La soupe de légumes sans viande est une vraie trouvaille pour ceux qui cherchent à diversifier la carte. Il y a tellement de recettes que vous pouvez cuisiner une soupe de légumes tous les jours pendant une semaine et ne jamais la répéter. C'est une semaine, cela peut prendre plus d'un mois pour essayer chaque recette.

Un autre avantage incontestable de ce plat est qu'il peut être cuisiné toute l'année. Cela est particulièrement vrai maintenant, lorsque la disponibilité des légumes n'est pas limitée à une certaine saison. Si, néanmoins, respectez la saisonnalité, le choix de la bonne recette ne posera aucun problème particulier.

Vous pouvez cuisiner une soupe de légumes non seulement à partir de légumes frais ou surgelés (ce qui rend la tâche incroyablement plus facile en hiver), mais les légumes en conserve et marinés sont également idéaux à ces fins. Et pour souligner ou souligner le goût, divers fromages, céréales et assaisonnements de toutes sortes d'herbes épicées sont ajoutés à la soupe.

Les soupes de légumes sont excellentes dans leur version classique, mais n'oubliez pas la soupe à la crème. Ce type de soupe convient non seulement aux jeunes enfants, mais aussi aux adultes exigeants.

Comment faire une soupe de légumes sans viande - 15 variétés

Soupe de légumes sans viande - une recette classique

Le secret principal de la recette de soupe aux légumes classique est l'abondance d'une variété de légumes. Une telle soupe se prépare très simplement et rapidement, ce qui est un plus indéniable pour beaucoup.

Ingrédients:

• Eau - 2,5 litres
• Pommes de terre - 3 pcs. taille moyenne,
• Oignons - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Tomate - 1 pièce,
• Chou-fleur - 200 g,
• Pois verts - 70 g,
• Verts - 1 botte
• Sel au goût
• Beurre au goût.

Préparation:

Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les oignons hachés dans une casserole avec de l'eau bouillante. Ajoutez du sel. Nous réduisons le gaz pour que l'ébullition ne soit pas forte et laissons les légumes cuire pendant 15 minutes.

Ensuite, nous envoyons du chou-fleur démonté en inflorescences, de la tomate et des pois coupés en cubes. Cuire encore 10 minutes.

N'oubliez pas que la peau d'une tomate n'est pas appétissante. Par conséquent, avant de couper une tomate, n'oubliez pas de la déshabiller. Il est plus facile de le faire après une douche de contraste (versez d'abord de l'eau bouillante, puis de l'eau froide).

N'oubliez pas les légumes verts parfumés. Coupez-le en petits morceaux et envoyez-le à la casserole. Éteignez le feu.

Soupe de légumes - purée sans viande avec fromage et croûtons

Soupe facile à préparer - la purée ne laissera personne indifférent. Surtout ceux qui ont l'habitude de garder une trace non seulement de leur silhouette, mais aussi de leur budget. Un minimum d'ingrédients et un résultat tellement bluffant.

Ingrédients:

• Eau - 600 ml,
• Pommes de terre - 5 - 6 pièces,
• Carottes - 3 pcs. taille moyenne,
• Oignons - 2 pièces,
• Fromage fondu - 50 g,
• Sel au goût
• Paprika au goût
• L'aneth est un petit bouquet,
• Bâton - 3 tranches.

Préparation:

Commençons la cuisson en faisant frire les oignons. Vous pouvez le faire directement dans la poêle (l'essentiel est qu'il ait un fond suffisamment épais). Ensuite, nous enverrons les cubes de pommes de terre et de carottes. Continuons la cuisson encore quelques minutes. N'oubliez pas de remuer.

Ensuite, nous remplissons la casserole avec la quantité d'eau requise, la cachons sous le couvercle et la laissons seule pendant 15 à 20 minutes.

En attendant, travaillons sur la texture croustillante de la soupe - préparez des croûtons. À ces fins, un pain convient, coupé en petits cubes et séché au four.

Céleri, épinards, courgettes - ils contiennent eux-mêmes de nombreuses vitamines et nutriments, et si vous les combinez dans un seul plat, ce ne sera qu'une bombe vitaminée. De nombreux bienfaits pour le corps dans un seul bol de soupe.

Ingrédients:

• Branche de céleri - 120 g,
• Courgettes - 120 g,
• Épinards - 1 botte (20 g)
• Grosses pommes de terre - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Oignons - 1 pièce,
• Feuille de laurier - 2 pièces,
• Sel et poivre au goût
• Verts - pour servir,
• Huile végétale - facultatif.

Préparation:

Mettez les pommes de terre, les carottes et les oignons hachés dans une casserole. Il n'est pas nécessaire de faire des coupes bouclées, on leur donne juste la forme d'un petit cube. Nous remplissons le pot avec de l'eau tiède. Nous y envoyons la feuille de laurier et cuisons après ébullition pendant environ 10 minutes (en réduisant le feu à la valeur moyenne).

Nous continuons le processus de préparation de la soupe en hachant les courgettes, le céleri et les épinards. Et nous les envoyons à la poêle avec le reste des légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. N'oubliez pas le sel et le poivre.

Meilleur servi avec des légumes verts hachés.

Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive à la soupe finie avant de servir. Cela ajoutera des épices supplémentaires et des bienfaits pour la santé à la soupe.

La meilleure façon de diversifier votre alimentation est d'essayer la soupe d'aubergines et de pois chiches. Facile à préparer et au goût unique, cette soupe surprendra tout le monde.

Ingrédients:

• Pois chiches en conserve - 1 boîte (400 g),
• Tomates dans leur jus - 1 boîte (380 g),
• Oignons - 1 pièce,
• Ail - 2 gousses,
• Aubergine - 1-2 pièces,
• Cannelle - 1 cuillère à café
• Paprika moulu - 1 cuillère à soupe,
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Commençons par le plus aromatique : faire revenir l'oignon et l'ail. On le fait directement dans la poêle avec un peu d'huile végétale (n'oubliez pas que le fond de la poêle doit être épais).

Lorsque le processus de torréfaction est terminé, ajoutez les cubes d'aubergine, les tomates dans leur jus, les épices (cannelle et paprika) et l'eau. Nous cuisinons tout cela pendant 5 à 10 minutes.

La pulpe d'aubergine a tendance à être amère, nous devons donc tout d'abord nous en débarrasser. Pour ce faire, faites tremper les aubergines dans de l'eau salée, puis rincez abondamment.

Ensuite, nous envoyons des pois chiches dans la casserole (sans liquide). Nous attendons des signes d'ébullition, salez au goût et cuisons quelques minutes. Ceci termine la cuisson, il ne reste plus qu'à laisser reposer la soupe sous le couvercle et vous pouvez la servir.

Copieux et très sain, c'est une excellente alternative aux soupes de viande. Et pour les amateurs de pâtes, ce n'est qu'une aubaine.

Ingrédients:

• Céleri pétiole - 2 pcs.,
• Haricots en conserve - 1 boîte,
• Poireaux - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier - 1 pièce,
• Cerise - 10-15 pièces,
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
• Herbes provençales au goût
• Pâtes au goût
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Tout d'abord, faites frire les carottes râpées et les oignons hachés et le céleri dans une casserole à fond épais. Nous le faisons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter la pâte de tomate, les haricots (pas de liquide) et la feuille de laurier dans la poêle. Remplissez le tout d'eau et faites cuire à feu doux. Couper les tomates cerises en quatre et les envoyer dans la poêle. Nous attendons que la soupe bout et cuisons pendant 5 minutes.

