Sous-produits de viande et de poulet – un produit relativement rare pour la cuisson sur le grill. En même temps, ils peuvent être marinés et cuits de manière à donner une longueur d'avance à la viande la plus exquise en termes de goût.L'un des meilleurs abats pour le barbecue est foie de boeuf. Ce faisant, il acquiert un goût et un arôme particuliers. De plus, c’est très bénéfique pour le corps. Il contient de grandes quantités de fer, de sodium, de phosphore, de cuivre, de fluor, de potassium, de calcium et de nombreux autres oligo-éléments et vitamines. Il est indiqué pour l'anémie, les troubles métaboliques, l'athérosclérose, l'immunité réduite et d'autres maladies. Un goût encore plus délicat du kebab sera obtenu lors de l'utilisation foie de veau.

Comment faire cuire le shish kebab de foie de bœuf sur le gril

Si vous utilisez le foie d’un animal adulte, il se peut qu’il soit un peu sec. Le faire frire avec du saindoux contribuera à le rendre plus juteux. Le saindoux de porc est coupé en fines barres et enfilé sur des brochettes entre les morceaux de foie. Chachlik de foie au saindoux sur le grill Il s'avérera encore plus savoureux et aromatique si vous utilisez de la poitrine de porc grasse ou du bacon au lieu du saindoux ordinaire.

Chachlik de foie de poulet sur le grill

Il est préparé de la même manière que le shish kebab à partir de foie de bœuf ou de veau. Vous pouvez utiliser cette option de marinade :

• 250 ml de crème sure (pour 2 kg de foie) ;
• 1 citron (pressez le jus, râpez le zeste sur une râpe fine) ;
• 2-3 oignons (coupés en rondelles) ;
• muscade, gingembre, poivre noir moulu, sel au goût. Les épices comme le poivre de Cayenne, le curry, la marjolaine, le basilic et la coriandre se marient bien avec le goût du foie de poulet grillé.

cuisinez du shish kebab à partir de foie de poulet et vous n'aurez jamais faim lors d'un pique-nique. Ce produit est très bon marché, mais il faut savoir le préparer correctement. Sinon, le foie pourrait avoir un goût amer ou devenir très dur, ce qui n'est certainement pas ce que vous souhaitez. Nous vous dévoilerons toutes les subtilités, les secrets de la cuisine, vous apprendrons à bien mariner le produit et à le faire frire.

Un plat d'abats simple

Aimez-vous le kebab? Il est probable que seuls les végétariens peuvent répondre « non ». Et puis, ils pourront aussi s'offrir des brochettes de légumes ou de fruits. Tout le monde aime la viande, des jeunes aux plus vieux. Et avec l'arrivée des journées chaudes, beaucoup ont soif de nature, d'air frais. Ici, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de plats cuits au feu.

Vous pouvez cuisiner de nombreuses gourmandises différentes sur le grill : du porc, de l'agneau, du poulet, du bœuf, du poisson, des légumes ou encore des abats. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien cuire le shish kebab au foie de poulet. Nous vous donnerons tous les détails et partagerons des conseils pratiques.

Préparation des ingrédients

• foie de poulet – 500 g;
• bacon – 350 -400 g;
• brochettes de bambou.

Comment cuisiner ?

Pour cuire du shish kebab de foie de poulet dans du bacon, le foie n'a en aucun cas besoin d'être mariné. À propos, veuillez noter que si le bacon est salé, le kebab lui-même n'a pas besoin d'être salé. Bien sûr, laissez-vous guider par vos goûts.

• Rincez et séchez votre foie.
• Prenez les tranches de bacon et coupez-les en deux dans le sens de la longueur si nécessaire.
• Placez un foie sur chaque bande et roulez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner selon votre goût.
• Enfilez le rouleau sur une pique à brochette en bois.
• Ensuite, vos actions sont les suivantes : vous pouvez mettre le kebab sur une poêle ou un grill, puis sur le grill.
• Faire frire jusqu'à cuisson complète, servir avec de la salade fraîche et des légumes.

