux TM - à partir d'un mélange de blé dur (jusqu'à 20%) et de blé tendre.

Pour la préparation des céréales, le deuxième type de semoule est principalement utilisé, dont les grains blancs se résument rapidement, augmentant considérablement de volume.

• vitamines (vitamines E, PP, B, thiamine, riboflavine, pyridoxine, acide folique);
• composants minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium, soufre, chlore)
• oligo-éléments (fer, zinc, fluor, chrome)
• protéines végétales;
• amidon.

Le produit contient une quantité minimale de fibres et en termes de présence de vitamines et de minéraux, il est nettement inférieur aux autres céréales. À bien des égards, c'est ce facteur qui explique les arguments des opposants à la semoule, qui jugent son utilisation absolument inutile.

Avantages du produit

En fait, ce n'est pas vrai. Les avantages sont incontestablement présents et sont les suivants :

• Premièrement, la semoule est la seule céréale qui est digérée dans l'intestin inférieur. Se déplaçant le long du tractus gastro-intestinal, il élimine l'excès de graisse et le nettoie du mucus accumulé, après quoi il est absorbé dans les parois intestinales. Cette propriété rend la semoule particulièrement nécessaire dans l'alimentation des personnes atteintes de maladies du système digestif.
• Deuxièmement, la semoule a la capacité d'envelopper un estomac douloureux, de soulager les spasmes et d'apaiser la douleur. Il aide également à faire face aux fissures qui se forment dans les intestins, tout en soulageant l'état des patients atteints de gastrite, d'ulcères et d'autres pathologies du tractus gastro-intestinal.
• Des indications pour l'introduction de semoule dans l'alimentation existent en cas d'insuffisance rénale. Cela est particulièrement vrai pour ceux à qui le médecin a prescrit un régime sans protéines. De plus, on pense que la bouillie de semoule réduit le risque de développer des tumeurs dans les intestins et inhibe le processus de déminéralisation des cellules sanguines.
• Les avantages du produit sont énormes même pendant une maladie grave ou la période de récupération après une opération. En raison de la faible teneur en fibres, la semoule est parfaitement absorbée par le corps affaibli et active sa force interne.

Un gros plus de la bouillie à base de semoule est que sa préparation prend très peu de temps, ce qui signifie que tous les composants utiles y sont conservés inchangés.

Semoule mal

Après avoir examiné les propriétés bénéfiques de la semoule, il convient de passer aux arguments avancés par les opposants à ce produit.

La glyodine et la phytine contenues dans la semoule peuvent considérablement perturber l'absorption des nutriments qui pénètrent dans l'estomac du bébé avec la nourriture. De nombreuses études ont montré que, riche en phosphore, la phytine, réagissant avec le calcium, lie ses sels et empêche ces derniers de pénétrer dans l'organisme, causant ainsi d'énormes dommages au système squelettique fragile de l'enfant. Une carence en calcium entraîne le rachitisme, une diminution de l'immunité et un dysfonctionnement du système nerveux central.

Les dommages sont également causés par la grande quantité de gluten contenue dans la semoule - une protéine à laquelle l'intolérance existe chez certains adultes et de nombreux enfants. Le gluten, pénétrant dans l'organisme, provoque dans certains cas des allergies, des troubles de la digestion et des selles. À cet égard, les médecins recommandent de limiter l'introduction de la semoule dans l'alimentation des enfants de moins d'un an et, après cet âge, de la donner environ une fois par semaine, en alternance avec d'autres céréales - flocons d'avoine, sarrasin, riz, etc.

L'amidon qui fait partie du produit est indésirable pour les jeunes enfants et peut être nocif en présence de maladies du système respiratoire (toux chronique, asthme, etc.)

La semoule n'est pas un produit hypercalorique, comme beaucoup le disent, mais elle est généralement préparée non pas dans de l'eau, mais dans du lait additionné de beurre, de miel ou de sucre, ce qui augmente considérablement sa valeur énergétique. Il est bien évident que la consommation fréquente de bouillie de semoule peut entraîner un ensemble de kilos en trop.