L'étape suivante : ajustez l'épaisseur de la soupe aux pâtes (plus elle est épaisse).

Lorsque les pâtes sont presque prêtes, salez, poivrez et retirez du feu. A ce stade, nous ajoutons également des herbes de Provence. Laissez infuser un moment et vous pourrez le servir sur la table.

La soupe de légumes à l'oseille ou au « bortsch vert » satisfera parfaitement votre faim en été et deviendra une digne rivale de l'okroshka (elle peut aussi être servie froide).

Ingrédients:

• Pommes de terre - 3 pcs. taille moyenne,
• Carottes - 1 pièce,
• Oignons - 1 pièce,
• Oseille - 250 g
• Aneth - 150 g
• Persil - 150 g.
• Oignons verts - 100 g,
• Sel, poivre - au goût
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe l.,
• Vinaigre 6% - au goût
• Ail au goût
• Oeufs - 1 pièce pour 1-2 portions.

Préparation:

Nous commençons tout de la manière habituelle: l'eau bout, ajoutez des pommes de terre hachées, ajoutez du sel et faites cuire. Nous faisons une friture d'oignons et de carottes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés) et envoyons à la poêle. Nous attendons que les pommes de terre soient prêtes, puis ajoutons seulement de l'oseille et des herbes finement hachées. Nous faisons bouillir, vérifions le sel et l'acide (s'il y a peu d'acide, ajoutez du vinaigre).

Laissez infuser sous le couvercle et peut être servi. Si la soupe devait être servie froide, elle doit être cuite plusieurs heures avant de servir.

Nous servons cette soupe avec un œuf finement haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du concombre frais finement haché, cela ajoutera de la fraîcheur supplémentaire.

Une soupe lumineuse et très appétissante à la citrouille et aux lentilles, non seulement satisfera votre faim, mais garantira également de vous remonter le moral. Il n'y a rien à dire sur les avantages : les lentilles sont un réservoir de toutes sortes de vitamines et de minéraux, et en duo avec la citrouille, c'est juste une aubaine.

Ingrédients:

• Citrouille - 250 g
• Lentilles - 120 g
• Carottes - 1 pièce,
• Oignons - 1 pièce,
• Tomate - 1 pièce,
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• Verts au goût
• Sel, épices au goût.

Préparation:

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent (juste dans la casserole). Ajoutez-y des carottes. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter la citrouille préparée pendant encore 5 à 7 minutes.

Nous envoyons les lentilles lavées dans une casserole avec des légumes, puis nous remplissons le tout d'eau jusqu'à la densité souhaitée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Ajoutez ensuite la tomate pelée et râpée avec l'ail, le sel, le poivre.

Éteignez le feu et couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant quelques minutes.

Il est préférable d'utiliser des lentilles rouges dans cette recette, car elles cuisent le plus rapidement et se réduisent facilement en purée, ce qui donne à la soupe une texture particulière.

Les arômes qui remplissent la maison lors de la préparation d'une soupe aux champignons sont difficiles à décrire en deux mots... Et il n'y a rien à dire, mieux vaut essayer une fois que lire cent fois.

Ingrédients:

• Champignons surgelés - 400 g,
• Pommes de terre - 4 pièces,
• Oignons - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Huile - olive - 4 cuillères à soupe,
• Racine de persil - 1 pièce,
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• Verts - 0,5 bouquet,
• Eau - 1,8 l.,
• Beurre - 1 cuillère à café

Préparation:

Décongeler les champignons. Si les champignons sont achetés, rincez abondamment.

Si les champignons ne sont pas très gros, vous pouvez les laisser entiers. Il est préférable de couper les gros champignons en plusieurs parties, il sera donc plus facile de les cuisiner et de les manger plus tard.

Nous faisons bouillir de l'eau. Ajoutez-y des pommes de terre hachées et de la racine de persil. Nous faisons frire des oignons et des carottes à l'huile d'olive. Dans une poêle à part, chauffer le beurre et y envoyer les champignons. Laisser mijoter 3 à 5 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les champignons et les oignons avec les carottes dans la poêle. Sel et poivre au goût. Nous continuons à cuire jusqu'à tendreté.

Ajoutez des légumes verts finement hachés à la soupe finie. Laissez infuser quelques minutes et peut être servi.

Le plus souvent, lorsque l'on cherche des betteraves dans le premier plat, la recette du bortsch tombe, mais, néanmoins, il existe une soupe très savoureuse et autosuffisante qui vaut la peine d'être préparée.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 5-6 pcs. petite taille,
• Betteraves - 2-3 pcs. taille moyenne,
• Carottes - 1pc.,
• Haricots dans leur jus - 1 boîte,
• Oeufs - 5 pièces,
• Sel, herbes - au goût.

Préparation:

Ajouter les pommes de terre hachées et les carottes et betteraves râpées à l'eau bouillante. N'oubliez pas d'ajouter du sel. Après ébullition, cuire environ 15 à 20 minutes à feu moyen.

Nous lavons soigneusement les haricots. Et ajouter à la poêle avec les herbes. Cuire quelques minutes et éteindre. Laissez infuser 10 minutes et servez.

Les œufs peuvent être remplacés par du fromage Adyghe (100 - 150 g). Il doit être ajouté à la soupe au même stade que les œufs après avoir été coupés en petits morceaux.

Le chou-fleur est très riche en protéines et sans parler d'autres bienfaits pour la santé, ce serait donc un grand crime de l'éliminer de votre alimentation.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 400 g,
• Lentilles corail - 120 g,
• Carottes - 1 pièce,
• Poivre bulgare - 1 pc.,
• Tomate - 1 pièce,
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe,
• Poivre noir en grains - 2-3 pcs.,
• Feuille de laurier - 1 pièce,
• Sel au goût
• Eau - 1,6 l.,
• Légumes verts.

Préparation:

La première étape consiste à faire tremper les inflorescences de chou-fleur dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Passé ce délai, rincez abondamment.

Ajouter le chou-fleur et la tomate. Attendez que l'eau bout à nouveau. Réduire le feu, saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier et cuire encore 5 à 10 minutes.

Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser un moment. Servir chaud, saupoudré d'herbes fraîches.

Soupe copieuse et insolite. Le plus difficile dans sa préparation est de faire la bonne pâte pour les boulettes afin qu'elles se révèlent tendres. Cependant, un petit effort et tout s'arrangera certainement.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2 pièces,
• Carottes - 1 pièce,
• Oignons - 1 pièce,
• Farine - 1 verre
• Oeuf - 1 pièce,
• Beurre - 25 g
• Sel au goût
• Huile végétale - 30 ml.,
• Eau - 1,7 litre.

Préparation:

Ajouter les pommes de terre et les carottes à l'eau bouillante. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et envoyez-les également dans la poêle.

Dans une casserole séparée, faites bouillir 1 tasse d'eau, ajoutez-y du sel et du beurre. Remuer jusqu'à ce que tout se dissolve, puis ajouter toute la farine en une seule étape et bien mélanger. La pâte doit être brassée et combinée en une boule, après quoi nous réduisons le feu au minimum et brassons encore une demi-minute. Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement. Introduire l'œuf dans la masse légèrement refroidie et bien pétrir. La pâte à boulettes est prête.

Rassemblez la pâte avec une cuillère à café et mettez-la dans la soupe bouillante. Nous attendons que toutes les boulettes flottent et éteignent le feu. Laissez infuser 5 minutes et servez.

