Quand on entend parler de viande en marmite, on imagine immédiatement un four russe, des serviettes brodées et une saveur rustique. Et votre imagination ne vous laisse pas tomber - le plat nous est venu depuis des temps immémoriaux, et il est toujours inhabituel, épicé et très savoureux. Grâce à la répartition homogène de la chaleur et aux parois épaisses de la poterie, les ingrédients mijotent et conservent ainsi leurs vitamines, ainsi que leur arôme et leur goût naturels.

Dans l’Antiquité, les aliments dans des marmites étaient cuits sur un feu ouvert. Au début, il s’agissait de récipients coniques creusés dans la cendre et le charbon. Pour les fours, les plats ont été modifiés pour faciliter leur retrait à l'aide d'une poignée. Le cou et le bas ont été rendus plus étroits et le milieu a été rendu ventru et spacieux. C'est ainsi qu'ils sont venus aujourd'hui.

Pendant longtemps, il n'y avait pas d'autres plats en Russie. Des récipients en argile de toutes sortes étaient utilisés dans la préparation des aliments et étaient très appréciés. Ils essayaient de conserver les ustensiles fissurés, de les tresser avec des vignes ou de l'écorce de bouleau et de les utiliser pour divers besoins. Les poteries de tous les jours étaient rapidement fumées sur un feu ouvert et avaient un aspect imprescriptible. Par conséquent, chaque femme au foyer gardait des pots de fête peints avec des motifs, ils étaient entretenus et utilisés uniquement pour des occasions spéciales.

On pense que les plats cuits dans des casseroles sont une tradition russe originale, bien que cette méthode de cuisson soit courante depuis longtemps dans de nombreux pays. Heureusement, il a été préservé et est activement utilisé aujourd'hui.

Pourquoi est-il préférable de cuire dans des pots ?

1. Dans les plats en céramique et en argile, les aliments conservent leurs nutriments.
2. Les pots fabriqués à partir d'ingrédients naturels sont non toxiques.
3. Les produits sont cuits dans leur jus et sont plus sains que les produits frits.
4. Pas besoin de remuer ou d’ajouter constamment quoi que ce soit. J'ai mis la nourriture et après un moment, j'ai sorti le plat fini du four.

Les pots doivent être en terre cuite ou en céramique - ce n'est même pas discuté ! Pas d'ustensiles de cuisine en fonte, en émail ou autre métal. Uniquement des matériaux naturels !

La surface intérieure ne doit pas être recouverte de glaçage, sinon les substances nocives qu'elle contient pourraient pénétrer dans les aliments.

Il est préférable de prendre des pots en argile aux parois épaisses et poreuses qui ne sont pas vitrées. Bien sûr, ils ne sont pas si beaux, mais ce sont les plus adaptés à la cuisine, c'est en eux que les aliments retiennent le mieux les vitamines bénéfiques.

Si un tel pot est trempé dans de l'eau froide pendant une demi-heure avant utilisation, la structure respirante absorbera le liquide et ajoutera du jus supplémentaire au plat.

Il est conseillé d'équiper les casseroles de couvercles, mais ce n'est pas nécessaire : les aliments peuvent toujours être recouverts d'une pâte finement étalée.

Les pots et les pots peuvent être de différentes tailles, mais privilégiez ceux en portions - c'est pratique au moment de servir et vous pouvez prendre en compte les préférences gustatives (certaines personnes l'aiment avec des oignons, tandis que d'autres l'aiment avec de l'ail).

Règles générales pour la cuisson de la viande en marmite

Pour la cuisson en marmite, vous pouvez prendre n'importe quelle viande fraîche et de qualité : bœuf, porc, volaille. Différents types nécessitent des temps de cuisson différents. Par exemple, le bœuf met au moins une heure et demie à cuire, le porc une heure et le poulet 40 minutes.

Vous devez faire attention à la bonne combinaison de produits, cela vous permettra d'obtenir des sensations gustatives exquises. La viande sera très piquante si vous ajoutez des fruits ou des baies aigres. Canard aux pommes, oie aux oranges, poulet au citron, viande aux prunes, airelles, groseilles - les plats ainsi préparés dans des pots mériteront la plus haute note. Lorsque vous ajoutez des céréales, assurez-vous d'ajouter des carottes, des oignons, de l'ail et des champignons.

Il est conseillé de préparer certains ingrédients à l'avance. La viande peut être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les champignons, les pommes de terre, les oignons et les carottes peuvent également être cuits jusqu'à mi-cuisson.

Il est préférable de placer les produits dans une casserole en couches afin qu'ils soient mieux saturés d'arômes et de goûts.

De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées s'intéressent à la façon de cuire la viande dans des casseroles pour que leur ménage l'apprécie. Regardons quelques recettes simples.

Viande cuite aux champignons

Dans ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, n'importe quel champignon et n'importe quel légume de votre réfrigérateur. Un minimum d'effort et un maximum de plaisir sont contenus dans la recette proposée.

1. Nous coupons les pommes de terre en tranches, comme pour la friture, et les plaçons dans des pots portionnés.
2. Disposez dessus les carottes en morceaux, les carottes râpées ne donneront pas un goût aussi riche.
3. La couche suivante est constituée de demi-rondelles d'oignon.
4. Ajoutez ensuite le porc coupé en cubes.
5. Si vous avez des cèpes séchés, ce sera tout simplement génial, même si vous pouvez vous en passer. Nous les mettons sur la viande, ils donnent un arôme et un goût merveilleux. Déposez dessus une couche de champignons.
6. Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et 3 cuillères à soupe d'eau dans chaque casserole. Sel et poivre. Ne vous laissez pas emporter par les épices pour ne pas éclipser l'arôme des champignons.
7. Nous mettons les casseroles au four, les fermons avec des couvercles, réglons la température à 200 degrés et les oublions pendant une heure.

Boeuf aux légumes

La viande de bœuf s'avère souvent dure, mais si vous la faites mijoter avec des légumes, elle sera douce et juteuse. La recette pour cuire de la viande épicée dans des casseroles est étonnamment simple et ne prend pas beaucoup de temps.

1. Coupez le bœuf en petits cubes. Assaisonner d'épices et laisser mariner au moins une heure. Amenez ensuite à une teinte claire à feu vif, environ cinq minutes.
2. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes et tournez le poivron en lanières. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en cubes.
3. Mélanger la viande et les légumes, répartir dans les casseroles. Versez un peu d'eau.
4. Cuire une heure et demie à 200 degrés.

Porc au sarrasin

Le porc est riche en protéines, très juteux et moelleux. Et ce n’est pas pour rien que la teneur en vitamines du sarrasin lui donne le droit de porter le nom de « reine des céréales ». Du sarrasin marchand avec du porc, et même en pot, vous vous lécherez les doigts !

1. Faites frire la viande, ajoutez du sel.
2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Placez la viande et les oignons dans des casseroles portionnées, une couche de carottes râpées et ajoutez 3 cuillères à soupe de sarrasin.
4. Ajoutez une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir.
5. Remplissez d'eau ou de bouillon jusqu'à ce que le liquide soit 2 cm plus haut que le contenu, et ajoutez du sel.
6. Temps de cuisson : une heure à 180 degrés.

Poulet aux légumes

Tous les plats one-pot ont un goût exceptionnel, mais l'avantage de cette recette est sa simplicité et sa rapidité de préparation.

1. Le poulet coupé en portions doit être salé, assaisonné d'épices et d'assaisonnements, frotté avec de l'ail, enrobé de pâte de tomate ou mariné dans du jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez le pré-frire.
2. Coupez les légumes : pommes de terre en cubes, carottes en lanières, oignons en demi-rondelles. Si vous le souhaitez, ajoutez des poivrons, des haricots verts ou des tomates. Remuer, saler et poivrer au goût. Les oignons et les carottes peuvent être frits dans de l'huile végétale.
3. Placez d'abord le poulet au fond du récipient, puis un mélange de légumes et ajoutez un tiers de verre d'eau.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes.

