Bonjour, chers lecteurs ! Il y a plusieurs siècles, les Néerlandais étaient considérés comme les meilleurs experts en matière de marinade de hareng. L'impératrice Catherine II a embauché plusieurs saleurs de ce pays, qui ont appris aux pêcheurs russes pêchant dans les mers du nord à parfaitement saler ce poisson. Après le développement des mers d’Extrême-Orient, le hareng salé du Pacifique est devenu le poisson le plus populaire. Et aujourd'hui, le hareng salé n'a pas perdu de sa popularité. C'est très souvent sur la table des Russes.

Vous pouvez le faire cuire avec des oignons en quelques minutes, et ajouter du vinaigre et de l'huile au hareng salé améliorera considérablement le goût du plat.

Comment préparer rapidement et facilement une délicieuse collation

• Un gros hareng du Pacifique salé pesant 350 à 400 g ;
• oignon laitue;
• 20 ml de vinaigre 9% ;
• 60 à 70 ml d'eau ;
• 7 à 10 grammes de sucre facultatif ;
• 40 ml d'huile.

La préparation d'un apéritif à base de hareng salé doit commencer par libérer le poisson de sa fine peau extérieure. S'il ne se détache pas très bien, le poisson doit être rincé à l'eau froide. Retirez la peau de la tête vers la queue. Pour que les jeunes femmes au foyer n'oublient pas cette règle, avant de nettoyer le poisson, elles doivent se souvenir du héros de Tchekhov, Vanka, qui, après avoir commencé à éplucher le hareng de la queue, a reçu un coup avec le hareng "le museau directement dans la tasse".

La tête est coupée du hareng écorché. Après avoir coupé le ventre, les entrailles sont retirées. S'il y a des gens dans la famille qui aiment bricoler la tête de poisson, les branchies doivent en être retirées.

Après cela, il est nécessaire de retirer la colonne vertébrale.

Utilisez vos mains, une pince à épiler ou un couteau pour retirer tous les os des côtes.

Après cela, le filet obtenu doit être coupé en morceaux.

L'oignon doit être débarrassé des écailles qui le recouvrent, coupé en deux et coupé en tranches ou en demi-anneaux.

Mélangez de l'eau bouillie avec du vinaigre et de l'huile. Les amateurs de l'odeur des graines grillées peuvent utiliser un produit non raffiné. Si le hareng est trop salé, vous pouvez ajouter du sucre à la garniture si vous le souhaitez. Placer le hareng et l'oignon, verser la garniture dessus. Laissez reposer une demi-heure.

Servez le hareng avec des oignons dans du vinaigre et de l'huile comme plat très savoureux ou en complément de pommes de terre bouillies chaudes et encore fumantes.

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Vous pensez, hareng et oignons, qu’est-ce qu’il y a de si compliqué là-dedans ? Mais non! Pour le rendre particulièrement savoureux, il faut essayer un peu et connaître quelques subtilités, dont je vais vous parler aujourd'hui.
Il s'avère qu'aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes pour préparer ce plat. Certaines ménagères servent le hareng avec des oignons, d'autres avec du beurre, d'autres avec une sauce au vin et même avec de l'ail. En général, comme vous pouvez le constater, il existe des dizaines, voire des centaines d’options. Aujourd'hui, je vais vous raconter la recette la plus simple, classique et peu coûteuse : le hareng avec des oignons, du vinaigre et de l'huile.
Ce hareng peut être servi à une table de fête ou emporté avec vous lors d'un pique-nique. Mais il y a aussi des nuances ici. Si vous envisagez d'en régaler vos invités, préparez-le à l'avance et versez-y de l'huile juste avant de servir. Eh bien, si vous comptez l'emporter avec vous, le meilleur moyen serait de le mettre dans un bocal et de verser de l'huile immédiatement, afin qu'il marine également en plus. Le hareng salé est souvent utilisé dans les salades et les apéritifs. cuisiner par exemple, c’est délicieux, beau et festif.

- hareng – 1 pièce,
- oignons – 1 pièce,
- sucre – 1 cuillère à café,
- vinaigre – 2 cuillères à soupe,
- huile végétale raffinée – 7-8 c.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Tout d’abord, faites mariner les oignons. Pour ce faire, épluchez-le, lavez-le sous l'eau courante et coupez-le en demi-anneaux.




Placez ensuite l'oignon dans une assiette creuse, ajoutez le sucre, le vinaigre et remplissez d'eau tiède. Laissez-le mariner pendant que vous travaillez avec le hareng. Mais remuez-le périodiquement.




Passons maintenant au hareng. Tout d’abord, décollez la fine peau. Pour ce faire, faites une coupe le long de la crête. À la base de la tête ou de la queue, selon ce qui vous convient le mieux, ramassez la peau avec un couteau et tirez-la dans la direction opposée.