L'ingrédient injustement oublié est l'ortie. C'est difficile à imaginer, mais une telle plante "maléfique" contient une mer d'éléments utiles pour notre corps.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2-3 pièces,
• Chou blanc - 150 g,
• Feuilles d'ail chinois - 8-10 pcs.,
• Ortie - 100 g,
• Oignons - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Faire revenir les oignons et les carottes dans une casserole. Nous faisons cela à tour de rôle pour que l'oignon ait le temps d'acquérir une teinte dorée, puis ajoutons les carottes. Viennent ensuite les pommes de terre.

Nous faisons frire les légumes pendant 2-3 minutes, après quoi nous introduisons du chou coupé en petits cubes. Au même stade, ajoutez un peu plus d'1 litre d'eau, salez et poivrez (au goût). Nous réduisons le feu et cuisons pendant 5 à 10 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez l'ail chinois dans la poêle. Il doit être soigneusement lavé du sable et de la poussière et coupé en petites lanières. Cuire encore 2-3 minutes.

Préparer l'ortie : laver et ébouillanter à l'eau bouillante. Seules les feuilles entreront dans la soupe, nous les séparons donc de la tige et les coupons. Ajoutez l'ortie dans la casserole avec la tomate finement hachée (sans peau) et éteignez immédiatement le feu. On la laisse reposer 10 minutes et c'est tout, on en profite des bienfaits et du goût.

Le chou rouge est un invité rare dans notre cuisine, car c'est une « dame » capricieuse et particulière. Mais cela vaut la peine de trouver la bonne approche pour elle, et elle deviendra une star et brillera de telle manière qu'il sera difficile de l'oublier.

Ingrédients:

• Chou rouge - 1 kg,
• Oignon rouge - 1 pièce,
• Pomme verte - 1 pièce,
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• Sucre - 2 cuillères à soupe,
• Vinaigre de vin (rouge) - 70 ml,
• Bouillon de légumes - 800 ml,
• Cannelle (bâton) - 1 pièce,
• Anis étoilé (astérisque) - 1 pièce,
• Pain blanc (maigre) - 4 tranches,
• Verts (persil / basilic) - au goût,
• Sel au goût
• Poivre noir (moulu) - au goût.

Préparation:

Nous préparons le bouillon à l'avance. On le met sur un petit feu pour le garder au chaud.

Cuisson de la soupe dans une poêle profonde. Commençons par les croûtons : séchez les cubes de pain tranchés (pas de beurre) et retirez pour refroidir. Dans la même poêle (casserole), chauffer une petite quantité d'huile et faire revenir la pomme et l'oignon (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).

Ajouter le chou haché au mélange sauté et laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle.Ensuite on caramélise les légumes avec la pomme : sans le couvercle, ajoutez le sucre et augmentez le feu. Remuer.

Prochaine étape : l'extinction. Nous allons mijoter en ajoutant du bouillon, du vinaigre de vin, du bâton de cannelle et de l'anis étoilé dans la poêle. Portez à ébullition et, en réduisant le feu au minimum, laissez mijoter sous le couvercle pendant 40 minutes.Vérifiez la préparation en fonction du degré de douceur du chou. Retirez ensuite les épices et la purée. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.

Servir avec des croûtons et servir jusqu'à refroidissement.

Idéal pour la soupe d'hiver. Copieux, riche et délicieux.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 4 pièces,
• Concombres marinés - 3 pièces,
• Oignons - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Ail - 2 gousses
• Riz - 0,5-1 verre,
• Huile de tournesol - pour la friture,
• Feuille de laurier - 1-2 pièces,
• Cornichon au concombre - 0,5-1 verre,
• Poivre, sel - au goût
• Pâte de tomate - 1-1,5 cuillères à soupe

Préparation:

Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre pendant une courte période dans une casserole d'eau (10 minutes), puis ajoutez-y du riz lavé. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre (assurez-vous de ne pas faire bouillir). Nous faisons de la friture : oignons, carottes et ail. Au bout d'un moment, ajoutez les cornichons hachés dans la poêle. Nous continuons à faire frire pendant encore 5 minutes et ajoutons de la pâte de tomate. Ensuite, nous transférons le tout dans la casserole; verser la saumure; nous essayons pour le sel. Si on arrange tout, on le retire du feu et on le laisse reposer une demi-heure. Servir sur la table.

Délicate dans sa consistance et très épicée dans son goût - cette soupe est pour les vrais gourmands.

Ingrédients:

• Poireaux - 2 tiges,
• Pommes de terre - 500 g,
• Ail - 3-4 gousses,
• Beurre - 30 g
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Bouillon de légumes / eau - 1 l.,
• Feuille de laurier - 2 pièces,
• Crème 10-20% - 80 ml.,
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Faire revenir l'ail haché dans un mélange de beurre et d'huile d'olive (30 - 60 secondes). Nous le faisons dans une casserole à fond épais et veillons à ce que l'ail ne brûle pas. Ajoutez-y des poireaux hachés (il doit être soigneusement lavé au préalable).

Laisser mijoter de cette façon pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et commence à dégager son jus. Ajouter l'eau chaude ou le bouillon, les pommes de terre hachées, les feuilles de laurier, le sel et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Broyer ensuite au mixeur (ne pas oublier de retirer la feuille de laurier) et verser la crème. Nous faisons bouillir pendant quelques minutes et vous pouvez servir. Servir à votre guise avec des croûtons/fromage/herbes.

Les soupes de légumes occupent la place la plus importante sur la table de tout le monde.

Après tout, ce plat a un très bon goût, arôme et valeur nutritionnelle.

De plus, les soupes à base de légumes aident à normaliser la digestion, à améliorer l'appétit et à normaliser le métabolisme.

Ces plats peuvent être utilisés dans le cadre d'un régime alimentaire et constituent également une excellente option de déjeuner pour les gastronomes végétariens.

Afin de diversifier votre menu, nous vous suggérons d'envisager plusieurs recettes (avec photos visuelles) de soupes à base de légumes variés.

Soupe aux légumes : des recettes simples pour un délicieux déjeuner

Aux courgettes et chou

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau ou du bouillon dans une casserole et mettez le feu. Réchauffer;
2. Peler les tubercules de pommes de terre, les couper en morceaux de taille moyenne;
3. Verser les pommes de terre dans le liquide et laisser cuire;
4. Nous nettoyons les courgettes de la peau, coupons et retirons toutes les graines avec la pulpe. Couper les courgettes épluchées en cubes;
5. On s'endort courgettes pour pommes de terre;
6. Rincez le chou et hachez-le sous forme de pailles ou de carrés. Mettez le chou au reste des ingrédients dans la poêle;
7. Rincez les carottes, enlevez la peau et râpez-les avec une râpe grossière. Mettez les carottes dans la soupe;
8. Nous lavons la tomate, la hachons en forme de carrés. Mettez la tomate dans un récipient avec les légumes, mélangez le tout;
9. Nous lavons les poivrons, coupons en deux parties et nettoyons les graines. Couper en lanières ou en carrés;
10. Nous mettons du poivre dans notre soupe de légumes, remuons le tout. Laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 15-20 minutes;
11. Nous lavons les verts. Couper en petits morceaux;
12. 5 minutes avant la préparation, ajoutez du sel à tout, ajoutez des épices. Nous mélangeons. Saupoudrer d'herbes sur le dessus et fermer le couvercle;
13. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.