La viande et les pommes de terre ont toujours été considérées comme un plat très copieux et pas entièrement sain, car la combinaison de protéines et d'amidon n'a pas le meilleur effet sur nos chiffres. Et si vous ajoutez du fromage, des heures supplémentaires au gymnase sont garanties. Mais c'est tellement délicieux !

1. Coupez le porc en portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez le pré-frire.
2. Couper : les oignons et les carottes en demi-rondelles, les tomates en tranches, les pommes de terre en cubes.
3. Disposer en couches : porc, oignons, carottes, pommes de terre. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût. Disposez les tomates dessus et saupoudrez bien de fromage râpé.
4. Ajoutez un tiers de verre d'eau dans chaque casserole et enfournez couvercle fermé pendant 50 minutes à 190 degrés.

Orge avec de la viande

La bouillie d'orge perlée à la viande est un plat copieux et simple. C'est facile à préparer.

1. Faire tremper l’orge perlé dans l’eau froide pendant la nuit.
2. Coupez la viande en cubes, ajoutez les épices et le sel au goût, laissez mariner 15 minutes. Faites-le frire à feu vif pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment.
3. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Mélanger l'oignon, la viande et l'orge perlé dans un récipient. Ajoutez du sel.
5. Placer dans des pots et ajouter du bouillon ou de l'eau pour couvrir légèrement le contenu. Couvrir avec des couvercles.
6. Placer à four froid et chauffer à 180 degrés.
7. Le plat sera prêt en une heure et demie, selon le type de viande.

Viande aux pruneaux et légumes

Faites cuire la viande tendre dans des casseroles au four selon cette recette et vous apprécierez le goût piquant que donne la prune aigre-douce.

1. Coupez le porc ou le bœuf en petits morceaux, salez et ajoutez vos épices préférées, quelques gousses d'ail hachées. Bien mélanger et laisser mariner quelques temps.
2. Préparez et mélangez les légumes : coupez les pommes de terre à la taille de la viande, les carottes en morceaux, les oignons en demi-rondelles.
3. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux dénoyautés et coupez-les en deux ou en quartiers.
4. Placer dans des pots en couches : oignons, carottes, pruneaux, viande, ail, pommes de terre.
5. Versez du bouillon ou de l'eau jusqu'à ce que le liquide transparaisse à travers les pommes de terre, mais ne les recouvre pas complètement.
6. Mettre au four et régler la température à 180 degrés. Le temps de cuisson est de 1 heure, si vous utilisez du bœuf, augmentez le temps à 1h30.
7. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

1. La céramique est sensible aux changements de température, placez donc la casserole dans un four froid pour que la chauffe soit progressive.
2. Lorsque vous servez des pots, placez-les sur des dessous de plat en bois, en évitant les plateaux en métal ou en plastique.
3. Cuire dans de petites casseroles et servir directement à la sortie du four.
4. Couvrez les casseroles avec des couvercles pour faire un plat juteux. Au lieu d'un couvercle, vous pouvez le recouvrir de pâte, que vous pourrez ensuite utiliser à la place du pain.
5. Certains ingrédients peuvent être mi-cuits à l’avance s’il existe des différences dans les temps de cuisson.
6. Le contenu du pot ne doit pas atteindre le quart du bord, sinon il risque de « s'enfuir ».
7. Sous forme liquide, vous pouvez utiliser du bouillon prêt à l'emploi, du kéfir, de la crème sure et du vin.
8. Pour garder la viande juteuse, faites-la frire au préalable à feu vif sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La croûte retiendra le jus et l'empêchera de s'écouler.

En suivant ces conseils simples, vous pourrez toujours préparer de délicieux repas tout-en-un et chouchouter votre famille. La viande sera toujours juteuse, la bouillie sera toujours friable, le plat sera satisfaisant et nutritif. Une variété digne des tables de tous les jours et des fêtes.

Conclusion

Sur Internet, vous pouvez trouver une grande variété de recettes avec des photos expliquant comment cuire la viande dans des casseroles. Des recommandations étape par étape vous aideront à maîtriser, aimer et diversifier votre alimentation avec des plats sains. N'ayez pas peur d'imaginer et d'expérimenter.

Les plats dans des pots en argile s'avèrent particulièrement savoureux : juteux et tendres. Ils retiennent longtemps la chaleur, conférant au festin une atmosphère de confort unique. Une sélection de recettes de tels plats à cuire au four vous aidera à trouver la solution idéale pour tous les jours ou pour un repas spécial.

La viande en pots est une option simple pour un déjeuner copieux qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation à la ménagère.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre – 3 – 5 pièces;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• mayonnaise et fromage - à votre goût ;
• un peu d'herbes, du poivre noir moulu et du sel.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes.
2. Hachez les légumes et la viande : coupez les carottes et les pommes de terre en cubes, les oignons en demi-rondelles, le porc en petits morceaux.
3. Placez les ingrédients dans les pots en couches, en enduisant légèrement chacune de mayonnaise. Placer les pommes de terre au fond, puis les carottes et les oignons et la viande par-dessus.
4. Salez et poivrez le contenu du récipient, ajoutez les herbes et ajoutez de l'eau.
5. Saupoudrer de fromage râpé.
6. Cuire au four pendant environ une heure à une température de 190 à 210 degrés.

Poulet rôti maison

Le poulet en pots avec des légumes est un excellent plat pour un dîner en famille.

Tu auras besoin de:

• filet de poulet – 750 g;
• champignons – 280 g;
• pommes de terre – 6 – 9 pièces;
• oignon et carotte – 2 pcs.;
• huile végétale – 45 g;
• fromage – 150 g;
• crème maison - 8 grandes cuillères ;
• sel, poivre, herbes et curry - au goût.

Préparation:

1. Lavez la viande de poulet, essuyez-la et hachez-la finement.
2. Coupez les champignons lavés en tranches et les oignons en demi-rondelles.
3. Mettez l'oignon dans une poêle chaude avec l'huile et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
4. Ajouter les champignons et faire revenir les ingrédients en remuant constamment.
5. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes. Râpez grossièrement le fromage.
6. Pour la sauce, mélangez 400 g d'eau bouillante et de crème, ajoutez les assaisonnements au mélange obtenu, salez et remuez.
7. Placez les produits dans une casserole en couches (l'ordre est à votre discrétion) et remplissez aux 2/3 de sauce.
8. Saupoudrer de fromage et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure.

Pilaf en pot

Tu auras besoin de:

• riz – 1 verre;
• pulpe de porc – 250 g;
• huile de tournesol – 30 ml;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• sel, assaisonnements pour pilaf - au goût.

Préparation:

1. Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en petits morceaux et faites-la revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle chauffée avec de l'huile.
2. Lavez, épluchez et hachez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et la carotte en barres.
3. Ajouter les légumes à la viande et faire revenir en remuant constamment pendant environ sept minutes.
4. Retirer du feu et répartir le contenu de la poêle entre les casseroles.
5. Rincer le riz et l'ajouter au reste des produits.
6. Versez environ 300 ml d'eau dans le mélange obtenu (il doit recouvrir légèrement les céréales), salez et assaisonnez avec les assaisonnements.
7. Placez les casseroles dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Coeurs de poulet aux légumes

Tu auras besoin de:

• coeurs de poulet – 580 g;
• champignons – 5 – 7 pièces;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• farine et crème sure - 2 c. cuillères;
• pommes de terre – 2 pièces;
• crème (peut être remplacée par de l'eau) – 3/4 tasse;
• beurre – 50 g;
• sel, poivre et autres additifs au goût ;
• un peu de thym vert.