De manière générale, on peut conclure que seules les personnes intolérantes au gluten devraient avoir peur de la semoule. Tout le monde ne devrait pas l'exclure une fois pour toutes de son alimentation. Son mal n'est pas aussi grave qu'il y paraît. L'essentiel est de respecter les règles de modération en tout et de préparer non seulement de la bouillie à partir de semoule, mais également des puddings, des casseroles, de l'ajouter aux desserts et autres plats.

Vidéo sur les avantages et les dangers de la semoule

Les avantages et les inconvénients de la semoule sont toujours l'un des sujets les plus urgents parmi les médecins, les nutritionnistes et les citoyens ordinaires. Après tout, quelqu'un le recommande comme petit-déjeuner, quelqu'un le traite avec prudence, tandis que d'autres refusent complètement ce plat.

Bouillie de semoule: avantages et inconvénients pour le corps humain

Plus récemment, les qualités des leurres n'ont pas du tout été discutées. Elle a toujours été dans l'alimentation des enfants. Mais maintenant, la situation a changé - il y a des rumeurs selon lesquelles le produit est inutile et même dangereux.

De plus, cette céréale contient du gluten, auquel de nombreuses personnes développent des allergies. Il s'avère que le leurre n'a absolument aucune qualité positive ? Regardons de plus près cette question.

Semoule cuite au lait

• La bouillie de semoule au lait contient des glucides complexes qui vous aident à rester rassasié longtemps.
• Il est presque complètement absorbé et n'a pas d'effet traumatique sur les parois de l'estomac en raison de la quantité minimale de fibres. C'est pourquoi il est recommandé aux personnes ayant subi une chirurgie intestinale.
• Le lait a la capacité de réduire l'indice glycémique des céréales, par conséquent, la semoule cuite dans du lait s'avère bien inférieure à celle d'un plat sur de l'eau.
• Vous pouvez également perdre du poids avec cette céréale, s'il s'agit d'un mono-régime.

Une telle bouillie ne profitera pas aux personnes intolérantes au lactose, qui se trouve dans le lait, et à celles qui sont allergiques au gluten.

Mais à part cela, il y a très peu de vitamines et de minéraux dans la semoule, ce qui signifie que sa composition ne peut pas être qualifiée de riche.

Bouillie saine sur l'eau

La bouillie de semoule dans l'eau est considérée comme moins calorique que celle cuite dans du lait. Il se compose de 70% d'amidon, n'irrite pas la muqueuse gastrique. Il contient très peu de glucides - seulement 16,5 grammes, il est donc recommandé pour la nutrition diététique.

Ce plat est une alternative à la bouillie cuite au lait, surtout pour les intolérants au lactose.

Semoule - gruau de blé grossièrement moulu avec un diamètre de particule moyen de 0,25 à 0,75 mm. Produit principalement à partir de blé dur. Il est utilisé pour préparer divers plats, notamment la semoule et les boulettes de semoule.

La semoule bien cuite peut être la nourriture préférée de vos tout-petits. Pour ce faire, suivez quelques règles pendant le processus de cuisson, et votre petit manochka ravira sûrement les miettes à son goût et à son goût :

1. Verser 1 céréale uniquement dans un liquide chaud (lait ou eau), après avoir ajouté le sel, le sucre et remuer;
2. 2 lorsque le lait (eau) bout, versez délicatement la semoule en un mince filet (vous pouvez utiliser une passoire) et laissez cuire environ 2 minutes en remuant vigoureusement ;
3. 3 pour la cuisson, vous devez prendre autant de céréales pour avoir le temps de les verser et de bien mélanger jusqu'à ce que la masse épaississe;
4. 4 plus la céréale est fine, plus la bouillie s'épaissit rapidement;
5. 5 une fois la bouillie prête, fermez la casserole avec un couvercle et laissez-la un moment pour que la céréale soit complètement gonflée, puis vous pourrez améliorer son goût à votre guise en ajoutant du beurre, de la confiture, de la confiture, etc.