Aux lentilles et poivrons

Composants composants :

• 400 grammes de lentilles rouges;
• 6 tubercules de pomme de terre ;
• 1 légume racine de carotte;
• Oignon - 1 pièce;
• 1 gousse de piment doux;
• Une tomate ;
• 2000 ml d'eau;
• Un peu d'huile végétale ;
• Un bouquet de verdure;
• Sel - à votre goût;
• Épices facultatives;
• Citron tout seul.

Le temps de cuisson est de 1 heure.

Le niveau de calories est de 79.

Mode de cuisson de cette soupe de légumes :

1. Tout d'abord, remplissez les lentilles d'eau froide et rincez abondamment ;
2. Nous mettons les lentilles sur un tamis pour que toute l'eau soit en verre;
3. Nous lavons la cosse de tomate et de poivron. Couper la tomate en cubes;
4. Coupez le poivron en deux et retirez toutes les graines, retirez la tige. Râper le poivron en lanières ou en carrés;
5. Nous lavons les carottes, pelons la peau et broyons sur une râpe grossière;
6. Nous épluchons les cosses de l'oignon, rinçons à l'eau froide et coupons en petits morceaux;
7. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petites tranches;
8. Versez un peu d'huile végétale dans une casserole et placez sur le gaz;
9. Versez les tranches de carottes, les oignons dans l'huile chaude, remuez le tout et faites frire pendant quelques minutes;
10. Ensuite, mettez-y le poivre, mélangez le tout;
11. Nous mettons une bouilloire d'eau sur le poêle et la réchauffons;
12. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les lentilles à la friture de légumes, mélangez le tout et remplissez-le d'eau chaude d'une bouilloire presque jusqu'au bord de la casserole;
13. Après cela, ajoutez les tranches de tomates. Nous ajoutons du sel à tout, assaisonnons avec des épices, réduisons le feu et laissons la soupe de légumes cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite;
14. Pendant ce temps, rincez les herbes et coupez-les en petits morceaux;
15. À la fin, saupoudrez le tout d'herbes, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 10-15 minutes.

Soupes de purée de légumes

Renoir aux aubergines

Composants de cuisson :

• Aubergine - 3-4 pièces;
• Tomate fraîche - 1 pièce;
• Arc - 1 tête;
• Ail - 3 broches;
• Fromage à la crème à pâte molle - 70 grammes;
• Huile végétale;
• Bouillon de légumes - 400 ml;
• 180 ml de crème ou de crème sure;
• Un peu de piment noir et rouge fort;
• Un peu d'un mélange d'herbes provençales ;
• Salez à votre goût.

Le temps de cuisson est de 1 heure.

Contenu calorique - 70.

Comment cuisiner la soupe de purée de légumes Renoir:

1. Toute la peau doit être soigneusement retirée de l'aubergine;
2. Coupez l'aubergine en petits cubes, mettez les morceaux d'aubergine dans de l'eau salée et laissez-y pendant 30 minutes;
3. La tomate doit être placée dans l'eau chaude pendant un certain temps. De ce fait, il sera possible de retirer facilement la peau ;
4. Nous sortons la tomate de l'eau, retirons soigneusement la peau et la coupons en morceaux moyens;
5. Retirez la peau des dents d'ail;
6. Ensuite, vous devez mettre des tranches de tomate et des gousses d'ail sur le papier d'aluminium;
7. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le papier d'aluminium avec les tomates et l'ail. Laisser cuire 20 minutes;
8. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux;
9. Nous mettons une poêle à frire sur la cuisinière, ajoutons de l'huile végétale et la chauffons. Nous y mettons des oignons et les faisons frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
10. Ensuite, nous drainons tout le liquide de l'aubergine, pressons les morceaux d'aubergine de l'excès de liquide;
11. Mettez les morceaux d'aubergine pressés dans une poêle avec des oignons, faites-les frire de tous les côtés pendant 1-2 minutes;
12. Ensuite, versez de l'eau, environ 1,5 tasse;
13. Saupoudrer le tout d'herbes provençales, d'épices, ajouter un peu de sel ;
14. Dès que tout commence à bouillir, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 10 minutes;
15. Ensuite, retirez tout le mélange du poêle, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement;
16. Après cela, versez le tout dans un récipient de mélangeur et broyez;
17. Nous sortons les tomates à l'ail du four, mettons dans un récipient mélangeur avec de la purée de pommes de terre, saupoudrons de poivron noir et rouge et mélangeons à nouveau jusqu'à consistance lisse;
18. Ajouter ensuite le fromage fondu, la crème et mélanger à nouveau;
19. Verser la soupe de purée de légumes dans des assiettes et servir.

Cuisson du premier plat de brocoli et courgettes

Ce dont vous avez besoin pour cette soupe à la purée :

• Courgettes moyennes - 1 pièce;
• Chou brocoli - 1 inflorescence;
• Une tête d'oignon ;
• 3-4 grosses cuillères à soupe de crème;
• Huile végétale;
• Épices - à votre discrétion;
• Légumes séchés - une pincée;
• Un peu de sel.

Combien est cuit - 40-60 minutes.

Contenu calorique - 85.

Comment faire une telle soupe de purée:

1. Tout d'abord, retirez la peau de l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits carrés;
2. Nous mettons une poêle à frire sur le feu, ajoutons de l'huile et chauffons;
3. Verser les oignons hachés sur l'huile chauffée, faire frire. Pendant le processus de friture, les oignons doivent être agités périodiquement afin qu'ils ne brûlent pas. Frire jusqu'à tendreté;
4. Pelez la peau des courgettes, coupez-les en plusieurs parties et retirez toutes les graines et la pulpe;
5. Couper en morceaux moyens, mettre dans un récipient, remplir d'eau, ajouter un peu de sel et mettre à bouillir jusqu'à tendreté;
6. Divisez le brocoli en inflorescences, mettez dans un récipient, remplissez d'eau, ajoutez du sel et faites bouillir jusqu'à tendreté;
7. Une fois les courgettes prêtes, ajoutez-y la moitié de l'oignon frit et la moitié de la crème (2 grosses cuillères);
8. À l'aide d'un mélangeur submersible, battre le tout jusqu'à obtenir une purée;
9. Mettez ensuite le reste des oignons frits dans une casserole avec le brocoli, mettez-y également 2 grosses cuillères à soupe de crème;
10. Battre le brocoli avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'il soit en purée;
11. Versez d'abord la purée de courge dans une assiette, puis la purée de brocolis;
12. Saupoudrer le tout d'épices, d'herbes séchées et servir.

Recettes diététiques pour les entrées

Céleri

De quoi as-tu besoin:

• Céleri frais - 300 grammes;
• 1 légume racine de carotte;
• Arc - 1 tête;
• Pommes de terre - 3-4 tubercules de taille moyenne;
• Trois tomates ;
• Un bouquet de persil;
• Eau potable - 1 litre;
• Un peu de sel et d'épices.

Temps de cuisson - 1 heure.

Contenu calorique - 45.

Commençons par préparer une soupe de légumes diététique :

1. Versez de l'eau dans le récipient, ajoutez du sel et mettez sur le feu;
2. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits morceaux;
3. Nous lavons les carottes, enlevons la peau et la saleté des racines, rinçons. Coupez le légume-racine en fines lanières ou broyez-le sur une râpe grossière;
4. Rincez le céleri et coupez-le en rondelles;
5. Mettez les morceaux d'oignon dans l'eau bouillante, mélangez et faites bouillir pendant 5 minutes;
6. Ensuite, ajoutez le céleri et les carottes au liquide. Laisser cuire 5 à 10 minutes ;
7. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes;
8. Verser les pommes de terre sur le reste des ingrédients, mélanger, laisser cuire 15 minutes ;
9. Nous lavons les tomates, les coupons en cubes. Versez les tomates dans la soupe, mélangez le tout;
10. Faire bouillir la soupe pendant environ 15 minutes, ajouter les épices;
11. Nous lavons les verts, secouons et coupons en petits morceaux;
12. À la fin, saupoudrez la soupe d'herbes, fermez le couvercle et laissez reposer 20-30 minutes.