Préparation:

1. Rincer les estomacs et les placer dans un bol. Ajouter le thym haché, le sel et le poivre.
2. Laissez infuser les abats pendant environ une demi-heure, puis faites-les frire uniformément dans l'huile végétale.
3. Ajouter l'oignon finement haché dans la poêle aux gésiers et laisser mijoter un peu.
4. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
5. Graisser l'intérieur des casseroles avec de l'huile et déposer des tranches de pommes de terre au fond. Placez dessus des tranches de carottes et des morceaux de champignons dessus.
6. Ajoutez les cœurs et les oignons aux légumes.
7. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir un peu la farine, puis ajoutez la crème (eau) et la crème sure au mélange obtenu. Mélanger.
8. Versez la sauce obtenue sur le contenu des pots. Couvrir avec un couvercle et placer le plat dans un four froid.
9. Cuire à une température de 190 – 210 degrés pendant 40 minutes.

Sarrasin à la viande hachée

La bouillie de céréales habituelles préparée selon cette recette sera beaucoup plus savoureuse. Comme s'il sortait d'un four russe !

Tu auras besoin de:

• sarrasin – 200 g;
• viande hachée maison – 400 g;
• oignon et carotte - 1 pièce;
• champignons – 150 g;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• une pincée d'épices et de sel ;
• beurre pour la friture – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• quelques plumes d'oignon pour décorer le plat fini.

Préparation:

1. Lavez tous les aliments et épluchez les légumes.
2. Coupez les champignons en cubes, l'oignon en petits morceaux et râpez grossièrement les carottes.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce que ces derniers acquièrent une teinte dorée.
4. Ajoutez des morceaux de champignons et faites frire le tout pendant un court instant, puis ajoutez la viande hachée.
5. Laisser mijoter environ 15 minutes, saler, ajouter les épices et ajouter le concentré de tomate. Remuer et garder le feu encore 5 minutes.
6. Placez la viande et les légumes dans des casseroles et saupoudrez dessus de sarrasin lavé.
7. Ajoutez un peu de sel et ajoutez de l'eau ou du bouillon en recouvrant complètement les céréales de liquide.
8. Couvrir les casseroles avec des couvercles et conserver au four à 170 - 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette de ragoût de légumes au carême

Les plats de carême en pots sont indispensables dans le menu des végétariens. Ils conviennent également à ceux qui suivent des régimes différents.

La quantité d'ingrédients et la composition du ragoût peuvent être modifiées selon vos goûts.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre -2 – 5 pièces ;
• Chou chinois – 1 pièce;
• chou-fleur – 180 g;
• chou blanc -270 g;
• oignon – 1 pièce;
• courgettes et carottes - 1 pièce;
• jus de tomate – 160 g;
• huile de tournesol – 140 g;
• ail – 2 gousses;
• sel, poivre noir moulu et feuille de laurier - au goût.

Préparation:

1. Lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les frire dans l'huile végétale.
2. Ajoutez-y d'abord l'oignon coupé en morceaux, puis les cubes de carottes. Frire légèrement en remuant constamment.
3. Hachez le chou de Pékin et le chou blanc et divisez le chou-fleur en inflorescences.
4. Placez les carottes avec les pommes de terre et les oignons au fond de la marmite, puis placez différents types de choux.
5. Ajouter les courgettes coupées en carrés, les épices et le sel dessus.
6. Versez le jus de tomate sur le tout et faites cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.
7. Retirez le plat, ajoutez l'ail haché et laissez infuser 5 minutes en couvrant avec un couvercle.

Dumplings cuits dans des pots

Les boulettes préparées selon cette recette sont mijotées dans du lait, grâce à quoi une délicate masse crémeuse se forme dans la casserole.

Tu auras besoin de:

• boulettes – 0,5 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• lait – 120 ml;
• beurre – 70 g;
• crème sure - 4 c. cuillères;
• fromage à pâte dure – 50 g.

Préparation:

1. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Placez 11 à 14 morceaux au fond du pot.
3. Battre l'œuf avec la crème sure et le lait jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le mélange obtenu dans des pots, mettez un morceau de beurre dessus et saupoudrez de fromage râpé.
5. Cuire au four à une température de 190 à 210 degrés pendant environ 40 minutes.

Cuisiner du bœuf aux champignons

Tu auras besoin de:

• boeuf – 380 g;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• champignons – 340 g;
• oignons – 140 g;
• crème sure – 200 g;
• eau – 200 ml;
• concentré de tomate – 20 g;
• sauce soja – 40 ml;
• huile de tournesol – 50 ml;
• un peu de sel, des herbes, un mélange d'herbes sèches et d'épices.

Préparation.

1. Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Placez-les dans un bol, salez, mélangez avec la sauce soja et les épices. Remuer et laisser infuser.
2. Faites revenir les champignons coupés en fines tranches dans la moitié de l'huile végétale pendant environ 15 minutes. Transférez-les ensuite dans un bol séparé, ajoutez du sel et du poivre.
3. Faites revenir la viande légèrement salée dans le reste de l'huile.
4. Coupez l'oignon lavé en demi-anneaux, les pommes de terre pelées en cubes ou en tranches.
5. Remplissez les casseroles à moitié de viande, déposez dessus une couche d'oignons et de champignons, puis de pommes de terre. Assaisonnez le tout avec des herbes sèches et des épices.
6. Mélangez la crème sure avec l'eau et la pâte de tomate. Ajoutez un peu de sel, de poivre noir et remuez.
7. Versez la sauce obtenue dans les casseroles, couvrez-les de couvercles et placez à four froid.
8. Cuire au four environ 50 minutes à une température de 190 à 210 degrés.

Bouillie d'orge perlée mijotée avec de la viande

Tu auras besoin de:

• filet de viande – 650 g;
• orge perlé – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• eau (bouillon) – environ 1,4 l ;
• huile végétale – 20 ml;
• sel, poivre moulu, feuilles de laurier et aneth - au goût.

L'orge doit d'abord être trempée dans de l'eau froide pendant 3 à 10 heures (plus c'est mieux).

Préparation:

1. Coupez le filet de viande (vous pouvez en utiliser n'importe quelle sorte, si vous le souhaitez) en petits morceaux et ajoutez du sel. Ajoutez des épices.
2. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajouter l'oignon haché et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les aux produits presque finis. Laisser mijoter le tout pendant encore 6 minutes.
5. Mélangez les légumes frits et la viande avec l'orge perlé et mélangez.
6. Remplissez les pots avec le mélange en laissant 1/3 ou un peu plus d'espace libre.
7. Versez de l'eau (bouillon) dans les récipients, sans ajouter quelques centimètres au sommet.
8. Ajoutez un peu de sel et de poivre, jetez une feuille de laurier et couvrez avec des couvercles.
9. Mettre au four et laisser mijoter une demi-heure à 190 degrés, puis cuire encore une heure à 170 degrés.

Macaroni au fromage et légumes en pots

Tu auras besoin de:

• pâtes – 190 – 210 g;
• carottes et oignons - 1 pièce;
• beurre et farine - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
• lait et crème 30% - 1 verre chacun;
• fromage – 300 g;
• courgettes – 200 g;
• un peu d'huile végétale pour la friture, du sel, du poivre moulu et des herbes.

Préparation:

1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, ajoutez-y un peu d'huile d'olive (cela évitera qu'elles ne collent entre elles).
2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en petites demi-rondelles et les courgettes en cubes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale pendant 6 à 7 minutes à feu moyen. Salez-les et assaisonnez d'épices.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la farine, remuer et poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Ajouter la crème avec le lait, un peu de sel et de poivre. Quand tout bout, jetez le fromage haché et laissez le mélange épaissir.
4. Versez la sauce sur les pâtes, ajoutez les légumes et remuez.
5. Placer le mélange obtenu dans des pots et cuire au four pendant un quart d'heure à une température d'environ 210 degrés.