Coupez ensuite la tête, la queue et la partie inférieure de l'abdomen, d'où vous retirez toutes les entrailles. Si le hareng est avec du caviar ou du lait, ne le jetez pas, faites-le cuire avec le poisson, il sera très savoureux. Après cela, séparez soigneusement le hareng de la crête. Retirez tous les os du filet, nettoyez-le du film noir et lavez-le sous l'eau courante.




Après cela, quel que soit le type de hareng, légèrement salé ou très salé, il doit être trempé dans l'eau pendant 5 à 7 minutes.




Ici nous avons le hareng trempé et les oignons marinés.






Ensuite, rincez à nouveau bien le hareng et séchez-le avec une serviette en papier. Après cela, coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum.




Pressez les oignons de la marinade avec vos mains et déposez-les sur le plat dans lequel vous comptez servir l'apéritif.




Disposez joliment le hareng sur l'oignon.




Saupoudrez-le d'oignons verts finement hachés.






Et juste avant de servir, versez de l'huile végétale sur le hareng. Nous vous recommandons également de prendre note de cette délicieuse recette.

Vous pouvez utiliser n'importe quel hareng. Cependant, pour le choisir, il faut avoir un art particulier. Pour éviter d'acheter un produit endommagé :

• Le hareng doit être acheté dans un endroit fiable.
• Il doit être exempt de bosses, de dommages et de points « rouillés ».
• L'abdomen est de couleur argent clair et le dos est foncé, noir et bleu.
• Il ne devrait y avoir aucun liquide rouge suintant du poisson.
• Si possible, goûtez la saumure. Ressentez l'excès de sel et le goût de l'acide - n'achetez pas le produit.
• Évitez également le hareng rassis et altéré de la vitrine ; le poisson doit toujours être en saumure.
• Et après avoir acheté du hareng, demandez au vendeur de verser un peu de saumure dans le sac contenant le hareng.

Commençons à cuisiner avec du vinaigre et de l'huile, recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

Hareng – 2 pièces

Oignons – 2 pièces

Vinaigre – 3 cuillères à soupe

Huile végétale raffinée - pour assaisonner les collations au goût

Oignons verts - quelques brins (peuvent être congelés)

Pour préparer une délicieuse entrée froide « Hareng aux oignons, vinaigre et huile »

1. Tout d'abord, épluchez, lavez et coupez l'oignon en demi-anneaux d'environ 3 mm d'épaisseur. Mettez-le dans un récipient profond, ajoutez le vinaigre, versez de l'eau chaude et mélangez. L'eau chaude dans l'oignon enlèvera le piquant et le rendra plus doux et plus tendre. Laissez mariner l'oignon en le remuant de temps en temps. Les oignons peuvent passer un temps illimité dans la marinade, de 10 minutes à 2 heures. L'essentiel est de ne pas oublier de le remuer.

2. En attendant, occupons-nous du hareng. Il y a maintenant beaucoup de controverses quant à la nécessité de l'écorcher. J'adhère toujours à l'idée qu'il vaut mieux retirer le film, la peau du poisson sera alors plus tendre. Nous allons donc faire une coupe longitudinale peu profonde le long du dos, de la tête à la queue, cela facilitera le retrait de la peau. Ensuite, à partir de la tête ou de la queue, selon ce qui convient le mieux, nous soulèverons la peau et commencerons lentement à la tirer dans la direction opposée. Nous allons essayer de le supprimer d'un seul coup.

3. Déchirez soigneusement le ventre afin de ne pas endommager l’intérieur.

4. Prenez le caviar ou le lait du poisson, coupez la tête immédiatement derrière les branchies, la queue plus près de la nageoire caudale et 5 mm de l'abdomen des deux côtés.

5. Divisez ensuite le poisson en deux filets en déconnectant la crête.

6. Lavez soigneusement le filet en débarrassant la cavité interne du film sombre qui recouvre les parois du poisson. Retirez tous les gros os des côtes et, si possible, les petits os visibles le long de la colonne vertébrale. Séchez les filets avec une serviette en papier.

7. Retirez les oignons de la marinade, pressez-les avec les mains pour égoutter tout le liquide et placez-les dans un plat de service à harengs.8. Coupez le hareng en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

Si vous trouvez des os lors de la coupe, retirez-les.. Disposez le hareng sur une assiette en lui donnant la forme d'un poisson. Bien que ce soit pour les esthètes. Vous pouvez disposer les morceaux dans l’assiette comme bon vous semble.

9. Dans un récipient profond, mélangez environ 30 à 50 grammes d'huile végétale (au goût) avec 1 cuillère à café de vinaigre et versez cette sauce sur le hareng. Hachez finement les oignons verts et saupoudrez-les sur le poisson.

Le hareng aux oignons, vinaigre et huile est prêt et peut être servi.
Lors de la préparation de l'apéritif froid au hareng, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre dans leur veste ou les faire cuire au micro-ondes. Cela prendra environ 10 à 12 minutes. Servir des pommes de terre chaudes en accompagnement d'une entrée.