Pommes de terre - 1-2 morceaux (à votre discrétion, vous ne pouvez pas ajouter);

Poivron doux - 1 pièce;

Un bouquet de persil;

Oignons verts - 4-5 plumes;

Un peu de sel.

Combien est cuit - 1 heure.

Teneur en calories - 75.

Comment préparer une soupe de légumes diététique aux champignons :

1. Nous mettons une casserole d'eau sur le poêle et la chauffons;
2. Pendant ce temps, nous lavons les champignons, les épluchons et les coupons en tranches ou en lanières;
3. Nous mettons les champignons dans de l'eau chaude et laissons cuire;
4. Eplucher les carottes, rincer et broyer avec une râpe grossière;
5. Verser les carottes dans un récipient pour champignons, laisser cuire;
6. Retirez la peau de l'oignon, jetez-le dans le récipient directement dans son intégralité;
7. Mettez le céleri-rave dans un récipient et laissez cuire jusqu'à 30 minutes;
8. Ensuite, nous nettoyons le poivron des graines et des tiges, le coupons en lanières et le mettons dans un récipient avec le reste des légumes;
9. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Faire bouillir jusqu'à tendreté dans un récipient séparé;
10. Enfin, rincez le persil et les oignons verts. Couper en petits morceaux;
11. Éteignez la soupe aux légumes, ajoutez les pommes de terre, ajoutez du sel, saupoudrez d'herbes;
12. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 30 minutes.

Conseils de cuisine

• Pour la variété et la saveur, vous pouvez ajouter des épices, du poivre noir à la soupe de légumes;
• Après la cuisson, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème à la soupe. Cela lui donnera de la nourriture ;
• Les soupes de légumes peuvent être cuites avec du bouillon de légumes, du bouillon ou de l'eau.

Cuisiner une soupe aux légumes est une tâche simple que chaque femme au foyer peut gérer. Ce plat aidera à diversifier votre menu quotidien et à saturer le corps de vitamines et de substances utiles.

Par conséquent, ne remettez pas la cuisson à plus tard, mais faites-le le plus rapidement possible.

Quel plat associez-vous à une alimentation saine ? J'ai une soupe de légumes. C'est là que les possibilités de cuisson sont infinies ! Vous pouvez fantasmer avec la couleur et le goût ! Répondez à toutes vos préférences !

Ils séduiront aussi bien les adultes que les enfants. Les soupes peuvent être du bouillon de viande ou du maigre, convenant à la fois aux amateurs de cuisine végétarienne et au jeûne chrétien. Ils peuvent être liquides et transparents ou épais, crémeux (), légers et diététiques ou épicés, riches et nutritifs.

Il existe de nombreuses options pour faire des soupes de légumes. Les aliments frais et surgelés peuvent être utilisés. Plus les légumes sont combinés dans un même plat, plus il est riche en goût, en arôme et en propriétés utiles. Pommes de terre, oignons, poivrons, courgettes, carottes, différents types de choux, pois, maïs, légumes verts - et ce n'est pas une liste complète des ingrédients utilisés pour créer de telles soupes - brillantes et satisfaisantes.

Aujourd'hui, je veux vous présenter 8 recettes de soupe de légumes. Simplicité d'exécution, disponibilité des produits et nouvelles solutions inattendues sont les aspects attractifs de ce plat. Utilisez des idées toutes faites, et proposez également, ajoutez quelque chose de votre cru ! Le choix vous appartient toujours ! Bonne cuisine ! Et soyez en bonne santé !

Une recette très simple de soupe de courgettes diététique. Des produits familiers et une façon de cuisiner pas difficile, que même une femme au foyer novice peut gérer. La recette est pratique pour préparer un repas rapide mais délicieux et sain!

• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Poivron doux - 1 pc.
• Tomate - 1 pièce
• Courgettes - 1 pièce
• Persil - 1 botte
• Sel au goût
• Poivre noir - au goût
• Huile végétale - 20 ml.

1. Tous mes légumes. Eplucher les pommes de terre, les oignons, les carottes, les courgettes. Retirez le cœur et les graines des poivrons doux.

2. Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée.

3. Hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez les carottes et les poivrons en lanières.

4. Faites frire les oignons avec les carottes dans une poêle à frire dans de l'huile végétale pendant 2-3 minutes.

5. Une fois l'oignon frit, ajoutez-y du poivron et continuez à faire mijoter les légumes.

6. Coupez les courgettes en petits morceaux.

7. Après que les pommes de terre aient bouilli pendant 15 minutes, ajoutez-y les courgettes.

8. Au bout de 5 minutes, ajoutez les légumes frits de la poêle.

9. Poivrez la soupe, salez, ajoutez du persil haché.

10. Dès que l'eau bout, cuire encore 3 minutes. Laissez infuser la soupe et servez.

Comment faire une soupe de légumes

Littéralement 20 minutes de temps libre - et un premier plat léger avec des courgettes et du brocoli est prêt ! Les courgettes bouillent très vite, il vaut donc mieux les couper en morceaux pas très petits. Nous allons faire la friture à partir de carottes et d'oignons verts. Ajouter des herbes fraîches au moment de servir. Une excellente recette pour se faire plaisir et faire plaisir à ses proches avec une soupe vitaminée légère à tout moment de l'année !

Pour cuisiner il nous faut :

• Pommes de terre - 300 gr.
• Carottes - 100 gr.
• Courgettes - 150-200 gr.
• Brocoli - 350 gr.
• Oignons verts - 100 gr.
• Huile végétale - 30 ml.
• Sel au goût
• Poivre noir - au goût

1. Pendant que l'eau bout dans la casserole, coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-le cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

2. Le brocoli est désassemblé en grandes inflorescences.

3. Hachez finement l'oignon vert, coupez les carottes en petits morceaux et envoyez-les dans une poêle avec de l'huile végétale pour les dorer légèrement.

Ce processus prendra 3 minutes.

4. Pendant que les pommes de terre bout et que la friture est en train de se préparer, coupez les courgettes en gros morceaux (si vous les coupez finement, elles vont vite bouillir).

5. Au bout de 10 minutes, jetez les légumes restants dans une casserole avec les pommes de terre : d'abord le brocoli, puis les courgettes, puis la friture.

Ajoutez du sel et du poivre à la soupe, mélangez.

6. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu, faites cuire sous un couvercle fermé pendant encore 10 minutes.

Bon appétit!

Délicieuse soupe de légumes au chou-fleur

La recette d'une soupe de légumes simple mais délicieuse. Presque en toute fin de cuisson, ajoutez une cuillerée de beurre pour la satiété et un agréable goût crémeux. Les branches de céleri ajouteront un parfum frais à notre repas léger.

Pour cuisiner il nous faut :

• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 1 pièce
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Verts (persil ou aneth)
• Ail - 1 gousse
• Brocoli - 200 gr.
• Chou-fleur - 200 gr.
• Branche de céleri - 2-3 pcs.
• Maïs - 2-3 cuillères à soupe cuillères
• Beurre - 20 gr.
• Condiments : origan, basilic, herbes de Provence

Ci-dessous, vous pouvez voir une recette vidéo détaillée pour faire de la soupe:

Bon appétit!