Recette géorgienne de Chanakhi

Le chanakhi du Caucase ressemble à une soupe épaisse ou à un goulasch. Ce plat ancien est traditionnellement préparé dans des pots.

Tu auras besoin de:

• côtes d'agneau – 0,5 kg;
• pommes de terre – 7 pièces;
• haricots rouges – 180 g;
• oignon et poivron à salade - 1 pièce;
• tomates et carottes – 2 pièces ;
• huile végétale – 100 ml;
• ail – 3 gousses;
• un peu de sel, de persil et de piment de la Jamaïque ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• khmeli-suneli - un tiers de cuillère à café.

Préparation:

1. Précuisez les haricots pendant environ une heure.
2. Coupez les côtes d'agneau en petits morceaux et faites-les revenir.
3. Faites également dorer les pommes de terre finement hachées et pelées de tous les côtés.
4. Lavez et hachez les carottes, les poivrons doux et les oignons. Retirez la peau des tomates et coupez la pulpe en morceaux.
5. Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez-y du poivre et des carottes et laissez mijoter 3 minutes en remuant.
6. Jetez les tomates dans le mélange obtenu, baissez le feu et laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes supplémentaires.
7. Placez la viande au fond de la marmite, ajoutez les haricots, puis placez les légumes.
8. La couche supérieure formera des pommes de terre, qui devront ensuite être salées, parfumées d'épices et de feuilles de laurier.
9. Il ne reste plus qu'à remplir le plat de liquide pour que les pommes de terre soient complètement immergées dans l'eau.
10. Cuire au four environ une heure et demie à 210 degrés. Après la cuisson, jetez l'ail haché et les herbes hachées dans le canakhi et laissez infuser.

Tu auras besoin de:

• lait – 1,5 tasse;
• céréales de millet – 1 tasse;
• citrouille – 500 g;
• un peu de beurre.

Préparation:

1. Rincez bien le mil à l'eau tiède jusqu'à ce que le liquide devienne clair.
2. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes.
3. Faites chauffer le lait et ajoutez-y les légumes hachés. Ajoutez un peu de sel et faites bouillir.
4. Ajoutez le mil et faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes.
5. Versez le mélange dans des casseroles, couvrez et laissez cuire à 130 degrés pendant environ une demi-heure.

Poisson mijoté dans une marmite

Vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson selon cette recette, en fonction de vos préférences personnelles.

Tu auras besoin de:

• filet de poisson – 700 g;
• pommes de terre – 6 pièces;
• oignon – 1 gros;
• carottes – 2 pièces;
• crème sure – 180 ml;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre et les oignons en petits morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Faire revenir un peu les oignons et les carottes dans l'huile végétale.
3. Placez les pommes de terre au fond de la casserole et placez les légumes frits dessus. Placez dessus les filets de poisson coupés en petits morceaux.
4. Préparez la sauce : ajoutez 100 ml d'eau, un peu de sel et de poivre à la crème sure. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange obtenu sur le poisson et les légumes.
5. Placez les pots remplis dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure.

Rouleaux de chou paresseux au chou et à la viande hachée

Tu auras besoin de:

• viande hachée – 450 g;
• oeuf – 1 pièce;
• chou de taille moyenne - une demi-tête;
• riz - 3 c. cuillères;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• pâte de tomate - 3 c. cuillères;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Faire revenir légèrement le chou dans l'huile végétale.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le chou et le riz, ajoutez un peu de sel.
4. Préparez la sauce : faites revenir les carottes et les oignons, mélangez-les avec le concentré de tomate et la mayonnaise, ajoutez un peu de sel.
5. Placez la viande hachée préparée dans des casseroles et versez la sauce.
6. Cuire à environ 200 degrés pendant environ 45 minutes.

Filet de dinde en pots

Tu auras besoin de:

• filet de dinde – 600 g;
• pommes de terre – 5 pièces;
• crème sure – 150 g;
• carottes – 1 pièce;
• un peu de feuille de laurier, de romarin frais, de poivre noir moulu et de sel.

Préparation.

1. Hachez les légumes épluchés et lavés : coupez les pommes de terre en petits morceaux et les carottes en cubes.
2. Coupez la viande en petits morceaux.
3. Salez et poivrez la crème sure, remuez.
4. Mélanger les pommes de terre, les carottes et le filet de viande et mélanger avec la crème sure.
5. Répartissez la masse obtenue dans les pots, en mettant dans chacun une feuille de laurier et un morceau de brin de romarin.
6. Cuire au four environ une heure à 180 degrés.

Qu’est-ce qui est bien dans la méthode one pot ? C'est rapide, simple et utile. Vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière pour remuer ou écumer, frire, sauter ou pocher... Il vous suffit de mettre les aliments dans une casserole et de les mettre au four. Voilà ! L'essentiel est de ne pas oublier de l'éteindre. Les plats en casseroles sont utiles pour ceux qui surveillent leur silhouette, car les aliments en casseroles sont préparés avec un minimum d'huile, voire sans. De plus, les plats en marmite sont cuits à basse température, presque à la vapeur, ce qui permet de mieux préserver les vitamines du plat.

Si vous n'avez jamais cuisiné dans des casseroles auparavant, il est temps d'essayer cette méthode. Cela permet d'économiser du temps et des efforts, et c'est aussi important que le goût et les avantages. Et vous constaterez par vous-même que les plats en casseroles sont délicieux lorsque vous cuisinerez l'une des recettes proposées sur notre site. Mais d’abord, quelques conseils utiles.

Lorsque vous achetez des pots, faites attention à l'émail - il doit être dehors, pas dedans. Ou achetez des pots en argile sans glaçage.

15 minutes avant utilisation, plongez les pots dans l'eau froide. Lorsqu'elle est chauffée au four, l'eau absorbée dans les pores commence à s'évaporer, créant quelque chose de similaire à une cuisson à la vapeur. De plus, si vous ne faites pas tremper les casseroles, l'humidité des aliments sera absorbée par les parois des casseroles et le plat risque de s'avérer sec.

. Placez toujours les casseroles dans un four froid et allumez ensuite le feu. Si vous placez des casseroles remplies dans un four chaud, elles risquent de se fissurer.

Retirez les casseroles 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le fait est qu'une fois la casserole retirée du four, la cuisson continue. Et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Utilisez différentes casseroles pour préparer des plats de poisson, de viande et de légumes, car elles absorbent facilement les odeurs.

N'utilisez pas de savon ou de détergents synthétiques pour laver les casseroles - ils instantanément absorbé dans l'argile. La prochaine fois que vous cuisinerez, tous les produits chimiques entreront dans votre plat. Pour laver les casseroles, utilisez de l'eau chaude et une brosse dure. Si vous ne parvenez pas à laver le pot la première fois, remplissez-le d'eau et de soda et laissez-le toute la nuit. Ce produit aidera également à éliminer les odeurs fortes.

Rangez les pots avec le couvercle à l'envers et recouvert d'un chiffon ou d'une serviette en papier pour permettre à l'argile de respirer. Assurez-vous que le pot est complètement sec, sinon il pourrait développer de la moisissure pendant le stockage. Si cela se produit, appliquez un mélange de quantités égales de bicarbonate de soude et d'eau sur la zone affectée pendant 30 minutes, rincez et laissez sécher complètement.

Au lieu d'un couvercle en argile, vous pouvez utiliser un couvercle en pâte. De cette façon, vous ferez d'une pierre deux coups : votre plat cuira beaucoup plus vite et vous aurez un délicieux pain pour le dîner. Voici quelques recettes de pâte pour « couvercles ».