Recette alternative

Nous vous expliquerons également brièvement comment le foie de poulet est préparé sur le grill s'il est mariné. Alors, préparez les ingrédients suivants :

• foie de poulet – 1 kg;
• oignons – 2-3 pièces;
• ail écrasé – 3 pcs.;

• mayonnaise – 150 g;
• moutarde non épicée - 1,5 cuillère à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Commençons à cuisiner. Recette étape par étape :

• Lavez et séchez le foie de poulet.
• Épluchez et hachez l'oignon. Il devrait y avoir 8 parties. Grâce à cette découpe, il vous sera plus pratique d'enfiler le légume.
• Placer le foie dans un bol, ajouter l'oignon, l'ail écrasé, la moutarde, la mayonnaise. Salez, poivrez, mélangez délicatement. Laisser reposer au frais pendant environ 2 heures.
• Faire tremper des brochettes de bois dans l'eau (pour ne pas les brûler), puis enfiler le foie sur les brochettes en l'alternant avec des oignons.
• Vous devez griller le kebab à l'aide d'une grille graissée avec de l'huile. Placez dessus vos brochettes de foie, puis envoyez-le au feu.
• Faites frire le kebab jusqu'à ce qu'il soit cuit, en le retournant de temps en temps.

Vous savez maintenant comment cuisiner un délicieux foie de poulet rapidement et délicieusement. Ce plat est très bon marché, mais très, très savoureux.

Quelle que soit la période de l'année et le style de vie, la plupart des gens aiment les pique-niques et s'amuser au grand air, surtout avec un bon festin.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment ajouter de la variété aux plats traditionnels « d'extérieur » et réaliser un shish kebab de foie de poulet simple et rapide sur le grill. Bien sûr, maintenant beaucoup de gens pensent que rien n'est comparable au cou, aux côtes ou aux kupats de porc, mais croyez-moi, le foie de poulet peut devenir un véritable chef-d'œuvre !

Griller de la viande aromatique avec des légumes en plein air dans une forêt d'hiver ou dans une prairie d'été est un double plaisir gastronomique ! Mais vous n’êtes pas obligé de recourir aux options traditionnelles de cuisson au barbecue. Pour changer, faisons frire du foie de poulet sur une brochette à proximité avec un filet de porc ou de bœuf sélectionné, et la prochaine fois les invités viendront spécialement chez vous pour un shish kebab de foie de poulet sur le grill, dont vous trouverez la recette ci-dessous !

Chachlik de foie de poulet sur le grill

Ingrédients

• Foie de poulet cru- 1 kg + -
• - 2 pièces. + -
• — 1 pièce + -
• — 1/2 cuillère à soupe. ou à déguster + -
• - 2 pincées + -

Cuisson du shish kebab de foie de poulet sur le gril étape par étape

Cette recette cuit très rapidement. Au total, tout prendra 2,5 à 3 heures. On ouvre le foie du commerce, on l'inspecte, il n'est pas nécessaire de le laver, mais il vaut mieux enlever tout le tissu conjonctif (pellicules et veines blanchâtres).

Si nous avons acheté le sous-produit réfrigéré au poids au marché, cela vaut toujours la peine de le rincer. Après cela, assurez-vous de le laisser égoutter sur une serviette en papier afin qu'il ne reste pas d'excès d'eau. Lors de la friture, son évaporation rapide rendra le kebab coriace. Assurez-vous de couper tout excédent.