Recette de soupe au brocoli et aux pois verts

Cette soupe est déjà plus nutritive et riche que les précédentes. Les pommes de terre, le brocoli et les pois verts sont cuits dans un bouillon de bœuf (ou de poulet) parfumé avec des épices et des branches de céleri. Le plat fini est servi avec des œufs durs hachés et des herbes. Cela s'avère être un plat beau et savoureux!

Pour cuisiner il nous faut :

• Bouillon de viande - 1 l.
• Boeuf - 600 gr.
• Pommes de terre - 6 pcs.
• Brocoli - 1 pièce
• Pois verts surgelés - 200 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Oeufs - 5 pièces
• Persil - 1 botte
• Branche de céleri - 1 pc.
• Poivre noir en grains - 20 gr.
• Sel au goût

1. Faites cuire à l'avance le bouillon de viande de tout type de viande. Pour la saveur, ajoutez des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et une branche de céleri au bouillon pour un parfum frais et épicé.

2. Nous sortons la viande et le céleri du bouillon fini.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans une casserole dans le bouillon.

4. Hachez finement l'oignon, trois carottes sur une râpe. Faire revenir les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale.

5. Vous pouvez couper la viande du bouillon en petits morceaux et l'ajouter à la soupe.

6. Divisez le brocoli en grandes inflorescences, coupez-les en deux et faites-les bouillir avec les pommes de terre.

7. Après 3 minutes après le brocoli, ajoutez la friture et les pois dans la poêle, faites cuire la soupe pendant encore 8 à 10 minutes.

8. Broyez les œufs durs en morceaux aléatoires.

Ajouter les herbes finement hachées et les œufs dans un bol de soupe.

Bon appétit!

Soupe de purée de brocoli simple et délicieuse

Quand on parle de soupes de légumes, il est impossible de ne pas mentionner la soupe en purée. Pour aider les mères, il existe une recette très simple pour un plat de brocoli sain que même les petits enfants adoreront. Soupe délicate et délicieuse d'une belle couleur verte, qui se prépare très rapidement ! Plus de recettes de purée de soupe.

Pour cuisiner il nous faut :

• Pommes de terre - 1 pièce
• Brocoli - 200 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Sel - une pincée
• Huile d'olive - 1 cuillère à café

1. Épluchez et coupez en dés les pommes de terre, les carottes et les oignons. Nous démontons le chou en petites inflorescences.

2. Trempez les légumes préparés dans de l'eau bouillante. Cuire 20-25 minutes à feu moyen.

3. Nous interrompons les légumes finis avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

4. Ajouter l'huile d'olive et le sel et mélanger. Notre soupe est prête !

Recette de soupe de légumes au bouillon de poulet

Une recette assez intéressante pour une soupe de légumes avec du maïs, des tomates et du céleri-rave. Les légumes sont d'abord cuits dans de l'huile, puis du bouillon de viande ou de l'eau purifiée est ajouté. Un plat lumineux, aromatique, savoureux - comme l'été dans une casserole ! Une fois cuit, vous voudrez certainement le répéter!

Pour cuisiner il nous faut :

• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Tomate - 1 pièce
• Branches de céleri - 2 pcs.
• Bouillon de poulet (eau purifiée) - 400 ml.
• Aneth - 1 bouquet
• Persil - 1 botte
• Curcuma - 15 gr.
• Poivre noir moulu - 20 gr.
• Maïs (peut être congelé) - 150 gr.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Huile végétale - 10 ml.
• Beurre - 10 gr.

1. Coupez les légumes.

Retirez la peau de la tomate : pour cela, vous devez faire une petite incision en forme de croix sur la tomate et y verser de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes.

Couper les pommes de terre, les oignons, les tomates en cubes. Retirez les graines du poivron, coupez-le en lanières. Coupez les carottes en morceaux arbitraires. Hacher finement la verdure et la branche de céleri.

2. Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais, ajoutez un petit morceau de beurre et commencez à faire frire les oignons et les carottes.

3. Ensuite, étalez la branche de céleri et de maïs, en les laissant mijoter un peu.

4. Après quelques minutes, le poivron et la tomate. Bien mélanger les légumes et continuer à mijoter sous un couvercle fermé pendant 5 minutes.

5. Lorsque les légumes deviennent plus tendres, versez-y les pommes de terre, versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

6. Salez, assaisonnez, ajoutez la feuille de laurier, ajoutez de l'ail si désiré.

Cuire la soupe encore 5 minutes.

Une fois la casserole retirée du feu, laissez la soupe infuser sous le couvercle pendant environ 15 minutes.Servir avec des herbes.

Soupe de légumes diététique sans pommes de terre

Une telle soupe est cuite encore plus rapidement, car elle ne contient pas de pommes de terre. Mais il y a plus qu'assez d'autres légumes : chou-fleur et brocoli, poivrons, carottes, petits pois, haricots verts. Les poireaux ajouteront un piquant particulier. La combinaison de tant d'ingrédients sains avec des herbes et des épices rend le goût de ce plat diététique tout simplement unique !

Pour cuisiner il nous faut :

• Carottes - 2 pièces
• Poireaux - 1 tige
• Chou-fleur - 1 pièce
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Mélange de poivre surgelé - 150 gr.
• Brocoli - 150 gr.
• Pois verts - 100 gr.
• Haricots verts - 100 gr.
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre à goûter
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Persil - 30 gr.
• Huile végétale - pour la friture

1. Démontez le chou-fleur et le brocoli en petites inflorescences. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.

2. Coupez la tige de poireau en rondelles et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

3. Épluchez les carottes, coupez-les en demi-rondelles fines et versez-les dans une casserole sur le chou. Nous y envoyons également tous les poivrons doux, haricots verts, pois verts. Nous faisons à feu moyen, couvrons avec un couvercle et attendons l'ébullition.

4. Transférer les poireaux dans la poêle. Salez, poivrez, mettez la feuille de laurier.

5. Cuire à feu doux encore 10 minutes. Servir la soupe finie avec des herbes finement hachées.

Ci-dessous, vous pouvez voir une recette vidéo détaillée pour faire de la soupe aux légumes.

Bon appétit!

Soupe de légumes insolite au chou

Les produits qui sont utilisés dans cette recette étonnante, nous sommes plus habitués à voir dans les salades de légumes. Il contient du chou, des poivrons, des tomates et des concombres. La méthode de cuisson n'est pas non plus tout à fait familière. Tous les composants de la soupe sont disposés en couches, cuits dans de l'huile, puis remplis d'eau et cuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement modifier la recette en ajoutant ou en ajoutant des composants à votre goût. Devenez le créateur de votre chef-d'œuvre !

Pour cuisiner il nous faut :

• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Chou - 1/8 tête de chou
• Concombre - 1 pièce
• Tomate - 3 pièces
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Huile végétale - 3 c. cuillères
• Beurre - 15 gr.
• Verts - pour la décoration
• Eau bouillie - 200 ml.

1. Mes légumes. Retirez la peau de la tomate, pour cela, nous faisons une incision en forme de croix sur la tomate et la remplissons d'eau bouillante pendant 20-30 secondes. La peau se détache facilement.