Recette n°1 : 3 piles farine, 1 œuf, 1 tasse. eau, sel au goût.

Recette n°2 : 1 œuf, 100 g de margarine, 1 tasse. kéfir, ½ c. soda, ½ c. sucre, sel, farine.

Pétrissez une pâte élastique assez ferme, comme des raviolis, étalez-la, couvrez les casseroles et faites cuire comme d'habitude.

Et maintenant les recettes. Vous pouvez cuisiner presque tous les plats dans des casseroles - de la soupe à la julienne. Ils ont tous une chose en commun:
les plats en casseroles sont très satisfaisants.

Ingrédients:
1 kg de veau,
10 pommes de terre,
3 oignons,
100 g de pruneaux,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en morceaux, saupoudrez de sel et de poivre et faites-la revenir rapidement dans une poêle. Coupez l'oignon en cubes et faites-le également revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez la viande frite dans des casseroles, ajoutez les oignons, les pommes de terre coupées en dés, les pruneaux lavés et les herbes hachées, couvrez avec des couvercles et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Ingrédients:
500 g de poisson de mer,
1 oignon,
2-3 pommes de terre,
2 concombres marinés,
2-3 cuillères à soupe. crème,
2 cuillères à soupe. oignon haché,
1 pile eau,
sel, poivron rouge, beurre.

Préparation:
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile. Mettre dans des casseroles, ajouter du poivre, du sel, des dés de pommes de terre, du concentré de tomates, des dés de concombre et des dés de poisson. Versez la crème et l'eau et enfournez pour 40 minutes. Saupoudrer d'oignons verts avant de servir.

Foie aux champignons

Ingrédients:
800 g de foie,
1 pile Crème fraîche,
2 oignons,
200 g de champignons,
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
50g de beurre,
½ tasse farine,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez le foie en petites tranches de l'épaisseur d'un doigt, saupoudrez de sel et de poivre et faites-le revenir rapidement dans le beurre. Hachez les champignons et faites-les revenir avec les oignons. Placer le foie et les champignons dans des pots, verser ½ tasse. eau, ½ tasse. crème sure, pâte de tomate et mettre au four. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le foie soit prêt.

Ingrédients:
500 g de bœuf haché,
500 g de porc haché,
2 oeufs,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
100 g de chapelure,
½ tasse l'eau glacée,
½ tasse ketchup,
2 cuillères à soupe. cassonade,
1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Mettez les deux types de viande hachée, la chapelure, les œufs crus, l'ail écrasé, l'oignon haché, le sel et le poivre dans un bol et mélangez bien. Ajoutez ½ tasse. de l'eau glacée, pétrir la viande hachée et la compacter dans une casserole. Mélangez séparément le ketchup, le sucre et le vinaigre de cidre, versez dessus et enfournez pendant 1h à 1h30 à 200°C.

Ingrédients:
700 g de veau,
1 oignon,
8 oeufs
½ tasse lait,
sel poivre.

Préparation:
Coupez la viande en cubes, salez et faites revenir avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Battez les œufs avec le lait, ajoutez du sel. Placer la viande dans des casseroles, remplir du mélange d'omelette et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients:
500 g de bœuf,
200 g de haricots secs,
300 g de tomates,
300 g de champignons,
200 g de poivron,
150 g d'oignon,
sel, poivre, huile végétale - au goût.

Préparation:
Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez l'oignon en cubes, la viande en petits morceaux. Coupez les champignons en cubes, épluchez le poivron et coupez-le en lanières. Coupez les tomates en cubes. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez la viande et faites-la revenir rapidement. Ajouter les champignons, saler, poivrer, poivrer, faire revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et faites revenir 3 minutes. Mettez de la viande, une couche de haricots, une autre couche de viande et versez 50 g d'eau. Couvrir avec les couvercles et cuire au four pendant 1 heure.

Ingrédients:
500 g de porc,
500 g de poivron rouge,
500 g de poivron jaune,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
5 cuillères à soupe. sauce soja,
2 cuillères à soupe. bouillon de viande,
2 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à café vinaigre de vin,
250 g d'ananas en conserve,
150 g de petits pois,
2 oeufs,
50 g de fécule,
500 ml d'huile végétale.

Préparation:
Lavez le poivron, retirez les graines et les membranes et coupez-le en 4 morceaux. Coupez l'oignon en rondelles. Placer les poivrons et les oignons dans des pots. Mélanger le concentré de tomate, le bouillon, 1 c. sel, 100 ml d'eau, vinaigre de vin et sucre et verser dans les casseroles. Placez les casseroles dans un four froid, allumez-le à 200°C et enfournez pendant 1 heure. Ajoutez ensuite les petits pois et les morceaux d'ananas et laissez mijoter encore 15 minutes. Séparément, battez les œufs avec la fécule, plongez la viande coupée en dés dans ce mélange et faites-la revenir dans l'huile végétale bouillante pendant 6 à 8 minutes. Placez la viande finie dans les légumes cuits et remuez.

Ingrédients:
250 g de porc,
100 g de racines (céleri, raifort, carottes, persil),
500 ml de bière légère,
1 cuillère à café huile de sésame,
½ g chacun de gingembre, piment fort et clous de girofle moulus,
sel - au goût.

Préparation:
Placez la viande hachée et les racines dans des pots, remplissez de bière et ajoutez les épices. Salez et ajoutez l'huile de sésame. Mettre au four pendant 50 minutes.

Ingrédients:
200 g d'agneau,
150 pommes de terre,
1 oignon,
2 cuillères à soupe. sauce tomate,
100 g de bouillon,
20 g de beurre fondu,
5-6 pièces. pruneaux,
feuille de laurier, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez l'agneau en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale chaude. Faites ensuite revenir l'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rincer les pruneaux à l'eau froide. Placez les ingrédients dans la casserole dans l'ordre suivant : agneau, pommes de terre, pruneaux, oignons, sauce tomate, ghee, sel et épices. Versez le bouillon et mettez au four pendant 40 à 50 minutes.

Ingrédients:
1kg de boeuf,
1 pile Bière brune
1 pile bouillon,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. farine,
2 cuillères à soupe. hé,
2 carottes,
½ tasse pruneaux,
2 cuillères à soupe. légumes verts hachés,
feuille de laurier, sel, poivre, thym - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir dans du ghee chaud. Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la poêle avec la viande. Ajoutez la farine, remuez et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Versez le bouillon et la bière, ajoutez les carottes coupées en tranches, salez, poivrez, ajoutez les épices et laissez mijoter un peu. Placer dans des casseroles et mettre au four pendant 1 à 1 heure et demie. Mettez ensuite les pruneaux dans chaque casserole et faites cuire sans couvercle pendant encore 25 à 30 minutes. Servir saupoudré d'herbes.

Ingrédients:
500 g de bœuf,
3-4 pommes de terre,
1 carotte,
100 g de fromage à pâte molle (brynza),
50 g d'olives,
100 g de crème sure,
sel, céleri, coriandre, aneth.

Préparation:
Mettez les pommes de terre et les carottes coupées en dés dans des pots. Versez un peu d'eau, ajoutez les olives, le fromage en tranches et le sel. Disposez dessus un « coussin » d'herbes fraîches, et déposez dessus un morceau de bœuf bien pilé, de manière à recouvrir entièrement les légumes. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la crème sure, couvrir et mettre au four pendant 1 heure.