Lorsque vous achetez du hareng légèrement salé dans un magasin, vous n'aimez parfois pas son goût, mais vous pouvez préparer votre propre hareng mariné à la maison selon vos préférences gustatives. La recette du hareng mariné aux oignons au vinaigre est extrêmement simple et la préparation ne prend pas plus de 20 minutes par hareng.

Pour préparer du hareng mariné au vinaigre, vous avez besoin des produits suivants :

Hareng – 1 pièce;
Oignon – 1 morceau;
Vinaigre – 3 cuillères à soupe ;
Verdure;
Huile de tournesol;
Sel;
Poivre;

Recette de hareng mariné aux oignons au vinaigre à la maison :

Nettoyez soigneusement le hareng de l'intérieur. Retirez également la peau supérieure. Vous pouvez retirer tous les arêtes du hareng. Vous ne devez pas retirer la crête, sinon les morceaux de hareng s'écarteront.

Coupez l'oignon en tranches d'épaisseur moyenne.

Salez et poivrez soigneusement les morceaux de hareng.

Préparez la marinade. Pour ce faire, diluez le vinaigre avec une petite quantité d'eau - environ 3 cuillères à soupe. vinaigre 1,5 cuillère à soupe. eau. Ajoutez un peu d'huile de tournesol.

Hachez finement les verts.

Mettez d'abord les oignons dans un bocal en verre, puis les morceaux de hareng et les légumes verts. Puis encore des oignons, du hareng et des légumes verts. Après cela, versez la marinade sur le tout et mettez-le au réfrigérateur. Au bout d'une heure et demie, le hareng mariné aux oignons est prêt à l'emploi ; plus le hareng est mariné, plus son goût sera riche.

Le hareng mariné maison avec des oignons s'avère très savoureux et vous pouvez contrôler indépendamment la quantité de sel et de vinaigre. Il est préférable de servir du hareng mariné avec des pommes de terre bouillies.

Bon appétit!

Le hareng aux oignons est un apéritif russe classique, populaire et original pour chaque festin des fêtes. Mais si vous êtes une femme au foyer novice et que vous ne savez pas comment préparer ce plat, cette recette vous y aidera.
Contenu de la recette :

De nos jours, il existe un grand nombre de recettes pour préparer du hareng aux oignons. Beaucoup de gens le servent avec du beurre, certains avec une sauce au vin et d'autres avec de l'ail. Il existe de nombreuses options. Mais la recette la plus simple, la moins chère et la plus appréciée par beaucoup est le hareng avec des oignons, de l'huile et du vinaigre. C'est cette recette que je vais partager avec vous aujourd'hui. Ce plat peut être préparé non seulement pour une célébration festive, mais également pour le menu du jour. Après tout, même un dîner familial ordinaire composé de pommes de terre bouillies et de hareng salé sera non seulement savoureux, mais parfois aussi plus sain que des spécialités coûteuses.

Comment choisir un hareng ?

Lors du choix d’un hareng, la première chose à regarder, ce sont les branchies. Dans les poissons de haute qualité, ils seront élastiques, de couleur rouge foncé, mais ne se désagrègeront pas et auront une odeur pourrie. Les branchies sont brunes, ce qui indique que sa durée de conservation est expirée depuis longtemps. Ce qui suit peut être déterminé par les yeux. Les yeux rouges sont des harengs non salés à haute teneur en matières grasses, les yeux troubles sont des poissons au caviar et peu gras. De plus, le poisson de haute qualité ne présente pas d'abrasions, de coupures ou de fissures, mais a une chair élastique, que vous pouvez goûter en appuyant sur le hareng avec votre doigt. Une couche blanche sur la peau indique un sel ajouté de mauvaise qualité contenant des impuretés nocives. Faites également attention à la saumure dans laquelle se trouve le hareng. S'il est trouble, n'achetez pas un tel hareng ; s'il est transparent, procédez à la reconnaissance de la qualité du poisson en fonction des caractéristiques décrites ci-dessus.

• Teneur en calories pour 100 g - 120 kcal.
• Nombre de portions - 2
• Temps de cuisson - 20 minutes

Ingrédients:

• Hareng - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Vinaigre - 2 c.
• Sucre - 1 c.
• Huile végétale raffinée - 5-7 c.

Cuisson du hareng aux oignons

1. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux. Mélangez-le dans un récipient profond avec du sucre et du vinaigre.

2. Versez de l'eau bouillie, remuez et laissez mariner l'oignon pendant 15 à 20 minutes.

3. Épluchez le hareng. Pour ce faire, faites une coupe longitudinale et non profonde le long du dos de la tête à la queue, cela facilitera le retrait de la peau. Déchirez ensuite le ventre et retirez les entrailles. Coupez la queue, les nageoires et la tête. Divisez le poisson le long de la crête en filets dont retirez tous les arêtes visibles. Lavez bien les filets et séchez-les avec une serviette en papier.

4. Coupez le hareng en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-le dans un bol profond. Retirez les oignons de la marinade, essorez toute l'eau avec vos mains et ajoutez-les au poisson. Assaisonnez le tout avec de l'huile végétale raffinée.