2. Coupez tous les légumes comme bon vous semble.

3. Versez de l'huile végétale au fond de la casserole. Ajouter une tranche de crème. Disposez les ingrédients en couches : d'abord les carottes, puis les pommes de terre, les oignons, le chou, le concombre, la tomate et le poivron.

Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle.

4. Faites mijoter les légumes à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

5. Après 30 minutes, ajoutez de l'eau bouillante, salez et laissez cuire encore une minute.

Servir la soupe assaisonnée d'herbes et de crème sure.

Bon appétit!

Une vie intéressante pour une femme - il y a tellement de choses à faire. Et obtenir un métier, et trouver un travail pour que cela ne gêne pas les tâches ménagères, et apprendre à éduquer les enfants, et maîtriser le lavage et le nettoyage, et préserver la beauté, et la cuisine… De quoi parle-t-on ? Oh oui, sur la façon de cuisiner une soupe de légumes. Délicieux, aromatique, sain.

Les secrets d'une bonne soupe aux légumes

• La quantité de l'ingrédient principal - les légumes - devrait être un tiers d'eau en moins. Si vous prenez un litre de liquide, laissez les pommes de terre carottes peser 600-700 g.
• Comment couper ? Finement. Cubes, diamants - peu importe, mais diviser l'ensemble du produit en 4 parties, comme cela se faisait auparavant dans les grandes familles rurales, est inacceptable.
• La troisième règle est la variété. Plus il y a de types de légumes dans la cuillère, plus vos goûteurs seront savoureux.
• Épices naturelles, assaisonnements, herbes - un autre secret d'un premier plat parfumé.
• Les céréales, la viande et les produits à base de poisson rendront la nourriture non seulement saine, mais également satisfaisante.
• L'harmonie, comme ailleurs, est aussi importante dans la soupe. Il s'avérera beau en apparence si tous les composants se correspondent en forme.

Ingrédients spéciaux

• Betterave... Il est cuit séparément avec de la graisse, du vinaigre et de l'eau - de cette façon, la couleur est préservée. Vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre directement dans la casserole - ce sera acide.
• Chou commun... Il est également préférable de le faire cuire séparément avec l'ajout d'huile et d'eau, il deviendra alors plus doux, perdra l'excès de piquant et acquerra un arôme délicat.
• Pomme de terre... Il est toujours cuit en premier et presque jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela évite la "vitosité" du produit.
• Concombres salés... Ils doivent être nettoyés, retirés des graines, coupés en petits morceaux et mijotés séparément dans une petite quantité d'eau, sinon ils ne bouilliront pas et ne se transformeront pas en morceaux durs.
• Farine... Il est sauté dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, grâce à quoi il perd son "humidité", acquiert des notes de noisette, sans ajouter de collant au plat.

Maintenant sur le processus lui-même

• Assurez-vous de ne mettre les ingrédients que dans de l'eau bouillante - de cette façon, les légumes conservent plus de vitamines.
• Ajouter les épices, les assaisonnements 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Mettez l'ail à la toute fin.
• La soupe au sel n'est pas immédiatement, mais quand le gros est presque cuit. À ce stade, les ingrédients sont uniformément salés.
• Avant d'éteindre le feu sous la poêle, versez un peu de jus de tomate ou de carotte. Cela ne fera qu'ajouter à l'utilité et la bonté.
• Bagages crème sure et verdure juste avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth à la fin, mais la soupe doit nécessairement bouillir.

Recettes de vraies soupes aux légumes

Minestrone - premier sur la liste

Il y a beaucoup d'ingrédients, mais ce plat vaut la peine d'être essayé.

• pâtes ruote (pâtes à roulettes) - 50 g
• carottes et oignons - 1 pc.
• tomates - 3 pcs.
• chou et haricots blancs - 100 g chacun
• pois verts - 50 g
• pommes de terre - 2 pcs.
• céleri (pétioles) - 2 pcs.
• parmesan râpé (ou juste du fromage à pâte dure) - 4 c. l.
• basilic frais - 3-4 brins
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe l.
• courgettes - demi 1 pc.
• poitrine fumée - 50 g
• beurre - 2 c. l.
• persil - 3-4 branches
• ail - 1-2 gousses

1. Faire tremper les haricots à l'avance pendant quelques heures, idéalement toute la nuit. Rincez-le, remplissez-le d'eau (2,5-3 litres) et mettez-le au feu.
2. Lavez les légumes, épluchez, coupez, hachez, frottez. Comme vous l'aimez, mais n'oubliez pas l'harmonie. Ne touchez pas encore aux tomates.
3. Couper la poitrine en cubes et faire frire dans du beurre, puis ajouter l'oignon, l'ail, plus tard les carottes, le céleri, les courgettes et les pommes de terre.
4. Faire des entailles dans les tomates, verser dessus avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Coupez la pulpe en cubes et envoyez-la dans le "pot commun".
5. Ajouter la pâte de tomate et les haricots avec le bouillon. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 15 minutes.
6. Jetez les petits pois. Plus 3 minutes. Ceci est suivi par des pâtes pendant 7-8 minutes.
7. Chou, basilic, persil (pas tous). Laisser sur le feu pas plus de 3 minutes.
8. Saupoudrer de fromage et d'herbes fraîches avant de servir.

Soupe à l'Oignon - Invité Français

Non, ce n'est pas un oignon bouilli dans de l'eau, mais autre chose. Pas étonnant que la France entière soit fière de lui ?

• oignons - 800 g
• n'importe quel bouillon - 1 litre et un autre verre
• beurre pour la friture
• vin blanc sec - 0,3 l
• ail - 2 gousses
• sucre - 1 cuillère à café
• pain blanc - 200 g
• fromage à pâte dure - 50-70 g

1. Vous faites fondre le beurre dans une casserole et, à ce moment, vous coupez l'oignon en demi-rondelles et vous l'y envoyez avec le sucre. Vous faites cuire environ 20 minutes en remuant pour que ça ne brûle pas.
2. Ajouter l'ail haché.
3. Versez le bouillon, le vin, le sel et versez un peu de poivre noir. Vous faites un feu doux et vous le laissez tranquille pendant une heure.
4. Pendant que tout y bout, vous faites des croûtons au four, saupoudrés de fromage râpé.
5. Au moment de servir, vous mettez le croûton sur une assiette et le remplissez de soupe. Du pain sec avec du fromage peut être placé sur le dessus. Les cuisiniers expérimentés conseillent également de verser la soupe, de démarrer le pain "bateaux", de recouvrir de fromage et de mettre au four quelques minutes.

Une simple soupe de tout

Préparé avec des légumes de saison.

• chou - 0,5-0,6 kg
• carottes - 2-3 pcs.
• pommes de terre - 4-5 pcs.
• oignons - 1-2 pcs.
• poivron - 1 pc.
• ail, huile végétale, herbes, sel

1. Couper le chou en carrés, le verser dans de l'eau bouillante (2,5-3 litres)
2. Salez, faites bouillir pendant 15-20 minutes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes, envoyez-les dans la poêle.
4. Couper les carottes, les oignons et les poivrons en tranches.
5. Faites d'abord frire l'ail, puis ajoutez-y les oignons et les carottes. Faire revenir à feu moyen pendant 10-15 minutes.
6. Vous pouvez ajouter du poivre à la friture ou directement à la poêle.
7. Déplacez la friture dans la casserole, faites bouillir le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
8. Assaisonner la soupe avec des herbes finement hachées et retirer du feu.

Les soupes de légumes n'aiment pas la conservation à long terme. Faites-les cuire à la fois. Si vous souhaitez ajouter une valeur nutritive à votre création, mettez de la crème sure dans une assiette ou incluez la crème dans la liste des ingrédients.