• Puisque nous allons faire un barbecue sur le grill, nous utiliserons de vraies brochettes et non des brochettes miniatures. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de couper le foie en morceaux.
• Nous nettoyons l'oignon et, selon sa taille, le hachons soit en cercles plus épais (4-5 mm) - petits oignons, soit en quartiers - oignons plus gros. Nous l'étalons avec les abats.
• Salez, poivrez et mélangez le tout avec la mayonnaise dans un bol profond. Couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante (uniquement si elle ne dépasse pas 22°C) pendant 2 heures.
• Du temps peut être consacré à la préparation du gril, surtout s'il n'y a pas de charbons prêts à l'emploi, le bois doit bien brûler. Nous n'autorisons pas les flammes nues, car le foie est beaucoup plus tendre que la viande fibreuse et brûlera simplement.
• Quand tout est prêt, enfilez les morceaux sur des brochettes en alternant avec des rondelles ou des tranches d'oignon. Nous essayons d'éviter que les morceaux d'abats ne pendent - il vaut mieux les attraper à un autre endroit que de les laisser brûler.
• Placer les brochettes sur le grill et laisser reposer 10 minutes. Retournez-le ensuite de l'autre côté. Selon la chaleur et la taille des morceaux, la brochette de foie de poulet sera prête en 15 à 20 minutes.

On le sert tout de suite ! Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des herbes ou des légumes frais, mais même sous sa forme pure, cela ne vous décevra pas. Bon appétit!

Le chachlik de foie préparé selon cette recette s'avère être un plat diététique, mais si vous souhaitez le rendre plus riche, plus juteux et que vous n'avez pas le temps de mariner, nous vous recommandons de vous tourner vers la recette suivante.

Chachlik de foie de poulet au bacon sur le grill

Puisque le foie ne sera pas mariné, nous préparons immédiatement le grill et les braises.

Ingrédients

• Foie de poulet - 1 kg;
• Bacon tranché - 600g;
• Sel, poivre - au goût ;
• Légumes frais - facultatif.

Comment faire cuire du foie de poulet comme shish kebab sur le gril

• Nous préparons le foie comme dans la recette précédente : le lavons au poids et inspectons uniquement le foie emballé à la recherche de pellicules blanches. En tout cas, nous les avons coupés.
• Ajoutez du sel, mais seulement si le bacon est légèrement salé ou ne contient pas de sel du tout. Assurez-vous d'assaisonner avec du poivre et de commencer à enfiler.
• Sur un plan de travail - une table ou une planche à découper, disposez les tranches de bacon. Nous enveloppons chaque morceau de foie dans chaque morceau, le plaçons sur une brochette et passons au suivant.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez alterner les rouleaux de bacon avec des tomates coupées en deux, si elles sont petites, ou coupées en rondelles. Les poivrons rouges et même les tranches d'aubergines salées se marient également bien avec ce kebab.
• Lorsque tout est prêt, placez-le sur le gril avec des charbons ardents et faites-le frire 10 à 15 minutes de chaque côté.

Servez le kebab fini bien chaud ! Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans la création de ce plat chaud et tout le monde peut le maîtriser.

Répondons maintenant à la question la plus brûlante pour quiconque décide de se lancer dans la cuisine.

Comment faire mariner le foie de poulet pour le barbecue

Temps

Étant donné que les abats eux-mêmes ont une structure délicate et rapidement absorbée, une marinade à long terme n'est pas nécessaire.

Bien sûr, si nous conservons le foie dans une marinade au kéfir, à la mayonnaise ou au vinaigre pendant 8 à 10 heures, il n'y aura aucun mal, au contraire, cela le débarrassera complètement de l'amertume de l'arrière-goût.

Mais 2-3 heures suffiront pour donner au plat plus de jutosité.

Marinade

Vous pouvez le préparer selon une recette standard adaptée au porc ou au bœuf, en combinant moutarde, crème sure, kéfir ou vinaigre. Vous pouvez également recourir à la sauce soja.

L'essentiel est de retenir les proportions : pour 3 parts d'un goût neutre (kéfir, mayonnaise, crème sure), vous pouvez ajouter 1 part d'un ingrédient épicé (vinaigre, moutarde). Si vous versez de la sauce soja dans la marinade, il vaut mieux faire attention au sel, en réduisant sa quantité d'au moins la moitié, car le foie sera déjà saturé.

Essayez, expérimentez et assurez-vous de partager vos impressions dans les commentaires, les amis !