Propriétés utiles de la semoule

La semoule est rapidement bouillie, bien absorbée, contient un minimum de fibres (0,2%). La semoule liquide est incluse dans les régimes prescrits pour les maladies du tractus gastro-intestinal et après des opérations sur l'estomac et les intestins.

La semoule est la seule céréale qui est digérée dans la partie inférieure de l'intestin et c'est seulement là qu'elle est absorbée par ses parois. Il remplit le corps de force, est un beau remède pour le traitement de toutes les maladies de l'estomac. La semoule est un bon remède pour toutes les maladies intestinales, nettoie le corps du mucus et élimine les graisses.

La semoule est pauvre en fibres, mais elle est riche en protéines végétales et en amidon. Dans le même temps, la teneur en vitamines et minéraux de cette céréale est nettement inférieure à celle des autres.

La semoule contient beaucoup de gluten. Cette protéine est aussi appelée gluten. De nombreuses personnes sont intolérantes au gluten, et il provoque la maladie cœliaque, une maladie héréditaire grave qui affecte environ un Européen sur 800. Sous l'influence du gluten chez les patients coeliaques, la muqueuse intestinale s'amincit et l'absorption de tous les nutriments, en particulier les graisses, est altérée. Le gluten peut provoquer des allergies. Il se manifeste également par un trouble des selles.

La semoule contient de la phytine et la phytine contient du phosphore, qui lie les sels de calcium et les empêche de pénétrer dans le sang. Le niveau de sels de calcium dans le sang d'une personne doit être constant - environ 10 mg pour 100 ml de sérum. Dès qu'il y a moins de sels, les glandes parathyroïdes les "éliminent" des os. Il s'avère que la semoule les prive de calcium. Par conséquent, les enfants fortement nourris avec de la bouillie de semoule (2 à 3 portions par jour) développent souvent du rachitisme et de la spasmophilie. D'autres céréales lient également le calcium, mais dans une moindre mesure que la semoule. C'est pourquoi les médecins recommandent maintenant de nourrir les bébés avec de la purée de légumes en premier.

La bouillie de semoule n'est rien d'autre qu'une bouillie à base de blé dur grossièrement moulu. La semoule contient tous les éléments qui se trouvent dans un grain de blé : elle est riche en amidon, dans une moindre mesure en protéines, vitamines et B1, B2, B6, PP. La semoule contient beaucoup de fer et très peu de fibres, c'est pourquoi la semoule est généralement recommandée en période postopératoire pour les patients gravement malades qui ont besoin d'une alimentation nutritive, mais la moins irritante pour l'estomac.

Propriétés dangereuses de la semoule

Très souvent, la bouillie de semoule est préparée pour les enfants, cependant, il convient de garder à l'esprit qu'une teneur élevée en amidon n'est pas requise pour le corps de l'enfant et donc les enfants ne veulent pas manger de bouillie de semoule, ressentant intuitivement le truc. De plus, l'estomac des enfants n'est pas prêt à digérer les féculents dont la semoule est riche. Le mucopolysaccharide gliodine, contenu dans la semoule, provoque la nécrose des villosités intestinales, et la phytine modifie la microflore intestinale de sorte qu'elle est incapable d'absorber la vitamine D et le fer, nécessaires à la croissance d'un enfant. Tous les troubles que cache la bouillie de semoule dans la petite enfance ne font pas du tout peur pour un adulte, et dans la vieillesse, les inconvénients des céréales dépourvues de protéines se transforment en avantages. La semoule est très utile pour les personnes âgées - elle aide à éviter l'hyperminéralisation des cellules sanguines, prévient le cancer du côlon, n'irrite pas l'estomac et sature parfaitement.