Ingrédients:
750 g de bœuf,
125 g de lardons,
5 oignons,
4 gousses de poivron,
1 gousse d'ail,
½ tasse huile végétale,
1 branche de thym,
1 cuillère à soupe. poivron rouge,
2 morceaux de sucre raffiné,
le zeste d'un citron,
sel, poivre, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en cubes de 2x2 cm, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez le bacon finement haché, l'oignon et l'ail coupés en petits cubes dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Placer dans une casserole, couvrir d'eau, saupoudrer de sel, de poivre noir et rouge, ajouter le thym. Coupez le poivron en rondelles et placez-le dans une casserole. Mettre au four pendant 30 minutes. Mettez ensuite le zeste de citron et les morceaux de sucre dans les casseroles et laissez reposer encore 15 minutes.

Ingrédients:
500 g de pleurotes,
2 poivrons doux,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à soupe. farine,
cumin, coriandre, sel, poivre noir moulu.

Préparation:
Coupez le poivron en lanières et l'oignon en petits cubes. Hachez les champignons. Faites frire tous les aliments préparés dans de l'huile végétale. Placer dans des pots. Diluer la farine dans 200 ml d'eau et verser dans des pots. Mettre au four pendant 30 minutes.

Ingrédients:
1 kg de chou-fleur ou chou blanc,
2 oignons,
500 ml de crème sure,
200 g de fromage râpé,
oignons verts, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez le chou-fleur en fleurons et le chou blanc en carreaux. Blanchir le chou 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Faites chauffer le beurre et faites revenir l'oignon finement haché. Graisser le fond des casseroles avec de l'huile, disposer la moitié du chou, puis l'oignon, les oignons verts hachés et verser la crème sure. Ensuite, une autre couche de chou, versez la crème sure, couvrez avec des couvercles et mettez au four pendant 30 à 40 minutes. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four.

Il existe tellement d'options pour préparer des plats dans des casseroles qu'il est tout simplement irréaliste de les regrouper toutes dans un seul article. Les recettes proposées peuvent donner l'impulsion à de nouveaux plats intéressants. Expérimentez, ajoutez quelque chose de votre choix ! Si vous ne souhaitez pas faire frire les aliments avant de les mettre dans les casseroles, ne les faites pas frire, mais augmentez le temps de cuisson. Jouez avec les saveurs, ne lésinez pas sur les épices, les assaisonnements et les herbes. Nous espérons que les plats en pots deviendront des invités fréquents sur votre table.

Larisa Shuftaykina

Même les plats les plus ordinaires, s'ils sont cuits dans des casseroles au four, acquièrent un goût incroyablement piquant, raffiné et riche. Quelle est la valeur d’un rôti aromatique apparu au moins une fois sur la table de votre famille ? En plus d'un goût incroyable, les plats « en pot » sont réputés pour leurs bienfaits indéniables. Après tout, pendant la cuisson, tous les ingrédients inclus dans la composition conservent leurs précieux nutriments.

Les recettes de cuisine de cette manière excluent presque toujours l'ajout d'huile, ce qui est particulièrement précieux pour les femmes qui surveillent leur silhouette. Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à cuisiner des plats délicieux et satisfaisants au four qui sauront certainement conquérir le cœur de votre foyer !

Règles de base pour cuisiner en casserole

Que va cuisiner votre merveilleuse marmite pour le dîner ? Pommes de terre et viande, julienne ou raviolis banals ? Dans tous les cas, nous vous garantissons que personne ne restera indifférent à ce goût envoûtant ! Découvrez nos recettes simples pour préparer d'incroyables repas tout-en-un !

Cuisiner correctement dans des casseroles miniatures au four ! Aujourd'hui, chaque femme au foyer se voit présenter une variété de récipients pour faire du rôti.

Les pots peuvent être émaillés, en céramique, équipés d'un revêtement résistant à la chaleur ou en argile. Cette dernière option est la plus typique et la plus répandue depuis l’époque soviétique.

La poterie peut être vitrée et « propre ». Dans le second cas, les récipients doivent être préalablement trempés dans de l'eau claire afin que le liquide sature les « pores » avant la cuisson des plats.

Nous préparons tout ce dont vous avez besoin et suivons des règles simples :

• Si vos pots ne sont pas recouverts de vernis, gardez à l'esprit qu'ils absorberont toutes les odeurs et seront extrêmement réticents à s'en séparer. Par conséquent, faites le plein de plusieurs ensembles de plats, par exemple pour le poisson, les fruits de mer et la viande ;
• Les plats de viande s'avèrent souvent trop gras. Pour éviter cela, commencez par retirer l’excès de graisse de la viande crue. Il est permis d'ajouter de la viande pré-frite au rôti (dans une poêle sèche) ;
• Ne gardez pas le plat au four " jusqu'à la fin amère" Au contraire, retirez-le 5 à 10 minutes avant qu'il ne soit prêt. Il est tout à fait capable de « atteindre » tout seul en raison de la température accumulée à l'intérieur ;
• Si vos plats n’ont pas assez de couvercles, ce n’est pas grave. Une alternative « délicieuse » est un pain plat à base de pâte ;
• Pendant la cuisson, il est préférable de ne pas ajouter d'eau ou de bouillon dans le récipient, surtout si le ragoût contient beaucoup de légumes. Veuillez noter que lors de la cuisson, les produits alimentaires libèrent abondamment du jus et, par conséquent, votre plat peut s'avérer aqueux et non riche et épais, comme il se doit ;
• Pour les plats « secs », utilisez des vinaigrettes maison. Quoi de mieux que des champignons et une sauce à la crème sure, ou du bœuf aux tomates séchées ?

Rôti classique

Comment cuisiner un rôti braisé tendre et savoureux ? Cela ne vous demandera pas beaucoup d'efforts et le résultat vous surprendra certainement par son impeccabilité et son goût unique.

Tu auras besoin de:

• Porc ou bœuf (veau) – 300 g;
• Pommes de terre – 4 tubercules ;
• Carottes fraîches – 1 pièce;
• Pâte de tomate – 3 cuillères à soupe ;
• Poivron doux – 2 pièces ;
• Ail – 2-3 gousses ;
• Oignon – 1 tête ;
• Persil frais - au goût ;
• Herbes et épices - au goût.

Instructions:

• Lavez la viande, séchez-la et hachez-la finement. Coupez tous les légumes en cubes ou en lanières (à votre propre discrétion) ;
• Placer les ingrédients dans un bol dans l'ordre suivant : la viande d'abord, puis les carottes, les pommes de terre, les poivrons, l'ail, les oignons et les herbes ;
• Mélangez le concentré de tomate avec un peu d'eau, assaisonnez généreusement le résultat obtenu avec des épices et des herbes (idéalement herbes provençales, Khmeli-Suneli, origan, romarin, basilic séché et aneth) ;
• Versez le liquide de tomate épicé sur les légumes et la viande. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant au moins 50 minutes.

Comment bien et savourer la cuisson de la viande en marmite ? L'essentiel est de ne pas le laisser sécher. Si vous préparez un rôti, ne vous inquiétez pas : le jus de légumes empêchera que cela se produise. Si vous faites mijoter la viande vous-même, ajoutez-y périodiquement du bouillon, de la sauce ou de l'eau tiède.

Pommes de terre tendres dans une sauce crémeuse au fromage

Comment cuisiner les pommes de terre habituelles et banales en marmite ? Aussi facile que la tarte! L'essentiel est de l'assaisonner avec une sauce adoucissante avant de l'enfourner à four chaud.

Et aujourd'hui, nous allons vous présenter l'une des options pour une telle station-service. Comment cuisiner une julienne improvisée en marmite ? Nous vous le dirons !

Tu auras besoin de:

• Pommes de terre – 1 kg (environ 7 tubercules moyens) ;
• Champignons (ou champignons sauvages) – 300 g ;
• Oignon – 1 tête ;
• Crème 15-20% - 300 ml ;
• Fromage à pâte dure (de préférence parmesan) – 150 g ;
• Noix de muscade - une pincée ;
• Coriandre - une pincée;
• Herbes italiennes - au goût ;
• Épices de base - au goût.