Le foie de poulet est un excellent abat pour faire des barbecues. Oui, oui, le barbecue, vous avez bien entendu ! Juteux, doux et incroyablement savoureux ! Cette délicatesse plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants, notamment ceux qui n'ont pas apprécié les plats à base de ces abats à la maison.

Pour donner au foie un goût unique avant de le faire frire, veillez à le laisser mijoter environ 3 à 5 heures dans une marinade de paprika et de vinaigre de framboise. Il donnera aux abats une légère note de baies et une agréable caramélisation. Le goût du paprika moulu réduira l'amertume du foie et le kebab s'avérera si savoureux que vous aurez envie de le répéter plus d'une fois cette saison. Lorsque vous préparez un plat à base de foie de porc ou de bœuf, faites-le tremper dans du lait pendant plusieurs heures.

Ingrédients

• 0,5-0,7 kg de foie de poulet frais
• 100 ml d'eau bouillie réfrigérée
• 30 ml de vinaigre de framboise
• 1 c. sel
• 1 c. paprika moulu
• 0,5 c. Sucre en poudre

Préparation

1. Lorsque vous choisissez un foie, veillez à le sentir afin de ne pas en acheter un qui soit altéré, congelé ou impropre à la consommation alimentaire. Déplaçons toute la masse dans un récipient profond et rinçons-la à l'eau, puis retirons toutes les voies biliaires.

2. Préparez comme indiqué dans la recette. Pour ce faire, versez les épices indiquées dans un bol séparé et mélangez-les. Versez de l'eau et dissolvez-y les épices. Seulement après cela, ajoutez le vinaigre de framboise et mélangez à nouveau soigneusement le tout. Versez-le sur la masse de foie lavée et préparée et mélangez soigneusement, en essayant de ne pas endommager la coque délicate du produit à soupe. Laisser mariner 3 à 5 heures.

3. Dans le grill ou le barbecue, créez la chaleur nécessaire en utilisant du bois de chauffage ou du charbon. Nous enfilons le foie sur des brochettes en essayant de laisser une petite distance entre les parties des abats.

4. Placer des brochettes pleines de préparations sur le grill et faire revenir environ 20 minutes en retournant périodiquement chaque brochette. Gardez un œil sur l'état de préparation du foie mariné - il peut commencer à tomber des brochettes, ce qui signifie que le plat demande à être servi !

Placez les herbes fraîches sur une assiette ou un plateau, et dessus - le kebab de foie directement sur les brochettes. Servir le plat chaud avec du ketchup ou de la mayonnaise à l'ail.

Note à l'hôtesse

1. Ni le trempage dans le lait ni le marinage n'élimineront le goût amer s'il reste des sacs biliaires sur le foie de poulet. Ils doivent être coupés en prenant soin de ne pas les écraser, à la base même - à l'endroit adjacent aux abats. Il est pratique d’utiliser de petits ciseaux comme des ciseaux à manucure. D'ailleurs, vous pouvez les utiliser. La femme possède sûrement déjà un instrument légèrement émoussé qui ne convient pas aux procédures des ongles. Après l'avoir bien lavé et essuyé avec de la vodka ou de l'alcool, il conviendrait de l'envoyer à la cuisine pour découper tous les produits, y compris pour la transformation du foie de volaille.

2. Même des plats délicieux restent parfois après un repas de groupe. Si la ménagère, par prudence, a préparé trop de brochettes de foie, elle peut alors inclure les abats refroidis dans de copieuses salades multi-ingrédients. Voici une liste de légumes et d'autres ingrédients avec lesquels le foie cuit sur des braises se combine idéalement : concombres frais et cornichons marinés, champignons et chou-fleur bouillis, petits pois en conserve, maïs sucré bouilli ou en conserve. La vinaigrette recommandée est de la crème sure mélangée à du raifort ou de la moutarde douce, pas trop épicée. Dans ce cas, la mayonnaise est également une excellente option, même si d'un point de vue nutritionnel elle est moins saine.