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• ½ une petite tête de chou;
• 2 carottes;
• 350 g de fleurs de brocoli surgelées ou fraîches ;
• 150 g de haricots verts surgelés ou frais ;
• sel au goût;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 800 g de concentré de tomate ;
• 900 ml d'eau;
• 2 cubes de bouillon de légumes ou de poulet.

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole et faire revenir les oignons hachés et l'ail à feu moyen. Ajouter le chou haché, les carottes en dés, le brocoli, les haricots, la pâte de tomate, l'eau et les cubes de bouillon.

Remuer et porter à ébullition. Cuire ensuite encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• sel au goût;
• 200 ml de vin blanc sec ;
• 900 ml d'eau;
• 2 cubes de bouillon de légumes;
• 300 g de haricots blancs en conserve;
• ½ petite courgette;
• 300 g de petits pois surgelés ou frais ;
• 150 g d'épinards;
• 100 g de parmesan râpé.

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'ail et l'oignon hachés pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Placer les cubes de carottes avec les légumes, saler et poivrer et cuire encore 2 minutes.

Verser le vin et l'eau, ajouter les cubes de bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter encore 5 minutes. Égoutter le liquide des haricots. couper en fines tranches et les couper en deux. Ajouter ces ingrédients à la soupe et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajouter les petits pois, les épinards et le fromage et cuire encore 3 à 5 minutes.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 branche de céleri
• 200 g de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 litres d'eau;
• 4 cubes de bouillon de légumes;
• 300 g de pois chiches en conserve;
• 300 g de tomates pelées dans leur jus ;
• 200 g de haricots verts surgelés ;
• 100 g de maïs surgelé ;
• 1 cuillère à café de basilic séché
• ½ cuillère à café d'origan séché
• 1 feuille de laurier ;
• 100 g de petits pois surgelés ;
• 1/2 botte de persil.

Préparation

Faire tremper l'orge toute une nuit avant de préparer la soupe.

Chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Disposer les dés de carottes et de céleri, assaisonner d'épices et faire revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de chaleur et ajouter des champignons émincés aux légumes. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter l'ail haché et bien mélanger.

Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, les pois chiches secs, les tomates grossièrement hachées, les haricots verts, l'orge, le maïs, les épices et la feuille de laurier. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge perlé soit tendre.

Retirez la feuille de laurier, ajoutez les petits pois et la moitié du persil haché et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Garnir la soupe finie de persil.

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Ingrédients

• 2 têtes de brocolis;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 5-7 pommes de terre ;
• 1 400 ml d'eau ;
• 3 cubes de bouillon de légumes ou de poulet;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 50 g de parmesan râpé.

Préparation

Divisez le brocoli en bouquets. Pelez les tiges et coupez-les en petits cubes. Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole. Placer l'oignon finement haché et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter l'ail haché, les tiges de brocoli, les cubes, l'eau, les cubes de bouillon et les épices. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Réduire en purée la moitié de la soupe dans un mélangeur et remettre dans la casserole. Disposer les bouquets de brocoli et cuire environ 5 minutes de plus. Ajouter le parmesan à la soupe et remuer.

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Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 poivrons ;
• ½ cuillère à café d'herbes italiennes ;
• 1 cuillère à café d'origan séché
• ½ cuillère à café de paprika;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-3 tomates;
• 300 g de pois chiches en conserve;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 200 ml d'eau ;
• 2 cubes de bouillon de légumes;
• 100 g de riz;
• un bouquet de persil ;
• un peu de parmesan râpé - facultatif.

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter les poivrons en dés et les épices et cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps.

Pelez les tomates et coupez-les en cubes. Ajouter les tomates, les pois chiches aux légumes, après avoir égoutté l'excès de liquide, la pâte de tomate, l'eau et les cubes de bouillon. Porter à ébullition à feu moyen, réduire et cuire encore 20 minutes.

Dans une casserole séparée. Égoutter et transférer dans la soupe. Remuer et cuire encore quelques minutes. Ajouter les feuilles de persil hachées. Saupoudrer de parmesan avant de servir.

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Ingrédients

• 100 ml d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 2 piments rouges
• 8 poivrons rouges;
• 8 tomates;
• 1 500 ml d'eau ;
• 3 cubes de bouillon de légumes;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques brins de persil.

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Placer les cubes d'oignon et le chili finement haché. Faire revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les poivrons coupés en dés et cuire encore 5 minutes. Ajouter ensuite les cubes de tomates pelées et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Verser l'eau, ajouter le cube de bouillon et les épices. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore 15 minutes. Garnir de persil avant de servir.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon;
• sel au goût;
• une cuillère à café de paprika ;
• 3 gousses d'ail;
• 1 500 ml d'eau ;
• 3 cubes de bouillon de légumes;
• 100 g de riz brun;
• 150 g de petits pois surgelés.

Préparation

Dans une casserole ou une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Placer l'oignon finement haché, ajouter le sel et le paprika et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter haché et bien mélanger.

Verser l'eau, ajouter les cubes de bouillon et le riz et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter encore 35-40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Placer les petits pois et cuire encore quelques minutes. Assaisonner avec des épices si nécessaire.

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon;
• 4 carottes;
• 3 branches de céleri;
• 4 gousses d'ail;
• 1 200 ml d'eau ;
• 2 cubes de bouillon de légumes ou de poulet;
• 3 tomates;
• 3-4 pommes de terre ;
• un bouquet de persil ;
• 2 feuilles de laurier;
• ½ cuillère à café de thym séché;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 200 g de haricots verts surgelés ou frais ;
• 200 g de maïs surgelé ou frais ;
• 150 g de petits pois surgelés ou frais.

Préparation

Dans une casserole ou une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Placer les dés d'oignons, les carottes et le céleri et cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail haché et remuer.

Peler les tomates et les couper en cubes. Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, les tomates, les pommes de terre hachées, le persil haché, les feuilles de laurier et les épices. Porter à ébullition et ajouter les haricots verts.

Réduire le feu et laisser mijoter encore 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Mettre le maïs et les petits pois dans une casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson.

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de paprika;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 branche de céleri
• 1 pomme de terre ;
• 1 litre d'eau;
• 2 cubes de bouillon de légumes;
• 300 g de pois chiches en conserve;
• 100 g d'épinards;
• 100 g de crème sure.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole et faites-y revenir l'oignon finement haché pendant environ 5 minutes. Ajouter les épices, remuer et cuire encore une minute. Placer les cubes de céleri et de pommes de terre et faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon et porter à ébullition. Égoutter le liquide des pois chiches, mettre dans la soupe, réduire le feu et cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite et laissez cuire encore quelques minutes. Ajouter la crème sure à la soupe et bien mélanger.

Ingrédients

• 200 g de pois secs ;
• 1 500 ml d'eau ;
• 2-3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 100 g de fleurs de chou-fleur surgelées ou fraîches ;
• 2 feuilles de laurier;
• ½ cuillère à café de curcuma
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• quelques brins de persil.

Préparation

Pré-tremper les pois pendant la nuit. Remplissez-le ensuite avec environ la moitié de l'eau et jusqu'à ce qu'il ramollisse. Versez le reste de l'eau et portez à ébullition.

Ajouter les cubes de pommes de terre et de carottes, le chou-fleur, les feuilles de laurier, les épices et l'huile aux pois. Cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la crème sure et le persil haché à la soupe et remuer.