Instructions:

• Coupez les pommes de terre en petites couches ou en cubes (selon ce qui vous convient le mieux). Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Coupez les champignons en deux, les gros en quartiers ;
• Placer dans des pots en couches. D'abord les pommes de terre, puis les oignons et les champignons. Assurez-vous qu'il y a deux couches dans chaque pot ;
• Secouez vigoureusement la crème, mélangée aux épices indiquées (ou à vos épices préférées). Déterminez la garniture de chaque pot. Placer les plats dans un four préchauffé à 200 degrés et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes ;
• 5-7 minutes avant la préparation, versez le fromage râpé dans chaque casserole, couvrez avec un couvercle et laissez au four. Au bout de quelques minutes, sortez votre ragoût et laissez-le reposer un moment dans un récipient hermétique.

Dumplings en pots : tout ce qui est ingénieux est simple !

Comment faire cuire des boulettes ordinaires dans des casseroles pour qu'elles soient aussi juteuses et appétissantes que possible ?

Tu auras besoin de:

• Dumplings (faits maison ou semi-finis) – 1 kg;
• Lait 2,5% de matière grasse – 1 l ;
• Mayonnaise - au goût ;
• Fromage à pâte dure (Parmesan, russe, etc.) – 200 g ;
• Légumes frais - au goût ;
• Légumes et herbes séchés - au goût ;
• Épices et assaisonnements - au goût.

Instructions:

• Placez les boulettes dans des pots et versez du lait dessus pour que le liquide recouvre la surface des produits à base de farine. Sel;
• Hachez finement les herbes fraîches, mélangez-les avec les séchées, répartissez le tout le plus abondamment possible dans les pots ;
• Râper le fromage de la variété choisie sur une râpe fine et saupoudrer du futur « rôti ». Déposez dessus une cuillerée de mayonnaise. Couvrir avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 220 degrés pendant 20-25 minutes.

Motifs géorgiens : préparer Chanakhi !

Le Chanakhi est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, également apprécié des Européens. Comment bien cuisiner le canakhi en marmite, en suivant la recette classique ?

Tu auras besoin de:

• Agneau – 700-800 g;
• Pommes de terre – 4-5 tubercules ;
• Oignons – 3 têtes moyennes ;
• Tomates – 500 g;
• Aubergines – 2 pièces;
• Jus de tomate – ½ tasse pour chaque pot ;
• Coriandre – 1 bouquet ;
• Persil – 1 bouquet ;
• Ail – 2-3 gousses :
• Adjika traditionnel ou sec.

Instructions:

• Rincez l'agneau et retirez l'excès de graisse, le cas échéant. Broyez tous les gros ingrédients à votre guise : il est préférable de couper la viande en cubes, les pommes de terre en cubes, les tomates et les oignons en demi-anneaux ;
• Tout d’abord, placez les oignons au fond de la marmite. Lubrifiez la couche avec de l'adjika. Déposer une couche de pommes de terre et d'aubergines, enrober à nouveau d'adjika. Placez ensuite une couche de tomates, d'herbes hachées et d'ail pressé. Assaisonner à nouveau avec l'adjika. Placez la viande dessus et ajoutez à nouveau l'adjika. N'oubliez pas de saler chaque couche !;
• Enveloppez le col de chaque pot avec du papier d'aluminium pour améliorer le joint;
• Placer les plats dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire pendant une heure, puis réduire la température à 180 degrés et laisser mijoter encore une heure. Quelques minutes avant la préparation, ouvrez les pots, ajoutez dans chacun des herbes fraîches et de l'ail écrasé, couvrez à nouveau et laissez tremper pendant 10 à 15 minutes.

Cuire des plats dans des casseroles est simple et ne demande pas beaucoup d'efforts. En même temps, le repas fini est garanti incroyablement savoureux. Essayez-le aussi !

Les plats en pots sont une combinaison d'aliments sains, savoureux et très faciles à préparer. C'est une tradition de longue date de faire mijoter des soupes et des porridges dans un chaudron ou un pot en argile. Même pour nos grands-mères, la capacité de travailler avec une poignée et de la fonte était monnaie courante. Certains villages ont encore des poêles et ont l'habitude d'y cuisiner.

Dans les conditions urbaines ou rurales modernes, les plats en casseroles sont préparés au four. Mais la nourriture n'en devient pas moins aromatique - le principe d'une répartition uniforme de la chaleur dans tout l'espace du plat permet de préserver les vitamines des légumes et des céréales incorporés. Par conséquent, la nourriture servie dans des plats en argile et en céramique est particulièrement savoureuse.

Étant donné que les aliments mijotent dans leur propre jus, lors de la cuisson dans des casseroles, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la graisse ou de l'huile : l'aliment devient en partie diététique. Et pour les femmes au foyer occupées, cela signifie également du temps libre pour les affaires personnelles : il n'est pas nécessaire de surveiller en permanence le processus et d'avoir peur que le plat brûle ou déborde.

Les plats peuvent varier en fonction des préférences de chacun : nous fixons la quantité de nourriture en fonction de qui aime quoi. Et il est possible d'inventer soi-même de nouveaux plats, l'essentiel est de connaître le principe de la cuisson en casserole et de choisir les bons plats qui serviront pendant des années.

Comment choisir le bon pot en argile :

Volume : ce paramètre est le choix de chaque ménagère. Vous pouvez acheter 6 pots en portions et un d'un volume d'environ 3 à 5 litres. L'argile absorbe les odeurs, il est donc préférable d'acheter des plats différents pour les plats de viande et de poisson.
- Durabilité : le bon pot traité thermiquement émet un son de sonnerie lorsqu'il est tapoté.
- Qualité : l'épaisseur des parois et du fond doit être la même partout ; Nous inspectons les fissures, les zones gonflées et les éclats.
- Glaçage : doit être posé en couche uniforme, empêchant la pénétration de substances étrangères.
- Avant utilisation, la vaisselle neuve doit être trempée pendant 1 heure dans de l'eau froide additionnée de 1 cuillère à café. un soda
- Avant utilisation, les casseroles doivent être trempées pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau froide, placées uniquement dans un four pas encore chauffé ; Ajouter le bouillon chaud pendant la cuisson.
- Une fois le plat dans la marmite prêt, sortez le plat avec son contenu du four, placez-le sur un support et attendez encore 10 à 15 minutes sans ouvrir le couvercle.

Plats en pots : canakhi à la géorgienne

Il s'agit d'un plat célèbre de la cuisine géorgienne, composé de légumes, d'agneau, de châtaignes et de haricots. Bien sûr, il existe un grand nombre de variantes du chanakha, il est désormais également préparé à partir de viande diététique - lapin ou dinde, et les châtaignes sont remplacées par des pommes de terre. Mais une chose reste la même : le goût riche et unique du plat. Si vous cuisinez du chanakhi pour de vrai, chaque type de légume et d'agneau est frit dans une poêle avant d'être mis dans une casserole, mais si vous êtes pressé, vous pouvez vous passer de ce processus.

Prenez un peu de graisse d'agneau et hachez-la finement. S'il n'y a pas de saindoux, utilisez plutôt du beurre. Coupez chacun deux légumes - oignon, aubergine, tomate, poivron, pomme de terre - en morceaux assez gros. Si les aubergines sont petites et jeunes, il n'est pas nécessaire d'en retirer l'amertume ; On sale les gros et au bout d'une demi-heure on verse le jus qui s'est dégagé. Nous coupons la viande en morceaux légèrement plus petits que les légumes. Placer les ingrédients dans une casserole en couches : saindoux, viande, oignons, aubergines, pommes de terre, tomates, poivrons doux.

Chaque couche peut être saupoudrée d'un peu de sel et d'assaisonnements de votre choix : houblon-suneli, adjika, coriandre. Hachez finement 1 à 2 têtes d'ail, une gousse de piment et des herbes (coriandre, persil, basilic, oignons verts - ce mélange constituera la dernière couche du plat). Il n'est pas nécessaire d'ajouter du bouillon, le jus dégagé par les légumes suffit ; mais si le plat s'avère sec pendant la cuisson, le liquide peut être ajouté plus tard. Sous le couvercle, le canakhi est cuit pendant 1,5 à 2 heures. Dans le plat fini, la viande se sépare facilement en fibres.

Plats en pots : ratatouille en français

Ce plat est bon pendant la saison des légumes. Vous pouvez le rendre entièrement végétarien ou peut-être ajouter du poulet. Dans chaque pot à portions, nous plaçons un gros morceau de morceaux de poulet - par exemple une cuisse ou une cuisse. Légumes - aubergines, oignons, tomates, poivrons, courgettes - faites-les d'abord frire dans une poêle avec du jus de citron. Ensuite, nous les mettons dans une casserole, les pommes de terre tranchées dessus, salez et poivrez au goût et remplissez la moitié de jus de tomate. Saupoudrer d'herbes, couvrir avec un couvercle et mettre au four environ 50 minutes.

Plats en pots : bigos

Le bigos est un plat national polonais adopté par de nombreux pays d'Europe de l'Est. La base du bigos est le chou, qui occupe les deux tiers de son volume dans le plat. Nous le calculons donc en fonction du nombre de plats et de mangeurs qui prévoient d'être à table. Et à partir de là, nous calculons les produits restants.

Râpez le chou en lanières, coupez le porc en gros cubes et coupez les carottes en cubes. Tranchez finement l'oignon sur l'oignon et coupez la poitrine en lanières épaisses. Faites revenir la viande et les légumes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile d'olive. Transférez le mélange dans une casserole. Dans la même poêle, faites revenir brièvement le chou. Nous l'envoyons également au pot.

Comme la choucroute est souvent utilisée dans les bigos, on acidifiera également notre plat avec de la pomme. Coupez une pomme en tranches et mettez-la dans une casserole, vous pouvez ajouter un peu de jus de pomme. Ajouter le riz, les saucisses de chasse hachées au plat, assaisonner de sel, poivre, thym et mettre au four. Cuire au four pendant 1 à 1,5 heures, en ajoutant périodiquement du bouillon aux bigos.

Plats en pots : raviolis familiaux

Les raviolis faits à la main sont délicieux seuls, mais ils sont excellents dans une seule casserole. Il existe plusieurs options de cuisson : selon les produits précuits ou crus.

Dans le premier cas, placez les boulettes bouillies jusqu'à moitié cuites dans des casseroles, versez la crème sure, ajoutez le beurre et enfournez pendant 10-15 minutes.

La deuxième méthode est un peu plus compliquée : remplissez les boulettes dans une casserole avec du lait jusqu'à la moitié du volume, saupoudrez d'herbes, de fromage râpé et ajoutez dessus de la mayonnaise ou de la crème sure. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes en veillant à ce que le lait ne s'échappe pas.

Plats en pots : sarrasin aux cœurs de poulet

C'est un rôti sain qui contient une énorme quantité de vitamines. Faire bouillir les cœurs de poulet pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Coupez le céleri-rave en lanières et faites-le revenir dans une poêle, ajoutez les champignons, également sous forme de lanières, l'oignon émincé et poursuivez la friture.

Placez 3-4 cuillères à soupe de sarrasin dans chaque casserole. Puis en couches : cœurs, céleri aux champignons, poivron coupé en lanières et ail pressé. Versez le bouillon dans lequel les abats ont été cuits ; Nous contrôlons périodiquement la quantité de liquide pendant le processus de cuisson - en cas de pénurie, ajoutez le bouillon restant ou l'eau bouillie chaude. Cuire le plat au four pendant 30 à 50 minutes, en vérifiant l'état de préparation en vérifiant les cœurs et le sarrasin cuits.

Plats tout-en-un : soupe de poisson aux tomates

Faites bouillir le bouillon de poisson dans une casserole, le sandre aura meilleur goût. Hachez l'oignon, les carottes, la racine de persil et faites-les revenir dans le beurre. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, les hacher et les ajouter à la poêle, laisser mijoter 5 à 7 minutes. Répartissez les pommes de terre en dés dans les casseroles, ajoutez les légumes frits, le laurier, le piment de la Jamaïque, le sel et remplissez de bouillon de poisson, salez.

Cuire au four environ 20 à 30 minutes. Des morceaux de poisson peuvent être placés dans chaque casserole 2 à 5 minutes avant la fin de la cuisson. Après cela, retirez les casseroles du four, saupoudrez d'herbes, refermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes - pendant tout ce temps, le plat sera encore cuit dans les casseroles.

Plats en pots : lapin sauce aux noix

Coupez un demi-kilo de viande de lapin en morceaux, faites-les frire dans l'huile et placez-les dans des casseroles. Répartissez environ 100 grammes d'amandes dans tous les pots. Hachez finement l'oignon, coupez 1 à 2 pommes en tranches, versez un peu d'eau et mettez au four. 10-15 minutes avant la fin, assaisonnez le plat avec la sauce : sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de farine mélangée à 100 grammes de beurre. Laisser mijoter encore 10 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes.

Plats en pots : cholent

Chovlent est un plat de la cuisine transcarpathienne, il est préparé à partir de n'importe quelle viande, mais il sera plus délicieux avec l'ajout de viande fumée - poitrine ou jambon.

Faites tremper 100 grammes de haricots, 50 grammes d'orge toute la nuit dans de l'eau froide et rincez à l'eau chaude le matin. Cuire les céréales dans des casseroles séparées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. A ce moment, coupez l'oignon en cubes et les carottes en lanières. Faire revenir dans une casserole ou une poêle avec l'ajout de paprika et de concentré de tomate. Faire frire la viande dans l'huile végétale.

Ensuite, disposez tous les produits en couches : orge perlé, haricots, viande, légumes frits. Assaisonner avec des épices au goût et ajouter du bouillon pour recouvrir la couche supérieure. Saupoudrer d'herbes et d'ail finement haché. Laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.

Plats en marmites : viande sous couvercle à pain

Il est préférable d'utiliser du bœuf pour ce plat, environ un demi-kilo. Coupez la viande et les pommes de terre en cubes ; légumes - oignons, carottes - hacher. Coupez 200 grammes de champignons en deux ou en tranches. Préparez les couvercles de pâte : pour un verre de kéfir vous aurez besoin de 1 œuf, 100 grammes de margarine, une demi-cuillère à café de sucre, la même quantité de soda et de farine (autant que la pâte en prendra). On met les aliments dans les marmites en couches : bœuf, oignons, carottes, champignons, pommes de terre, 1 cuillère à café de beurre, herbes. Remplissez de bouillon ou d'eau bouillie, salez et poivrez au goût. Nous faisons des cercles de petits pains à partir de la pâte, en recouvrons les pots et collons fermement les bords. Cuire au four pendant 1,5 à 2 heures.

Plats One Pot : Viande irlandaise

Coupez un kilo de viande en petits morceaux, faites-les revenir dans du beurre fondu dans une poêle bien chaude. Ajouter l'oignon et l'ail hachés à la viande. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de farine et, en remuant bien, faites frire. Versez 1 verre de bouillon, 1 verre de bière brune, ajoutez les carottes hachées, salez et poivrez, laissez mijoter 5 à 7 minutes.

Ensuite, nous mettons le tout dans des casseroles et le mettons au four pendant 1 à 1,5 heures. Une demi-heure avant la fin, ajoutez un pruneau dans chaque pot. Servir saupoudré d'herbes.

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